营养之王——马铃薯
土豆的营养价值
土豆的营养价值
土豆学名马铃薯，又名洋芋，洋山芋，山药蛋。
被称为人类的“第二面包”、“十全十美的食物”、“营养价值之王”，荼毒有如此高的美称，那么土豆的营养价值都有哪些呢？
一、土豆含有大量的淀粉
土豆的食用方法比较多，蒸和煮的土豆给人一种香糯的口感，主要是由于土豆中含有大量的淀粉，在煮熟之后淀粉表现出糯性和酥软感，淀粉是食用土豆的主要能量来源，淀粉在人体的为肠道中消化比较迟缓，因此，能提供比较长久的能量，适合作为主食。
二、土豆中含有大量的维生素
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族维生素包含有十多种维生素，对身体有多种功效，尤其是以维生素B1和维生
素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。
能清除机体内部的自由基，缓解皮肤的衰老。
三、土豆含有较多的膳食纤维和木质素
膳食纤维和木质素是现代人群最为缺乏的营养成分，现在社会的人多以精粮和肉食为主，对膳食纤维的摄入量严重不足，食用土豆刚好的缓解这种情况，并且，膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪，能减少机体对食物中的脂肪吸收，有一定的减肥和促进排便的作用。
四、土豆含有较多的钾元素
人体血液和内环境中的体液需要保持一个相对的电子平衡，某种离子偏多都会引起机体出现不适的症状，比如高血压就是体内钠元素过高引起的，而钾元素和钠元素在人体内是一对平衡离子，食用土豆补充一定量的钾元素，对防治高血压都有很好的效果。
马铃薯榨汁的药用功效
马铃薯榨汁的药用功效一、马铃薯在我国医学典籍中的论述和记载马铃薯又名土豆，山药蛋，上海人称洋山芋。
我国古代医学典籍《本草纲目》，《本草纲目拾遗》中记载：马铃薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中，活血，暖胃，肥五脏等。
当代《中华本草》说其：”味甘，性平，归脾，肾经。
”“补中活血，益气生津，宽肠胃，通便秘，主治脾虚水肿，疮疡肿毒，腸燥便秘。
”二、马铃薯生汁的营养价值马铃薯被营养学家誉为“地下苹果，植物之王，第二面包。
”马铃薯含有丰富的维生素C,B,铁，磷，钙，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，硫胺素，核质素，尼克酸，抗坏血酸等多种元素。
若每天每人吃200——300克马铃薯，就足够补偿人体24小时消耗的维生素C,B,E及造血原料铁和叶酸等。
可获得每人每日所需量1.5倍的铁，3—4倍的维生素B1，足够量的维生素E,叶酸及锌，镁，铜等微量元素，每百克鲜薯还含钾502毫克，属于生理碱性食品，能保持生理上的酸碱平衡。
马铃薯生汁或生食既可食用又可药用；营养价值高而易于吸收。
三、马铃薯生汁的药用功效根据马铃薯生汁含有“抗性淀粉”的特性及生理功能和几十年国内外患者的疗效反映，马铃薯生汁被身体吸收后，可改善血液循环排除体内积累的各种有害毒素，可治愈有关疾病，主要用于治疗便秘，胃溃疡，高血压，糖尿病，肝炎，胸腹痛和控制癌细胞蔓延，对鼻窦炎，排毒养颜和减肥也有一定作用，尤其对便秘效果最好。
四、马铃薯生汁的制作方法马铃薯选用新鲜的，水分多又不长芽的，每次用三只，约0.5千克左右，洗净切块放入榨汁机内榨出生汁，去渣吃净汁。
五、马铃薯生汁饮用须知1,生汁榨出后要立即饮用，现榨现喝，不能滞留。
2,生汁有涩味属于正常，可以原汁原味喝，也可以加人苹果汁或蜂蜜饮用。
3,各人体质不同，有的患者喝了生汁一，二天内出现腹泻，尿多，排出大便奇臭，这是体内排出积累有害的毒素。
不必害怕。
4,服用次数。
以治疗为目的，每天早晚各一次；无病，以保健为主，每天早餐前一次。
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效马铃薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。
因此需要分清楚，不要误会。
意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯营养价值马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。
其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。
