中国饮料工业现状和发展趋势
食品饮料行业概况了解行业的发展历程与未来趋势
食品饮料行业概况了解行业的发展历程与未来趋势食品饮料行业概况：了解行业的发展历程与未来趋势食品饮料行业一直以来都是经济中不可或缺的一部分，它是人们日常生活中所必需的消费品。
随着人们生活水平的提高以及对健康饮食的追求，食品饮料行业的发展逐渐成为经济的重要支柱之一。
本文将介绍食品饮料行业的发展历程与未来趋势，以便更好地了解这个行业的现状与展望。
一、行业发展历程食品饮料行业的发展可以追溯到人类社会的早期。
在农业兴起之前，人们几乎全部依赖于采集、狩猎和捕捞等方式获取食物。
随着农业的发展，人类开始种植农作物和饲养家畜，逐渐形成了定居的社会形态。
这也为食品饮料行业的起步提供了条件。
在古代，食品饮料行业以手工业为主要生产方式。
人们通过传统的烹饪方式来制作食物，例如烹饪、蒸、炖、煮等。
当时，食品饮料行业的发展相对缓慢，主要是为了满足人们基本的生活需求。
随着时代的进步，工业革命的到来为食品饮料行业带来了巨大的改变。
蒸汽机、机械化设备的引入使得食品的加工速度大大提高，生产效率显著提升。
同时，科技的发展也促进了食品饮料行业的创新，例如罐头食品和饮料的出现，更方便了人们的生活。
二十世纪以后，食品饮料行业经历了跨国公司的兴起以及食品全球化的趋势。
跨国公司通过合并与收购，形成了庞大的产业链，使得行业竞争更加激烈。
同时，越来越多的国家开始参与国际贸易，出口食品饮料产品，推动了全球贸易的发展。
二、行业现状与趋势如今，食品饮料行业已成为全球最具竞争力和活力的行业之一。
随着人口的增长和城市化的加速，对食品饮料的需求持续增长。
与此同时，人们对食品饮料的品质和安全性要求也越来越高，健康饮食成为食品饮料行业的重要发展方向。
1. 健康新趋势随着人们对健康生活的追求，健康食品和饮料越来越受到消费者的青睐。
功能性食品和饮料、有机食品、低糖、低脂、高纤维等产品逐渐流行起来。
食品饮料企业应该注重研发和创新，推出更符合健康需求的产品。
2. 全球化趋势全球化是食品饮料行业不可忽视的趋势。
国内液态茶饮料产品现状及发展趋势与对策
茶 复
果
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一
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产 品 的现 状 与特 点
１ ５
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１ ０
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１ ．茶饮料产 品种 类不断增加 。 已逐渐 形成 较为稳定 的 知名生产企业 从杭州市茶饮料市场 的产品种类分析 ，近些年来茶饮
近些年来虽然茶饮料产 品的花色品种不断增加 ， 品类 产 型间的比例发生了一定 的变化 ， 但所 采用 的茶 叶原料 主要集 中在绿 茶 、 红茶 、 乌龙茶和茉莉花茶 ， 以红茶和绿茶为 主。 且 其 中茶汤饮料主要 以乌龙茶和绿茶为原料 ， 汁果 味茶饮料 果 以红茶和绿茶原料较多 。 近年来 ， 由于奶茶 的快速发展 ， 红茶
图 １ 茶 饮 料 产 品构 成 变 化 图
３ ．绿茶 、 红茶 、 乌龙茶 和茉莉花茶是主要 的饮料用茶 叶
原 料
台湾 ） 和美 国企业生产。 从近 ５年杭州市场液态茶饮料产 品 生产企业的动态变化来看 ， 尽管生产企业有一定变化 ， 但是 总体茶饮料产 品品牌相对较 为稳 定 ，主要 包括麒麟 、三得 利、 统一 、 顶津 （ 康师傅 ） 娃 哈哈 、 口可乐 、 百 氏、 、 可 乐 福建 台农 、 农夫 山泉 、 喔 、 活林等 近 ２ 天 快 ０家企业 ， 特别 是顶津 （ 康师傅 ） 统一 、 哈哈 、 、 娃 麒麟 、 三得利 、 口可乐等 已成为 可
的 稳 定 发展 期 。
料茶
饮 出 饮 ５ 出 和绿茶为原料 的产 品分别 占 ４ ％和
２ ．奶茶饮 料获得快速增长 。 形成了以茶汤饮料、 果汁果
中国饮品市场现状和未来
路长全
一、 ห้องสมุดไป่ตู้国饮品市场的发展历程 二、 中国饮品市场现状 三、 中国饮料市场发展趋势 四、 中国果蔬市场发展态势 五、 果蔬汁的市场动力（机会） 果蔬汁的市场动力（机会） 六、 果蔬汁在中国发展历程 七、 果蔬汁的竞争总策略
一、中国饮料市场发展历程
第一阶段：有滋味的水 第一阶段：
第三阶段：有营养的水 第三阶段：
2000-2年：代表品牌统一、康师傅。饮料不仅具有解渴 的功能，同时具有营养属性，并且成为时尚的符号。
第四阶段：谁的饮料 第四阶段：
2003年—：饮料目标人群个性化，男女差异化，饮料功能 具体化为维生素活力饮、清火饮料等满足不同个体的需求。
细分化 个性化 情感化是饮料的趋势
喝100%汇源果汁，走健康之路！ 100%汇源果汁 走健康之路！ 汇源果汁，
六、中国果蔬汁饮料发展历程
2001-2005： 2001-2005：果蔬功能化
