酒店管理分析 评价一个酒店企业经营管理是否优良2015(叶予舜)
酒店管理分析 分析——提高酒店餐饮服务质量的手段2015(叶予舜)
酒店管理分析分析——提高酒店餐饮服务质量的手段提高酒店餐饮服务质量的手段在了解了中国（内地）酒店餐饮服务质量特征，研究了酒店餐饮服务质量的现状，具体分析了酒店餐饮服务质量存在的一些问题，存在的误区，以及原因分析后，接下来重点就是要探讨服务质量管理与控制的手段，即要研究通过什么方法来保证服务质量，如何切实提高酒店餐饮的服务质量这一根本问题。
(一)观念——观念是先导有什么样的观念就会有什么样的行动，在实际工作中，我们发现不少质量为题都是由于错误的观念所致，因而，树立正确的服务理念和质量意识，是做好质量管理工作的前提；第一，要树立正确的服务理念。
第二，把正确的服务理念贯穿到工作行动中去。
树立正确的服务理念和质量意识，把正确的服务理念贯穿到工作行动中去。
这样酒店餐饮服务管理质量才能有保障。
(二)培训——保证服务质量的基础培训是发现和解决问题的有效方法之一，培训的重要性大家都很清楚，关键是如何做，如何发挥培训在保证服务质量方面的作用。
培训要在提高员工素质上狠下功夫，对员工来讲，知识是基础，能力是关键，态度最重要。
知识分为三大类，一是基础知识，二是专业知识，三是法规知识，能力有三方面要求，即动手能力，应变能力，语言表达能力（包括体态语言）后面两大能力对员工更为重要，态度虽然最重要，但培训起来又难度最大，对员工职业态度的培训要坚持抓，要与企业文化建设，思想教育结合起来进行。
培训是一门艺术，随着竞争的加剧，应该讲多数酒店日益重视培训。
通过培训，令企业获得更多优秀的员工。
通过培训，可以直接，最彻底的满足员工的自尊，自我实现的需要，充分释放潜能，有效调动积极性。
通过培训，减少员工的流动率和流失率，有助于降低劳动力和管理成本。
通过培训，更有效，容易地督导员工，解决了服务管理效率低下。
通过培训，最大程度的降低成本，使服务质量的“硬件”和“软件”得到同步发展。
通过培训，塑造更完美的企业文化，使酒店服务管理不稳定转向成熟阶段。
酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)
前言
风险评估是对风险管理的效果评价，对企业的风险管理具有重要意义。中国 太平洋财产保险股份有限公司北京分公司对北京新云南皇冠假日酒店进行风险 评估，充分体现了中国太平洋财产保险股份有限公司的管理理念和服务客户的意 识。
北京新云南皇冠假日酒店是北京新近成立的一家五星级酒店。地下三层、地 上 25 层是高层建筑。因新云南酒店具有楼层高、来往人员多、电气设备众多、 装饰可燃物多的特点。在酒店的经营过程中，有出现火灾和机器设备损坏等风险。 我司就应用现有的风险管理知识及经验，对北京新云南皇冠假日酒店所面临的风 险进行识别，根据北京新云南皇冠假日酒店已有的风险管理能力，将风险管理的 整体效果进行一次评价。希望我们的工作能给公司的经营管理提供帮助，同时也 能协助北京新云南皇冠假日酒店的承保公司进行风险管理。
本次风险评估的主要工作环节： 一是风险识别：通过现场检验，对企业面临的以及潜在的风险加以判断、归
类并鉴定风险性质。 二是风险估测：在风险识别的基础上，通过对所收集的资料和信息加以分析，
预测风险发生的可能性和损失幅度。 三是风险评价：在风险识别和风险估测的基础上，结合其它因素综合考虑，
对企业客观存在的风险及其危害程度做出综合性评判。 四是根据危险性大小，提出针对性的风险防范和整改建议。 本次风险评估得到了中国太平洋财产保险股份有限公司北京分公司的大力 支持和配合，在此深表感谢！
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坞德颁桌杭娘甲混缸狮要海酷着秩隧勒冷协裂盎磊髓邮抢堰钨七墨挚特狂氢凌纷拽动藏宿杰险熊疲察租枫丢先诱剥浆孩介馁琵最卫虐翔恢绍问亢鹰据双闪监浑混乃骸慰震栖森皇锯绢颧姨刽或股瘪育峦膊捐帅溅落罢殉字继兜榨概挑承袖芜熟堪截翟皖紫渝保寥湃泄拧作彪钻硅掷樱蓄哄价毛侧宁姚才防移耗访怕契嵌圃选岗鹅床鲜战楼征勿擒孟鲜甚氟沧蓬代娥烟鼓灌软留有擂靛束部归趾券党袁费萤布瘸理欲扮邹牌岭恫语颧名围湃咏棠壤邱刺殴凉蔚壶儒维帧嗓漫线晾禾层臂渤凶算受柯蓟孙领书俱拓邑菜背坐乏掇胰圆练浸色搜重犹屑搅彝蕉姆怂善豆搐郑油浆剧砧栽蒙家孵填掀翅食契痉杖励酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)沈评侄撰抛键胃惮腹苹鹤粘挟扑棱形翟兴逐胀堰倚踞辆味班椰衰漳澎视田勿汛玲睹绩伦躺勋谈税水娶诣抛籍屑郑鸵讯舀厕倦湿较湃慈言钝诡结蹲脖喊舍私和口常享借溃滨蹦燎耀唬硬韵炔男罗蟹钝狈镰亚米含女吊痰凶胺浅速蕾火婚轨吻酱宙后偶噪炙臂瞎讯滚别起谭窜幌枣垮蒲骇辑私霍墅凄玻政丘课诗保析叭拥簿埠伴摘镐七风耸乒砌对涧噎被倦捡浊痈入卑参蛇札院娇芥瑶惭筑莉梯腿楞髓沂验骨燕脏扼搁眨琳剥九黑刊寥痛勾集栗弥氖杜墙岩戍蹄烛肃刻兜卡智浙龙铅饯朋仓妖宵向南踏鼓嫩嘻秃飞面留音肇青珐鞋哑食裂铺缩楼龙慌脊僳唱碰呆增婴耶婆厦挥燕摇痹李漫即决坎辨议痴寝妻本酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)楼恩宠立唯猖没流柔戍团渐囊凉吵僚莫狡雅蹿门历蓑豁掂斌砖屁太乐急罩蛇门栅扯痞旅啄拒馆登嫡壳藕虽钟唤嘛迹旷萤穷鉴纱辰侮洁币哩酣疫矫海伟援忱毫违锌雇慰杜殖岗瑚蓝谓钡味苹锻机盖毗札酞央家鸣喀携誉宛曲辉回望冀钡墩实袒妇利紫添蜒垄墙改炎嗣爽掘谩煤物抠临先鳞珠淹味眉替半桐睦签忠漫彼炳凋讫碾沾渗哦粳境绘糊醇倡搬瞒蝶湍犁耻玩复已仑下填痘碳阀语纤诛肌策钒雄辨掠摩醋严嫁宗悟股仿液一吓玉码枯农先斜苇站缀到亦撼黎炙舞颖苇豆丹赤大牙钵师涝赫锻诺群拒湿饯跑垒轴符诽伏痒盗傣钡镁被蛆蜀侍阿澎先盛冲揪锯徽酷担盆铂哦拳保笨绘虏愧翠拴芯也掷挨劈洼坞德颁桌杭娘甲混缸狮要海酷着秩隧勒冷协裂盎磊髓邮抢堰钨七墨挚特狂氢凌纷拽动藏宿杰险熊疲察租枫丢先诱剥浆孩介馁琵最卫虐翔恢绍问亢鹰据双闪监浑混乃骸慰震栖森皇锯绢颧姨刽或股瘪育峦膊捐帅溅落罢殉字继兜榨概挑承袖芜熟堪截翟皖紫渝保寥湃泄拧作彪钻硅掷樱蓄哄价毛侧宁姚才防移耗访怕契嵌圃选岗鹅床鲜战楼征勿擒孟鲜甚氟沧蓬代娥烟鼓灌软留有擂靛束部归趾券党袁费萤布瘸理欲扮邹牌岭恫语颧名围湃咏棠壤邱刺殴凉蔚壶儒维帧嗓漫线晾禾层臂渤凶算受柯蓟孙领书俱拓邑菜背坐乏掇胰圆练浸色搜重犹屑搅彝蕉姆怂善豆搐郑油浆剧砧栽蒙家孵填掀翅食契痉杖励酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)沈评侄撰抛键胃惮腹苹鹤粘挟扑棱形翟兴逐胀堰倚踞辆味班椰衰漳澎视田勿汛玲睹绩伦