发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
食用功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
中考题：马铃薯被誉为“营养之王”
【中考题原创】马铃薯被誉为“营养之王”湖北省石首市文峰中学刘涛【背景资源】马铃薯又名土豆，一年生草本植物，块茎可供食用，原产于南美洲安第斯山区，17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。
马铃薯是全球第四重要的粮食作物，仅次之小麦、稻谷和玉米，马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
知识链接：马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。
自2015年起，我国农业部启动马铃薯主粮化战略！马铃薯主粮化其实就是将马铃薯加工成适合中国人平时习惯的面粉、馒头、面条和面包等一系列的主食。
未来马铃薯也将成为除水稻、小麦、玉米之外的又一主粮。
预计到2020年，马铃薯将占据50%的市场，作为主粮被消费。
【中考题原创】1．2015年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投入市场，马铃薯馒头中富含的营养素是（）A．蛋白质B．油脂C．糖类D．维生素2．均衡膳食是身体健康的重要保证。
下列食物主要为我们提供糖类的是（）A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油3．平衡膳食是健康饮食的重要保证,食物中的糖类是人体的主要供能物质。
下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．番茄、黄瓜B．小麦馒头、土豆C．猪肉、鸡蛋D．色拉油、花生4．将碘酒滴到新切开的马铃薯（又称土豆）表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（）A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素5．查阅资料得知：马铃薯可代替二氧化锰作过氧化氢溶液分解的催化剂，下列有关催化剂的说法正确的是（）A．MnO2只能作为过氧化氢溶液分解的催化剂B．同一个化学反应可以有多种催化剂C．催化剂能使原本不发生的反应也能快速进行D．用作催化剂的物质不可能是其它反应的反应物或生成物．6．颜色发青的土豆中会含有超量的龙葵素（化学式为C45H73O15N），龙葵素呈弱碱性。
马铃薯营养价值探讨
马铃薯营养价值探讨作者：文丽来源：《现代农业科技》2016年第04期摘要阐述了马铃薯的营养价值，并介绍了马铃薯与小麦面粉相比其具有的营养价值优点，总结了马铃薯的加工进展，以期指导马铃薯的推广应用。
关键词马铃薯；小麦面粉；营养价值中图分类号 TS215 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0293-02马铃薯是我国膳食结构中的重要组成部分，与谷类一起被划分为“谷薯类”。
马铃薯被作为主食在很多国家食用的历史非常悠久。
研究表明，马铃薯对预防当代频发的“富贵病”具有重要的意义。
联合国粮农组织为了推广食用马铃薯，将2008年确定为“国际马铃薯年”。
国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞介绍，马铃薯中膳食纤维、脂肪的含量较低，能够起到控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等的作用。
与食用相同重量的馒头相比，马铃薯饱腹感更强、脂肪含量更低，用马铃薯来代替部分粮食，有利于减肥。
而马铃薯中的淀粉在人体内的吸收速度缓慢，有利于控制人体血糖上升的速度，是糖尿病患者的良好代餐食品。
在国际社会中，马铃薯的营养价值被广泛承认，如马铃薯在德国和美国被普遍食用。
1 马铃薯的营养价值马铃薯含有丰富的营养物质，有着“营养之王”的美誉。
蛋白质在马铃薯块茎中的含量高达2%左右，与鸡蛋中蛋白质的含量相差不大。
马铃薯还富含18种氨基酸，其中包括人体必需的全部氨基酸。
膳食纤维含量0.6%～0.8%，比大米、小米和小麦粉含量高2～12倍，约含有0.2%的脂肪，属于低脂肪食品。
100 g鲜马铃薯中约含有钾342 mg、钙8 mg、铁0.8 mg、磷40 mg。
