2020年春季学期疫情期间学校食堂食品退市制度

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疫情期间学校食堂食品卫生安全保卫制度

疫情期间学校食堂食品卫生安全保卫制度1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

小学学校食堂食品卫生责任追究制度1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

注：学生在校园内往返途中均由相关老师全程监管食品安全责任制第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议, 专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。

中学疫情期间食堂管理制度

中学疫情期间食堂管理制度水西中学疫情期间食堂管理制度疫情防控期间，我校会提高政治站位，与中央决策部署保持高度一致。

在防控期间充分发挥好表率带头作用，积极响应有关要求。

特制定水西中学疫情期间食堂管理制度。

（一）全面开展自查。

我校食堂在正式供餐前对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料进行彻底清查，对我校食堂设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

自查后符合相关规定的方可开始运行。

（三）加强环境和就餐用具消毒管理。

我校食堂在正式供餐前，加工和就餐场所应保持良好通风，对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒。

每餐前，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《操作规范》)中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，每日对场所和餐用具进行清洗和消毒，必须严格按以下程序进行清洗消毒： 1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

（2）用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

（3）用清水冲去残留的洗涤剂。

2.消毒方法：物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上；（2）红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上； 3.化学消毒：主要为使用各种含氯消毒药物消毒。

（1）使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上；（2）化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

餐用具宜采用热力消毒，不推荐采用化学消毒。

3.餐具用具的保洁：（1）消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；（2）消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内；（3）保洁柜定期进行清洗消毒。

不合格食品退市管理制度

不合格食品退市管理制度一、总则为了加强食品安全管理，保障消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我国境内所有食品生产经营企业和销售者。

三、不合格食品的定义本制度所称不合格食品，是指不符合食品安全国家标准或者地方标准，以及存在其他安全卫生隐患的食品。

四、不合格食品的发现与报告1. 食品生产经营企业和销售者应建立严格的食品安全自查制度，定期对所生产经营和销售的食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。

2. 发现不合格食品时，应立即停止生产经营和销售，并采取有效措施防止不合格食品流入市场。

3. 对不合格食品的发现和处理情况，应立即向当地食品安全监督管理部门报告。

五、不合格食品的退市1. 对不合格食品，食品生产经营企业和销售者应立即采取停止销售、召回等措施，确保不合格食品不再流入市场。

2. 对已流入市场的不合格食品，应采取有效措施进行追回，并妥善处理。

3. 对不合格食品的退市情况，应向当地食品安全监督管理部门报告。

六、不合格食品的处置1. 对不合格食品，应根据不合格的原因和程度，采取相应的处置措施。

2. 对有毒有害、腐烂变质的食品，应进行无害化处理或销毁。

3. 对其他不合格食品，应采取返厂、退货等措施，确保不再流入市场。

七、法律责任1. 食品生产经营企业和销售者违反本制度，未及时发现、报告、处理不合格食品的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

2. 食品生产经营企业和销售者违反本制度，未采取有效措施防止不合格食品流入市场的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

3. 食品生产经营企业和销售者违反本制度，未妥善处理不合格食品的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归我国食品安全监督管理部门所有。

3. 本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

我国食品安全监督管理部门年月日。

疫情防控学校食堂管理制度

疫情防控学校食堂管理制度在疫情防控期间，学校食堂作为师生就餐的主要场所，其安全管理和卫生防疫工作尤为重要。

为确保师生身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会、教育部等部门的有关要求，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、组织管理1. 成立疫情防控期间学校食堂管理工作领导小组，由学校领导担任组长，食堂负责人、卫生防疫人员、安全保卫人员等为成员。

