家常鲤鱼的做法方法
几种大鲤鱼菜的做法
几种大鲤鱼菜的做法几种大鲤鱼菜的做法引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!一、陈氏红烧黄河大鲤鱼瓦楞花刀：1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。
2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。
4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。
初加工：选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。
技术关键：1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。
2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。
3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。
油炸：早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。
如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。
具体流程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。
红烧：一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。
他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。
具体流程(10份量 )：1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。
鲤鱼的做法大全
鲤鱼的做法大全【导读】鲤鱼是一道常见的家常菜，特别是在逢年过节的时候，年年有余的寓意成了人们对未来的美好祝愿。
鲤鱼的做法大全，快来学一学，在全家人面前露一手。
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用。
鲤鱼的做法大全，快来跟小编学一学吧。
1、红烧鲤鱼材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐步骤：（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开。
（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
2、鱼鳞冻材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精步骤：（1）用大拇指，将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用；（2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；（3）将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内；（4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；（5）入少许味精，进行提鲜；（6）放入少许食盐，进行调味；（7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；（8）放锅内，开锅后，中火蒸20分钟；（9）蒸好后的鱼鳞，过滤；（10）滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季；（11）鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀，即可食用。
3、蒜爆鱼材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油步骤：（1）锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；（2）大火煮开后，再煮5分钟即可关火；（3）煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；（4）将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；（5）最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；（6）锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；（7）要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；（8）然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全 - 养殖技术
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全-养殖技术鲤鱼，作为市场上常见的一种鱼类，因为其营养价值高，市场价格便宜，所以深受消费者们的喜爱。
鲤鱼的烹饪方法虽多，但是操作简易，容易上手，所以喜欢食用鲤鱼的食客，完全可以在家烹制。
鲤鱼虽说是味道鲜美，营养价值高，但是正确的烹饪方法以及烹饪技巧才能决定鲤鱼的味道，进而最大程度体现出鲤鱼的营养价值以及功效作用。
所以，要想吃到营养又美味的鲤鱼，就得掌握正确的烹制方法。
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全，具体来了解一下：家常红烧鲤鱼的做法大全红烧鲤鱼做法一材料：鲤鱼1条、香葱辣椒酱2大匙、姜20公克、葱2支、料酒1大匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、细糖1茶匙、水200ml。
做法：1、鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。
2、起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。
3、起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。
4、放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。
红烧鲤鱼做法二材料：鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、淀粉。
做法：1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。
蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄，炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
4、烹入1勺醋和白酒，加入足量水，倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟，放入煎好的鱼。
5、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
6、淀粉加水调成芡汁，倒入锅内，转中火。
7、烧开后，轻轻地把鱼翻过来，中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
8、汤汁收至盛三分之一，停火，鱼装盘，撒细葱丝。
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
红烧鲤鱼做法三材料：鲤鱼、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、葱。
做法：1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
鲤鱼的几种家常做法
酒、盐、胡椒粉、味精各适量。
萝卜鲤鱼汤的做法：
1、将鲜鲤鱼收拾干净，切片；白萝卜洗净，切丝。 2、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白萝卜丝稍炸，捞出 沥油，倒出余油；鲤鱼片、白萝卜丝同放锅中，烹入料酒，倒入白开水 烧开，再把葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鲤鱼片熟汤 白即可。 3、萝卜鲤鱼汤香甜味美，清热解毒。有健脾开胃的功效。
锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
