苔干的几种吃法
苔干菜是什么植物
苔干菜是什么植物苔干是一种天然的优质绿色脱水蔬菜，别名山蛰，苔菜；因其质地脆嫩，甜润可口，清香沁脾，咬起来在嘴中会发出一种嘎嘣嘎嘣的脆响，所以也俗称为响菜；苔干的栽培历史和制作工艺的延传悠久，距今已有2200多年的历史了；相传西元前，张良刺秦未逞，逃至邳国生食苔干，得以恢复元气；后来张良成为西汉军师，对曾经食过的苔干味道念念不忘，遂命地方官吏将属地苔干进贡给汉高祖刘邦品尝；刘邦食后赞不绝口，于是赐名“贡菜”。
还有一种说法是，当年清朝乾隆皇帝下江南时，有一次途中吃到用当地苔干做成的菜肴，乾隆食后甚是喜欢，于是命地方官吏年年进贡苔干；而且六下江南，每次都要到苔干产地去吃苔干；久而久之，苔干就被说成是“贡菜”了。
苔干是什么蔬菜制作而成的？干苔是脱水干菜的一种，是菊科一年生莴苣，类似生菜。
经脱叶、剥皮、划线、干燥处理。
有些人不太明白菜干苔是什么做的。
这里，先说这个问题。
首先，苔藓不是莴苣做的；莴苣分为两类:叶用莴苣和茎用莴苣。
叶用莴苣就是我们常说的莴笋，茎用莴苣又叫香笋，因其肥壮的外形又叫胖笋。
生菜可以叫生菜，因为是菊科生菜的一个变种，所以可以叫生菜；但生菜不能直接叫生菜，因为生菜属中不仅有一个品种的生菜，还有另一个适合制作脱水蔬菜的品种。
我们称之为脱水生菜，也就是这种适合制作干苔藓的生菜。
也就是说，生菜有两个品种，一种适合鲜食，我们称之为鲜食生菜；这种生菜长得又细又长，叶子窄，高度一般在70cm以下；另一种是脱水生菜，比新鲜生菜更细更长，高度在1.3米左右。
准确地说，干苔藓是由脱水莴苣制成的，脱水莴苣是莴苣的一种。
苔干的经济效益如何？脱水生菜是蔬菜食品中非常少见的品种，可分为脱水绿竹笋和脱水紫竹笋。
紫笋产量低，水分少，干苔质量一般。
脱水后的绿竹笋色泽翠绿，形状细长，肉质细嫩，排列整齐。
食之酥脆，笋香、甜、脆、爽；此外，还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。
它具有很高的食用价值，受到一些人的喜爱。
苔干贡菜的做法及营养知识介绍
苔干贡菜的做法及营养知识介绍
贡菜知识介绍：贡菜又名苔干、响菜、山蜇。
色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。
属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。
现今产品畅销东南亚等地。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
贡菜营养分析：苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。
贡菜适合人群：一般人群均可食用贡菜食疗作用：具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。
贡菜做法指导：贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。
腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。
边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。
其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。
还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。
配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
晒干的蒜苔怎么做好吃呢
晒干的蒜苔怎么做好吃呢蒜苔是一种保健蔬菜，在4-5月大量上市，而且深受很多人的喜爱，做的方法有很多，可以烹饪炒菜，也可以凉拌，也可以腌制等等，但是营养价值不会丢失，蒜苔可以降血脂降压，消炎杀菌等，有很家里种了新鲜的吃不完，晒干后用来炒菜也是很好吃，蒜苔干炒腊肉最受喜爱。
蒜苔干炒腊肉1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。
红椒切小段2.腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。
将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
3.葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
4.锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
