食品中二氧化硫的允许量标准

二氧化硫限量标准

5、限量标准在监督执法中将如何贯彻？
答：限量标准正式发布后，将作为中药生产、检验和监督的法定依据。各级药品监管部门应加强监督、抽检力度，发现不符合标准的应依法予以查处。
国家药典委针对《中国药典》增补本的说明，对于大纲确定的内容也是在不断的进行有效的完善。
自2010年10月1日《中国药典》2010年版执行以来，按照《中国药典》2015年版编制大纲所确定的内容，我委于2012年出版了第一增补本。前一阶段我委经过广泛征求意见，进一步提出了增修订内容，通过药典委员会相关专业委员会审定并经网上公示，编制了《中国药典》2010年版第二增补本。
参照上述国际组织及国内食品添加剂限量规定，根据中国食品药品检定研究院等单位的长期研究及监测数据，制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准。
注：ppm即mg/kg。
4、二氧化硫残留的检测方法是否完善？
答：2005年版《中国药典》增补本开始收载了“二氧化硫残留量测定法”。为进一步提高检测的准确度和精密度，国家药典委员会、中国食品药品检定研究院等单位目前已完成新方法的研究和起草工作，经复核验证后，计划收载入2010年版《中国药典》增补本中。
在《全国中药炮制规范》、《中药材手册》、《中国药材商品学》以及各省(市)中药材及饮片炮制规范等在行业中使用的代表性著作和标准规范中，有对部分中药材在产地初加工中采用硫黄熏蒸的记载，如：对含淀粉较多的山药、葛根、白芍等中药材熏蒸，利于干燥，防止褐变、霉变;对海马等易生虫害和质变的动物性药材，可以延长保质期等。
3、二氧化硫残留限量标准实行分级管理，第一类品种中药材及其饮片二氧化硫残留限量不大于400ppm，第二类品种二氧化硫残留限量不大于150ppm，确定上述限量数值的依据是什么？能否确保安全性？
答：FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：以二氧化硫计，每日允许摄入量（ADI）为0～0.7mg/kg体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。FAO/WHO制定的“食品添加剂通用标准”（第33届CAC大会2010年更新）第12.2.1项规定，草药及香料中亚硫酸盐残留量“以二氧化硫计不得超过150 mg/kg”，该标准第04.2.2.2项中规定，蘑菇、豆类、海藻类等干菜以及种子类产品中亚硫酸盐残留量“以二氧化硫计不得超过500 mg/kg”。

