营养与健康

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营养与健康的内容

营养与健康的内容营养与健康是人类生存不可缺少的基本需求。

通过摄取正确的营养成分，可以维持身体的正常运作，增强身体的抵御力，预防和治疗疾病。

以下是关于营养与健康的几个方面。

一、膳食营养膳食营养是指人体摄取的各种营养成分。

在膳食中，需要摄入足量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

其中，蛋白质是组成人体细胞和组织的基本成分，碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪是供给人体能量的重要物质，维生素和矿物质虽然只需要微量，但是也是维持人体生命活动的必不可少的物质。

二、合理膳食搭配人们在日常膳食中需要合理地搭配不同的食物，以达到各种营养成分的均衡摄入。

膳食搭配不当可能导致免疫力下降，肌肉组织发育不良，骨骼发育障碍等问题。

因此，要避免过量摄取任何一种营养成分，最好参照营养学家的建议，合理地制定自己的膳食计划。

三、健康饮食文化健康饮食文化是指以饮食为核心的生活方式。

健康饮食文化倡导人们要选择新鲜、自然、绿色、低脂肪、低糖、低盐的食品，适当多吃蔬菜、水果、粗粮以及鱼类等富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食品。

同时，不吃过多红肉、烟熏、油炸、含脂肪过多的食品和过多添加人造色素、香料和防腐剂的食品。

四、营养保健品虽然食物是最理想的补充营养的来源，但是很多人的饮食摄入易出现缺陷。

此时，营养保健品可以起到一定的补充和调节作用。

但是要注意选择自己需要的保健品，不要盲目购买、过量食用和长期依赖。

一般来说，只有在确保饮食合理的情况下才应该考虑补充营养。

五、运动与营养运动对于人体健康来说非常重要。

在进行运动时，可以促进细胞新陈代谢和血液循环，增强心肺功能，提高免疫力，同时可以使人体摄取的营养成分更好地被利用。

因此，在均衡饮食的基础上进行适当的运动，不仅可以带来身体的健康，也会更好地建立良好的生活习惯。

综上所述，人们在日常生活中应该注重合理的膳食搭配、健康饮食文化、适当补充营养保健品以及进行适当的运动，从而维持身体健康。

营养与健康内容

营养与健康内容营养与健康内容一、基本知识1、健康生活（1）、良好的饮食习惯：饮食是支撑身体正常运行的基本前提，通过选择和搭配的合理食物，可以改善营养状况，提高身体免疫力，同时也降低患病几率。

（2）、充足的睡眠：睡眠是身体休息的重要形式，也是让人保持健康的重要因素，睡眠不足会出现头晕乏力，精神不振等症状。

（3）、适量的运动：运动不仅可以强身健体，还可以消除疲劳，舒缓压力，为身心带来健康的生活状态。

（4）、养成良好的生活习惯：无论是熬夜，吃太多甜食，还是抽烟，喝酒，都会影响身体健康。

2、营养（1）、蛋白质：蛋白质是人体重要的营养物质，可帮助机体细胞生长，修复损伤，保护机体免疫功能，健康发育等。

（2）、维生素：维生素作为人体重要的营养物质之一，对人体健康有着重要作用，可以改善机体免疫力，抗击病毒及有益细菌，平衡消化系统，保护机体健康。

（3）、矿物质：矿物质是人体内重要的营养物质之一，它们可以提高免疫力，增强自身对传染病的抵抗力，保持细胞健康，为人体提供充足的能量，帮助身体正常运行。

（4）、水分：水分是机体运作的重要物质，可以帮助机体消化排泄，促进机体代谢，防止身体脱水引起的症状。

二、健康饮食注意1、选择食物（1）、蔬菜：蔬菜含有丰富的维生素、矿物质，可以有效补充身体的营养。

（2）、水果：水果营养丰富，可以提供人体营养，补充维生素、糖类、膳食纤维等，有益健康。

（3）、肉类：肉类可以提供丰富的蛋白质和矿物质，可以使肌肉发育，促进机体新陈代谢，保持机体健康。

（4）、豆制品：豆制品可以补充人体多种营养物质，可以对抗衰老，增强免疫力，促进新陈代谢，保持机体健康。

2、饮食控制（1）、适量饮食：要遵循“少吃高营养”的原则，不要暴饮暴食，尽量选择低脂、低热量食物，以控制体重和饮食摄入量。

（2）、少吃零食：零食含有大量糖分，容易造成身体肥胖，同时也容易破坏正常的饮食习惯。

（3）、多吃粗粮：粗粮可以提供丰富的纤维素和维生素，有助于控制体重，减少对零食的摄入，保持身体健康。

营养与健康的关系

营养与健康的关系健康的身体是生命的基础，人生最大的财富是健康,没有健康就没有一切，健康是无价之宝.世界卫生组织(WHO)标准，健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮。

