发酵工程与设备实验试题答案

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发酵工程试题及答案.

类。

微生物的育种方法主要有三类：

诱变法，细胞融合法，基因工程法。

发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。

6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为

连逍，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为

空消。

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。 9、依据培养基在生产中的用途，可将其分成

孢子培养基、种子培养基、发酵培养

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。 11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取

与精制。

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵

。

13、发酵工业生产上常用的微生物主要有

细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。

14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向代谢调控育种, 从诱发基

因突变转向基因重组的定向育种。

15、根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有

分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。

16、分批发酵全过程包括空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐，所需的时间总和为一个发酵周期。

发酵工程、名词解释 1、

分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。 2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。 3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。二、填空 1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精^_等下游处理几个过程。 2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同, 过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大

发酵工程精彩试题及问题详解

发酵工程

一、名词解释

1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次参加进展培养，直到完毕放出，中间除了空气

进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。

2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培

养技术。

3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。

二、填空

1、生物发酵工艺多种多样，但根本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游

处理几个过程。

2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大

类。

3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。

4、发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。

5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱色，结晶。

6、利用专门的灭菌设备进展连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进展空罐灭菌称为空消。

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。

常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。

9、依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、种子培养基、发酵培养基三种。

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。

11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反响器的设计与

产物的别离、提取与精制。

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转_______________ 化发酵、生物工程细胞的发酵。

2020-2021《发酵工程设备》期末课程考试试卷A1(含答案)

2020-2021《发酵工程设备》期末课程考试试卷A1

一、单项选择题: (每题1分，共10分)

1、典型的细菌生长曲线中指数生长期和减数生长期比生长速率为。 A.max μ,S K S S +max

μ B.max 2ln μ,max μ C. max μ max μ/2 D.max μ/2, S

K S

S +max μ 2、在细胞活动热释放过程中，基质氧化态越，耗氧量越，热释放越。 A.高，少，多 B.低，少，少 C.高，少，少 D.低，少，多 3、机械搅拌发酵罐内以下装置不具有防止液面中央形成漩涡流动，增强湍动和溶氧传质作用的是。

A 树立的列管 B.挡板 C. 树立的蛇管 D.涡轮式搅拌器 4、以下可以用于杂交瘤细胞培养（生产单克隆抗体）的生物反应器有。 ①笼式通气搅拌器②气升式细胞培养反应器③中空纤维细胞培养反应器④大载体细胞培养反应器

A. ①、②

B. ③、④

C. ①、③、④

D. ①、②、③、④ 5、罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了________之外都可以选用。

A.真空泵

B.蒸汽喷射泵

C.水力喷射泵

D.高压水泵 6、动物细胞培养的操作方式中，哪一种细胞不是始终留在反应器中？ A.流加式操作 B.分批式操作 C.连续操作 D.灌注培养 7、对黏度较高的液体的蒸发浓缩最好应采用。