以康师傅、统一为代表将果蔬汁饮料情感化、 以康师傅、统一为代表将果蔬汁饮料情感化、 个性化，规模化。 个性化，规模化。 属性转移 形态改变 营养萃取 解渴 稀释 维生素C 维生素C 功能聚焦 人群聚焦 产品个性 美丽 年轻女性 情感化
三、中国市场饮品下一步发展趋势
总规模至少以20%的速度持续高速增长 产品类别向营养化方向发展
果汁饮料 茶饮料 功能饮料（Vc/Vb/Vb/美容健体等） 中草药（植物）饮料 粗粮饮料 乳饮料
脉动现象分析： 脉动现象分析： 定位：维生素B饮品 饮品， 定位：维生素 饮品，增强活力 具体化的健康概念引起消费热潮， 具体化的健康概念引起消费热潮，
七、果蔬汁营销总策略
果蔬解渴和营养的双重属性决定果蔬饮品， 果蔬解渴和营养的双重属性决定果蔬饮品， 无论是即饮型， 无论是即饮型，还是在家庭营养型都会具有 很大的空间。 很大的空间。
2022年我国饮料行业发展趋势分析_1
2022年我国饮料行业发展趋势分析饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。
饮料除供应水格外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等养分成分，因此有肯定的养分。
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。
酒精饮料系指供人们饮用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。
无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。
据了解，在上个世纪九十年月初，继罐头工业国内市场渐渐萧条的状况下。
以汇源果汁为首的业内饮料企业静静对中国饮料市场进行了切入，国内外巨头都试图切一块蛋糕，究竟中国13亿人口，随着经济水平的进展，人们生活水平的提高。
饮食需求量与质的增长速度，是惊人的。
这二十多年，乳制品、碳酸饮料、果蔬汁饮品、维生素健康饮品的阵营也逐步明确。
软饮料市场不断攀升，包装成本居高不下。
软饮料市场的进展是快速的，竞争也是激励的。
产品本身直接成本很低，600ml固形物含量10度的果汁饮料，加上包装直接成本1.5元，但市场销售价格往往在3元左右，剩余的1.5元，就是整个营运费用的支持。
软饮料的包装形式，由最初的玻璃瓶、铁罐（三片罐、二片罐）、铝罐、铝塑复合独立袋、到后来的纸塑铝箔的复合型材料、PET、BOPP、PE（PP），依据产品特性、保质期需要、生产工艺等等因素，所要求的包装形式不一样的。
包装形式的转换造就了一大批饮料灌装设备厂家、包材制造机械厂家。
三片铁罐、二片铁罐主要以植物蛋白饮料为主，如承德露露、大寨核桃露、椰风椰汁，还有雨后春笋般的中国红广东王老吉。
二片罐主要以碳酸饮料、啤酒饮料的铝罐为主。
由于铝制品本身偏软，需充气后才可增加产品本身的强度。
在物流运输、产品仓储中才可削减不必要的破损。
三片罐的质量标准，主要以马口铁材质、内层的喷涂及罐体连接处的咬合为主。
饮料工业行业分析报告分析报告研究报告趋势分析行业竞争行为分析发展趋势预测与展望
饮料工业行业分析报告一、前言饮料工业是食品工业的一个重要分支，随着全球经济的发展和消费者需求的多样化，饮料工业市场呈现出蓬勃的发展态势。
本报告将对饮料工业行业的现状、发展趋势、挑战与机遇进行深度分析，以期为相关企业和投资者提供有价值的参考。
二、行业概述饮料工业主要包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料等多个细分领域。
这些领域通过不同的生产工艺和技术手段，将原材料转化为满足消费者口感和营养需求的饮料产品。
三、市场分析1.市场规模：随着全球人口的增长和消费者对饮料需求的增加，饮料工业市场规模不断扩大。
特别是在发展中国家，由于经济的快速发展和消费者购买力的提升，饮料工业市场增长迅速。
2.市场结构：饮料工业市场呈现多元化的市场结构，包括多个子市场和细分市场。
各子市场之间相互竞争，同时也存在合作与共赢的机会。
3.市场竞争：饮料工业市场竞争激烈，国际大型饮料企业如可口可乐、百事可乐、雀巢等具有品牌优势和市场份额优势。
随着创新型企业的不断涌现和技术的快速发展，市场竞争格局也在不断变化。
四、政策环境分析政府对饮料工业的政策环境对该行业的发展具有重要影响。
各国政府为了保障饮料安全和促进饮料工业发展，纷纷制定了一系列政策措施，如饮料安全法规、生产标准、税收优惠等。
同时，政府还加强了对饮料工业的监管，确保产品的质量和安全。
五、行业趋势分析1.健康与营养：随着消费者健康意识的提高，对健康和营养饮料的需求不断增加。
未来，饮料工业将更加注重产品的健康与营养属性，推动健康饮料的发展。
2.创新与多元化：消费者对饮料口感和品类的需求日益多样化，推动饮料工业企业不断创新和多元化发展。
企业将通过研发新口味、新品类和新包装等方式，满足消费者的多样化需求。
3.环保与可持续发展：环保意识的增强使得消费者对饮料的环保属性越来越重视。
