海参外部形态.

买海参的技巧和方法

买海参的技巧和方法一、选择海参的品种1.刺参：刺参在市场上比较常见，形状多为圆筒或长条状，外表有许多刺，肉质细嫩，口感鲜美。

其价格相对较低，适合日常食用。

2.大黄鱼参：大黄鱼参体型大，颜色红亮，肉质丰满，口感鲜嫩，含有较多的黏液质，容易炖煮出浓郁的汤汁，适合宴请客人或用于煲汤炖品。

3.马尾参：马尾参又称短皮参，形状短而粗，不含刺，被誉为“宫廷贵妇参”，其质地细腻，口感更加柔嫩，适合炖煮或用于药膳。

二、选择海参的质量1.外观：选择干燥、完整、表面有光泽的海参，不宜选择表面有霉斑或污渍的产品。

外观上，海参的颜色应为深棕色，有些品种可能带有淡黄或淡红色，但是不应过浅，因为过浅的海参可能是含水量过高或添加食品添加剂而导致的。

2.弹性：用手指轻压海参体表，观察其是否有一定的弹性，质地较硬且可以恢复，而不是松软无力的。

3.厚度：选择参体较厚的海参，因为参体越厚，含有的养分越多。

参体过于薄弱或干瘪的海参，养分含量可能较低。

4.旀子：观察海参是否有粘液残留或悬挂在参体上的植物残渣，这些都是海参品质较好的表现。

三、购买渠道选择1.海鲜市场：去海鲜市场购买海参，可以选择新鲜的海参，价格相对较低。

通过目视和触摸可以更直接地评估海参的品质。

2.大型超市：一些大型超市也会有一定的海参销售，虽然价格可能高一些，但质量相对较稳定，消费者可以放心购买。

3.电商平台：现如今，许多电商平台也有海参销售，有些平台上的商家还提供海参的产地和品质认证等信息，在选择时可以参考。

四、保存海参的方法1.鲜海参：将鲜海参放入冷藏室冷藏，可保持新鲜2-3天。

如果想要长时间保存，可以用保鲜膜包裹好，放入冷冻室，保存时间可达数月。

2.干海参：将干海参放入冷冻室，使用时提前将其泡发，发至全胀即可。

总之，购买海参时，选择合适的品种和质量是关键。

通过观察外观、质地、厚度和旀子等特征，可以有效地判断海参的品质。

在购买时选择信誉好的销售渠道，也可以保证购得品质较好的海参。

海参再生的研究

海洋科学/2006年/第30卷/第5期海参再生的研究Study on the regeneration of sea cucumber聂竹兰,李　霞(大连水产学院生命科学与技术学院,辽宁大连116023)中图分类号:S968.9 文献标识码:A 文章编号:100023096(2006)0520078205 海参(sea cucumber ,Holothurians )属于棘皮动物门海参纲,分布世界各地不同深度的海底。

全世界约有900多种海参,可供食用的约有40种。

中国海域约有100多种海参,可供食用的约有20种,其中有10种具有较高的商品价值[1]。

海参在受到损伤、遭遇敌害、过度拥挤、水质污浊、水温过高、氧气缺乏等强烈刺激或处于不良环境时,身体强烈收缩,随即内脏排除,消化道、呼吸树、居维尔氏小管、生殖腺甚至全部内脏器官由肛门排出体外,这就是海参的排脏现象。

排出的内脏器官的种类及其数量因海参种类、所受刺激强度以及所处环境条件等不同而有差异。

当环境条件适合时,内脏排出后能再生出新的内脏器官。

少数种类海参被横切为2～3段,各段也能再生为完整个体[1]。

由此可见,海参具有很强的再生能力。

作者综述了海参再生的研究现状、过程、方式和机制,旨在丰富海参生物学内容,并为动物再生的研究提供一些参考资料。

1　海参再生的研究现状及意义1.1　海参再生的研究现状国内有关海参再生的报道仅局限于关于海参具有再生能力的特征性描述,对其再生的方式、过程、机制等还未做过进一步的研究。

而国外早在19世纪就开始研究海参的再生情况[2]。

到目前为止,国外的众多学者已在海参再生的外部形态、组织结构[3～7]、细胞功能[7～9]等方面做了大量的研究工作。

研究的种类主要有仿刺参(A postichopus j aponicus )、Eupen 2tacta f raudat ri x 、Holothuria f orskali 、Holothuria glaberrima 、L eptosy napta clarki 、L eptosy napta cras 2si patina 等。

