餐饮部岗位责任及工作流程
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮行业各岗位职责及工作流程
餐饮行业各岗位职责及工作流程1. 服务员职责：- 迎接客人并领导他们到座位- 提供菜单并解答客人的问题- 接受客人的点菜并将其转达给厨房- 准备并提供饮料和小吃- 提供优质的客户服务- 清理并重新摆放餐桌- 处理客人的支付事项工作流程：1. 迎接客人2. 带领客人到座位3. 递送菜单并回答问题4. 接受点菜并转达给厨房5. 准备并提供饮料和小吃6. 服务食物并保持关注客人的需求7. 清理并重新摆放餐桌8. 处理支付事务9. 向客人道别并感谢他们的光临2. 厨师职责：- 负责食材准备和烹饪- 根据菜单准备食物- 控制食材的质量和库存- 确保餐厅卫生和食品安全的合规性- 与其他厨师和服务员协调工作工作流程：1. 查看菜单并准备所需食材2. 洗净、切割和调味食材3. 烹饪和装饰菜肴4. 负责确保烹饪过程的时间控制5. 确保食物质量和味道的一致性6. 与其他厨师和服务员沟通并协调工作7. 清洁和维护厨房设备和工作区域3. 收银员职责：- 接受客人的支付并计算账单- 处理现金和信用卡支付- 确保准确计算并找零- 与客人和服务员保持良好的沟通- 记录和报告每天的销售数据工作流程：1. 接受客人的支付2. 使用收银系统计算账单3. 处理现金和信用卡支付4. 确保准确计算并找零5. 与客人和服务员保持良好的沟通，解答支付相关问题6. 记录每天的销售数据7. 报告销售数据给管理层4. 餐饮经理职责：- 监督餐厅的日常运营- 招聘、培训和管理员工- 制定工作计划和排班- 处理客户投诉和问题- 确保餐厅的卫生和食品安全符合法规- 控制成本和盈利能力工作流程：1. 监督餐厅的日常运营，包括服务质量和员工表现2. 招聘、培训和管理员工3. 制定工作计划和排班以满足需求4. 处理客户投诉和解决问题5. 确保餐厅的卫生和食品安全符合法规6. 控制成本和盈利能力，包括采购和供应链管理7. 与供应商合作，确保食材的质量和可用性以上是餐饮行业各岗位的一般职责和工作流程，不同餐厅可能有所不同，根据实际情况进行适当调整。
餐饮岗位流程规范要求标准
餐饮岗位流程规范要求标准
餐饮岗位流程规范要求标准：
①上岗准备：着装整洁，个人卫生达标，检查设备设施完好；
②迎宾服务：微笑接待，引领顾客就座，提供菜单；
③点餐服务：详细介绍菜品，准确记录顾客需求；
④配餐制作：严格按照食品安全及操作规程进行烹饪，保证食品质量和出餐速度；
⑤上菜服务：按照标准顺序和方式上菜，介绍菜品特色；
⑥餐中服务：及时响应顾客需求，如加水、加菜、换骨碟等；
⑦结账服务：核对账单无误后礼貌请顾客结账，提供发票；
⑧送客服务：顾客离席后迅速清理桌面，保持环境卫生；
⑨收市整理：做好餐具清洁消毒，库存盘点，确保工作区域整洁。
以上各环节需严格遵守服务礼仪，持续提升服务质量，保障食品安全，注重细节，提供优质餐饮体验。
餐饮部岗位职责及操作流程
餐饮部岗位职责及操作流程一、餐饮部岗位职责1. 厨师：根据菜谱或客人要求，烹制各种菜肴，协助设置菜单，负责食材采购及加工，保持厨房卫生。
2. 点单员：负责点菜及记录顾客的餐点需求。
3. 服务员：负责桌面布置、菜单的讲解、客人点餐、送菜、收银、服侍客人用餐期间的各项服务。
4. 管理员：协助餐饮主管管理餐厅、厨房及服务人员，包括安排岗位、培训员工、管理耗材等。
二、餐饮部操作流程1. 接待顾客顾客在进门后由服务员轻声问候并引领客人入座，根据顾客的要求，服务员在桌上放置餐巾、餐具及杯具。
然后服务员用菜单向客人讲解该餐厅的菜品种类、口味及价格，介绍每款菜品的主要食材、特点及提供的服务。
2. 点餐服务员根据客人的需求记录点餐清单然后输入点单系统，经过核对无误后开始通知厨师烹饪。
3. 烹饪厨师经过接到服务员点单后，经由主厨布置各自的厨房工作区域，取材并开始准备食材，经过清洗、处理后烹制和装盘，通过传菜员收菜后完成上桌。
4. 送餐服务员收到上好的菜品后将其送至客人桌子上，并向客人介绍菜品名称、食材及注意事项。
5. 退盘当客人食用过后，服务员及时回收空盘，并根据现场情况适时清理客人左右两侧的餐具及餐桌卫生情况。
6. 结帐客人吃完后，服务员通过餐桌询问顾客还需点一些什么，如果确认无进一步点单，服务员便开出餐单并接受结算。
客人付完账后，服务员回收餐具并向客人道别。
7. 后处理餐饮部的员工需要负责清理餐具，清洗厨房、餐桌，参与质量控制和精益管理工作，维持设施及设备的正常使用。
每日结束时，员工需对所负责的区域进行清洁，对剩余饭菜进行处理，确保餐厅内部环境整洁。
餐饮部岗位职责与工作流程
餐饮部岗位职责与工作流程餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着接待顾客并提供优质餐饮服务的重要职责。
餐饮部门通常由餐厅、咖啡厅、酒吧等组成，各岗位的职责和工作流程千差万别。