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。

良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。

营养与健康的关系主要有以下三个方面。

一、营养素的功能人体在生命活动过程中都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。

而这些能量来源于食物。

人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。

动、植物性食物中所含的营养素主要指碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素五类。

其功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。

作为能量来源的主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。

促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素。

调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。

正常情况下，三大营养素摄入后产生的能量与人体的基础代谢和体力活动消耗能量维持平衡，保持稳定的体重。

如能量摄入大于消耗，长时间就形成肥胖。

如能量消耗大于摄入，长时间就形成消瘦。

营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。

二、营养是维持健康的基础营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素组成的，因此生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。

从胎儿期起，直至成年，营养对组织器官的正常发育甚为重要。

孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天性畸形；而胎儿的发育不良又会关系到成年期的慢性病发生。

在成年期，细胞也是不断更替，需要正常的营养素供给。

充裕的营养素还可使体内有所储备,以应付各种特殊情况下的营养需求。

各种器官的正常功能均有赖于营养素通过神经系统、酶、激素来调节，其中特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。

第三章营养与健康.

第三章营养与健康（14学时）[本章重点]：营养的概念；三大产热营养素的生理功能及缺乏症；能量系数及三大产热营养素供热比；人体对热能的需要；各种维生素和无机盐的主要生理功能及缺乏症表现；营养调查的方法；膳食调查的方法；营养状况评价；食物中毒的概念、特征、分类；细菌性食物中毒防治原则；食物中毒调查处理程序；食物中毒案例的分析方法[本章难点]：三大产热营养素的生理功能及缺乏症；人体对热能的需要；各种维生素和无机盐的主要生理功能及缺乏症表现；营养调查的方法；营养状况评价；不同类型细菌性食物中毒的临床表现；食物中毒调查处理程序；食物中毒案例的分析方法一、名词解释※1．营养※2．营养素需要量※3．营养素供给量※4．RNI※5．食物的营养价值※6．蛋白质的互补作用※7．食物特殊动力作用※8．营养调查※9．体质指数※10．平衡膳食△11．食物中毒二、填空题※1．六大营养素是指、、、、和六大类。