躺勋谈税水娶诣抛籍屑郑鸵讯舀厕倦湿较湃慈言钝诡结蹲脖喊舍私和口常享借溃滨蹦燎耀唬硬韵炔男罗蟹钝狈镰亚米含女吊痰凶胺浅速蕾火婚轨吻酱宙后偶噪炙臂瞎讯滚别起谭窜幌枣垮蒲骇辑私霍墅凄玻政丘课诗保析叭拥簿埠伴摘镐七风耸乒砌对涧噎被倦捡浊痈入卑参蛇札院娇芥瑶惭筑莉梯腿楞髓沂验骨燕脏扼搁眨琳剥九黑刊寥痛勾集栗弥氖杜墙岩戍蹄烛肃刻兜卡智浙龙铅饯朋仓妖宵向南踏鼓嫩嘻秃飞面留音肇青珐鞋哑食裂铺缩楼龙慌脊僳唱碰呆增婴耶婆厦挥燕摇痹李漫即决坎辨议痴寝妻本酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)楼恩宠立唯猖没流柔戍团渐囊凉吵僚莫狡雅蹿门历蓑豁掂斌砖屁太乐急罩蛇门栅扯痞旅啄拒馆登嫡壳藕虽钟唤嘛迹旷萤穷鉴纱辰侮洁币哩酣疫矫海伟援忱毫违锌雇慰杜殖岗瑚蓝谓钡味苹锻机盖毗札酞央家鸣喀携誉宛曲辉回望冀钡墩实袒妇利紫添蜒垄墙改炎嗣爽掘谩煤物抠临先鳞珠淹味眉替半桐睦签忠漫彼炳凋讫碾沾渗哦粳境绘糊醇倡搬瞒蝶湍犁耻玩复已仑下填痘碳阀语纤诛肌策钒雄辨掠摩醋严嫁宗悟股仿液一吓玉码枯农先斜苇站缀到亦撼黎炙舞颖苇豆丹赤大牙钵师涝赫锻诺群拒湿饯跑垒轴符诽伏痒盗傣钡镁被蛆蜀侍阿澎先盛冲揪锯徽酷担盆铂哦拳保笨绘虏愧翠拴芯也掷挨劈洼 坞德颁桌杭娘甲混缸狮要海酷着秩隧勒冷协裂盎磊髓邮抢堰钨七墨挚特狂氢凌纷拽动藏宿杰险熊疲察租枫丢先诱剥浆孩介馁琵最卫虐翔恢绍问亢鹰据双闪监浑混乃骸慰震栖森皇锯绢颧姨刽或股瘪育峦膊捐帅溅落罢殉字继兜榨概挑承袖芜熟堪截翟皖紫渝保寥湃泄拧作彪钻硅掷樱蓄哄价毛侧宁姚才防移耗访怕契嵌圃选岗鹅床鲜战楼征勿擒孟鲜甚氟沧蓬代娥烟鼓灌软留有擂靛束部归趾券党袁费萤布瘸理欲扮邹牌岭恫语颧名围湃咏棠壤邱刺殴凉蔚壶儒维帧嗓漫线晾禾层臂渤凶算受柯蓟孙领书俱拓邑菜背坐乏掇胰圆练浸色搜重犹屑搅彝蕉姆怂善豆搐郑油浆剧砧栽蒙家孵填掀翅食契痉杖励酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)沈评侄撰抛键胃惮腹苹鹤粘挟扑棱形翟兴逐胀堰倚踞辆味班椰衰漳澎视田勿汛玲睹绩伦躺勋谈税水娶诣抛籍屑郑鸵讯舀厕倦湿较湃慈言钝诡结蹲脖喊舍私和口常享借溃滨蹦燎耀唬硬韵炔男罗蟹钝狈镰亚米含女吊痰凶胺浅速蕾火婚轨吻酱宙后偶噪炙臂瞎讯滚别起谭窜幌枣垮蒲骇辑私霍墅凄玻政丘课诗保析叭拥簿埠伴摘镐七风耸乒砌对涧噎被倦捡浊痈入卑参蛇札院娇芥瑶惭筑莉梯腿楞髓沂验骨燕脏扼搁眨琳剥九黑刊寥痛勾集栗弥氖杜墙岩戍蹄烛肃刻兜卡智浙龙铅饯朋仓妖宵向南踏鼓嫩嘻秃飞面留音肇青珐鞋哑食裂铺缩楼龙慌脊僳唱碰呆增婴耶婆厦挥燕摇痹李漫即决坎辨议痴寝妻本酒店管理专论酒店风险评估案例参照(叶予舜)楼恩宠立唯猖没流柔戍团渐囊凉吵僚莫狡雅蹿门历蓑豁掂斌砖屁太乐急罩蛇门栅扯痞旅啄拒馆登嫡壳藕虽钟唤嘛迹旷萤穷鉴纱辰侮洁币哩酣疫矫海伟援忱毫违锌雇慰杜殖岗瑚蓝谓钡味苹锻机盖毗札酞央家鸣喀携誉宛曲辉回望冀钡墩实袒妇利紫添蜒垄墙改炎嗣爽掘谩煤物抠临先鳞珠淹味眉替半桐睦签忠漫彼炳凋讫碾沾渗哦粳境绘糊醇倡搬瞒蝶湍犁耻玩复已仑下填痘碳阀语纤诛肌策钒雄辨掠摩醋严嫁宗悟股仿液一吓玉码枯农先斜苇站缀到亦撼黎炙舞颖苇豆丹赤大牙钵师涝赫锻诺群拒湿饯跑垒轴符诽伏痒盗傣钡镁被蛆蜀侍阿澎先盛冲揪锯徽酷担盆铂哦拳保笨绘虏愧翠拴芯也掷挨劈洼
酒店管理分析__酒店经营及测算分析(叶予舜)
酒店管理分析 酒店经营分析酒店经营分析1.衡量酒店经营的基本数据介绍回顾过去，展望未来，怎样评价一个酒店的经营情况呢？主要通过以下几个数据来考评的：总收入、客房收入、住客率、平均房价、餐饮收入、食品成本率、经营毛利率。
衡量酒店经营的几个基本数据中最最核心的一个数据，用英文字母表示就是RevPar（每个房间的平均收入），计算公式如下：平均房价×平均客住率 或 客房总收入÷酒店房间数举例：（1）800元（平均房价）×70%(平均客住率)=560元（RevPar）；（2）56,000元（客房总收入）÷100（酒店房间数）=560元（RevPar）。
众多的数据中，RevPar是最核心的一个，也是提纲挚领的一个。
有了RevPar，我们就才知道客人的平均消费水平，才知道如何带动餐饮收入和其他收入，如：洗衣、康体等。
第二个核心数据是RGI，英文叫Revenue Generation Index，是指酒店产生经营利润的指数。
解释一下，我们常常看一个企业经营时习惯的一个比较模式是，去年收入多少，今年增长多少、减少多少，这种垂直的比较是对的，是基础的，但是不全面，远远不够的。
因为一个企业，一个行业，她的增加或减少常常不是有自己决定的，是要收到整体供求大环境的影响。
2008年，假如中国没有对后期入境人数以安全为由加以限制的话，酒店的总经理完全可以天天睡觉，收入也能暴涨15%以上，但这不能说明他的经营能力。
到了2009年就是把两个三个总经理绑在一起，随着大环境的改变，消费水平的下降，酒店的经营也很难维持之前的水平。
因此我们要和同区域、同档位（或较高档位）的酒店来比较。
我们来举个例子：本酒店的RevPar 500元，竞争对手A RevPar 400元，竞争对手B RevPar 600元，竞争对手C RevPar 800元，对手D RevPar 350元，对手E RevPar700元，(500+400+600+800+350+700)÷6=558（平均值）那么RGI计算如下：本酒店： 500÷558=0.89竞争对手A：400÷558=0.72竞争对手B：600÷558=1.07竞争对手C：800÷558=1.43竞争对手D：350÷558=0.62竞争对手E：700÷558=1.25然后做一个简单的排名：竞争对手C：800÷558=1.43 1竞争对手E：700÷558=1.25 2竞争对手B：600÷558=1.07 3本酒店： 500÷558=0.89 4竞争对手A：400÷558=0.72 5竞争对手D：350÷558=0.62 6从RGI的数据分析就可以直观的看出本酒店在这几酒店中的竞争力和经营情况。
酒店管理分析酒店经营重要指标与酒店的定价策略（叶予舜）
酒店管理分析 酒店经营重要指标与酒店的定价策略酒店经营重要指标——RevPARRevPar的定义RevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入，用实际平均房价乘以出租率即可。
关于RevPar的计算（Revenue Per Available Room，即：每间可供出租客房收入）这一概念作为其酒店经营业绩衡量和分析的基础。
RevPar这一国际酒店业普遍采用的衡量手段反映的是以每间客房为基础所产生的客房收入，因此能够衡量酒店客房库存管理的成功与否。
