人力资源管理故事：小餐馆,大管理

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10则企业经营励志小故事

10则企业经营励志小故事一、贵人相助的善意有一天，一位年轻人走进一家小餐馆，希望能找到一份工作。

餐馆老板看到他诚挚的眼神和亲切的笑容，决定给他一个机会。

年轻人开始了自己的工作，他每天都认真负责，全力以赴地服务客人。

他的努力很快得到了老板的认可。

一天晚上，餐馆决定举办一场特别的晚宴，吸引更多的客人。

老板和员工们都忙碌地准备着，但准备的人手显然不够，时间紧迫。

这时，年轻人主动站了出来，表示愿意加班帮忙。

他全力以赴，不停地奔走于厨房和大厅之间，为客人提供优质的服务。

晚宴结束后，老板对年轻人的付出和贡献感到非常满意，决定升职加薪奖励他。

这个小小的举动让年轻人深感感动，同时也让他更加坚定了自己在这个餐馆的未来。

这则小故事告诉我们，当我们以真诚和努力面对每一份工作时，贵人的帮助和关注常常会悄然而至。

而我们也应该学会珍惜和回报这样的善意。

二、真诚的道歉带来新机会在一个写字楼里，有一家服装公司。

公司的销售经理伊丽莎白工作十分努力，但是因为一些差错，她的销售成绩一直无法突破。

一天，伊丽莎白接到了一个重要客户的电话，对方投诉公司的产品有质量问题，要求退货。

伊丽莎白连忙为客户道歉，并邀请对方到公司解决问题。

但是，客户拒绝了她的邀请，对公司的服务产生了怀疑，表示不再购买该公司的产品。

伊丽莎白感到非常失落，她深知自己的失误导致了这一切。

于是，她决定亲自去拜访这位客户，向他真诚道歉，并承诺解决问题。

经过一番努力，伊丽莎白终于说服了客户重新考虑。

她为客户更换了质量问题的产品，并且送上一份额外的礼物以表歉意。

客户被伊丽莎白的诚意所打动，最终决定继续与公司交往。

伊丽莎白从这次经历中吸取了教训，她意识到，诚挚的道歉和积极的纠正措施可以改变客户的看法，并给自己带来新的机会。

三、做自己的灯塔在一个遥远的小村庄里，有一家小茶馆。

茶馆的老板是一个慈祥的老人，他背上总是携带着一盏灯笼，晚上他总是把灯笼挂在茶馆门口。

有人好奇地问老人为什么要挂灯笼，老人说：“我希望我的茶馆成为村庄的灯塔，为大家带来光明和温暖。

人力资源管理制度的故事

人力资源管理制度的故事以下是 6 条关于人力资源管理制度的故事：故事一：咱就说啊，有个公司招聘新员工。

负责招聘的小李那可是认真负责，每一个来应聘的人他都仔细盘问。

有个小伙来应聘销售岗，小李就问他：“你咋觉得自己能做好销售呢？”小伙挺自信，说自己能说会道。

可小李呢，偏要再刁难一下，又问了一堆专业问题。

这像不像你们找工作时遇到的那些“难缠”面试官呀！这其实就是人力资源管理制度中的招聘环节呀，得严格把关，找到真正适合的人。

故事二：你知道吗，在那个大公司里，有个员工叫小张。

有一次小张工作上出了点小差错，他可紧张了，心想这下完了。

但是呢，公司的人力资源部门没有立刻就处罚他，而是找他谈话，了解情况。

这多像一位耐心的老师呀！然后还给了他改进的机会和建议呢。

这就是人力资源管理制度中的绩效评估和辅导呀，不是一味地指责，而是要帮助员工成长。

故事三：说个有意思的，有个部门经理老王，一直特别欣赏一个员工小赵。

每次有晋升机会，老王都力荐小赵。

但人力资源部门可不是光听经理的呀，他们得按照制度来全面评估，得看小赵的业绩、能力等等好多方面呢。

这就像是一场比赛，得公平公正才有说服力。

这也就是人力资源管理制度中晋升机制的重要性呀，不能凭人情，得有真本事才行。

故事四：还记得那个小刘不，公司要给他调岗。

他一开始可不愿意呀，觉得在原来岗位待得好好的。

可是公司的人力资源主管找他谈话，给他分析新岗位的好处和发展空间，就跟朋友聊天一样。

嘿，最后小刘还真就被说服了。

这像不像我们被人说服去尝试新事物呀！这就是人力资源管理制度中的岗位调动管理呀，要合理安排人才。

故事五：讲个事儿啊，有一回公司组织培训，大家都觉得没啥意思。

可负责培训的小张不放弃呀，他想各种办法让培训变得有趣，又是做游戏，又是讲案例的。

这不就像一个努力想让学生学好的老师吗！慢慢的，大家还真就认真学起来了。

这就是人力资源管理制度中的培训与发展呀，好的培训能让员工进步更快。

故事六：你瞧，有个员工突然提出离职。

人力资源管理小故事

人力资源管理小故事1：最优秀的草（如何用人，怎样留才）有家大型工厂的老板，种田人出身。

厂区有块空地，老板觉得空着可惜，便留作自已闲暇种草，他从天南地北引来不同种类的草，种在地上。

老板亲自耕耘，就像他当年种庄稼那样。

第一年，老板的辛勤劳动，换来了这样的景象：一丛丛一蓬蓬不同品种的草儿长起来了，有的叶儿纤长，有的叶儿短肥，有的杆儿向上挺立，有的杆儿匍匐在地，总之，给人的印象是杂乱无章，一片狼藉。

