香酥曲奇的做法 - 360文档中心

曲奇饼干制作工艺

曲奇饼干
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食
品。

随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食
品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，
食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提
高。

因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十
分积极的意义。

原料配料
一、原料
黄油（120克），糖粉（70克），淡奶油(100克)，低筋面粉（220克）
制作工艺
1.黄油室温软化，不要太软。

糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞
2.淡奶油热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太大造成水油分离的现象
3.淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。

打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状
4.将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀
5.用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘要垫耐高温油布
6.上下火180℃烤20分钟，表面金黄即可，待冷却后食用，酥脆可口
1.黄油软化加入糖粉
2.分次加入淡奶油
3.加入过筛的面粉
4.间隔的挤在烤盘上。

曲奇饼干生产工艺流程

曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干是一种受到广大消费者喜爱的小吃食品，其制作工艺需要经过一系列步骤。

以下是一种常用的曲奇饼干生产工艺流程：
1. 原料准备：首先，需要准备曲奇饼干的主要原料，包括面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、香草精和盐等。

2. 材料混合：将面粉、糖和盐放入一个大碗中，然后加入切成小块的黄油。

用手指轻轻揉搓，将黄油与面粉混合均匀，直到形成类似沙粒状的材料。

3. 添加液体材料：将鸡蛋、牛奶和香草精打入另一个容器中，用搅拌器搅拌均匀。

然后将液体材料逐渐加入干料中，同时用搅拌器低速搅拌。

搅拌的时间不宜过长，只要材料混合均匀即可。

4. 揉面：用手将已混合好的材料揉成一个光滑的面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以使面团
更容易操作。

5. 制作形状：从冰箱取出面团，取出适量面团，用手揉成球状，再放在案板上用擀面杖轻轻擀平。

然后用曲奇刀切割成所需形状，例如心形、圆形或矩形等。

6. 烘烤：将切好的曲奇饼干放在烤盘上，烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中，烘烤时间约为12-15分钟，或直
到饼干变金黄色。

7. 冷却与保存：将烤好的曲奇饼干取出，放置在烤网上待凉。

待饼干完全冷却后，可以将它们放入密封的罐子中，以保持其新鲜度和口感。

以上是曲奇饼干的制作工艺流程，每个步骤都需经过仔细操作才能制作出美味的曲奇饼干。

另外，工艺流程中的原料和比例也可以根据自己的口味和需求进行调整，例如可以添加巧克力块、坚果或干果等。

曲奇饼干可作为下午茶点心或伴手礼，其制作工艺简单，口感酥脆，深受人们喜爱。

曲奇饼干的生产工艺

曲奇饼干的生产工艺
曲奇饼干是一种受欢迎的甜点，它的生产工艺通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备：曲奇饼干的主要原料包括面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、香精等。