※2．三大供能营养素是、、。

※3．人体对热能的需要包括、、、四方面。

△4．营养调查包括、、三方面。

△5．评价食物蛋白质营养价值的常用指标有、、。

※6．维生素D缺乏，儿童可导致_______病；成人可发生和症。

三、单选题※1. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 各种非必需氨基酸的含量与比值※2. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A. 蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量高D. 与脂肪含量有关※3．下列哪种氨基酸只是婴幼儿必需的（）A．亮氨酸 B．缬氨酸 C．组氨酸 D．蛋氨酸△4．1g蛋白质可产生几千卡的热能（）A．9 B．4 C．16.7 D．36.7※5．一般建议脂肪的热能比是多少较恰当（）A．10%~12% B．20%~25% C．30%~35% D．55%~65%※6．天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A. 瘦猪肉B. 鸡蛋C.牛奶D. 鱼※7．目前确定的最基本必需脂肪酸是A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B. 亚油酸、α-亚麻酸C. 亚油酸、花生四烯酸D. α-亚麻酸、花生四烯酸※8．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g※9．由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 混合膳食※10．下列食物中维生素A含量丰富的是A. 鸡肝B. 猪肉C. 玉米D. 山药※11．下列哪种是脂溶性维生素（）Α.VitD B.VitC C.VitPP D.VitB1※12．含维生素B2最高的是（）A．肝 B．豆类 C．粮谷类 D．蔬菜※13．脚气病是由哪种维生素不足引起（）A．VitA B．VitD C．VitB1 D．VitB2△14．味觉异常可由哪种无机盐不足引起（）A．锌 B．硒 C．碘 D．钙 E.铁※15．在我国用体质指数评价营养状况时，超过多少为超重（）A．23 B．24 C．25 D． 28 E.△16．有利于肠道钙吸收的因素有A. 氨基酸、乳糖、维生素 DB. 脂肪酸、氨基酸、乳糖C. 抗酸药、乳糖、钙磷比D. 乳糖、青霉素、抗酸药※17．下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A. 大米B.小麦C. 玉米D. 小米※18．以玉米为主食的地区易发生A. 脂溢性皮炎B. 癞皮病C. 脚气病D. 佝偻病△19．米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A. 维生素 CB. 维生素 AC. 维生素 ED. B族维生素※20．反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. B族维生素※21．我国居民热能和蛋白质的主要来源是A. 肉类B. 奶蛋类C. 大豆D. 粮谷类△22．有关牛奶，不正确的是A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质B. 牛奶为钙的良好来源C. 牛奶含铁丰富D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素※23．膳食调查方法中，最准确的方法是A. 称重法B. 查帐法C. 化学分析法D. 回顾调查法※24．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类B. 蛋类C. 精制米面D. 水果蔬菜△25．鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A. 优质蛋白质B. 较多的钙C. 较多的多不饱和脂肪酸D. 丰富的铁E. 较多的饱和脂肪酸△26．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A. 中枢神经系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 内分泌系统※27．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性 B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期 D．有相似的临床表现△28．细菌性食物中毒的多发季节为（）A．冬季 B．春季 C．夏秋季 D．四季皆可△29．引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果 B．豆类及其制品 C．谷类 D．畜肉类及其制品△30．在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2h B．3h C．4h D．6h E.8h△31．引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽 B．野生动物 C．海产品 D．苍蝇 E.奶类△32．引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品 B．蛋及蛋制品 C．家庭自制豆制品 D．海产品△33．肉毒梭菌食物中毒的中毒食品主要是（）A．海产品 B．剩米饭 C．奶类 D．发酵食品 E.蔬菜水果※34．肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性 B．肝肾毒性 C．心肺毒性 D．神经毒性 E.以上都不是※35．对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌 B．沙门菌 C．葡萄球菌 D．变形杆菌※36．对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A．定期对食品从业人员体检 B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求 D．应用抗氧化剂△37．河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏A．日晒 B．盐腌 C．煮沸 D．加碱处理※38．河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮 D．肝脏、心脏 C．卵巢、肝脏 D．腮、鳍△39．毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底 B．未加碱破坏有毒成分 C．误食 D．有害化学物质污染△40．亚硝酸盐中毒的特效解毒药是（）A．阿托品 B．美兰 C．二巯基丙醇 D．多价血清△41．食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况 D．查清是否为食物中毒及中毒原因△42．食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6h B．12h C．24h D．48h△43．某患者，主诉倦怠、乏检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。

营养与健康内容

营养与健康内容
一、什么是营养
营养是生命进行基本生理功能所必需的物质，包括各种有机物和无机物，其中的营养素又是维持生命活动必需的物质，它们包括氨基酸、脂肪酸、植物性糖、维生素、矿物质等一类细胞质物质，而碳水化合物就是提供热量和能量的物质，水则是最重要的物质，它能帮助生物体进行各种生理功能，从而维持生命的正常运行。

二、营养与健康的关系
营养对于人的健康至关重要，营养不良会导致营养缺乏，从而引起人体各种疾病。

营养充足和均衡的饮食是健康的基础。

良好的营养状态能够保证身体的健康状态，减少疾病发病率，从而提高健康水平。

三、如何保持营养与健康
1、合理膳食：以蔬菜、水果为主，食用安全、有营养的食物，适量吃五谷杂粮，多吃新鲜、健康的蔬菜水果，避免油炸食品、腌制食品、高糖食品、添加剂食品等。

2、适量运动：运动不仅可以改善健康状态，而且可以增强抵抗力，还可以有效减少许多疾病的风险，比如血压和血液中胆固醇的升高，还可以促进体内新陈代谢，改善免疫功能。

3、保持心理健康：精神压力大会影响身体健康，必须保持良好的心理状态。

心理健康有三个方面：保持乐观积极的态度，及时发泄情绪，及时释放压力。

以上就是关于营养与健康的内容，希望能为你提供帮助！。

营养与健康内容

营养与健康内容营养与健康内容一、营养和健康1.营养营养是人体维持健康所必须的各种物质，它们能够提供机体各种细胞和机体所需要的能量。

人类从食物中摄取能量和营养，它们是能够满足机体生理所需的物质，主要分类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.健康健康是指身心健康，包括身体健康、精神健康、社会健康、情感健康、道德健康五个方面。