4、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一 遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩， 微呈黄色即可。
5、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中， 不仅不粘锅，且色美味香。 6、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒 入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去， 用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼的做法： 1、将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切
块。
2、锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
3、葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料，出香味后，添汤 放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。
4、将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。 5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将 炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
萝卜鲤鱼汤
原料：鲜鲤鱼1条(约600克)，白萝卜300克，葱段、姜片、植物油、料
5、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒 爆香，注意不要把干辣椒烧糊！
6、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
鲤鱼养生食谱
鲤鱼养生食谱以下是一份简单易行的鲤鱼养生食谱，帮助您体验到食物的美味同时维持健康。
这些食谱旨在提供营养均衡、易于消化的菜肴选择，让您享受美味回味的同时保持健康。
1. 清蒸鲤鱼材料：- 新鲜的鲤鱼一条- 姜片和葱段适量- 生抽酱油、盐适量- 蚝油适量- 清鸡汤适量做法：1. 清洗鲤鱼，去内脏，将鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
3. 撒上盐和少量的生抽酱油，再淋上适量的清鸡汤。
4. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透。
5. 出锅前淋上少许蚝油即可。
2. 酸菜鲤鱼汤材料：- 带鱼鲤鱼一条- 酸菜适量- 豆腐适量- 姜蒜末适量- 鸡精适量- 盐和胡椒粉适量做法：1. 将鲤鱼洗净后切块备用。
2. 锅中放入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒片刻。
3. 加入适量的清水，煮沸后加入鱼块，豆腐块，煮10分钟。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续煮2分钟即可。
3. 酸辣鲤鱼片材料：- 去皮的鲤鱼肉300克- 酸椒适量- 辣椒粉适量- 姜蒜末适量- 料酒适量- 酱油适量- 食用盐适量- 鸡蛋清适量- 淀粉适量做法：1. 将去皮的鲤鱼肉切成适当大小的薄片，稍微用盐和料酒腌制片刻。
2. 酸椒和辣椒粉切成小段备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入炒熟。
5. 倒入适量的酱油和酸椒，翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒至鱼肉熟透即可享用。
这些养生食谱将为您提供丰富的营养和清淡的口感，同时保证您享受美味佳肴的同时维持健康体魄。
您可以根据个人口味和健康需求进行适当调整和创新，在享受美食的同时更好地满足自己的需求。
家常红烧鲤鱼的经典配方
家常红烧鲤鱼的经典配方
作为一个热爱美食的人，我一直在寻找最好的家常菜配方。
今天，
我要分享的是一道经典的家常菜——红烧鲤鱼。
这道菜不仅美味可口，而且非常容易制作。
在这篇文章中，我将向您展示如何制作这道美味
佳肴。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖10克
- 清水适量
- 食用油适量
接下来，我们开始制作红烧鲤鱼：
1. 首先，将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，以便更好地入味。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色。
4. 将煎好的鲤鱼捞出备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸。
7. 将煮沸的调料汁倒入煎好的鲤鱼上，加盖，用中小火烧约15分钟。
8. 最后，将鲤鱼翻面，再烧约10分钟即可。
现在，您的家常红烧鲤鱼就做好了！这道菜色香味美，口感鲜美，非常适合与米饭一起享用。
总之，这是一道非常简单易做的家常菜，您可以在家中轻松制作。
如果您想要尝试不同的口味，可以根据自己的口味调整配料的比例。
希望您喜欢这道美味佳肴！。
鲤鱼最好吃的做法范本1份
鲤鱼最好吃的做法范本1份鲤鱼最好吃的做法 1鲤鱼最好吃的做法大全：农家垮炖鱼主料：鲤鱼750克辅料：花雕酒100ml 醋少许葱适量姜少许蒜适量大料少许花椒少许干辣椒少许盐少许酱油适量白糖少许做法：1. 鱼__，去腥线，5厘米宽的切段;2. 锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香3. 放入鱼块，不用翻动4. 倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中5. 依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖6. 加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可小贴士做这道鱼记得最好不翻动它。
鲤鱼最好吃的做法大全：香烤鱼排主料：鲤鱼一条5斤辅料：生姜适量大蒜适量盐适量生抽两勺蜂蜜一勺胡椒粉适量料酒适量辣椒粉适量色拉油适量干迷迭香少许做法：1. 这是昨日钓鱼的一点小收获2. 将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。
3. 刮掉鱼鳞后，清除内脏。
将鱼剖开。
4. 取鱼排的部分5. 再切成大块6. 生姜和大蒜都切片，放入鱼排中7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用9. 烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。
烤箱需提前10分钟预热，210度10. 腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油11. 放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油12. 把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。
炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色13. 炸好的大蒜油14. 15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。
西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
小贴士腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。
炖鲤鱼最简单的做法介绍
炖鲤鱼最简单的做法介绍
鲤鱼就是我们平时经常能吃到的家常菜，尤其是炖鲤鱼能够让鱼肉变得更加的入味，味道特别的鲜美。
下面店铺给大家分享了炖鲤鱼的做法，快来试试吧。
炖鲤鱼食材准备
炖鲤鱼的制作过程
1.鲤鱼解冻提前化开，倒入料酒酱油葱姜腌渍30分钟
2.锅内热油
3.放入鲤鱼
4.翻面煎一下
5.放入葱姜
6.锅内倒水
7.盖上盖子继续炖
8.水差不多烧干就行了小贴士可以加入几个蒜瓣和麻汁，汤汁更好喝。
炖鲤鱼的好吃做法
主料
鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。
做法
1、首先第一步就是将鲤鱼宰杀之后洗干净，然后把它去鳞、去鳃、去肠脏，放在盆里备用。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、然后将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里，并加入适量水，盖好，隔水炖3小时就可以吃了。
