发酵词汇

发酵名词解释

分批发酵(batch fermentation) 培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。

发酵（fermentation)用生物催化剂（Biocatalyst)使培养物质转变成产品的生物化学反应。

野生型(wild type) 存在于自然界中没有经过基因突变，具有正常生化代谢功能的遗传类型；原养型(prototroph) 具有与野生型相同营养需求与表现的遗传类型，有时特指突变型恢复为与野生型相同的个体。

营养缺陷型(auxotroph)因基因突变丧失了某种生活物质合成能力，在基本培养基上不能正常生长，需加入相应营养成分的突变型基因的直接进化(directed evolution) 在分子水平上，对目标基因直接处理，然后通过高通量的筛选方法，提高目标蛋白的性能。

DNA Shuffling: DNA分子的体外重排，是基因在分子水平上进行有性重组(Sexual Recombination)。

对数生长期（log phase)**: 菌体高速生长；生长繁殖易受培养温度的影响；菌体大小、形态、生理特性一致；生产中接种的种子。

死亡期（death phase): 细胞大量死亡，并出现细胞自溶。

碳源（carbon source）用于构成细胞或代谢产物中碳素来源的营养物质。

氮源（nitrogen source）用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。

无机盐（mineral salts）生长因子（growth factor）微生物生长不可缺少的微量的有机物质。

水活度值（water activity）：水的有效浓度合成培养基(synthetic medium or defined medium)天然培养基(natural medium or complex medium)半合成培养基(semi-defined medium)基本培养基(minimum medium, MM)完全培养基(complete medium CM)选择培养基(selected medium)鉴别培养基(differential medium)前体（precursor）菌体浓度（cell concentration)：单位体积培养液中菌体的含量。

发酵的一些英文词汇20 Amino AcidsGlycine (Gly, G) 甘氨酸Alanine (Ala, A) 丙氨酸Valine (Val, V) 缬氨酸Leucine (Leu, L) 亮氨酸Isoleucine (Ile, I) 异亮氨酸Phenylalanine (Phe, F) 苯丙氨酸Tyrosine (Tyr, Y) 酪氨酸Tryptophan (Try, Trp, W) 色氨酸Serine (Ser, S) 丝氨酸Threonine (Thy, T) 苏氨酸Cysteine (CysH, Cys, C) 半胱氨酸Methionine (Met, M) 甲硫氨酸Asparic acid (Asp, D) 天门冬氨酸Glutamic acid (Glu, E) 谷氨酸Asparagine (Asn, N) 天门冬酰胺Glutamine (Gln, Q) 谷酰胺Arginine (Arg, R) 精氨酸Lysine (Lys, K) 赖氨酸Histidine (His, H) 组氨酸Proline (Pro, P) 脯氨酸生命科学常用实验仪器名称中英文对照表仪器中文名称仪器英文名称英文缩写DNA测序仪DNA SequencersDNA合成仪DNA synthesizer紫外观察灯Ultraviolet Lamp分子杂交仪Hybridization OvenPCR仪PCR Amplifier化学发光仪Chemiluminescence Apparatus紫外检测仪Ultraviolet Detector电泳Electrophoresis酶标仪ELIASACO2培养箱CO2 Incubators倒置显微镜Inverted Microscope超净工作台Bechtop流式细胞仪Flow Cytometer微生物自动分析系统Automatic Analyzer for Microbes生化分析仪Biochemical Analyzer血气分析仪Blood-gas Analyzer电解质分析仪Electrolytic Analyzer尿液分析仪Urine Analyzer临床药物浓度仪Analyzer for Clinic Medicine Concentration血球计数器Hematocyte Counter原子发射光谱仪Atomic Emission Spectrometer AES电感偶合等离子体发射光谱仪Inductive Coupled Plasma Emission Spectrometer ICP直流等离子体发射光谱仪Direct Current Plasma Emission Spectrometer DCP紫外-可见光分光光度计UV-Visible Spectrophotometer UV-Vis微波等离子体光谱仪Microwave Inductive Plasma Emission Spectrometer MIP原子吸收光谱仪Atomic Absorption Spectroscopy AAS原子荧光光谱仪Atomic Fluorescence Spectroscopy AFS傅里叶变换红外光谱仪FT-IR Spectrometer FTIR傅里叶变换拉曼光谱仪FT-Raman Spectrometer FTIR-Raman气相色谱仪Gas Chromatograph GC高压/效液相色谱仪High Pressure/Performance Liquid Chromatography HPLC离子色谱仪Ion Chromatograph凝胶渗透色谱仪Gel Permeation Chromatograph GPC体积排阻色谱Size Exclusion Chromatograph SECX射线荧光光谱仪X-Ray Fluorescence Spectrometer XRFX射线衍射仪X-Ray Diffractomer XRD同位素X荧光光谱仪Isotope X-Ray Fluorescence Spectrometer电子能谱仪Electron Energy Disperse Spectroscopy能谱仪Energy Disperse Spectroscopy EDS质谱仪Mass Spectrometer MSICP-质谱联用仪ICP-MS ICP-MS气相色谱-质谱联用仪GC-MS GC-MS液相色谱-质谱联用仪LC-MS LC-MS核磁共振波谱仪Nuclear Magnetic Resonance Spectrometer NMR电子顺磁共振波谱仪Electron Paramagnetic Resonance Spectrometer ESR 极谱仪Polarograph伏安仪Voltammerter自动滴定仪Automatic Titrator电导仪Conductivity MeterpH计pH Meter水质分析仪Water Test Kits电泳仪Electrophoresis System表面科学Surface Science电子显微镜Electro Microscopy光学显微镜Optical Microscopy金相显微镜Metallurgical Microscopy扫描探针显微镜Scanning Probe Microscopy表面分析仪Surface Analyzer无损检测仪Instrument for Nondestructive Testing物分析Physical Property Analysis热分析仪Thermal Analyzer粘度计Viscometer流变仪Rheometer粒度分析仪Particle Size Analyzer热物理能测定仪Thermal Physical Property Tester电能测定仪Electrical Property Tester光学能测定仪Optical Property Tester机械能测定仪Mechanical Property Tester燃烧能测定仪Combustion Property Tester老化能测定仪Aging Property Tester生物技术分析Biochemical analysisPCR仪Instrument for Polymerase Chain Reaction PCRDNA及蛋白质的测序和合成仪Sequencers and Synthesizers for DNA and Protein 传感器Sensors其他Other/Miscellaneous流动分析与过程分析Flow Analytical and Process Analytical Chemistry气体分析Gas Analysis基本物理量测定Basic Physics样品处理Sample Handling金属/材料元素分析仪Metal/material elemental analysis环境成分分析仪CHN Analysis发酵罐Fermenter生物反应器Bio-reactor摇床Shaker离心机Centrifuge超声破碎仪Ultrasonic Cell Disruptor超低温冰箱Ultra-low Temperature Freezer恒温循环泵Constant Temperature Circulator超滤器Ultrahigh Purity Filter冻干机Freeze Drying Equipment部分收集器Fraction Collector氨基酸测序仪Protein Sequencer氨基酸组成分析仪Amino Acid Analyzer 多肽合成仪Peptide synthesizer。