对此，员工们打心眼里瞧不起老板，认为此人没有品味，老土一个。

老板似乎感觉到什么，以后逢节日闲暇之日，便召集手下大小头目，到草地整沟挖墒，施肥浇水。

大伙一同将那些长势不旺，病怏怏乱蓬蓬的草除掉了，留下的那些生命力特别旺盛，出类拔萃的草，在草地繁衍生息。

第三年的早春，当田野里的野草刚刚绽芽，老板的草地已是芳草青绿，春意盎然了。

大家这才明白，老板留下的是最优秀的草。

就在这年的春上，一个考察团来老板的企业取经。

老板闭口不谈企业管理经营，却把考察团引到他的草地上，大谈起种草经验来，弄得人家丈二和尚摸不着头脑。

老板说，我在这块空地上引进了不同种类的草，让草儿自由生长，不管它是名贵的还是普通的，谁在咱地盘上长得最好就留下，不好的则淘汰。

我不光自己种，还让属下来种。

结果，大家通过种草都明白一个理......老板说到这儿卖起了关子，不说了。

倒是考察团的团长接过话茬说：明白了，这个理是，发现留住养好最优秀的草，这与用好人才同是一个理啊！一语道破天机，在场的员工顿时恍然大悟。

打这以后，老板的草地一年比一年生机勃发，老板的事业也像他的草地那样，一年比一年兴旺起来。

人力资源管理小故事2(人力资源配置)在美国一个农村，住着一个老头，他有三个儿子。

大儿子、二儿子都在城里工作，小儿子和他在一起，父子相依为命。

突然有一天，一个人找到老头，对他说：“尊敬的老人家，我想把你的小儿子带到城里去工作？”老头气愤地说：“不行，绝对不行，你滚出去吧！”这个人说：“如果我在城里给你的儿子找个对象，可以吗？”老头摇摇头：“不行，快滚出去吧！”这个人又说：“如果我给你儿子找的对象，也就是你未来的儿媳妇是洛克菲勒的女儿呢？”老头想了又想，终于让儿子当上洛克菲勒的女婿这件事打动了。

五个企业管理小故事教你如何去管理你的团队

五个企业管理小故事教你如何去管理你的团队一个企业能否管理的好取决于如何物尽其用去带领好你的团队，一个人的力量终究是薄弱的但是一个团队的力量是强大的，一个团队做的是否好合适完全取决于头狼的利益和情商。

海底捞在这方面绝对是行业中的佼佼者了，别的不说，我们都知道海底捞里的服务非常好，口味不是最重要的，重要的是去海底捞里面的能够感受到那句顾客是上帝的真正的诠释。

海底捞的服务员对于企业的归属感是非常强的，如果不是因为成首富对于员工以真诚换真诚的话也不会换来这么强的归属感以及即使以后不从事海底捞的工作以后对海底捞的归属感依然是非常的强。

今天小编就给大家分享五个关于企业管理方面小故事，教你如何去管理你的团队。

01谁去给猫挂铃铛有一群老鼠开会，研究怎样应对猫的袭击。

一只被认为聪明的老鼠提出，给猫的脖子上挂一个铃铛。

这样，猫行走的时候，铃铛就会响，听到铃声的老鼠不就可以及时跑掉了吗？大家都公认这是一个好主意。

可是，谁去给猫挂铃铛呢？怎样才能挂得上呢？这些问题一提出，老鼠都哑口无言了。

点评：科学合理的战略部署是执行的前提！战略如果脱离实际，就根本谈不上执行。

02忙碌的农夫有一个农夫一早起来，告诉妻子说要去耕田，当他走到40号田地时，却发现耕耘机没有油了；原本打算立刻要去加油的，突然想到家里的三四只猪还没有喂，于是转回家去；经过仓库时，望见旁边有几条马铃薯，他想起马铃薯可能正在发芽，于是又走到马铃薯田去；路途中经过木材堆，又记起家中需要一些柴火；正当要去取柴的时候，看见了一只生病的鸡躺在地上……这样来来回回跑了几趟，这个农夫从早上一直到太阳落山，油也没加，猪也没喂，田也没耕……很显然，最后他什么事也没有做好。

点评：做好目标设定、计划和预算是执行的基础。

做好时间管理是提升执行效率的保障。

03买复印纸的困惑老板叫一员工去买复印纸。

员工就去了，买了三张复印纸回来。

老板大叫，三张复印纸，怎么够，我至少要三摞。

员工第二天就去买了三摞复印纸回来。

人力资源管理案例（5篇）

人力资源管理案例（5篇）第一篇：人力资源管理案例案例：员工培训李娜是上海一家医疗器械公司的人力资源部经理，公司最近招了一名销售员李勇。

在经过面谈后，李娜认为李勇在销售方面具有很大的潜力，具备公司要找的销售人员的条件。

可是，一个月后销售部经理却告诉她，李勇提出离开公司。

李娜把李勇叫到办公室，就他提出辞职一事进行面谈。

李娜：李勇，我想和你谈谈。

希望你能改变主意。

李勇：我不这样认为。

李娜：那么请你告诉我，为什么你想走，是别的企业给你的薪水更高吗？李勇：不是。

实际上我还没有其他工作。

李娜：你没有新工作就提出辞职？李勇：是的，我不想在这里呆了，我觉得这里不适合我。

李娜：能够告诉我为什么吗？李勇：在我上班的第一天，别人告诉我，正式的产品培训要一个月后才进行，他们给我一本销售手册，让我在这段时间里阅读学习。

第二天，有人告诉我在徐汇区有一个展览，要我去公关部帮忙一周。

第三周，又让我整理公司的图书。

在产品培训课程开课的前一天，有人通知我说，由于某些原因课程推迟半个月，安慰我不要着急，说先安排公司的销售骨干胡斌先给我做一些在职培训，并让我陪胡斌一起访问客户，所以我觉得这里不适合我。

