鲤鱼的做法大全

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几种大鲤鱼菜的做法

几种大鲤鱼菜的做法几种大鲤鱼菜的做法引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!一、陈氏红烧黄河大鲤鱼瓦楞花刀：1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。

2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。

4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。

初加工：选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。

技术关键：1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。

2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。

3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。

油炸：早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。

如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。

具体流程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。

红烧：一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。

他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。

具体流程(10份量 )：1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。

鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法

鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法关于《鲤鱼和什么一起炖好吃超营养美味的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼是我们日常生活不能缺乏的一道特色美食，无论是在家里還是外边饭店，都能见到各种各样鱼的家常做法，最爱的鱼的家常做法還是清炖，味儿鲜美，肉质地细嫩。

好多人喜欢吃鲫鱼，主要是鲫鱼营养成分高，很合适体质虚寒的群体，像一般孕妇就爱在做月子期内煲鲤鱼汤，既能考虑人体所需营养成分，又有催奶的功效。

那麼除开这种，还有哪些鲤鱼的做法呢？鲫鱼和什么一起炖美味：薏苡仁东瓜鲤鱼汤原材料：薏苡仁15克，大枣15个，东瓜300克，鲫鱼1条，姜片4片。

作法：1、薏苡仁稍侵泡;红枣去核;东瓜削皮切片。

2、鲫鱼宰清洗，煎至淡黄，溅入少量冷水。

3、薏苡仁、枣置熬汤袋，下瓦锅，放水2000ml(约8碗量)，文火滚沸后改慢火煲约三十分钟。

4、下东瓜、鱼续煲40分钟，取下药袋，放盐便可。

小提示：具备健脾益气、利湿消肿的作用。

鲫鱼和什么一起炖美味：西红柿鲤鱼汤原材料：鲫鱼一条，西红柿3个，姜片一块，番茄沙司适当。

作法：1、鲫鱼解决好，打刀花后，用盐抹在鱼的身上。

2、姜片切条，塞进鱼内，后放电冰箱三十分钟。

3、取下，放进炒锅略微煎至双面定形。

4、生生姜切成片;葱切段儿;西红柿热水烫后切割成细丁。

5、锅内放小量油，下姜和葱爆香，再下西红柿，炒成西红柿汁，放进适当番茄沙司。

6、把鲫鱼放进，煸炒几下，放水，水的量看着你要想的汤的量，火灾烧开，随后文火慢煮。

7、大约半小时，放盐，起锅，撒上葱段就可以。

鲫鱼和什么一起炖美味：川芎枸杞子鲤鱼汤原材料：川芎15克，白芍15克，北茋15克，枸杞子10粒，枣5枚，鲫鱼1条(约600克)，盐，鸡精。

作法：1、将川芎，白芍，北芪，枸杞子清洗;红枣削皮;鲫鱼杀后去肠杂，清理干净。

2、全部原材料除盐和鸡精外下锅，加冷水适当，煮至鲫鱼熟。

3、入盐，鸡精调料就可以。

小提示：有调理血气，丰满乳房的作用，非常适用少女乳房发育不良或推动乳房健体。

鲤鱼养生食谱

鲤鱼养生食谱以下是一份简单易行的鲤鱼养生食谱，帮助您体验到食物的美味同时维持健康。

这些食谱旨在提供营养均衡、易于消化的菜肴选择，让您享受美味回味的同时保持健康。

1. 清蒸鲤鱼材料：- 新鲜的鲤鱼一条- 姜片和葱段适量- 生抽酱油、盐适量- 蚝油适量- 清鸡汤适量做法：1. 清洗鲤鱼，去内脏，将鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。

2. 在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。

3. 撒上盐和少量的生抽酱油，再淋上适量的清鸡汤。

4. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透。

5. 出锅前淋上少许蚝油即可。

2. 酸菜鲤鱼汤材料：- 带鱼鲤鱼一条- 酸菜适量- 豆腐适量- 姜蒜末适量- 鸡精适量- 盐和胡椒粉适量做法：1. 将鲤鱼洗净后切块备用。

2. 锅中放入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒片刻。

3. 加入适量的清水，煮沸后加入鱼块，豆腐块，煮10分钟。

4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续煮2分钟即可。

3. 酸辣鲤鱼片材料：- 去皮的鲤鱼肉300克- 酸椒适量- 辣椒粉适量- 姜蒜末适量- 料酒适量- 酱油适量- 食用盐适量- 鸡蛋清适量- 淀粉适量做法：1. 将去皮的鲤鱼肉切成适当大小的薄片，稍微用盐和料酒腌制片刻。