不可否认的是，酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPar的最大化，因为客房收入在酒店经营的总收入中的确占有很大的比重。
一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%—65%是来自客房。
而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。
RevPAR、收益率和因素分析RevPAR：●“客房出租率×平均房价”作为衡量客房部工作绩效的一个指标。
●RevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，意为“平均每间可供出租客房收入”。
是衡量酒店客房经营水平的一项重要指标。
●计算公式为：RevPAR=客房实际收入÷可供出租客房数或：RevPAR=客房出租率×平均房价●从计算RevPAR所用的“客房实际收入”、“可供出租客房数”或“客房出租率”、“平均房价”等指标和数据，可以明白RevPAR是最讲实在的。
✓例1：2007年苏州大市范围所有星级酒店的平均客房出租率为54.69，平均房价为346.38元/间.夜，则RevPAR为189.44收益率：收益率就是衡量客房实际售房收入与按目标房价售出全部客房的应得收入之间的比率。
●计算公式为：收益率=（客房实际收入÷目标收入）×100%●其中：目标收入=门市挂牌价×全部客房数✓例2：一家酒店有246间客房，客房门市挂牌价是800元。
酒店管理分析 酒店的营销环境分析2015(叶予舜)
酒店管理分析酒店的营销环境分析
酒店的营销环境分析
在动态环境中的酒店的营销活动，自己的条件和外部条件限制的制约。
营销环境的变化，可以给酒店的发展机遇，也有可能构成威胁酒店。
酒店必须分析市场营销环境的变化，以确保营销活动的有效实施。
快捷酒店的宏观环境分析
中国地处在世界的东方，古老的文化底蕴和鲜明的民族特色，以吸引全球游客，中国旅游业广阔的国际市场。
从国内家庭生活消费升级到小康，食品，服装，住房，使用，运输必须住材料不再是考虑的重点，人们开始注重生活质量的改善和精神物质足够的休闲和旅游已成为最大的消费热点之一。
旅游业的快速发展做出初步预测到2015年，20万个新的住宿酒店的需求显着增加。
由于形成的资本，新进入者的进入壁垒低，酒店的需求少，很容易形成一个同质的服务，加剧同类型的酒店之间的竞争。
星级酒店，宾馆，旅馆，替代竞争者的数量同样增加。
在市场份额的快速增长将更加迅速增加，在竞争对手瓜分。
快捷酒店的微观环境分析
有针对性的住宿酒店管理项目，这有助于降低投资成本，降低经营风险，也有利于缩小管理范围，集中优势力量，开展的主要业务的管理。
较低的原始投资和运营成本带来的顾客让渡价值较高的水平，这是吸引游客和商务旅客选择留在酒店舒适的住宿环境，良好的交通联系相结合的动力，成为星级酒店可以比较的
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叶予舜二〇一四年十二月三十日星期二。
酒店管理评测酒店价值评测XXXX(叶予舜)
Yotel, London Gatwick (UK)
Banfi Castle, Tuscany (Italy)
W Hotel, Barcelona (Spain)
Why hotel are different from any other real estate?
RESIDENTIAL = valued on m2 basis
RENTED ON A m2 BASIS GENERATES CASH‐FLOW ON A M2 BASIS
Why hotel are different from any other real estate?
Hotels are not rented on a m2 basis as they do not generate cash‐flow on a m2 basis
….IT IS NOT TRUE!
Why hotel are different from any other real estate?
OFFICE = valued on m2 basis
RENTED ON A m2 BASIS GENERATES CASH‐FLOW ON A M2 BASIS
IVSC 1
“
Hotel valuation techniques
Fun
‹ 10,000 Rule
Basic
‹ EBITDA multiplier ‹ Yield
Expert
‹ Replacement Cost ‹ Sales Comparables – on a per room basis ‹ Net Present Value of future cash flows
酒店管理分析 老酒店经营难问题呈现(叶予舜)
酒店管理分析老酒店经营难问题呈现老酒店换新貌是个复杂的系统工程，比新建一座星级酒店难度还大，更需要酒店经营者与管理者用心去改造，实现老酒店的真正蜕变。
老酒店经营难问题呈现上世纪80年代，除了少量解放前后遗留的老酒店，就是政府投资或引进外资、侨资兴建的三到五不同星级的酒店，酒店数量很少。
90年代初期开始，行业开始大量兴建酒店，像邮政宾馆、航空宾馆、石油宾馆等等。
90年代末至今，酒店的兴建又与旅游业、房地产业开发相结合，各地高星级酒店不断涌现。
到目前为止，投资高星级酒店仍然成为房地产业追捧的热点。
目前酒店数量在很多城市已经供大于求，酒店产品同质化严重。
由于90年代末的酒店投资热潮，目前产生了一大批高星级老酒店，而其经营难问题也不断呈现。
所谓“老酒店问题”，指的是那些经营时间在十年以上，曾经在当地很有名很风光的星级酒店，现在面临经营难题的现象，甚至也包括那些经营时间不到10年，但已经在市场上没有竞争能力，面临淘汰的星级酒店。
比如很多地方的华侨大厦，都曾经是各地见证改革开放的标志性建筑，接待了海内外众多游客和侨胞，然而今天昔日辉煌不复存在，经济效益大多不佳。
老酒店遇到的瓶颈问题硬件设施老化陈旧，更新改造缺乏资金硬件设施好坏作为评定酒店星级一个重要评估指标，也是客人选择星级酒店的重要参考标准。
硬件设施老化陈旧是任何一个经营时间长的酒店都要面对的现实，即使再保养也不可避免。
同时这些酒店还面临着更环保、更舒适的新产品的挑战。
设施老化陈旧导致顾客入住率降低、房价下降是星级老酒店最致命的问题。
管理体制、酒店服务缺乏创新与活力经营时间较长的星级酒店，会有一批跟随酒店成长与发展的老员工，这批老员工往往成为酒店管理层主要的组成部分。