饮料工业企业将更加注重环保生产，减少污染排放，推动绿色饮料的发展。
4.数字化与智能化：数字化和智能化技术的发展为饮料工业带来了新的机遇。
食品饮料行业的发展历程和趋势
食品饮料行业的发展历程和趋势近年来，随着全球 GDP 的不断增长和人们对健康、养生需求的提升，食品饮料行业也迎来了快速的发展。
本文将从食品饮料行业的发展历程和趋势进行探讨。
一、食品饮料行业的发展历程食品饮料行业是指从事食品、饮料等相关生产、流通、销售、服务等一系列活动的综合性行业。
它背后涉及到了众多领域，包括农业、食品科学、生物工程、市场营销、物流等。
现代的食品饮料行业最初起源于18世纪的欧洲，当时以食品手工业和手工小作坊形式存在。
随着工业革命的到来，食品饮料行业的生产和加工逐渐向规模化和连锁化发展。
20世纪50年代，快餐行业的崛起为食品饮料行业带来了新的变化。
随着经济的发展和人们对快捷、方便的需求不断增加，快餐一经推出就得到了广泛的消费者青睐，从而让快餐行业开始崭露头角。
70年代，果汁行业开始进入快速发展期，在全球范围内掀起健康饮品的新浪潮。
另外，由于工业化快速发展，使得食品加工技术获得了前所未有的提升，食品的品种和质量也得到了极大的提高。
21世纪以来，互联网时代的到来为食品饮料行业带来了全新的机遇。
互联网营销模式的出现为行业注入了新的活力，新兴的电商平台打破了传统商业模式和销售渠道的壁垒，使消费者能够更加方便快捷地购买自己需要的产品。
另外，全球化也为食品饮料行业带来了全新的市场，越来越多的国际品牌开始进入中国市场，中国市场也逐渐成为全球重要的食品饮料市场之一。
二、食品饮料行业的趋势分析（一）健康食品趋势随着人们健康意识的提升，越来越多的人开始追求健康食品。
健康食品的标准是“少糖少油、低盐低脂”，并且要具备营养均衡、天然无污染等特点。
健康食品市场的增长率很高，整个市场的规模也不断扩大。
据预测，未来几年内，健康食品市场将会呈现爆发式的增长。
（二）多样化趋势现代化生活的快节奏对人们的品味要求不断提高。
因此，多样化的产品和品牌正在成为市场上的主要趋势。
食品饮料企业应该不断推出创新的产品，为消费者提供更多元化、定制化的产品选择，带来不同的味觉享受和体验。
中国饮料工业的现状和发展趋势
中国饮料工业的现状和发展趋势
中国饮料工业是我国食品工业的重要分支之一，历经多年的发展，已经成为世界上最大的饮料生产和消费国之一。
目前，我国饮料行业
的龙头企业在国际市场上表现强劲，其影响力日益扩大，也促进了该
领域的创新和发展。
在当前的市场环境下，饮料生产日益专业化和规模化，企业之间
的竞争也越来越激烈。
随着消费者对健康和品质的要求越来越高，市
场上出现了越来越多的高端饮料品牌，如天然果汁、矿泉水、红酒等。
同时，随着消费升级，个性化的饮料产品也开始崛起，比如手工饮品、特色茶饮等。
另一方面，随着人们生活方式的变化以及科技的发展，饮料销售
渠道也在发生着变化，不断涌现出新的销售模式和渠道，如网上商城、移动支付、自动售货机等。
这些新兴渠道为饮料行业带来了巨大的发
展空间。
总体来说，未来饮料行业的发展将会更加注重健康、品质和个性化，同时强调创新和定位精准，以满足消费者日益多样化和个性化的
需求。
企业需要不断提高自身的科技研发和市场营销策略，不断适应
市场变化和消费者需求的变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
饮料工业的现状与发展
１ １ 徐 州市饮 料 工业发 展 现状 ．
食 品工业 是徐 州市 四大支柱 产业 之一 ， 知名 饮料 企 业 的生 产 与销 售 规模 如 下 ： 州 市绿 健 乳 业“ 一 其 徐 十
五” 累计 销售液 体 奶 １ ． ５ ５万 ｔ１ ，０年销 售 ３ １ ｔ累 计主 营销 售收 入 １ ． ．万 ， ６ ４亿元 ，０年销售 收入 ３ ４亿 元 ， １ ． 累
浅谈我国饮料工业的现状及发展趋势
１９ ９６年 的 ２ ６ １ 元增 长 ５ ％。 ６ ．１亿 ４ 因此 ， 们 可 以得 我 出这样 的结论 ，饮 料 工业 是 我 国食 品工业 中发展 速 度最 快 的行 业 之一 。饮料 历 年 产量 见 表 １ 。 表 １ 饮 料历 年 产 量 单 位 ： ｔ 万
化强度高、生产速度快的代表世界先进水平的设备 逐渐 被 各 大型 企 业 引进 ，各 种 规格 型 号 的琉璃 瓶 灌
产 量 已达 到 １６ ０９万 ｔ ，比 １８ ９ ０年增 长 ３ ６倍 ， ７年 １ 间平 均 每 年递 增 ２ ．％。 ２０ ３７ ０ ０年 我 国饮 料 工 业 在
以往迅 速增 长 的基 础 上 ，又有 了新 的增 长 ，２ ０ ０ ０年
全 国饮 料 总 产量 达 １９ 万 ｔ ４１ ，比 １９ 的 １８ ９ ９年 １６万
料 中 的第 三大 品 种 。 饮 料 包 装 也 从 单 一 的 玻 璃 瓶 发 展 到 包 括 塑 料 瓶 、 璃 瓶 、 片罐 、 玻 二 三片 罐 、 塑 复合 软 包 装 等多 品 纸 种 、多 规格 、形 式各 异 的饮 料 包装 。包 装 形式 多 样 化 ， 大地 丰 富市 场 ， 极 满足 不 同场 合 、 同消 费层 次 不 的需 求 。