健康是人们的宝贵财富，人们认识到“健康才是最重要的财富”。

只有身体健康，才能保证良好的作息、良好的心理状态，让自己的心情有好的一天。

二、营养与健康1.营养与生长发育营养与生长发育是分不开的，即使你每天进食时量并不多，但如果摄取的营养素营养多样化、完全，只要入口的食物有质量，即使少，也能为身体提供所需的全部养分，满足细胞的生长及新陈代谢所需。

营养不足或不合理的营养摄入会影响儿童的生长发育，从而影响健康。

2.营养与抗病能力营养与抗病能力有着密切的关系，营养不良会使人体抗病能力减弱，容易受病毒感染而病变。

所以，要保持健康，必须要合理膳食，补充各种营养成分，一种是多吃新鲜蔬菜、水果以及谷物等；另一种是多吃含有动物性蛋白、豆类、菌类等多种健康食品。

三、营养保健1.均衡膳食均衡膳食是指在每一餐要摄取全方位的营养素，尤其要有足够的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养成分。

均衡膳食主要就是要吃得清淡、均衡、有营养，每餐都应包含植物性蛋白和动物性蛋白、谷类、蔬菜、水果以及乳制品。

2.饮食卫生要保证饮食卫生，以免污染源进入食品。

饮食卫生是指在进食前我们要对食物的清洁度要有一定的要求，充分保证食物的清洁。

我们要注意饮食卫生的方面有：保持餐具清洁，不使用二次使用的餐具；加工食物时，要针对不同的食物，采取适当的加工方法；要加强对食材的检查；食物要及时加热，保证其热度；要保证饮食环境的清洁卫生。

营养和健康的联系

精神状态受影响
肥胖容易导致胰岛素抵抗，进而引发糖尿病
肥胖会影响个体的自信心和情绪状态
高血压
高盐高脂饮食习惯是导致高血压的主要原因之一，不良的饮食选择会加重心脑血管的负担。预防高血压需要科学饮食和适量运动。
高血压的影响
心脑血管负担增加
01
血压波动引发头晕
02
靶器官受损加剧
03
糖尿病
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，不良的饮食习惯会导致胰岛素分泌异常，引发糖尿病。糖尿病会对身体的各个系统造成损害，如心血管、神经、肾脏等。预防糖尿病需控制血糖水平，遵循科学的饮食原则。
营养和健康的联系
汇报人：
时间：2024年X月
●01
第1章营养与健康的重要
性
营养与健康的重要性
维持健康
01 营养物质是必不可少的
预防疾病
02 良好的饮食习惯可改善健康
提高免疫力
03 营养均衡对免疫系统有益处
营养对健康的影响
健康问题
肥胖问题
不良饮食习惯导致的营养不均衡高热量食物摄入导致肥胖
营养不足缺乏必要营养会影响身体健康
营养需求的差异
儿童
01 需要更多的蛋白质和钙
青少年
02 需求高热量的食物
成人
03 应摄入多元化的营养物质
总结
营养与健康息息相关，合理的营养摄入有助于维持身体健康，预防疾病。不同阶段、不同人群的营养需求存在差异，应根据个体情况合理调整饮食结构，保持营养均衡。
●02
第2章营养素与健康
碳水化合物
社交障碍由于体重过大而避免社交场合
高血压
高血压是一种慢性疾病，常见原因之一是高盐高脂饮食习惯。高血压容易加重心脑血管负担，增加心脑血管疾病的发生风险。定期检测血压，保持健康生活方式是预防高血压的关键。

营养与健康

营养与健康合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。

合理营养可使儿童健康成长，成人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。

1、什么是营养与健康取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。

传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。

因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等.2、营养与健康的关系人类通过营养维持生命，保证生长发育，增进健康和完成各种活动，人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系，营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人类康复的重要条件，总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。

3、人体所需营养物质及其作用凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂质、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等７类。