2. 领导小组负责制定疫情防控期间学校食堂管理制度，组织实施各项防控措施，协调解决工作中的问题。

3. 食堂负责人具体负责食堂的日常管理和疫情防控工作，确保制度落实到位。

二、防控措施1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行体温检测，体温正常方可上岗。

（2）工作人员工作期间佩戴口罩，定期进行手部消毒，避免交叉感染。

（3）食堂工作人员出现发热、咳嗽等症状时，应立即就医，并暂停工作。

2. 环境卫生（1）食堂每日进行两次全面消毒，早、中、晚各一次。

（2）加强食堂通风，保证空气流通。

（3）食堂垃圾及时清理，保持环境整洁。

3. 食品安全（1）食堂采购食材要确保来源可靠，严禁购买和加工野生动物。

（2）加强食品加工过程管理，确保食品安全。

（3）食堂提供热菜热饭，减少生冷食品供应。

4. 就餐管理（1）实行分时段、分区域就餐，避免人员密集。

（2）就餐时保持安全距离，避免交谈。

（3）鼓励师生自带餐具，减少一次性餐具使用。

（4）食堂提供打包服务，鼓励师生外带就餐。

5. 宣传培训（1）通过校园广播、宣传栏、微信公众号等方式，普及疫情防控知识。

（2）组织食堂工作人员进行疫情防控培训，提高防控意识。

三、监督检查1. 疫情防控期间，学校疫情防控领导小组加强对食堂的监督检查，确保各项防控措施落实到位。

2. 对违反疫情防控规定的行为，严肃追究责任。

四、应急处置1. 发现疑似病例或确诊病例，立即启动应急预案，配合卫生健康部门进行隔离、治疗。

2. 及时报告学校疫情防控领导小组，对相关区域进行封闭管理，开展全面消毒。

学校食堂食品召回制度

学校食堂食品召回制度
为了保障全体师生的健康安全，学校食堂如有下列不合格食品将退出销售地点：
一是有毒有害、腐烂变质、污秽不洁的食品；
二是包装破损造成不符合食品卫生要求的食品；
三是国家明令淘汰并停止销售的食品;
四是超过安全使用期或者保质日期的食品；
五是应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食品；
六是掺杂、掺假,以假充真、以次充好，偷工减料的食品；
七是使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品；
八是伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志，对商品质量作引人误解的虚假表示或者使用绝对化宣传用语的食品;
九是假冒他人的注册商标,或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆,使购买者误认为是该知名商品的食品；。

2020春疫情期间食品安全管理制度

2020年食品安全管理文件单位：木兰镇育红小学负责人：付晓粉启用日期：2020年春监管人员：刘晓丽说明本体系文件主要用于食品经营单位日常规范化管理，食品经营单位使用此体系文件，应严格按照体系文件的相关要求来做，需要记录的要及时记录，且记录的保存时限为两年，不得随意涂改。

并由专人负责管理此体系文件。

当监督人员来检查时，应出具此体系文件。

方便监督人员对本单位的食品安全工作进行检查。

目录1、从业人员健康管理制度2、从业人员培训管理制度3、从业人员个人卫生管理制度4、从业人员工作服管理制度5、晨检制度6、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度7、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度8、关键环节操作规程9、留样制度10、加工间废弃物处置管理制度11、食品安全突发事件应急处置方案12、食品贮存管理制度13、粗加工切配餐饮安全管理制度14、烹调加工食品安全管理制度15、食品留样管理制度16、食品摆放道具具清洗消毒保洁管理制度17、食品用设备设施管理制度18、食品安全检查管理制度19、品添加剂管理制度从业人员健康管理制度为规范食品销售服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

疫情期间学校食堂食品安全及管理措施方案

疫情期间学校食堂食品安全及管理措施方案一、背景及目的鉴于当前新冠疫情的严峻形势，为保证学校食堂在疫情期间的食品安全及管理，确保广大师生的饮食健康，根据国家及地方相关法律法规和政策，特制定本方案。

本方案旨在加强学校食堂食品安全管理，降低疫情传播风险，保障师生员工的饮食安全。

二、组织架构1. 成立以校领导为组长的疫情防控期间学校食堂食品安全领导小组，全面负责学校食堂食品安全工作的组织和协调。

2. 设立食堂食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作，对食堂进行定期检查和不定期抽查。

3. 食堂经营单位应设立食品安全管理员，负责食堂内部的食品安全工作。

三、食品安全管理措施1. 食材采购- 严格遵循国家及地方疫情防控相关规定，落实食品安全采购制度。

- 食堂应选择具有合法资质的供应商，并索要相关证件和批次检验报告。

- 严格把控进货关，对肉类、海鲜等高风险食材进行核酸检测。

2. 食品加工- 食堂应严格执行食品安全操作规范，确保生熟食品分开加工、储存。

- 加强食品加工工具的管理，定期进行消毒处理。

- 加强食品烹饪过程的管理，确保食品煮熟煮透。

3. 食品储存- 食堂应合理储存食品，保证食品新鲜，避免食品变质。

- 建立食品追溯体系，一旦发现食品安全问题，及时追踪来源。

4. 餐饮具清洗消毒- 食堂应采用自动清洗消毒设备，对餐饮具进行清洗消毒。

- 食堂应设立专门的餐饮具清洗消毒间，保持清洁卫生。

5. 食堂环境卫生- 食堂应加强环境卫生管理，定期进行清洁和消毒处理。

- 食堂应设立独立的废弃物处理设施，分类收集废弃物。

四、人员管理1. 食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 食堂工作人员应佩戴口罩、手套等防护用品，做好个人防护。