下面将对餐饮部常见岗位的职责和工作流程进行详细描述。
1.餐厅经理餐厅经理是餐饮部的管理者，负责制定餐厅的运营策略和管理规范。
主要职责包括：-确定餐厅的经营方向和目标，并制定营销计划；-招聘、培训和管理餐厅员工；-负责餐厅的日常运作，包括预定管理、客户关系维护、员工调度等；-负责成本控制和财务管理，确保利润最大化；-监督食品安全和卫生标准的执行；-处理客户投诉和问题，保持客户满意度。
2.前台接待员-接待客户，提供友好和专业的服务；-协调客户需求和餐厅资源，安排客人就座；-提供菜单、建议和询问客户的特殊要求；-处理客户付款和结账事务；-解决客户问题和投诉，保持积极的客户关系。
3.服务员服务员是餐饮部的核心岗位，是直接与客户接触的人员。
主要职责包括：-迎接客户，引导客人入座并介绍菜单；-提供专业建议和推荐特色菜品；-记录客户的点菜要求，确保准确无误；-递送食品和饮料，并确保及时供应；-检查菜品的质量和规格，确保客户满意；-完成客户点菜和结账流程；-协助清洁和整理餐桌及服务区域。
4.厨师厨师是餐饮部的核心人员，负责食品的制备和烹饪工作。
主要职责包括：-根据菜单和客户要求，准备和烹饪食品；-控制食材的数量和品质，确保供应保质期内的食品；-遵守食品安全和卫生标准，确保食品的质量和安全；-与服务员和厨房团队协作，确保食品准备和交付的顺畅；-善于运用创意和技巧，准备特色菜品；-维护厨房设备和工具的清洁和维护。
以上是餐饮部中常见岗位的职责和工作流程的简要描述。
在实际工作中，不同酒店和餐厅会根据自身的需求和特点设置不同的岗位，更细致的工作流程会有所不同。
但无论岗位如何，良好的沟通、团队合作和优质的服务精神都是餐饮部员工所共同培养和拥有的核心素质。
餐饮行业一天工作的流程
餐饮行业一天工作的流程
1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
餐厅服务员工作职责。
餐饮部各岗位工作流程
餐饮部各岗位工作流程餐饮部作为酒店的重要部门之一，其各岗位之间的工作流程紧密相连，协同配合，确保餐饮服务的高效运营。
以下是餐饮部各岗位的工作流程。
一、餐厅经理：1.制定并执行餐饮部的经营计划和预算；2.确认餐厅的开放时间以及人员需求；3.与采购部门合作，负责订购食材和设备，并核查货物到位与质量；4.招聘、培训和管理餐厅服务员，制定工作时间表；5.监督员工的工作表现，提出任何必要的纠正措施。
二、行政主厨：1.负责整个餐饮部门的食材采购；2.制定菜单，并根据客人数量准备适当的食材和菜肴；3.确保厨房的卫生和清洁；4.配合厨师和烹饪人员，确保菜肴的质量和口味；5.确保食品安全并符合卫生标准。
三、餐厅总厨：1.带领团队准备菜肴，并负责烹饪和装盘；2.确保菜肴的质量和味道的一致性；3.与行政主厨合作，控制食材和成本；4.确保厨房设备的维护和保养；5.确保厨师团队的培训和发展。
四、餐厅服务员：1.接待顾客并提供餐厅菜单；2.接受顾客订位，并准备餐桌；3.负责点菜并详细了解客人的饮食习惯，婉转提供意见；4.协助餐厅总厨快速提供菜肴并确保食物的热度和新鲜度；5.向客人推销酒水和特色菜肴。
五、宴会销售经理：1.与客户沟通并确定客户的餐饮需求；2.制定宴会方案，并提供价格和菜单选择；3.确定宴会的时间、地点和规模；4.协调餐厅和厨房团队，确保顺利服务宴会；5.跟进宴会后续工作，妥善处理客户的任何反馈。
六、酒吧主管：1.管理酒吧的日常运营，包括酒水的进货和货物的管理；2.负责酒吧的布局、设计和氛围；3.培训员工，确保团队的工作技能；5.管理库存和配餐等工作。
七、洗碗工：1.负责清洁和整理餐具和厨房器具；2.确保餐具洗净并摆放整齐；3.协助厨房团队进行食材准备，如清洁和切割食材；4.确保洗碗区域的清洁和卫生；5.配合团队处理其他与餐饮相关的工作。
八、调酒师：1.根据订单和客人的要求调配各类鸡尾酒；2.确保酒水调配的准确性和质量；3.提供专业的鸡尾酒制作建议，并根据客人口味调整配方；4.负责处理酒水库存和进货；5.管理酒吧的设备和工作台。
员工食堂各岗位职责及工作流程(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。
一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。
1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。
- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。
- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。
- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。
- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。
