心理与营养知识分享

三、机体对食物反应
• 众所周知，大脑是人体的司令部，人体的各种活动只能在 大脑的指挥和协调下才能完成。但大脑同时也是各种食物 信号的组织者和综合者。最初，人对食物的认识信号，也 即是大脑对食物的视觉、嗅觉以及对食物的想法，而后由 交感神经传给机体相关的处于接收状态的系统，为食物的 咀嚼、消化和吸收做好了充分的准备，使人产生进食的欲 望。
三、优柔寡断，拿不定主意
• 鱼的摄入量过多，形成了安静，平和的个性。另 外，饭和面包的摄入量比菜多，没有变化性食物， 氨基酸缺乏，维生素不足改变以肉类为中心的饮 食习惯，同时要大量食用蔬菜，特别是富含B族 维生素，维生素C，维生素A 的食物。
四、无法保持平静，常觉焦虑不安
• 盐分摄取过量致使水分代谢异常，早饭， 晚饭常有一顿不吃，常喝咖啡等为安定精 神状态，可食用钙质、维生素B1、维生素 B2、维生素C含量丰富的食物，注意口味别 太重
营养与心理
第一节 心理与营养
• 心理学家发现，心态与营养健康有着密切的关系。
争强好胜，喜怒无常的人，各种疾病的发病率就 高；而性格文静，小心谨慎的人，发病率就比较 低。医学家通过临床观察发现，情绪急躁、缺乏 耐心、经常以紧张心态工作和生活的人易发冠心 病。《内经》曰：“怒伤肝，思伤脾，忧伤肺， 恐伤肾”。这也充分反映了我国古代劳动人民对 心态与营养健康的客观认识和深刻理解。
二、心理对食欲的影响
• 经常有负性情绪的人，不利于体内对蛋白质、脂 肪、胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、锌、铁、 铜等营养物质的吸收，故必须重视自身保健，除 注意心理调节、多参加运动锻炼外，饮食调理也 是很重要的一方面。
• 当感到身心疲惫时，宜选择性地多吃一些能恢复 精力的食物，以提高机体的耐力及抗病能力。心 态能促进食欲，即使粗茶淡饭，也吃得津津有味。 而愤怒、忧愁往往能抑制食欲。这是机体在心态 的作用下，通过大脑皮层的相应兴奋区的变化来 影响神经体液和内分泌激素的结果。
二、金属元素
（一）锌
• 锌是人体蛋白质的主要原料，能有助于胰岛素的形成，是稳定血液黏 稠度并维持机体酸碱平衡的重要物质。它能提高大脑思维的灵活性， 抑制神经系统的不良反应。常见于肉类、动物肝脏、海鲜、麦芽、南 瓜子等食物中。
（二）镁
• 镁是维持神经系统正常机能的必需物质，有抗紧张的功能，常见于杏 仁、香蕉、谷类及深绿色蔬菜中。
第三节 不同营养对情绪的影响
据研充，饮食有可能改变情绪。 一、维生素
（一）维生素 B1
• 如果摄取适当，可使忧郁的人发生良性改变，平静心态， 调理情绪，起到开心化瘀的作用。维生素B1广泛分布在酵 母、米糠、全麦、燕麦、花生、牛奶及大多数蔬菜中。
（二）维生素B6
• 维生素B6 在人体内累积到一定程度，会在体内生成一种 抗忧郁剂，从而起到缓解忧愁郁懑的作用。维生素B6常见 于麦芽、啤酒、大豆、动物肝脏与肾脏、糙米、燕麦、胡 桃、花生等食物中。
• 进食后，这一系列的感官信号又产生饱足感，并综合这些 信号，将其贮存在大脑皮层中。当再一次接触到食物，大 脑的中枢神经就会调用上次贮存的信息，并结合当前的感 官信号选择是否进食。
• 一个人的性格及其饮食结构有很大的关系。如果长期注意 改变饮食习惯，会对性格有所改善。
第二节 营养与心理状态
一、易怒、易激动
五、猜疑，对别人不信任
• 素食主义者，热量摄入较低，容易紧张， 对人不信任。钙质不足或糖分过量多吃蛋 白食物，如牛肉，猪肉等，多吃乳制品。
• 以自我为中心，任性主要是因为偏食或暴 饮暴食引起的营养不良，或者忽而粗茶淡 饭，忽而鸡鸭鱼肉，都易形成极端的个性 多吃绿色，黄色蔬菜及胡萝卜，不要吃过 咸食物。
（五）维生素 B12
• 维生素B12 能缓和易怒情绪，改善精神注意 力，增加机体活力并维持神经系统的正常 功能。富含维生素B12 的常见食物有动物的 肝脏、牛肉、牛奶、奶酪、禽蛋等。
（六）维生素 E
• 维生素E 能够帮助大脑细胞最大限度地获取 血液中的氧气，进而促进大脑的正常活动。 维生素E常见于麦芽、大豆、禽蛋、全麦、 植物油、坚果类及绿叶蔬菜中。
（三）锰
锰是构成骨骼所必需的物质，可以缓和易怒和烦躁不安的情绪。富含 锰的食物有豌豆、甜菜、谷类制品、绿叶蔬菜、坚果等。
第四节 科学饮食调节心态
一、不同心态的饮食调理
• 焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺 乏 B族维生素和钙元素密不可分。
• 含 B族维生素高的食物以鱼类为最佳，马铃薯和 牛肉等含量也较高，多吃对调节情绪大有益处。
• 盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，喜欢 吃零食，口味重。降低盐分及糖分的摄取，少吃 零食，多吃含钙的牛奶，小鱼，蔬菜等，一周左 右会有效果。
二、依赖性百度文库、消极、懒惰
• 糖分摄取过量节制甜食，多吃富含维生素B1 的食 物，如猪、羊肉及鱼贝类，大豆制品，能增强独 立性及能力固执而无法变通
• 不爱吃蔬菜，偏爱肉类等高脂肪食品减少肉类食 品，蔬菜以绿黄色为主，减少盐分，菜汤清淡， 少吃方便面和清凉饮料，坚持吃早餐
一、心态对营养消耗与吸收的影响
• 各种压力的增加，使许多人有精力不足、情绪抑 郁、失眠多梦、食欲不振的不适表现。工作中的 脑力付出过多，人们的精神和身体经常处于超负 荷状态。过度的紧张使心跳加快、血流加速，人 体各脏腑器官，特别是全身肌肉，在消耗比平时 多出l～2倍营养素的同时，产生比平时多得多的 废物。为排除这些废物，内脏器官被迫加紧工作， 更增加了营养素的消耗。
• 压力增大时经常不能正常进食，食物中的热量和 营养物质不能满足机体所需，应每隔2～3小时进 食一杯脱脂奶或麦片加几片面包。
• 精神紧张，容易患溃疡病，不宜吃柠檬、杨梅、 李子、山楂等酸性水果。
（三）维生素 B5
• 可缓和来自外界的各种压力，为机体建立起一道 强有力的抗压屏障。常见于肉类、谷类制品、动 物肾脏、坚果类、绿叶蔬菜等。
（四）维生素C
• 维生素C 能够调整大脑皮层，增强机体免疫力。 它可抑制大脑皮层中植物神经的过度兴奋，缓解 紧张、急躁等心态。维生素C常分布于绿叶蔬菜 和水果中。