3. 食堂应加强工作人员培训，提高食品安全意识和操作规范。

五、疫情防控1. 食堂应设立体温检测点，对进入食堂的人员进行体温检测。

2. 食堂应设置排队等候区域，保持人员间距，避免拥挤。

3. 食堂应定期对食堂内部进行消毒处理，加强通风换气。

食堂食材退货制度模板

食堂食材退货制度模板一、总则为了规范食堂食材退货行为，保障食堂食材质量，提高食堂管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

二、退货范围1. 食堂采购的食材，如发现不符合食品安全标准、质量问题、数量不足等情况，可以进行退货。

2. 食堂已支付的食材费用，因特殊原因需要退货的，可以进行退货。

三、退货流程1. 发现不符合食品安全标准、质量问题、数量不足等问题的食材，应立即停止使用，并由采购人员或者负责人进行拍照、记录等相关证据。

2. 采购人员或者负责人应在24小时内将退货原因、数量、金额等信息告知供应商。

3. 供应商应在接到通知后24小时内，安排人员到食堂进行核实，确认无误后进行退货。

4. 退货时，食堂应与供应商共同出具退货凭证，包括退货日期、退货品种、数量、金额等内容。

5. 食堂应将退货凭证归档保存，以备查验。

四、退货要求1. 退货食材应保持原有包装，标签清晰，数量准确。

2. 退货食材应符合食品安全标准，无过期、变质、污染等情况。

3. 退货食材的退货费用应由供应商承担。

五、退货时间1. 食堂应在发现退货原因后的3个工作日内完成退货。

2. 供应商应在接到退货通知后的3个工作日内完成退货。

六、特殊情况处理1. 如遇供应商不配合退货，食堂可以将情况报告给相关部门，并寻求法律途径解决。

2. 如遇食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，并及时报告给相关部门。

七、制度的修订和废止1. 本制度如有未尽事宜，可以根据实际情况进行修订。

2. 本制度的废止，应由食堂负责人提出，经相关部门批准后生效。

八、附则1. 本制度自发布之日起生效。

2. 本制度的解释权归食堂所有。

注：本制度模板仅供参考，具体内容需根据食堂实际情况进行调整和完善。

中小学2020年开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度

中小学2020年开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度中小学 2020 年开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度为进一步加强新冠肺炎疫情防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，防范集中用餐带来的交叉感染风险，根据上级有关疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间师生用餐制度。

一、工作目标 1. 普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。

2. 严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。

3. 完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

二、餐厅通风措施。

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1. 合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；2. 楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保 1 各区域空气流通。

3. 餐厅具体通风措施：①就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；②后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；③通风时间为：6:00、 12:30、 17:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25 分钟。

三、师生就餐具体措施 1. 食堂以套餐方式统一供餐。

学生按班级排成两列纵队由第四课任课教师带领进入食堂，在指定窗口取餐。

取餐时学生前后间隔 1 米，保障学生安全距离。

2. 用餐时间按照错时分批进行。

初一年级 11:20 排队到食堂，初二年级 11:45 排队到食堂。

初一、初二年级一律自带餐具，进食堂取餐前洗手消毒并戴好口罩，排队取餐期间尽量减少交流，在取餐时根据自己的饭量跟食堂工作人员沟通米饭的盛取量，避免造成不必要的浪费。

3. 初三年级 11:25 由食堂工作人员送餐到明雅楼底楼，下课后，各班安排学生志愿者到底楼领取本班保温箱，回到教室后做好午餐分发工作。

4. 全体学生用餐时方可取下口罩，用餐期间不讲话、不交头接耳，用餐完毕后立即戴上口罩，餐后需洗手消毒。

学校疫情食品安全管理制度

学校疫情食品安全管理制度第一条总则为确保我校疫情期间食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

第二条组织机构1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校食品安全工作的统筹协调和监督。

2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理和监督工作。

食品安全管理员应当具备相关的食品安全知识和业务能力。

第三条食品安全管理1. 食品采购（1）学校应当从具有合法资质的供应商采购食品，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审查。

