营养与健康知识点整理
营养与健康知识点总结
营养与健康知识点总结健康是每个人都追求的目标，而营养是维持健康的基石。
随着人们对健康意识的日益增强，对营养与健康的知识需求也逐渐增加。
本文将对营养与健康的知识点进行总结，帮助读者更好地了解和应用这些知识，以提升自己的健康水平。
一、基本营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
蔬菜、水果和谷类食物都含有丰富的碳水化合物。
2. 脂肪脂肪在人体内起到储能、保护器官和维持体温等重要功能。
但同时也要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，对人体生长和修复至关重要。
肉类、鱼类、大豆等是蛋白质的重要来源。
4. 维生素维生素是人体生长和代谢所必需的有机化合物。
常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素D等，可以通过多食用水果、蔬菜和动物肝脏等来获得。
5. 矿物质矿物质对人体的正常生理功能和健康维护起到重要作用，如钙、铁、锌等。
牛奶、海产品、坚果等都是矿物质的丰富来源。
二、常见的营养与健康问题1. 营养不均衡随着生活节奏的加快和饮食偏好的改变，很多人的营养摄入不均衡。
长期的营养不良可能导致各种健康问题，如肥胖、贫血等。
因此，合理搭配食物，均衡摄入各类营养素是非常重要的。
2. 缺乏运动缺乏运动是现代人普遍存在的问题。
适量的运动可以增强心肺功能，增加骨密度，预防慢性疾病等。
每天坚持30分钟以上的有氧运动对保持健康非常有帮助。
3. 饮食习惯不良不良的饮食习惯是导致健康问题的一个重要原因。
如过量食用高糖、高盐、高脂肪的食物，吃太多加工食品等。
养成科学合理的饮食习惯可以提高身体的免疫力和抵抗力。
4. 过度饮酒和吸烟过度饮酒和吸烟是许多健康问题的罪魁祸首，对身体健康造成极大的危害。
减少饮酒和避免吸烟可以降低患心脑血管疾病和某些癌症的风险。
三、保持健康的营养原则1. 多样化膳食多样化的膳食可以确保获得各种营养素。
建议每天吃五谷杂粮、蔬菜、水果、奶类和豆类等，摄入适量的肉类、鱼类和禽类。
营养健康与疾病预防知识点
营养健康与疾病预防知识点一、营养健康知识点1. 营养素的分类营养素可以分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和水，而微量营养素包括维生素和矿物质。
2. 营养素的作用碳水化合物是人体主要的能量来源；蛋白质是身体组织的基本构成成分；脂肪是能够提供能量、保护器官和维持身体温度的重要物质；水是人体最基本的需求，可以调节体温、帮助消化等。
维生素和矿物质则在很多方面都对身体有益处，如促进骨骼健康、增强免疫力等。
3. 健康饮食建议健康饮食建议包括多吃蔬菜水果、谷类食品和低脂肪乳制品，少吃高热量食品如甜点、油炸食品等，适当控制盐分摄入，减少酒精摄入等。
4. 营养不良营养不良是指人体长期缺乏某些重要营养素，导致身体出现一系列问题。
常见的营养不良包括贫血、缺钙、维生素缺乏等。
二、疾病预防知识点1. 预防传染病预防传染病的方法包括保持个人卫生、勤洗手、避免与患者接触等。
此外，接种疫苗也是预防传染病的重要手段。
2. 预防非传染性疾病预防非传染性疾病的方法包括健康饮食、适量运动、戒烟限酒等。
此外，定期体检也有助于早期发现和治疗潜在的健康问题。
3. 健康生活方式健康生活方式包括合理饮食、适量运动、保持良好的心理状态等。
这些习惯可以帮助人们保持身体健康，减少患各种疾病的风险。
4. 常见慢性疾病常见的慢性疾病包括高血压、糖尿病、心脏病等。
这些疾病通常需要长期治疗和管理，以控制其对身体的影响。
5. 预防癌症预防癌症的方法包括戒烟限酒、健康饮食、适量运动等。
此外，定期进行癌症筛查也有助于早期发现潜在的问题。
6. 预防心血管疾病预防心血管疾病的方法包括控制高血压和高胆固醇等危险因素，保持健康体重，适量运动等。
此外，定期进行心血管检查也有助于早期发现潜在的问题。
7. 心理健康心理健康是指人们在思想、情感和行为方面的健康状态。