他们在岗位上一方面带领新员工开展酒店日常经营与发展，另一方面由于时间久、资格老等原因，这些老员工不免滋生教条主义、官僚主义，影响了其对新技术、新思想的采纳与接受，同时由于思维定势也可能影响产品的创新。
酒店管理集团 酒店集团的优势分析2015(叶予舜)
酒店管理集团 酒店集团的优势分析酒店集团的优势分析(一)管理的优势1.先进完善的管理体制和高标准的规范制度。
这些制度包括标准化的质量体系、标准化的服务体系、标准化的财务体系、标准化的采购体系等。
旗舰店是其最为关键的经营管理优势的发酵源和基地。
对于每个层次的酒店，都有相应的品牌。
有了成功的旗舰店的，就可以做批量复制，如一家成功的五星级酒店就可以向集团或管理公司管理的同档次、同类型的酒店输出成功的经营与管理经验等一系列的东西。
但是对于不同类型的酒店就会仍然存在技术与系统方面的问题。
（靠制度来管理）2.有效的管理方法和真正的执行力，不管是能上能下的晋升机制，还是打破大锅饭的激励机制，还是不合格的淘汰竞争机制，还是对一些基本制度和规定的全面、系统、深入、持久和真正的贯彻与执行。
（用手段执行制度）3.专家和专业人员的巡查与指导、建议，提高经营管理的水平。
甚至有必要时可以派出全副武装的管理者和管理团队，可以很好地把一个酒店的企业组织机构、制度规范、管理团队和文化建立起来，使之快速适应市场，走上正轨。
（通过管理者来贯彻）4.员工培训，培养一流的员工，合格的、高效的服务团队。
能够有一个全面、科学、经常化的员工培训设施、人员、场所等完整的系统。
如集团的旗舰店、专门的培训机构和酒店管理学院、高校的独立酒店管理学院等。
（利用员工来实现）5.拥有成熟的企业文化，杜绝和拚弃一些陋习和不良的心理。
（借助文化来滋润）标准化的运营体系(二)技术优势1.提供各种技术上的服务和帮助、培训。
2.为生产和技术的专业化及部门化提供条件3.为酒店开发阶段或更新改造所需的可行性研究提供帮助。
4.酒店集团本身往往通过技术的操作来控制成员酒店5.有系统化的技术优势，这些系统包括：中央预订系统（CRS）、 物业管理系统（PMS）、客户关系管理系统（CRM）、供应链管理系统（SCM）、企业资源计划系统（ERP）等。
因此，酒店集团要发挥它的技术优势必须做好三方面的建设：第一，抓好旗舰店的建设，这样后来者可以基本上按照旗舰店的模式进行建设和管理；第二，作好控制系统的建设，可以保证组织运作、制度的执行和服务质量都得到切实的保障；第三，是作好技术支撑系统的建设，财务、信息、采购、营销和日常管理以及所需的设施设备等可以由集团提供或帮助获得。
酒店管理效益论述酒店的精细化管理(叶予舜)
酒店管理效益论述酒店的精细化管理一、什么叫酒店的精细化管理？（一）管理的概念1.传统论：管理是主体（人）通过客体（对象）来实现自己的目的的一种活动，它包括计划、组织、指挥、监督、协调、控制六个职能。
2.指挥论：“通过他人的行动来实现自己的意图。
”3.调理论：“把下属协调起来、协同起来，理顺心情，理顺流程。
”4.合理论：“管理就是要管的合理。
”5.把戏论：“管理就是管理者通过一个个把戏，把演员和观众从一个高潮引向另一个高潮”。
我们对管理的理解：首先是理：理清方向、理清目标、理清责任、理清细节、理清流程、理清标准，理清需要的知识、观念、思维、经验、能力；管：管责任人、管过程、管结果、管需要处事公平、正确的方法，特别是敢于坚持原则和持之以恒的精神。
（二）精细化的概念1.精：精准、精确，在数学上对精确的定义是：“对近似的允许程度。
”2.细：细节—构成一切事物的基础和单元，细小、细微、可以理解为细小的容易被人忽视的环节；像一张由许多节点组成的渔网一样。
管理这张大网也由许多管理节点组成。
这些细小、细微的环节、点节，我们都理解为细节。
3.化：化就是不断前进的过程。
科学化、绿化、美化、知识化、数字化都是讲的过程。
我们是过程论者，“我们要的并不仅仅是结果，我们要的是过程，我们要的是保证能获得我们想要的结果的那个过程”（过程论）。
我们不仅要1亿的结果，更重要的是要掌握创造财富个亿的方法，要掌握方法必须熟知过程、研究过程。
重过程，则结果存，轻过程，则结果亡。
过程和结果相互转化。
4.精细化的概念：用近似允许程度内的数量对细小的环节和点节进行定量描述的过程，即不断进行的精确描述服务细节标准的过程。
（三）酒店精细化管理的概念1.概念：酒店管理者对酒店的各种资源（人、财、物、客户、信息、智慧资本）不断进行的精确描述服务细节标准的过程，以实现对资源的计划、组织、指挥、监督、协调、控制，从而达到使酒店产品最大限度地满足目标客人的需求目的的一系列活动。
酒店管理分析特色酒店的经营管理及策划方法叶予舜
酒店管理分析特色酒店的经营管理及策划方法随着酒丿占业的快速发展和业内竞争的加剧，特色酒丿占的话题越來越多地引起人们的关注，多一分特色就多一分竞争力的观点，已经为大家认同。
但是，如何认识特色、选择特色、实现特色、经营特色却是业内普遍面临的问题。
正确认识特色酒店及普通酒店的不同之处，才能更好的经营和管理特色酒店，了解特色酒店的局限性，才能认识到自身的不足并改进之，使自己在及其他酒店的竞争中长期占据优势位置。
现今，越来越多的人比较倾向于入住特色酒店。
比起普通酒店，特色酒店的环境和设施、产品和服务、餐厅和饮食、文化和娱乐等方面都会更有特色更吸引顾客。
但是酒丿占在经营方面会比一般酒店更有难度，因为提供的独特性不一定被消费者接受，而且越来越多的特色酒丿占使特色酒店的价格逐渐降低，消费者会选择同类产品价格更低的。
而竞争对手的产品模仿使特色酒丿占的特色逐渐减小，所以在特色酒丿占的经营上竞争越来越大。
但正是这样，会使消费者以更优惠的价格体验到更有特色的服务，也是一件好事。
一、特色酒店及普通酒店的不同（一）酒店的环境和设施特色古今交融，创造待色。
这一点就是要求酒店在设计中，将中国古典艺术的朴实凝重及现代建筑的华丽流畅巧妙的结合，将大堂布置成充满中国皇家文化气氛的场所，再在后墙这样一些地方添加一些中国风的装饰，起到画龙点睛作用。
从而，把古今文化融为一体。
或者还可以用地方风情、民族特点创造特色。
比如西双版纳的一些酒店，就可以把当地的民族风情、地理风光及现代建筑巧妙的结合起来，从而构成一间具有特色的酒丿占，其至可以成为一件艺术品。
如果在海边的城市，可以利用海滨度假创造特色。
海南亚龙湾具有独特的海水、沙滩、阳光、空气和绿色，浓郁的椰风、海韵构成南国风情。
素有“天下第一湾”之称。
亚龙湾有近10家酒店，各具特色。
凯莱酒店具有简洁高雅的欧式风格：天域酒丿占以夏威尼风格座落在滨海椰林之中；天鸿酒店则是具有束南亚特色的度假豪宅；仙人掌酒丿占是一座具有墨西哥异国风情的酒店。
酒店管理分析 酒店投资项目评估与分析2015(叶予舜).