李娜：李勇，在我们这种行业里，每个新员工前几个月都是这样的，其他地方也一样。

请根据上面案例，回答以下几个问题：（1）你认为这家公司新员工培训存在哪些问题？（2）针对此案例，结合相关工作经验，你认为应如何避免上述问题？分析要点：（1）这家公司的培训没做好。

新员工上岗培训工作管理混乱，没有计划性。

培训方式不科学，培训内容不完善。

（2）设立相应的员工培训部门或培训专员，负责员工的培训工作。

制定科学的新员工上岗培训方案，内容应全面。

培训方式要科学合理。

采用分散与集中相结合，课堂学习与在职实践相结合。

可以采用报告、研讨、授课、在岗实习，集训等方式对员工进行上岗培训。

特别是销售技巧，重点应该是对行为的反复练习；销售培训的内容应包括：企业文化、公司管理制度、相关政策、员工行为守则；公司产品与设备及生产流程、销售政策、产品推销要点、行业和竞争对手情况、销售技巧、人际关系技巧、自我激励等。

饭店人力资源管理

饭店人力资源管理一直以来都是非常重要的事情，它直接影响到饭店
运营与管理。

人力资源管理不仅包括有效的员工管理，而且还包括人
力资源开发及执行等方面，是每个饭店必不可少的工作内容。

由于饭
店人力资源越来越重要，有效的人力资源管理是饭店管理者极为重视
的事情。

一方面，饭店要有效的管理员工，完善饭店的工资管理制度，使员工
的收入水平更加公平可靠；另一方面，饭店需要对员工的素质和能力
进行评估，以确保员工有足够的素质和能力来提供最好的服务。

同时，他们还需要充分发挥职工的潜力，推进职工的自我实现，培养员工的
能力。

此外，饭店人力资源管理还应关注员工关系，改善员工之间的沟通，
促进团队合作，并制定一套正确的领导模式来指导和培养员工。

饭店
应该建立良性的激励机制，如果员工有高质量的工作，应奖励他们，
让他们更加努力地工作，从而建立积极的工作环境。

最后，饭店在人力资源管理的过程中，必须给予员工足够的安全感与
平等的尊重，建立安全的工作环境，促进职工的全面发展，提高整个
饭店的服务水平。

只有通过有效的管理，才能更好地发挥饭店的作用，为饭店的发展注入新的活力。

案例-海底捞的人力资源管理

海底捞虽然同时经营四个大型配送中心和一个大型火锅底料生产基地，但其主营业务来自餐饮服务。

并始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉。

十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业。

二、公司业绩民以食为天，泱泱大国14亿人口，中国餐饮业市场空间巨大。

但也并不意味着在中国开餐馆就都能够一本万利。

截至2007年底，中国市场共有注册餐饮类企业11822家，竞争日趋激烈。

而且，随着经济高速增长和居民收入水平的提高，消费者的用餐需求已经从简单的维持温饱的生理需求上升到追求口味追求服务的高级需求。

于是，中国的餐饮业从改革开放过后的数量型扩和规模连锁发展阶段，步入了以满足消费者高级需求为主的品牌提升战略阶段。

在长期的市场发展中，我国的餐饮业逐步形成了特色酒楼、火锅店、快餐店并存的市场格局。

火锅店作为川菜代表，其行业经营特点已经从菜品质量、服务水平、就餐环境等方面过渡到特色、品牌、文化等差异化竞争。

海底捞在火锅店中首屈一指，作为中国餐饮协会理事单位和省餐饮协会常务理事会员单位，海底捞是川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在、、等地荣获“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉，并于2007年被评为“最后欢迎20佳餐馆”和“最受欢迎10佳火锅”。

在酣战激烈的京城，味道可口的餐馆不计其数，海底捞怎么就脱颖而出成为众人异口同声推荐的对象了呢？它的卓越体现在哪里？经过一手资料的搜集和二手资料的整理，我们发现，海底捞的“先进”、“优秀”体现在两方面：一，消费者态度；二，员工态度。

2.1 消费者态度：在大众点评网、饭桶网等上，海底捞一直牢牢占据着几大城市“服务最佳”榜单的前列。

基于大众点评网的数据结果，我们发现，从环境、口味、服务和价格四个维度看，海底捞的服务位居餐饮业之首（见图1），而在环境、口味和价格竞争力尚未进入50强的情况下，海底捞依然以低价位位居综合排名前十（见图2），显然，吸引顾客到来的不仅仅是味道。