3.1糖：糖类也称碳水化合物，供给生物热能的一种主要营养素。

在膳食热量摄入不足时，机体的脂肪组织和蛋白质将被分解以补充热量的不足。

表现为生长停滞，体重下降。

严重时可致死亡。

热量的摄入与消耗，在正常情况下，应处于平衡状态，即摄入量与消耗量相等，是为能量平衡。

生物在生长阶段，机体的物质在增加，尤其是蛋白质和脂质，因而有能量的储存。

但摄入量超过需要时，即以脂质的形式存于体内。

与此相反，在摄入量低于需要时，将消耗自身的物质导致消瘦。

来源：淀粉类食物;如米、面等粮食。

营养与健康

第一章绪论一、营养学的基本概念1.营养学：是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。

2.营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

3.合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。

4.营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

（1）宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）（2）微量营养素：矿物质、维生素营养素的功能：作为能量物质，提供人体所需能量；作为结构物质，构成和修补机体组织；作为调节物质，维持正常的生理和生化功能。

5.营养价值：是指在特定食品中的营养素其质和量适应人体需要的程度。

二、饮食营养与人体健康1.健康：是指不仅不生病，而且机体与环境之间（在生理上、心理上、社会上）保持相对平衡，有适应社会生活的能力。

2.亚健康：是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质性病变状态。

三、国内外的营养状况世界的营养问题，按照不同地区的经济和社会发展状况分为两种类型。

（1）在不发达的发展中国家，因贫困，灾荒和战乱所造成的营养不足、营养缺乏。

如V A、VD、铁、碘微量元素缺乏等。

（据统计约7.5亿人仍处于饥饿状态）（2）在发达国家及富庶转型的国家，出现因营养不平衡和营养过剩导致肥胖症而引起的“富贵病”。

如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等。

四、我国居民膳食指南1.食物多样，谷类为主2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.饮酒应限量8.吃清洁卫生、不变质的食物第二章食物的消化与吸收一、食物的消化与消化系统二、食物的吸收一、食物的消化与消化系统1.消化：是指摄入的食物经过机械性消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖、脂肪等大分子物质变为小分子物质的生物学过程。

营养与健康3篇

营养与健康营养与健康（一）随着社会的发展，人们越来越注重健康问题。

而饮食，作为维持人体健康的重要方面，越来越受到人们的关注。

饮食是否科学、均衡，关系到每个人的身体健康。

那么，如何科学合理地膳食呢？首先，要注意营养的均衡。

人体需要碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素、无机盐等营养成分。

其中，碳水化合物是人体获得能量的主要来源，应占膳食能量总量的50%~65%；蛋白质是构成人体的主要物质之一，应占膳食能量总量的10%~15%；脂质也是人体必需的能量来源，但应限制膳食中动物脂肪的摄入；维生素和无机盐虽然在人体中所需量很少，但也是人体必不可少的营养素。