（2）采购的食品应当符合国家食品安全标准和法律法规要求，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

（3）采购过程中应当索要供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并留存复印件。

2. 食品储存（1）食品应当储存在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇的专用库房内。

（2）食品储存应当分类、分层次、分区域，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染。

（3）食品储存容器应当符合食品安全要求，定期清洗、消毒。

3. 食品加工（1）食品加工场所应当保持清洁卫生，定期消毒。

（2）食品加工过程中应当遵守食品安全操作规范，生食和熟食应当分开加工，避免交叉污染。

（3）食品加工工具应当定期清洗、消毒，不得使用不符合食品安全标准的工具。

4. 食品销售（1）食品销售人员应当持有有效健康证明，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

（2）食品销售过程中应当注意食品的温度、湿度、保质期等，避免食品变质。

（3）食品销售场所应当保持清洁卫生，定期消毒。

5. 食品安全培训学校应当定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员的安全意识和操作技能，确保食品安全。

第四条疫情防控1. 疫情防控期间，学校食堂应当严格执行食品安全操作规范，加强食品原料采购、加工、销售等环节的管理。

中小学2020年春季学期疫情防控学校食品安全管理制度

中小学2020年春季学期疫情防控学校食品
安全管理制度
为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，及时有效预防传染病的发生和蔓延，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面影响，维护学校秩序，依据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、实施对象和目标
1.在校学生、教职员工。

2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。

3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。

并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。

二、组织管理
1.成立由校长为组长的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导组(疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤
1。

食品退市制度食品退市管理制度范文（二篇）

食品退市制度食品退市管理制度范文食品退市制度是指针对市场上存在质量问题或其他不符合相关要求的食品，依法进行退市处理的一套管理制度。

该制度的目的是保障食品安全，维护消费者权益，促进食品行业的健康发展。

本文将以食品退市管理制度为主题，探讨其相关内容，包括制度的主要内容和实施原则等。

一、食品退市管理制度的主要内容1.退市标准和程序：制定明确的食品退市标准，包括食品质量、安全、卫生等方面的要求，确定不同情况下的退市程序，确保制度的严谨和公正。

2.监测与检测：建立食品监测与检测机制，对市场上的食品进行定期或不定期的抽样检测，及时发现问题食品并进行相应处理，保护消费者的权益。

3.责任追究：明确相关责任主体和责任追究机制，对食品质量问题进行全面调查，追究相关责任人的责任并进行相应处理，以起到震慑作用，维护食品行业的良好秩序。

4.信息公示：建立食品退市信息公示系统，及时向公众发布退市食品的相关信息，提醒消费者注意，避免对其健康造成潜在威胁。

5.教育宣传：加强对食品安全知识的宣传教育工作，提高消费者的食品安全意识和食品选择能力，减少食品质量问题的发生。

二、食品退市管理制度的实施原则1.科学性原则：制定退市标准和程序需依据科学数据和专业意见，确保制度的科学性和可操作性。

2.公平公正原则：退市处理应坚持公平公正原则，对所有不符合要求的食品一视同仁，不得有任何歧视。

3.公开透明原则：食品退市信息的公示应公开透明，消费者有权了解食品的真实情况并做出明智的消费决策。

4.依法管理原则：食品退市管理应依法进行，遵循法律法规的规定，确保退市措施的合法性和有效性。

5.追责问责原则：对于食品质量问题的责任主体，必须进行相应的追责问责，严格按照法律法规进行处罚。

三、食品退市管理制度的意义和影响1.保障食品安全：食品退市制度的实施，能够及时发现和处理质量问题的食品，有效保护消费者的健康和安全。

2.提高消费者信任度：食品退市制度的存在，能够增加消费者对食品行业的信任，提升消费者的购买欲望，促进市场的健康发展。

疫情期间食堂管理制度

疫情期间食堂管理制度本管理制度合用于疫情防控期间食堂管理，后续根据上级新冠病毒疫情防控指挥办及某某某市场监督管理局的要求另行修改。

第一条：根据《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国传染病防治法》以及《疫情防控期间单位食堂食品安全管理预案》等，结合我校实际特制订本细则。

第二章组织管理第二条：学校成立由学校校长、分管校长、总务主任、安全办主任、食品安全管理员、校医等组成的学校食堂食品安全管理小组，主要任务是：贯彻食品安全有关条例与法规；制定并监督检查学校食堂食品安全措施制度的落实；落实疫情期间的各项管理规定；将学生食堂安全列入学校管理工作的重要内容，做到有要求、有措施、有制度、有效果。