这些原料需要提前准备，并按照配方进行称量。

2. 搅拌和混合：将黄油和白砂糖放入搅拌机中，用中低速搅拌至混合均匀，变得轻而蓬松。

然后加入鸡蛋和香精，继续搅拌至充分混合。

3. 加入面粉：将面粉过筛后，逐渐加入到搅拌机中，并用低速搅拌。

搅拌至面团刚刚形成，切勿过度搅拌以免面团变硬。

4. 静置和冷藏：将面团倒入保鲜膜中，用手稍微捏成一个整块，然后将其密封好，放入冰箱冷藏至少1个小时，使面团更加坚固。

5. 面团切割：将经过冷藏的面团取出，放在台面上，用擀面杖将其擀平。

然后使用曲奇饼干模具切割出所需形状的饼干。

6. 烘烤：将切割好的饼干放在预热好的烤箱中，烘烤时间和温度根据不同配方而定。

一般情况下，烘烤温度为180℃左右，
时间约10-15分钟，直到饼干边缘呈金黄色即可。

7. 冷却和保存：将烤好的饼干取出，放在烤架上自然冷却，待完全冷却后，可以装入密封容器中保存。

需要注意的是，不同的曲奇饼干配方和制作要求可能会有所不同，上述工艺仅为一般参考。

在实际生产中，还需要根据具体配方和生产要求进行调整和改进，以确保曲奇饼干的质量和口感。

曲奇饼干的制作

实验五、酥性曲奇饼干的制作
一实验目的
通过实验掌握曲奇饼干的制作原理和方法。

二、材料与用具
低筋面粉、黄油、色拉油、白糖、盐、鸡蛋、铲刀、不锈钢盆、台秤、天平、烤箱、烤盘等三、工艺流程
黄油→软化→打发→加入色拉油→加糖、鸡蛋→调制→加面粉→调糊（过筛）→挤注成型→烘烤→出炉→冷却→包装
四、配方
低筋面粉500g 糖200g 黄油275g 色拉油50g 盐2g 鸡蛋3个
五、操作步骤
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了；
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子，加入色拉油；
3、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发，加入鸡蛋，一个一个地加，每加入一个还要充分打发；
4、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉；
5、在烤盘中刷油；
6、将面糊装入挤花袋中，挤出5cm直径，0.8cm厚的饼花；
7、进炉烘烤，上火200℃，下火180℃，时间20-30min，表面金黄色为止；
8、出炉冷却包装。

六、品质要求：色泽金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，有裂纹，入口甘香松酥。

七、分析讨论
投料顺序有何特点？为什么？。

曲奇饼干的制作工艺以及配方

制法
1.按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。
2.把糖加入鸡.把面粉逐渐混入油中，揉匀。不要过分用力揉面，防止面筋形成。
4.把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。5.把曲奇放入烤箱中焙烤，温度160℃，15min。待闻到香味后把面火降为150℃，底火降为140℃。再焙烤5min。
6.出炉的曲奇饼干用风扇吹冷。
四、朱古力杏仁曲奇饼干
选料
牛油250克，鸡蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，面粉330克，可可粉20克。
制法
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色。
2.加入鸡蛋（每次放一只，混合后再放入另一只）。
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片。
4.将面团入雪柜雪硬，切片。
5.用200℃焗15分钟。
3.在烤盘涂黄油。
4.裱形状，自己喜欢的就行。
5.180度15分钟就好了，看成品。
二、椰浆曲奇饼干
选料
双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3-5个。
制法
1.将芒果切粒待用。
2.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。
3.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。
曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的**本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。
一、膳食纤维曲奇饼干
选料
白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克(二个鸡蛋)，低精粉360克，香草粉2克。

厨房美食菜谱：芝麻曲奇的做法

厨房美食菜谱：芝麻曲奇的做法
这款小饼干是过年的时候为朋友做的，因为口味的问题，最终决定做芝麻的，也属于大众的口味吧，做出来吃了块，口感酥脆，芝麻满口香，整体觉得还是可以的。

第一次尝试这样的做法，看原方子是白砂糖就用了，结果发现烤出来是有砂糖颗粒的，所以最好还是用糖粉比较好。

食材
主料：
黄油150g
低筋面粉180g
玉米淀粉90g
白糖83g
盐0.3g
鸡蛋30g
黑芝麻15g
步骤
1.黄油软化后加入糖粉
2.打蛋器打发
3.分次加入鸡蛋液
4.每次搅拌均匀后加入下次
5.倒入过筛的低粉和玉米淀粉，拌匀
6.倒入芝麻拌匀
7.整形，冷冻30分钟
8.切片
9.烤盘码放整齐
10.烤箱175度，中层，25分钟左右，凉了密封保存
小贴士：最好选择糖粉，烤出来的饼干就不会看到颗粒糖粒。

具体温度根据自己烤箱来定，最后几分钟注意观看。

曲奇饼干的制作方法

曲奇饼干的制作方法 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】曲奇饼干的制作方法制作流程——一、配料1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个)5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程这一次有点赶时间，拍的不仔细:(1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。