鲤鱼的食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
中医
学认为，鲤鱼各部位均可入药。
鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的食用禁忌
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼的做法
鲤鱼的做法
鲤鱼是一种常见的鱼类，其做法多种多样。
以下提供三种做法：
第一种是清蒸鲤鱼。
将鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
然后将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里。
第二种是红烧鲤鱼。
将鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀。
锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可。
第三种是糖醋鲤鱼。
将鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉。
锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。
以上是三种不同的鲤鱼做法，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方法进行制作。
鲤鱼最好吃的17种做法
鲤鱼最好吃的17种做法红烧鲤鱼用料鲤鱼1条；葱1根；姜数片；蒜2瓣；干辣椒4个；花椒若干；白醋一勺；生抽2勺；老抽半勺；白糖少许；料酒少许；食盐少许；植物油少许；玉米淀粉少许；香菜1根做法•清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。
抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用•将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用•沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸•两面微黄出锅•留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘•把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰糖醋鲤鱼用料鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉做法•鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌•将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用•淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上•油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内•待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用•炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可蒜爆鱼用料鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；蒜爆鱼的做法1(准备)•鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净•去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。
鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键•最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味蒜爆鱼的做法2•锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜•大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）•煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状•将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁•最上面再均匀的撒上一层大蒜碎•锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香•要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放•然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可农家垮炖鱼用料鲤鱼750克；花雕酒100ml；醋；葱；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；白糖做法•鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段•锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香•放入鱼块，不用翻动•倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中•依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖•加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可鱼头泡饼用料新鲜鲤鱼；手工切饼；葱；姜；蒜；香菜；花椒；大料；干辣椒；食用油；盐；白糖；酱油；醋；黄酒做法•新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用•锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香•把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒•翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀•鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可•炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。
鲤鱼的10种吃法大全
鲤鱼的10种吃法大全小炒鲤鱼材料生动鱼完鱼一条(轻约克)，生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。
调料酱油25克，调料15克，干活淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油克。
做法1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。
2、葱切片;姜切长2.5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。
3、碗内放入清水克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。
4、锅内放进色拉油，烧得六成冷时放进鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟，抽出放进盘内;同样油温下，放进鱼肉小火滑1分钟，捞起保湿。
5、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香，入鱼块烹料酒出香，加味粉水小火翻匀，烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡，淋25克热油翻匀，盛在装有炸鱼骨的盘中，用香菜、萝卜花点缀。
糖醋水煮蛋鲤鱼材料鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，调料(黄酒)，白醋做法1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
2.拆开黏稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。
把鱼摆上淀粉拌，锅内捣碎油，把鱼用手倒立，将热油打翻在鱼身两侧，并使其快速定性后，放进油锅内炸的外脆里内。