食用玉米淀粉二氧化硫的含量国标_概述及解释说明

食用玉米淀粉二氧化硫的含量国标概述及解释说明1. 引言1.1 概述玉米淀粉是一种常见的食品原料，在众多加工和制作食品的过程中被广泛应用。

然而，近年来人们对其中可能存在的二氧化硫含量日益关注。

二氧化硫是一种常见的食品添加剂，被用作抗氧化剂和防腐剂。

然而，高浓度的二氧化硫对人体健康可能带来潜在危害。

本文旨在概述和解释有关食用玉米淀粉中二氧化硫含量的国家标准，并探讨该标准对企业生产与消费者健康之间的影响。

1.2 文章结构本篇文章共分为五个部分，每个部分涵盖一个具体话题。

首先是引言部分，通过概述食用玉米淀粉中二氧化硫含量国家标准的背景、目的以及文章结构，为读者提供整体了解。

其次是探讨食用玉米淀粉二氧化硫含量国家标准的制定背景、具体规定以及实施与认证方面。

接下来，我们将研究二氧化硫在玉米淀粉中的来源，包括加工过程中添加、农药残留以及自然存在等多种因素。

然后，我们将探讨二氧化硫对人体健康可能产生的影响，包括健康风险评估、常见健康问题以及安全摄入量建议。

最后，我们将对解释说明与建议措施进行讨论，涵盖国家监管政策和法规、加强生产管理与控制技术手段以及对消费者的提示和警示等方面。

通过提出相应的建议措施，可以促进行业合规发展，并保障消费者的权益与健康。

1.3 目的本文旨在详细介绍食用玉米淀粉中二氧化硫含量国家标准的背景和具体规定，并阐明相关问题的重要性和影响。

通过探讨二氧化硫在玉米淀粉中的来源以及对人体健康可能产生的影响，旨在引起更多人们对这个问题的关注和提高他们对玉米淀粉产品使用时需谨慎选择的意识。

另外，本文还将针对国家监管政策和法规、生产管理与控制技术手段以及消费者提示和警示等方面提出解释说明与建议措施，以促进食品行业向着更加安全健康的方向发展。

最终，希望通过本文的撰写和阐述，为玉米淀粉二氧化硫含量国标的理解和实施提供参考，并促进公众对食品安全问题的关注与参与。

2. 食用玉米淀粉二氧化硫的含量国标2.1 国标背景在食品安全和质量监管领域，设立国家标准是保障消费者权益、确保食品安全的重要手段之一。

食品中常见成份快速检测方法

农药残留检测：

作用范围：广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测根据国家标准中的酶抑制率法研制，与农残酶试剂配合使用能快速检测样品中的农药残留量，广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。
NC-800型农药残留快速测定仪
最多存储3000条样品数据（可根据用户的需要进行设置）。仪器工作中数据即时传送到计算机或自动打印自由切换。在显色反应程中，计算机程序允许预先输入样品信息，大大提高工作效率。极速样品信息输入法，只需输入一个汉字或英文字母即可获得整项样品信息的输入（计算机程序）。具备完善的查询统计功能（计算机程序）。可以设置仪器编号，允许多台仪器共用一台计算机进行数据处理，方便移动实验室使用。防止伪造检测数据技术。强大的网络处理技术，可由电脑生成检测报告，并即时启动网络传输，并反应至安全监测信息网络。两套农产品安全监测信息网络方案可供选择，让各级农业主管部门的监控得心应手。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

抑制率测量范围：0~100% · 零点透光率漂移：≤0.5%/3min · 光电流漂移：≤1.0%/3min · 透比准确度：±2.0% · 测量重复性：≤1.0% · 各通道误差：±0.5% · 抑制率显示范围：0~100% · 最低检出限：0.3ppm（甲胺磷农药） · 农药检测抑制率示值误差：＜5% · 仪器波长：410nm · 测量通道数：6通道 · 抑制率重复性：±2%
注意事项：
1.试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处保存； 2.所有实验用水均应使用蒸馏水；每次使用后，所有的实验器皿均应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。产品名称：甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）检测试剂盒规格型号：SJ系列作用范围：快速检测甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）违法添加食品。

一种测定食品中二氧化硫含量的质量控制方法

由于亚硫酸钠不稳定，可以取适量的二氧化硫标准溶液加入试样后，同时取适量的二氧化硫标准溶液进行标定。
2 结果与讨论
2.1 二氧化硫标准溶液的选择
目前，市售 GSB07-1273-2000 二氧化硫标准溶液为甲醛吸收液法配制，主要适用于甲醛缓冲液 - 盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定二氧化硫，其原
HJ 482—2009 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法中二氧化硫标准溶液的标定方法是加入过量的碘标准溶液，然后再用硫代硫酸钠溶液进行反滴定。操作更为复杂，而且需要配制更多的试剂。本文提供的二氧化硫标准的标定方法为直接滴定法，该方法更方便、快捷，而且可以和试样测定共用试剂，经过两种标定方法比较，二氧化硫标准溶液直接滴定标定结果相对偏差为 0.6%（具体结果见表 1），因此本法选择直接滴定法对二氧化硫标准溶液进行标定。 2.3 加标回收率试验
样品适当剪成小块，取可食部分，然后放入万能试样粉碎机粉碎均匀，备用。
称取 5 g 均匀样品（精确至 0.001 g，取样量可视含量高低而定），转移至二氧化硫蒸馏装置蒸馏瓶内，加入 250 mL 水，连接缓冲瓶，接收瓶下端插入预先备有 25 mL 乙酸铅吸收液的
碘量瓶的液面下，然后在蒸馏瓶中加入 10 mL 盐酸溶液（1+1），塞紧，立即将冷凝回流管下端塞入碘量瓶口，加热蒸馏。当蒸馏液约 200 mL 时，使冷凝管下端离开液面，再蒸馏 1 min。用少量蒸馏水冲洗插入乙酸铅溶液的装置部分。同时做空白试验。 1.5 滴定
69 Feb. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.

GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准

GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准前言本标准代替GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。

在修订GB 2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》及GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。

原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。

本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。

本标准自实施之日起，同时代替 2760—86。

本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。

本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。

2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。

*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。

该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年2月1日起实施。

国家食品药品监管局制订中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准

国家食品药品监管局制订中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准6月10日起面向社会公开征求意见为防止中药材粗加工过程中滥用或者过度使用硫黄熏蒸的问题，保证中药质量和安全有效，国家食品药品监督管理局组织制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准，并由国家药典委员会自6月10日起面向社会公开征求意见。

规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超过400 mg/kg；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg。

上述限量标准均在世界卫生组织（WHO）认可的安全标准范围内。

国家药典委员会在2003年就已立项对中药材及饮片中的二氧化硫残留量测定方法和限量进行研究，其测定方法在2005年版《中国药典》增补本中开始收载，近年来一直在积累限量标准的研究数据。

近来，为保证二氧化硫残留限量标准制定的科学性，在国家食品药品监督管理局组织下，由国家药典委员会多次召集来自药品监管、药品检验、行业协会、科研院校、饮片生产企业的药典委员、专家及饮片生产、质量检验的工作人员对中药材硫黄熏蒸、中药材及饮片二氧化硫残留量检测进行专题研究和论证。

参照世界卫生组织（WHO）、国际法典委员会（CAC）、联合国粮食及农业组织（FAO）等国际组织的相关规定，并根据中国食品药品检定研究院等单位的长期研究及监测数据，制订了中药材及饮片中二氧化硫残留限量标准。

因为硫黄本身为中药材，属于低毒性药物，临床常用剂量为1.5～3g/日；且硫黄具有消毒、保鲜、漂白、防腐的作用，对于部分含水量高，难以干燥，易发霉、变质、生虫的中药材，我国药农传统习用硫黄熏蒸的产地粗加工方法，其应用历史较长，目前尚无简便易行和经济有效的替代方法；且硫磺熏蒸后的中药材及饮片中残留的挥发性二氧化硫，在储存过程中会有减少，对于中药饮片则一般须经煎煮后服用，这些因素都会影响二氧化硫残留量限度值的确定。

使用硫黄熏蒸是一些中药材产地粗加工过程中的一种习用方法，目的在于防霉、防腐和干燥等。

中药材二氧化硫含量的标准

中药饮片二氧化硫残留限量标准培训为防止中药材粗加工过程中滥用或者过度使用硫磺熏蒸的问题，保证中药质量和安全有效，国家食品药品监督管理局组织制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准，并由国家药典委员会自6月10日起面向社会公开征求意见。

规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超过400 mg/kg；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg。

上述限量标准均在世界卫生组织（WHO）认可的安全标准范围内。

国家药典委员会在2003年就已立项对中药材及饮片中的二氧化硫残留量测定方法和限量进行研究，其测定方法在2005年版《中国药典》增补本中开始收载，近年来一直在积累限量标准的研究数据。

近来，为保证二氧化硫残留限量标准制定的科学性，在国家食品药品监督管理局组织下，由国家药典委员会多次召集来自药品监管、药品检验、行业协会、科研院校、饮片生产企业的药典委员、专家及饮片生产、质量检验的工作人员对中药材硫磺熏蒸、中药材及饮片二氧化硫残留量检测进行专题研究和论证。

参照世界卫生组织（WHO）、国际法典委员会（CAC）、联合国粮食及农业组织（FAO）等国际组织的相关规定，并根据中国食品药品检定研究院等单位的长期研究及监测数据，制订了中药材及饮片中二氧化硫残留限量标准。

使用硫磺熏蒸是一些中药材产地粗加工过程中的一种习用方法，目的在于防霉、防腐和干燥等。

目前尚无简便易行且有效的替代方法，因此，现阶段对中药材及其饮片中二氧化硫残留量控制宜分级限定。

相关问题：1、中药材经硫磺熏蒸后的残留物是什么？是否会对人体造成危害？答：一般来说，经硫磺熏蒸后的药材会残留少量的二氧化硫和亚硫酸盐类物质。

中药材及饮片不同于食品，其摄入量相对较少，且经硫磺熏蒸后的中药材及中药饮片中残留的挥发性二氧化硫，经过药材储存等环节，残留量会进一步降低。

由于少量残留的二氧化硫进入体内后会生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿液排出体外，再加上机体自身存在有内源性的亚硫酸盐，能耐受一定水平的亚硫酸盐。