如图——再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。

这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。

但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

如图——4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。

不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm 的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。

如图——曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。

我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图——二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图——说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。

5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。

这一步对于曲奇的成型很重要。

6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

曲奇的工艺

曲奇的工艺
曲奇（Cookie）是一种小巧的饼干，通常由面粉、糖、黄油、鸡蛋和香草提取物等配料制作而成。

曲奇制作的工艺可以简单概括为以下几个步骤：
1. 准备配料：将面粉、糖、黄油等干性配料混合在一起。

根据个人喜好，可以添加巧克力碎片、坚果、干果等作为额外的配料。

2. 混合湿性配料：在另一个容器中，将鸡蛋和香草提取物搅拌均匀。

然后将湿性配料慢慢倒入干性配料中，搅拌至均匀。

3. 制作面团：将面团倒在台面上，用手揉搓至面团组合在一起。

避免揉搓时间过长，以免面团过于筋道。

4. 配料搭配：将额外的配料，如巧克力碎片、坚果等均匀混合到面团中。

5. 冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加易于操控。

6. 首次烘焙：将面团从冰箱取出，用手掌将面团压平成小圆片，并将其放在烤盘上。

预热烤箱至适当温度，将曲奇放入烤箱中烘焙，时间和温度可以根据不同食谱进行调整。

7. 冷却和保存：将烘焙好的曲奇取出，放置在烤架上冷却，直至完全冷却。

之
后，将曲奇储存在密封的容器中，以保持其新鲜度。

总的来说，曲奇的制作很简单，但关键在于掌握好材料的比例和烘焙的时间和温度。

通过不同的配料和烘焙时间，可以制作出各种口味的曲奇，为不同的人群提供不同的选择。

曲奇饼干制作原理

曲奇饼干制作原理
曲奇饼干是一种常见的甜点，制作原理主要包括以下几个步骤：
1. 面团制作：将室温软化的黄油与细砂糖一起打发，直到混合均匀、变得蓬松。

然后加入鸡蛋和香草精继续搅拌。

接下来，将面粉、泡打粉和盐混合后慢慢加入到黄油混合物中，搅拌均匀至形成面团。

2. 面团冷藏：将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，以便面团变硬，更易于操控和成形。

3. 饼干成形：将冷藏后的面团取出，将其放在撒有少许面粉的台面上。

使用擀面杖将面团擀成大约厚度相等的薄片。

然后使用饼干模具或刀具将面团切割成各种形状的饼干。

4. 烘焙：将切割好的饼干放在已经预热至适当温度的烤箱中，一般为摄氏180度，然后烘焙约10至15分钟，或者直至饼干
边缘呈金黄色。

5. 冷却和保存：将烘焙好的饼干从烤箱取出，放置在烤网上，让其自然冷却。

等饼干完全冷却后，可以食用或将其保存在密封容器中，以保持新鲜和脆口。

总的来说，曲奇饼干的制作原理主要包括制作面团、冷藏、成形、烘焙和冷却，每个步骤的操作都会影响到最终饼干的口感和外观。

曲奇饼干的配料和做法

曲奇饼干的配料和做法材料黄油克、白糖80克、鸡蛋1个、面粉克作法1、先将黄油用室温软化。

2、然后将黄油和过筛后的糖用电动打蛋器打成呈圆形淡黄色。

3、分三次加入鸡蛋液，鸡蛋液和黄油充分融合后，再加入鸡蛋液一次。

4、重新加入过筛后的面粉，打成黄油和面粉充份融合呈圆形颗粒状。

5、揉成面团，表面不粘手即可。

6、用油纸包居住面团，面团至0.8厘米左右薄。

7、用饼干模具压出各种造型。

8、采用烤箱，烤箱预演，度，中层，18分钟，蒸煮至表面金黄即可。

材料黄油克，奶粉15克，低粉克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克做法1.将室温软化的黄油在大盆里消磨，分后次重新加入细砂糖、糖粉、盐等材料，稳步打成糖熔化。