2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。
- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。
- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。
- 管理库存，避免过多或不足。
- 搭建和维护供应商的关系网络。
3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。
- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。
- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。
- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。
- 处理食物残渣和清洁厨房设备。
4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。
- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。
- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。
- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。
- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。
5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。
- 根据员工的用餐情况进行结算收银。
- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。
- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。
- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。
以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。
餐饮业各岗位职责及工作流程
餐饮业各岗位职责及工作流程1. 服务员服务员的职责包括但不限于：- 欢迎客人，引导他们入座- 提供餐厅菜单，解答客人关于菜品的问题- 接受客人的点菜，并将菜单交给厨房- 将菜品送至客人桌前，并确保准确无误- 按照标准程序上菜，附上必要的餐具和调料- 倾听客人的需求和投诉，并协助解决问题- 结算账单，收取付款服务员的工作流程大致如下：1. 迎接客人，引导他们至座位2. 提供菜单并解答客人的问题3. 接收客人点菜，将菜单交给厨房4. 等待厨房准备好菜品5. 将菜品送至客人桌前6. 检查菜品是否正确，并为客人提供所需的餐具和调料7. 确认客人对菜品满意，并了解是否需要其他服务8. 倾听客人的需求和投诉，并及时解决问题9. 结算账单，收取付款10. 向客人表示感谢并告知离开的程序2. 厨师厨师的职责包括但不限于：- 准备并烹饪菜品，确保质量和口味的一致性- 根据菜单提前准备所需食材- 按照指定的工艺和程序烹饪食物- 控制烹饪过程中的时间和温度- 负责盘点和储存食材，确保其新鲜和卫生- 维护卫生和安全规定- 协助规划菜单和开发新的菜品厨师的工作流程大致如下：1. 查看菜单，准备需要的食材2. 保持工作区的清洁和卫生3. 按照菜单和指定的食谱进行烹饪4. 控制烹饪过程中的时间和温度5. 完成菜品后，摆盘装饰并确保食物的美观6. 检查菜品的质量和口感，并做必要的调整7. 协助规划新的菜单和开发新的菜品8. 盘点食材并确保储存的新鲜和卫生9. 遵守卫生和安全规定，确保厨房的整洁和安全3. 收银员收银员的职责包括但不限于：- 接收客人的付款并计算金额- 使用收银系统记录销售和交易- 和收据的打印和分发- 提供客户友好和专业的服务- 处理客人的退款和投诉- 协助与财务部门对账和结算收银员的工作流程大致如下：1. 接待客人，等待客人结账2. 接收付款，计算金额并找零3. 使用收银系统记录销售和交易4. 打印和分发和收据5. 提供客户友好和专业的服务6. 处理客人的退款和投诉，并及时解决问题7. 协助财务部门对账和结算8. 结算交班时的现金和销售报告以上是餐饮业各岗位职责及工作流程的简要介绍。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位是酒店或餐饮企业中非常重要的一环，负责为客人提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部岗位的一般职责：