因此，饮食要搭配，各种食物要合理搭配，保证各种营养素的摄入。

其次，要适当减少膳食中的盐、糖、油的摄入量。

盐的摄入过量会导致高血压、脑出血、心脏病等疾病；糖的摄入过多会导致肥胖、糖尿病等疾病；油的摄入过多会导致血脂升高、心血管疾病等疾病。

因此，我们应当注意减少盐、糖、油的摄入量，控制膳食的总能量。

最后，要饮食多样化。

动物性食物和植物性食物之间各有各的营养优点，必须搭配吃，以补充各种营养素。

此外，食物的多样化也可以增加饮食的趣味性，让我们吃得更加愉悦。

总之，要想健康，首先要从饮食做起。

饮食要科学合理、均衡搭配、少盐、少糖、少油、多样化，这样才能让我们的身体更加健康。

营养与健康（二）除了注意饮食健康，平时还要注意一些小细节，从日常饮食生活中就能做到营养与健康的均衡。

首先，多吃水果蔬菜，多喝水。

水果蔬菜中含有丰富的微量元素、纤维素、胡萝卜素等，可以补充各种营养素，增加饱腹感，减少进食零食的欲望。

而水则是人体必需物质，每天喝适量的水能够使体内各种物质得以正常运转。

其次，不能饥一顿饱一顿。

每天的饮食要规律，三餐吃饱，不要饥一顿饱一顿。

不定时饮食会打乱身体内部生物钟，容易导致胃肠问题、代谢紊乱等不良影响。

再次，晚餐要轻。

晚餐吃太多容易影响睡眠、消化，而且晚餐后动脉压力最高，容易导致心脑血管疾病。

营养与健康

1.3营养膳食是临床的辅助性手段
营养膳食是营养学的特定领域，也是临床医学的一个组成部分，近年已逐渐分化为一个边缘学科，其任务是根据营养学原理，通过治疗膳食或饮食调配，治疗或缓解疾病，增强其他治疗措施的临床效果，促进患者康复。
某些特殊膳食也可用于临床检验，如胃肠潜血检验用的潜血检查膳，检查胆囊胆管功能的胆囊造影膳，检查尿浓缩功能的干膳食等。
课堂讨论
请联系自己的实际生活，说说合理的营养对健康的好处有哪些，营养失调对健康会产生哪些不利影响
谢谢观看！
营养与膳食
营养与健康
营养与膳食
营养与健康
营养与健康息息相关，他食物活性物质的形式发挥作用，脱离食物与膳食谈营养与健康是毫无意义的。
1.1合理营养是健康的基础和保证
1.促进生长发育 2.提高智力水平 3.增强免疫功能 4.增进健康长寿 5.有利于人类优生
1.2营养失调是疾病的诱因或病因
1.营养缺乏亦称营养不足，是指机体从食物中获得的能量、营养素不能满足机体需要，从而影响
生长发育或生理功能的现象。 2.营养过剩人体处于一种动态平衡的状态，如果机体摄入营养素超过机体的需要，该营养素就会
在体内储存起来，甚至损害机体健康。过多摄入某些营养素，又不能及时在体内代谢排出，就有可能引起中毒。

营养与健康学资料

营养及健康学资料一、基本概述1、健康(Health)：健康是指不但不生病，而且是机体及环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。

健康特点：（1）可以正常生活，参加生产劳动；（2）自我感觉良好；（3）对各种环境有调节和适应能力；（4）身体功能运转正常。

世界卫生组织在维多利亚宣言中提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒和心理平衡。

2、营养(Nutrition)：营养是指人们摄取食物，进行消化，吸收和利用的整个过程。

3、营养素(Nutrient)：营养素是一些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质营养物质。

4、营养学(Nutriology): 研究人体营养规律及其改善措施的科学。

5、营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。

包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否易被人体消化、吸收和利用。

6、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。

7、食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是，不包括以治疗为目的的物品。

8、膳食营养参考摄入量(DRIs)：指一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

9、平均需要量（EAR, Estimated Average Requirement）：是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。

这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。

10、推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）：是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％-98％）个体需要量的摄入水平。

11、低聚糖概念又称寡糖，是指由3～9个单糖构成的一类小分子、且不被人体内消化酶所消化的多糖12、美容营养学通过营养调理，预防、治疗机体的营养不足或过剩，研究平衡膳食以及如何补充生长发育所需的营养素，使容貌、体形达到健康美，延缓衰老，从而延年益寿，并增进人的生命活力、美感的一门交叉学科。

健康与营养学

健康与营养学一、健康健康的标志有二个：A心理健康。

B身体健康。

健康要从四个方面着手：1、要保持一颗平常之心，一个向上的积极乐观心态。

要“恬淡虚无，气自充之，融自然中，病何有之。

”2、按四季起居作息，早起早睡身体好。

3、善食结构合理，即科学又营养。

4、经常不断地进行体育锻炼，保持一个良好的体魄。

二、营养学1、维生素A 与胡萝卜素：维生素A称为“明眸皓齿的美丽维生素”。

防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗。

促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康，有助于免疫系统功能正常，有抗呼吸系统感染作用，生病时能时早日康复。

它的功能：维持正常视觉：构成视紫红质，维持暗适应功能；维持上皮的正常生长与分化，维护呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮的健康；促进生长发育：可促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维持正常的免疫功能：维生素A增强免疫细胞有丝分裂，胡萝卜素活化免疫细胞；预防贫血：改善铁吸收和运输；防癌抗癌：细胞分化，基因表达，清除自由基。

缺乏表现：暗适应能力下降，夜盲症，毕脱氏斑（Bitot` s spots）,干眼病，严重者可失明；引起机体不同组织上皮干燥，增生及角化，以至出现皮肤干燥，毛囊丘疹与毛发脱落、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染；维生素A缺乏时儿童生长发育迟缓；免疫功能低下；血红蛋白合成代谢障碍。

它在：鱼肝油、动物肝脏、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、胡萝卜、深黄绿色蔬菜、黄色水果。

