高中生物选修一综合检测含答案：专题6课题2同步练习

[学生用书P61～P62]

1．关于胡萝卜素的论述，错误的是()

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B．胡萝卜素可用做食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症

解析：选D。人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β­胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

2．下列关于胡萝卜素的说法不．正确的是()

A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D．β­胡萝卜素只存在于蔬菜中

解析：选D。本题考查胡萝卜素的基础知识，同时考查学生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。由于胡萝卜素的结构不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的β­胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复正常细胞的作用。β­胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。

3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是()

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度

D．减少萃取时间，提高萃取效率

解析：选C。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。

4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()

A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

解析：选D。胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。

5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是()

A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置

C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

解析：选D。萃取剂是易燃物，不能用明火加热；在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置，但是浓缩前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。

6．请根据所学知识，回答下列问题：

(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________。

(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。

(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：

①______________；②______________；③______________。

解析：本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。

答案：(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A

(2)萃取浓缩

(3)①色谱容器未加盖密封

②层析液没过了基线

③滤纸两边接触

(紧扣教材，思考感悟)

1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？(教材P78)

答案：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？(教材P78)

答案：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

3．请你比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。(教材P79)

答案：见下表。

提取方法实验原理方法步骤适用范围

水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的

芳香油携带出来

1.水蒸气蒸馏

2.

分离油层3.除水

过滤

适用于提取玫

瑰油、薄荷油等

挥发性强的芳

香油

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中

的芳香油

1.石灰水浸泡、漂

洗2.压榨、过滤、

静置3.再次过滤

适用于柑橘、柠

檬等易焦糊原

料的提取

有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，

蒸发溶剂后就可获得芳香油

1.粉碎、干燥

2.

萃取、过滤3.浓缩

适用范围广，要

求原料的颗粒

要尽可能细小，

能充分浸泡在

有机溶液中

1．胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()

A．层析后出现在滤纸条上的位置

B．根据在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据分子式中碳碳双键的数目

D．根据分解后产生的维生素A的分子数

解析：选C。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β­胡萝卜素中含有9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分。

2．在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是()

A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验

B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好

C．为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好

D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

解析：选D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。

3．以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种()

A．水蒸气蒸馏

B．手动压榨机压榨

C．有机溶剂萃取

D．粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯

解析：选C。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。

4．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不．符合实验要求()

A．能充分溶解色素B．与水混溶

C．对人无毒害作用D．易与产品分离

解析：选B。选择胡萝卜素的萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、对人无毒害作用、易与产品分离。

5．下列哪些措施能获得好的萃取效果()

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高

A．②③B．①③

C．①④D．②④

解析：选B。本题考查影响萃取结果的因素对萃取过程的影响。学生易只注意了萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。