保持良好的心理状态可以帮助人们更好地应对生活中的挑战和压力，并减少患上各种身体和精神问题的风险。
健康营养学知识点
营养学基础知识1
合理营养是人体健康之本
一个人的健康状况取决于多种因素，如先天的遗传因子，后天的生活条件，卫生状况，饮食营养，嗜好习惯，体育锻炼，精神状态等等。
婴幼儿从出生开始，除阳光和空气外，完全要靠食物和饮水供给养料，以保证他们的正常生长发育，维护健康和进行各种活动。
食物中的有效成分称为营养素，人体需要的营养素有近50种，归纳可分六大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等。
通过长期实践使人们认识到，没有一种天然食物能包含人体所需要的各种营养素，也没有任何单一的营养素能具有全面的营养功能。
如牛乳中缺乏铁，蛋中缺乏维生素C，但它们蛋白质的质和量都很好；又如谷类食品，其蛋白质中氨基酸组成不平衡。
因此单靠吃一种食物不管数量多大，也不可能维护人体健康，应吃多种食物，使人体获得所需的各种营养素。
通过各种营养素的协同配合，才能发挥各自独特的营养功能。
健康知识点总结大全
健康知识点总结大全一、饮食健康1. 合理搭配营养食物：膳食应当包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类鱼类、奶类豆类等多种食物，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2. 控制食物摄入量：过量的食物摄入可能导致肥胖和心脑血管疾病，所以要控制饮食量，不要过度饱食。
3. 少吃高糖高脂食物：过量的糖分和脂肪容易导致糖尿病和高血脂，所以应该少吃糖分和脂肪含量高的食物。
4. 饮食清淡：尽量少吃加工食品和垃圾食品，少添加调味剂和防腐剂，保持饮食清淡。
5. 合理用餐时间：避免过于饥饿或过饱的状态，保证三餐规律，不要过晚进食。
二、运动健康1. 坚持体育锻炼：每天要保持适量的体育锻炼，可以选择慢跑、游泳、健身操等多种形式的运动。
2. 合理休息：保证每天7-8小时的睡眠时间，避免熬夜，不要长时间对着电脑或手机。
3. 肢体保养：注意保暖，不要受凉，避免长时间坐着或站着，经常进行肢体伸展。
4. 避免劳累过度：避免过度劳累和疲劳过度，控制工作和学习的时间，合理安排休息。
5. 积极参与有氧运动：有氧运动可以提高心肺功能、增强体质，对防治慢性病有很好的效果。
三、心理健康1. 积极面对压力：减少压力来源，学会缓解和调整，保持乐观的心态；2. 发泄情绪：适时地抒发自己的情绪，与他人交流，不要压抑，也不要过度开释。
3. 关注心理健康状态：及时了解自己的心理健康状况，如有需要可以寻求心理咨询师的帮助。
4. 增加社交活动：积极参加社交活动，扩大社交圈子，保持良好的人际关系。
5. 培养兴趣爱好：学会接受自己，找到自己喜欢的事情，并给予自己足够的自我肯定。
四、预防常见疾病1. 心血管疾病：避免高脂高糖食物，多进行有氧运动，控制体重，定期检查血压和血脂。
2. 糖尿病：控制饮食，避免高糖食物，定期检查血糖，并根据医生建议进行治疗。
3. 癌症：避免吸烟和过度饮酒，保持良好的饮食习惯，定期进行体检，及时发现可能的问题。
4. 骨质疏松症：多进行骨密度检查，摄取足够的钙和维生素D，多进行户外活动，注意防晒。
高中生物：高一生物人体的营养和健康知识点
高中生物：高一生物人体的营养和健康知识点【导语】高一生物的学习很重要，是为了后两年打下基础，才能更好的学好高中生物，作者为大家整理了《高中生物：高一生物人体的营养和健康知识点》，供大家参考。
高中生物：高一生物人体的营养和健康知识点知识要点1、营养物质功能提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。