海参养殖技术,海参养殖方法

海参的养殖技术3 环境与条件3.1 底质硬沙质、沙质、软泥沙或泥沙质皆可，过于稀的泥底应铺设厚塑料膜、包装布或密聚乙烯网布隔开稀泥，池底平坦或有环沟。

环境的卫生要求应符合GB/T 18407.4的规定。

3.2 水深小潮汛水深应保持在1.5m以上。

3.3 水质自然海区水质符合GB 11607和NY 5052的规定，附近没有大量淡水、油污和工业三废水流入。

3.4 人工礁人工礁为海参提供栖息场所，供其爬行、摄食、隐蔽、夏眠和冬眠。

通常有如下几种：a)石块礁石块不宜过大，每块30kg～100kg即可。

堆积时尽可能多留空间，可堆成条形，宽2m～4m，高0.5m～1.om，长度不限，一般30m～60m即可，条间距2m～3m。

也可搞成堆形，每堆石头3m2～5m2，堆距2m～3m。

b)水泥管礁水泥管Φ外26cm，长93cm，面积为0.76m2，壁厚20cm，每根管内外的总面积为1.34m2,每667m2放400根～600根，按每池的进排水流向平放，或每2根管“井”字型摆放，或每3根管垒在一起呈三棱形摆放。

c)塑料管礁塑料管外径应不低于2cm、长不超过70cm，厚0.1cm，每667m2放600根，三个一组，捆成三棱形。

d)瓦片礁采用标准瓦片，每667m2放5000片～8000片，每三片捆成一个三棱形，或把瓦片一头插入地下，每两片搭成一个小房状，每六片成一组，每组间距0.5m。

e)其他礁空心砖、水泥板、废旧轮胎、网片、旧扇贝笼、鲍鱼笼、陶瓷管、竹筐、塑料纸、蛇皮带、包装布等都可以做成一定的形状的人工礁作为海参的附着基。

3.5 消毒清洗每种人工礁都要摆放牢固，投放前要严格消毒，清洗干净，应无毒无害，有利于海参的附着生长；如果进行池塘养殖时，人工礁建成后，进水浸泡用清新海水淹没人工礁后，每667m2用生石灰60kg～80kg或漂白粉10kg～20kg，均匀泼洒在池内浸泡2d～3d，然后排掉，一般应进排水洗刷3次～5次。

棘皮动物海参

分属简介棘皮动物门(Echinodermata)海洋无脊椎动物中的一个门。

特征为外皮坚硬且多刺，已鉴定的已逾21纲，现存的种类包括海百合纲(Crinoidea;如海百合、海羊齿)、海星纲(Asteroidea;如海盘车、海燕)、蛇尾纲(Ophiuroidea;如阳遂足、刺蛇尾)、海胆纲(Echinoidea;如海胆)和海参纲(Holothurioidea;如海参)及Concentricycloidea纲，有6,000多种。

化石种约13,000种。

生物学家将海星、海胆、沙钱和海参都归为棘皮动物。

棘皮动物是生活在海底、身体呈辐射对称的无脊椎动物。

棘皮动物的意思就是它们的表皮犹如荆棘一般。

起名字的由来可能是因为大多数这类动物的外表皮都由棘状的内骨骼（endoskeleton）支撑，内骨骼由含钙的盘状物组成。

棘皮动物是一种高级的无脊椎动物，具有与其他无脊椎动物外骨骼不同的、由中胚层分泌的内骨骼，并有司呼吸及运动的水管系统，体腔明显，幼年期两侧对称，成年期则多为辐射对称。

体不分节，无头部，体表具瘤粒或棘刺，故名棘皮动物。

现生的海星、海胆、海参等都属本门动物。

棘皮动物的内骨骼多为一球形、梨形、瓶形、薄饼形、或星形的钙质壳，壳由许多骨板组成。

壳上有口、肛门、水孔等。

并有五条自口向外辐射对称排列的步带，步带之间为间步带。

有的且有由许多骨板组成的茎及腕。

壳及茎等均易保存化石。

体态特征1．身体辐射对称，且大多为五辐对称.2．次生体腔发达.3．体壁由上皮和真皮组成.上皮：单层细胞真皮:结缔组织,肌肉层，内骨骼(中胚层形成),体腔上皮.内骨骼差别很大：如极微小(海参);形成骨片呈一定形式排列(海星等);骨骼完全愈合成完整的壳(海胆类).内骨骼常突出体表，形成刺或棘,故称棘皮动物.4．有独特的水管系和管足.水管系和管足是次生体腔的一部分特化形成的一系列管道组成，有开口与外界相通,海水可在其中循环.管足有运动，呼吸,摄食的功能.5．运动迟缓，神经和感官不发达.雌雄异体,个体发育中有各型的幼虫(如羽腕幼虫，短腕幼虫,海胆幼虫等)6．全部生活在海洋中.外部形态棘皮动物外形最显著的特征是成体为五放辐射对称，身体分为有管足的辐部或步带，和无管足的间辐部或间步带。