A.管式升膜蒸发器

B.套筒式升膜蒸发器

C.套管式升膜蒸发器

D. 降膜蒸发器

8、管道式光培养反应器最适合以下哪类细胞培养？。

A.酵母菌

B.长春花细胞

C.Hela 细胞

发酵工程设备题库完整

D.压力表接管

D.检测仪表接口管 D.气泡破碎程度低

D.提高通气压强

、选择题

1好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是

____ ,

A. 给培养微生物提供氧气

B. 能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C. 打碎泡沫，防止逃液 D •保持发酵过程的正压操作

2、气升式发酵罐的优点是无需 ________ 。

空气过滤系统 B.搅拌器 C.空气喷嘴 D.罐外

上升管

3、喷射自吸式发酵罐的优点是 ______ 。

空气吸入量与液体循环量之比较高 B.无需搅拌传动系统

C.气液固三相混合均匀

D.适用好氧量较大的微生物发酵

4、气升式发酵罐的特点有 ______ 。

高径比（H/D ）比机械搅拌通风发

酵罐的小

B.无需机械搅拌

C.无需空气压缩机

D.溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的

，因此 ______ 轴封。

A.应该用填料函

B.应该用单端面机械

C.应该用双端面机械

D.无需

6、一个优良的生物反应器应具有 __________ 。

A. 良好的传质、传热和混合的性能

B. 结构严密，壁光滑，易清洗，检修维护方便

C. 有可靠的检测及控制仪表

搅拌及勇气所消耗的动力少

7、发酵罐的罐顶可装设的管路有 _____________

A.进料管

B.排气管

C.冷却水进出管

8、发酵罐的罐峰可装设的管路有 ____________ 。

A.取样管

B.冷却水进出管

C.空气进管

9、涡轮式搅拌器的特点有 ____________ 。

A.结构简单

B.溶氧速率高

发酵工程试题及答案

发酵工程

一、名词解释

1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气

排出外，与外部没有物料交换。

2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物

料的培养技术。

3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。

二、填空

1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程。

2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类。

3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。

4、发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。

5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱色，结晶。

6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。

常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。

9、依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、种子培养基、发酵培养基三种。

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。

11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵。

机考06708发酵工程与设备复习题

发酵工程与设备复习题

1.常用的诱变剂包括物理、化学和生物三大类。

2.杂交育种同诱变育种相比，具有更强的方向性和目的性。

3.细菌的杂交可以通过细菌接合、F因子转移、转化和转导等方式促使基因重组。

4.反馈调节系统主要包括反馈抑制和反馈阻遏。

5.菌种保藏的基本原理是根据微生物的生理生化特性，人为地创造条件，使微生物处于代谢不活跃、生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。

5.配制培养基常用的碳源有糖类、油脂、有机酸、低碳醇等。

6.工业生产上所用的微生物都能利用无机氮源或有机氮源。其功能是构成菌体成

分，作为酶的组成成分或维持酶的活性，调节渗透压、pH、氧化还原电位等。7.糖用做碳源时最好单独灭菌，因为糖易与氨离子和氨基酸反应生成黑色含氮化合物，会抑制许多微生物的生长。

8.有机氮源除了作为菌体生长繁殖的营养外，有的还是产物的前体。

9.磷是核酸和蛋白质的必要成分，也是重要的能量传递者三磷酸腺苷的成分。

10.碳源的代谢速率会影响生物量的生成或初级产物或次级产物的代谢。

11.无机盐及微量元素一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作用，在高浓度时表现出明显的抑制作用。

12.在生产中为了减少毒性和增加前体的利用率，前体的添加常采用少量多次的流加工艺。

13.许多消泡剂是表面活性剂并降低传氧速率。

14.泡沫的形成最主要的原因是培养基中的蛋白质在气液界面处变性并形成一层不易破裂的薄膜。

15.泡沫会导致培养基中的细胞逃逸进而自溶，释放出胞内蛋白，进一步增加泡沫的稳定性。

16.发酵培养基不仅要满足微生物生长对营养物质的需求，而且还要能够满足最大量合成产物的需要。

发酵工程重点与相关答案

发酵工程重点

1，什么叫发酵工程？采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）机能，结合现代化学工程等将物料加工以提供产品或为社会服务（环保）的过程。是工业可续发展最有希望的技术之一。

什么是发酵：传统定义是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。生化学中，指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，工业上指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来获得微生物菌体或代谢产物的过程

2，生物发酵工程的五大要素：

（1）菌种：要求，特征，如何获得，保藏，使用（扩大培养和活化，）级数，生长规律，如何缩短适应期，如何接种

•常见菌种包括：细菌、酵母、霉菌、放线菌。特征一般是大小、颜色、菌落特征等。影响斜面种子质量的因素：(1)原材料质量，水质，培养基pH，(2)灭菌条件，(3)接种量，(4)培养室温度、湿度、通风、(5)培养时间，(6)有害气体或挥发物（培养室内不要安紫外灯）(7) 冷藏条件。生产规模发酵罐的接种，包括两个方面：从实验室摇瓶或孢子悬浮液容器中移种入一个种子罐，从一个种子罐移入另一个生产发酵罐中适应期：糖不利用，要尽量得缩短，控制接种量和发酵条件。