其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质蛋白质是构建和修复组织的主要原料提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分Ga、Mg、、、P是构成骨骼的主要成分酶和一些激素是蛋白质提供调解物质碘是甲状腺激素的主要成分2、营养不良：蛋白质供给不足，影响发育和抗击力营养供给不足缺钙影响骨的发育缺维生素A会引发夜盲症缺维生素C会引发坏血病营养过剩：如获取能量过量，导致肥胖摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要公道加工食品，减少营养素的缺失，提高利用率3、公道膳食：食品对人体无毒害且符合食品卫生要求建立良好的饮食习惯和公道膳食制度例题领会例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，的一组是：①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。
而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分;纤维素是调解机体生理功能的重要物质。
答案：C例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：A、蛋白质在人体内不能储存。
B、蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。
C、蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。
D、体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的。
解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序顺次为糖类、脂肪、蛋白质。
答案：C自我测评挑选题：1、下面关于人类营养的说法中，不正确的是：()A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食品中以蛋白质含量为宜。
营养健康知识点
营养健康知识点营养是指人体所需的各种营养物质，它们对于人体的生长发育、维持生命活动和增强免疫力起着至关重要的作用。
在现代社会中，由于生活节奏加快、饮食结构改变等因素的影响，人们对于营养健康的认识与需求也发生了变化。
了解营养健康知识点，对于保持健康生活方式以及预防疾病具有重要意义。
本文将从食物营养素、膳食均衡、饮食习惯等方面介绍一些关键的营养健康知识点。
一、食物营养素食物营养素是指食物中所含的各种对人体有益的化学物质。
根据其功能和化学性质的不同，可以将食物营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们可以分解为葡萄糖，为人体提供能量。
脂肪是能量密度最高的营养素，同时也是维持细胞结构和功能的重要组成部分。
蛋白质是构成人体组织的基本单位，对于维持人体正常的生理功能至关重要。
微量营养素包括维生素和矿物质。
维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体的生物代谢过程中起着重要的辅助作用。
矿物质是人体必需的无机化合物，它们参与维持酸碱平衡、骨骼健康、神经传导等多种生理功能。
二、膳食均衡膳食均衡是指通过合理搭配各种食物，摄入适量的营养素，以满足人体的生理需求。
膳食均衡的关键在于多样化的食物选择和适量的食物摄入。
首先，应选择多种食物来获取不同的营养素。
例如，谷类食物富含碳水化合物和膳食纤维，肉类和豆类富含蛋白质，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。
通过合理搭配这些食物，可以获得全面的营养。
其次，应适量摄入各种营养素。
不同年龄、性别和生理状态的人群，对于营养素的需求有所不同。
例如，儿童和青少年需要更多的钙和维生素D来促进骨骼的生长发育，孕妇和哺乳期妇女需要更多的蛋白质和铁来满足胎儿和婴儿的需求。
因此，根据个体的需求，合理控制食物的摄入量是膳食均衡的重要方面。
三、饮食习惯饮食习惯是指个体在日常生活中形成的食物选择、食物准备和进食方式等方面的习惯。
良好的饮食习惯对于维持营养健康至关重要。
营养与健康知识点总结