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉和奶粉过筛后，一点点重新加入，然后切匀，不要画圈烘烤。

4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

5.烤箱度，大约须要15分钟。

最后5分钟，必须经常看看，这个时间一不小心就难煮过，一定必须特别注意哦!6.烤好后放凉，就可以密封保存。

也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

材料低筋面粉克，黄油克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量作法1.黄油室温软化2.重新加入细砂糖和糖粉打致柔滑3.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白4.再重新加入奶粉，碳酸铵光滑5.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀6.把低筋面粉等分为2份，一份重新加入5克的抹茶粉，一份重新加入15克的可可粉混合光滑7.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。

我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用讨厌的花嘴抽走造型，开心果用擀面杖面团打碎后利沙在曲奇上9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可材料白砂糖克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎作法1.烤箱预热至摄氏度。

曲奇饼干加工技术与配方

曲奇饼干加工技术与配方《曲奇饼干加工技术与配方》曲奇饼，源自英国曲奇饼（英国声音：“Kuki，美国声音：“Kuk？”），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋e式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为\细少的蛋e\。

这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如\朱古力饼干\。

第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋e组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。

“千年饼干”造型独特美丽，富含白质和高脂肪。

这是一种奶味浓郁、酥脆可口的食物。

“饼干”最初是丹麦的ace产品。

丹市是一个畜牧业发达、乳制品资源丰富的国家。

他们使用特殊的奶油和奶粉来准备和烘焙，并用精美的罐头包装。

作为国际市场上的高档产品，它们畅销世界各地。

近年来，外贸部进口了许多丹麦样品，要求我们填补空白，试制样品，争取出口。

经过反复研究讨论，我们认为该品种含油量高，丹麦采用三种机械成型方法：挤压、切割和滚切。

然而，我国现有的食品机械仅限于冲压和滚压，不适合该品种的成型特点。

由于条件有限，我们只能使用现有的国产机械设备（即车间内的辊压机），因此，在生产过程中采取适当的措施，创造条件，以实现挤压面团的组织特性非常重要。

首先，我们进行了模型设计、表面图案选择，并打开钢模进行辊纹压印。

当我们决定讨论模型的模型工艺和设备时，我们进行了大胆的创新。

经过努力，第一次试生产成型，花纹形状和脱模良好，基本满足要求。

经过修改和再次实验，我们终于成功了。

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。

而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。

这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

自20世纪80年代以来，手工饼干从欧洲和美国传入中国。

本世纪初，香港、澳门、台湾等地掀起了一波手工巧克力和手工饼干的浪潮。

节日期间，女孩们将去手工饼干工作室，并在导师的课堂上亲自授课下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

怎样烤曲奇饼干呢？

怎样烤曲奇饼干呢？对于曲奇饼干大家并不陌生很多的朋友都比较喜欢吃经常去超市买着各种曲奇的饼干，掌握一些曲奇饼干的制作方法在家里就可以考出，美味的曲奇饼干了。

今天就为朋友们详细的介绍一下我们在家里如何烤制出好吃的曲奇饼干呢！较喜欢吃就快来学习一下有效的方法吧！曲奇饼干的做法配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺工具：面粉筛、电动打蛋器、电子称、刮刀、油布或油纸、裱花袋裱花嘴做法：1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

2、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

3、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入黄油糊。

(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

5、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

6、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

将裱花嘴放进裱花袋内部再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

7、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。

冷却后密封保存。

今天分享的烤曲奇饼干的做法你都学会了吗？其实也并没有那么难按照这些步骤一一的去做，我们就一定可以制作出，美味可口的曲奇饼干啦！所以大家今天掌握了方法那么就赶快回家尝试着去做一做吧！。