对数生长期：糖耗快，各种成分的消耗使得罐内的各种指标开始变化如PH，菌体浓度迅速增大，及时地供给氮源，调整PH等外部条件，是菌体生长顺利

稳定期：开始合成各种产物，菌体数量稳定。必须供给各种营养物质，控制外部条件，大量的通气，以促进产物产量。

衰退期：菌体衰老，糖耗慢，应及时放罐。

⏹种龄和种量的控制一级种子控制在11-12h，二级控制在7-8h。种量为1％。过多，菌

(完整版)发酵工程与设备习题答案

第一章

1．简述发酵工程的概念及其主要内容。

发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。

生产微生物细胞（或生物量）；生产微生物的酶；●生产微生物的代谢产物；❍生产基因重组产物；⏹将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。

2.什么叫次级代谢产物？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？

以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的，对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢的基础；次级代谢是初级代谢在特定前提下的继续与发展。

3.发酵过程有哪些组成部分？

用于菌种扩大培养和发酵生产用的培养基配方；培养基、发酵罐和辅助设备的灭菌；●足量的高活性、纯培养的接种物；❍在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物；⏹产物的提取和纯化；☐生产过程的废物的处理。

第二章

1.发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？

自然选育：自发突变率低，变异程度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变异可能性大，正向变异可能性小

诱变育种：方法简单，快速，收效显著。

原生质体融合：打破种属间的界限，提高重组频率，扩大重组幅度。

杂交育种：使不同菌株的优良性状集中在重组体中，扩大变异范围，具有更强的方向性和目的性。

基因工程育种：按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。

发酵工程设备考试卷A【考试试卷答案】

第 1 页共 2页《发酵工程设备》课程试卷（A ）

一、选择题: (每题1分，共5分) 1、无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是______。 A.给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合 B.主要起搅拌作用 C.打碎泡沫，防止逃液 D.防止产生涡流 2、罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了________之外都可以选用。 A.真空泵 B.蒸汽喷射泵 C.水力喷射泵 D.高压水泵 3、空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用________ ____。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 5、管道式光培养反应器最适合以下哪类细胞培养？ A.酵母菌 B.长春花细胞 C.Hela 细胞 D.海藻细胞。二、判断题（对的打“√” ，错的打“×”每题1分，共5分） 1、辊式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎。 2、空气过滤系统中空气加热器的作用是杀灭杂菌。 3、生产操作过程中，始终要保持发酵罐内的罐压为正压。 4、弱碱性阳离子交换树脂交换能力不受溶液pH 的影响。 5、立式结晶锅多采用螺旋式搅拌器。三、填空题（共14空，每空1分，共14分） 1、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此应该用________轴封。 2、动物细胞培养时，悬浮培养适用于型动物细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。除此之外还有一种培养对两类细胞都适用。 3、啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为、、和。 4、空气过滤除菌中常用的介质材料有__________ __ 、_____________、________________等。 5、啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中的作用,另外冷却操作时啤酒的变化也会引起罐的内容物的对流循环。 6、转鼓直径小，转速高,一般为15000r/min,分离因数大,可达

微生物发酵工程复习试题_答案版

第一篇微生物工业菌种与培养基

一、选择题

2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）

A 牛肉膏蛋白胨培养基

B 马铃薯培养基

C 高氏一号培养基

D 麦芽汁培养基

3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基

A 基础培养基

B 加富培养基

C 选择培养基

D 鉴别培养基

7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）

A 牛肉膏蛋白胨培养基

B 马铃薯培养基

C 高氏一号培养基

D 麦芽汁培养基

8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5

A 5.0-6.0

B 3.0-4.0

C 8.0-9.0

D 7.0-7.5

9．细菌适宜的生长pH值为（ D ）

A 5.0-6.0

B 3.0-4.0

C 8.0-9.0

D 7.0-7.5

10.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二

醇等产品。( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母

二、是非题

1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )

2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。（X ）

3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ X ）

4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).