营养与健康知识点总结一、基本营养知识1. 蛋白质蛋白质是人体组织生长、修复乃至活动所必需的主要营养素。
它参与了新陈代谢、免疫功能及激素的合成，在身体发育和健康维护过程中起着重要的作用。
蛋白质来源包括肉类、鱼类、奶制品、豆类、坚果等。
2. 碳水化合物碳水化合物是身体获得能量的主要来源，同时也是维持身体健康的必需物质。
主要来源包括米面、土豆、面包、水果和蔬菜等。
其中，细粮维生素和矿物质含量较高，粗粮含有大量膳食纤维，有利于消化和排泄。
3. 脂肪脂肪是人体必需的营养素，它是维持细胞结构、细胞膜完整性和生理功能的必需物质。
合理的脂肪摄取可以促进细胞再生和维持体内的稳定环境。
但是，脂肪过多会导致肥胖，增加患心血管疾病的风险。
脂肪的主要来源包括动物性脂肪和植物性脂肪。
4. 维生素维生素是维持人体健康所必需的微量营养素，对于身体细胞的新陈代谢、免疫功能和神经系统的正常功能都起着重要的作用。
维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群等，而脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K等。
5. 矿物质矿物质对于人体生命活动至关重要，它直接参与骨骼形成、细胞代谢和神经传导等重要生理功能。
矿物质的主要来源包括牛奶、鱼虾、豆腐、蔬菜水果等，适量补充矿物质对维持身体健康至关重要。
6. 水水是维持人体生命活动所必需的物质，它直接参与新陈代谢、运输和排泄等身体功能。
人体每天需要充分的水分来维持生理活动的正常进行，不足的水分摄入会影响身体的代谢和排泄功能。
二、饮食与健康1. 膳食结构膳食结构是指合理摄入各类营养素的比例和数量。
合理的膳食结构是保证身体健康的基础，它应包括适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 蔬菜水果蔬菜水果是人体必需的食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够帮助身体排毒、预防疾病并调节体内的酸碱平衡。
多样化的蔬菜水果摄入对于身体健康至关重要。
3. 营养平衡合理的膳食结构和均衡的营养摄取对于身体健康至关重要。
营养与健康知识点总结大全
营养与健康知识点总结大全导言健康是人类生活中最重要的事情之一，而合理的饮食结构是健康的保证之一。
因此，营养与健康知识的普及和掌握对每个人来说都是至关重要的。
本文将会从不同的角度来总结营养与健康相关的知识点，希望能够为大家提供一些有价值的参考和指导。
一、宏观营养素1. 碳水化合物碳水化合物是身体获得能量的主要来源，主要包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
碳水化合物在人体内可以转化为葡萄糖，提供能量给脑部及各器官组织。
常见的碳水化合物食物包括米饭、面条、面包、蔬菜、水果等。
适量摄入碳水化合物可以维持身体的正常代谢水平，但过量摄入会导致肥胖和糖尿病等问题。
2. 蛋白质蛋白质是人体的组成结构之一，它包括人体所需要的全部氨基酸，对维持正常的新陈代谢起着重要作用。
蛋白质在人体内主要来源于肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类等动物性食物，以及大豆、豆腐、豆浆等植物性食物。
适量摄入蛋白质可以帮助维持身体的肌肉组织及器官的正常功能，但摄入过量会增加肾脏负担。
3. 脂肪脂肪是人体必需的能量来源之一，它也是细胞膜的组成成分，同时还能够合成一些必需脂肪酸和脂溶性维生素。
但摄入过量的脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
人体所需的脂肪主要来源于植物油、动物脂肪、坚果、种子等。
4. 膳食纤维膳食纤维是植物性食物中的一种碳水化合物，它无法被人体吸收，但对促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂、血糖很有好处。
膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、谷物等植物性食物。