第三条：食品安全员每天上午和下午对食堂进行检查，并每周进行一次全面消毒，其他消毒按疫情防控期间的相关规定执行。

第四条：学校每天催促餐厅工作人员按照《某某某某某某某某某某某疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案》的规定进行测量体温、消毒、着装及其他规定。

第三章学校食堂的卫生要求第五条：食堂有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间及用餐场所等。

第六条：食堂必须有易清洗材料建成的专用餐具洗涤消毒池。

第七条：待加工食品与直接入口食品、原料与成品分别存放，以防止交叉污染；食品存放时不得接触有害、不洁物(如灭蝇、鼠、蟑螂等药品)。

第八条：食堂和食品库房严禁存放任何有毒、有害物质以及与食品加工无关的物品。

第九条：用于原料加工的刀、案板、桶、盆等所有工具及容器必须分开使用，并做到标志(色标)清晰、定位存放、用后洗净。

饮具、餐具及盛放直接入口食品的容器等保持洁净，使用前必须进行清洗与消毒。

第十条：用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品和熟食品分柜存放。

留样要求达到 48 小时。

第十一条：食堂禁止出售凉拌菜和四季豆。

第十二条：食堂必须保证内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生条件，并有相应的消毒、洗涤、通风、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

2020年春季学期疫情期间学校食堂食品原料进货、验收、保管、领用制度

2020 年春季学期疫情防控期间学校食堂食品原料进货、验收、保管、领用制度为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求，特制定 xx 学校疫情防控期间食堂食品原料进货、验收、保管、领用制度。

1.为了加强食品质量安全监督管理，确保学校食堂按照法定条件、要求从事食堂就餐符合法定要求的食品，保护师生的合法权益，制定本制度。

2.凡进入学校食堂的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

3.对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（2）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（3）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；4.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

5.法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得进货。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能购买。

6.经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止使用，并进行无害化处理。

7.在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

学校2020年春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度

学校2020年春季开学复课师生食堂就餐疫情防控管理制度为切实做好传染病疫情防控，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关传染病疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、操作人员健康筛查及管理1.开学前由综合办会同餐饮管理中心负责人召开联席会议，严格食堂人员健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作员工体温监测，严禁患病及感染者上岗。

2.餐饮菅理中心要做好：①食堂操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

②及时定期做好员工宿合清扫、消毒工作。

③保证员工口單、工作服、手套等个人防护用品到位。

④强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口單、手套。

二、原料控制与加工餐饮管理中心要做到：1.与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家合家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、接要求储存等工作。

4.原料运输率辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

5.准各相关贮存容器及设施，并保证正常运转。

采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免半成品污染。

6.严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧热煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫餐饮管理中心开学前应：①备足备齐清洗消毒物品，如：酒精（合量75%及以上）、84消毒液、洗手液等物品，保障消毒设各、保洁设各数量充足。

②要对所在的工作区从上到下，从内到外进行卫生大扫除，按要求对工用具、容器、餐饮具进行一次彻底清洗消毒、保洁到位。

某学校2020年开学复课疫情期间食堂餐厅错峰用餐管理制度(详细版)

某学校2020年开学复课疫情期间食堂餐厅错峰用餐管理制度(详细版）
为认真贯彻落实《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》精神和工作要求，有效防控疫情，确保学校职工和学生的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、工作目标
食堂用餐实行错时制、盒饭分散用餐，老师学生留校就餐的，老师自取盒饭，学生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人员集聚。

二、组织到位有序保障
实行年级分开就餐，错时就餐。

食堂张贴《食堂防控工作指引》。

就餐时，食堂安排专人值守指挥，测量体温，采取合理分流就餐人员、错时错峰就餐和适当延长错峰就餐时间等方式，最大限度实现分散就餐、有序用餐。

班级实行班主任跟班的措施，保证学生餐前排队不拥挤就餐时保持安全距离，不交流、不面对面就餐，餐后迅速离开餐厅。

学校领导轮流值日保证用餐的良好秩序。

三、人员管理
1.提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫
1。

xx小学疫情防控期间学生在校午餐与餐后管理制度

XX小学疫情防控期间学生在校午餐与餐后管理制度根据国家《中小学校新冠肺炎防控技术方案》和省市《中小学疫情防控工作清单》等文件规定及要求，结合学校实际，经学校疫情防控工作领导小组研究决定，现就疫情防控期间学校受托并协助开展午餐配餐服务和承担餐后管理工作形成如下制度。