海参简介介绍

制定合理的捕捞计划，避免过度捕捞，确保海参资源的可持续利用。
加强海参人工养殖
开展海参养殖技术研发与推广，提高人工养殖海参的产量和质量。
对未来海参研究的展望与挑战
深入开展药理作用研究
01
进一步探究海参的药理作用及其作用机制，为开发新的药物和
疗法提供科学依据。
加强生态学研究
02
深入研究海参在生态系统中的作用及其与其他生物的关系，为
海参对于珊瑚礁和沙滩的健康也有积极的影响。它们可以促进底栖生物群落的多样性和生产力，同时也可以帮助维护礁石和沙滩
的结构稳定。
02
CATALOGUE
海参种类与识别
主要海参种类及其特点
01
02
03
刺参类
刺参是海参中最为知名的种类，分布广泛，营养价值高，具有补肾益精、养血润燥等功效。
梅花参
保护海洋生态环境提供支持。
拓展应用领域
03
发掘海参在其他领域的应用价值，如保健品、化妆品等，拓展
其应用范围。
THANKS
感谢观看
海参在海洋生态系统中的作用
食物链的角色
海参是许多海洋生物的食物来源，包括鱼类、甲壳类和其他肉食动物。它们在食物链中扮演着重要的角色，维持着海洋生态系统
的平衡。
生物地球化学循环
海参通过滤食活动参与了海洋中的生物地球化学循环。它们可以吸收和转化有机物质，影响营养
物质的循环和能量流动。
礁石与沙滩的保护
药用价值
海参被认为具有补肾益精、养血润燥、止血等功效，在中国传统医药中被广泛应用。
生态价值
海参作为海洋生态系统中的重要生物，通过食物链关系与其他生物相互作用，维持生态平衡。