二、微量营养素1. 维生素维生素是人体的重要营养素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素有维生素B族和维生素C，主要来自于水果、蔬菜、肉类、蛋类等食物。
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，主要来自于肝脏、黄油、鸡蛋黄、鱼肝油等食物。
2. 矿物质矿物质是人体组成结构的重要成分，包括钙、铁、锌、镁、钠、钾等。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，主要来源于奶类、豆类、蔬菜等食物；铁是血液中血红蛋白的组成成分，主要来源于肝脏、血蛋白、红肉、豆类等食物；锌是人体酶的组成成分，主要来源于动物性食物。
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整理人：雄鹰，若想联系我请发邮箱：一、概念1、营养素供给量：是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。
2、绿色食品：是指经过专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3、继发性营养缺乏：由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患引起的营养缺乏。
4、缺铁性贫血：体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。
5、营养调查：运用营养科学手段来了解某一人群(群体或个体)的膳食组成、营养素摄入的量与质以及人体的营养水平和健康状态，是公共营养工作的主要内容和方法之一。
6、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。
7、强化食品：食品的营养强化是将一种或几种营养素加到食物中去，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
8、原发性营养缺乏：由食物中某种或多种营养素缺乏引起的营养缺乏。
9、营养性贫血：是指因机体生血所必须的营养物质，如铁、叶酸、维生命素D等物质相对或绝对地减少，使血红蛋白的形成或红细胞的生成不足，以致造血功能低下的一种疾病。
10、营养素的需要量（营养素生理需要量）：是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称营养素生理需要量。
11、膳食营养素参考摄入量：膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
12、保健食品：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。
13、营养检测是连续不断地收集、分析和阐明人群的营养状况及其影响因素的活动。
14、要素膳食：一种营养齐全，由无渣的小分子物质组成的液体营养物。
二、填空1、医学家认为解渴和补充体液最好的饮料是（凉开水）。
2、一般维生素C的含量深绿色蔬菜较浅色蔬菜（多），叶菜中的含量较瓜果中（多）。
3、目前公认（体育锻炼）是糖尿病治疗的一项基本措施，（运动）对Ⅰ型糖尿病可能是最重要的治疗手段，对Ⅱ型糖尿病是有积极的（预防）作用。
4、高脂血症是（冠心病）的主要易患因素之一，与（饮食不当）密切相关，合理的营养是高血脂症治疗的重要措施。
5、葱能降低血脂、降血压、减少血栓形成，对预防（心脑血管）疾病有益。
6、人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。
7、人体的必需营养素有（40）余种，其中包括（9）种氨基酸，（2）种必需脂肪酸，（7）种矿物质和（14）种维生素,(8)种微量元素。
8、碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧种元素组成的一类化合物。
营养学上一般将其分为三类：（单糖）、（双糖）和多糖类。