生物中的发酵名词解释

生物中的发酵名词解释发酵是一种生物学过程，通过这一过程，微生物如细菌或酵母能将一种有机物质转化为另一种物质，并产生一定的能量。

发酵在自然界中广泛存在于各种生物体内，也被人类利用于食品生产、酿酒酿造以及医药工业等各个领域。

本文将深入解释生物中常见的发酵名词及其相关概念，帮助读者更好地理解这一生物过程。

1. 酵母（Yeasts）酵母是一种单细胞真菌，广泛存在于自然环境中，尤其在果实表面和发酵产物中富集。

酵母能够通过发酵将糖转化为酒精和二氧化碳，是酿酒、发面和葡萄酒酿造中不可或缺的微生物。

2. 乳酸菌（Lactic acid bacteria）乳酸菌是一类革兰氏阳性细菌，能够将糖类底物转化为乳酸。

乳酸菌在食品生产过程中起到重要作用，如酸奶、奶酪等乳制品中的酸化作用。

此外，乳酸菌还具有促进肠道健康和对抗有害微生物的作用。

3. 嗜热菌（Thermophiles）嗜热菌是一类能够在高温环境中生存和繁殖的微生物。

这些微生物具有适应极端环境的能力，并能在高温下进行发酵。

嗜热菌常用于工业发酵过程中，如温度高达60-75摄氏度的酶制剂生产。

4. 葡萄糖（Glucose）葡萄糖是一种简单的单糖，是大多数生物发酵过程的重要底物。

葡萄糖在发酵过程中会被微生物代谢，产生能量和发酵产物。

葡萄糖的代谢途径包括乳酸发酵、酒精发酵和乳酸与乙醇混合发酵等多种形式。

5. 乳酸（Lactic acid）乳酸是一种有机酸，在乳酸发酵中由乳酸菌通过将葡萄糖转化而来。

乳酸具有降低pH值、增强食品保质期以及调味的功能。

它在食品行业中广泛应用于发酵食品、饮料和食品添加剂等领域。

6. 酒精（Ethanol）酒精是一种酒的主要发酵产物，由酵母通过酒精发酵过程产生。

酒精具有挥发性和麻醉作用，在酿酒和酒精饮料制造中广泛应用。

它不仅是一种食品调味剂，也是工业原料和燃料的重要组成部分。

7. 发酵剂（Fermentation starter）发酵剂是一种用于促进发酵过程的微生物混合物。

发酵名词解释

灭菌：是指用化学或物理的方法杀灭或去除物料及设备中所有生命物质的技术或工艺过程。

干热灭菌法：是一种极端的手段，温度高、时间长。

氧化作用是干热灭菌的主要根据。

温度系数Q10：即温度升高10℃，灭菌速度常数增加的倍数连续灭菌：即培养基在发酵罐外经过一套连续灭菌设备，以比分批灭菌高的温度和较短的时间进行快速连续加热灭菌，并快速冷却，再立即输入预先经过空罐灭菌后的发酵罐中。

空气除菌：就是除去或杀灭空气中的微生物种子的扩大培养：是指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种经试管斜面活化后，再经过茄子瓶或摇瓶及种子罐扩大培养而获得一定数量活力旺盛的纯种过程。

二级发酵：对于生长快的细菌，如谷氨酸生产采用斜面或摇瓶种子接入种子罐后直接移种到发酵罐。

三级发酵：对于生长较慢的放线菌、霉菌一般种子制备过程中需更换一次培养基以获得大量粗壮的菌体，即经过二级种子（更换培养基、分段控制）的培养，再移种到发酵罐发酵。

种龄：是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。

接种量：移入种子的体积\接种后培养液的体积;接种量过大过小都不好，过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而且会过多移入代谢废物，也不经济；过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率双种:两个种子罐种子接种到一个发酵罐中。

倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。

培养基：培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养基质。

同时培养基也为微生物生长、代谢、产物积累提供除营养外的其它所必须的条件。

生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少而细胞自身不能合成的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。

比耗氧速率：即单位质量的细胞（干重）在单位时间内消耗氧的量（呼吸强度）。

发酵工程术语解释.doc

发酵工程术语解释加速阶段:在滞后阶段之后，细胞开始大量繁殖，进入短暂的加速阶段，并迅速达到对数生长期。

对数生长期:经过滞后期的调整，微生物进入快速生长阶段，使细胞数量和菌体质量随培养时间呈直线增加。

Monod方程:菌体比生长率与限制基质浓度的关系方程。

缩减期:由于缺乏营养和代谢物的积累，微生物种群不会长时间保持指数增长，这将导致生长率下降和减速期。

稳定增长期:在微生物对数生长的后期，随着基质的消耗，基质不能支持微生物的下一次细胞分裂。

跌宕起伏:随着基质的严重短缺、代谢产物的更多积累、细胞能量储备的完全消耗以及温度、酸碱度和无机离子浓度等环境条件的剧烈变化，细胞生长进入一个简单的反应型衰退阶段:底物通过恒定的化学计量转化为产物，没有中间产物的积累和平行反应类型:底物被转化成一种以上化学计量不确定的产物，产物的产率随底物浓度而变化，中间产物不积累。

系列反应类型:中间产品在基质形成产品之前积累到一定程度。

分段反应类型: 在形成产品之前，基材完全转化为中间产品，然后中间产品转化为最终产品。

复合反应类型:大多数发酵反应，即底物转化产物的过程，是一个复杂的组合反应。

产量:生产的菌体或产品与消耗的底物之间的关系。

最大生产率:指从对数生长期开始到发酵结束的发酵时间计算的生产率。

开放式连续培养和发酵；在连续培养发酵系统中，微生物细胞与发酵液一起流出发酵容器，细胞的流出率等于新细胞的生产率。

封闭式连续培养和发酵；在连续培养和发酵系统中，仅允许发酵液流出发酵容器，而微生物细胞保留在发酵容器中。

单阶段连续培养和发酵；使用单个发酵容器的连续培养和发酵系统。

多级连续培养和发酵；一种连续培养和发酵系统，其中多个发酵容器串联连接。

浊度稳定剂:指用光电池检测发酵容器中发酵液的浊度，以保持发酵容器中微生物细胞的浓度恒定，从而保证微生物以最大的生长速度生长。

恒化器:发酵容器中限制性底物的浓度通过自动控制系统保持恒定，从而保持微生物的恒定生长率。

lft,ft 、 ot 发酵术语

lft,ft 、ot 发酵术语【发酵术语】是指在生物过程中，微生物（如细菌、酵母菌、霉菌等）对有机物质进行氧化还原反应的过程。

发酵常用于食品加工、酿酒、面包制作等领域，广泛应用于人们的日常生活中。

在本文中，将一步一步回答以下问题：发酵是什么？为什么需要发酵？发酵的原理是什么？常见的发酵术语有哪些？如何应用这些术语？一、发酵是什么？发酵是一种利用微生物代谢产生的酶催化作用来改变有机物质的性质的过程。