海参养殖技术

海参增养殖技术第一节刺参的生物学特性一、刺参的外部形态刺参体呈扁平圆筒形，两端稍细。

体长20～40cm，宽3～6cm。

体分背、腹两面。

背部分2个步带区和3个间步带区，上有纵向4～6行大小不等，排列不规则的圆锥形的肉刺（疣突）。

腹面较平坦，管足密集，排列成不很规则的3条纵带。

口位于体前端，稍偏于腹面，周围环生分枝状楯形触手20个。

依个体大小，生殖孔位于前端背面距头部1～3cm 间步带区，呈一凹陷。

生殖季节生殖孔处色素较深；不在生殖季节生殖孔难以看清。

肛门位于后前端，稍偏于背面。

二、内部构造1、体壁：最外层为角质层，具有保护功能。

角质层之下为表皮，表皮下为厚的结缔组织，在表皮和皮层之间埋有许多骨片。

肌肉层由环肌和纵肌两层组成。

外为环肌，纵肌成束在环肌之下，五条纵肌分居于5个步带区，前端固定于石灰环上，后端依附于肛门周围。

在环肌和纵肌之下，有一层薄膜为体腔膜。

膜延伸与肠相连，称悬肠膜。

悬肠膜共3片，分左悬肠膜、右悬肠膜和背悬肠膜。

体腔内含有体腔液，当身体收缩时可做不定向流动，具排泄和呼吸功能。

2、消化系统：消化系统是一条纵形管，在体腔内弯曲2次，由口、咽、食道、胃、肠和排泄腔组成。

口中没有咀嚼器，刺参将食物连同泥沙一起吞入消化道内，吸收其中所含的食料。

食道周围有10片石灰质骨片，5片位于主步带区，另5片位于间步带区。

肠为圆桶形，在体腔内先后经过右侧下行、左侧上行、中下方再上行，弯曲2次，分为3段，依次称作第一小肠、第二小肠和大肠，或称为前肠、中肠、后肠。

肠管靠悬肠膜的连接悬挂于腔体内。

肠末端膨大成总排泄腔，末端开口即肛门。

3、呼吸系统和排泄系统：在总排泄腔的旁边，有一条短而粗的薄壁管，由此管分出左右两个分枝的盲囊，左大右小，伸入体腔中，外形呈树枝状，故称呼吸树。

海水由肛门进入总排泄腔，然后流入呼吸树，在此进行气体交换。

左侧呼吸树外侧分布有背血管网。

呼吸的氧气通过背血管网进入循环系统，由血液携带到各器官，二氧化碳经此途径随海水排出呼吸树进而排出体外。

海参：海洋中的神秘生物之谜

海参：海洋中的神秘生物之谜海洋深处隐藏着各种奇幻生物，而其中的“海参”（Sea Cucumber）无疑是其中的一员。

作为海洋生态系统中的关键组成部分，海参因其独特的外形、生态习性以及生态功能而备受研究者关注。

本文将深入探讨海参的种种特征，从动物学史到分类信息，从栖息环境到生活习性，从繁殖生育到保护措施，全面呈现这一海洋生物的神秘面纱。

1. 动物学史对于大多数人来说，海参或许仅是一种形态古怪的生物，然而在动物学史上，它们却曾引发了极大的兴趣。

早在19世纪，科学家就开始对海参进行了最初的研究，试图解开这些神秘生物的奥秘。

2. 形态特征与近种区别海参的外形如同一个柔软的圆筒，通常有着触手状的突起。

它们的身体表面布满了触手和管足，这些特殊结构有助于它们在海底寻找食物。

海参的外表在不同种类之间存在差异，其中一些种类具有鲜艳的颜色，而另一些则呈现出较为素净的外观。

3. 栖息环境海参主要分布于全球各大洋的海底，从浅海到深海都有它们的身影。

它们在海洋底部寻找底栖生物、有机碎屑以及藻类等作为食物。

海参对于维持海洋生态平衡具有重要作用，它们能够帮助清理底层沉积物，促进底栖生物的生长。

4. 生活习性海参属于底栖生物，通常在海床上爬行，有的甚至能在沙泥中埋身。

它们的触手和管足在寻找食物和移动时发挥着重要作用。

海参还以一种特殊的方式来呼吸，通过身体表面的呼吸树将氧气吸入体内。

5. 分布范围海参广泛分布于世界各大洋，从热带到极地都有不同种类的海参存在。

不同种类的海参适应了不同的环境条件，有些生活在珊瑚礁附近，而另一些则深居海底的黑暗角落。

6. 繁殖与生育海参的繁殖方式多样，包括性繁殖和无性繁殖。

它们通常是雌雄同体，具有内受精能力。

在繁殖过程中，海参会释放出精子和卵子，然后在水中受精，形成幼体。

幼体会经历多个发育阶段，最终演变成成熟的海参。

7. 亚种分化海参的种类繁多，不同的地理环境和生态条件导致了它们的亚种分化。

每个亚种在形态、生态和生活习性方面都可能存在差异，这些差异反映了海参在漫长进化历程中的适应性变化。

第七章棘皮动物

海蛇尾：无肛门，小动物或海底沉积物为食，以较为活动的腕送入口中，或腕上的刺和管足送入口中。海百合：悬浮取食，管足上的纤毛将食物送入口中。
亚里士多德提灯：位于海胆口腔内，由多块小骨组成的五辐射锥形结构，为摄食和咀嚼器官。
亚里士多德提灯
呼吸树：海参消化道后端特化形成，向体腔伸出一对树状分支，具呼吸和排泄作用。
棘皮动物门
Echinodermata
棘皮动物门：棘皮动物悉产于海水，在无脊椎动物中分类系统中，地位很高。成体辐射对称，但幼体两侧对称，早期胚胎发育、和高等动物相似，且具发达的体腔。这类动物个体一般较大，数量也较多，是研究海洋药物良好的材料之一。
现存棘皮动物种类有5700多种，但化石种类多达 20000多种。
海盘车

[异名] 海星、五角星、多棘海盘车 [科别] 海盘车科 [ 形态特征、习性 ] 腕 5 个，长、稍扁平。反口面稍隆起，口面略凹。反口面除结节、棘、腕的边缘为浅黄色外，其余部分全为鲜紫色，口面为浅黄褐色。生活于潮间带或沿岸浅水中。
四.海星纲

[分布] 渤海、黄海 [药用部位] 全体 [性味功能主治] 咸平。平肝和胃、制酸止痛、清热解毒、镇惊等。用于胃溃疡、腹泻、癫痫、中耳炎、甲状腺肿大等 [成分] ： 1.含多种皂甙，有毒，7-8月含量高 2.含酸性粘多糖，为不可透析的大分子 3.含逃逸反应物质，为氨基多糖类。
一、外部形态
1、体制多数种类成体五辐对称五辐对称：沿身体的中轴可以分成五个相等的部分。成体五辐对称是次生性的（因幼体是两侧对称），为棘皮动物所特有。
腕
中央盘
步带沟
反口面
口面
身体＝中央盘＋腕中央盘: 口面（腹面，较平，中央有口）＋反口面（背面，略凸，中央有肛门或无）腕：从中央盘伸出，基部宽，末端渐细步带沟：位于口面从口直达腕的末端的凹沟。