2. 酸椒和辣椒粉切成小段备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。

4. 加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入炒熟。

5. 倒入适量的酱油和酸椒，翻炒均匀。

6. 调入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒至鱼肉熟透即可享用。

这些养生食谱将为您提供丰富的营养和清淡的口感，同时保证您享受美味佳肴的同时维持健康体魄。

您可以根据个人口味和健康需求进行适当调整和创新，在享受美食的同时更好地满足自己的需求。

锂鱼做法大全家常菜有哪些

锂鱼做法大全家常菜有哪些鲤鱼是一种家常菜，常常都会在餐桌上出现。

鱼肉鲜嫩可口，且含有丰富的营养价值和蛋白质，受到很多人的喜爱。

做法比较多，如：糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、赤豆鲤鱼汤、家常炖鲤鱼、皮馕烧鲤鱼等。

本文简单介绍下几种鲤鱼的家常做法，喜欢吃鲤鱼的不妨在家自己动手试下。

一、糖醋鲤鱼食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。

做法：1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

二、红烧鲤鱼食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。

做法：1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。

3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。

三、清蒸鲤鱼食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油。

做法：1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。

这个时候你可以轻轻的拍打鱼身，，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。

在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

5斤大鲤鱼怎么做好吃

5斤大鲤鱼怎么做好吃鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。

鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

下面店铺告诉大家5斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!5斤大鲤鱼的做法一：猪皮豆腐炖鲤鱼材料主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，辅料：青椒10克，调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;2.豆腐切成长方片;3.熟肉皮切成宽条;4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5.干辣椒切成细丝;6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

小诀窍食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

5斤大鲤鱼的做法二：乌豆鲤鱼汤材料黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)做法1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。

2、将黑豆放入鱼腹内。

3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。

小诀窍1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。

2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。

5斤大鲤鱼的做法三：黑豆鲤鱼汤材料主料：黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

做法(1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。

随量饮汤食肉。

5斤大鲤鱼的做法四：泡椒花生仁酱鲤鱼材料鲜鲤鱼一条(重约750克)。

调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。

家常红烧鲤鱼的经典配方

家常红烧鲤鱼的经典配方
作为一个热爱美食的人，我一直在寻找最好的家常菜配方。

今天，
我要分享的是一道经典的家常菜——红烧鲤鱼。

这道菜不仅美味可口，而且非常容易制作。

在这篇文章中，我将向您展示如何制作这道美味
佳肴。

首先，我们需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖10克
- 清水适量
- 食用油适量
接下来，我们开始制作红烧鲤鱼：
1. 首先，将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色。

4. 将煎好的鲤鱼捞出备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸。

7. 将煮沸的调料汁倒入煎好的鲤鱼上，加盖，用中小火烧约15分钟。

8. 最后，将鲤鱼翻面，再烧约10分钟即可。

现在，您的家常红烧鲤鱼就做好了！这道菜色香味美，口感鲜美，非常适合与米饭一起享用。

总之，这是一道非常简单易做的家常菜，您可以在家中轻松制作。

如果您想要尝试不同的口味，可以根据自己的口味调整配料的比例。

希望您喜欢这道美味佳肴！。

鲤鱼最好吃的做法范本1份

鲤鱼最好吃的做法范本1份鲤鱼最好吃的做法 1鲤鱼最好吃的做法大全：农家垮炖鱼主料：鲤鱼750克辅料：花雕酒100ml 醋少许葱适量姜少许蒜适量大料少许花椒少许干辣椒少许盐少许酱油适量白糖少许做法：1. 鱼__，去腥线，5厘米宽的切段;2. 锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香3. 放入鱼块，不用翻动4. 倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中5. 依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖6. 加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可小贴士做这道鱼记得最好不翻动它。