通过发酵过程，原始有机物质如糖类、淀粉、蛋白质等，经过微生物的代谢作用，产生新的化合物，这些化合物具有特定的风味、香气和口感，从而增加了食品的营养价值和口感。

二、为什么需要发酵？发酵可以改变食品的性质，增加其营养价值和风味。

此外，发酵还可以延长食品的保质期，抑制有害微生物的生长，提高食品的安全性。

同时，在食品加工行业中，发酵也是一种经济有效的方法，可以利用一些废弃物资源，提高资源利用率。

三、发酵的原理是什么？发酵的主要原理是微生物的代谢活动。

在发酵过程中，微生物通过分解和使用有机物质来获得能量，并产生一些具有特殊风味和香气的化合物。

微生物通常利用有机物质作为它们的营养源，经过代谢作用，将有机物质转化为有机酸、醇类、气体等产物，这些产物赋予了食品独特的风味和香气。

四、常见的发酵术语有哪些？1.酵母菌：酿酒、面包制作中常用的微生物，能分解糖类等有机物质并产生酒精和二氧化碳。

2.乳酸菌：常用于乳制品、酸奶等发酵过程中，能分解乳糖生成乳酸。

3.酵素：一种能够加速化学反应的生物催化剂，常用于纳米发酵和发酵酱料中。

4.发酵剂：指用于促进发酵过程的物质，包括酵母菌、乳酸菌等微生物和各种添加剂。

5.混合酱料：将多个发酵物质混合成一种复合酱料，常用于调味品制作中。

五、如何应用这些术语？1.在酿酒过程中，使用酵母菌进行发酵。

首先，将淀粉转化为糖类，然后酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳。

2.在面包制作中，使用酵母菌进行发酵。

形容发酵的词语

形容发酵的词语
形容发酵的词语有：
1. 发酵：使有机物在微生物的作用下氧化分解并产生热量的过程。

2. 酵母：一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的“分解者”，并且是发酵的主要菌种。

3. 发面：指面粉在一定温度和湿度的条件下，利用酵母的发酵作用使面团膨胀松软的过程。

4. 果酒：水果经破碎、压榨取汁、发酵或者直接浸泡等工艺得到的酒。

5. 乳酸菌：一类主要能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。

6. 酿造：指利用发酵的方式，将果汁或植物发酵成酒或其他饮料。

7. 面肥：指用于发酵面粉的含有酵母菌的面团。

8. 酒母：酿酒时用来发酵的母菌。

9. 奶酪：一种经过发酵处理的乳制品，具有丰富的营养价值和独特的风味。

10. 酸奶：一种经过乳酸菌发酵的乳制品，口感酸甜可口，具有很高的营养价值和保健功能。

11. 酒酿：一种传统的中国酿造食品，是用糯米经过发酵制成的，味道醇厚甘甜。

12. 面起饼：一种用发酵过的面团制成的糕点，口感松软香甜。

以上是形容发酵的一些词语，这些词语可以从不同的角度描述发酵的过程和结果，帮助我们更好地理解这一过程。

发酵工艺学名词解释

名词解释：1.发酵：通过微生物的生长和代谢活动，产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养过程。

2.发酵工艺：指工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺。

3.前体：在微生物代谢产物的生物合成过程中，有些化合物能直接被微生物利用构成产物分子结构的一部分，而化合物本身的结构没有大的变化，这些物质称为前体。

4.热阻：指微生物在某一特定条件下的致死时间。

5.对数残留定律：指在一定温度下，微生物受热后，活菌数不断减少，其减少速度随残留活菌数的减少而降低，且在任何瞬间，菌的死亡速率与残存的活菌数成正比。

6.实消：将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所有设备一起进行加热灭菌的操作过程称为实罐灭菌。

7.连消：培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内，这种工艺过程称为连消灭菌。

8.空消：无论是种子罐、发酵罐还是液氨罐、消泡罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，为空罐灭菌。

9.液化：用ɑ-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖。

10.糖化：用糖化酶将糊精和低聚糖转化葡萄糖。

11.种子制备：将固体培养基上培养出的孢子或菌体转入到液体培养基中培养，使其繁殖成大量菌丝或菌体的过程。

12.菌种保藏：根据菌种的生理、生化特性，人工创造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。

13.呼吸临界氧浓度：在溶解浓度低时，呼吸强度随溶氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达到某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，把此时的溶解氧浓度称为呼吸临界氧浓度。

