学校食堂、商店进货制度

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中学食堂采购管理制度范文（3篇）

中学食堂采购管理制度范文一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循学校的相关规定，同时提请总务处审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。

分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。

严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。

第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

价格在一般情况下应低于市场零售价。

第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

学校建立食堂进货验货制度

一、背景随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为为学生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全问题一直备受关注。

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，我校决定建立食堂进货验货制度。

二、制度内容1. 食堂进货渠道管理（1）食堂必须从具有合法经营资格的供货商处采购食品原料，确保食品来源正规、合法。

（2）食堂应与供货商签订供货合同，明确供货时间、数量、质量要求、价格及售后服务等内容。

（3）食堂应定期对供货商进行审查，确保其资质、信誉良好，并对供货商的供货情况进行跟踪、监督。

2. 食堂进货验货流程（1）食堂在采购食品原料前，应先对供货商提供的食品原料进行抽样检验，确保其符合国家食品安全标准。

（2）食堂验收员在收到食品原料后，应仔细核对货品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并与采购清单进行核对。

（3）验收员对食品原料进行感官检查，如色泽、气味、形态等，确保食品外观无异常。

（4）验收员对食品原料进行必要的理化检验，如农药残留、重金属含量等，确保食品质量符合国家标准。

（5）验收员对食品原料进行温度、湿度等储存条件检查，确保食品在储存过程中不会发生变质。

3. 食堂进货验货记录（1）食堂应建立食品原料进货验货台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商、验收结果等信息。

（2）食堂应定期对进货验货台账进行整理、归档，以便于追溯和管理。

三、制度实施1. 加强宣传教育，提高食堂工作人员食品安全意识。

2. 定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其业务水平。

3. 设立食品安全监督员，对食堂进货验货制度执行情况进行监督检查。

4. 对违反食堂进货验货制度的行为，依法进行严肃处理。

四、总结学校食堂进货验货制度的建立及实施，有助于提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。

我们将以此为契机，不断完善食品安全管理体系，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。

学校食品采购制度范本

学校食品采购制度范本一、总则为确保学校食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

二、采购原则1. 安全第一原则：采购的食品和原料必须符合国家食品安全标准和质量要求，确保食品安全。

2. 合法合规原则：采购的食品和原料必须来源合法，供应商必须具备相应的经营资质和产品质量检验合格证明。

3. 公开透明原则：学校食品采购过程应公开透明，接受师生和家长监督。

4. 节俭高效原则：合理控制采购量，优化库存，降低采购成本，提高采购效率。

三、采购内容1. 学校食堂使用的米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品应实行公开招标、集中定点采购。

2. 采购的食品和原料应符合国家食品安全标准和质量要求，不得采购和使用禁止经营的食品、食品添加剂品种以及高风险食品类别。

3. 采购的食品和原料应具备以下证件和证明文件：（1）食品生产许可证和产品合格证明文件；（2）营业执照和产品合格证明文件；（3）食品经营许可证等。

四、采购程序1. 供货商评价和选择：学校应建立供货商评价和退出机制，加强对食品原料供货商的监督，定期对供货商进行评价。

存在食品安全问题的，应督促整改，必要时撤换供货商，并将相关工作情况报告教育行政部门和市场管理部门。

2. 公开招标、集中定点采购：学校食堂食品采购应实行公开招标、集中定点采购制度。

签订供货协议时应明确供货商的责任和义务，签订产品质量责任书保证食品安全。

签订的供货协议、产品质量责任书及供货商提供的食品生产（经营）许可证（复印件）等，应存档备查。

3. 采购合同签订：学校依法与供货商签订采购合同，明确供货者食品安全责任和义务。

4. 采购凭证索取：学校食堂采购食品及原料应索取票证，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，建立进货查验台账。

五、采购管理1. 原料采购：学校食堂应制定禁止经营清单，明确不得采购、使用的食品、食品添加剂品种以及高风险食品类别。

食堂采购管理制度(通用21篇)