海参、刺参基础知识

海参、刺参基础知识海参英文名称：seacucumbers,holothurians海参定义：1.广义：包括海参纲所有的种类。

2.狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参。

名称：1.菜单术语：“海龙”、“乌龙”。

2.名称历史：中国古人率先给它起的名字。

3.别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘皮动物门海参纲动物的总称。

生物分类：棘皮动物门，海参纲。

海星、海胆等同为棘皮动物门生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。

经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。

形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大，长10～20厘米，特大的可达30厘米，触手轮形,17～30个,一般为20个，触手坛囊发达，口在前端，多偏于腹面，肛门在后端,多偏于背面，背面一般有疣足,腹面有管足。

海参触手：枝形触手见于枝手目海参盾形触手见于盾手目和平足目海参羽形触手见于无足目海参指形触手见于指手目海参海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的倍数,但也有12个的繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育个体发育：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参分布情况：1.气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋3.热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）白沙参(H.fuscogilva)糙海参（H.scabra）多色糙海参（H.scabra versicolor）棘辐肛参（Actinoproga）乌皱辐肛参（iaris）梅花参（Thelenota ananas）绿棘参（Stichopus choloronotus）花棘参（S.variegatus）4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主西岸以棘参（S.japanicus）为主5.温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美国（主要产区在华盛顿州）等6.温带区主要海参资源：刺参（S.japanicus Selenka）花刺参（S.vsriegates Semper）绿刺参（S.chloronotus）梅花参（T.ananas）黑乳参（H.microthele）生存环境：1.水深：从潮间带到8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息2 .运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数：生理特性：1.变色：海参能随着居处环境而变化体色。

刺参

刺参刺参又称沙口巽，为棘皮动物门，海参纲，木盾手目的重要经济种类，刺参属温带种，是一种最主要的食用海参，主要分布在北太平洋沿岸浅海，如日本、朝鲜及俄罗斯远东的近海。

刺参在我国主要分布在辽宁、河北、山东和江苏省近海，是唯一能生长在黄海、渤海区域的温带种类。

外部形态刺参体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面。

原为辐射对称，后转为左右对称。

身体柔软，伸缩性很大。

当其受到外界的刺激时易收缩；当其爬行时体先收缩后伸展，呈蠕虫状。

伸展时最大体长可达40多厘米。

体背面分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）。

背面有4-6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足。

腹面比较平坦，为三个辐部及两个间部。

整个腹面有密集的小突起，称管足。

管足的末端有吸盘。

管足在腹面大致排成三个不规则的纵带。

触手位于体前端腹面，通常有20个木盾状触手围在口的周围，呈环状排列。

触手生在圆筒状的柄上，前端宛如花瓣一般，瓣的裂片常常呈短的水平分叉。

刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中。

口位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门位于体后端且稍偏于背面。

生殖孔位于前端背部距头部1-3cm的间辐部上，呈一凹孔。

此孔色素较深，在生殖季节明显可见。

除生殖季节外，此孔难以看清。

内部构造体壁体切开后可见到供人食用的体壁。

刺参的体壁柔软，富有胶质，由以下四层组成：（1）上皮层上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。

表皮细胞能分泌粘液，润滑身体。

（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。

刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。

上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。

石灰质骨片，形状随年龄而变化。

幼小刺参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。

（一）刺参栖息的环境条件1、水温刺参是一种寒温带品种，最适生长水温为8～15℃，海水温度低于3℃以下时，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态；水温达到17～19℃时，摄食强度大幅下降，日趋不活跃；水温超过21℃以后逐渐进入夏眠。

海参的种类

养生小贴士：1、最好不要与其他食品同食 2、食用半小时后再进早餐更佳 3、口味可依个人喜好蘸以各种酱料。如：女士可以配红糖、蜂蜜
等以暖身养颜；男士可以配大酱、辣酱等调味进补。
4、海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
花刺参：花刺参又名方参,黄肉,白刺参等。分布我国西沙群岛、海南岛和雷州半岛。一般体长 30～40 厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成 3 纵带，其中中带较宽。口周围有触手 20 个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形，略扁。两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量 125 克以上，二级 50 克以上，三级 30 克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。花刺参为大型经济海参，每 500 克干参经水发可出水参 2000 克。
4、换新的凉纯净水，泡 48 小时左右（放冰箱保鲜层），中间换水 2-3 次，发好后即可食用。
5.用坡刀将发好的海参切成一字条，把大葱喝红辣椒切成 3 厘米的段。 6.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
7.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
第四，品牌选择：国内的优质海参品牌以福临门海参和同仁堂最为出名，同仁堂价格较高，福临门较为实惠，当消费者无法识别品质优劣时，选择优质品牌的产品是最佳选择。海参的家常做法，海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参比较方便，味道也比较鲜美，但是菜市很少有买，所以我们不是滨海城市的地区，想要品尝海参的鲜美，就只能用干海参代替了，下面介绍干海参的家常做法：