与其他蔬果相比，马铃薯中VC的含量是苹果的6倍，约为27 mg，这在多数谷物中是不含有的。
一个成年人每天吃500 g马铃薯即可满足体人体对VC的全部需要量。
胡萝卜素含量也较高，约为30 mg。
此外，马铃薯还含有丰富的B族维生素。
2 马铃薯与小麦面粉营养比较2.1 马铃薯中蛋白质利用价值比小麦面粉高小麦中富含丰富的氨基酸，但是每种氨基酸的含量却各不相同，其中赖氨酸的含量最少[1-2]。
马铃薯基础知识
打破休眠方法
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五、马铃薯的价值
• 营养价值：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸 ，马铃薯 也是所有粮食作物中维生素含量最全的，马铃薯还是矿物质宝库，另外其膳 食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物、营养价值之王 ”的称号。 药用价值：现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病 患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者 的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促迚肠道蠕动，保持 肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五 六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有 防治神经性脱发的作用等。
花：单歧聚伞花序
果实：浆果 种子：扁平或卵圆形细小种子
匍匐茎
块茎
根：马铃薯的根为须根系。 茎：马铃薯的茎可分为地上茎和地下茎
地上茎：即主茎，草质多汁，呈绿色间有紫色，有少数茸毛。早 熟品种高40-70厘米，中、晚熟品种高80-120厘米。
主茎
顶端和顶芽 眼眉 芽眼
脐
皮层
内髓部（木质部） 髓放射 到芽眼
三、马铃薯种的分类
• 马铃薯的分类:属茄科茄属植物。 • 马铃薯以形态、结薯习性和其他特征区分和归类，有8个栽培种和154 个野生种。 马铃薯的8个栽培种包括：
1. 窄刀种（S . stenotomum Juz.et Buk）是最早栽培的二倍体种。 2. 阿江惠种（S . Ajanhuri Juz . et Buk），为二倍体种。 3. 多萼种（S. ╳ goniocalyx Juz.et Buk），为二倍体种。 4. 富利亚种（S. phureja Juz. et Buk），为二倍体种。 5. 乔恰种（S. ╳ chaucha Juz. et Buk），是三倍体。 6. 尤杰普氏种（S. ╳ juzepczukii Buk）是三倍体。 7. 马铃薯种（S. tuberosum L）含两个亚种，均为四倍体： （1）安第斯亚种（tuberosum ssp. andigena (Juz.et Buk)Hawkes） （2）马铃薯亚种（S. tuberosum L. ssp. tuberosum）是马铃薯中最重要的一 个。 8. 短叶片种（S. ╳ curtilobum Juz.et Buk），是五倍体。
马铃薯的营养价值
马铃薯的营养价值关于《马铃薯的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土豆在中国早已有一百多年的历史时间了，但马土豆针对自然环境适应力十分的强，且营养成分十分的丰富多彩，所以说它遍及在我国的每个地区，它的生产量也是十分之高，发展趋势到现在在我国种植总面积也是排在全球的前三甲。
土豆不但能够作为蔬菜水果，还可以作为谷物，并且它還是谷物物中维他命成分最好是、最齐的，可以说营养成分之王非马土豆莫属，还可以说成世界最杰出的食材之一，并且它并不价格昂贵，可以说土豆便是一种平时最好是价廉物美的一种保健产品。
它的营养成分有什么呢，实际我们来剖析一下。
土豆可做为蔬菜水果制做美味，也可以做为主粮。
每个人天吃0.25Kg的新鮮土豆，就能造成100多大卡的发热量，并且服用后有非常好的饱腹感，因此土豆十分抗饿，再加土豆沒有出现异常味儿，因此彻底可做为正餐。
而它却比稻米、小麦面粉具备大量的优势：土豆蛋白质含量高，且有着身体所必不可少的所有碳水化合物，非常是含有谷物缺乏的磷酸氢钙，因此土豆与谷物混和服用可提升蛋白使用率。
土豆也是全部农作物中维他命成分最齐的，其成分等于红萝卜的2倍、白菜的3倍、西红柿的4倍，B族维生素也是苹果的4倍。