二氧化硫的快速检测二氧化硫速测试剂盒与速测管使用说明

二氧化硫的快速检测（二氧化硫速测试剂盒与速测管使用说明）方法一、试剂盒快速滴定法方法编号：CDC-2022 1检测意义：二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉)、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。

这些物质于中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。

但用量过大会导致胃肠道反应，影响钙磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允许加入的中时，其潜在的危害性就更大。

2 适用范围：本方法适用于食品中二氧化硫的快速检测。

3 方法原理：样品中的二氧化硫以游离和结合型存在，加入氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。

加入硫酸又使二氧化硫游离，然后用碘标准溶液滴定。

到达终点时，过量的碘即与指示剂作用生成蓝色复合物。

根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。

4 样品处理无色水溶性固体样品（如白砂糖、冰糖、果糖等）：准确称取2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入10～20mL蒸馏水或纯净水，加入5滴1号碱性试液，盖塞振摇溶解后待测。

水不溶性固体样品（如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等）：取适量样品研磨或捣碎，准确称取 2.0g样品，置入具塞三角瓶中，加入蒸馏水或纯净水，加入10滴1号碱性试液，盖塞后振摇2分钟或用超声波提取器提取30秒，如果样品粘性较大（葡萄干等），应溶解成絮状形成，必要时采用玻璃棒助溶，将溶液用滤纸过滤，或静置后用刻度吸管直接吸取得到澄清溶液，放入另一个三角瓶中待测（此时的样品取样量M=2×10/50 = 0.4g）。

5 测定：在待测液的三角瓶中加入 3 滴2号试液（酸液），如果样品在处理时未从中分取一部分溶液测定，在待测液的三角瓶中加入5滴2号试液（保证测定是在酸性溶液中进行）；盖塞轻轻摇动50次，加入3～5滴3号试液（指示液），将棕色瓶中的4号试液倒入到备用空滴瓶中，用此滴瓶对三角瓶中的溶液进行直立式滴定，每滴一滴试液后都要摇动几下，滴至出现蓝紫色并30秒不褪色为止，记录4号试液消耗的滴数。

(2020)食品添加剂使用卫生标准

食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准【GB 2760—1996】前言本标准代替GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。

在修订GB 2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》及GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。

原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。

本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。

本标准自实施之日起，同时代替2760—86。

本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。

本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。

2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。

*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。

该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年2月1日起实施。

干菜中二氧化硫检测方法探讨与研究

干菜中二氧化硫检测方法探讨与研究作者：严治平来源：《河南农业·综合版》 2015年第5期洛阳市农产品安全检测中心驻通河农贸市场检测室严治平一、检测原理二氧化硫具有漂白、使干菜鲜艳、防腐的作用。

食品加工中，它用于熏馒头等；干菜加工中，用于熏银耳、干香菇、木耳。

使用过量会导致肝脏受损，肠道紊乱，严重危害人体的消化系统，亚硫酸盐还会引起支气管痉挛，引发哮喘，中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力的致癌物质”。

因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等含量，是治理餐桌污染、保障消费者的健康权益的重要工作。

二、参考标准目前，检测中心驻各市场的参考标准是《食品中亚硫酸盐的测定方法》GB/T5009.34-2003。

三、漂白剂的种类（一）焦亚硫酸钠，允许限量添加的食品种类有蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、蘑菇。

（二）亚硫酸钠。

（三）低亚硫酸钠，允许限量添加的食品种类有干菜、干果、粉丝等。

（四）二氧化硫，允许限量添加的食品有葡萄酒、果酒。

（五）焦亚硫酸钾，允许限量添加的食品种类有啤酒。

（六）硫磺。

四、实验步骤（一）用天平称取 1g样品，剪成小碎片，放入50mL烧杯中。

（二）用塑料刻度吸管或移液枪加入10mL蒸馏水或纯净水，反应10min 以上。

（三）震荡搅拌，加速提取，其上清液即样品液。

（四）把样品液倒入比色管中，滴加2滴检测液A和1滴检测液B，混匀。

（五）加0.5mL（12滴）提取样品液，混匀，放置2min，观察颜色变化，与色带对照。

五、允许最大残留量（so2）（一）白糖、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄酒＜50mg/kg。