《水产品加工学》教学课件—第13章海珍品加工工艺

第三节扇贝加工技术
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扇贝（Scallop）是一种双壳类软体动物，属于软体动物门（Mollusca），双壳纲（ Bivalvia），异柱目（Anisomyaria），扇贝科（Pectenidae）。
A. 海湾扇贝
B. 华贵栉孔扇贝
C. 虾夷扇贝
D. 栉孔扇贝
海湾扇贝 (Argopecten irradians)
质量损失随着加工的延长或加热温度的升高，逐渐加剧。水分含量的多少、存在的状态不仅与加工方法、工艺有关，还直接影响产品的组织状态、口感和外观质量。
热加工过程中海参体壁质量损失率随时间的变化
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3. 海参在热加工过程中的品质变化
（一）海参质量和组织结构变化在一定温度下，不同加热时间对组织结构也影响很大。
2
什么是海珍品？
在中国传统饮食和医药中，一些特殊品种的海产品不仅可以作为食物，还具有一定的营养和医疗功效，被称为海珍品
海珍品是指海产品中营养价值和经济价值较高的一类品种在中国传统观念里，海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚——海中四珍比较常见的海珍品：海参、鲍鱼、扇贝、海胆、牡蛎……
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第一节海参制品的加工工艺
B-内侧： 5-左侧壳肌痕；6-右侧壳肌痕
鳃；5-外套膜；6-右壳肌；7-生殖腺；8-胃
2.鲍鱼在热加工过程中的品质变化
（一）鲍鱼的质量和组织结构变化热加工过程中，鲍鱼腹足内的水分、蛋白质、糖和矿物质等成分会随着加热时间的延长逐渐损失，从而导致鲍鱼腹足的质量整体呈现逐渐减少的趋势。
热加工过程中鲍鱼腹足质量的变化
（三鲍）鱼鲍→鱼验罐收头→及预软处包理装→即分食级鲍→鱼预煮→装罐→注汤→预封→排气及密封→杀菌→ 冷却→检验→包装→成品
（四1．）鲍鲍鱼鱼的高多值糖化制产品品鲍鱼内脏→匀浆→酶解→离心→上清液→真空浓缩→醇沉→真空干燥→多糖粗品→溶

海参的加工种类

海参的加工种类：目前市场上的海参品种主要包括：拉缸盐海参、盐干参、淡干参、纯干参、冻干海参几种。

行业内词语介绍：滚子参：也就是所说的"活海参"：刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。

皮子参：鲜活海参剖肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。

盐干参：将皮子参经沸水锅处理后控净水，凉透加入适量的粗盐拌均匀，腌渍8小时后控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，或者采用烘干或恒温抽湿干燥，然后拍净海参表面的草木灰即可。

淡干参：在海边，渔民把海参用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的而没有再次裹盐和草木灰的海参叫作淡干参。

纯干参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中煮，通过低温脱水和烘干，加工出干海参。

冻干参：是真正的无盐参，以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，经过多种高新技术手段的有效控制，得到完全熟化发泡好的海参，将其在冻干仓内迅速冷冻到零下35℃至零下45℃，使海参中的水分迅速冻结，再在真空、低温状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。

盐干参加工工艺：1）、煮参：将活海参去内脏洗净，放入大开水锅内煮30分钟左右，待参皮皮紧、刺硬时捞出。

煮时要勤翻动和去掉浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

2）、腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层盐封严，腌渍15天以后出缸。

腌渍过程要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮，如正常，检查完后仍加盐封顶。

3）、烤参：将腌渍参的原汤加入15%的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅，发现参体有水泡应立即刺破。

4）、拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。

用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干的较慢。

5）、晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2-3天收回库中回潮，反复进行3-4次，直至充分干燥，即为成品。

描写海参的句子

描写海参的句子海参，又称海参，是一种生活在海洋中的软体动物，属于棘皮动物门、海参纲，目前已知的海参种类约有1250种左右。

海参的外形呈长圆筒状，表面光滑，通常为灰色或棕色，有些种类还具有红色或橙色的斑点。

海参的身体内部主要由软骨组成，外表看起来像是一根软软的海洋植物，但实际上它是一种动物。

海参的身体内含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸，具有很高的营养价值，被誉为海洋中的“黄金食品”。