非常是土豆中带有禾谷物谷物所沒有的胡罗卜素和维他命C，其所含的维他命C是苹果的10倍，且耐加温。
有营养专家做了试验：0.25Kg的新鮮土豆便够一个人一昼夜耗费所需要的维他命。
胃溃疡病人假如每日空腹服些马铃薯泥可合理地减轻病况。
在我国知名营养专家李瑞芬对于此事有一个形象的形容：得了胃溃疡，胃上就多了许多小小洞，而马铃薯泥就好似小药膏，可以把这种小小洞死死地封上。
从以上这些营养成分看来，土豆可以说不愧为世界最杰出的食材，从它的含有物质里我们还可以看得出土豆還是减肥瘦身的好食材，因为它的脂肪率十分的低。
也有它還是养颜美容的纯天然之选，拥有非常好的维护保养容貌之作用，让皮肤获得一个非常好的关爱，食材的霸者实至名归。
马铃薯品种大全
马铃薯品种大全
马铃薯（学名，Solanum tuberosum L.）是一种重要的食用作物，也是世界上最主要的粮食作物之一。
马铃薯的品种繁多，适应性强，不同品种在不同地区都有着广泛的种植。
本文将为大家介绍一些常见的马铃薯品种，希望能够帮助大家更好地了解和选择合适的品种。
1. 沙薯。
沙薯是一种早熟、高产、抗旱、抗病的优良品种，适应性强，适合在干旱地区
种植。
沙薯的块茎呈长椭圆形，皮薄、肉质细嫩，口感好，适合煮着吃或者做成马铃薯片。
2. 马铃薯王。
马铃薯王是一种中熟、高产、抗病的品种，适应性广，适合在不同地区种植。
马铃薯王的块茎呈圆形，皮薄、肉质细嫩，口感好，适合煮着吃或者做成马铃薯泥。
3. 青皮马铃薯。
青皮马铃薯是一种耐贮藏、耐运输、适应性强的品种，适合在不同地区种植。
青皮马铃薯的块茎呈圆形，皮薄、肉质细嫩，口感好，适合煮着吃或者做成马铃薯条。
4. 紫皮马铃薯。
紫皮马铃薯是一种抗氧化、营养丰富的品种，适合在不同地区种植。
紫皮马铃
薯的块茎呈椭圆形，皮薄、肉质细嫩，口感好，适合煮着吃或者做成马铃薯沙拉。
5. 粉皮马铃薯。
粉皮马铃薯是一种淀粉含量高、适应性强的品种，适合在不同地区种植。
粉皮马铃薯的块茎呈圆形，皮薄、肉质细腻，口感好，适合加工成马铃薯淀粉或者做成马铃薯粉条。
总的来说，马铃薯品种繁多，各具特色，根据不同的需求和种植条件选择合适的品种种植，可以提高产量和品质，为人们的生活带来更多的便利。
希望本文能够帮助大家更好地了解马铃薯品种，选择合适的品种进行种植。
马玲薯做菜的大全
马玲薯做菜的大全营养之王马铃薯的不仅有丰富的营养价值,而且还具有较高的药用价值,是养生保健的佳品.下面是店铺整理的一些马玲薯做菜的大全方法，希望对大家有所帮助!马玲薯做菜的大全具体如下：一、拔丝土豆的做法：主料：土豆(黄皮)300克调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
拔丝土豆的做法：1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中;5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
二、土豆泥的做法：土豆泥胚子制作：1、土豆削皮切块，煮。
一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
3、搅泥。
这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
材料：黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
做法：1、热锅化黄油。
最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。
味道基本上和KFC一模一样呢。
三、西班牙土豆鸡蛋饼的做法：材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法：1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
土豆的功效与作用及禁忌 土豆营养价值
土豆的功效与作用及禁忌土豆营养价值土豆又叫马铃薯，是我们生活中特别常见的一种食物。
土豆的吃法特别多，尤其是醋溜土豆丝、土豆烧排骨、红烧土豆深受年轻吃货们的喜爱。
那么大家知道土豆吃了有哪些好处吗？下面和专业人士一起去了解下吧！土豆的功效与作用及禁忌1、美容养颜。
黄瓜作为一种具有美容效果的蔬菜已经深入人心，但是很多人不知道的是，其实土豆的美容效果也是非常不错的。
我们可以用土豆汁直接敷在脸上，保持几分钟，不仅能够减轻太阳造成的灼伤，美白效果也很明显哟。