胡萝卜素功能：它是维生素A的前体；脂溶性抗氧化剂，保护微血管（眼球、肺部）；加强免疫力；防癌；预防心血管疾病。

2、B族维生素：B1是参与能量制造、大脑活动以及消化过程必需的营养物质，可以帮助身体利用蛋白质。

如果长期大量食用精白米和精白面，同时又缺乏其它富含维生素B1食物的补充，就容易造成硫胺素缺乏而患脚气病。

如果高热能膳食的绝大部分来自碳水化合物，更加速缺乏病的发展；成人患脚气病时首先出现体弱、疲倦、烦、健忘；稍后出现周围神经炎症状；腓肠肌压痛痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感；严重可出现多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等，以至呼吸困难，循环衰竭而死亡。

营养与健康的关系

营养与健康的关系营养是维持人体健康所必需的营养素的摄入，而健康是一个人身体、心理和社会适应能力良好的状态。

营养与健康之间存在着密切的关系，合理的营养摄取可以促进健康，而不良的营养习惯则可能导致各种健康问题。

本文将探讨营养与健康的关系，并提出一些改善营养状况和促进健康的建议。

一、营养对身体健康的影响营养对身体健康有着重要的影响。

首先，适当的营养摄入可以提供身体所需的能量和养分，维持身体正常的生理功能和代谢过程。

例如，碳水化合物是身体主要的能量来源，蛋白质是构建身体组织和维持免疫系统的重要组成部分，脂肪则提供能量和保护内脏器官。

其次，各种维生素和矿物质对人体健康至关重要，可以预防疾病、促进生长发育和加强免疫功能。

最后，合理的饮食结构和均衡的营养摄取有助于预防肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。

二、营养与心理健康的关联除了对身体健康的影响外，营养也与心理健康密切相关。

研究表明，某些营养素的缺乏或不足与抑郁、焦虑等心理障碍有关。

例如，欧米茄-3脂肪酸对于脑部功能的发育和调节具有重要作用，维生素B群可以促进神经细胞的正常运作。

此外，均衡营养的摄取还能提高注意力集中和学习能力，对于儿童和青少年的发育和学习成绩有着重要影响。

三、营养与社会健康的关系营养与社会健康之间也存在着密切的关联。

良好的营养摄取可以提高个体的生活质量和工作效率，促进社会的发展和繁荣。

例如，适当的营养可以增强体力和抵抗力，减少疾病的发生率和工作能力的下降。

此外，营养状况也与贫困和社会不平等存在关联，营养不良往往更多地影响低收入和边缘群体，因此改善营养状况也是建立一个公平和和谐社会的重要任务之一。

四、改善营养状况的建议为了改善营养状况和促进健康，我们可以采取以下一些措施：1. 合理膳食：均衡、多样化的饮食结构是保证获得全面营养的关键。

应当合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和脂肪类食品，减少高糖、高脂食物的摄入。

2. 多样化食物：饮食多样化可以保证获得各种营养素，尽量选择不同颜色的蔬菜和水果、种类丰富的谷类和豆类，不要偏食或过度依赖某种食物。

营养与健康ppt课件

合理安排饮食结构
01
多样化摄入
合理搭配五谷杂粮、蔬菜、水果、肉类等食物，以保证身体摄取到充足的营养素。
02
控制能量摄入
根据个人需求和活动水平，合理安排每餐的食物份量，避免能量摄入过多或过少。
04
不同人群的营养需求
儿童营养需求
蛋白质需求
儿童处于生长发育期，对蛋白质的需求量相对较高，需要摄入充足的优质蛋白质。
适当控制碳水化合物的摄入，如精白米面等，避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以增强身体抵抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物，以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情，制定个性化的饮食计划，以满足患者的营养需求。
控制热量摄入
02 保持适中的体重，避免过多的热量摄入，可以降低血压水平。
增加膳食纤维摄入
03 膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管健康，如燕麦、豆类等食品。
高血糖的营养保健方法
饮食调整
减少糖分和淀粉的摄入，控制血糖水平。增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，提供丰富的膳食纤维
和营养素。
控制体重
保持健康的体重，避免肥胖和胰岛素抵抗。适当的运动和饮食控
制可以帮助控制血糖水平。
定期监测
定期监测血糖水平，及时发现高血糖的情况。在医生的指导下制定合理的治疗方案和控制目标。
高血脂的营养保健方法
控制脂肪摄入
高血脂患者应减少高脂肪食物的摄入，如动物内脏、肥肉等。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，有助于降低血脂。