食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

（价格数目大的须签订供货协议。

）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。

三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。

2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。

3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。

6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。

食堂采购管理制度(15篇)

食堂采购管理制度(15篇)食堂采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

食堂采购管理制度21.目的为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。

2.管理权责行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责任。

3.采购基本原则3.1.采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

3.2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。

3.3.应遵循“货比三家”的.原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

3.4.实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

学校食堂进货查验制度制度

第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂所有食品原料、食品添加剂的采购、储存、加工、销售环节。

第三条食堂进货查验制度的核心是“源头把控，全程追溯”，确保食品原料质量安全。

第二章组织机构及职责第四条成立学校食堂进货查验工作领导小组，负责全校食堂进货查验工作的组织、协调和监督。

第五条食堂进货查验工作领导小组职责：1. 制定食堂进货查验制度，并组织实施；2. 对食堂进货查验工作进行定期检查和考核；3. 对违反本制度的行为进行查处；4. 及时向学校领导汇报食堂进货查验工作情况。

第六条食堂管理人员职责：1. 严格执行本制度，确保食品原料质量安全；2. 负责食品原料的采购、验收、储存、加工、销售等工作；3. 对食品原料的质量、数量、规格、生产日期等进行查验；4. 对查验不合格的食品原料，及时报告并采取措施处理。

第三章进货查验内容第七条食堂进货查验主要包括以下内容：1. 食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等；2. 食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等；3. 食品包装的完整性、标识的清晰度；4. 食品原料的储存条件是否符合要求；5. 食品加工操作人员是否持有有效健康证明。

第八条食堂管理人员在进货查验过程中，应认真核对食品原料的相关信息，确保信息真实、准确。

第四章进货查验程序第九条食堂进货查验程序如下：1. 采购人员根据食堂需求，选择合格的供应商；2. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；3. 供应商提供食品原料的合格证明文件，如生产许可证、检验报告等；4. 食堂管理人员对食品原料进行查验，查验合格后方可入库；5. 食堂管理人员对入库的食品原料进行登记，建立台账；6. 食堂管理人员定期对食品原料进行抽检，确保食品质量安全。