2、抗衰老。
土豆含有多种丰富的维生素以及植物纤维，由于其淀粉含量多不仅对肠道好而且口感佳，经常食用土豆的人能够减缓身体衰老，给自己一个结实的身体。
3、改善体质。
身体健康虽说是与生俱来的，有些人天生就有一个结实的好身体，但是后天的调养对身体的调节作用还是很大的。
土豆含有大量的维生素和蛋白质，不仅能够使得我们的身体更加结实，还具有增加记忆力，使得我们的头脑更加清晰。
4、减肥。
现在我们的生活水平都提高了很多，不少人都在为自己过于肥胖而忧愁。
其实正确食用一些食物是对我们的减肥效果有作用的。
土豆含有的脂肪是非常少的，因此其不仅能够充饥，还能减少我们的脂肪摄入量，是一种非常好的食品。
5、不可以没熟的土豆，会引起中毒的症状。
6、千万不要吃发霉的土豆因为它的龙葵素会升高。
土豆营养价值土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。
它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。
土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
其块茎中约含淀粉15－25%，蛋白质2－3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A 及B族类维生素。
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。
美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。
浅谈马铃薯的营养和价值
北、 内蒙 古和东北地 区 ， 其中以西南 山区的播 种面积 最大 ， 约
调解消化不 良有特效 ，是 胃病和 心脏 病患者的 良药及优质保
健品 ，胃溃疡患者如果每天空腹吃 些马铃 薯泥可有效缓解病 情 。我国著名营养学家 李瑞芬对此有一个形象的比喻 ： 得了 胃 溃疡 ， 胃上就 多了很 多小 窟窿 ， 而马铃薯 泥就如 同小 膏药 ， 能 把这些小窟窿牢牢地封上 。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢 ， 是糖尿病 患者的理想食疗食品 ； 含有大量的优质纤 维素 ， 它 在 肠 道内可以供给肠 道微生物大量营养 ，促进肠 道微生物生长 发育 ， 同时还可 以促进肠 道蠕动 ， 保持肠 道水分 ， 有预 防便秘 等作用 ； 马铃薯 中钾的含 量极 高 ， 每周吃 五六个马铃 薯 ， 可使 患中风的几率下降 ４ ％； ０ 它还有防治神经 １ 生脱发的作 用 ， 用新 鲜马铃 薯片反复涂擦脱发的部位 ，对促进 头发再生也有显著
食物 可以影 响人 的情绪 ，是因为它所 含有 的矿 物质和营 养元素能作用于人体 ， 改善人的精神状态。马铃薯可 以帮你补 充维生素 Ａ和维生素 Ｃ， 也可 以在提供营 养的前提下 ， 代替由 于过 多食用肉类而引起 的食物酸碱度失衡 。性 情不安稳的人 多吃 马铃薯 ， 以摄取到 足够的钙与磷 ， 可 缓解 不安情绪 ， 使性 格 变得沉稳 。因工作繁重 ， 再加上经常 食用精米 、 细粮而行动
营养之王土豆的营养价值
营养之王土豆的营养价值土豆号称营养之王，可见土豆的营养价值是非常高的。
土豆本身就是一个营养库，各种营养元素汇聚于此，多吃土豆有利于身体营养吸收。
下面微微小编就跟大家具体聊聊土豆的营养价值。
一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。
专家进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。
马铃薯还有很神奇的药用价值。
马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。
俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。
结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。
营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。
专家对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
土豆：十全十美的健康食品
土豆：十全十美的健康食品作者：刘国信来源：《科学养生》2008年第09期2008年是“国际土豆年”。