3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。
表面放葱丝，辣椒丝。
锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可!啤酒鲤鱼材料鲤鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺做法1..西红柿洗净、切块2..青、红椒晒干、切开、乌大块3..姜去皮、切丝4..蒜去皮，葱切小段，香菜磨碎5..鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞6..用厨房纸将鱼身表面的水分化成7..将鱼斩成大块待用8..用两片姜将煎锅冲洗一遍(非常感谢小何同学的小胖手友情出境^_^)9..将锅烧热，倒入少许橄榄油10..放入鱼块，以小火慢慢蒸11..煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用12..锅刮净，再次放入橄榄油13..放入姜丝和蒜瓣爆香14..放入蒸不好的鱼块，拌匀光滑15..加入生抽16..放入啤酒，砌上锅盖，小火焖十分钟左右17..放入青红椒和西红柿18..重新加入辣椒酱，稳步焖三分钟即可炒熟麻婆豆腐鲤鱼材料主料：鲤鱼一条配料：猪肉末克，北豆腐，青蒜，调料：盐，调料，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉做法1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段;2、挤锅燃烧放入油、至5成热时放进鱼烧至两面上色定型后捞起;3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
鲤鱼的做法大全家常菜
鲤鱼的做法大全家常菜鲤鱼有以下五种家常的做法做法1：烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2：糖醋鲤鱼准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
做法3：酸汤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
鲤鱼的做法大全
鲤鱼的做法大全1. 清蒸鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。
2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。
5. 将蒸好的鲤鱼取出，撒上一些葱花和姜末。
6. 锅中加入适量油，烧热后淋在鲤鱼上即可。
2. 红烧鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 大葱1根- 料酒2汤匙- 豆瓣酱1汤匙- 黄酱1汤匙- 白糖2汤匙- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。
2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。
5. 蒸好后，将姜片和葱段取出。
6. 锅中加入适量油，将豆瓣酱和黄酱炒出香味。
7. 加入白糖炒化。
8. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。
9. 加入适量温水，烧开后加入蒸好的鲤鱼。
10. 转小火煮约10分钟，让鲤鱼入味。
11. 出锅前可适量调味，撒上一些葱花即可。
3. 酸菜鲤鱼汤材料:- 鲤鱼1条- 酸菜适量- 姜片4片- 料酒2汤匙- 食用油适量- 温水适量- 盐适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃。
2. 锅中加入适量油，加热后将鲤鱼煎至两面金黄。
3. 将煎好的鲤鱼捞出，放入温水中，加入料酒，浸泡15分钟。
4. 锅中加入适量油，加热后放入姜片煸炒出香味。
5. 加入酸菜煸炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后放入浸泡过的鲤鱼。
7. 大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟。
8. 出锅前适量加盐调味即可享用。
希望以上做法能帮到您！。
鲤鱼的十八种吃法和做法
鲤鱼的十八种吃法和做法“鲤鱼体态肥壮，肉质细嫩，营养价值较高。
鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质，人体消化吸收率可达96％，并含有人体必需的氨基酸、矿物质等；鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。
小妙招去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
”1.醋焖全鲤菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，五花肉、鲜笋、青红椒各50克，葱、姜、蒜各15克。
精盐、白糖、鸡精、醋、酱油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。
制作方法1.鲤鱼处理洗净，锅中放入水，待水烧开后加少许精盐、醋，放入鲤鱼，煮开后加盖焖3～5分钟取出装盘。
2.坐锅点火倒油，下五花肉煸香，放入葱姜蒜末、鲜笋、青红椒翻炒，加醋、酱油、鸡精、精盐、白糖调味，倒少许水焖一会，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼上。
2.番茄烧鱼菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，番茄3个。
青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1匙，鸡精1小匙，植物油30克。
制作方法1.将鱼洗净切小块，抹上少许盐；番茄洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。
2.锅中加入少许植物油烧热，放入鱼煎至表面微黄，加入番茄及蒜白炒香，加入1杯水，以小火焖煮约10分钟，加入盐调味并撒上蒜叶即可。
3.糖醋酥鱼片菜肴口味｜酸甜味材料：活鲤鱼1尾（约750克），面包粉100克，鸡蛋2个。
葱花30克，姜、蒜末各15克，精盐4/5小匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、水淀粉各3大匙，绍酒1大匙，酱油2/5小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油适量。
制作方法1.将鲤鱼整理切片，加绍酒、精盐拌匀入味，再入面包粉内两面蘸满、拍紧，摊放在大盘内。
2.锅油五成热，下蘸满面包粉的鱼片炸至深黄色时捞起。
3.锅留底油，下葱花、姜、蒜末炒香，再烹味汁炒匀，起锅淋在鱼片上即成。
4.葱辣鱼条菜肴口味｜香辣味材料：鲤鱼600克。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全
鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的做法大全鲤鱼是我们生活中比较常见的食物，它不仅吃法多样，而且具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。
那么鲤鱼怎么做好吃呢？一、鲤鱼怎么做好吃鲤鱼吃豆羹原料：鲤鱼1条，赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果各6克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。
做法：1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内。
2、加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸一个半小时。
3、另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。
功效：具有健脾解毒，利水消肿的功效。
糖醋鲤鱼原料：鲤鱼750克，醋50克，白糖125克，葱、姜、蒜、酱油、精盐、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。
做法：1、鱼去鳞、鳍、腮、内脏后洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，再顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。
2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。
3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