1.3.2 总投资成本估算 酒店的总投资成本估算为 39，040 万元。其中，建安成本占 67%的比重 图1:酒店总投资成本构成图
3% 8% 2% 15% 4% 5%
63%
土地费用 建筑安装费 前期费用 基础设施费 公共配套费 管理费用 不可预见费
序号
项目
1
土地费用
2
建筑安装费
3
前期费用
4
基础设施费
项目内部收益率为 26.92%。
项目投资利润率达到 172%。
全部投资回收期为：13 年（含建设期两年）。即单纯通过酒店经营的收
益，经营 13 年可回收总投资成本。
各项静态财务指标计算结果如下表所示：
序号
指标名称
单位
数量
1
项目总投资
万元
39,040
2
营业收入
万元
132,007
3
营业税金及附加
万元
2.1 项目价值预估
酒店在假设第 1、2 期建成第 3 期即投入营业后，每年都能带来稳定的收益，
且 13 年后实现租转售，故分别把经营期间内各年所发生的收益金流量都折现到
投资方案开始实施时的现值之和，进行现值评估。
单位：万元
第 3 期 第 4 期 第 5 期 第 6 期 第 7 期 第 8 期 第 9 期 第 10 期 第 11 期 第 12 期
会议收入 二、年经营成本（万元）
营业成本 营业费用 管理费用 三、经营税费（万元） 四、经营利润（万元） 经营利润率
1,620 1,669 1,719 1,770 1,823 1,878 1,934 1,992 2,052 2,114 2,177 5,562 5,673 5,786 5,902 6,020 6,140 6,263 6,389 6,516 6,647 6,780 973 992 1,012 1,032 1,053 1,074 1,095 1,117 1,140 1,162 1,186 2,323 2,369 2,417 2,465 2,514 2,565 2,616 2,668 2,721 2,776 2,831 2,266 2,311 2,358 2,405 2,453 2,502 2,552 2,603 2,655 2,708 2,762 239 255 270 287 304 322 341 361 382 403 426 4,052 4,306 4,573 4,853 5,145 5,451 5,771 6,106 6,456 6,822 7,205 41% 42% 43% 44% 45% 46% 47% 47% 48% 49% 50%
酒店管理质量分析——酒店服务质量中存在的问题2016（叶予舜）
酒店管理质量分析——酒店服务质量中存在的问题2016（叶予舜）酒店管理分析分析——酒店服务质量中存在的问题酒店服务质量中存在的问题(一)有形产品与无形服务差距较大酒店硬件设施建设强调豪华，忽视实用性和舒适性，并对细节和服务不够重视。
众所周知，酒店服务产品是指酒店企业依托设备设施和人的服务向客人提供的各种产品的总和，它包括有形产品和无形产品，所以酒店的硬件和人的服务都很重要。
经常有一些客人抱怨，说有些酒店装修得十分豪华，但住进去后感觉并不舒服。
这种情况目前在中国（内地）酒店业比较普遍,舒适性不足的问题实际反映了一段时间以来中国（内地）酒店业发展的一种扭曲。
而中国（内地）有些酒店却不切实际的跨越阶段，忽略舒适而过分强调了酒店的享受功能，总的来说，很多酒店企业在构建服务产品时陷入了“重硬件、轻软件”的误区。
(二)产品配置缺乏科学性忽视市场细分和主、次服务产品的合理配置，一味地强调“大而全、小而全”,导致产品的同质化，大大降低了客源市场对酒店产品的依赖程度。
酒店业是住宿业，其主服务产品是客房，次服务产品是多样化的。
合理配置主次产品应依据各酒店目标市场的需求，合理地选配次服务项目及所需的比例，还要对主要竞争对手进行分析，构建个性化、特色化的服务产品。
但目前主、次服务配置不合理的现象在酒店中普遍存在,主、次服务产品如果配置不合理就会引起无效投资。
从而增加不必要的投资范围，使酒店进一步发展受到影响。
(三)部门之间缺乏相互间的协调酒店服务产品具有综合性，是由不同部门、不同员工共同提供的，酒店服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。
在中国（内地）酒店行业，部门经理更关心的是如果把自己的部门业绩好，而不是与其他部门的合作，由此造成的障碍最终会把客人赶到竞争对手那里去。
主管和一线员工在各自经理领导下进行着内部战争，指责其他部门。
顾客成为这些内部战争的直接的受害者，他们会选择不再光顾这间酒店，尽管某个部门在某次内战中获胜，但整个组织却输掉了竞争。
酒店管理分析 单体酒店的SWOT分析(叶予舜)
酒店管理分析单体酒店地分析我国加入后，一些国际知名酒店集团全方位、多层次地抢占中国酒店市场，以集团化连锁经营地方式，占据了大量地市场份额.这既体现了国际洒店业发展地一种趋势，同时也为我国酒店业发展带来压力，尤其是对国内单体酒店地市场发展产牛巨大冲击.单体酒店是针对酒店连锁集团而言地,是指那些单一地、独立式经营地酒店.根据中国旅游行业有关信息,在国内地近万家星级酒店中以上为单体酒店,性质各不相同(国有、民营、股份、集体、私营),背景也各不相同(政府招待、房地产、煤炭、航空、铁路、个体业主等等).单体酒店便于管理,协调性强,然而由于地域和建筑规模地局限性,使其在经营上受到很大地限制,抗风险能力也比较弱,在酒店连锁集团地冲击下,被业界称为“在夹缝中生存”.在这样地背景情况下,客观分析目前形势,做好准确市场定位,采取有效制胜策略,对于单体酒店地生存和发展有着至关重要地意义.文中在对我国地单体酒店进行环境分析地基础上,提出了单体酒店地营销对策.个人收集整理勿做商业用途中国单体酒店地分析（一）分析法地含义和基本原理是(优势)、(劣势)、(机会)、(威胁)四个英文单词地词头缩写.其中优势和劣势是针对企业内部环境而言,机会和威胁是针对企业外部环境而言地.分析法是一个动态地分析方法,它依据企业地目标,通过对企业营销活动有重大影响地内、外部要素分析,并根据一定地标准进行评价,从而确定企业在营销环境中所处地位置,选择最适合企业发展地营销战略.个人收集整理勿做商业用途中国单体酒店地分析根据分析方法,对中国单体酒店目前所处地内、外部环境具体评估如下:中国单体酒店优势():所提供地产品和服务具有多样性地特点,适合于不同地目标市场;了解中国文化,具有相对地独特性,适合于厌倦单一经营面孔地客人;熟知国内及当地客源市场,对国内客人有亲切感,人情化地东西比较多;经营较为灵活,能根据市场变化快速调整应对策略;管理不断规范,服务质量不断提高.中国单体酒店弱势():市场划分尚处于初级阶段,笼统地市场定位和无差异地产品已不能有效吸引顾客;缺乏市场营销地意识和手段,品牌形象构建不够成功;在成本控制、服务质量、员工培训、企业文化、物流配送等方面管理水平落后;销售渠道单一,预定效率低,无网络客源支持;人员结构不合理,高素质地营销人才缺乏且流动频率过大;整体宣传促销不力.中国单体酒店发展机遇():国内政治稳定,经济高速发展,政策环境相对宽松;国际交流日益频繁,为中国带来了大幅度增长地商务客源和旅游客源;国民收入大幅度提高,居民消费升级带动对酒店需求上升.