14.溶解氧饱和度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。

15.氧传递系数：比表面积与以浓度差为推动力的氧传质系数的乘积。

16.分批发酵：指一次性投入料液，发酵过程中不补料，一直到放罐。

17.补料分批发酵：指在发酵过程中一次或多次补入含有一种或多种营养成分的新鲜料液，以达到延长发酵周期，提高产量的目的。

18.连续发酵：指在特定的发酵设备中进行的，一边连续不断地输入新鲜无菌料液，同时一边连续不断地放出发酵料液。

酿酒用曲术语

酿酒用曲术语
1. 酵母（Yeast）：用于发酵酿酒的微生物。

常见的酵母包括
野生酵母和培养酵母。

2. 发酵（Fermentation）：酿酒过程中，酵母将糖分解成乙醇
和二氧化碳的化学过程。

这个过程会产生酒精和酒的风味特质。

3. 糖化（Saccharification）：将谷物中的淀粉转化成可发酵的
糖的过程。

常见的糖化方法包括麦芽糖化和酶糖化。

4. 酒精度（Alcohol by volume, ABV）：酒精的含量，通常以
百分比表示。

酒精度越高，酒的味道通常会更强烈。

5. 温度控制（Temperature control）：在发酵过程中，保持酵
母在适宜的温度范围内工作，以产生所需的风味和酒精度。

6. 山东大曲（Shandong Daqu）：一种传统醪曲，主要用于生
产白酒。

它由小麦、大麦等谷物和多种微生物共同发酵而成。

7. 常规酒芽（Saccharomyces cerevisiae）：一种广泛使用的酵
母菌株，用于酿造啤酒和葡萄酒。

8. 二次发酵（Secondary fermentation）：将酒从主要发酵容器
转移到次要容器，并进行进一步的发酵。

这一步可用于增加酒的气泡和改善味道。

9. 味道配平（Flavor balancing）：通过调整酿酒过程中的参数，
如发酵时间、温度、酵母种类等，以获得所需的味道平衡。

10. 回收酵母（Yeast recycling）：将发酵结束后的酵母从发酵液中分离出来并保留下来，以便在下一次酿造中重复使用。

这有助于节约成本和维持酒的连贯性。

发酵词汇

20 Amino Acids HnWzg%R&eGlycine (Gly, G) 甘氨酸F6IX n+?Alanine (Ala, A) 丙氨酸is Nr1R6n{Valine (Val, V) 缬氨酸1,IONN=E%Leucine (Leu, L) 亮氨酸B),W!?YO "Isoleucine (Ile, I) 异亮氨酸D_tPM! A bPhenylalanine (Phe, F) 苯丙氨酸N3"aq|^qPTyrosine (Tyr, Y) 酪氨酸&b01Y`Tryptophan (Try, Trp, W) 色氨酸txf q" J-uSerine (Ser, S) 丝氨酸;+q0PCwThreonine (Thy, T) 苏氨酸64#V-zCysteine (CysH, Cys, C) 半胱氨酸Yhb|<Eug0AMethionine (Met, M) 甲硫氨酸F m]( )`Asparic acid (Asp, D) 天门冬氨酸AOb_sV-lGlutamic acid (Glu, E) 谷氨酸`ABW-:ghXAsparagine (Asn, N) 天门冬酰胺~ I !ZGlutamine (Gln, Q) 谷酰胺5'FQ rn ZArginine (Arg, R) 精氨酸d5(@#XrLysine (Lys, K) 赖氨酸%T0P9s)HiHistidine (His, H) 组氨酸0FJXL[;WnProline (Pro, P) 脯氨酸Wq5_?AJ生命科学常用实验仪器名称中英文对照表b,N{C .jL~ RQ4/ {仪器中文名称仪器英文名称英文缩写cil?D9DNA测序仪DNA Sequencers (/x1Y "DNA合成仪DNA synthesizer nA-B d< Y紫外观察灯Ultraviolet Lamp (k)NfU6B分子杂交仪Hybridization Oven -R O}^=PCR仪PCR Amplifier $"B*x;\[化学发光仪Chemiluminescence Apparatus \-CB5< 9 u紫外检测仪Ultraviolet Detector m=Z电泳Electrophoresis t~`酶标仪ELIASA %KS9rCO2培养箱CO2 IncubatorsU&Ezc E倒置显微镜Inverted Microscope 1dZm0'-超净工作台Bechtop CEVCXE<3-y流式细胞仪Flow Cytometer ] y*^gj&微生物自动分析系统Automatic Analyzer for Microbes *6~a Cn生化分析仪Biochemical Analyzer B qV{KG6血气分析仪Blood-gas Analyzer %JoR9jdZ电解质分析仪Electrolytic Analyzer }rmi*~)d尿液分析仪Urine Analyzer ^95qaN(0_临床药物浓度仪Analyzer for Clinic Medicine Concentration .`.uc"M血球计数器Hematocyte Counters3`&UV5aL原子发射光谱仪Atomic Emission Spectrometer AES ' ^u电感偶合等离子体发射光谱仪Inductive Coupled Plasma Emission Spectrometer ICP l/Dd$3w7jD直流等离子体发射光谱仪Direct Current Plasma Emission Spectrometer DCP WvB)XJg mE紫外-可见光分光光度计UV-Visible Spectrophotometer UV-Vis O~DuWZJ微波等离子体光谱仪Microwave Inductive Plasma Emission Spectrometer MIP $DVZ NA.原子吸收光谱仪Atomic Absorption Spectroscopy AAS q?b_~Eh原子荧光光谱仪Atomic Fluorescence Spectroscopy AFS c(sbE>.\VV傅里叶变换红外光谱仪FT-IR Spectrometer FTIR V7-5g)X傅里叶变换拉曼光谱仪FT-Raman Spectrometer FTIR-Raman cNsCQ [1{气相色谱仪Gas Chromatograph GC ZTb/Hw"-{l高压/效液相色谱仪High Pressure/Performance Liquid Chromatography HPLC @HT_|g` ~离子色谱仪Ion Chromatograph \]^bJE)ZR凝胶渗透色谱仪Gel Permeation Chromatograph GPC S=E~体积排阻色谱Size Exclusion Chromatograph SEC m Z xBBn-gX射线荧光光谱仪X-Ray Fluorescence Spectrometer XRF DlhLS sR2cX射线衍射仪X-Ray Diffractomer XRD 53}gP-$同位素X荧光光谱仪Isotope X-Ray Fluorescence Spectrometer @u0N Z q)电子能谱仪Electron Energy Disperse Spectroscopy Y[]JMm F V能谱仪Energy Disperse Spectroscopy EDS .oaD-O FJ质谱仪Mass Spectrometer MS Ek`VU+K &ICP-质谱联用仪ICP-MS ICP-MS 5Q.气相色谱-质谱联用仪GC-MS GC-MS ~"p0+\lhdl液相色谱-质谱联用仪LC-MS LC-MS Z>N >9@@核磁共振波谱仪Nuclear Magnetic Resonance Spectrometer NMR @f b y5_Y电子顺磁共振波谱仪Electron Paramagnetic Resonance Spectrometer ESR > [} Z[LZ极谱仪Polarograph ln84x j Y伏安仪Voltammerter a]v b6:{ `自动滴定仪Automatic Titrator w2#J*~Z=电导仪Conductivity Meter PTlMpH计pH Meter OSCt水质分析仪Water Test Kits !