海参生活在海底的泥沙中，主要以过滤海水中的浮游生物为食。

它们的生活方式非常安静，几乎不会主动移动，通常是依靠海水的流动来获取养分。

由于生活环境的特殊性，海参的身体内富含海洋中丰富的微量元素和矿物质，因此被认为是一种非常珍贵的食材。

在中国，海参被视为一种高档的食材，被广泛用于烹饪中。

海参富含胶原蛋白，被认为具有滋补养颜、美容养颜的功效，因此备受追捧。

此外，海参还被认为具有补肾壮阳、滋阴润燥、益气健脾等功效，被视为一种滋补佳品。

除了食用价值之外，海参还具有一定的药用价值。

中医认为，海参性平、味咸，具有补肾益精、滋阴润燥、通乳、软坚散结等功效。

海参还被广泛用于中药材中，被认为具有滋补强壮、滋阴润燥、调理气血等功效。

在日本、韩国等东亚国家，海参也是一种非常受欢迎的食材。

日本人喜欢将海参制成海参干，用来烹饪各种美味的料理，如海参寿司、海参炖鸡汤等。

韩国人则喜欢将海参制成海参泡菜，作为一道美味的下酒菜。

总的来说，海参是一种非常珍贵的食材，不仅具有高营养价值，还具有一定的药用价值。

它的独特风味和丰富的营养成分，使其备受人们的喜爱，成为了高档美食和滋补佳品。

无论是用于烹饪还是药用，海参都是一种不可多得的珍贵食材。

野生海参与圈养海参的区别

野生海参与圈养海参的区别（一）海参完全是纯自然生长，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料。

而圈养海参是从培育开始都是人工养殖的。

（二）从外观上看：野生刺参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并且刺型规整。

海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实；圈养刺参颜色发黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏；（三）从生长的环境看：野生刺参自然生长的海域一般水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，适宜海参活动、栖息；海中自然生长的海藻繁茂，海底绿藻、浮游生物丰富，食源新鲜、营养充足，海参发育健壮；圈养刺参生活的圈养池内水流近于死水，氧、盐更新缓慢，含量不足；池水浅，水温高，池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为海参栖息的人工参礁，根本没有自然活性，浮游生物少，不利于海参正常生长发育；（四）从生长的过程看：海参的生长过程比较缓慢，野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则，采捕自然食物，靠自身机体抵御疾病与敌害，能生存下来并得以发育成熟的，基本上都是健康、强壮的成熟个体；圈养刺参为保证它的成活率，在育苗室中就被大量注入了抗生素；长到一定规格投入圈养池后，仍继续注入抗生素，同时为了尽快上市销售，大量使用催生饲料，或在饵料中添加生长素，使其个体快速增长，而完全违背了自然生长规律，忽略了海参自身营养的积累。

另外，因圈养刺参食物主要来源是喂养饲料，并且圈养刺参需要疫苗，定期进行药物杀菌，以防病虫害。

更为严重的是，长期大量使用的抗生素、生长素等化学物质，沉积于海参体内，而海参自身不具备排解化学物质的能力，吸收进身体的化学有害物质无法排出体外，而这样的海参被人食用以后，不仅不能完全达到滋养进补的效果，同时还会因参体中所吸入的有害物质对人体造成伤害。

（五）从发制口感上看：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

西沙群岛8种热带海参的骨片形态特征

西沙群岛8种热带海参的骨片形态特征范嗣刚;胡超群;张吕平;文菁【摘要】利用扫描电子显微镜对我国西沙群岛8种海参(棘辐肛参Actinopyga echinites、图纹白尼参 Bohadschia marmorata、黑海参 Holothuria atra、红腹海参 lis、象牙参 H.fuscopunctata、黄乳海参 H.fuscogliva、格皮氏海参Pearsonothuria graeffei、糙刺参Stichopus horrens)背部皮层的骨片形态和种类进行观察和研究.结果表明,8种海参的骨片包括桌形体、假桌形体、花纹样体、穿孔板、杆状体、扣状体、假扣状体、C形体和X形体等9种类型.其中黑海参的杆状体以及格皮氏海参、黄乳海参、图纹白尼参和棘辐肛参的穿孔板为新发现的骨片形态,象牙参的骨片种类和形态为首次描述.【期刊名称】《热带海洋学报》【年(卷),期】2010(029)004【总页数】6页(P148-153)【关键词】海参;骨片;扫描电镜【作者】范嗣刚;胡超群;张吕平;文菁【作者单位】中国科学院南海海洋研究所中国科学院海洋生物资源可持续利用重点研究室,广东省应用海洋生物学重点实验室,广东,广州,510301;中国科学院研究生院,北京,100039;中国科学院南海海洋研究所中国科学院海洋生物资源可持续利用重点研究室,广东省应用海洋生物学重点实验室,广东,广州,510301;中国科学院南海海洋研究所中国科学院海洋生物资源可持续利用重点研究室,广东省应用海洋生物学重点实验室,广东,广州,510301;中国科学院南海海洋研究所中国科学院海洋生物资源可持续利用重点研究室,广东省应用海洋生物学重点实验室,广东,广州,510301;中国科学院研究生院,北京,100039【正文语种】中文【中图分类】P735.2海参属于棘皮动物门(Echinodermate), 海参纲(Holothuroidea)。