到 “ 养 、 康 、 然 ” 营 健 天 。
维普资讯
《 食品研究与开发１ ０ ２ ８ ２０ 年 月第 ２ 卷第 ４ ３ 期
１２ １ 重 复建 设 ， 乏 宏 观调 控 ．． 缺 目前 ， 国饮料 从 行 业 分 布偏重 华 南 、 东 、 我 华 东 北 等地 ， 西南 、 北较 为 薄 弱 。饮 料 制造 业 大 多数 为 西 中小 型企 业 ， 模 小 ， 术 及装 备 水 平较 低 ， 体 效 规 技 整 益 差 。各 企业 均 为隶 属 的主 管行 政 领 导 ， 工 、 业 轻 商 等 部 门多 头交 叉 管理 ， 成 小 型 、 造 分散 、 低水 平 的重 复投 资 ， 缺乏 行业 总体 的 宏观 调 控 。 １２ ２ 地 区及 大 类 产 品发 展 不平 衡 ．． 饮 料 工 业 发 展 的 地 区不 平 衡 是 饮 料 工 业 的 突
2022年中国饮料市场发展趋势分析
2022年中国饮料市场发展趋势分析2022年，受金融问题的影响，美国实体经济在2022年可能显现走弱态势，就业与收入增长的问题将进一步进展，美国市场需求将进一步疲弱。
受美国金融问题和经济问题的影响，估计欧盟和日本经济也会呈现走弱态势，而且可能先于美国。
受此影响，国际市场需求也将进一步减弱。
就国内来看，受全球金融危机的影响，2022年我国经济放缓已成定局。
我国政府已经将“保8%争9%”作为2022年经济增长目标，2022年经济形势会很严峻。
受生产资料价格上涨、劳动力工资成本提高，融资困难和融资成本提高、节能和掌握污染排放方面的费用增加等因素影响，企业生产成本增加较为明显。
另一方面，随着总需求增幅放缓，市场竞争变得越来越激烈，企业提高产品销售价格转移成本上升压力的空间有限。
企业利润削减，经营困难加大，可能会影响到企业的投资力量，进而影响到企业投资的增长。
但国际金融危机给中国饮料工业造成的困难是短暂的，2022年，在国家拉动内需、拉动农村消费的政策下，国内消费市场值得期盼，估量2022年下半年将会有好转。
在一个具有13亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国，饮料行业的进展前景和投资价值应当是比较乐观的。
从饮料消费水平看，中国城乡居民人均饮料消费量还很低，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来。
除白酒以外，大多数饮料行业在我国仍旧是进展潜力巨大的朝阳产业。
我国人均年消费软饮料仅8kg，为世界平均水平的1/5，是西欧发达国家的1/24，其中果汁及果汁饮料人均年消费量仅1kg，是西欧的1/40。
差距从另一方面看也意味着进展和成长的空间和潜力。
从长期趋向看，随着中国全面建设小康社会和城市化步伐的加快，随着社会餐饮业的进展和城乡居民的收入水平的逐年提高，饮料产品将成为越来越多的城乡居民的生活必需品的一个重要组成部分，消费群体将不断进展壮大，人均饮料消费量将连续保持上升势头，饮料产品社会需求总量仍将保持较快的增长速度。
中国近五年果汁行业分析
中国近五年果汁行业分析中国近五年果汁行业分析中国果汁行业近年来发展迅猛，呈现出快速增长的趋势。
本文将对中国近五年果汁行业的市场规模、消费趋势、竞争格局以及未来发展前景进行详细的分析。
一、市场规模近五年来，中国果汁行业市场规模呈现出稳步增长的态势。
根据中国饮料工业协会的数据显示，2016年中国果汁行业产量为1543.2万吨，产值达到了5100亿元。
而到2020年，中国果汁行业产量预计将达到2000万吨以上，产值超过7000亿元。
二、消费趋势1. 健康饮品消费升级：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于健康饮品的需求也在不断增长。
因此，天然果汁和低糖果汁等健康产品逐渐受到消费者的青睐。
2. 定制化需求增加：消费者在选择果汁时更加注重口感和个性化需求。
以此为背景，一些果汁企业开始推出定制化的产品，如根据不同消费群体的需求调整果汁的甜度、酸度等特点。
3. 线上渠道增多：随着电商的兴起，越来越多的果汁企业开始将销售渠道拓展到线上。
通过电商平台的推广，消费者可以更加便捷地购买到各类口味丰富的果汁产品。
三、竞争格局中国果汁行业竞争激烈，市场上涌现出众多的品牌。
目前，市场占有率较高的果汁品牌主要有汇源、统一、奥利奥等。
其中，汇源是中国果汁行业的龙头企业，拥有较高的市场份额。
另外，近年来农村市场的崛起也给果汁行业带来了新的机会。
农村地区的消费者对于果汁产品的需求不断增长，品牌企业积极拓展市场，争夺更多的份额。
四、未来发展前景中国果汁行业的未来发展前景广阔。
首先，随着人们对健康饮品的需求不断提高，天然果汁和低糖果汁等健康产品市场前景广阔。
其次，随着农村市场的逐渐开放，农村地区的消费能力不断增长，将为果汁行业的发展提供新的动力。