虽然联合国确定过许多年主题，如“国际和平年”、“国际老人年”等等，但以一种作物来做年主题只有两次，一次是2004年的“国际大米年”，另一次就是今年的“国际土豆年”。
据悉，为了增加人们对土豆重要性的认识，发挥土豆在保证粮食安全和消除贫困上的积极作用，减轻贫困人口中的营养不良现象，联合国粮农组织将致力于土豆——这种被誉为“十全十美健康食品”的推介活动。
土豆是一种世界性食品土豆又称马铃薯、山药蛋等，与水稻、小麦、玉米、高粱一起，被称为世界五大作物，在世界范围内广泛栽种。
由于它具有高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长的特点而受到了全世界的高度重视，种植面积不断扩大，总量不断上升，加工产品也呈多样化发展趋势。
目前，全世界主要种植马铃薯的国家有148个，种植总面积达1838万公顷，总产量达到3亿吨。
其中，我国种植面积约7000万亩，总产量超过7000万吨，分别占全球的五分之一和四分之一。
不同国家的人们会根据马铃薯的来源、性味和形态，给它取个特殊或有趣的名字。
比如，意大利人叫它“地豆”、法国人叫它“地苹果”、比利时人叫它“巴达诺”、德国人叫它“地梨”、美国人叫它“爱尔兰薯”、芬兰人叫它“达尔多”、俄国人叫它“荷兰薯”。
现在在许多国家马铃薯都受到了特别的礼遇。
如每年六七月间，尼日利亚都要选定一天作为马铃薯节，以示庆贺；比利时人建立了“马铃薯博物馆”，收藏了印第安人绘有马铃薯图案的“图腾”以及马铃薯邮票等文物，供人们参观；法国有个“洋芋头帮”，就是专门为纪念提倡种植马铃薯的有功人士设立的；法国人说：“爱情和马铃薯一样宝贵”；西班牙人称马铃薯为“上等食品”；前苏联人将“土豆加牛肉”作为幸福的象征。
目前，马铃薯鲜薯及其加工产品已成为全球农产品贸易中的重要组成部分。
全球每年鲜薯进出口量约1000万吨，价值20多亿美元。
马铃薯营养价值马铃薯栽培技术
马铃薯营养价值马铃薯栽培技术土豆可以作为蔬菜做饭，也可以作为主要粮食。
每人每天吃025 公斤的新鲜土豆,会产生100公斤以上的热量。
另外，吃了之后很饱，所以土豆…土豆可以作为蔬菜做饭，也可以作为主要粮食。
每人每天吃0.25 公斤的新鲜土豆,会产生100公斤以上的热量。
另外，吃了之后很饱，所以土豆很饿，土豆没有异常的味道，所以会成为主食。
马铃薯营养价值马铃薯的栽培技术马铃薯的营养价值马铃薯是茄科茄子属植物，多年生草木，但一年级或一年两季栽培。
其块茎供食用，是重要的粮食蔬菜兼用作物。
根据土豆的由来、性味和形态，人们给土豆起了很多有趣的名字。
比如中国、山东鲁南地区叫地蛋，云南、贵州一带叫芋头或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分叫地瓜，东北各省多叫土豆。
考虑到名字的混乱，植物学家取了世界通用的学名一一土豆。
土豆可以作为蔬菜做饭，也可以作为主要粮食。
每人每天吃0.25 公斤的新鲜土豆,会产生100公斤以上的热量。
另外，吃了之后很饱，所以土豆很饿，土豆没有异常的味道，所以会成为主食。
但是比大米和而粉有更多的优点。
土豆的蛋白质含量高，人体所需的所有氨基酸, 特别是谷类不足的翹麻毒素丰富，混合吃土豆和谷类可以提高蛋口质的利用率。
土豆也是所有粮食作物中维生素含量最多的，其含量相当于胡萝卜的2倍、口菜的3倍、西红柿的4倍、b族维生素相当于苹果的4 倍。
特别是土豆含有谷类粮食中没有的胡萝卜素和维生素C,其中含有苹果的10倍的维生素c,耐加热。
营养学家做了实验：0.25公斤新鲜土豆足以一个人一昼夜消耗必要的维生素。
土豆还是矿物质宝库，各矿物质是苹果的几倍到几十倍，500克土豆的营养价值约相当于1750克苹果。
土豆还有不可思议的药用价值。
土豆淀粉在体内吸收缓慢，血糖值不会急剧上升。
膳食纤维在根茎类蔬菜中含量高，经常吃土豆能促进胃肠蠕动，膳食纤维有助于降低结肠癌和心脏病的风险是许多健康研究的成果。
土豆钾含量高，有助于排除体内多馀的钠，降低血压。
马铃薯的保健功效
共服 。
肪 仅 是 大 米 、面 粉 的 ７ ％左 右１ ，
口口
老 年 咳 喘 黑 芝 麻 ２ ０克 ， 百 合 ５ ５ ０克 ． 杏 仁 ５ ０克 ，
同 时可 以 预 防 高血 压 、心 脏 病 和
中风 也 没有 任何 副作 用 。
三 、健 康 吃 法
生姜 汁拌 匀略 炒 ，冷后 与蜂 蜜 、冰糖 混 合 一起拌 匀 ．放
发 ．连 续 １ ２个 月 效 果 显 著 —
！苎 兰 竺 查 苎
由 于 马铃 薯 含 有 丰 富 的 钾 。