5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）

6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）

7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√

发酵工程试题及答案

发酵工程

一、名词解释

1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除

了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。

2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养

系统不加一定物料的培养技术。

3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。

二、填空

1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程。

2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类。

3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。

4、发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。

5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱色，结晶。

6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。

常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。

9、依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、种子培养基、发酵培养基三种。

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。

11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵。

发酵工程试题及答案

一、名词解释

1、分批发酵：在发酵中,营养物和菌种一次参加进行培养,直到结束放出,中间除了空气进入和

尾气排出外,与外部没有物料交换.

2、补料分批发酵：又称半连续发酵,是指在微生物分批发酵中,以某种方式向培养系统不加一定

物料的培养技术.

3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下,溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程.

二、填空

1、生物发酵工艺多种多样,但根本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程.

2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同,过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类.

3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法,细胞融合法,基因工程法.

4、发酵培养基主要由碳源,氮源,无机盐,生长因子组成.

5、青霉素发酵生产中,发酵后的处理包括：过滤、提炼,脱色,结晶.

6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消,用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消.

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌.

常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂.

8、根据搅拌方式的不同,好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种.

9、依据培养基在生产中的用途,可将其分成孢子培养基、种子培养基、发酵培养基三种.

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产,还包括微生物机能的利用.

11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与限制、反响器的设计及产物的别离、提取与精制.

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵.

发酵工程试题及答案（3）

发酵⼯程试题及答案（3）

发酵⼯程

⼀、名词解释

1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种⼀次加⼊进⾏培养，直到结束放出，中间除了空⽓进⼊和尾⽓排出外，

与外部没有物料交换。

2、补料分批发酵：⼜称半连续发酵，是指在微⽣物分批发酵中，以某种⽅式向培养系统不加⼀定物料的培养技

术。

3、絮凝：在某些⾼分⼦絮凝剂的作⽤下，溶液中的较⼩胶粒聚合形成较⼤絮凝团的过程。

⼆、填空

1、⽣物发酵⼯艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种⼦培养、发酵和提取精制等下游处理⼏个过程。

2、根据过滤介质截留的物质颗粒⼤⼩的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四⼤类。

3、微⽣物的育种⽅法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因⼯程法。

4、发酵培养基主要由碳源，氮源，⽆机盐，⽣长因⼦组成。

5、青霉素发酵⽣产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱⾊，结晶。

6、利⽤专门的灭菌设备进⾏连续灭菌称为连消，⽤⾼压蒸汽进⾏空罐灭菌称为空消。

7、可⽤于⽣产酶的微⽣物有细菌、真菌、酵母菌。

常⽤的发酵液的预处理⽅法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌⽅式的不同，好氧发酵设备可分为机械搅拌式发酵罐和通风搅拌式发酵罐两种。

9、依据培养基在⽣产中的⽤途，可将其分成孢⼦培养基、种⼦培养基、发酵培养基三种。

10、现代发酵⼯程不仅包括菌体⽣产和代谢产物的发酵⽣产，还包括微⽣物机能的利⽤。

11、发酵⼯程的主要内容包括⽣产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。

12、发酵类型有微⽣物菌体的发酵、微⽣物酶的发酵、微⽣物代谢产物的发酵、微⽣物转化发酵、⽣物⼯程细胞的发酵。

(完整word版)《发酵工程与设备》期末复习题

《发酵工程与设备》期末复习题

1、工业发酵的发展经历了哪几个阶段？（6个阶段）

答:①自然发酵阶段；②纯培养技术的建立；③通气搅拌发酵技术的建立；④诱变技术与代谢控制发酵的建立；⑤开拓新的发酵原料时期；⑥基因工程阶段(现代发酵工业新阶段)。2、发酵工程发展过程中的三个转折点什么？