人力资源案例王洁

问题：
引起鸿运餐厅员工内部矛盾的原因？鸿运餐厅加薪导致所有人不满的原因？
答案：
鸿运餐厅员工内部矛盾的起源是厨房帮工和服务员之间的对抗。厨房帮工认为他们工作辛苦，工作环境也差，却只能拿800元的定额工资，而服务员工作环境好，除了月薪600元，还可以得到不少小费。但服务员认为他们的个人素质和职业化程度比厨房帮工高。可以看出引起鸿运餐厅员工内部矛盾的原因是双方都感觉到薪酬不公平。
但服务员们却认为人人都会切菜洗杯子，他们觉得自己在个人素质和职业化程度上要比厨房帮工优秀得多。陈胜在亲眼目睹了几次明争暗斗之后，经过认真考虑，决定通过加薪来解决这个问题。具体策略是：厨房帮工加薪200 元，服务员加薪100元。于是弥漫在餐厅中的紧张气氛暂时消失了。但是，不久陈胜发现问题不像他一开始想象的那么简单。第一，厨房帮工的积极性并没有改观；第二，服务员因老板只给他们加了100元而心存不满，甚至有一两个还因为打听到别的餐厅月薪800元而透露过跳槽的念头；第三，厨师们因没给他们加薪也有不满情绪，第四，这是令陈胜最郁闷的：花钱给人加薪，却落了个里外不是人！于是他不断反思：为什么加薪导致所有人都不满？问题究竟出在哪儿？
人力资源案例
工商082班王洁
案例：
鸿运餐厅坐落于S市中心的一条繁华街道上，主要经营正宗的川菜。由于生意兴隆，老板陈胜决定扩大餐厅的规模。为增加人手，陈胜通过一家人才中介机构聘请了12名员工，其中两名是40岁以上的当地下岗妇女，陈胜让她们给厨师打下手，从事食品的清洁和准备工作，月薪800元。其余的10名员工都是20到30岁之间的年轻人，他们或多或少都有一些在餐厅打工的经验，月薪600元。虽然从表面上看，服务员的工资要低于厨房帮工，但是如果服务员在工作时尽心负责，那么可能获得的小费也会是一笔不小的数目。装修一新的鸿运餐厅再次开业后，陈胜却发现来自员工内部的矛盾已经日益凸显。矛盾的起源是厨房帮工和服务员之间的对抗。厨房帮工认为服务员挣了比她们所应得的多得多的钱，因为，厨房这么辛苦，每个月却只能拿 800元的定额工资。在燥热又不能通风的工作间，每晚听着服务员谈论着他们在小费中赚了多少钱，这一切激怒了厨房帮工，她们认为这非常的不公平。

饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）

饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）第一篇：饭店餐饮部人力资源管理方法饭店餐饮部人力资源管理方法餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。

随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。

特别是中国入世之后，经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，开拓国际市场的机遇和挑战。

饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的管理理念。

要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓起。

一、合理定员，科学安排定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。

要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。

最常用的方法有以下几种：(一)根据饭店的规模、等级、按比例定员。

一般来说，管理人员应掌握在 1 ： 10，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1 ： 1。

(二)根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1 只圆桌、10 位客人，需配服务员 2-3 名;一般宴会： 1 桌10 位客人，一名服务员即可。

(三)按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员;根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。

(四)科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。

饭店管理案例5篇

饭店管理案例5篇第一篇：饭店管理案例1、技能训练：熬制中药成都市中心四川宾馆住进西藏拉萨客人，第二天9：00服务员小李没有见客人开房门，想起昨天客人脸色苍白、萎靡不振，担心有事。

又过了半小时，客人还是没有露面，小李决定了解情况，结果，客人多年未发的病犯了。

李找来宾馆医生，后送到医院，医生诊断，开出中药。

宾馆规定客房不许用明火，想了多种方法，终于想到餐饮部，李与餐饮部经理说明情况后，餐饮部经理欣然承担了所有煎药的工作（买罐、煎药、送到客房、倒药渣、洗罐等），指定专人负责，客房部小李等人负责送药给病人，整7天时间，客人基本痊愈。

客人深表感动，向客房部经理表示以后主店一定是这里。

本案例反映了饭店业务的什么特点？2、可以先打扫810房间吗住在810房的两位客人来自浙江温州，他们今天上午刚抵达杭州，经朋友介绍下榻到这家饭店。

离午餐还有近两个小时，他们去苏堤、白堤转了转，下午便开始工作。

第二天，上午用完早餐后回到房里，一位原定下午来与他们商谈一宗出口业务的杭州市某大公司副总经理来电，因故欲将会谈改到上午进行。

由于这宗买卖关系到温州客人半个年度的经营计划，同这位副总经理洽谈是他们此次来杭的首要目标，所以尽管上午已有安排。

他们还是一口答应。

挂上电话，马上与另外两家公司联系.把原定上午会面的计划推迟到下午。

“邢副总还有半小时便要到达，房里还是乱七八糟的，请服务员快来打扫吧。

”年纪较大的那位营业部经理对助手说道。

经理的助手开门出去找楼层值台服务员时发觉，一辆服务车已停在801房外面，801房的门敞开，显然服务员已经开始在那儿做客房清洁卫生。

助手到801房。

十分斯文地请两位服务员立即打扫810房.最后没有忘记说声“谢谢”。

两位服务员听到他的要求面面相觑，似乎有什么难处。

“是否我的要求会给你们带来什么困难?”助手还是彬彬有礼地询问。

一位年纪稍大的服务员开口了.她说：“我们每天打扫房间都必须按规定的顺序进行。

早上8点半开始打扫801房。

人力资源管理经典案例研究分析：用人之道-希尔顿的宾至如归

人力资源管理经典案例研究分析:用人之道—希尔顿的宾至如归美国希尔顿饭店创立于1919年,在不到90年的时间里,从一家饭店扩展到100多家,遍布世界五大洲的各大城市,成为全球最大规模的饭店之一。