鲤鱼最好吃的做法大全：香烤鱼排主料：鲤鱼一条5斤辅料：生姜适量大蒜适量盐适量生抽两勺蜂蜜一勺胡椒粉适量料酒适量辣椒粉适量色拉油适量干迷迭香少许做法：1. 这是昨日钓鱼的一点小收获2. 将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。

3. 刮掉鱼鳞后，清除内脏。

将鱼剖开。

4. 取鱼排的部分5. 再切成大块6. 生姜和大蒜都切片，放入鱼排中7. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间8. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用9. 烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。

烤箱需提前10分钟预热，210度10. 腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油11. 放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油12. 把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。

炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色13. 炸好的大蒜油14. 15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。

西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。

小贴士腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。

鲤鱼的做法

鲤鱼的做法
鲤鱼是一种常见的鱼类，其做法多种多样。

以下提供三种做法：
第一种是清蒸鲤鱼。

将鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

然后将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里。

第二种是红烧鲤鱼。

将鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀。

锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可。

第三种是糖醋鲤鱼。

将鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉。

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。

以上是三种不同的鲤鱼做法，可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方法进行制作。

全国各地有名的鱼做法

全国各地有名的鱼做法全国各地有名的鱼做法1、山东“糖醋鲤鱼”糖醋鲤鱼是山东名菜，是八大菜系之首的鲁菜中的当家菜。

宴席中最重要、压轴的大菜。

色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，采用黄河中所产的鲤鱼为食材。

黄河鲤鱼个体肥大，体色艳丽，肉味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。

制作方法是：将处理干净的鲤鱼，两面打上花刀，稍微腌制后，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形。

将鱼摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”即成。

入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香浓郁。

到山东来，鲁菜中的重要的菜品之一“糖醋鲤鱼”，一定是你的必然选择。

2、贵州“酸汤鱼”酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。

美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味独特。

深受贵州人民的喜爱。

苗家酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

红酸汤的主要食材有生姜、红辣椒、番茄、野生木姜子等。

这些食材经过清洗、粉碎后，加入食盐，再入坛发酵等几道工序便可酿制出美味的红酸汤。

在贵州凯里的苗寨和侗寨，红酸汤是家家户户都必备的一道食材。

锅里放入稻花鱼，等锅中重新煮沸，加盐调味，再小火煨上几分钟。

最后撒上稍微捣碎的木姜子，撒上一把鱼香草，红亮鲜香的酸汤鱼就可以上桌了享用了。

贵州的自然风光非常美丽，美食众多。

到了贵州，切莫忘记吃上一顿酸汤鱼。

3、重庆“水煮鱼”水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。

火锅鱼相当劲爽，选用10斤左右的肥鱼，片成大的鱼肉片，大盆端上桌，红艳艳热腾腾。

一圈人围着这一大盆鱼，喝着啤酒瓶捞鱼。

吃完了再煮点青菜豆腐，特别爽。

水煮鱼一般是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

鲤鱼最好吃的17种做法

鲤鱼最好吃的17种做法红烧鲤鱼用料鲤鱼1条；葱1根；姜数片；蒜2瓣；干辣椒4个；花椒若干；白醋一勺；生抽2勺；老抽半勺；白糖少许；料酒少许；食盐少许；植物油少许；玉米淀粉少许；香菜1根做法•清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。

抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用•将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用•沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸•两面微黄出锅•留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘•把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰糖醋鲤鱼用料鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉做法•鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌•将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用•淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上•油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内•待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用•炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可蒜爆鱼用料鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；蒜爆鱼的做法1(准备)•鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净•去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。

还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。

鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键•最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味蒜爆鱼的做法2•锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜•大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）•煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状•将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁•最上面再均匀的撒上一层大蒜碎•锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香•要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放•然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可农家垮炖鱼用料鲤鱼750克；花雕酒100ml；醋；葱；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；白糖做法•鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段•锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香•放入鱼块，不用翻动•倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中•依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖•加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可鱼头泡饼用料新鲜鲤鱼；手工切饼；葱；姜；蒜；香菜；花椒；大料；干辣椒；食用油；盐；白糖；酱油；醋；黄酒做法•新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用•锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香•把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒•翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀•鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可•炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。