此外，随着技术的进步和科研力量的加强，果汁行业也将迎来更多的创新。
例如，无添加、无防腐剂的果汁产品逐渐受到消费者的欢迎，未来这一趋势有望进一步增强。
综上所述，中国果汁行业近五年来呈现出快速增长的趋势，市场规模持续扩大。
中国饮料工业十年发展及展望
碳酸饮 料 质量 合格率 在 ２ ０世纪 ９ ０年 代初还 不 到 但 其 产量 却 占 全行 业 的 ５ ． ４ ４ ７ ％。 同时 ，行 业 内还 涌 ３ ％，而 如今 的 质量有 了大幅 度 的提 高 ，投 诉很 少 ； ０ 瓶 装矿 泉 水合 格率 由 ９ ０年 代 初的 ３ ％ 左右 ，提 高 到 力宝 、椰树 、椰 风 、维维 、汇源 、旭 日升等 九 个 品牌 ０ 现在 的 ８ ％左右 ；植 物 蛋 白饮 料 、含 乳饮料 等 合格 率 商 标 先 后 被 国家 工 商局 认 定 为 中 国驰 名商 标 。 ０ 已提 高 到 较 高水 平 ； 蔬 饮 料 一 改 以往 低 质 量 的形 果 象 ，以不 同规格 的 高果汁 含量 呈现 了天然 、营 养 、健
４ ． ％的 比例 仍保 持 了绝 对 的领 先地 位 ，高于 碳酸 饮料 ；由于 果汁 ０６
类饮 料 的快 速发 展 ，同时 也 由于碳 酸 型调 味茶 饮 料市场 的 丢 失 ，茶 饮料 的 市场 份额 由去 年 的第 三 位降 为第 四位 。 但 值 得可喜 的 是 ，一 些 有实 力的 企业 ，相继 进入 果 汁类 饮料 和茶 饮 料的 生产 行 列 ， 促进 了整体水平 的提 高 。 “ 强” 在 十 企业 中 ， 装饮 用水 的 比例为 ４ ．９ 瓶 ５ ２ ％， 比上 年略 高 ；国产 碳酸饮 料 的比例 由上 年的 ９ ２ ％提 高到 １ ． ４ ．５ ２ ３ ％。 瓶装 饮用 水 高于碳 酸 饮料 的生 产量 主要 集 中在 ２ ～６月 ，这 说 明 两者 的 市场 位 置 在 调 整 ，也说 明 了碳 酸 饮 料 有较 强的 市场 生 命 力 。 碳 酸饮 料 的生 产较 稳 定 ，除 １ 、１ 月外 基本 为全 年均 衡消 费 ， 、７ １ “ 二乐 ”牌号 碳酸 饮料 约 占全 国碳 酸饮料 产 量的 ６ ％，但 在 第 四季度 ５ “ 乐 ”牌 号 碳酸 饮 料生 产 明显 弱于 全 国其 他 碳 酸饮 料 的 生 产 。 二 果汁 类饮 料上 升势 头较 猛 ，２ ０ 年 完成 产量 １ ６ 吨 ，比上 年 ０１ ４万 增 加 ５ ％，是 各 类饮 料 中增 幅 最大 的 。 ０ 茶 饮料 的 生 产进 入 良性 发 展轨 道 ，基 础不 断 夯 实 ，潜 力很 大 。 成 品饮料 的生 产 主要 集 中在 消费 城 市 ，而 浓缩 果 汁的 生产 主要 集 中在 原料 产 地 。 （ ）生 产 集 中度 的 变 化 三 大企 业 、大 品 牌在 市场 中的主 流地 位 基 本确 立 ，并继 续调 整 。 ２０ 年 “ ０１ 十强 ”企 业 的饮料 产量 增幅 继续 呈现 调 整势 头 ，占全 国总 量 的 比例为 ３ ． ８ ９ ４ ％，比上 年略 低 ；“ 二乐 ”企 业的 饮料 产 量 占全 国 总 量的 比例 为 ２ ．９ ３ ９ ％，也 比上 年略 低 。特 别是 在 第 四季 度 ，“ 强” 十 和 “ 乐 ”的 生产 都弱 于 全 国其 他 饮料 的生 产 。一 些新 兴企 业 的崛 二 起 给饮 料 市场 的 进 一步 繁 荣 带 来新 的 气 息 。
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
四、几种有开发前景的功能饮料
1、多肽功能饮料
大豆多肽的生理活性 （1）易消化性和吸收性。小分子的多肽比蛋白质或氨基酸更易被吸收， 其在肠道的吸收率最好。 （2）降血压作用：大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，防 止血管末梢收缩，达到降血压的作用。 （3）降低胆固醇作用：大豆多肽具有降低血清胆固醇的作用。其机理在 于大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。 （4）促进脂质代谢作用：大豆多肽有减少皮下脂肪沉积，增加脂肪燃烧 及促进基础代谢作用。 （5）低抗原性：其抗原性为大豆蛋白的1%－1‰。可供牛奶过敏及乳糖 不耐症患者食用。
膜技术在水处理，饮料澄清过滤，热敏性物质浓缩、 茶汁浓缩等方面
微胶囊技术使过去不溶于水的功能因子变为水溶解物， 如β－胡萝卜素、番茄红素、维生素A、E等。
中国饮料工业现状
五、装备水平
可以说我国大型饮料企业的装备水平达到世界先进水 平，如汇源、娃哈哈、伊利等。在直饮型果蔬汁的加 工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装 备，如从瑞士、德国、意大利等著名的专业设备生产 商引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备 了国际先进水平。