>*Ac@i-t电泳仪Electrophoresis SystemeR8*E si表面科学Surface Science %%u D-N3q电子显微镜Electro Microscopy jC|oudx U光学显微镜Optical Microscopy k GL"[}Y金相显微镜Metallurgical Microscopy )A扫描探针显微镜Scanning Probe Microscopy 920;>ArVU表面分析仪Surface Analyzer <,Hs<F>A无损检测仪Instrument for Nondestructive Testing GRqLOqUE1W物性分析Physical Property Analysis O)_rT> C热分析仪Thermal Analyzer F S]4-E4粘度计Viscometer <1J d流变仪Rheometer ;elyh { k粒度分析仪Particle Size Analyzer %+] M NH热物理性能测定仪Thermal Physical Property Tester pqdIRHdm<d电性能测定仪Electrical Property Tester ?9 z-eC光学性能测定仪Optical Property Tester -D J K6N\机械性能测定仪Mechanical Property Tester o\(M燃烧性能测定仪Combustion Property Tester T)da{`jB老化性能测定仪Aging Property Tester ^P"'HtB:生物技术分析Biochemical analysis tHd r mVVPCR仪Instrument for Polymerase Chain Reaction PCR mA!=x Ip!DNA及蛋白质的测序和合成仪Sequencers and Synthesizers for DNA and Protein hZ R=传感器Sensors B2guB#M其他Other/Miscellaneous H2Z|jq流动分析与过程分析Flow Analytical and Process Analytical Chemistry e9@-4T 气体分析Gas Analysis [基本物理量测定Basic Physics vH m|>B g%样品处理Sample Handling @46w-p# C金属/材料元素分析仪Metal/material elemental analysis qT!N> 5Fw环境成分分析仪CHN Analysis a9Vh987=发酵罐Fermenter }n T'$|生物反应器Bio-reactor kIkUr a`摇床Shaker XJ"JWRA8&离心机Centrifuge j rJd[q i超声破碎仪Ultrasonic Cell Disruptor 2c u-超低温冰箱Ultra-low Temperature Freezer ,:>]&恒温循环泵Constant Temperature Circulator QuHN&)Tm x超滤器Ultrahigh Purity Filter X!o\3qBR$j冻干机Freeze Drying Equipment ev)e#|H部分收集器Fraction Collector gF "~h6o氨基酸测序仪Protein Sequencer I S:6Z/Rn氨基酸组成分析仪Amino Acid Analyzer eZCE9G_eQ{多肽合成仪Peptide synthesizer h3 Jt`KErm.CdZ7?u1n^XQ9N*t4;o uU-GReview on Fed-Batch Fermentations: (批发酵综述) F fDL gX^Mathematical Modelling, Parameters and Control(数学建模,参数和控制) iDP->AsmT 1. Introduction(引言) 0Y;{3k1?1.1. Environmental design (环境设计) e{4@|)1xT1.2. Fermentation design (发酵设计) tw~"@3Z1.3. Scope of the project (项目的范围) f C:hw02. Basic modes of operation (操作的基本模式) Zu h pV!R2.1. Batch fermentation (批发酵) P6 x@2.2. Continuous culture (连续培养) jvMFaJ ha2.3. Fed-Batch reactors (补料分批反应器) _pMUet S3. fed-batch fermentations (补料分批发酵) >}J3.1. Fixed volume fed-batch (定体积补料分批发酵) n76go2n3.2. Variable volume fed-batch (变体积补料分批发酵) -X w+o>|N3.3. Advantages and disadvantages of fed-batch culture (补料分批发酵的优缺点) 02:kuQp3.4. Equipment(装备) %`y AL<1T3.4.1. Vessels (容器) hi zkE lY3.4.2. Pumps (泵) ( from ) Rr/V>B2a3.5. Control techniques for fed-batch fermentations (补料分批发酵的控制技术) 'Q aW!P|[3.6. Modelling of fed-batch reactors (补料分批反应模型) ^;EE{s>V\3.6.1. Fixed volume fed-batch (定体积补料分批发酵) n0='@Ye3.6.2. Variable volume fed-batch (变体积补料分批发酵) %g,d_Qq373.6.3. Models of possible situations that may occur in fed-batch fermentation (补料分批发酵不同情形下的模型) Kwf**d+ 33.7. Parameters used to control fed-batch fermentations (用控制补料分批发酵的参数) B"xOSr>Ko3.7.1. Calorimetry (热量测定) $g.W4LEf3.7.2. Specific growth rate (比生长速率) XWL?x3.7.3. Substrate (carbon or nitrogen source) 底物(碳源或氮源) Bsgz M>r@W3.7.4. By-product concentration (副产物浓度) }&*h6V\'B3.7.5. Inductive, enhancer or enrichment components (诱导物,促进剂或富加成份) ][H}uN3.7.6. Respiratory quotient (呼吸熵) #5*{p0=%3.7.7. General feeding mode (普通的补料模式) "^0ke q<3.7.8. Proton production rate (生产率) KSPL53.7.9. Fluorescence (荧光性) ( from ) ^S~.I)2~3.8. Parameters to start and finish the feed, and stop the fed-batch fermentation (开始和结束补料及停止补料分批发酵时的参数) ~#xIA8K-QU3.9. Preliminary knowledge required to implement fed-batch (执行补料分批发酵的预备知识) <T GwL-u',3.10. Algorithms for operating a fed-batch reactor at optimum specific growth rate (model independent and applicable to adapting systems) (以优化的比生长速率进行分批补料发酵时的算法(在自适应系统下,应用模型)) -)sR<,3.11. Some examples of fed-batch use in industry (在工业发酵过程中的一些案例) [{+2V 34.conclusion(总结) 7>+wr" E5.reference(参考文献)。