9、维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布一致。
10、粮谷类包括（碳水化合物60%-80%）、（薯类15%-29%）、（大豆25%-30%），薯类主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
11、碳水化合物的甜度其顺序为：（蔗糖）﹥果糖﹥葡萄糖﹥山梨糖﹥麦芽糖﹥乳糖。
12、（青春期）期是人类生长发育过程中的关键时期，也是最具有挑战性的时期之一。
13、青春期生活方式和（饮食习惯）的改变将影响营养素的摄入和需要。
14、糖尿病人运动时应注意把时间安排在（餐后），尤其对应用降糖药物者应注意（运动时间），避免在用药所致的血液胰岛素（高峰）期进行。
糖尿病人的抵抗力低，易发生感染性（合并症），运动出汗后应注意保护（皮肤）清洁，有严重糖尿病并发症者不宜进行（运动）。
15、肥胖的确定有两种方法：一种是测量人体的身高、体重、（体质指数）。
另一种方法是测量身体的体重、身高、上臂中围、三头肌皮皱厚度。
三、单项选择1、大葱中含有（A、葱素），具有较强的杀菌作用，在冬季吃些生葱有助于防止呼吸道传染病的流行，在夏季吃些生葱有助于防止消化道传染病的流行。
A、葱素B、大蒜素C、维生素DD、维生素C2、海鱼的脂肪中含有二十五碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们是脑组织中的重要成分，有利于（D、智力）的发展。
A、身高B、体重C、肌肉D、智力3、下列蛋类的烹调方法中营养素损失最少、消化吸收率也最高的是（A、煮蛋）A、煮蛋B、炒蛋C、煎蛋D、蒸蛋4、青少年期包括青春发育期和（B、少年期）。
A、青年期B、少年期C、儿童期D、成年期5、孕前和孕早期适当补充（B、叶酸）和多种维生素，可以预防神经管畸形的初发和再发。
A、蛋白质B、叶酸C、微量元素D、钙片6、（A、碳水化合物）是人类主要、最经济的供能营养素。
A、碳水化合物B、脂肪C、葡萄糖D、蛋白质7、矿物质是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，但不能提供（A）。
A、能量B、热量C、水D、氧8、目前已经肯定的必需脂肪酸是（A、亚油酸）A、亚油酸B、胆固醇C、胆碱D、赖氨酸9、维生素C缺乏时易引起：（C、坏血病）A干眼病B、脚气病C、坏血病D佝偻病10、大蒜不但能降低血中胆固醇，增强机体免疫力，而且具有抑制幽门螺旋杆菌的作用和抑制致癌物亚硝酸胺的形成，减慢（B、肿瘤）的生长速度。
A、细菌B、肿瘤C、幽门螺旋杆菌D、亚硝酸胺11、（D、维生素D）是促进钙吸收的主要因素。
A、维生素AB、维生素BC 、维生素C D、维生素D12、现代研究发现芹菜含有丰富的维生素P（生物类黄酮），具有减低毛细血管通透性、加强维生素C的作用，引鲜芹菜汁有助于防止（A、高血压）。
A、高血压B、糖尿病C、关节炎D、贫血13、（B、冬瓜）含糖分低而水分多，含钠低，有减肥去脂作用，对糖尿病、高血压、冠心病、肾炎、肥胖病有较好的辅助治疗作用，冬瓜皮煎汤饮用可消水肿，利小便，常用于各种水肿。
A、芹菜B、冬瓜C、油菜D、白萝卜14、青少年期年龄跨度通常女性从（A、11-12）岁开始到（17-18）岁。
A、11-12B、12-13C、13-14D、14-1515、胎儿大脑的发育是在孕晚期和出生后第一年，其中最关键的时期是妊辰最后（B、3）个月至出生后6个月。
A、2B、3C、4D、1四、多项选择1、病人的饮食分为（ABCD）A、普通饭B、软饭C、半流质膳食D、流质膳食2、膳食调查的方法有（ABC ）A、称重法B、查账法C、回顾询问法D、化学分析法3、维生素B1主要存在于谷物表面的（B、表皮）以及（D、配囊）中。
A、糊粉层B、表皮C、胚芽D、配囊4、高脂血症分为（ABC）A、单纯性高胆固醇血症B、单纯性高甘油三酯血症C、混合型高脂血症D、混合型高醇血症5、碘摄入量长期处于较低水平，将使甲状腺分泌不足，生物氧化过程受抑制，基础代谢率降低，并可引起甲状腺代偿性增生、肥大，出现甲状腺肿大，多见于（A ）、（B）和（C）。