学校食堂出入库的管理制度

学校食堂出入库的管理制度1. 前言学校食堂是学校学生、教职工的主要餐厅，在日常的饮食生活中扮演了重要的角色。

为了保证食堂管理的规范和科学性，及时掌握食材库存和消耗情况，制定出入库管理制度十分必要。

2. 出入库管理流程2.1 入库管理食堂进货前，应由食堂管理员向供应商提供采购计划单，供应商按计划单向食堂提供食材，入库前需要进行严格的检验和验收工作。

具体流程如下：•购置请安：食堂管理员向供应商提供采购计划单，并与供应商确认物料名称、规格、数量、价格等信息。

•验收检查：食堂管理员对所购进的食材进行检查和验收，确保物料品质符合食品卫生标准。

•登记入库：对验收合格的物料进行登记入库，并按批次、名称、规格、存放位置等信息进行记录和管理。

•保管合理：食材进入库后应放在专门储存的仓库中，分类储存，不同品种之间有一定的间隔，定期清理垃圾和过期品。

2.2 出库管理在食材使用前，需要对已有的库存进行清点和核对，根据需求计划进行领用。

具体流程如下：•食材计算：食堂管理员按实际需求计算所需食材，并按照计划单进行领用。

•食材核对：领用前应对所领食材进行核对，确保没有混乱或缺失。

•登记出库：对领用的食材进行出库登记。

•使用记录：在使用过程中，需记录所使用的食材品种、用量、时间等信息，便于后期跟踪管理。

3. 库存管理3.1 盘点管理需要对食品库存定期进行盘点，确保库存数据的准确性以及食品的安全性。

盘点过程中需要做好以下工作：•按照计划进行盘点，确保盘点期间不得进行出入库操作。

•活动食材应放在合适的位置，并做好标记，以便于监控和管理。

•进行盘点时对食品库存进行核实，确保与实际库存保持一致。

3.2 库存报告食品库存应及时进行记录，定期发出库存报告。

库存报告包含以下信息：•库存数量、种类、规格。

•进出库明细和数量。

•库存有效期和剩余时间。

•是否存在过期食材。

4. 食品卫生管理为了保障食品的卫生安全，食堂应严格按照食品卫生管理要求进行管理。

学校食堂出入库管理制度

学校食堂出入库管理制度学校食堂是学生们的主要用餐场所之一，为了提高食堂的食品卫生和管理水平，建立健全学校食堂的出入库管理制度是十分必要的。

下面是一份关于学校食堂出入库管理制度的范本。

本制度适用于我校食堂的原材料、中间产品和最终产品的进出库管理。

一、总则1.食堂出入库管理制度的目的是规范学校食堂原材料、中间产品和最终产品的进出库手续和记录，保证食品安全和食堂的正常运营。

2.本制度适用于学校食堂的所有原材料、中间产品和最终产品的出入库管理，包括学校食堂的自产食品和购进食品。

3.所有涉及食品原材料和产品的进出库操作必须按照本制度的规定进行，严禁违规操作。

二、进库管理1.食堂进货人员负责进货操作，必须核对进货物品的品名、规格、数量、生产日期等信息，并与供应商开具正式的购货凭证。

2.进货物品必须放置在指定的存放区域，并按照不同的品种进行分类存放。

3.进货人员必须对每批进货物品进行记录，包括品名、规格、数量、供应商、生产日期等信息，并按照进货日期顺序编号。

4.进货记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

三、出库管理1.食堂库管人员负责出库操作，必须核对出库物品的品名、规格、数量、使用日期等信息，并在出库记录上签字确认。

2.出库人员必须对每批出库物品进行记录，包括品名、规格、数量、使用日期等信息，并按照出库日期顺序编号。

3.出库记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

4.食堂库管人员必须定期检查库存情况，及时补充库存并更新库存记录。

四、库存管理1.食堂库存清点由库管人员负责进行，包括定期清点和不定期清点。

2.定期清点应至少每月进行一次，清点内容包括库存物品的品名、规格、数量等信息，并与库存记录进行核对。

3.不定期清点由食堂卫生管理人员或相关主管人员指定时间进行，针对特定物品或具体情况进行清点。

4.清点后，必须制作相应的清点报告，并在报告上签字确认。

五、食品安全管理1.学校食堂的食品进出库必须参照相关法律法规的要求进行，禁止携带过期、破损、变质等变异品进行入库，也禁止使用过期食品进行出库。

中学食堂采购管理制度（4篇）

中学食堂采购管理制度一、采购管理目标：中学食堂采购管理的主要目标是确保食堂食品的质量安全、供应的稳定性和成本的控制，满足师生对饮食的需求。

二、采购管理职责与流程：1. 采购部门的职责：- 制定食品采购计划，包括数量、品种、价格等；- 寻找合格的供应商，与供应商进行洽谈、磋商；- 签订采购合同，明确食品的品质标准、数量、交货时间等；- 购买食品，验收食品质量并入库；- 建立食品供应商档案，监督供应商合规性；- 对食品采购费用进行核算和统计。

2. 采购流程：- 获得食堂食品需求；- 制定采购计划，包括餐厅食品需求清单、数量、购买周期等；- 搜索供应商，发出询价或招标；- 比较供应商的报价和产品质量，选择合适的供应商；- 进行商务谈判，签订采购合同；- 采购食品，进行验收、入库，建立库存管理；- 不定期进行供应商绩效评估，建立供应商档案。

三、食品质量安全管理：- 制定食品采购标准，明确食品的质量要求；- 对供应商进行初步筛选，查看其食品质量和食品安全管理措施；- 采购食品时，对食品进行质量检验，拒收质量不合格的食品；- 建立食品流通追溯体系，对餐厅食品进行追溯和记录；- 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

四、采购成本控制：- 与供应商进行谈判，争取优惠价格；- 优化采购计划和采购周期，减少库存成本；- 监督供应商的价格执行情况，防止价格波动；- 定期进行采购费用的核算和分析，发现费用异常，及时纠正。