因此 被视 为钾 食 物 中的 王 牌 钾
除 了能把 盐分 随着 尿水 排 出体 外 ．
关于芝麻 ，古人早 就视 之 为补 益 的佳 品
《 农 本 神
经》 中记 载 ： “ 中虚 赢 ，补 五 内、益 气 力 ， 长肌 肉 ， 伤
填 精 益 髓 。 《 符 经 》 说 其 “ 麻 为 五 谷 之 长 ， 服 之 ” 五 胡
素 和芝麻 素 、芝麻 酚 、 甾醇 以及 卵磷 脂等 营养 素 。使 芝
麻 具 有 丰 富 的食 疗 保 健 作 用 病 后 贫 血 将 黑 芝 麻 ２ ０克 洗 净 ， 核 桃 仁 ５ ５ ０克 ，
果 仁 研 末 ，加 红 糖 适 量 。 每 次 服 ２匙 ，每 日 ２次 ， 久 服
１０ 克 马 铃 薯 中 含 蛋 白 质 把 马 铃 薯 及 洋 葱 过 滤 去 掉 残 渣 ． 片烧 成 八 成 熟 ．再 把 薯 片 放 人锅 ０ ０６ — ４６ ．９ ．３克 ．脂 肪 Ｏ１ ．碳 水 即告 完 成 如此 一 来 ．可 摄 取 相 内 用 中 火 煮 烧 ． 慢 慢 翻 动 ．切 忌 ．克 化合 物 １ ． ．水 分 ７ ． ．钙 当 于 五 个 马 铃 薯 的 维 生 素 Ｃ及 钾 ． 用 大 火 猛 烧 ６６克 ９９克
土豆的自述作文400字
土豆的自述作文400字
大家好，我是土豆！
土豆是一种热带和亚热带地区最普遍的瓜果之一。
它通常以马铃薯形状，肉质香甜营养丰富，有多重营养价值，是广大百姓非常喜爱的食材。
土豆有“马铃薯之王”之称，因其小巧玲珑、样式新颖，品种多样，并能够制成的菜种类有很多，是一种很受欢迎的食材。
土豆形状独特，细腻精致，吃起来非常香甜，不仅口感佳，而且营养丰富，有利于改善营养状态，而且营养价值也很高，被不少人誉为“粮食之王”。
而且，土豆中还含有丰富的有机酸，氨基酸，抗氧化物质等。
这些物质在人体内可以被快速有效地吸收，有助于人体健康。
此外，土豆还有较强的抗氧化作用，有助于防止衰老。
总的来说，土豆的营养价值极为丰富，是食用和营养的被广泛推崇的食材。
对于喜欢吃土豆的朋友们，可以放心的享受土豆的美味与营养，蓬蓬勃勃的生活。
土豆的营养保健作用分析
，
对贫 困 人 口 当 中 的 营 养 不 良 现 象
引 起 大 家 的 重视
：
；
。
在 全球性 粮食 短 缺 的 今 天 作 为
，
一
种 世界 性 食 品 土 豆 的 重 要 作 用 应 当 充 分 地
，
。
关 键 词 土 豆 营 养 保健 作 用
；
；
；
中 图 分类 号
：
〇
９４
、 、
。
其 丰 富 的 营 养 主 要 通 过 对这 两 个 品 种取 平 均 值 的 方 法 来 进 行测
，
有 每百 克 可 以 提 供 能 量
：
７９
千 卡 当 中 含 有 蛋 白 质 评
、
。
其 中 维生 素
，
Ｃ
的 含 量为
４
．
６ ７ ｍ ｇ／ １ ０ ０ ｇ
，
蛋白质
２
．
５
克 碳水 化 合 物
文 献标 识 码
：
Ａ
２９
微克 核 黄 素 ０
、
．
０５
克 维生素
、 、
Ｃ ２９
毫克 硫胺素
、
１
．
土 豆 简 介 ０
０
．
０９
３６
克 铁
、
、
０
？
８
毫克 镁
７８
２４
毫克 磷
、
４〇
毫克 锌
、
，
．
毫克 硒
、
０
．
毫克
。
中 医 认 为 土豆 性 平 有 调
。
土 豆 又 被 称 为 马 铃 薯 与 髙 粱 水 稻 玉 米 小 中 和 胃 益 气 健 脾 的 功 效
马铃薯：营养价值高
马铃薯：营养价值高
佚名
【期刊名称】《中老年保健》
【年(卷),期】2010(000)004
【摘要】马铃薯又叫洋芋、洋山芋、土豆、山药蛋．其营养价值曾经长期被忽视．而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
【总页数】1页(P51)
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
【相关文献】
1.马铃薯与健美听运动营养专家解读马铃薯的营养价值 [J], 王佳林;
2.马铃薯营养价值及产业种植分析 [J], 李庆双
3.中国北方部分地区马铃薯渣和红薯渣的营养价值评定与比较分析 [J], 宋秋红;孟庆翔;吴浩;伊思蒙;周振明
4.马铃薯蛋白营养价值评价及其热处理后的消化特性 [J], 陈蓬凤;梅新;蔡芳;王少华;何建军;黄师荣;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添
5.马铃薯加工副产物的营养价值及其对肉牛饲养成本的影响 [J], 张兵战