5.将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香7.然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟8.然后加20克清水，下腊肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅肉片焖炒蒜苔食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。
做法：1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。
2.猪肉切成小肉片待用。
3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。
4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。
5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔鸡翅食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许做法：1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；3、此时将蒜苔洗净切段备用；4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
蚝油蒜苔牛肉食材：牛瘦肉片蒜苔段香姑粗丝辣椒段做法：1、将牛肉片切片上浆备用。
徐州的传统名菜薹干
轻 便 秘 和 软 化 血 管 等 功 能 。 长 期 食 用 可 益 智 、 年 益 寿 ， 药 食 同 源 之 延 是
佳选 。 薹 干 的 食 用 部 位 为 肥 大 的 肉 质
因薹 干 食 之 有声 音 ， 脆 爽 口 ，０ 清 ２ 世纪 ６ Ｏ年 代 被 周 恩 来 总 理 形 象地 称 之 为 “向菜 ” 又 因 其 味 若 海 蜇 ， 称 Ⅱ ： 亦 之 为 “ 蜇 莱 ” 由 此 看 来 ， 干 是 先 山 ： 薹 有 贡 菜 之 称 ， 后 有 响 菜 、 蜇 菜 之 而 山
载Ｊ
茎， 其上 茎质量最好 ， 其次是 中部 ， 次
之 为 根 部 ， 以 不 论 在 哪 里 ， 们 总 所 人 是 把 苔 干 的上 茎作 为食 用 的佳 选 。新
鲜 的 苔 干 可 以 生 吃 ，也 可 以 熟 食 ， 但
历 史 上 也 有 关 于 薹 干 的 趣 文 记
载 ： 元 ２ ８年 ， 良刺 秦 始 皇 未 中 ， 公 １ 张 逃 匡 邳 州 于 屺桥 遇 黄 石 公 授 “ 书 ” 天 时 ， 真 人 见 子 房 面 黄 肌 瘦 ， 其 生 太 让 食 薹 干 而 强 身 ， 后 容 颜 焕 发 ， 为 食 变 白面 书 生。 张 良 为西 汉 军 师后 ，仍 不
维普资讯
墓 地 方 风 味
口
瓣 嚣
随 着 社 会 的 不 断 发 展 ， 在 饮 食 上 越 来 越 多 的 人 把 注 意 力 集 中 在 绿 色
忘薹 干 之 美 味 ， 地 方 官将 邳 州 特 产 命
薹 干 进 贡 汉 高 祖 品 尝 ， 邦 赐 薹 干 名 刘
学名： 干。 薹
为 “ 莱 ” 由 此看 来 ， 干 真 的有 药 贡 。 薹 食 同源 的功 用 ， 是 “ 菜 ” 称 的 由 这 贡 之 来 之 一 。刘 邦之 后 的刘 基 也 曾经 三 到
贡菜的栽培技术
贡菜的栽培技术贡菜，又称苔干，是莴苣属的一种蔬菜，其色泽鲜绿，质地爽口，营养丰富，具有独特的芳香味道，被人们视为珍贵蔬菜。
以下是贡菜的栽培技术：一、选地整地1.选地：选择土壤肥沃、排水良好、有机质丰富的地块，避免在低洼地、易积水的地方种植。
2.整地：深翻土地，清除杂草，整平地面。
根据地块大小，挖好排水沟，保证排水畅通。
二、合理密植1.播种时间：一般在春季或秋季播种，以秋季播种最佳。
2.播种量：根据地块大小和种植密度确定播种量。
一般每亩播种量为50-100克。
3.播种方法：采用条播或撒播的方式进行播种。
条播时，按照一定行距开沟，将种子均匀撒在沟内；撒播时，将种子均匀撒在地面，然后轻覆一层细土。
4.合理密植：根据品种特性、气候条件和土壤肥力等因素，确定合理的种植密度。
一般每亩种植密度为3000-5000株。
三、科学施肥1.基肥：在整地时施入充足的有机肥，如畜禽粪便、农作物秸秆等，以增加土壤肥力。
2.追肥：在生长过程中，根据贡菜的生长情况和土壤肥力状况进行追肥。
一般以氮肥为主，辅以适量的磷、钾肥。
在幼苗期和生长期，可用腐熟人畜粪水、尿素等进行追肥。