五、绩效评估：- 根据供应商的交货质量、交货时间、售后服务等综合评价供应商；- 对供应商进行定期绩效评估，并给予相应的奖惩措施；- 与供应商建立良好的沟通机制，及时反馈问题并寻求解决方案。

六、其他管理要求：- 遵守法律法规，执行相关政策和标准；- 加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识；- 建立健全食堂采购管理制度和内部控制。

以上是中学食堂采购管理制度的一些主要内容，可根据实际情况进行具体调整和完善。

学校食堂采购管理制度

学校食堂采购管理制度学校食堂采购管理制度1为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。

对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。

对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。

保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。

同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的'肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

学校食堂食品原料采购管理制度61、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

学校食材采购制度_学校食材采购制度范本

学校食材采购制度_学校食材采购制度范本学校食材采购制度篇1曹县一中食堂食品采购制度：1、采购人员必须严格遵守《食品卫生法》，按国家标准从事采购工作，每次采购物品时必须有两人或两人以上参加。

2、采购人员必须到持有卫生许可证或学校定点的经营单位采购食品。

3、采购人员在采购原料时，必须向供商方单位索取下列资料，方可购买，否则追究采购人员责任。

①供货方的基本情况、姓名、性别、身份证、经营人员健康证、经营地址、联系方式等。

②全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许可证、卫生许可许、产品合格证和近期质检报告等。

4、采购定型包装食品时，包装标识必须合格(标名品名、厂名、产地、生产日期、保质期限、食用或者使用方法等)。

5、采购人员必须建立采购索证资料档案。

曹县一中食品验收制度：一、进货验收备查制度1、学校食堂、食品商店必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。

采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。

3、水产品等高风险食品要实施定点采购制度。

原则上不得采购卤肉类熟食制品;如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。

4、学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;验收人员应拒收不符合卫生要求的'食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

5、采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行登记，并将有关资料保存归档。

6、若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追究采购人员和验收人相关责任。

二、不合格食品下柜制度1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动及时下柜。

2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品立即停止销售。

学校食堂进货制度

一、总则为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，规范食堂进货管理，特制定本制度。

二、进货原则1. 优先采购具有合法经营资格、产品质量合格的食材供应商的产品。

2. 严格把好食材质量关，确保食材新鲜、安全、卫生。

3. 优先采购本地农产品，支持绿色、有机、无公害产品。

4. 鼓励供应商提供优质服务，建立长期合作关系。

三、进货流程1. 食堂管理人员负责市场调研，收集食材供应商信息，筛选优质供应商。

2. 食堂管理人员与供应商签订供货合同，明确供货时间、数量、质量、价格等事项。

3. 食堂管理人员对供应商提供的食材进行验收，包括外观、气味、口感、营养成分等。

4. 食堂管理人员对验收合格的食材进行入库，并做好入库登记。

5. 食堂管理人员定期对食材库存进行盘点，确保库存充足、合理。

四、进货要求1. 供应商必须提供以下证件：（1）营业执照副本；（2）食品经营许可证；（3）食品生产许可证（如有）；（4）产品质量检验报告；（5）其他相关证明材料。

2. 食材质量要求：（1）新鲜、无变质、无异味；（2）符合国家食品安全标准；（3）包装完好，标识清晰；（4）无农药残留、重金属超标等质量问题。

3. 食材运输要求：（1）食材在运输过程中保持干燥、通风、防潮、防晒；（2）运输工具应具备冷藏、保温功能，确保食材在运输过程中保持新鲜；（3）运输过程中应避免碰撞、挤压，确保食材安全。

五、监督检查1. 学校食堂管理部门负责对食堂进货制度执行情况进行监督检查。

2. 食堂管理人员应定期向食堂管理部门汇报进货情况，接受监督检查。

3. 食堂管理部门对发现问题及时整改，对违规行为进行查处。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校食堂进货查验制度范本