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马铃薯：营养价值之王
马铃薯：营养价值之王
年龄的增长让我们渐渐告别了少年时光；城市拓展让我们不断告别了乡土马铃薯偶尔会唤起我们对土地和少年时光的丝丝
眷恋，从它那带泥的身上，我们似乎还能找到童年快乐的回忆。
那些生长在土里的山药蛋清甜绵密的口感，花样繁多的烹调方法，真是让人百吃不厌。
*人类的第二面包
马铃薯又叫洋芋、洋山芋、土豆、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。
其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作
痛、大便不畅的患者效果显著。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
马铃薯的自述
马铃薯的自述我有一个洋气的名字——马铃薯。
你别看我个子小小的，样子不起眼，其实我已经在地球上存在两千多年了。
我的老家在秘鲁印加古国，那里的印第安人最早开始种植我。
后来航海家把我带了出来，现在我的兄弟姐妹已经遍布世界各地。
我的外形特别不起眼，可以用“灰头土脸”这四个字来形容。
要问我的个头嘛，我可是瘦子界的小胖子，胖子界的小瘦子。
我为什么会长成那么奇特的样子呢？这跟我的生长特点有关。
我的生长过程由5个时期组成，分别是：芽条生长期、幼苗期、块茎形成期、块茎增长期和淀粉积累期。
人类食用的是我藏在泥土里的块茎。
每到我成熟时，人们就会从泥土里把我挖出来，所以我就成灰头土脸的样子了。
我的样子虽然不起眼，但是我身体中的营养价值却特别高，可以说是营养价值之王。
在食用价值上，科学家还给我戴上了“蔬菜明星”的皇冠，不仅把我评选为世界上最伟大的食物之一，还被人类喻为“第二面包”，因为很多西方国家的人们用我代替米饭当主食。
除此之外，我还是美食家创作美食时的“超级蔬菜”，我既可以煎、炒、烹、炸，又可以烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味的菜肴。
记得有一期“舌尖上的中国”还请我当过一次主角呢。
我还是妈妈们的减肥食物，因为我的脂肪含量特别少，只要每天坚持食用，就可以有一定的减肥效果呢。
在药用价值上我的本领也是很大的。
中医认为我“性平味甘无毒，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便”。
正确食用我对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、大便不畅的患者特别有效。
不过如果我的芽眼中有发芽的迹象，请大家千万要远离我，那时的我已经具有一定的毒素，绝对不可以食用了。
听了我的自我介绍，你们一定对我刮目相看了吧？不起眼的我会继续为大家拥有健康的体魄作出贡献！。
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马铃薯（英文：Potato），多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，在我国又名土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
意大利人称为地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。
每人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。
美国新泽西州立大学汉斯?费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。
马铃薯还有很神奇的药用价值。
马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。
俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。
结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。
营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。
我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
马铃薯以其对人体多种的有益作用，无愧营养价值之王的称号。