（二）饼干、食糖、粉丝及其他品种＜100mg/kg。

（三）薯淀粉＜30mg/kg。

（四）黄花菜＜200mg/kg。

（五）果脯＜500mg/kg（国家卫生部2005年2号公告）。

六、注意事项（一）检测时检测液A、检测液B应先倒入比色管中混匀，然后加入样品液，加液次序不可倒置。

（二）检测液与样品液要混合均匀。

一种测定食品中二氧化硫含量的质量控制方法

一种测定食品中二氧化硫含量的质量控制方法作者：黄志强梁世君董柳青来源：《食品安全导刊·下旬刊》2019年第02期摘要：本研究建立一种测定食品中二氧化硫含量的质量控制方法。

方法：用碘量法同时标定二氧化硫标准物质和进行加标回收率试验。

结果：二氧化硫标准溶液溶度为356.0 μg/mL 在320 ～400 μg/mL范围内，加标回收率在87.6%～96.3%范围内。

结论：该方法快速、方便，适合用于食品中二氧化硫含量检测时的质量控制。

关键词：二氧化硫;加标回收;食品二氧化硫作为食品行业中允许使用的一种食品添加剂，主要用于食品处理、抗氧化、防腐、脱色以及漂白和抗氧化等。

人体过多摄入二氧化硫，会严重损害人体胃肠道与肝脏，诱发一系列不良反应，如过敏、腹泻、呕吐和呼吸困难等，对人类的身体健康造成严重威胁。

近年来，食品监管中多次发现食物中发生亚硫酸盐滥用、超量使用或超范围使用的情况，因此我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量[1，2]。

目前，国内检测食品中二氧化硫的方法主要有分光光度法、碘量法、电位滴定法、离子色谱法、电化学法和荧光法[3-9]。

国家标准GB 5009.34-2016碘量法最简便、快捷，在日常食品检测中使用范围最广。

基于此，本研究建立了一种适合碘量法的加标回收试验方法，提高了方法的准确性。

1 材料与方法1.1 原理在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。

吸收后的溶液用盐酸酸化，碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中二氧化硫含量。

1.3 试剂配制乙二胺四乙酸二钠盐溶液（0.05 g/100 mL）：称取0.25 g乙二胺四乙酸二钠盐（EDTA）溶于500 mL新煮沸但已冷却的水中。

临用现配。

二氧化硫标准溶液：称取0.500 g亚硫酸钠，溶于500 mL 0.05 g/100 mL乙二胺四乙酸二钠盐溶液中，缓慢摇匀，以防充氧，使其溶解。

黄花菜与银耳中二氧化硫残留量的监测与分析

在食品的生产加工过程中，为了保持食品特有的色泽，通常会使用漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制破坏食品的变色因子，免于食品褪色或发生褐变[1]。

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用[2]，通常以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠与低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中。

GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定了二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等食品添加剂的功能类别，以及硫磺作为食品添加剂的功能及使用工艺，同时也规定了在不同食品中的最大使用量，明确了最大使用量以二氧化硫残留量。

近年来，在各地区公布的食品安全抽检不合格信息中，二氧化硫残留量检测不合格报道较多，主要有黄花菜、银耳、淀粉与河粉等，为了能够精确掌握可能存在的食品安全风险隐患，本文以平湖市市场上销售的黄花菜、银耳为研究对象，进行了二氧化硫残留量的监测与分析，进而采取针对性的防控措施，为食品的安全提供保障。

1　材料与方法1.1　材料与仪器0.1 mol/L碘标准滴定溶液（西班牙，萨劳），滴定前用蒸馏水稀释10倍；盐酸、乙酸铅、淀粉（AR，国药集团）。

黄花菜样品21批次，银耳样品27批次，合计48批次，全部采集自平湖市8个乡镇（街道）农贸市场、商场和超市。

STEHDB-106-1RW智能一体化蒸馏仪（济南盛泰电子科技有限公司），MS204S（瑞士，梅特勒-托利多公司），K600多功能食品粉碎机（德国，BRAUN公司），25 mL酸式滴定管。

1.2　实验方法1.2.1　样品前处理将样品剪成小块，用多功能食品粉碎机粉碎均匀后备用。

准确称取粉碎后的样品5 g（精确至0.001 g），置于智能一体化蒸馏仪的蒸馏瓶中，加入250 mL蒸馏水，连接蒸馏装置，设置仪器的升温时间、升温功率、缓冲时间、保温功率与加热时间等参数，开机加热进行蒸馏，当蒸馏液达到200 mL左右时，停止运行仪器，并同时做空白试验。