1. 接待客人，热情友好地接待客人，引导客人就座，并提供菜单和饮品。
2. 点菜服务，向客人介绍菜品，解答客人的疑问，并记录客人的点菜需求。
3. 餐饮服务，根据客人的点菜需求，及时为客人上菜，并确保菜品的质量和温度符合标准。
4. 接受客人反馈，耐心倾听客人的意见和建议，及时处理客人的投诉，并确保客人满意度。
5. 维护卫生，保持餐厅环境整洁，包括餐桌、餐具、厨房等设施的清洁和卫生。
6. 协助活动，协助餐厅内的活动和宴会，包括布置场地、提供
服务等。
7. 餐饮销售，推荐特色菜品，提高餐饮销售额，并完成销售目标。
8. 餐饮管理，协助餐饮部经理进行餐饮成本控制、员工培训等
管理工作。
餐饮部岗位需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作态度。
同时，对食品安全和卫生有一定的了解和意识，确保客人用餐安全和健康。
餐饮部岗位责任及工作流程
餐饮部岗位责任及工作流程餐饮部岗位责任及工作流程餐饮部是酒店的一个非常重要的部门，涵盖了餐饮服务的各个方面，包括餐饮管理、餐饮制作等。
下面就餐饮部的岗位责任及工作流程进行具体的介绍。
一、餐饮部主管餐饮部主管是整个餐饮部的负责人，其主要岗位责任如下：1、餐饮部的管理和规划：对餐饮部的日常管理工作进行规划和指导，并对营运情况进行监督和分析，确定部门的目标和计划。
2、餐厅设备的运行管理：保证餐厅设备的正常运行，及时安排维修保养工作，提高设备的使用效率和寿命。
3、员工管理：管理餐饮部员工的招聘、培训和考核，制定员工的工作计划和轮班表。
4、客户服务：与客户保持良好的沟通和合作关系，协调处理客户的各种需求和投诉。
二、前厅服务员前厅服务员是餐饮部的核心服务人员，其主要岗位责任如下：1、接待客人：欢迎客人入座，提供菜单和服务津贴，介绍菜品和特色等。
2、点菜服务：根据客人需求，介绍菜品的种类和特色，并根据客人需求推荐菜品。
3、上菜服务：在出菜前检查菜品的质量，及时上菜并向客人解释每道菜的口感和食材。
4、结算服务：核对客人点菜清单及饮料单，参与结账和给客人清单。
三、后厨主管后厨主管是餐饮部的重要人员，其主要岗位责任如下：1、菜品制作管理：负责后厨菜品制作工艺的管理和指导，确保每道菜品的制作标准和口感质量。
2、食材管理：负责食材的采购和管理工作，确保食材的品质和卫生安全性。
3、设备维护：维护后厨设备的正常运转，及时发现并解决设备问题。
4、员工管理：管理后厨员工的招聘、培训和考核，保证后厨各项工作的高效有序进行。
四、酒吧调酒员酒吧调酒员是餐饮部重要的一员，其主要岗位责任如下：1、酒水制作：根据客人的喜好和需求，调制各种鸡尾酒和饮料，保证酒水质量和口感的一致性。
2、预备工作：准备所需的酒水材料和调制工具，清洁酒吧和工作区域。
3、客户服务：与客户保持良好的沟通和合作关系，提供高质量的服务。
4、设备维护：维护酒吧设备的正常运行，及时处理设备问题。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责11、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责21、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。
11、熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐饮岗位职责工作流程
餐饮岗位职责工作流程餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，不论是大型酒店还是小型餐厅，每个岗位都有着具体的职责和工作流程。
在这篇文档中，我们将详细介绍餐饮岗位的职责和工作流程，帮助大家更好地了解餐饮行业的运作方式。
首先，餐厅经理是餐饮团队的领导者，他们负责协调和管理整个餐厅的运营工作。
餐厅经理的职责包括制定餐厅的经营计划和预算、招聘和培训员工、监督餐厅的日常运营等。
在工作流程上，餐厅经理需要与厨师长、服务员和其他员工密切合作，确保餐厅的顺利运营。
其次，厨师长是餐厅厨房的负责人，他们负责制定菜单、采购食材、安排厨房工作人员的工作等。
厨师长需要在工作流程中与食材供应商和其他部门保持良好的沟通，确保菜品的质量和口味。
服务员是餐厅的前台代表，他们负责接待顾客、引导顾客就座、推荐菜品、上菜等工作。
在工作流程中，服务员需要与厨房、收银和其他服务员密切合作，确保顾客得到良好的用餐体验。
此外，收银员负责收银和结账工作，他们需要熟练掌握收银系统的操作，准确无误地为顾客结账。
在工作流程中，收银员需要与服务员和餐厅经理保持密切联系，及时处理顾客的结账需求。
最后，清洁工是餐厅的卫生保洁人员，他们负责清洁餐厅的各个区域，包括厨房、餐厅、卫生间等。
在工作流程中，清洁工需要与其他员工配合，确保餐厅的整洁和卫生。
总的来说，餐饮岗位的职责和工作流程是相互关联、相互配合的。