一、责任分工（一）配餐公司：山东泰圣餐饮管理有限公司1.负责包括但不限于配餐制作所用全部食材.、佐料等的食品安全与卫生，以及采买、储存、制作、配送等全过程的安全与卫生。

2.负责餐具的提供、清洁消毒，配餐的逐人分发。

3.负责就餐后餐具的回收，厨余垃圾的收集和后期无害化处理。

4.负责前述各环节己方人员的身心健康管理。

5.服从校方一切必要的监管。

（二）XX小学在学校疫情防控工作领导小组的领导下，刘晓萌老师具体负责学生在校午餐与餐后管理的统筹管理工作，以及具体负责与配餐公司的工作对接与协调；各班班主任负责配合。

1.负责对配餐公司进行一切必要的监管，做好配餐公司工作人员入校体温测试、留样等工作及相应记录，协助配餐公司做好校内配餐管理工作。

2.负责在校就餐学生的安全管理，做好在校就餐学生防疫知识的宣传教育，指导在校就餐学生做好个人防护、个人卫生，保持公共卫生。

二、管理程序1.合理编班。

基于学生就餐时前后左右间隔应保持1米以上的要求，相向而坐，原则上每就餐新编班级（以下简称“新编班”）不超过30人，每学习日由一名教师负责跟班管理（以下简称“就餐班主任”）。

根据各班实际就餐学生人数编班，原则上按照同班级、同级部、邻近班级先后顺序编入一个新编班，新编班优先设在教学楼一楼教室。

（二年级一班教室）2.有序集合。

上午放学后，就餐班主任提前到各自管理的在校就餐学生上课班级门口附近等待（涉及两个以上班级的，应统筹兼顾）。

点名后，组织在校就餐学生按下表时间离开各自班级，有序到教学楼一楼大厅集合。

如计划利用中午时间进行自主阅读、写作业、练字等的（必须与学习有关，且不影响他人），需提前将个人相关学习用品放至经分配一一对应的就餐教室的桌椅上。

食品退市制度食品退市管理制度

食品退市制度食品退市管理制度食品退市制度是指国家或地方政府为了保障食品安全和消费者权益，对不符合食品安全标准或存在质量问题的食品采取退市措施，禁止其继续销售和流通。

食品退市管理制度是指相关部门或机构依法对食品退市进行管理和监督。

下面是对食品退市制度和管理制度的详细介绍：一、食品退市制度的意义食品退市制度的实施，对于保障食品安全和消费者权益具有重要意义。

首先，食品退市制度可以促使食品企业加强自我管理，严格控制生产过程，提高食品质量和安全标准。

其次，退市制度可以有效预防和控制食品安全事故的发生，减少消费者的损失和危害。

再次，退市制度可以推动食品行业的健康发展，促进市场秩序的良性竞争。

最后，食品退市制度为消费者提供了合法权益的维护和追赔的渠道，增强了消费者对食品企业的信任和满意度。

二、食品退市制度的监管对象食品退市制度的监管对象主要包括食品生产企业、经营者和销售者。

食品生产企业负责食品的生产和加工，应对产品质量负责；经营者指的是批发商和零售商，负责销售食品；销售者包括食品店、超市、餐饮店等经营场所。

三、食品退市条件和程序食品退市的条件主要包括：食品品质不达标、食品存在重大安全隐患、食品存在虚假宣传和欺骗消费者等。

食品退市的程序一般包括：发现问题食品→立案调查→制定整改措施→整改验收→公布结果→退市处理。

1. 发现问题食品：问题食品可以通过抽检、投诉举报、经营者自查等途径发现，相关部门应及时调查并确保食品问题的真实性和严重性。

2. 立案调查：一旦问题食品被发现，相关部门应立即对问题食品进行调查，采取相应的取样检验、现场核查等方式，确保问题的准确性和可信度。

3. 制定整改措施：根据调查结果，相关部门应对问题食品制定整改措施，要求生产企业进行整改。

整改措施可以包括停产停业、召回食品、销毁食品等。

4. 整改验收：生产企业完成整改后，相关部门应对其进行验收。

验收主要检查企业是否按照整改要求进行了处理，是否符合食品安全标准。