制作曲奇饼干的方法步骤

制作曲奇饼干的方法步骤曲奇饼干怎么做好吃?曲奇饼干的家常菜做法有哪些?别着急，接下来我们一起来学习一下怎么去制作曲奇饼干。

以下是店铺为你整理的制作曲奇饼干的方法步骤，希望能帮到你。

制作曲奇饼干的方法步骤1难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟主料低筋粉130g 糖粉55g黄油85g 牛奶40g盐1g1. 把所有材料称好份量备用2. 黄油切成小块，倒入糖粉。

进行打发。

3. 加入盐打发。

牛奶分几次加入。

继续打发。

打发到黄油颜色有点发白。

这种状态就可以了。

4. 加入低筋粉。

然后用硅胶的搅拌勺搅拌。

切记不要画圈。

要翻拌。

5. 翻拌到这种程度。

就可以装裱花袋了。

6. 我用的是这种嘴。

完成以上步骤的同时。

烤箱提前10分钟上下层180度预热。

7. 我家的烤箱是长帝的。

上下层。

上温160度。

下温120的。

烤25分钟。

8. 完成。

晾凉后就很酥脆。

非常美味。

而且颜色好看。

媳妇一口气吃了十几块。

小贴士由于烤箱不同烤的时间可以适当调整。

大家注意观察饼干颜色哦! 制作曲奇饼干的方法步骤2难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料低筋面粉100g 黃油90g杏仁粉30g 蛋黄1个糖粉40g 盐1g1. 黄油室温软化到软膏状，如软化过度，会影响曲奇花纹。

2. 加入盐，用打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以。

3. 将糖粉分两次加入进去混匀，用打蛋器最低档把细糖粉混进去到看不见就可以了。

4. 倒入1个蛋黄，用打蛋器最低档把蛋黄混均匀。

低筋面粉和杏仁粉分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，5. 装入裱花袋就可以挤了。

我用的是大号18齿花嘴。

6. 挤好的曲奇冷藏20分钟后入烤箱。

长帝52G烤箱上下温140度烤20分钟。

7. 如果曲奇挤的太厚可焖炉20分钟再拿出会更好。

厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法

厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法
回娘家乡下祭祖，顺便给嫲嫲婶婶做些曲奇饼。

这次的曲奇没有加入泡打粉之类的，所以烤出来的花纹依旧在，很美，而且黄油多，吃起来特别的香酥，再加上我的精美包装，让大家都爱不惜口哦~
食材
主料：
奶粉30g
低筋面粉
黄油227g
纯牛奶
绵砂糖
鸡蛋1只
步骤
1.黄油切碎后室温软化，然后用电动打蛋器打至体积稍变大。