四、田间管理1.浇水：贡菜生长需要充足的水分，但不宜过量。
在播种后应及时浇水，保持土壤湿润；在生长期间，根据气候条件和土壤湿度状况及时浇水。
2.中耕除草：在贡菜生长期间，应适时进行中耕除草，以促进根系生长和保持土壤疏松。
3.修剪整枝：对于分枝能力较强的品种，需要进行修剪整枝，以提高产量和品质。
一般保留主茎，剪去侧枝和弱枝。
4.防止倒伏：在贡菜生长过程中，如遇到强风雨天气，容易导致倒伏。
因此，应适当控制植株高度，加强支撑和固定植株等措施，以防止倒伏。
五、病虫害防治贡菜常见的病虫害有霜霉病、软腐病、病毒病、蚜虫、螟虫等。
在防治病虫害时，应采取综合防治措施：1.加强检疫：防止贡菜种苗带病菌和虫害。
2.科学栽培：加强田间管理，提高贡菜的抗病能力。
合理密植、控制湿度、及时修剪整枝等措施可有效减少病虫害的发生。
厨房美食菜谱：苔条花生的做法
厨房美食菜谱：苔条花生的做法
花生米与苔条相配，经油锅那幺一炒，便成了一道黄绿相间、独具风味的宁波菜“苔条花生米”，那色泽墨绿的苔条裹拌着金黄的花生米，吃起来酥脆可口、苔香扑鼻，是传统节假日佐酒的佳肴。
苔条即苔菜，又名干苔或海苔，苔条是阿拉宁波人对其的叫法。
它是一种形似丝棉、产于浅海岩石之上的翠绿藻类植物。
苔条无论是生拌着吃还是煮熟了吃，味道都很鲜美清香，且富含营养成分。
食材
主料：
苔条100g
花生米
油适量
步骤
1.苔条、花生米
2.花生米下油锅炸熟备用
3.苔条收拾干净
4.苔条下油锅炸脆，
5.一定要小火，苔条不耐火很容易焦。
6.倒上炸好的花生米拌炒一下盛出，
7.晾凉后装在密闭的容器里慢慢享用。
小贴士：墨绿绛红，犹如玛瑙墨玉般的诱人，香气袭人，满口脆香，夏天食用提振食欲。
炸花生米一定要冷锅冷油，这样炸出来好吃。
炸苔条，一定要小火，苔条不耐火很容易焦，焦了哪个难吃哦！不要说了。
苔条很鲜咸不用再放盐。
晒干的蒜苔怎么做好吃呢
晒干的蒜苔怎么做好吃呢关于《晒干的蒜苔怎么做好吃呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒜台是一种健康保健蔬菜水果，在4-5月很多发售，并且备受很多人的钟爱，做的方式有很多，能够烹制烧菜，还可以拌凉菜，还可以腌渍这些，可是营养成分不容易遗失，蒜台能够降低血脂降血压，消炎除菌等，有很家中种了新鮮的吃剩，晾干后用于烧菜也是很好吃，蒜台干炒腊肠最受钟爱。
蒜台干炒腊肠1. 蒜台清洗切寸段，放进盘里预留。
尖椒切段儿2. 咸肉放进煮沸的炒锅中，火灾蒸15分鐘。
将蒸好的咸肉，取出削皮，顶刀切成片。
3. 葱切成片，生姜切成片，芡粉自来水释好预留。
4. 锅里加冷水，大火烧开，放进切完的蒜黄，焯透捞起来预留。
5. 将咸肉放进煮沸的水里，焯一下预留6. 锅内下10克食用油，火灾将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大受欢迎香7. 随后放进蒜黄500克，先后放进盐8克，鸡精5克，白砂糖5克，鸡精粉5克，米酒10克，低火煸炒1分鐘8. 随后加20克冷水，下咸肉，煸炒用5克水淀粉勾芡，火灾煸炒两下；撒尖椒段，就可以起锅小肉焖炒蒜苔食物：蒜台1.25Kg，猪瘦肉250克，食用油150克，生抽80克，食盐10克，米酒15克，芝麻油20克，芡粉40克，葱20克，姜10克。
作法：1.将蒜台择洗干净，切割成2公分长的段；葱、姜切末。
2.生猪肉切割成小小肉备用。
3.将油放进锅内，热之后小肉爆锅断生。
4.入生姜沫、生抽、米酒、蒜台，稍稍少量汤后，挪到微火上焖透。
5.挪到灶火上炒糖色，浇上芡粉，放上芝麻油，煸炒匀称，起锅即成。
要点：此菜要留意焖透，进味后再挪到灶火上炒糖色、水淀粉勾芡。
蒜台鸡腿食物：蒜台一小捆、鸡腿10个上下、小葱、姜片、麻椒和辣椒干各适当、黑胡椒粉、米酒和木薯淀粉少量作法：1、姜蒜清洗切成片，辣椒干渐成1cm的段儿；2、将鸡腿洗干净切割成块状，用小葱、姜片、麻椒、辣椒干、木薯淀粉、米酒和黑胡椒粉腌渍三十分钟上下；3、这时将蒜台清洗切条预留；4、锅中烧滚油，将腌好的鸡腿倒进，急火快炒掉色后快速捞起来；5、再倒小量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡腿一起煸炒一分钟后放盐炒匀就可以。
厨房美食菜谱：苔条炒花生米的做法
厨房美食菜谱：苔条炒花生米的做法
这个就是一休闲小零食，也很适合喝酒的人吃，而且据说苔条的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处，所以真是个用途广泛的美食。
食材
主料：
花生米
苔条
油适量
细盐适量
步骤
1.苔条用的是干苔条，事先挑选好，去除杂质，并处理成2—3厘米长的段