鲤鱼的10种吃法大全

鲤鱼的10种吃法大全小炒鲤鱼材料生动鱼完鱼一条(轻约克)，生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。

调料酱油25克，调料15克，干活淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油克。

做法1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。

2、葱切片;姜切长2.5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。

3、碗内放入清水克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。

4、锅内放进色拉油，烧得六成冷时放进鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟，抽出放进盘内;同样油温下，放进鱼肉小火滑1分钟，捞起保湿。

5、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香，入鱼块烹料酒出香，加味粉水小火翻匀，烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡，淋25克热油翻匀，盛在装有炸鱼骨的盘中，用香菜、萝卜花点缀。

糖醋水煮蛋鲤鱼材料鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，调料(黄酒)，白醋做法1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。

2.拆开黏稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。

把鱼摆上淀粉拌，锅内捣碎油，把鱼用手倒立，将热油打翻在鱼身两侧，并使其快速定性后，放进油锅内炸的外脆里内。

3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。

表面放葱丝，辣椒丝。

锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可!啤酒鲤鱼材料鲤鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺做法1..西红柿洗净、切块2..青、红椒晒干、切开、乌大块3..姜去皮、切丝4..蒜去皮，葱切小段，香菜磨碎5..鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞6..用厨房纸将鱼身表面的水分化成7..将鱼斩成大块待用8..用两片姜将煎锅冲洗一遍(非常感谢小何同学的小胖手友情出境^_^)9..将锅烧热，倒入少许橄榄油10..放入鱼块，以小火慢慢蒸11..煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用12..锅刮净，再次放入橄榄油13..放入姜丝和蒜瓣爆香14..放入蒸不好的鱼块，拌匀光滑15..加入生抽16..放入啤酒，砌上锅盖，小火焖十分钟左右17..放入青红椒和西红柿18..重新加入辣椒酱，稳步焖三分钟即可炒熟麻婆豆腐鲤鱼材料主料：鲤鱼一条配料：猪肉末克，北豆腐，青蒜，调料：盐，调料，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉做法1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段;2、挤锅燃烧放入油、至5成热时放进鱼烧至两面上色定型后捞起;3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

鲤鱼的做法大全家常菜

鲤鱼的做法大全家常菜鲤鱼有以下五种家常的做法做法1：烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

10斤大鲤鱼怎么做好吃

10斤大鲤鱼怎么做好吃鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。

鲤科,中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。

下面店铺告诉大家10斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!10斤大鲤鱼的做法一：平锅鲤鱼材料一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋做法1.葱姜蒜切碎2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗，好抽)，两面都抽掉。

3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。

只剩下中间的鱼骨4.将片下的两片鱼打成侧花刀。

5.将鱼头从中间剁开后平摊。

6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。

9.再放入郫县豆瓣炒香10.加入一碗水，(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐)12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。

OK!一锅色香味俱全的平锅鱼就做好了!10斤大鲤鱼的做法二：葱油鲤鱼材料主料：鲤鱼750克，调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克做法1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净;2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨;3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝;4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗;5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

10斤大鲤鱼的做法三：枸杞鲤鱼材料用料雄鲤鱼500克，潼沙苑25克，肉苁蓉25克，巴戟15克，枸杞10克，生姜25克。

2两的小鲤鱼怎么做好吃

2两的小鲤鱼怎么做好吃鲤鱼，又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。

体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各地淡水河湖、池塘。

一年四季均产，但以2-3月产的最肥。

下面店铺告诉大家2两的小鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!2两的小鲤鱼的做法一：红焖鲤鱼材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，水发香菇，菠菜叶各50克，面粉适量。

调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏，两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉，香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。

2、将鲤鱼沾匀面粉，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时捞出。

3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他调料添汤烧开，下入炸好的鲤鱼，移小火焖制30分钟，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米汤芡，淋香油，撒上菠菜叶即可。