2.然后分次加入绵砂糖。

3.继续打发至砂糖完全融化无颗粒。

4.接着分次加入纯牛奶。

5.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

6.然后加入低筋粉。

7.接着加入奶粉。

8.搅拌均匀。

9.装进裱花袋里，裱花嘴用菊花头。

10.烤盘刷上一层薄薄的色拉油，然后挤出曲奇饼坯。

烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟。

11.饼干冷却后就变香脆了哦，然后用精美饼干袋子打包好就可以送礼啦！
小贴士：将粉团装进裱花袋里时，可以借组一个高杯子，裱花袋套在杯子上再装曲奇粉团。

曲奇饼干生产工艺

曲奇饼干生产工艺
曲奇饼干是一种常见的甜点，口感酥脆，味道香甜，深受人们喜爱。

下面将详细介绍曲奇饼干的生产工艺。

首先，曲奇饼干的原料主要包括面粉、糖、蛋黄、黄油等。

按照一定比例将这些原料称量出来，然后进行混合。

将面粉和糖放入一个大容器中，然后用手指将它们一点一点混合在一起。

接着加入蛋黄和黄油，用勺子搅拌均匀。

接下来，将面团放入冰箱中冷却一段时间。

这样可以让黄油变硬，方便之后的操作。

然后，将冷却后的面团取出，用面粉撒在案板上，用擀面杖将面团擀成约5毫米的薄片。

然后使用曲奇模具，将面团切割成不同形状的饼干。

将切割好的饼干摆放在烤盘上，注意间距要适当，以防止饼干粘在一起。

然后放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤10-15分钟，或者直到饼干变金黄色即可。

最后，将烤好的饼干取出，待其完全冷却后，即可享用。

需要注意的是，曲奇饼干的生产过程中需保持工作场所的清洁和卫生。

同时，严格控制烤箱的温度和时间，以保证饼干的质量和口感。

此外，为了增加曲奇饼干的口感和味道，还可以根据个人喜好
在面团中加入巧克力碎片、坚果或者干果等，以丰富口味。

总之，曲奇饼干的生产工艺并不复杂，只需要按照一定的比例混合原料，然后进行擀面、切割、烤制等步骤即可。

通过掌握这些基本的技巧和步骤，可以自己在家制作美味的曲奇饼干。

美国巧克力曲奇浓郁的巧克力味与酥脆的口感

美国巧克力曲奇浓郁的巧克力味与酥脆的口感巧克力曲奇，一种美味的糕点，其浓郁的巧克力味和酥脆的口感使之成为许多人的最爱。

尤其是美国巧克力曲奇，在世界范围内都享有盛誉。

本文将为您详细介绍美国巧克力曲奇的制作过程、特点以及其中的巧思之处。

一、制作过程美国巧克力曲奇的制作过程相对简单，主要包括准备材料、混合、成形和烘烤几个步骤。

1. 准备材料制作美国巧克力曲奇所需的主要材料包括：巧克力粉、面粉、白糖、黄油、鸡蛋、香草精等。

这些材料可以在食材市场或超市中轻松购买到。

2. 混合首先，将黄油和糖放入一个大碗中，用搅拌器搅拌直至变得柔软和蓬松。

然后，将鸡蛋和香草精加入碗中，继续搅拌直至均匀混合。

接下来，将巧克力粉和面粉混合在另一个容器中。

逐渐将这个混合物加入到黄油和糖的碗中，边加入边搅拌，直到成为一个均匀的面糊。

3. 成形将面糊分割成小块，可以根据个人喜好选择大小。

然后，将每块面糊搓成一个小球，并将其放在烤盘上。

保证每个曲奇之间有一定的间隔，以防止它们融合在一起。

4. 烘烤将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤8-10分钟，或直到曲奇的边缘变金黄色。

二、特点美国巧克力曲奇在众多曲奇中独占鳌头，其浓郁的巧克力味和酥脆的口感使其受到广大消费者的喜爱。

以下是美国巧克力曲奇的特点：1. 浓郁的巧克力味道美国巧克力曲奇采用高品质的巧克力粉制作，因此具有浓郁的巧克力味。

无论是巧克力爱好者还是巧克力新手，都可以欣赏到这种独特的味道。

2. 酥脆的口感巧克力曲奇的烘烤过程使其外层酥脆，内部更加柔软。

当咬下一口时，会产生一种愉悦的口感。

这种对比使得美国巧克力曲奇成为一种令人上瘾的美食。

3. 多样的口感变化美国巧克力曲奇不仅具有酥脆的外层和柔软的内部，还加入了各种口感丰富的额外配料。

例如，可以添加坚果碎片、葡萄干、巧克力豆等。

这些配料使得曲奇更加丰富多样，口感更加丰满。

三、巧思之处美国巧克力曲奇的成功之处在于制作工艺中融入了一些巧思和创意。

曲奇饼干的17种做法，外形小巧可爱口味香酥可口，深受女生的喜爱

曲奇饼干的17种做法，外形小巧可爱口味香酥可口，深受女生的喜爱一、黄油可可曲奇饼干食材黄油70克、糖粉45克、低筋面粉95克、淡奶油30克、可可粉8克。

做法1、将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。

2、将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

3、加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。

4、分3次加入淡奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5、打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