4、用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
5、待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
6、锅内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
功效：具有降低胆固醇及血液黏稠度的功效。
冬瓜炖鲤鱼原料：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。
做法：1、将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。
2、冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。
3、炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成。
功效：具有良好的滋补功效。
豆腐鲜鱼汤原料：鲤鱼500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油各适量。
初春养生食谱鲤鱼
初春养生食谱鲤鱼
初春养生食谱之清蒸鲤鱼
初春是一个养生的好时节，清淡的食物是人们的首选。
在此推荐一道简单又养生的菜谱——清蒸鲤鱼。
食材准备：
1. 鲤鱼一条，重约500克；
2. 姜片适量；
3. 蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐适量；
4. 葱花、香菜适量。
步骤如下：
1. 养生的第一步是选择新鲜的食材。
挑选一条美观整洁、鳞片完整的鲤鱼，并用清水将鱼内外洗净。
2. 在鱼肚内切几刀，不要切透，这样蒸熟时会更均匀。
3. 在鱼身上抹上少许盐和料酒，这样可以去腥味。
4. 姜片放在鱼的上方和周围，可以去腥提鲜。
5. 锅中加适量水，放入蒸鱼架，将鱼放在蒸鱼架上。
6. 水开后，以大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼的大小来决定，蒸至熟透即可。
7. 蒸鱼豉油和生抽混合均匀倒入碗中，放入锅中加热。
将蒸熟的鱼放在盘中，浇上豉油生抽的混合酱汁。
8. 最后，撒上葱花和香菜点缀，美味的清蒸鲤鱼就做好了！
这道菜口味鲜美，鱼肉嫩滑，富含丰富的蛋白质和营养物质。
适量的盐和豉油生抽可以为菜品增添一丝咸香，让人食欲大开。
在初春这个养生的季节，清蒸鲤鱼是非常适合的一道菜品。
该菜品不仅美味可口，还有保健养生的作用。
每天坚持食用，可以增强身体的免疫力，提高抵抗力，保持健康。
鲤鱼的4种做法
鲤鱼的4种做法推荐文章4种好吃的鲤鱼做法热度：鲤鱼的4种好吃做法热度：好吃的4种鲤鱼做法热度：秋葵的4种家常做法热度：南方立春养生食物有什么热度：鲤鱼是十分常见的鱼类，是我们饭桌上的常见食材，大家知道鲤鱼怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了鲤鱼的几种简单做法，希望大家喜欢!糖醋鲤鱼材料主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)，辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。
做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。
以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。
应炸至呈金黄色，但不要炸焦。
醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。
糖醋卤汁要浓而不厚。
猪皮豆腐炖鲤鱼材料主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，辅料：青椒10克，调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;2.豆腐切成长方片;3.熟肉皮切成宽条;4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5.干辣椒切成细丝;6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
2两的小鲤鱼怎么做好吃
2两的小鲤鱼怎么做好吃鲤鱼，又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
下面店铺告诉大家2两的小鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!2两的小鲤鱼的做法一：红焖鲤鱼材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。
调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉，香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。
材料替换用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼。
口味变化用四川泡椒调味，称剁椒鲤鱼。
2两的小鲤鱼的做法二：碎烧鲤鱼材料主料：鲤鱼1条(约900克)，藿香末20克，碎烧料(松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等)140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。
做法1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2、把碎烧料均切成小丁备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
手工鲤鱼制作方法
手工鲤鱼制作方法
- 1 条鲤鱼
- 盐
- 生姜
- 料酒
- 植物油
- 白胡椒粉
- 葱
- 料酒
- 精盐
- 生抽
- 鸡粉
- 糖
- 鲜花椒
- 鲜红辣椒
- 水淀粉
步骤：
1. 将鲤鱼洗净，在鱼身上切几刀，这样煎的时候熟透可以更容易。
2. 取一盘，放入少许盐，生姜末和料酒，将鱼俯身放入盘中，将鱼身上的姜末均匀涂抹到鱼的切口上，腌制30分钟。
3. 热锅均匀的加入一些植物油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面均匀金黄色。
4. 换一个锅，加入葱段、姜片、料酒，鱼一面煎至金黄后，将其放入热锅中，慢慢倾斜炖煮。
5. 根据个人口味加入盐、生抽、鸡粉和糖，用中小火炖煮约10分钟至入味。
6. 将鲜花椒和鲜红辣椒放入锅中炒香，倒入锅中的汤中，加入适量水淀粉勾芡。
7. 最后，将勾芡好的酱汁均匀的倒在煎好的鱼身上。
8. 煮熟的鱼装盘，撒上白胡椒粉和葱花作为点缀。
然后就可以享受美味的手工鲤鱼了！。
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家常鲤鱼的做法方法
鲤鱼的味道非常的鲜美，而且得鲤鱼的肉质非常的筋道吃起来非常的好吃，让人觉得赞不绝口，平时的生活当中鲤鱼可以用来煲汤对于美容养颜和补充身体有着非常好的功效，接下来的文章我们一起来了解一下，家常里的做法是怎么样的？
用料
主料鲤鱼500g
调料豆油适量姜3g八角1粒花椒6粒料酒2小勺生抽1大勺米醋3小勺葱白适量粗盐1小勺
家常鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
2.肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
3.锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
4.加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。
6.加入开水，末过鲤鱼。
7.放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
9.转中火盖上锅盖儿炖熟。
如何做美味香酥干炸鱼才好吃
将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用
鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以
、将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周）
锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃
文章当中了解到了家常鲤鱼的做法，在生活当中大家只需要花少量的时间就可以做出好吃美味的家常鲤鱼，有兴趣的朋友们快来一起尝试一下吧！好吃美味的鲤鱼是如何制作的。