宴会台面设计PPT课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宴会台面设计
.
1
.
2
.
3
.
4
.
5
.
6
.
7
.
8
Байду номын сангаас .
9
一、宴会餐台的种类 (一) 宴会台面根据饮食风格不同分为 1、中式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解
.
10
2、西式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解 3、中西式混合宴会台面。 （1）特点 （2）实例讲解
.
11
.
24
谢谢
.
25
.
13
三、主题宴会餐台设计的一般方法 1．餐具装饰台面
.
14
2．台布餐巾椅套等布件 装饰台面
.
15
3．中心造型装饰台面
宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会 主题，同时也体现了宴会的规格档次。 在宴会台面设计中，它起到了举足轻重 的作用。
.
16
中心造型设计一般可采用以下五种方法： （1）花卉造型 （2）雕塑造型 （3）果品造型 （4）餐具造型 （5）鱼缸造型
（二）、根据台面用途不同分为 1、一般食用宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解 2、观赏艺术性主题宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解
.
12
二、宴会台面设计的基本要求
（一）根据宴会的主题和规格进行设计
（二）根据宴会菜点和酒水特点进行设 计
（三）根据进餐礼仪进行设计
（四）宴会设计应考虑服务形式和安全 卫生
.
17
三、主题宴会餐台设计的一般步骤 1、确定宴会主题 2、调查了解宴会客人的情况，做好餐台 设计的前期准备工作 3、设计主题宴会餐台方案 4、根据主题宴会餐台方案实际设计宴会 餐台
.
18
主题宴会餐台设计实例介绍 寿宴
.
19
.
20
.
21
.
22
.
23
实训:
每个小组自拟一生日宴会，并为 该主题设计宴会餐台
.
1
.
2
.
3
.
4
.
5
.
6
.
7
.
8
Байду номын сангаас .
9
一、宴会餐台的种类 (一) 宴会台面根据饮食风格不同分为 1、中式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解
.
10
2、西式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解 3、中西式混合宴会台面。 （1）特点 （2）实例讲解
.
11
.
24
谢谢
.
25
.
13
三、主题宴会餐台设计的一般方法 1．餐具装饰台面
.
14
2．台布餐巾椅套等布件 装饰台面
.
15
3．中心造型装饰台面
宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会 主题，同时也体现了宴会的规格档次。 在宴会台面设计中，它起到了举足轻重 的作用。
.
16
中心造型设计一般可采用以下五种方法： （1）花卉造型 （2）雕塑造型 （3）果品造型 （4）餐具造型 （5）鱼缸造型
（二）、根据台面用途不同分为 1、一般食用宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解 2、观赏艺术性主题宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解
.
12
二、宴会台面设计的基本要求
（一）根据宴会的主题和规格进行设计
（二）根据宴会菜点和酒水特点进行设 计
（三）根据进餐礼仪进行设计
（四）宴会设计应考虑服务形式和安全 卫生
.
17
三、主题宴会餐台设计的一般步骤 1、确定宴会主题 2、调查了解宴会客人的情况，做好餐台 设计的前期准备工作 3、设计主题宴会餐台方案 4、根据主题宴会餐台方案实际设计宴会 餐台
.
18
主题宴会餐台设计实例介绍 寿宴
.
19
.
20
.
21
.
22
.
23
实训:
每个小组自拟一生日宴会，并为 该主题设计宴会餐台