中国饮料工业现状
六、供应商服务
外资企业开始采用国产设备、国产包装、国产原料。 国产茶粉、茶浓缩汁、浓缩苹果汁已成为饮料企业比 较普遍的选择并走向国际市场
中国饮料工业发展趋势
中国饮料工业发展趋势
一、功能饮料将成为我国饮料工业新的增长点
目前在我国碳酸饮料市场格局已定，并有下滑趋势，茶饮 料市场呈饱和状态，而随着2008年北京奥运会的临近，功能 饮料需求急速上升，市场潜力巨大，饮料巨头都将其视为新 的利润增长点，各大饮料企业投资建厂提前做好打攻坚战的 准备。
酒、饮料和精制茶制造业行业市场现状分析
酒、饮料和精制茶制造业行业市场现状分析在当今社会，酒、饮料和精制茶制造业作为消费领域的重要组成部分，其市场现状呈现出多样化和不断变化的特点。
这个行业不仅满足了人们的口味需求，还在经济发展中发挥着重要作用。
先来说说酒制造业。
白酒一直是我国酒类市场的重要组成部分，其消费群体广泛，且具有深厚的文化底蕴。
近年来，高端白酒市场持续增长，消费者对于品质和品牌的追求愈发明显。
品牌知名度高、历史悠久的白酒企业在市场竞争中占据优势。
同时，随着消费升级，一些新兴的白酒品牌也通过创新营销和独特的产品定位逐渐崭露头角。
啤酒市场则呈现出不同的态势。
传统的工业啤酒销量增长相对缓慢，而精酿啤酒市场却在迅速崛起。
消费者对于啤酒口味的多样性和个性化有了更高的要求，精酿啤酒以其丰富的口感和独特的酿造工艺受到越来越多消费者的喜爱。
此外，进口啤酒也在一定程度上影响着国内啤酒市场的格局。
葡萄酒市场在国内的发展较为复杂。
一方面，进口葡萄酒的竞争压力依然较大；另一方面，国产葡萄酒在品质提升和品牌建设方面不断努力。
消费者对于葡萄酒的认知度和消费习惯也在逐渐培养和改变。
饮料制造业同样充满活力。
碳酸饮料市场虽然仍是一块大蛋糕，但随着人们健康意识的提高，其增长速度有所放缓。
相反，果汁饮料、茶饮料和功能饮料市场发展迅速。
果汁饮料以其天然、健康的形象受到消费者青睐；茶饮料则凭借多样的口味和便捷的包装成为日常饮品的热门选择；功能饮料则针对特定消费群体，如运动爱好者、上班族等，满足了他们在不同场景下的能量补充需求。
在精制茶制造业方面，传统的茶叶品类如绿茶、红茶、乌龙茶等依然占据主导地位。
不过，随着消费者对于茶文化的深入了解和对品质的追求，一些高端、特色的茶叶产品逐渐受到关注。
同时，茶叶的消费渠道也在不断拓展，线上销售平台的兴起为茶叶企业提供了更广阔的市场空间。
从市场竞争格局来看，酒、饮料和精制茶制造业中的大品牌企业往往具有更强的市场竞争力。
这些企业在产品研发、生产工艺、品牌推广和渠道建设等方面投入较大，能够凭借规模优势降低成本，提高产品质量和服务水平。
饮料工业发展的趋势和对策
注意 到． 含葡萄糖 、 含 』 体 所 必 须 的矿 物 、
质 、含 维 生 素 或 其他
功能成分 （ 如牛磺酸
等） 的饮 料 或 汽 水 ， 在
一
些 地 区 ．形 成 了局
部热点。 这些饮料 ， 由
于强 调 了某 一市 场 卖
点 ，辅 以适当的促销
手段 ，在 某 些地 方 照 样 也 卖 得 红 红火 火
本上都被“ 二乐 ” 所瓜分 。其余数百
家中国品牌饮料企业 ．被局限于不
足 ２％ 的市 场 空 间 里 ＝由于 “ 乐 ６ 二
在传统饮料 （ 可乐 、 柠檬 、 等） 橙 的生 这 种高速发展 。在世界各 国经济发展的各个历史时 期都是少有的。但在另一方面 ，由于我国饮料工业起步 较晚 ， 尽管改革开放 以来有 了长足的进步， 但人 均饮料消 费量仅 为 １ ｌ５升 ， 碳酸饮料人均消费量仅为 ３５ ．５升。 尚 不到世 界碳酸饮料平均消费量 （６ ８ ） １ 。这说 ２． 升 的 帐 明 ．我国饮料市场还有巨大的上升空间。 目前 的市场发 展． 给饮料行业提供 了最好 的历史机遇。
综上对我国饮料市场的分析 ， 以这样认为 ， 可 饮料企 业既面临着极 大的市场机会 ，同时又必 须正视激烈的市 场竞争 。因此 ， 加强 内功 ， 敏锐地捕捉市场机会 ， 不断地
推出高质量的饮料新品 ， 满足市场的需求 ， 二乐” 在“ 强大
饮 料发 展 趋 势 呈 多样 化
产销售方面有深厚的基础 ， 非其他饮料所能 震撼 。 所以要 想在碳酸饮料方面突破重围， 必须寻找 “ 二乐 忽视或非 其所长之处 ， 才能有 中国品牌饮料 的生存空间。 尽管 “ 二乐” 在碳酸饮料方面取得 巨大的市场份额 ， 但 由于碳酸饮料增长相对缓慢 ， 二乐 在开发 中国市场 “ 的非碳酸饮料方面也开始有所动作。 如， 口可乐开发 例 可 了天与地矿物质水 ， 岚风茶饮料 ， 酷儿果汁饮 料。百事可
【管理】北京牵手果蔬饮品公司市场分析18.doc
一、国内饮料市场现状及发展趋势国内饮料业的现状与发展我国的饮料工业起步较晚，改革开放以后才真正获得较快发展，随着改革开放带来的经济发展和人民生活水平的迅速提高，人们对饮料的需求也迅速增长，这为饮料工业的发展提供了广阔的市场空间。
通过近二十年的发展，饮料工业已经从小到大，发展成为有一定基础并能初步适应现阶段市场消费需求的食品行业之一，也是我国食品工业中发展速度最快的行业和新的经济增长点。