人类健康与营养的关系

人类健康与营养的关系人类的健康和营养息息相关，营养是维持人体正常生理功能和提高机体抗病能力的基础，因此，良好的饮食习惯和营养摄入对于身体健康至关重要。

本文将从不同角度探讨人类健康与营养的关系。

1. 营养对健康的作用食物中包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，这些物质是人体正常生理活动所必需的物质。

能量是人体维持正常生理活动所必需的能量来源，蛋白质、脂肪、碳水化合物等是构成身体组织和细胞的基本物质，维生素和矿物质则是调节人体代谢和维持机体平衡的必要物质。

适宜的营养摄入对维护人体健康有极为重要的作用。

缺乏营养素会使人体处于亚健康状态，长期缺乏则导致各种严重的疾病。

例如维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，铁缺乏会导致贫血等。

因此，良好的饮食习惯和适宜营养摄入对人类健康至关重要。

2. 饮食习惯与健康饮食习惯是影响人体健康的一个重要因素。

合理的饮食习惯能够提供丰富的营养素、维持身体机能、预防疾病发生。

相反，不良的饮食习惯则容易导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发生，甚至会影响生命安全。

目前，不少人存在不良的饮食习惯，比如过度饮用含糖饮料、嗜吃高油脂、高热量食物等，这些习惯对健康产生了危害。

为了维持健康，人们应该尽量少吃富含脂肪、糖分和盐分的食品，多吃新鲜的水果和蔬菜，并配合适量的运动。

可以采用传统的“五谷杂粮、果蔬肉蛋、奶类豆类”的饮食组合，摄取全面、平衡的营养素。

3. 营养与免疫系统人体的免疫系统是人体防御疾病的重要组成部分。

合适的营养素可以提高人体的免疫力，有益于预防疾病。

例如，锌、铜等矿物质可以加强人体的免疫系统，维生素C可以提高免疫系统的抗氧化能力，维生素E可以增强人体细胞对病原体的抵抗力。

相反，缺乏营养素会使身体处于免疫低下状态，各种传染病和疾病都会找上门来。

例如，缺乏维生素A会影响眼睛视力和免疫系统的正常运作；缺乏锌则会降低人体免疫力，增加疾病的发病率。

第一讲营养与健康

• 在不同的动物种属中已发现70种酶必须有锌才能发挥其功能。在蛋白质合成和氨基酸代谢过程中，锌也是不可缺少的。
• 孕妇缺锌，胎儿畸形率增高。
15
锌缺乏好发于断奶后不适应正常饮食的婴幼儿
16
• 人体缺锌的原因：
1、锌需求量高但摄入不足
婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。 2、以植物性食物为主，动物性食物摄入不足
• 临床发病之前，可以没有先兆症状。例如冠状动脉壁逐渐增厚的过程，本人毫无察觉，一旦病理变化达一定程度，加以诱发因素，即可发生心绞痛或心肌梗塞，甚至突发死亡。
8
• 慢性非传染性疾病是可预防的疾病（通过调整、优化生活方式达到一级预防）。 • 目前我国居民健康的主要威胁是原本可以预防的疾病没有得到有效控制，基本原因是大众的生活方式普遍还是我行我素，尤其是男性、温饱已解决、有一定社会地位而未受过系统健康教育的人群。导致糖尿病、心脑血管疾病、高血压病等发病增加、大量致死和致残。
9
• 要点是“防微杜渐”
• 从儿童时代起，长期高热能高脂肪饮食就可使血管发生日积月累的粥样斑块和增厚。
• 不要因为人体的暂时代偿功能而忽略。 • 一级预防的意义在于：在零投资成本的基础上实现疾病预防（连轻症都避免了，也就更节约了医疗耗费）。 • 二级预防（早发现、早诊断、早治疗）在一级预防“失守”的情况下特别重要，但后者是需要医疗资源和个人时间的付出的。
这一理念、实践及其效果值得广为宣传和推荐。
13
二、微量元素与健康
• • • • 在人群中容易缺乏的微量元素婴幼儿：锌、铁、钙育龄妇女：铁绝经后妇女：钙
14

营养与健康

营养与健康的内容

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营养与健康的关系

第三章营养与健康.

营养与健康内容

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营养和健康的联系

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营养与健康3篇

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第一讲 营养与健康

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