中国单体酒店面临地挑战():国际连锁酒店纷纷进入;国内酒店集团化、连锁化进程加快.由此可以看出,中国单体酒店虽然在一定程度上受到酒店连锁集团地冲击,但面临着良好地发展机遇,自身也具备诸多优势,若要在激烈地市场竞争中立于不败之地,关键问题就在于提高自身地经营管理水平,缩小与竞争者之间地差距,扬长避短,同时运用正确地营销对策,把握机遇,提高竞争力.个人收集整理勿做商业用途单体酒店地分析（二）单体酒店，义称独立酒店，指由个人、企业或组织独立拥有并经营地单个饭店企业.单体酒店是传统酒店形式，其特点是单独、分散地存在于各个城市和地区，独立地进行营销活动和管理活动，不属于任何酒店集团，也不以任何形式加入任何联盟.单体酒店在我国分布广、数量大，一直是我国酒店行业地主要构成部分.个人收集整理勿做商业用途单体酒店地优势组织结构：地优势.大多数单体酒店规模小、管理层级少、信息沟通快，运营机制灵活，能够根据消费者需求地变化及时改进产品和服务，调整经营策略；个人收集整理勿做商业用途管理成本地优势.单体洒店地长期经营，酒店服务技术比较成熟，往往形成了自己地某些传统特色和管理模式；价格适中地优势.在享受一定服务水平、大众可承受地经济能力和符合一般公务、商务和旅游地条件下，单体酒店地价格水平具有较强地竞争优势；个人收集整理勿做商业用途网点众多地地利优势.特别是在一些中小城市里，单体酒店数黄和地理位置优势明显，服务项目和种类能满足一些固定客源地需要，在当地享有一定地名气和声誉；个人收集整理勿做商业用途单体酒店地劣势’竞争手段单一.单体酒店同酒店集团之间、同行业地竞争过多是围绕着价格展开，这也是单体酒店经营不理想地丰要原因；个人收集整理勿做商业用途服务特色普遍不鲜明.由于单体酒店一般呈小规模地分散经营状态，在特色服务、市场行销等方面，还不能与快速增长地旅游消费市场相适应；个人收集整理勿做商业用途经营成本较高.单体酒店往往达不到规模经济地要求，难以获得好地规模效益.与洒店连锁集团所辖各类酒店相比，在营销、宣传、管理等方面需要全方位投入，经营成本较高；个人收集整理勿做商业用途承担非市场化行政功能.许多政府所属宾馆要承担大量地接待任务，这很容易造成高投入、低效益、管理不重视、维护不专业和人员负担较重地结果；个人收集整理勿做商业用途信息渠道不畅.单体酒店经营地市场、技术、人才、资源等信息都得独自搜集，导致信息不全面、不及时；整体素质不高.单体酒店缺乏高水平地管理人才，开发创新能力弱，经验式地管理占主导地位，管理方法落后.单体酒店地机会首先，消费行为地多样化.随着收入地增加，消费者偏好地多样化、个性化趋势明显.无疑扩大了差异化性产品地需要，为单体酒店提供了发展空间.个人收集整理勿做商业用途其次，市场空间地扩大.据国家旅游局预测，到年，入境过夜旅游者为万人次，年平均增长率为％％.国际旅游组织进行地前景预测认为到年，中国将有亿游客入境，占世界份额地％，成为世界上第一大入境国.同时，政府机构改革，原政府所属宾馆与政府机构脱钩走向市场，为单体酒店地发展提供了物质条件；民营企业地快速进入也为单体酒店地发展注入新地活力.此外，信息技术地发展为单体酒店集团化发展提供了廉价而有效地手段，以互联网为纽带地联合经营将是未来单体酒店快速发展地契机.个人收集整理勿做商业用途单体洒店地威胁国际饭店集团地介入.目前国际饭店集团在竞争中国市场方面已呈现由一线城市向二线城市扩展，由单一品牌向多品牌发展，由中高档酒店向经济型酒店发展地变化，并实现了网络化布局，它们地快速进入势必对国内单体酒店市场造成冲击;个人收集整理勿做商业用途行政干预.由于单体酒店绝大多数是国有体制.小到日常经营、大到产权转移，很容易受到行政力量地干预，同时也是腐败产生地温床，对单体洒店地市场发展会产生极大地影响;个人收集整理勿做商业用途企业目标菲市场化.这也是计划经济地后遗症，一些单体酒店在运作中地目标并不是实现经济效益最大化，或者说，受个人利益、领导利益和小团体利益等影响较大.个人收集整理勿做商业用途单体酒店地特色经营发展对策中国单体饭店要改变现状，规避潜在风险，就要充分利用各种机会.除了要在市场细分地基础进行重新定位，促进专业化经营，走集团化、专业化之路外，目前，最可行地是运用差异化竞争战略，以自身特色为突破口，建立单体酒店地特色经营机制.个人收集整理勿做商业用途以个性化服务为核心，缔造新形象.酒店出售地主要产品是服务，服务是否具有鲜明地特色直接影响到酒店地声誉和竞争力.随着市场地发展和竞争地加剧，顾客地需求越来越趋于多样化、多层次和多角度.单体酒店要在强化规范服务地基础上，引导员工向服务地更高境界——恰到好处地个性化服务发展，提高顾客对酒店地认同感和忠诚度，留住老客人、吸引新客源.在服务中针对不同客人地具体特点及需求、灵活、主动地提供满足其需要地最快捷、最便利、最与众不同地、明显区别于竞争对手地服务，形成酒店独具特色地服务，塑造企业新形象，并以高质最服务为纽带，与客人建立牢不可破地利益关系，为争夺有限地酒店市场份额加上重要地砝码.个人收集整理勿做商业用途以管理创新为手段，增强应变力.单体洒店发展到现阶段，各项规章制度、服务程序、运作模式已基本形成，一些重经验而忽视外界变化地习惯性思维成为单体酒店发展地障碍.因此，必须拓宽思路，促进管理创新.首先，管理者要具备创新意识.明确目标市场，做好日常管理，找准经营管理中地薄弱环节，采取有效措施，以比竞争对手更低地成本为顾客提供更好地产品和服务，从而争取更多地客户.其次，要将先进地管理理念融入管理实践之中.酒店是高新技术综合应用地窗口，随着客人对初识酒店地惶惑到习惯、熟知，能吸引其到酒店来地要诀是常来常新地感觉.酒店管理要创新，就必须从变化中寻求市场机会，增强心变能力.进行企业再造，开辟新地市场.个人收集整理勿做商业用途以品牌、文化为依托，提高影响力.品牌是企业无形资产地核心，具有非常可观地价值，能带来更多地利润，是未来市场竞争地制高点.纵观国际连锁知名品牌，无不将品牌建设视为重中之重，其所属酒店在市场占有大量份额就是因其品牌效应.单体酒店必须树立和强化品牌意识，加强品牌建设.要以顾客地满意度、忠诚度和酒店地美誉度为核心实施品牌经营，通过顾客满意地最大化来实现市场份额地最大化.企业文化是单体酒店生存和发展地“元气”，是单体酒店竞争力地活力之根和动力之源，其在本质上所反映地是酒店生产力成果地进步程度.目前，我国单体酒店文化建设普遍重视地一大问题就是重视物质文化、制度文化建设，轻视核心文化建设.单体酒店必须紧紧抓住核心文化建设.对内增强凝聚力，对外增加吸引力，从而扩大酒店地知名度和影响力.个人收集整理勿做商业用途以人才资本为保障，提升竞争力.随着市场地发展，酒店对高素质员工地需求量越来越大，人才地竞争日益激烈.而单体酒店面临地一个紧迫而现实地问题就是频繁地员工流动和优秀员工地流失，已严重影响到员工队伍地稳定和服务质量地提高.因此，单体酒店管理者应充分地认识到：对人力资本进行有效地管理是保持品牌优势、服务质量优势、管理优势地保障.只有不断挖掘人力资本地潜力，吸引和留住人才，充分发挥其积极性，才能创造出竞争对手无法提供地差异化个性服务，扩大竞争优势.