2.小火起油锅，油要多放点
3.加入花生米，中小火，不断翻炒至发出轻微的爆破声，花生表皮的颜色由红色变金黄。
4.关掉火，加入苔条和细盐，继续翻炒。
大家仔细看图，可以看到锅中还有很多油
5.翻炒后，锅内已无油。
静置10分钟
6.出锅，装在盘里或玻璃容器内，既可当菜吃，也可当
零食吃
小贴士：1、炒花生米是最重要的步骤，也最不易把握，主要是要控制好火候，太大容易炒焦，太小则花生米不熟不脆。
所以要注意看花生红衣的颜色变化和听“啪啪”的爆破声
2、炒花生米时要一直翻动，一偷懒，就容易炒焦了
3、苔条本身有有鲜味和咸味，所以喜欢口味清淡的，可以直接不放盐
4、刚超好的花生和苔条都是有点软的，别心急，让它们在锅里待一会儿，之后就会变得酥酥脆脆了O(∩_∩)O
5、苔条和花生米的比例完全按各人喜好，我比较喜欢吃苔条，所以往往多放点。
厨房美食菜谱：苔条花生米的做法
厨房美食菜谱：苔条花生米的做法
苔条即苔菜，又名干苔或海苔，苔条是阿拉宁波人对其的叫法。
它是一种形似丝棉、产于浅海岩石之上的翠绿藻类植物。
苔条无论是生拌着吃还是煮熟了吃，味道都很鲜美清香，且富含营养成分。
花生米与苔条相配，经油锅那幺一炒，便成了一道黄绿相间、独具风味的宁波菜“苔条花生米”，那色泽墨绿的苔条裹拌着金黄的花生米，吃起来酥脆可口、苔香扑鼻，是佐酒的佳肴。
食材
主料：
花生米250g
苔条
油适量
步骤
1.食材准备:花生米、苔条。
2.苔条用手撕开，撕成小段。
3.花生米洗净、沥干。
4.锅内多放点冷油，开小火，放入花生米，不停地翻炒。
5.然后用铲子将一勺花生米往铁锅倒下，开始为比较闷
的声音。
6.再继续翻炒，直至声音为“铛啷”的清脆声时，说明花生米已经炒好，立即沥干油盛出装盘。
7.锅内留比较多热油，立即熄火，利用油温，放入苔条，快速翻炒后，苔条吸干油，变得香脆。
8.接着倒入炸好花生米。
9.再翻炒混合。
10.翻炒均匀后，可以装盘，就做好了。
小贴士：1.煸炒苔条事先要关火，一定要动作迅速，要马上出锅，否则容易烧焦。
2.因为苔条是咸的，所以不用放盐。
3.等凉后装入密封容器内，防止受潮，影响口感。
淡菜干的做法有几种？
淡菜干的做法有几种？
很多人觉得淡菜是一种菜，其实淡菜是一种非常著名的海产品，营养丰富。
淡菜干有很多吃法，多种多样，可以根据个人喜好选择烹饪方式，做法也是比较简单的，这是非常适合家常的食物。
一、炖淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法：
1.淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2.将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3.水开后转入慢火炖约90分钟。
4.菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
二、香料烤淡菜
材料：淡菜6个，酱汁材料：少许，蒜头碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄榄油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少许
做法：
1.全部酱汁材料混合拌匀备用。
2.将淡菜装上作法1酱汁备用。
3.将作法2用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。
三、焗淡菜
材料：淡菜12颗，橄榄油1大匙，蒜头2瓣，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱12大匙，起司丝100公克，巴西里末适量
做法
1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的淡菜放入汆烫，捞出备用。
2.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒软后，加入白酒，转大火将酒精挥发。
3.取一烤盘，先将作法1汆烫过的淡菜排列在烤盘上，再各别依序淋上1大匙的蕃茄红酱、作法2的酱汁，铺上一层起司丝，即为半成品的焗淡菜。
4.预热烤箱至180℃，将作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色，再洒上巴西里末即可。
苔干做法教程
苔干就是一种干蔬菜，即使经过晒制也无法夺走口感清香、爽脆的口感，是在难得。
由于鲜苔对于生长环境有极高的要求，所以只能在安徽等地种植，这样也使得鲜苔和苔干有了贵族的光环。
苔干经典的做法有苔干鸡丝、凉拌苔干、苔干羊肉、苔干饺子等，吃法不下百种。
