关于大豆制品的市场调查

关于大豆制品的市场调查
调查时间：2011-3-25
调查地点：沃尔玛超市一、市场上的大豆制品调查结果
1）、中绿粗粮王浓香红豆谷物饮品250g
特色：优选果实饱满的上等红豆，经微精研磨与营养调配精心熬制而成。

价格：2.00元产地：浙江台州
浓香红豆谷物饮品
配料:纯净水、白砂糖、红豆、树脂末
2）、金龙鱼维生素A大豆油（转基因大豆）5L
价格：59.6元产地：广州深圳
配料：大豆油、食物添加剂、维生素E、维生素A（醋酸视黄脂）
加工工艺：浸出
3）、维维高钙低糖豆奶粉680g
本品以大豆，牛奶为主要原料精制而成，高钙低糖，味道更好，营养更合理，是理代家庭的营养饮品和送礼佳品。

价格：30.00 产地：江苏徐州
配料：大豆、牛奶、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉、精炼植物油、碳酸钙、食用盐、维生素D
营养成分：
4）、味博士红油腐乳240g
价格：5.2元产地：湖南娄底
配料：幼优质大豆、食用植物油、辣椒、精盐、白酒、香辛料、脱辛醋酸钠
本产品在发掘民间传统豆类食品制作经验的基础上，运用现代高科技生物工程技术，结合食用菌参与复合发酵新工艺，精工酿造而成，不仅保留了原有风味，还更加卫生，更富有营养，是调味、馈赠之佳品，堪称中华美食一绝。

5）、李锦记沪式甜酱170g
价格：3.2元产地：山东
配料：面鼓（水、食用盐、大豆、大麦）、果葡萄浆、水、酱油、食品添加剂6）、6月香豆瓣酱800g
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。

产于四川、安徽。

味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

价格：13.00 产地：山东
配料：水、大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、食品添加剂
7）、稻香园家乡豆豉300g
“稻香园”牌豆豉是以优质黑豆为原料，传统工艺和现代含量丰富，并含有人体必需的十多种微量元素科学相结合，二次发酵精制而成，产品具有皮黑、色亮、味美、香浓、颗粒均匀等特点；产品含蛋白质、氨基酸种微量元素。

价格：6.3
主料：黑豆
8）、海天老抽王500ml
价格：6.1元产地：山东佛山
配料：水、黄豆、小麦粉、盐、白砂糖、食品添加剂
9）、口口香香辣卤香干90g
严选东北小黄豆，古人制豆腐，置黄豆于瓦缸浸泡，后磨碎挤浆，逐一而成。

此豆腐入口清香，咀嚼有劲。

口口习古法，易8缸方成佳口，故名“8缸豆腐”价格：7.00 产地：湖南长沙
配料：黄豆、食用盐、食用油、辣椒、芝麻味精、香辛料
二、调查总结
通过本次调查，发现市场上大豆制品林林总总，种类繁多，在各大超市都会有专门的豆制品专区。

随着人们生活水平的提高，养生保健意识日渐增强。

由于大豆及大豆制品还有丰富的蛋白质、氨基酸及皂苷、异黄酮等微量组分，更是成为大众养生的宠儿。

但各种大豆食品往往还是以黄豆为主要原料，而抗氧化能力最强的黑豆却不多。

比如我家，黑豆制品已经很久没有见过，在日常饮食中，还是吃整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等，霉豆腐等。

而且再榨豆浆也只局限于黄豆，所以我觉得黑豆制品应多加普及。

在调查中我还发现很多大豆油都是以转基因大豆为原料，所以在选择时要慎重。

根据网络报道：目前我国在大豆食品总体上主要还是以豆腐、豆制品之类传统品种为主体，其他大豆食品不论在品种上或数量上都远逊于发达国家。

市场分析表明，美国2000年大豆食品产值已达到5亿美元。

在欧洲和日本，大豆食品也属于后起之秀，日益引起公众的重视。

美国《经济展望》杂志载文认为，在21世纪未来20年中，最受欢迎的并非汽车、电视机或其他电子产品，而是大豆食品。

所以在中国，大豆的发展空间十分广泛，大豆制品具有很好的开发前景。

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