80多年来,希尔顿饭店生意如此之好财富增长如此之快，其成功的秘诀牢牢确立自己的企业理念并把这个理念贯彻到每一个员工的思想和行为之中，饭店创造“宾至如归"的文化氛围，注重企业员工礼仪的培养，并通过服务人胃的“微笑服务”体现出来。

希尔顿总公司的董事长,89岁高龄的唐纳·希尔顿在50多年里,不断到他分设在各国的希尔顿饭店、旅馆视察业务。

希尔顿每天从这一洲飞到那一洲，从这一国飞到那一国。

专程去看看希尔顿礼仪是否贯彻于员工的行动之中.他写的许多书中有一本叫做《宾至如归》，时至今日，这本书已成了每个看希尔顿旅馆工作人员的“圣经”.如今，希尔顿的资产已从5000美元发展到数百亿美元。

希尔顿旅馆已经吞并了号称为“旅馆之王"的纽约华尔道夫的奥斯托利亚旅馆，买下了号称为“旅馆皇后的纽约普拉萨旅馆，名声显赫于全球的旅馆业。

“你今天对客人微笑了没有”企业礼仪是企业的精神风貌。

它包括企业的待客礼仪、经营作风、员工风度、环境布置风格以及内部的信息沟通方式等内容。

企业礼仪往往形成传统与习俗，体现企业的经营理念。

它赋予企业浓厚的人情味,对培育企业精神和塑造企业形象起着潜移默化的作用。

希尔顿十分注重员工的文明礼仪教育，倡导员工的微笑服务.每他天至少到一家希尔顿饭店与饭店的服务人员接触，向各级人员(从总经理到服务员）问得最多的一句话,必定是：“你今天对客人微笑了没有？”1930年是美国经济萧条最严重的一年，全美国的旅馆倒闭了80％，希尔顿的旅馆也一家接着一家地亏损不堪,一度负债达50万美元，希尔顿并不灰心，他召集每一家旅馆员工向他们特别交待和呼吁：“目前正值旅馆亏空靠借债度日时期，我决定强渡难关。

一旦美国经济恐慌时期过去，我们希尔顿旅馆很快就能进入云开月出的局面。

餐饮企业人力资源管理成功之道以小肥羊和海底捞为例

餐饮企业人力资源管理成功之道以小肥羊和海底捞为例一、概述随着经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

在竞争日益激烈的餐饮市场中，人力资源管理对于提升企业的核心竞争力至关重要。

本文将以小肥羊和海底捞为例，探讨餐饮企业人力资源管理的成功之道。

我们将梳理餐饮企业人力资源管理的关键环节，包括招聘、培训、薪酬福利等。

我们将深入分析小肥羊和海底捞在人力资源管理方面的成功经验。

小肥羊作为中国火锅连锁的领军企业，注重人才的选拔和培养，通过多种渠道吸引人才，并提供全面的培训和合理的薪酬福利政策。

而海底捞则注重员工的情感管理和激励机制，通过亲情化、家庭式的关爱增强员工的归属感和幸福感，同时设立了一套有效的晋升机制和股权激励机制。

通过分析这两家企业的成功经验，我们将得出餐饮企业在人力资源管理方面的一些重要结论，并探讨如何通过合理的招聘计划、培训体系、薪酬福利政策以及情感管理和激励机制来实现企业和员工的共同发展。