材料替换用元鱼块替换鲤鱼，称红焖元鱼。

口味变化用四川泡椒调味，称剁椒鲤鱼。

2两的小鲤鱼的做法二：碎烧鲤鱼材料主料：鲤鱼1条(约900克)，藿香末20克，碎烧料(松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等)140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。

做法1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。

2、把碎烧料均切成小丁备用。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。

4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。

鲤鱼的做法大全

鲤鱼的做法大全1. 清蒸鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 葱段2根- 料酒2汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。

2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。

3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。

5. 将蒸好的鲤鱼取出，撒上一些葱花和姜末。

6. 锅中加入适量油，烧热后淋在鲤鱼上即可。

2. 红烧鲤鱼材料:- 鲤鱼1条- 姜片4片- 大葱1根- 料酒2汤匙- 豆瓣酱1汤匙- 黄酱1汤匙- 白糖2汤匙- 生抽2汤匙- 老抽1汤匙- 温水适量- 盐适量- 食用油适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，切成两块。

2. 在鱼肚内外涂上一些盐，放入大碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。

3. 锅中加入温水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

4. 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，放入蒸锅中屉层上，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好后，将姜片和葱段取出。

6. 锅中加入适量油，将豆瓣酱和黄酱炒出香味。

7. 加入白糖炒化。

8. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。

9. 加入适量温水，烧开后加入蒸好的鲤鱼。

10. 转小火煮约10分钟，让鲤鱼入味。

11. 出锅前可适量调味，撒上一些葱花即可。

3. 酸菜鲤鱼汤材料:- 鲤鱼1条- 酸菜适量- 姜片4片- 料酒2汤匙- 食用油适量- 温水适量- 盐适量做法:1. 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃。

2. 锅中加入适量油，加热后将鲤鱼煎至两面金黄。

3. 将煎好的鲤鱼捞出，放入温水中，加入料酒，浸泡15分钟。

4. 锅中加入适量油，加热后放入姜片煸炒出香味。

5. 加入酸菜煸炒均匀。

6. 加入适量清水，煮开后放入浸泡过的鲤鱼。

7. 大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟。

8. 出锅前适量加盐调味即可享用。

希望以上做法能帮到您！。

鲤鱼的十八种吃法和做法

鲤鱼的十八种吃法和做法“鲤鱼体态肥壮，肉质细嫩，营养价值较高。

鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质，人体消化吸收率可达96％，并含有人体必需的氨基酸、矿物质等；鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。

小妙招去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。

如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

”1.醋焖全鲤菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，五花肉、鲜笋、青红椒各50克，葱、姜、蒜各15克。

精盐、白糖、鸡精、醋、酱油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。

制作方法1.鲤鱼处理洗净，锅中放入水，待水烧开后加少许精盐、醋，放入鲤鱼，煮开后加盖焖3～5分钟取出装盘。

2.坐锅点火倒油，下五花肉煸香，放入葱姜蒜末、鲜笋、青红椒翻炒，加醋、酱油、鸡精、精盐、白糖调味，倒少许水焖一会，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼上。

2.番茄烧鱼菜肴口味｜酸甜味材料：鲤鱼1条，番茄3个。

青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1匙，鸡精1小匙，植物油30克。

制作方法1.将鱼洗净切小块，抹上少许盐；番茄洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。

2.锅中加入少许植物油烧热，放入鱼煎至表面微黄，加入番茄及蒜白炒香，加入1杯水，以小火焖煮约10分钟，加入盐调味并撒上蒜叶即可。

3.糖醋酥鱼片菜肴口味｜酸甜味材料：活鲤鱼1尾（约750克），面包粉100克，鸡蛋2个。

葱花30克，姜、蒜末各15克，精盐4/5小匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、水淀粉各3大匙，绍酒1大匙，酱油2/5小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油适量。

制作方法1.将鲤鱼整理切片，加绍酒、精盐拌匀入味，再入面包粉内两面蘸满、拍紧，摊放在大盘内。

2.锅油五成热，下蘸满面包粉的鱼片炸至深黄色时捞起。

3.锅留底油，下葱花、姜、蒜末炒香，再烹味汁炒匀，起锅淋在鱼片上即成。

4.葱辣鱼条菜肴口味｜香辣味材料：鲤鱼600克。