每个岗位都有着自己的职责和工作流程，只有各个岗位密切合作，餐厅才能顺利运营，顾客才能得到满意的用餐体验。
希望通过这篇文档，大家能更加深入地了解餐饮行业的运作方式，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
餐饮工作流程及岗位职责合集8篇
餐饮工作流程及岗位职责餐饮工作流程及岗位职责合集8篇在现实社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编收集整理的餐饮工作流程及岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐饮工作流程及岗位职责1洗碗工岗位职责1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。
餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、分类分档存放餐具，防止污染。
7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9、负责贵重餐具的保管。
餐具必须分类放进消毒柜消毒。
10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12、完成领导交办的其他工作任务了。
餐饮工作流程及岗位职责2一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。
如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。
二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。
三、认真填写收款报表，不得随意涂改。
四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。
五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。
六、做好收款员与服务员两核对工作。
餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程工作流程是指企业内部发生的某项业务从起始到完成,由多个部门、多个岗位、经多个环节协调及顺序工作共同完成的完整过程。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮部岗位工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮部岗位工作流程图餐饮部各岗位职责及工作内容一、店长岗位职责及工作内容岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容：1、参加饭店有关会议：(1)总经理室主持的每日晨会;(2)主持每日部门例会;(3)主持每周督导以上级部门工作会议;(4)主持每月部门工作总结会议;(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：(1) 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。
(5) 征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7) 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8) 定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9) 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
/二、餐厅经理的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。
按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
餐饮部岗位责任及工作流程
餐饮部岗位责任及工作流程餐饮部经理直接下级：常务副总经理直接下属：行政总厨、餐厅经理、管事部主管本职任务：为顾客提供餐饮效劳岗位职责:1.每周活期掌管餐饮部例会，参与酒店有关餐饮业务会议，传达下级指示肉体。
2.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。
3.按任务顺序做好与相关部门的横向联络，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.制定餐饮部年度任务目的和方案，按月做出预算及任务方案，报常务副总经理审阅后由执行总经理同意执行。
5.制定直接下级的岗位描画并界定其任务范围。