海参如何分公母

海参如何分公母海参如何分公母你好！母海参有海参花（海参卵），公的没有。

从外表是很难看出来的，只有在繁殖期才有点明显。

也就是楼上说的白色黄色，与红色或者橘色。

谢谢...不过除了繁殖期以外就分辨不出来海参的公母吗?海参一般有两种繁衍方式：一是无性生殖。

如：台湾省的黑海参，有自切本领，将自己原本的身体扭断，分裂成两个或者多个，经过3-8个月，带有部分泄殖腔的片断又会长成完整的活海参。

二是有性生殖。

大多数海参为雌雄异体，极少数为雌雄同体。

如：刺参是雌雄异体的，但雌雄体没有明显的特征，活体海参只有在产卵时才能分辨出雌雄。

在春季和秋末冬初的生殖季节，可以见到含有卵子的海参生殖腺。

海参只有一个生殖腺，由简单的或分支的管丛组成，后端连接一生殖导管，形成一拖布状，悬在体腔的前端，最后以生殖孔开口于背、中部的两触手之间。

海参生殖孔位于体前端背部距头部1~3厘米的地方，呈一凹孔。

在生殖季节生殖孔色素较浓，而生殖季节外则极宜看清生殖孔。

在繁殖季节，依靠生殖腺颜色区分雌雄体：雄性海参从头部上方的生殖孔排出乳白色或者淡黄色的生殖腺后，雌性海参才开始排出粉红色或者橘红色的生殖腺，两种生殖腺在水中结合，形成胚胎，开始分裂为512个细胞时，形成只有在显微镜下才可以看得到的耳状幼体，也有纤毛带。

然后，经过桶形幼虫期，最后经变态成为成体。

你好朋友：据我所掌握的海参知识范围来看，活海参的时候是无法辨别其公母的，只有解剖开肚才能辨别公母。

开肚后挤出生殖腺，白色是精子，红色是卵子，就是有参花的是母的，没有的就是公的。

更多问题欢迎咨询！男海参or女海参？？？上帝创造万物是公平的，我们人类有男女之分，动物，植物都有公母之分，海参也不例外哦，它也是分公母的。

哈哈，意外吧，不要感到奇怪，这是事实！大家肯定想知道怎么区分公母？举个最简单的例子，爬虾。

母的有籽，很肥，选择的时候我们一般会看它的背面，有个小尾巴的是母的，否则是公的，嘿嘿，这个秘密恐怕很多人也不知道吧。

海参的简介

海参是棘皮动物门（Echinodermata）中海参纲（Holothuroidea）的海洋生物，是一种无脊椎动物。

它们通常呈圆筒状或稍扁的体形，背面有疣足或肉刺，腹面则长有管足，用于移动和捕食。

海参种类繁多，全球范围内已知约有900多种，而中国海域分布有大约140种左右。

海参的生活习性：
-生境：海参主要生活在海底，从潮间带到深海都有分布，其中一些种类喜欢栖息在岩石缝隙、珊瑚礁以及软泥底质环境中。

-食性：海参以底栖有机碎屑、微生物、小型无脊椎动物及附着在其上的有机物质为食，通过触手扫取沉积物并用肛门吸食的方式摄取食物。

-生长与繁殖：不同种类的海参生长速度和寿命各异，一般野生海参能活5到10年；部分海参能够进行雌雄同体或异体生殖，通过释放卵子和精子进行繁殖。

营养价值与经济价值：
-营养丰富：海参富含蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、牛磺酸、矿物质等多种营养成分，具有较高的食用价值，常被视为高级食材，在世界八大珍品之中占据一席之地，尤其在中国被认为是滋补佳品，对人体有多种保健作用，如补肾益精、提高免疫力、美容养颜等。

-经济利用：海参不仅是重要的海鲜资源，而且由于其丰富的营养价值，市场需求旺盛，广泛应用于餐饮业及保健品制造。

同时，随着人工养殖技术的发展，海参养殖业也在多地得到推广与发展。