[整理]果蔬中二氧化硫的作用

果蔬中二氧化硫的作用GB 19297-2003《果蔬汁饮料卫生标准》和GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》两个国家强制性标准，均为现行有效的国家强制性标准。

GB 19297-2003中，允许果蔬汁饮料二氧化硫残留量最大值为0.01 (g/kg)；GB 2760-2011中，允许果蔬汁饮料二氧化硫残留量最大值为0.05(g/kg)。

根据质检法函【2010】54号《关于对食品安全标准有关问题的答复意见的函》，全国人大行复字[2010]6号《对国家质检总局关于商情明确食品安全标准有关法律适用问题的函的意见》文件精神，和《食品安全法》第二十一条中“有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致”的规定，对果蔬汁饮料中二氧化硫残留量应采用整合后的食品安全国家标准，故自2011年6月1日开始，应执行GB 2760-2011按二氧化硫残留量最大值0.05(g/kg)判定果蔬汁饮料中二氧化硫残留量是否超标。

另外，果、蔬汁饮料产品质量监督抽查实施规范CCGF120.4的2010版本对照2008版本就二氧化硫残留量的检验依据做了修改，2010年版本的为GB 2760。

由此也可推论，果蔬汁饮料中二氧化硫残留量的限值应该是0.05(g/kg)。

分享到:QQ空间腾讯微博扬州网讯（通讯员绍申本报记者阿龙）一种在中学化学课本中就学到过的物质，已然成为食品安全的大敌。

昨天，扬州工商局消保处公布上半年快速检测结果，让我们看到了二氧化硫的威力。

上半年，工商部门检出的49个不合格批次食品中，有15个批次被其污染，几乎涉及食品所有种类。

“从近几年的检测结果看，过半不合格项目与二氧化硫有关，夏季更是它大肆作祟的时候，尤其腌制食品千万要忌口。

” 负责食品安全监测的市工商局消保处副处长殷传东介绍。

SO2的使用有严格规定工商部门日常快速检测和有针对性的定量检测齐刷刷地指向食品安全头号元凶——二氧化硫：干腌制蔬菜中的防腐剂、米面食品中的美白剂、脱皮蔬果中的抗氧化剂，这些都给了二氧化硫可乘之机。

食品中二氧化硫的允许量标准

食品中二氧化硫的允许量标准二氧化硫的允许量标准商品名称检测依据国标残留量商品名称检测依据国标残留量蜜饯GB2760-1996≤0.5g/Kg薯类淀粉GB2760-1996≤0.03g/Kg 蜜饯浓缩汁GB2760-1996≤0.05g/Kg果酒GB2760-1996≤0.05g/Kg 葡萄浓缩汁GB2760-1996≤0.05g/Kg黑加仑浓缩汁GB2760-1996≤0.05g/Kg 葡萄糖GB2760-1996≤0.1g/Kg干果GB2760-1996≤0.1g/Kg 葡萄酒GB2760-1996≤0.05g/Kg干菜GB2760-1996≤0.1g/Kg 液体葡萄糖GB2760-1996≤0.2g/Kg饼干GB2760-1996≤0.1g/Kg 蘑菇GB2760-1996≤0.05g/Kg粉丝GB2760-1996≤0.1g/Kg 蘑菇罐头GB2760-1996≤0.05g/Kg竹笋GB2760-1996≤0.05g/Kg 食糖GB2760-1996≤0.1g/Kg黑木耳GB2760-1996≤0.1g/Kg 冰糖GB2760-1996≤0.1g/Kg银耳GB2760-1996≤0.1g/Kg 饴糖GB2760-1996≤0.1g/Kg黄花菜GB2760-1996≤0.2g/Kg 糖果GB2760-1996≤0.1g/Kg瓜子NY5319-2006≤400mg/Kg商品名称检测依据国标残留量商品名称检测依据国标残留量荔枝干桂圆干桂圆肉葡萄干柿饼NY/T1041-2006≤50mg/Kg水果罐头NY/T1047-2006≤10mg/Kg 鲜竹笋保鲜竹笋方便竹笋竹笋干NY/T1048-2006≤50mg/Kg 核桃NY/T1042-2006≤30mg/Kg豆制品NY/T1052-2006不得检出（≤1mg/Kg）白砂糖GB13104-2005≤30mg/Kg 绵白糖GB13104-2005≤15mg/Kg 单晶体冰糖NY/T422-2006≤20mg/Kg 多晶体冰糖NY/T422-2006≤20mg/Kg 方糖NY/T422-2006≤20mg/Kg 赤砂糖GB13104-2005≤70mg/Kg 原糖GB13104-2005≤20mg/Kg 枸杞NY/T1051-2006≤50mg/Kg。