6.掌控制定餐饮部任务顺序和规章制度，报常务副总经理审阅后由执行总经理同意执行。
7.推行饮食销售，依据不同需求制定促销方案。
8.向直接下级授权，并布置其任务义务。
9.受理下级上报的合理化建议，依照顺序处置。
10.按任务顺序签批直接下级上报的预算和任务方案。
11.制定餐饮部岗位技艺培训方案并担任餐厅经理、行政总厨、管事部主管的任务顺序的培训，执行反省。
12.巡视、监视、反省餐饮部所属下级的各项任务，并对其任务做出评定。
13.了解餐饮部任务状况和相关数据。
14.活期听取直接下级述职，依据需求分配直接下级任务岗位报常务副总经理同意后执行，转人事部备案。
15.填写直接下级过失单和奖励单，依据权限依照顺序执行。
16.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。
17.活期对常务副总经理述职。
18.及时对下级任务中的争议做出判决。
19.担任本部门主管级人员的提名。
20.关心餐饮部所属下级的思想、任务、生活。
指导责任：1.对餐饮部任务方案的完成担任。
2.对餐饮部所属下级的纪律行为、任务次第、全体肉体相貌担任。
3.对餐饮部任务顺序和规章制度的正确执行担任。
4.对餐饮部预算开支的合理支配担任。
5.对餐饮部所掌管酒店秘密的平安担任。
6.对餐饮部给酒店形成的影响担任7.对餐饮部所签餐饮合同的执行担任。
主要权利：1.对餐饮部所属员工按顺序有指挥权。
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岗位责任及工作程序餐厅经理岗位职责：1．每周定期主持餐厅例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。
2．工作程序做好与厨房相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
3．制订餐厅年度工作目标和计划，根据餐饮分解指标做出餐厅月度预算及月度工作计划，报批后执行。
4．负责制订餐厅工作程序和规章制度，报批后执行。
5．制订各餐厅领班岗位描述并界定其工作范围。
6．制订餐厅各岗位技能培训计划及负责餐饮部领班的工作程序的培训，执行检查工作。
7．受理直接下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
8．向各领班授权，并布置其工作任务。
9．巡视、监督、检查各餐厅工作并对其领班工作做出评定。
10.了解餐厅工作情况和相关数据。
11.根据需要调配直接下级工作岗位，报餐饮部经理批准后执行。
12.参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。
13.填写各餐厅领班过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，按照程序执行。
14.及时对下级工作中的争议做出裁决。
15.定期向餐饮部经理述职。
16.关心餐厅所属员工的思想、工作、生活。
领导责任：1．餐厅经营工作目标的完成负责。
2．餐厅所属员工的服务质量及后果负责。
3．对餐厅所掌管的酒店秘密安全负责。
4．对餐厅工作流程和规章制度的执行负责。
5．对餐厅预算开支给酒店造成的影响负责。
主要权力：1．对餐厅所属员工依程序有指挥权。
2．对餐厅所属员工工作争议有裁决权。
3．对餐厅所属员工工作有监督、检查和考核权。
4．对餐厅领班有奖惩的建议权。
5．在处理餐饮服务问题时对外有酒店代表权。
管辖范围：1．餐厅所属员工。
2．餐厅所属场所，设施及卫生责任。
工作程序：1、对本部门前厅的服务工作进行策划。
2、每日餐前工作。
（1）对领班进行考勤并分派他们的工作。
（2）向预订了解客人订餐情况，如订餐单位、人数、厅房有无特殊要求等。
（3）召开班前会，总结前日工作情况并进行点评，传达本日的订餐情况，接待要求和注意事项等。
（4）如有重要宴会，大型宴会，酒会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅房环境等，向前台、后台员工交待菜式特点及接待注意事项等。
（5）检查餐厅布置是否整齐统一，清洁美观。
（6）根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。
（7）开餐前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。
3、每日餐中工作（1）开餐时在指定位置礼貌地迎接客人。
（2）按照服务程序和标准检查员工餐中对客服务情况。
（3）对菜品、面点的增减、出菜的快慢、质量等有关问题与后厨部门做好沟通、协调。
（4）对宾客和服务人员提出和请示的有关问题，要认真热心地给出解答。
（5）对宾客餐后结帐工作进行督导，使结帐迅速、准确无误。
（6）正确处理客人投诉及突发事件，事后并记录在案。