这些经验和结论将为餐饮企业提升自身的人力资源管理水平，从而在激烈的市场竞争中取得成功提供宝贵的借鉴。

1. 餐饮行业特点与人力资源管理的重要性餐饮行业作为服务业的重要组成部分，具有其独特的特点，如劳动密集型、高接触性、快速变化的市场需求等。

这些特点使得人力资源管理在餐饮企业中显得尤为重要。

餐饮企业需要大量的员工来提供面对面的服务，员工的素质、态度和技能直接影响到顾客的就餐体验和企业的口碑。

餐饮行业的市场需求快速变化，企业需要及时调整人力资源配置，以适应市场的变化。

人力资源管理在餐饮企业中扮演着至关重要的角色，它能够帮助企业吸引和留住优秀的员工，提高员工的满意度和忠诚度，进而提升企业的竞争力和市场地位。

以小肥羊和海底捞为例，这两家餐饮企业都在人力资源管理方面取得了显著的成功。

小肥羊通过优化招聘流程、建立完善的培训体系、实施激励性的薪酬制度等措施，成功打造了一支高效、专业的服务团队，为顾客提供了优质的用餐体验。

我的小店人力资源开发

我的小店人力资源开发嘿，朋友们！今天我想和你们唠唠我那小店的人力资源开发故事。

我的小店啊，是一家温馨的咖啡店。

刚开业那会儿，我可是忙得焦头烂额，一个人既要做咖啡，又要招呼客人，还得打扫卫生，简直要疯啦！有一天，店里来了个小姑娘应聘兼职。

我记得特别清楚，她扎着个高高的马尾辫，穿着一身简单的牛仔裤和白衬衫，怯生生地站在我面前，说：“老板，我想来应聘。

”我上下打量了她一番，问：“小姑娘，你以前做过类似的工作吗？”她红着脸摇摇头：“没，但是我特别喜欢咖啡店的氛围，也愿意学。

”我心想，行吧，那就试试。

这一试啊，还真发现她挺有潜力。

一开始，她连咖啡的种类都分不清楚，客人点单的时候，她一脸懵，还得跑过来问我。

我就耐心地给她讲解，“这拿铁啊，牛奶多一些，奶泡薄一点；那卡布奇诺呢，奶泡厚，咖啡味重些。

”她眨巴着大眼睛，听得特别认真，还时不时拿个小本子记下来。

有一回，店里客人特别多，她手忙脚乱地做咖啡，结果不小心把一杯刚做好的摩卡给打翻了。

她当时都快哭出来了，“老板，对不起，我又搞砸了。

”我一边安慰她，一边赶紧重新做一杯给客人。

事后，我拉着她坐到一边，说：“别着急，慢慢来，谁还没个出错的时候。

”慢慢地，她越来越熟练，不仅能准确地记住各种咖啡的配方，还能和客人亲切地聊天，推荐适合他们的饮品。

有客人夸她：“小姑娘服务真好！”她笑得那叫一个甜。

如今啊，我的小店因为有了她，生意越来越红火。

我也明白了，人力资源开发就是要有耐心，给员工成长的机会。

这就是我小店人力资源开发的小故事，虽然平凡，但充满了温暖和希望。

未来，我还会继续努力，让我的小店越来越好！。

个体工商户人力资源管理案例研究分享

个体工商户人力资源管理案例研究分享个体工商户是在国家允许的范围内，个人独资或多人合伙经营的工商户。

在中国市场经济逐步深化的背景下，个体工商户因其灵活性和便利性受到越来越多的创业者的青睐。

然而，相较于大型企业，个体工商户在人力资源管理方面面临着一系列的挑战。

本文将分析一个个体工商户的人力资源管理案例，并就其中的问题与解决方案进行分享。

案例背景：某小型餐饮店某小型餐饮店是一家个体工商户，主要经营快餐和小吃。

该店拥有约15名员工，其中包括前台接待员、厨师、服务员等。

由于业务量的增加，店主开始面临人力资源管理的问题。

问题一：员工招聘与聘用该餐饮店主要通过社交媒体和线下宣传进行员工招聘，但经常会遇到招聘效果不佳的情况。

这主要是由于招聘过程缺乏科学性和专业性，没有明确的标准和流程。

解决方案：建立招聘体系餐饮店可以建立招聘体系，包括明确岗位需求、编写招聘广告、设定面试流程等。

同时，可以考虑与职业介绍机构合作，提高招聘效率和质量，确保选择到合适的员工。

问题二：员工培训与发展由于餐饮行业的特殊性，员工对菜品制作和服务流程的要求较高。

然而，餐饮店的员工培训计划和培训材料都比较简单，导致员工缺乏专业知识和技能。

解决方案：建立员工培训体系餐饮店可以建立完善的员工培训体系，包括编写培训大纲、制作培训资料、安排师傅指导等。

通过系统性、有针对性的培训，提高员工的专业素养和技能水平，提升整体服务质量。

问题三：绩效考核与激励机制餐饮店缺乏明确的绩效考核和激励机制，导致员工的积极性和工作动力不高。

这也给店主带来了管理上的困扰。

解决方案：建立绩效管理体系餐饮店可以制定明确的绩效考核指标，如销售额、客户满意度等，并根据绩效给予相应的奖励和激励措施。

同时，可以建立员工晋升和培训机制，提供晋升和学习发展的机会，激励员工提升自我能力。

问题四：员工关系与沟通餐饮店由于规模较小，员工之间的关系和沟通容易变得复杂。

店主面临着如何维护良好员工关系和有效沟通的难题。

我的小店人力资源策略

我的小店人力资源策略
我开了一家小小的咖啡店，别看这店不大，里面的门道可不少，特别是在人力资源这一块，那可是有不少故事。

刚开店的时候，我想着随便招几个人就行，能干活就行呗。

可后来发现，这想法太天真啦！
就说有一次，我招了个小姑娘叫小敏。

这姑娘看着挺机灵的，我心里还挺高兴。

有一天店里客人特别多，我在后面忙着做咖啡，小敏在前台招呼客人。

这时候来了一位大叔，着急地说：“小姑娘，给我来杯最快能做好的咖啡，我赶时间！”小敏倒是挺镇定，微笑着说：“大叔，咱这每一杯咖啡都是精心制作的，速度可能快不了，但味道绝对棒！”大叔一听就有点急了：“哎呀，我真没时间等！”小敏赶紧又说：“那要不您试试我们的速溶咖啡？”大叔皱着眉头：“那能好喝吗？”
我在后面听到这对话，赶紧跑出来打圆场：“大叔，您别着急，我马上给您做一杯浓缩咖啡，很快就能好，味道也不错！”大叔这才脸色稍微好点。