我国饮料工业的发展变化集中体现在以下几个方面：1．饮料产量持续快速增长，饮料消费水平有所提高我国饮料工业从1982年至1998年平均每年以23%左右的增幅快速增长。
1982年饮料产量为28.8万吨，人均消费量不足0.3kg/a，1993年饮料产量为500万吨，人均消费量为4.4kg/a。
1999年全国饮料产量已达1186万吨，人均饮料消费量为9.6kg/a，即1999年我国人均饮料消费水平比1993提高1.4倍，为1982年的32倍。
2．饮料品种、包装有了很大改观城镇的超市、食品商场货架上摆放的琳琅满目、丰富多彩的饮料商品可以充分反映出我国饮料品种、包装结构方面的巨大变化。
我国饮料工业已经从根本上打破了过去几十年一贯制的玻璃瓶装汽水的落后面貌，不但在产品品种上由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、瓶装饮用水、果汁饮料为主的十大类饮料，而且随着消费者健康意识的提高以及国际饮料市场地发展趋势，在饮料品种结构的高速发展方面也开始出现可喜的变化。
像果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料，含乳饮料等体现新时代特色的饮料，在品种和产量上都得到迅速增长。
饮料产品的包装也从单一的玻璃瓶发展到包括塑料瓶、玻璃瓶、二片或三片罐、纸塑复合软包装等多品种、多规格、形式各异的饮料包装。
饮料已经成为人民生活水平提高和消费品市场丰富多彩的一个重要体现。
同时，饮料品种、包装结构的变化，也直观和形象的反映了我国饮料工业整体水平的巨大发展和提高。
3．涌现了一批集团化饮料企业和知名品牌培育企业集团和实施名牌战略，是提高行业集约化程度和向高水平发展的重要措施和基础条件，1993年能代表我国饮料行业形象和水平的企业只有健力宝和椰树等少数几家饮料企业，当时健力宝年产量30多万吨，椰树不足20万吨，超过10万吨的企业廖廖无几。
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中国饮料工业现状
六、供应商服务
外资企业开始采用国产设备、国产包装、国产原料。 国产茶粉、茶浓缩汁、浓缩苹果汁已成为饮料企业比 较普遍的选择并走向国际市场
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
一、功能饮料将成为我国饮料工业新的增长点
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
二、保健食品定义
我国卫生部1996年3月15日颁布的《保健食品管理办法》中 第二条规定，“本方法称保健食品系指表明具有特定保健功 能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不 以治疗疾病为目的的食品”。
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
18.2% 11.2%
＜2%
1999 年 38% 34%
8.4%
6%
2000 年 31% 37%
6.5%
12.4%
2001 年 32% 40%
8.7%
11%
2002 年 30% 40%
10.5%
9%
2003 年 28% 40% 13%
19%
2004 年 23%
41%
17%
2005 年
23.1％
39.8％
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
四、几种有开发前景的功能饮料
1、多肽功能饮料
大豆多肽的生理活性 （1）易消化性和吸收性。小分子的多肽比蛋白质或氨基酸更易被吸收， 其在肠道的吸收率最好。 （2）降血压作用：大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，防 止血管末梢收缩，达到降血压的作用。 （3）降低胆固醇作用：大豆多肽具有降低血清胆固醇的作用。其机理在 于大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。 （4）促进脂质代谢作用：大豆多肽有减少皮下脂肪沉积，增加脂肪燃烧 及促进基础代谢作用。 （5）低抗原性：其抗原性为大豆蛋白的1%－1‰。可供牛奶过敏及乳糖 不耐症患者食用。
目前在我国碳酸饮料市场格局已定，并有下滑趋势，茶饮 料市场呈饱和状态，而随着2008年北京奥运会的临近，功能 饮料需求急速上升，市场潜力巨大，饮料巨头都将其视为新 的利润增长点，各大饮料企业投资建厂提前做好打攻坚战的 准备。
从国际市场来看，功能饮料近十年来增长迅速，销售额从 1990年的不到20亿美元迅速增长到2002年的150亿美元，近 年来增长更是明显加快，预计2005年达到250亿美元。
三、保健食品的保健功能
2003年4月颁布的《保健食品检验与评价技术规范》，受理的 保健功能有下列27项：