4、餐后收尾工作（1）收餐后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐具、桌布和口布，对遗失和损坏严重的餐具要查明原因，酌情处理。
（2）指挥领班清理好餐厅各处卫生，恢复餐厅完好状态。
（3）注意清场，下班后无特殊工作需要，不准服务人员滞留餐厅。
（4）注意检查门窗及一切需要加锁的地方是否已锁好，照明、空调是否关闭。
5、财产管理（1）对餐厅的财产种类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。
（2）严格财产的领用手续、登记帐目要清楚，堵塞漏洞严防丢失。
（3）教育员工爱惜餐厅用具，对损坏、脱色掉漆的用具要及时送修或请维修人员进行维修保养，延长时用寿命，尽量减少开支。
（4）对影响酒店形象的布草、餐具要及时更换。
6、员工的培训和思想教育工作（1）加强对领班和员工的业务培训，提高管理水平和服务质量（一般利用班前、班后时间，如有条件可脱产）。
（2）加强思想政治教育，严格遵守操作规范和各项规章制度。
7、以书面报告形式做好每天的工作日志上报餐饮部经理。
餐厅主管本职工作：保证洁净餐具充足并及时供应岗位职责：（1）每周定期主持管事部门例会，并参加与管事部有关的业务会议。
（2）正确传达上级指示。
（3）按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
（4）制订管事部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
（5）根据酒店的经营计划和餐饮部的营业情况制订餐具、布草、酒水的年度预算；报餐饮部经理。
（6）每月做出工作计划，报餐饮部经理。
（7）负责制定管事部的工作程序和安全、卫生等各项规章制度，并严格落实。
（8）及时掌握餐具库存、控制成本。
（9）和餐饮部、财务部有关领导做好定期的餐具清点。
（10）检查餐具、用具的库存状况，及时补充。
（11）严格执行酒店的有关卫生制度，确保餐具洁净光亮。
（12）制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
（13）向直接下级布置工作任务，必要时向直接下级授权。
（14）按工作程序签批直接下级上报的工作计划。
（15）负责管事部员工的工作程序的培训、执行、检查。
（16）制定管事部岗位技能培训计划并协助培训部实施、考核。
（17）定期检查各有关部门的餐具使用情况，制定切实可行的措施，降低破损率。
（18）每日检查并不定期抽查管事部所辖范围的清洁卫生工作。
（19）定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
（20）根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
（21）填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
（22）审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
（23）及时对下级工作中的争议做出裁决。
（24）定期向直接上级述职。
（25）关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对管事部工作目标的完成负责。
2.对由于餐具、用具的不清洁给酒店造成的不良影响负责3.对所属下级的纪律行为、工作秩序负责。
4.对管事部门预算开支的合理支配负责。
5.对管事部门工作流程和工作标准的执行情况负责。
主要权利：1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用的提名权。
2.对所属下级的工作有监督、检查权。
3.对所属下级的工作争议有裁决权。
4.对直接下级有奖惩的建议权。
5.对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。
工作程序：1.检查厨房、洗碗间的清洁卫生，必须达到清洁标准。
2.监督金银器的洗刷、擦亮、抛光等工作，检查工作质量。
3.申领所需清洁用品。
4.定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿和其他设备，报告损坏和短缺情况，并申补设备。
5.每天巡检餐饮各部门设备的使用情况，对使用不当的要即刻指出并纠正。
6.负责发放大型宴会、酒会、研讨会等所需用具和设备，用后及时回收清点，交仓库保管好。
7.负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒程序督促属下员工严格执行。
督导员工做好餐具、用品、物品摆放等的工作。
8.做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗涤剂的调配使用。