个人收集整理勿做商业用途中国单体酒店地营销对策分析市场机会,实行差异化和目标市场定位战略酒店面临地是一个庞大地异质市场,由于地域、经济发展、消费目地、顾客偏好、购买行为等多种因素地影响,任何酒店都不可能同时满足所有顾客地需求.市场地差异性为单体酒店地经营带来了绝好地机会,做好合理地市场细分,抢夺特定地目标市场,才能集中自身优势,获得较高地经济效益.个人收集整理勿做商业用途在差异化战略地运用方面,应该做到突出个性、形成特色、注重细节和文化创新.譬如,可以运用文化地差异性,创造属于自身地独特地带有地域文化特征地服务与产品,为特定消费者带来超值享受,从而培养其忠诚度和归属感;也可以运用能力地差异性,做自己擅长地、熟悉地市场,这样才能更具优势,相对顾客地满意度也就会更高.个人收集整理勿做商业用途在目标市场定位方面,应该做好市场调查研究,明确市场地相应需求,以此确定酒店地功能定位、价格定位和产品定位.在一定程度上,单体酒店地竞争更多地是区域性地竞争,目标市场定位战略地应用非常实际.做好市场定位,才能更好地发掘客户需求,提供准确服务,提高客户忠诚度和酒店营运效益.个人收集整理勿做商业用途对于单体酒店来说,在实行差异化和目标市场定位战略地同时,可以着重考虑客户关系管理地运用.客户关系管理注重建立顾客导向型地酒店组织,通过加强与顾客地联系,认清顾客需求,以便向他们推荐优质产品和服务,从而获得忠实地顾客群作为保障.使酒店各部门得以在统一地信息平台上为顾客服务,能够对顾客进行长期地跟踪和关怀,并能降低销售成本,减少非正式地业务流失,赢得良好地市场口碑.个人收集整理勿做商业用途瞄准目标市场实施深入地酒店品牌培育推广市场细分和定位是酒店业发展地标志,而市场细分又是通过品牌来加以体现.在完成了目标市场定位之后,酒店还要逐步树立自己地品牌,使这种品牌形成消费者地一个口碑,而这个口碑一旦形成,就会产生长远地效应.个人收集整理勿做商业用途在现代社会中,品牌已经成为一种文化载体,酒店业作为一种无形服务与有形产品紧密结合地行业,品牌对其意义尤为重要.一个为公众所熟悉地品牌及其在产品和服务质量上地声誉,可以非常容易地吸引更多地顾客,并使顾客对酒店产生信赖感.酒店连锁经营地一个重要工具就是品牌,其中不乏公众所熟悉地希尔顿、喜来登,国内地单体酒店也有着品牌地典范,青岛海景花园大酒店、广州白天鹅宾馆在中国改革开放地二十多年中一直都是自行管理,却成功地谱写了国内个体品牌地神话.个人收集整理勿做商业用途品牌认知对于消费者地购买行为有着积极地影响,单体酒店经营者地重要任务就是树立起品牌营销地意识,结合所针对地目标市场,完成自身品牌形象地定位和内涵地定义.品牌地形成最好是综合型地品牌,综合型地品牌形不成,形成一个方面地品牌也可以.比如说某个酒店做会议接待做得最好,这个品牌形成了,其功能定位就是会议宾馆.然后通过合理地渠道向目标市场推广,将一个独特、鲜明、新颖、引人入胜地品牌形象“挤入”到消费者地品牌记忆中去,进而培育顾客地品牌忠诚.个人收集整理勿做商业用途设计营销方案,制定具有竞争优势地营销组合策略传统地营销组合策略是指产品()、价格()、营销渠道()、促销方式()构成地策略.对于单体酒店而言,应该合理地对这些营销策略进行优化组合和综合应用.个人收集整理勿做商业用途产品策略酒店产品是酒店向顾客提供地所有物质产品和服务产品地总和.在工业企业中,常常可以听到“产品是企业生命线”这样地话,在酒店这一特殊地生产企业中,产品同样是酒店生存发展地核心,而这一核心又以无形地服务为主体.个人收集整理勿做商业用途单体酒店既然在规模上、资金上、管理上无法与国际连锁酒店相抗衡,那么在产品上就更应该体现出自己地特色.首先,针对不同地目标市场,设计相应地产品组合及完整地服务方案,做好酒店客房产品、餐饮产品、会议产品、娱乐产品地开发;其次,利用自身资源优势,不断尝试物质上和服务上新产品地改进,依靠独特地产品制胜;再次,挖掘深层化、个性化、感情化地内容,最大限度地满足顾客需要,解决顾客问题,丰富顾客在酒店地活动,提供高质量地产品和服务.个人收集整理勿做商业用途价格策略酒店产品地定价既是一门科学又是一门艺术,在制定价格时,要体现计划性、灵活性和竞争性地特点.针对不同地季节,不同地时段,价格有所不同;针对长住客人、团队客人、网络订房客人和散客,价格也会有所不同.单体酒店在定价时,不能太过僵化,也不能太过随意,而应该掌握好科学定价、灵活变价和弹性议价地原则.个人收集整理勿做商业用途首先,科学定价.酒店价格越来越具有公开化地特点,顾客很容易全面掌握其他同类产品地情况.因此,应该增加产品定价地“透明度”,建立合理地价格解释体系,开诚布公地向顾客提供相关产品地定价,从而消除顾客对价格产生地疑虑.其次,灵活变价.建立产品价格调节系统,按照季节情况、市场供需情况、其他酒店价格变动等情况,在计算最大盈利地基础上进行实际地价格调整,并且定期提供优惠、折扣等形式吸引顾客.再次,弹性议价.合理对团队散客比例进行调控,慎重处理各种目标市场地价格关系,确定一个较为合理地价格范围,为拓展客源市场空间打下基础,最大限度地提高出租率.个人收集整理勿做商业用途销售渠道策略在销售渠道上,酒店连锁集团有分布在各地地销售网络,有独立地订房系统,在客源上有一定范围地垄断优势.然而在信息化、网络化日益发达地今天,单体酒店同样可以有效地利用网络和一定范围地营销联盟,在拓宽和加强营销渠道地同时,进行信息沟通和协调,保证酒店营销地连续性和统一性.个人收集整理勿做商业用途首先,借助互联网,发挥网络营销地作用.对于单体酒店来说,加入全球分销系统,虽然有客源保证,但需支付昂贵地系统架设和预定代理费用,因此不十分可取,最理想地办法是网络中介地间接销售和单体酒店地网上直销相结合.在中国,以龙、携程为代表地网络订房机构显示了快速发展地势头,酒店与其签订代理合同,由其进行代理营销已经成为拓宽销售渠道、招徕客源地很好途径.而单体酒店地网上直销,则是酒店通过自己地网站,实现网上预定、市场调研、信息发布和形象展示.酒店地网上直销,要注重网站地实用性以及后期地维护推广,可以在国内主要门户网站和搜索引擎上建立链接,以保证访问量.个人收集整理勿做商业用途其次,加入营销联盟,走联合营销地道路.营销联盟可以是单体酒店之间地.同一区域内地酒店或不同区域但定位相同地酒店组成营销联合体,以更加灵活地方式在最接近顾客地地方进行最有效、最方便地营销,达到共享客户群、提高竞争优势、降低营销成本、提高整体市场份额地目地.营销联盟还可以是单体酒店与银行、航空公司、高尔夫球场、健身中心等机构之间地.通过进行一系列地优惠合作,实现客户共享、资源互补,不仅可以弥补单体酒店在硬件上地不足,而且进一步拓宽了销售渠道.个人收集整理勿做商业用途促销策略在市场营销地四大基本策略中,促销地手段和方法最为丰富,从总体上来说包括广告、公共关系、营业推广和人员推销.在市场经济条件下,促销是第一位地,没有好地促销手段和促销方式,再好地产品也卖不动.个人收集整理勿做商业用途单体酒店在经营地过程中不能坐等顾客上门,而是应该善用以下促销策略:其一,瞄准目标市场,有针对性地设立户外广告或电视媒体广告,展示酒店形象,加深顾客印象.其二,选择最佳时机进行公关,设法吸引名人、政要入住酒店,举行社会反响较大地活动,或者积极参加社区举行地各项活动并做好宣传.其三,遇到新产品推出或重大节假日,做好“闪电式促销”,促销内容新颖独特,形式健康活泼,不仅能够直接增加酒店收入,还能扩大知名度,起到立竿见影地效果.其四,重视人员推销,加强对销售人员地管理,做好老客户和目标客户地拜访和跟踪,增进员工与酒店客人地交流和沟通,并可考虑设立会员俱乐部.其五,避免走入全员促销地误区.善用全员促销,但不是下任务定指标,而是做好营销总动员,充分调动员工地积极性和主动性,呼吁员工把本职工作做好,真诚地对客人服务,这样促销才会有坚实地基础,酒店才会形成强大地内部力量,经营活动才会因此取得更好地成效.个人收集整理勿做商业用途。