答: 纯培养技术的建立是第一个转折点，通气搅拌发酵技术的建立是第二个转折点，代谢控制发酵技术的建立是第三个转折点。

3、根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。按发酵形式、发酵培养基的物理性状、按发酵工艺流程来、按发酵过程中对氧的不同需求来区分，各有哪些？答:①发酵形式：细菌发酵、放线菌发酵、霉菌发酵、酵母发酵

②发酵培养基的物理性状：固体发酵、液体发酵、半固体发酵

③工艺流程：分批发酵、补料分批发酵、连续发酵

④对氧的需求：厌氧发酵、好氧发酵、兼性厌氧发酵

4、固体发酵、发酵热、通风比、罐压、临界氧浓度、前体、分批灭菌、种子罐级数、全挡板条件、接种龄、产物合成促进剂、连续灭菌、种子培养、、接种量、轴功率、清洁生产等概念。

固体发酵：又称固态发酵,是指微生物在湿的固体培养基上生长、繁殖、代谢的发酵过程。

发酵热：习惯上将产生的热能减去散失的热能所得的净热量称为发酵热。

通风比：

罐压：

临界氧浓度：各种微生物对发酵液中溶解氧浓度有一个最低要求，这一溶解氧浓度叫做临界氧浓度，以C浓度表示。

前体：指加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高的一类化合物。分批灭菌：将配制好的培养基输入发酵罐内，直接用蒸汽加热，达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间，再冷却至发酵要求的温度，这一工艺称为分批灭菌或实罐灭菌。

发酵工程(潍坊医学院)知到章节答案智慧树2023年

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1.下列关于发酵工程的说法，错误的是

参考答案:

培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

2.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节

参考答案:

产业化

3.发酵过程的灭菌范围不包括

参考答案:

操作人员

4.下列不属于发酵工程应用的是

参考答案:

用于化学检测和水质监

5.如果发酵工程生产的产品是菌体，菌体分离采用的方法是

参考答案:

过滤

6.巴斯德效应是指

参考答案:

氧气对发酵作用的抑制

7.发酵生产所用的原料主要以农副产品及其加工产品为主，因为这些生物质原

料具有可再生的优点。

参考答案:

对

8.发酵过程一般是在高温高压下进行的生物化学反应。

参考答案:

错

9.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体

或其代谢产物的过程称为发酵。

参考答案:

对

10.发酵过程的灭菌范围包括：培养基、发酵设备、发酵工程提供的空气。

参考答案:

对

第二章测试

1.细菌、放线菌生长繁殖一般要求的环境是

参考答案:

偏碱

2.透明圈法即在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基

参考答案:

浑浊

3.诱变处理时的所用的出发细胞应处于菌株

参考答案:

对数生长期

4.工业菌种必须具备的条件不包括

参考答案:

不能长期保存

5.以下属于化学诱变剂剂的是

参考答案:

甲基硫酸乙酯

6.平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备

参考答案:

电泳仪

7.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理

特性比较稳定的。所以应选择在它的

参考答案:

对数期

8.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。

发酵工程试题及答案

一、名词解释

1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空

气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。

2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统

不

加一定物料的培养技术。

3、絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。

1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游

处理几个过程。

2、根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四

大类。

3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。

4、发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。

5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱色，结晶。

6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。

7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。

常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。

8、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为

9、依据培养基在生产中的用途，可将其分成

10、现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。

11、发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计

及产物的分离、提取与精制。

12、发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物

转化发酵、生物工程细胞的发酵。

13、发酵工业生产上常用的微生物主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。

14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向代谢调控