从那以后，我就意识到，招人可不能只看表面，还得好好培训，让员工知道怎么应对各种情况。

于是，我制定了一套详细的培训计划。

新员工进来，先跟着老员工熟悉流程，然后进行模拟场景的训练。

比如说，怎么接待着急的客人，怎么推荐店里的特色饮品，怎么处理客人的投诉等等。

经过一段时间的努力，店里的员工都变得越来越能干，服务也越来越周到。

现在我的小店生意越来越红火，这都多亏了我这一套人力资源策略呀！一开始我还懵懵懂懂，现在可算是摸出点门道啦！
总之，经营一家小店，人力资源可真是关键中的关键，得用心琢磨，才能让小店越来越好！。

我的小店人力资源激励

我的小店人力资源激励
我开了一家小小的咖啡店，店里的生意还算不错，这可多亏了我那些可爱的员工们。

今天我就跟您讲讲我在小店人力资源激励方面的有趣经历。

有一回，店里来了个新员工叫小敏。

这姑娘刚开始工作的时候，总是有点放不开，干活儿也不怎么积极。

我看在眼里，急在心里。

一天下午，店里客人不多，我把小敏叫到一边，笑着说：“小敏呀，我发现你最近好像有点不在状态哦。

”小敏低着头，有点不好意思地说：“老板，我……我怕我做不好。

”我拍了拍她的肩膀说：“别担心，谁一开始就能做得完美呢？你看小王，刚来的时候也跟你差不多，现在不是干得挺好的嘛。

”
正说着，小王走了过来，笑着插话：“就是呀小敏，咱们老板人可好了，只要你用心，肯定没问题的。

”我接着说：“小敏，这样吧，从明天开始，只要你每天能热情地接待 20 位客人，并且让他们都满意，我就给你一个小奖励。

”小敏眼睛一亮，问道：“老板，啥奖励呀？”我神秘地一笑：“到时候你就知道啦。

”
接下来的几天，小敏就像换了个人似的，脸上总是挂着甜甜的笑容，服务也特别周到。

到了周末，我把小敏叫到跟前，递给她一张电影票，说：“小敏，这是给你的奖励，辛苦啦！”小敏高兴得跳了起来：“哇，谢谢老板！”
从那以后，小敏工作越来越积极，其他员工也被带动起来，店里的氛围那叫一个好。

现在，我的小店生意越来越红火，这都离不开我对员工们的各种激励呀。

我相信，只要我继续用心对待他们，我们的小店一定会越来越好！。

饭店人力资源管理案例

• 上述6种绩效考评方法中，侧重点不同，有些侧重于评出绝对的等级，有些偏重于排出顺序，有些侧重于消除管理者人为因素的影响。每一种方法常常只能达到一定的考评目的。绩效考评的依据就是在绩效计划阶段由管理者和员工共同制定的关键绩效指标。同时，在绩效实施期间，收集到能够说明被考评者绩效表现的事实和数据，作为判断员工是否达到关键绩效考核指标要求的事实依据。
（2）绩效目标不清楚。
考评者和被考评者对于被考评者的绩效目标竟然模糊，使得考核没有了对比标准。
（3）平常的工作过程中没有关于员工工作行为的记录，使得考评时缺乏证据性资料，使得考评结果的可靠性降低。
（4）在考核过程中，考评者以被考评者近期的绩效表现代表整个考核期的表现，这种“以近概全” 的方式，使得考评结果的正确性降低。（5）考核周期设置不当。营业部的业绩考核周期过长，不利于发现、解决问题，也不利于平时收集员工的绩效信息。
• 该酒店绩效管理存在的哪些问题有待于改进和加强？ • 选择部门员工的绩效考评方法时，应该注意哪些问题？
• A酒店目的不明确。
绩效评估的目的是发现员工工作的长处与不足，改进员工以及绩织的整体绩效，促进员工与组织的提高与发展，而不是为了考评而考评。A公司也没有就绩效考核的结果进行绩效面谈，更没有制定员工的绩效改进计划。
• （二）应该注意
• • • • • （1）明确考核的目的；（2）重新设计考核周期：（3）有利于员工绩效信息的收集：（4）重视绩效面谈的作用；（5）制定绩效改进计划，为员工的绩效改进作必要的指导。
绩效考核的方法
1）行为导向型主管考核法 ①排序比较法 ②配对比较法 ③强制分布法 2）行为导向型客观考评法 ①等级考评法 ②关键事件法 3)结果导向型考评法主要是指目标管理法

“海底捞”人力资源管理案例分析

海底捞vs星巴克
重视沟通：79.8% 透明晋升：63.6% • 星巴克企业文化：产品不单是咖啡，而且是咖啡店的体验文化一次只烹调顾客的一杯咖啡承担责任：76.3% 口碑营销：84.3% • 海底捞企业文化：用双手改变命运，服务至上顾客至上，比别人多做一点点
企业文化/价值观
企业战略模式
人力资源政策
企业绩效
创造公平公正环境领导人机会认知/ 自我超越价值观服务差异化及直营连锁扩张
对员工家庭的社会责任
把海底捞开遍全中国
双手改变命运
员工培育与高效使用及保留
人力资源管理选聘：农民工为主/推荐/ 诚实为先培育：师徒制/三通道职业生涯授权：广泛/充分授权考核：顾客满意度等激励：高于行业水平的薪酬；利润分享；员工家庭福利责任
“五星级”火锅店
最受欢迎10佳火锅店（连续五年）
中国餐饮百强企业（连续五年）
组织文化是由领导者创造的，而且领导层一个最具有决定性的职能可能就是创造和管理文化。
有82%的员工认为海底捞的领导人具有非凡的领导艺术，能够身体力行的去领导、启发、教育员工。
我觉得一个餐饮企业的人力资源体系是非常重要的，把人力资源体系打造好之后，会形成一个由下而上的文化，他们会努力去做，我想这会成为我们海底捞未来的一个核心竞争力。
海底捞的创始人张勇提出“用双手改变命运”
文化特色： 1.鼓励员工在工作中不断学习，自主创新。 2.建立管理层与一线员工顺畅的沟通渠道。 3.大胆接受员工的建议并付诸实践，对提供发挥有效作用建议的员工提供物质和精神上的奖励。
海底捞的员工对企业的价值观表示出了超乎想象的认同并把它作为自己工作中的动力。