发酵工程专业英语词汇

发酵工程专业英语词汇- Fermentation engineering 发酵工程- Microbiology 微生物学- Biochemistry 生物化学- Yeast 酵母- Bacteria 细菌- Fermentation medium 发酵培养基- Enzymes 酶- Bioreactor 生物反应器- Downstream processing 下游处理- Fermentation kinetics 发酵动力学- Sterilization 灭菌- Aeration 通气- pH control pH 控制- Temperature control 温度控制- Mass transfer 传质- Metabolic pathway 代谢途径- Gene expression 基因表达- Bioprocess engineering 生物过程工程- Ethanol fermentation 乙醇发酵- Lactic acid fermentation 乳酸发酵- Saccharomyces cereviceae 酿酒酵母- Glucose 葡萄糖- Fermentation tank 发酵罐- Fed-batch fermentation 补料分批发酵- Continuous fermentation 连续发酵- Fermentation optimization 发酵优化-Yk 酵母膏- Agar 琼脂- Antifoam agent 消泡剂这些词汇只是发酵工程领域中的一部分常见专业术语，实际应用中还会涉及更多的相关词汇。

如果你需要更详细或特定的词汇表，可以参考相关的学术文献、教材或专业书籍。

发酵类知识点总结大全

发酵类知识点总结大全一、发酵的基本概念1.1 发酵的定义发酵是一种利用微生物、酵母或酶来进行有机物质的分解或转化过程。

在发酵过程中，微生物或酶通过一系列的代谢反应，将有机物质分解成更简单的物质，或者将一个化合物转化成另一个化合物。

1.2 发酵的发现发酵技术早在古代就已经存在。

古代人类发现了面粉与水混合发酵后可以制成面包，葡萄汁经过发酵可以制成葡萄酒，豆类经过发酵可以制成豆腐等。

这些古代的发酵技术奠定了现代发酵工业的基础。

1.3 发酵的应用发酵技术在食品加工、饮料制作、药物生产以及工业生产中都有着广泛的应用。

通过发酵技术，可以制作出各种美味的食品和饮料，生产出各种有益的药物，还可以制造出各种化学品和生物制品。

二、发酵过程中微生物的作用2.1 发酵过程中的微生物发酵过程中，微生物是发酵的关键因素之一。

常见的发酵微生物包括酵母菌、细菌和霉菌等。

这些微生物通过各种代谢反应，将有机物质分解成更简单的物质，或者将一个化合物转化成另一个化合物。

2.2 酵母菌的作用酵母菌是发酵过程中最常见的微生物。

它可以利用糖类物质进行发酵，产生二氧化碳和酒精。

酵母菌在酿酒、酿造面包等食品加工过程中起着重要作用。

2.3 乳酸菌的作用乳酸菌是一类常见的乳酸发酵菌，它可以将糖类物质分解成乳酸和一氧化碳。

乳酸发酵是很多发酵食品加工过程中常见的一种发酵方式，比如酸奶的制作就是利用了乳酸菌的乳酸发酵能力。

2.4 解盐菌的作用解盐菌是一类能够在高盐环境中生存的微生物，它们通常被用来进行盐渍食品的发酵，比如咸菜、酱油等。

三、发酵过程中酶的作用3.1 酶的作用在发酵过程中，酶起着至关重要的作用。

酶是一类特殊的蛋白质分子，它可以加速化学反应的进行，而不参与反应本身。

通过酶的作用，可以使食品中的糖类、蛋白质和脂肪等分子得到分解，或者让一种化合物转化为另一种化合物。

3.2 淀粉酶的作用淀粉酶是一类能够将淀粉分解为较短链糖的酶。

在面包、饼干等食品的制作过程中，淀粉酶可以将面粉中的淀粉分解成较易发酵的麦芽糖，从而促进发酵过程的进行。

发酵

1
2
4
7α-淀粉酶的作用下分子内部的α-1,4糖苷键发生断裂。

随着酶解进行，淀粉的相对分子质量变得越来越小，酶解液黏度不到下降，流动性增强，最终生成了溶解于水的糊精和低聚糖，这个过程称为淀粉的液化。

1.①牛奶中的乳糖经乳酸菌发酵，20%~30%，被分解成PPT和半乳糖（PPT
转化成为乳酸或其他有机酸，有益于身体健康。

半乳糖参与幼儿神经物质的合成）；②牛奶中的Pro静发酵，乳蛋白变成微细的凝乳性，易被人体消化吸收；③酸奶中的P、Ca、Fe易被吸收；④牛奶中的脂肪经乳酸作用，易被机体吸收；⑤发酵过程还会产生人体所必须的VB1、VB2、VB6、VB12、酮酸、叶酸等。

2.
3.
4.
5.
状发酵剂（这种颗粒状发酵剂，可投入原料乳中，直接用来作为工作发酵剂）；②经逐级扩大培养剂得的发酵剂。

6.（在上述两种菌的基础上，也可添加嗜酸乳杆或双歧杆菌。

）
7.
8.原料鲜奶→净化→脂肪含量标准化→配料→过滤→预热、均质、杀菌、冷却（43-45℃）分为：①→接种（2-3%）→分装→发酵→冷却→后熟（凝固型）②→接种（2-3%）→发酵→破乳→冷却→分装→后熟（搅拌型）。

9.；②产生酸奶的香气和风味（由酸奶中的有机酸、醛类、酯类物质形成）；③防止褐变。

10.A抑菌B呈味C生成酯D提高啤酒的生成性和稳定性。

葡萄酒
1、
2、
②抗氧化作用③溶解作用④澄清作用⑤增酸作用⑥除醛作用。

啤酒
各种溶液、悬浮液、乳浊液及膏状的物料的干燥，成品为粉状。

发酵

1.糖化：利用麦芽自身的酶将麦芽和辅料中不溶性高分子物质分解成为可溶性的分子物质，而制成麦汁的过程。

2.酸乳发酵剂：3、发酵食品：经微生物酶作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物化学及物理变化的食品。