A、青春期B妊娠期C、哺乳期D儿童期6、体内抗体是（AC）A、蛋白质B、脂肪C、免疫球蛋白D、维生素7、脂类摄入过多可能导致（ABC）A、肥胖B、动脉粥样硬化C、某些肿瘤D、贫血8、维生素的种类按其溶解性分为（A）和（B）两大类。
A、水溶性B、脂溶性C、固体D、液体9、脂溶性维生素有（ABCD）A、维生素AB、维生素DC、生育酚D、维生素K10、水溶性维生素有维生素B1、B6与维生素C（ABCD）A、叶酸B、尼克酸C、B2D、B1211、食物中的钙总是以（A）形式存在，摄入后胃酸将之溶解，最后在肠道内以（D）形式吸收，但吸收很不完善，约有70%-80%岁粪便排出。
A、钙盐B、化合物C、分子D、离子12、适宜的（A）和（C）可保证正常体重，是预防慢性疾病和保健的需要。
A、进食量B、节食C、活动量D、体力活动13、膳食质量的评价有（ABCD）A、摄入量的评价B、能量来源的评价C、蛋白质和脂肪来源的评价D 、膳食结构的评价14、干扰膳食中钙在胃肠道吸收的因素有（A）A、谷物中的植物酸、某些蔬菜中的草酸B、脂肪酸C、糖醛酸残基D、抗酸药、四环素、肝素15、我国人群中比较容易缺乏的元素有（ABC）A、钙B、铁C、锌D、碘五、判断题1、食用水果不能代替蔬菜N2、剧烈运动时，体液显碱性W3、维生素A缺乏时引起干眼病Y4、动物脂肪就是饱和脂肪，就不好，而植物脂肪就是不饱和脂肪，所以就好。
N5、经常吃“捞饭”易造成导致B族维生素的缺乏。
Y6、营养素的需要量也成为营养素生理需要量。
Y7、营养素分为必需营养素和非必需营养素。
Y8、必要营养素指不能在体内合成，或合成的数量和速度不能满足人体需要，必须从食物中获的营养素。
N9、非必要营养素指可以在体内合成，或合成的数量和速度能够满足人体需要，不必从食物中获的营养素。
Y10、钙是人体内含量最高的一种有机元素。
N11、先洗后切，急火快炒，现炒现吃是保存蔬菜中维生素的有效措施。
Y12、衡量动物脂肪与植物油的好坏，关键在于它本身所含脂肪酸的种类及其饱和程度、维生素含量、消化率的高低、储存性能等。
Y13、维生素B1缺乏时引起脚气病。
Y14、营养检测是连续不断地收集、分析和阐明人群的营养状况及其影响因素的活动。
Y15、经常吃“加减及高温油炸食品”易造成导致维生素B1全部损失。
维生素B2和尼克酸仅保存一半N六、简答题1、简答维生素之间的相互关系？维生素E、维生素A和维生素C都能增强细胞的抗氧化功能，并能对细胞膜氧化损伤起到保护和修复作用，三者之中又以维生素E的抗氧化作用最强，它对氧十分敏感，与其他易被氧化物质 (如维生素A和维生素C等)在一起时，维生素E能保护维生素A和维生素C不被氧化破坏，并能促进维生素A在肝脏内储存。
2、简答蛋白质的互补作用？不同食物的营养价值是不同的，若将生物价较低的食物蛋白质与生物价较高的蛋白质混合食用，即两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，通过氨基酸之间的取长补短，相互补充，就可以提高蛋白质生物价，也就可以提高其营养价值。
3、简答摄入胆固醇过量的危害和原因过多摄入胆固醇→血清胆固醇升高→胆固醇血症→冠心病。
这是因为胆固醇能增加血管内膜的通透性，破坏血管内皮细胞，使中、内膜平滑肌细胞增生，这样易诱发主动脉与冠状动脉的粥样硬化，造成血管狭窄。
4、简答青春期能量及营养素的需要(一)、能量，青春期的生长发育和一定水平体力活动的维持首先影响青春期的能量需要。
(二)、蛋白质需要，蛋白质是体重增加的物质基础，儿童青少年摄入蛋白质的目的是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。
(三)、矿物质及维生素需要，少年期体格的迅速生长发育、紧张的学习、各种考试的负荷及体育锻炼，使维生素及其他矿物质的补充不容忽视。
(四)、青春期钙的需要，钙的摄入不足，是青少年常见的问题。
(五)、青春期铁的需要，贫血是世界上最流行的营养性疾病。
(六)、青春期膳食纤维的需要，5、简答钙的生理功能与缺发：功能：1、构成骨骼和牙齿；2、维持神经肌肉的正常活动；3、促进某些酶的活性；4、参与血凝过程。