食堂餐厨废弃物处理制度

食堂餐厨废弃物处理制度

1、粗加工废弃物

食品原料粗加工过程中产生的蔬菜叶、皮、茎等及动物毛、皮、鳞、骨、器脏等废弃物，分类放入容器或垃圾袋，在专门地点予以密闭存放，不得进入下一道工序，十二小时内清运出场。

2、烹调废弃物(废弃油脂)

该类废弃物主要指餐厨废弃油脂和油烟过滤油脂。废弃油脂须用专用容器在指定地点收集存放，定期交环卫部门或有合法处理资质的企业按规定进行处理，不允许进入滑水和城市排污管网进行排放。

3、餐桌废弃物

就餐剩余物经餐盘回收处和残菜台收集后，立即进入密闭器在指定地点暂存，十二小时内清运出场。

4、存放及处理要求

(1)、使用可密闭、无渗漏的专用容器，容器要求内外清洁、无污渍异味。

(2)、存放点须表明用途,不允许与其他物品混放,并定时冲洗。

(3)、餐厨废弃物、废弃油脂须与相关处理单位签订收集处理合同，明确废弃物去向和处理方式。

(4)、每日定时清理废弃物，不能隔夜和超时存放。

(5)、定人、定点、定责任，以保证加工生产坏境和卫生不受废

弃物影响。