9.负责厨房、餐厅垃圾的清理，做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理。
负责厨房地面、墙壁及各种设备的卫生工作。
10.教育和督导员工爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护。
11.负责下属工作任务的分派和检查完成情况。
12.完成餐饮部经理临时交办的各项工作。
传菜领班本职工作：领导传菜员在餐厅与厨房间传菜岗位职责：1.开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2.按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。
3.传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
4.定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅经理建议奖惩。
5.与相关班组长进行工作沟通。
6.每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。
7.制订传菜员岗位描述并界定其工作范围。
8.填写传菜员过失单和奖励单。
9.解决传菜员提出的问题和争议。
10.定期向餐厅经理述职。
11.关心传菜员思想、工作和生活。
领导责任：1.对本岗工作程序和标准执行负责。
2.对餐前准备及重要客人宴会传菜质量负责。
3.对传菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。
4.对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭，用具工具收回工作负责。
5.对传菜员的工作质量和后果负责。
主要权力：1.有权力控制传菜速度，菜的数量和质量。
2.对传菜员的工作情况有监督考核权。
3.对传菜员有指挥权。
4.对传菜员有奖惩建议权。
厅面领班本职工作：领导本班组员工为顾客提供服务岗位职责：1．领班每天有班前讲、班后评，正确传达上级指示。
2．工作程序做好与相关领班及部门间的横向联系，并及时对部门间争议提出界定性要求。
3．制订服务员的岗位描述并界定其工作范围。
4．了解每日零点状况并向本班组布置任务。
5．整理服务员对上级的合理化建议，按程序处理。
6．检查服务员的仪容仪表及出勤状况。
7．带领和指挥服务员完成餐前各项准备工作。
8．用餐时间督导本组员工的服务工作。
9．全面控制服务区域客人用餐情况，解决出现的问题，处理客人投诉。
1.当班结束，做好交接工作。
2.定期听取服务员述职并对其工作做出评定。
3.填写服务员过失单和奖励单，据权限按程序执行。
4.定期向餐厅经理述职。
5.关心服务员的思想、工作和生活。
领导责任：1.对服务员的仪容仪表状况负责。
2.对服务员服务质量及后果负责。
3.对客人用餐时出现的问题负责。
4.对服务员所掌管的酒店秘密的安全负责。
主要权力：1．对本班服务员有指挥权。
2．对本班服务员的工作有监督、检查和考核权。
3．对本班服务员的工作争议有裁决权。
4．对本班服务员有奖惩建议权。
管辖范围：1．班组所有服务员。
2．当班时零点厅及卫生责任区。
工作程序：1、记录好员工的考勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其整改。
2、餐前准备工作。
（1）了解当天宾客订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）根据当天的工作任务和要求合理分配员工工作。
（3）开餐前对员工交待当日的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）检查服务员的餐前准备工作是否完善，餐厅布置是否整齐统一，餐位摆放是否符合标准，餐具是否齐全，餐柜、门窗、灯光是否光洁明亮，对不符合要求的尽快整改。
3、餐中服务工作：（1）宾客进餐期间，领班要站在一定的位置细心观察，指挥值台为客人服务。
（2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）对宾客之间宾客与服务员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）客人就餐完毕，需要督促值台服务员或亲自为客人结帐，防止走单、漏单。
（5）服务过程中注意对员工进行考核，对服务的好坏，效率高低进行登记，在餐前或餐后进行讲评。
4、餐后收尾工作（1）收餐后，督促员工迅速收拾台面餐具，集中到备餐间进行清洗与消毒。
（2）收好餐具撤下脏台布后，更换上干净台布，按摆台规范摆好台，恢复餐厅完好状态。
（3）做好上述工作后，清理餐厅卫生，需要清洗的地毯报PA部清洗，保持餐厅的洁净、美观。