二氧化硫有毒，应该禁止在所有食品工业中使用吗？

⼆氧化硫有毒，应该禁⽌在所有⾷品⼯业中使⽤吗？⼀、⼆氧化硫是国内外允许使⽤的⼀种⾷品添加剂，在⾷品⼯业中发挥着护⾊、防腐、漂⽩和抗氧化的作⽤⼆氧化硫是国内外允许使⽤的⼀种⾷品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于⾷品中，或采⽤硫磺熏蒸的⽅式⽤于⾷品处理，发挥护⾊、防腐、漂⽩和抗氧化的作⽤。

⽐如在⽔果、蔬菜⼲制，蜜饯、凉果⽣产，⽩砂糖加⼯及鲜⾷⽤菌和藻类在贮藏和加⼯过程中可以防⽌氧化褐变或微⽣物污染。

利⽤⼆氧化硫⽓体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品⾊泽明亮美观。

在⽩砂糖加⼯中，⼆氧化硫能与有⾊物质结合达到漂⽩的效果。

⼆、按照标准规定合理使⽤⼆氧化硫不会对⼈体健康造成危害，但长期超限量接触⼆氧化硫可能导致⼈类呼吸系统疾病及多组织损伤每⼀个⾷品添加剂在列⼊标准之前，均需经过严格的风险评估。

只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使⽤就是安全的。

《⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准》（GB2760-2014）中允许使⽤的⾷品添加剂都是经过安全评估的，在符合标准情况下使⽤的⼆氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。

以⾷糖加⼯为例，⾷糖中的⼆氧化硫残留主要是由于制糖过程中使⽤硫磺作为加⼯助剂产⽣的⼆氧化硫⽤于澄清和脱⾊，制糖原料及其他加⼯助剂可能含硫也是导致⾷糖中存在⼆氧化硫残留的原因之⼀。

少量⼆氧化硫进⼊体内后最终⽣成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产⽣毒性作⽤。

但如果⼈体过量摄⼊⼆氧化硫，则容易产⽣过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产⽣不同程度损伤。

三、国际多个国家和地区⼆氧化硫的使⽤限量及残留量均有明确规定国际上多个国家和地区对⼆氧化硫的使⽤均有明确的规定。

国际⾷品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳⼤利亚新西兰、加拿⼤等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许⼆氧化硫⽤于相应⾷品类别。

山药片中二氧化硫的不确定度的评定

山药片中二氧化硫的不确定度的评定2广州市增城区食品药品检验所，广东广州 511300摘要：本文旨在对山药片中二氧化硫的含量进行不确定度评定，建立数学模型并分析不确定来源：溶液体积（移取、定容）、质量（称量）、溶液浓度（稀释、配制）、测试结果的重复性、加标回收率。

评定结果表明，山药片中二氧化硫的含量为(1178.74±71.8）mg/kg，k=2，不符合《中华人民共和国药典》2020版“山药”项中“二氧化硫残留量山药片不得过10mg/kg”的规定【1】。

（95%置信概率，k=2）关键词：山药，二氧化硫，不确定度The Evaluation of uncertainty sulfur dioxide in Yam tabletsHE Ming-Wei，TANG Guo-Mao（Food and Drug Inspection and Testing Center，Zengcheng District, GuangDong Guangzhou）Abstract:This paper aimed to evaluate the uncertainty of sulfur dioxide content in Yam tablets, establish a mathematical model and analyze the source of uncertainty: the solution volume(reagent transfer , constant volume) the mass(weighting), the solutionconcentration( dilution, preparation), the repeatability of test results and the recovery. The results showed that the content of sulfur dioxide in Yam tablets was(11.78±71.8）mg/kg, k=2, which was not conform with the stipulation of” No more than 10mg/kg of sulfur dioxide residue in in Yam tablets” in 2020 edition of Chin ese Pharmacopoeia. (95% confidence probability,k=2)Key words: yam, sulfur dioxide, uncertainty二氧化硫熏蒸中药材是普遍存在的现象，不少商家运用此方法使得中药材达到防虫、增白的效果，且经济成本低。