6、用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。

7、用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。

用刮板将面糊推向花嘴方向。

8、烤盘上可垫硅胶烤垫，我没垫。

左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。

挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

9、烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。

二、咸味香葱曲奇食材黄油65g、色拉油45g、低粉175g、香葱碎20g、水45g、自制纯糖粉40g、盐3g。

做法1、黄油软化，加入糖粉、盐、稍微搅拌均匀，用电动打蛋器中速打发成絮状。

2、加入色拉油，继续打发成乳膏状。

3、加入清水，打发均匀，加入香葱碎，搅拌均匀4、筛入低粉，用刮刀刮均匀，装入裱花袋内。

5、在不粘烤盘内挤出大小均等的曲奇胚。

6、放入预热180°的烤箱，第二层，大约22分钟。

（建议烤15分钟这样转个方向，防止上色不均匀）三、抹茶曲奇食材黄油70g、糖粉80g、蛋清60g、低筋面粉130g、抹茶粉20g。

做法1、黄油在室温下软化后加入糖粉，手动拌匀至无明显糖粉状态。

2、开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态，分次加入蛋清。

3、搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次。

4、筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀。

5、将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片。

6、按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊。

7、送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟，出炉晾凉后密封保存。

厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法

厨房美食菜谱：香酥曲奇的做法
休闲的零食，曲奇是最适合了，老公爱吃，小孩也喜欢，经常做来放家里必备?
食材
主料：
黄油
低粉
细沙糖130g
柠檬汁适量
盐1g
蛋黄1个
淡奶油或牛奶15g
步骤
1.备好材料，黄油软化好
2.先把细沙糖和盐跟黄油拌匀
3.用高档打发黄油发白
4.再拌匀一下
5.倒进淡奶油，蛋黄，柠檬汁
6.用中档打发，三分钟左右澎胀就好
7.加进低粉，要分次加进
8.拌好的黄油糊
9.把黄油糊装进裱花袋，烤盘放块油有，烤箱预热
10.裱好的花
11.进烤箱200度烤15分钟调转一下，180度烤15分钟
12.烤出的曲奇饼要凉了后，装上自己喜欢的袋储存颧就好
小贴士：打发黄油不需太长时间，没有裱花嘴可以按自己喜欢就好。

4款曲奇饼干的好吃做法

4款曲奇饼干的好吃做法曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。

你想了解好吃美味的曲奇饼干要怎么做吗?现在就由店铺来跟大家分享一下曲奇饼干的好吃做法有哪些?一、核桃山核桃曲奇饼干的做法曲奇饼干的材料白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎曲奇饼干的做法1.烤箱预热至175摄氏度。

2.取一个大调和盆，把白糖放入。

加菜油，搅拌1分钟。

加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。

加香草香精，搅匀。

3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。

加完后再搅2分钟。

把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。

此时面团已和好。

4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。

用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。

每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。

把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。

5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。

6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。

在密封容器里可存放1周。

二、椰枣燕麦曲奇饼干的做法曲奇饼干的材料椰枣 400g(去核)，水 240ml，植物香草精 1tsp，燕麦 200g，面粉 130g，绵红糖 160g，苏打粉 1/2tsp，盐 1/4tsp，肉桂粉 1/8tsp，黄油200g曲奇饼干的做法1、先将去核的椰枣加水用中小火熬至椰枣变软，水分大致收干即可，稍稍放凉以后加入香草精搅拌均匀待用。

注：最好选用纯植物香草精，比人工合成的更加健康而且味道好。

2、将燕麦，面粉，红糖，苏打粉，盐以及肉桂粉用食物处理机稍稍打均匀。