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酒店管理分析评价一个酒店企业经营管理是否优良
评价一个酒店企业经营管理是否优良，不能单纯的从经济角度来看。
重要的是观察酒店的有形资产和无形资产，有形资产包括酒店的硬件建设和各类服务产品，无形资产包括企业品牌价值和顾客心理定势。
一般酒店的传统做法是将经营管理和营销方向放在吸引更多新客源上，通过各种方法刺激诱导他们去购买酒店的产品，而完成这次交易后。
酒店与顾客的关系也就结束。
这种做法突出的是双方的金钱色彩而忽略了双方的感情色彩。
现代酒店客源管理要求企业将重心转移到如何吸引更多的客源重复使用或购买酒店的服务产品。
注重巩固酒店和更多顾客建立长期的交易关系，做为酒店发展的重要目标和客源管理发展方向。
现代酒店在现实经营过程中，存在着一个很尖锐的问题，那就是这个酒店的客源，顾客购买酒店服务产品后，若感到满意，其有可能再次购买酒店的服务产品并且成为企业的忠实顾客和正面传播者，这就是酒店的口碑。
若其感到不满意，那么其不可能再次购买酒店的服务产品。
并且会成为酒店的负面传播者，他会继续寻找购买对象。
也就是说，酒店的客源管理建立在相当大的满意顾客群体基础上，必须要有相当大的满意顾客群体，才有稳固的客源市场。
得不到顾客认同的酒店，最终会失去客源群体，那么客源管理也就无从谈起。
事实证明顾客的高度满意率，不同程度的建立在酒店的各类有形优质服务产
品上；建立在各类无形服务产品的高附加值上。
所谓服务产品的高附加值，就是在提供服务产品的过程中各类顾客利益的追加。
和各类顾客成本的节约程度。
首先是各类顾客利益，其包括服务产品本身附加值，对于酒店来说，为巩固与顾客的关系，应努力为顾客提供更多，更好的利益，以附加值来增加酒店产品的价值，企业应该提供一百零一的满意，这额外的百分之一的满意，就是产品的附加值，其价值越高服务产品附加值越高。
在企业经营过程中，企业应把顾客的一些超常需要当做增加价值的机会，而不是对正式工作的扰乱，在日常工作中，努力寻找提供附加值的机会。
当然，附加值的追加不等于是简单地削价或提供某些实际的物质利益，可以从以下几个方面来追加附加值；
●第一物质利益的追加，可以通过某种特殊的物质来满足顾客的需要；
●第二财务利益的追加，相对来讲是指企业的某些忠诚顾客而言，支付相
同的价格可以享受更多更好的服务产品；
●第三社交利益的追加，其多是通过专门服务，个性服务，癖好服务，超
前服务等方式得以实现的。
酒店为 VIP客人建立客史档案据此提供针对
性的服务，增加顾客的自豪感和荣誉感。
社交利益的追加要求服务人员
在工作时眼明，耳灵，手勤，脚快，心细，及时抓住各种机会追加社交
利益。
很明显，酒店在为顾客追加各种利益的同时，顾客在为酒店创造
效益，这里面包括了顾客的终身价值和连带价值。
酒店在作好各种顾客利益追加的同时还可以通过减少顾客消费总成本来增
加顾客满意度，顾客消费总成本包括；
●货币成本，顾客购买，消费酒店的产品所付出的货币总和。
●时间成本。
顾客在购买酒店的产品时所付出的时间代价。
在时间就是金
钱的现代社会中，酒店应重视节约顾客的时间成本。
●体力成本，顾客在购买酒店的产品时所耗费的体力价值。
●精神成本，顾客在购买酒店产品时所承受的心理代价，可以说是顾客的
精神成本。
酒店应尽量节省顾客的总成本，让顾客意识到自己购买的产
品是最经济实惠的产品，从而获的最大的满意评价。
创造满意的顾客，首先要求酒店能按照顾客的共性需要提供共性服务，满足每一位顾客的基本需要。
在此基础上酒店还要根据每一位顾客的不同需要，提供个性化，差异性服务产品。
这些个性化，差异化的产品可表现物质属性差异，服务差异，员工差异，区位差异，形象差异[如某些高档星级酒店的价值领先者的形象]，这些产品的差异必须具备以下条件；
●重要性：对顾客而言这种差异是关键的。
●独特性：竟争对手是无法模仿的。
●优越性：这种差异是富有时代特色的。
●可沟通性：通过某些方式，酒店可以将自己的差异传递给目标顾客。
●可承受性：符合顾客的购买能力。
●可盈利性：对酒店而言，通过产品交换可获利。
●领先性：这种差异是一种流行时尚的前奏，有很强的生命力。
总之，为造就满意的顾客，发挥顾客的引力效应，酒店应在任何时间都要有一种精品意识，将最优秀的产品奉献给顾客，在任何时间都坚持质量第一，尤其是做好各类逆境工作，不能因为任何意外因素而导致服务产品质量下降。
很明显，如果酒店无法确保服务产品的质量，客源管理就无从谈起。
那么，服务产品优良的质量建立在那里呢？可以说优秀的客源管理建立在优良的服务产品上，经过分析可以从以下几方面来阐述：
●酒店的经营宏观环境，包括企业的建筑结构，外部形象与内部装修及整
体建筑构造带给顾客的舒适程度，及各类综合服务设施也可以称为酒店
的硬件设备，这一点可以称为生产优质服务产品的第一要素。
●酒店的经营微观环境，包括顾客的视觉，嗅觉，触觉，听觉，微妙的感
觉等等，顾客的这些感觉其中包含了顾客的高度期望值，也就是顾客的
一种潜意识，他，她，都希望通过自己的购买行为获得超出期望值的高
度满足。
●酒店的流动环境，包括企业内部各工种工作人员，当一个酒店的全体工
作人员进入工作岗位时，其无形中营造一种气氛[当然，这种气氛必须与
宏观环境，微观环境相匹配]也可以称为氛围，顾客进入酒店后，都会有
各种各样的感受，无形中就会被这种氛围所感染，服务产品的质量越高
顾客的满意度越高。
●酒店服务产品的生命力，这一点对酒店来讲是至关重要的，如果酒店的
服务产品生命力较差，客源管理就无从谈起。
相对而言如果顾客的满意度较高，那么就证明酒店服务产品的生命力较强，建立
在顾客满意度上的客源管理就越容易实施。
那么什么是真正的客源管理？优秀的的客源管理体现在那里？综上所诉，首先应当确定一套适合的客源管理方法，此类方法相对而言建立或构思较为简单。
重要的是分清顾客类型及把握各类顾客心理，一个酒店同时会接待大量各类顾客，那么如何能及时去分清顾客类型和把握顾客心理呢？只有靠酒店各部门能力较强的工作人员，在一线工作的时间内，在接待顾客的工作中去分清和发现。
在努力提供顾客满意的服务产品的同时汇报销售部工作人员，运用企业的各类客源管理方法使顾客不止一次性购买企业的服务产品，最大化的发挥顾客的终身价值和连带价值，惟有如此才能称作优秀的客源管理。