食品消毒剂选择及使用

食品消毒剂选择及使用

一、消毒剂的分类

二、选择消毒剂的考虑

消毒剂的选择主要从以下几个方面考虑：

1.对材质的影响，部分消毒剂具有一定的腐蚀性，如含氯试剂对金属的锈蚀；

2.相容性的影响，如过氧乙酸过氧化氢对较软和低级别金属、多孔或五孔基底造成的融化、软化或变色；

3.过干失水（如过氧乙酸、过氧化氢、醇类对乙烯基、氯乙烯/丙烯腈共聚物、环氧树脂等造成的表面干燥失水)；

4. 根据不同的微生物种类、产品特点选择所需要的消毒剂；

5.根据待消毒环境级别、产品工艺毒性、腐蚀性等EHS要求选择所需要的消毒剂；

6.从消毒剂理化性质、稳定性、杀菌谱、作用方式、价格等方面去考虑。

三、各类消毒剂的优缺点

1、酚类消毒剂

对分枝杆菌（结核杆菌）有效（其他的醇类和季铵盐类不具备）、广谱消毒剂，具有碱性或酸性配方（添加碱性成分的时候，酚类消毒剂会变成阴离子型表面活性剂，可以使酚类消毒剂具有良好的去污能力，在高有机物浓度下，依然不受有机物的干扰，能够发挥良好的杀灭效果）。

局限:不能杀孢子、有残留、使用不兼容化学品后活性受影响。

2、季铵盐类消毒剂

具有广谱活性（比酚类的略窄），杀菌剂毒性小，杀菌效率高，受 pH值变化的影响小，使用方便，化学性能稳定，分散作用及缓蚀作用好。

局限:不能杀孢子，易受水硬度及有机物影响；长期单独使用，易产生抗药性,属低效消毒剂。

3、醇类（70%异丙醇杀菌性能、75%乙醇杀病毒性能）

无残留，广谱容易挥发，不能杀孢子。

局限:清洁效果差，可燃（安全性巨大的隐患），接触时间有限（因为接触时间有限，所以杀灭能力偏低，只能覆盖到真菌孢子以下）。

4、杀孢子剂：

（1）含氯的消毒剂，高效消毒功效，800ppm～1,000ppm时可杀孢子。

局限：腐蚀软金属和不锈钢，要求预先清洁，对温度和光敏感，可能产生氯气存在安全隐患，对眼睛和皮肤有腐蚀性。

（2）过氧化氢，6%浓度的过氧化氢即具有杀灭孢子的作用，高效消毒剂，挥发速度快。

局限：需要较高的浓度，需要较长的接触时间，对软金属有腐蚀性，需要进行稀释，需要预先清洁，对温度敏感，对眼睛和皮肤有腐蚀性。

（3）过氧化氢/过氧乙酸混合物，快速、广谱活性，可杀孢子，同效果相当的氧化剂相比腐蚀性小，对人员较安全，可自灭菌。

局限:对软金属有腐蚀性，需要预先清洁，对温度敏感，刺激性气味，为了提高混合物的稳定性可能会加入大量醋酸，浓缩型的混合物，在稀释后要尽快使用，避免效力大幅下降。

（4）甲醛/乙醛，广谱活性（包括孢子)无腐蚀性，可以喷雾方式使用。

局限：需要激活，有机物存在时不稳定而会被灭活要求较长的接触时间，对人的安全性有影响，可能需要中和残留。需要注意的是杀孢子剂没有清洁作用。

四、重点问题的讨论

1.体积比与重量比如何转换

例如:体积比为0.1%的消毒剂溶液，重量比=消毒剂比重*0.1%/(1+消毒剂比重*0.1%)。

2.擦拭消毒注意事项。

擦拭的过程中采用直线擦拭，两次擦拭的区域有10%-20%的重叠，建议擦拭用的抹布折叠成与手掌大小，避免擦拭过程中抹布的边缘施加的的力度不一致的情况，同时也避免了抹布的边缘来回过度的摆动，造成粒子数的增加。

3.防止在一个容器中反复涮洗拖把头或者抹布，如果反复在一个容器中反复涮洗拖把头或者抹布，可使容器内的污染物浓度快速升高，很快这一桶消毒剂即不能使用。

可采用双桶系统。

灭菌剂（杀菌剂)放在前面的桶中，可选择在废桶（绞拧器下面的桶）中加入一些灭菌剂(杀菌剂)。

将拖把头浸入前面的桶中，排出过量的液体，在表面上施加使用。

当拖把头在表面上拖动时出现拖曳时，将其浸入废桶中，而后将其拧干。

再次将拖把头浸入前面的桶中，排出过量的液体并在表面上施加使用。

4. 预浸渍方式。

折叠若干个替换头，接触面朝内折叠，竖直放置在准备盒中，将配套筛子放置在准备盒上，准备消毒剂，将消毒剂均匀淋在筛子上，使用时用手指勾住提环取出替换头。

5.为了弥补消毒剂本身抗菌谱的差异，以及耐药菌的产生，那么最理想的一个办法就是一定要定期使用杀孢子剂，对洁净室里存在的微生物进行一个彻底的杀灭。