下面介绍苔干做法教程，如果苔干的魅力有帅到你，向下滑动鼠标吧。
苔干羊肉材料：苔干，羊肉，调味料。
做法：1、羊肉洗净，去筋膜，切片后切丝。
2、羊肉丝中倒入味精、蛋清、胡椒粉、盐以及油，搅拌，再加入湿淀粉拌匀。
3、调汁。
烧热锅，加入油，放入料酒、酱油、胡椒粉，再放入高汤，将羊肉倒入锅中，搅动。
4、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。
5、另起一锅，烧热锅，倒入油，加入姜丝、葱花和苔干，翻炒，捞起。
6、将苔干倒入羊肉高汤中，搅拌，当苔干和羊肉都输了之后，就可以出锅了。
豆腐干凉拌苔干材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，调味料。
做法：1、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。
洗净香菇、豆腐干、白菜心，豆腐干、香菇切条。
2、烧热锅，锅中加水，加盐、油，水滚后放入苔干、香菇、豆腐干，一分钟后捞起晾凉。
3、白菜心切丝，取一小碗加入酱油、辣椒酱、、盐、油，一点水，搅拌后倒入白菜心，继续搅拌。
...苔干是什么苔干也叫响菜、贡菜、山蛰。
贡菜，十分霸气侧漏的名字，是因为苔干曾进献给乾隆皇帝食用，被苔干的口感所吸引，乾隆皇帝极其后宫佳丽都十分喜爱，因为才有了贡菜之称。
由于咀嚼苔干的时候会发出脆响的声音，也被敬爱的周总理成为“响菜”。
看来这苔干可不简单，可能跟娇贵的鲜苔有关系。
鲜苔对生长环境要求高，所以只能在安徽涡阳等地才能种植，而且种植的时候还需要做各种培育措施，苔干自然身价不菲了。
鲜苔扒皮后，晒干的长条菜干，就成苔干了。
鲜苔长得像莴苣，但比莴苣更长、粗一些。
每年秋季就是晒苔干的日子，晒苔干不想家里晒萝卜条，也不像晒稻谷，像晒咸鱼。
晒苔干需要在微风多云的天气进行，如果太阳猛烈，鲜苔的`色素就会“跑掉”，容易晒成白条，这样可是不利于销售的。
苔干的几种吃法
苔干的几种吃法预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制一，鸡肉贡菜主料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法：1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。
它还是非同绝想的火锅涮料。
当然，它也能炒食、腌渍。
二、陈皮贡菜[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
[操作程序]1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。
贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。
[要领提示] 要泡透，口味浓些。
三、豆腐干拌贡菜主料：豆腐干、贡菜辅料：香菇、白菜心调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖烹制方法：1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
四、虾胶贡菜饺主料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面配料：精盐、味精、胡椒粉及少量生粉做法：取贡菜、赤肉、白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。
用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
五、银牙贡菜原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量制作方法1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
蒜苔晒干了怎么做好吃
蒜苔晒干了怎么做好吃
蒜苔是比较受欢迎的一种蔬菜，有的人喜欢新鲜的有的人喜欢晒干了吃，但是没有习惯吃晒干的蒜苔的人就会不知道如何把晒干了的蒜苔做好吃。
无论是新鲜的还是晒干了的蒜薹，都是有营养的，而且都可以做的好吃，下面就有几种方法教大家如何把蒜苔做好吃。
蒜苔能晒干吗?
可以
晒蒜苔干，烫的时候放点盐，不过不见得所有人都喜欢吃干的。
毕竟目前蒜苔新鲜的便宜。
也可以腌蒜苔、泡酸蒜苔可以把蒜苗煮好晒干，密闭严密可以长期保存。
食用时，应先用水泡透，再切成段使用。
注：口味不如新鲜的好，但是也要看个人口味。
蒜苔干怎么做好吃：
蒜苔拌鱿鱼