餐饮运营管理的故事和感悟

餐饮运营管理的故事和感悟1. 引言餐饮行业一直是一个竞争激烈的行业。

在这个行业中，成功的经营不仅仅依靠美味的食物，还需要良好的运营管理。

本文将分享一个餐饮运营管理的故事，并总结出一些感悟和经验。

2. 故事背景这个故事发生在一个小餐厅。

该餐厅位于一个繁华的商业区，每天都有大量的顾客光顾。

然而，由于餐厅管理不善，经营状况一直不甚理想。

3. 运营管理问题的解决经过一段时间的观察和研究，餐厅管理者发现了一些运营管理方面的问题，并采取了相应的措施来解决这些问题。

3.1 供应链管理供应链管理是一个重要的环节，直接影响到菜品的质量和成本。

餐厅管理者发现，餐厅的食材采购问题很大程度上导致了菜品质量的稳定性的问题。

因此，他们开始加强与供应商的合作，建立起长期稳定的供应关系。

同时，他们也对供应商进行了严格的考核和评估，以确保食材的质量。

3.2 人力资源管理人力资源是餐饮行业的核心资源之一。

然而，餐厅管理者发现，餐厅的员工稳定性较差，导致了餐厅的工作效率低下。

为了解决这个问题，他们优化了招聘流程，并加强对员工的培训和管理。

他们也为员工提供了更好的福利待遇和发展空间，以提高员工的归属感和忠诚度。

3.3 客户体验管理客户满意度是餐饮行业中的关键指标之一。

餐厅管理者发现，餐厅在客户体验方面的问题比较突出。

他们开始注重提升服务质量，通过培训员工和优化服务流程，提高了餐厅的服务水平。

同时，他们还加强了对顾客意见的收集和分析，不断改进餐厅的服务，以提升顾客满意度。

4. 效果和感悟通过上述的改进措施，餐厅的经营状况逐渐好转。

供应链的稳定性让菜品质量得到了有效保障，员工的稳定性提高了工作效率，客户的满意度也得到了提升。

这个故事告诉我们，在餐饮行业的运营管理中，细节决定成败。

经过这个故事，我有几点感悟：首先，供应链的管理至关重要。

只有保证食材的质量和稳定性，才能提供美味的菜品。

其次，人力资源是餐饮行业的核心资源。

只有拥有稳定的员工队伍，才能提供高效的服务。

关于餐饮制度的小故事

关于餐饮制度的小故事餐饮在人们的日常生活中扮演着极其重要的角色，在确保人们基本的饮食需求满足的同时，也对人们的身体健康产生着深刻的影响。

因此，如何建立科学、合理的餐饮制度成为社会发展的必要一步。

在这个过程中，有一些有意思的小故事值得我们借鉴。

故事一：玛丽和她的点菜玛丽是一个大学生，她很喜欢吃外面的餐饮店的食物。

每次在外面用餐时，她总是会点很多菜，但是最终往往没能吃完，还经常导致浪费。

直到有一天，她得知学校设立了“光盘行动”活动，才真正明白过量浪费食物的严重后果。

这个小故事告诉我们，我们在点菜时要注意量，根据自己的需求来选择适量的食物，尽可能避免浪费。

故事二：李华的午餐李华是一名企业职员，工作比较忙碌，因此往往拿便当吃午餐。

但是，他发现自己午餐里的食物重复性很高，经常吃到腻。

于是他开始自己动手做午餐，做一些不重样、营养均衡的菜肴，营造了自己独特的午餐食谱。

这个小故事告诉我们，提交餐饮制度不仅是餐饮行业的责任，也应该由消费者从自己做起，通过自己的力量降低餐饮浪费和重复性。

故事三：学习经验有一位城市道德模范工作人员，在她的单位，餐饮浪费问题比较严重。

于是她有意识地向大家宣传“光盘行动”，并制定行动方案，鼓励大家尽可能地从菜品选择、点餐数量等方面加以控制，减少餐饮浪费。

这个小故事告诉我们，每个人都可以通过自己的行动影响身边的人，号召大家形成尊重餐饮的良好风气，共同降低餐饮浪费率。

总结餐饮政策的科学建立对于各行各业的人们来说至关重要，在这个过程中，我们需要重视每一个细节和个体的行动。

希望通过这些小故事，大家能够明白，自己的行动对于餐饮制度的完善有着不可忽视的重要影响，共同为建设更加和谐、宜人的社会做出贡献。