促进排铅 改善睡眠 促进泌乳 减肥 改善营养性贫血 对化学性肝损伤有辅助保护作用 增强免疫力 辅助降血脂 辅助降血糖 抗氧化 辅助改善记忆 缓解视疲劳 清咽 辅助降血压 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护功能 缓解体力疲劳 改善生长发育 增加骨密度 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水分 改善皮肤油份 调节肠道菌群 促进消化 通便 对胃粘膜有辅助保护功能
微胶囊技术使过去不溶于水的功能因子变为水溶解物， 如β－胡萝卜素、番茄红素、维生素A、E等。
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
五、装备水平
可以说我国大型饮料企业的装备水平达到世界先进水 平，如汇源、娃哈哈、伊利等。在直饮型果蔬汁的加 工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装 备，如从瑞士、德国、意大利等著名的专业设备生产 商引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备 了国际先进水平。
中国饮料工业现状和发展趋势
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欧洲各国功能食品市场结构
运动员食品和提供能量
功能食品 添加维生素、矿物质和
9% 2%
膳食补充剂的功能食品 10%
改善肠道和消化功能
40%
强化钙
降血脂 其它
18% 19%
中国饮料工业现状和发展趋势
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二、保健食品定义
美国在膳食补充剂与健康教育法中规定这一类产品称为膳食补充 剂，所包括的范围很广，既涉及人们所熟悉的营养素（如维生素、 矿物质、氨基酸等），又包括草药及其它植物中的非营养素成份。 日本，则称为“特定保健用食品”，其含义为“含有对机体生理功能 具有科学基础的特定健康益处的食品，能用于保持或改善健康或 其它特定健康用途”，一般是用天然存在的物质加工成食品形状 （不包括片、胶囊等）。 国际生命科学学会欧洲分会功能性食品项目提出的功能性食品的 工作定义为：一种在适当的营养作用外，有充分证据表明对身体 的一个或一个以上功能有有益作用，从而导致改善健康和/或减少 癌症危险性的食品。
中国食品发酵工业研究院 介绍
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
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中国饮料工业现状
一、产量发展
3500
3000 2500
年 产 量 (万 吨 )
2000
1500
1000
500
0
1980 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
中国饮料工业现状和发展趋势
瓶装水
41.4
碳酸饮料
23
果蔬类饮料
17.2
茶饮料
10
9.72
60
5.15
19
3.85
10
1.5
是日本的4%
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
四、技术进步
如膜技术，芳香物质回收技术，微胶囊技术，无菌大 包装技术，超高温瞬时杀菌技术，无菌冷灌装技术， 热灌装技术等在饮料工业中得到广泛应用。
膜技术在水处理，饮料澄清过滤，热敏性物质浓缩、 茶汁浓缩等方面
中国饮料工业现状
二、饮料品种 80年代 －碳酸饮料 打破了碳酸饮料一统饮料行业天下的局面， 逐步形成了瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁 饮料、茶饮料各领风骚的格局。
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
1997－2005年我国饮料品种结构
Hale Waihona Puke 碳酸饮料 瓶装饮用水果汁和 果汁饮料
茶饮料
其他
1997 年 46%
19.1％
18%
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
三、产品结构
50% 40% 30% 20% 10% 0%
碳酸饮料
瓶装饮用水
果汁和果汁饮料
茶饮料
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业现状
2004年中国饮料消费与世界水平比较
占总产量的比例 中国人均消费 占世界平均水平
（%）
（升/年）
比例（%）
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
2、低热量饮料
据世界卫生组织统计，世界上大约有10亿多人属于肥胖。 根据卫生部近日公布的我国营养与健康综合性调查数据， 目前中国儿童的肥胖率已经达到8.1％