材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。
调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。
营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体
弱无力、痛经等症。
蒜苔炒鸭胗
材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。
2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。
营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。
这种菜口感爽脆像海蜇，古代一直作为贡菜！价格昂贵，远销海外！
这种菜口感爽脆像海蜇，古代一直作为贡菜！价格昂贵，远销海外！苔干是一种产自安徽亳州蔬菜品种。
苔干是由一种形状如莴苣一样的植物，加工成半干的条状蔬菜。
苔干的口感十分的爽脆，吃起来就像海蜇一样，因此苔干又叫山蜇菜。
由于苔干的口味独特，所以在乾隆年间，苔干一直作为贡菜被年年进贡。
后来人们直接把苔干称为贡菜。
苔干不仅风味独特，营养也非常丰富。
苔干含有17种氨基酸以及多种维生素和微量元素，是天然的绿色营养食品。
此外，苔干还具有清热解毒的药用价值。
苔干喜冷凉，忌高温。
发芽适温15-20℃，植株生长适温11-18℃。
春季高温长日照时抽薹开花，开花结实适温22-28℃。
需水量大。
适应中性或微碱性、有机质丰富、保水保肥能力强的粘壤土。
种植苔干遇到问题不知如何处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。
里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
苔干在市场上很受欢迎，最著名的苔干的产地就是安徽亳州的涡阳县。
涡阳苔干曾经多次获得国内和国际等诸多展销会的展销大奖。
同时涡阳县也被誉为“苔干之乡”。
此外，江苏的邳州市也是苔干的重要产地。
由于苔干的产量并不高，而市场需求量又很大，所以市场价格也贵。
一般来说，一斤苔干的价格在40元左右。
苔干不仅是国人爱吃，更是远销日本、韩国、新加坡等国家。
各地农民也因为种植苔干而致富增收。
苔干是一种干菜，吃之前需要用温开水泡开。
切成段后，既可以凉拌食用，也可以与肉炒在一起。
无论怎么做，苔干都是一道不可多得的美食。
贡菜是什么做成的
贡菜是什么做成的
贡菜是饭店或者火锅店非常受欢迎的一种美食，可以炒着吃，可以煮汤吃，也可以涮火锅吃，那大家知道贡菜是什么做成的吗？今天就一起来跟大家聊聊关于贡菜的相关小知识。
一、贡菜是什么做成的
苔干。
贡菜就是用苔干做成的。
苔干它是一种草本植物，是一种纯天然的高营养的脱水植物，颜色是翠绿色，口感的非常的纤脆，营养价值也很高，所以是一种比较珍贵的食材，古代的时候就是因为珍贵，因此成为贡品，而得名贡菜，现在它也还有其他名字叫做响菜，也叫作苔菜。
二、贡菜如何烹煮比较美味
1.凉拌贡菜
凉拌贡菜能够最大程度体现贡菜的鲜美以及它的营养价值。
将新鲜的贡菜先放在水中浸泡的，一般半个小时到一个小时左右就可以了，浸泡的时间越久，贡菜的口感越好。
浸泡过后的贡菜能需要把水分挤干，然后切碎，加入酱油，麻油，蚝油，豆瓣酱的一些调味料，搅拌均匀即可，吃上去非常的鲜脆。
2.煮汤
新鲜的贡菜浸泡过之后，可以将其切碎，再煮一些荤汤的时候，将其放进去一起煮。
比如煮牛肉汤，羊肉汤或者是排骨汤的时候，加入贡菜之后汤会更加鲜美，能够喝上去不油腻，同时贡菜吸收了油脂，吃上去的话脆当中也还有一些
油润。
3.涮火锅
贡菜涮火锅也是非常的好吃的，而且不论煮多久，口感都不会变得软趴趴的，吃上去仍然是脆的口感。
只要把贡菜先浸泡好，然后把它切成长段，放入到火锅汤底涮一下就可以了，如果是辣的汤底的话，那么口感更好。
通过今天的介绍，现在大家知道贡菜到底是用什么做成的了吧。
同时今天也分享了贡菜的吃法，对于平时喜欢吃贡菜，又不知道怎么烹制的小伙伴来说是非常不错的选择，大家可以根据自己的口味，选择一种方法来烹煮，感受贡菜不同的味道。
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一，鸡肉贡菜
主料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克
材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。
它还是非同绝想的火锅涮料。
当然，它也能炒食、腌渍。