4、乳酸菌：能利用葡萄糖产生大量乳酸的一类微生物的统称。

5、酿造酱油：以植物性蛋白质和碳水化合物为主要原料，经过蒸煮、制曲、发酵、淋油而成酱油。

1、淋油：2、蹲脑：点花结束后，豆腐脑静置一段时间，使蛋白质充分凝聚，分子间形成稳固的网状结构的过程;3、食醋:以淀粉质为原料，经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的酸性调味品。

4、发酵肉制品；是指肉制品在加工过程中经过了微生物发酵，由特殊细菌或酵母将糖转化为各种酸或醇，使肉制品的pH降低，经低温脱水使AW下降加工而成的一类肉制品。

5、斩拌将原料肉斩碎、乳化，使原料肉释放出更多的肉蛋白，以达到最佳的粘结性的过程。

1、乳酸菌：是指生产发酵乳制品时所用的特定微生物培养物。

2、淀粉的糊化淀粉在适当温度（60~80℃）下在水中溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的过程，：3、上面发酵酵母：发酵时，随CO2漂浮在发酵液的表面，发酵终了形成泡盖。

酵母细胞很少下沉的啤酒产生用酵母。

4、浸麦度：指大麦浸渍后所含水分的百分比。

5、破乳：通过机械力破坏凝胶体，使凝胶体的粒子直径达到0.01~0.4mm，并使酸乳的硬度和粘度及组织状态发生变化。

8、SCP：1、发酵食品形成的一般生化历程可分为哪几个阶段？各阶段有什么生化特征？一、原料降解阶段生化特征：大分子物质降解成小分子物质以利于微生物细胞膜的选择吸收，原料开始液化、糖化。

二、产物转化阶段生化特征：小分子降解产物转化为目的产物，如有机酸、醇等。

三、产物再平衡阶段生化特征：发酵产物间相互作用，产生风味物质，形成特有风味体系（可理解为酿造食品的“陈酿”）2、啤酒花的有效成分是什么？它们在啤酒酿造时有哪些用途？1、酒花油——约0.4%，赋予啤酒香味2、α-苦味酸——啤酒中苦味的主要成分（粗糙强烈）；防腐；利于形成稳定泡沫3、β-苦味酸——苦味比较柔和；也有防腐和改善泡沫稳定性的作用4、多酚物质①澄清麦汁②形成色泽和涩味，赋予啤酒醇厚的酒体3、白酒的固态发酵有什么特点？1、边糖化边发酵2、采用续渣的方法反复发酵，可以充分利用残余的淀粉3、采用甑桶进行固态蒸馏，得到的白酒质量好4、是一种多菌种的混合发酵4、谷氨酸生物合成包括哪些途径？糖酵解途径EMP磷酸己糖途径HMP三羧酸循环TCA乙醛酸循环CO2固定反应1、酱油酿造中食盐起哪些作用？①酱油咸味的来源；②与氨基酸共同呈鲜味，增加酱油的风味；③减少杂菌的污染（防腐）。

生物专业英语复习资料(第三版词汇)

名词解释：发酵（fermentation）：通过微生物或动植物细胞生长培养和化学变化大量产生和积累专门的代谢产物的过程。

生物固定化（immobilized）：将具有一定生理更能的生物细胞，如微生物细胞、植物细胞、动物细胞等，用一定方法将其固定，作为固体催化剂加以利用的一门技术，固定化细胞与固定化酶技术共同组成了现代化的生物催化技术固体培养（solid culture）：微生物生长在潮湿不溶于水的基质发酵，在固体发酵过程中几乎不含自由水。

腺病毒（adenovirus）：一类DNA病毒主要引起呼吸系统急性感染，经改造的的腺病毒基因组可作为基因载体用于转染，也可用于基因治疗，潜在危险性较小。

在作为基因载体转染的过程中外源基因并整合到宿主靶细胞基因组中，并且表达一定时间自然降解。

佐剂（adjuvant）：能非特异性的增强机体对抗原免疫应答的物质，其本身无抗原性，但与抗原结合后可以促进机体产生抗体，或延长抗体产生的时间，还能产生炎症反应，使抗体在组织局部聚集。

胰岛素（insulin）：胰腺中的胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素含51个氨基酸其生物学作用包括参与糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢的调节。

单克隆抗体（monoclonal antibody）：抗体主要由B细胞合成，每个B细胞有合成一种抗体的遗传基因，动物脾脏有上百万种B细胞系，含遗传基因不同的B细胞合成不同的抗体，当机体受到抗原刺激时，抗原分子上的许多决定簇分别激活各个具有不同基因的B细胞，被激活的B细胞分裂增殖形成该细胞的子代细胞，有许多个被激活B细胞的分裂增殖,形成该细胞的子代细胞，有许多个被激活的B细胞的分裂增殖形成多克隆，并合成多种抗体，若能选出一个制造一种专一抗体的细胞进行培养，就可得到由单细胞经分裂增殖而形成的细胞群即单克隆、单克隆细胞将合成一种决定簇的抗体称为Ig。

单克隆抗体技术：要制备单克隆抗体须首先获得能合成转移抗体的单克隆B细胞。

但这种B 细胞不能在体外生长，实验发现骨髓瘤细胞可在体外生长繁殖，应用细胞杂交技术使骨髓瘤细胞与免疫系统的淋巴细胞融合，得到杂交骨髓瘤细胞，这种细胞既具有B细胞合成专一抗体的特性，又具有骨髓瘤细胞能在体外培养增值永存的特性。