二、陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
[操作程序]
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。
贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。
[要领提示] 要泡透，口味浓些。
三、豆腐干拌贡菜
主料：豆腐干、贡菜
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
四、虾胶贡菜饺
主料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配料：精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做法：取贡菜、赤肉、白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。
用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
五、银牙贡菜
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量
制作方法
1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。
功效：通便利尿
六、金针贡菜忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料：金针2两贡菜1/2斤嫩姜1段榨菜3两盐适量
作法：
1.贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。
2.金针泡软，去硬蒂。
3.榨菜切片，约0.5公分厚，再切长条。
4.姜切长丝。
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。
健康快送：
1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2.金针花有’忘忧’美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购买干品，适合煮汤。
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。
七、贡菜肉丝
乾贡菜泡水3小时以上。
捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。
热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。
加入嫩姜丝拌炒。
加入贡菜和香菇丝炒熟。
用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。
炒匀就可以起锅了
八、贡菜猪小肚汤
原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克
制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；贡菜、小茴香洗净。
把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。
功效：健胃除湿，理气消滞。
九、芝麻贡菜
芝麻贡菜的制作材料：
主料：贡菜300克,芝麻25克
调料：盐2克,味精2克,香油10克
芝麻贡菜的特色：
色泽碧绿，香脆爽滑，清香适口。
教您芝麻贡菜怎么做，如何做芝麻贡菜才好吃
1. 将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；
2. 芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；
3. 将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.
十、青炒贡菜
青炒贡菜的制作材料：
主料：贡菜300克
配料：葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
青炒贡菜作法：
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．将贡菜放入锅内，放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，拌匀炒熟，即可装盘。
烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。