学校食堂进货查验制度范本第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，确保食品质量安全，保护广大师生的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂进货查验制度是指学校食堂在采购食品及其原料过程中，对供货商的经营资格、食品质量、标识及相关票证等进行查验、核对和记录的制度。

第三条学校食堂应当建立健全进货查验制度，明确查验内容、程序和责任，确保采购的食品符合国家食品安全标准和规定。

第二章查验内容第四条学校食堂应当查验供货商的经营资格，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等有效证件，并保存复印件。

第五条学校食堂应当查验食品原料的质量合格证明，如检验报告、检疫证明、检验检疫标志等，并保存复印件。

第六条学校食堂应当核对食品的标识，包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号、贮存条件等，并确保食品包装标识清晰、完好。

第七条学校食堂应当索取食品原料的进货凭证，如发票、收据、结算凭证等，并确保凭证真实、合法。

第八条学校食堂应当对农产品及其他散装食品的来源进行查验，确保其符合国家食品安全标准和规定。

第三章查验程序第九条学校食堂在采购食品原料时，应当指定专人负责查验工作。

查验人员应当具备食品安全知识和责任心，具备辨别食品质量、标识及相关票证的能力。

第十条学校食堂应当在采购前与供货商签订食品安全协议，明确双方食品安全责任、义务及违约责任。

第十一条学校食堂应当建立食品进货查验记录，记录内容包括：供货商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、查验情况等，并保存相关记录。

第四章查验责任第十二条学校食堂应当明确查验责任，查验人员应当对采购的食品及其原料质量安全负责。

第十三条学校食堂应当定期对查验人员进行培训，提高其食品安全意识和查验能力。

第十四条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急处理机制，发现食品安全问题时，及时采取措施，防止食品安全事故的发生，并报告相关部门。

食堂食品进货公示制度范本

食堂食品进货公示制度范本一、目的为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本公示制度。

二、公示内容1. 食堂供餐单位资质：包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等。

2. 食堂信息：包括食堂名称、地址、负责人等。

3. 食品原料进货来源：包括供应商名称、地址、联系方式，以及所供食品的合格证明、检验报告等。

三、公示方式1. 在学校官方网站、食堂门口等公共场所设置公示栏，定期更新公示内容。

2. 使用学校微信公众号、家长群等新媒体平台，及时发布公示信息。

3. 向师生和家长提供查询服务，便于了解和监督食堂食品安全。

四、公示周期1. 食堂供餐单位资质、食堂信息每年公示一次。

2. 食品原料进货来源每学期公示一次。

五、公示要求1. 食堂供餐单位必须依法取得相关资质，并在有效期内。

2. 食堂信息应真实、完整、准确，如有变更，应及时更新。

3. 食品原料进货来源必须合法，供应商应具备相应的经营资格，所供食品应符合国家食品安全标准。

4. 食堂应与供应商签订书面合同，明确双方的权利和义务。

5. 食堂应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商等信息。

六、公示责任1. 食堂负责人对本公示制度的实施负责，确保公示内容真实、准确、及时。

2. 食堂工作人员应认真履行公示职责，不得隐瞒、谎报食品安全信息。

3. 上级教育行政部门、市场监督管理部门应加强对学校食堂食品安全的监督检查，发现问题及时处理。

4. 师生和家长有权对学校食堂食品安全进行监督，提出意见和建议。

七、违规处理1. 食堂未按照本公示制度要求公示相关信息，或者公示内容不真实、不准确的，由上级教育行政部门或者市场监督管理部门责令改正。

2. 食堂违反食品安全法律法规，造成严重后果的，依法予以查处。

3. 食堂负责人、工作人员违反本公示制度，造成严重后果的，依法承担相应责任。

学校食堂供应商管理制度

学校食堂供应商管理制度一、目的与原则本管理制度旨在规范学校食堂供应商的选择、评估、监督和管理工作，确保供应商提供的食品和服务质量符合学校食堂的安全、卫生和营养要求，保障师生健康。

二、供应商选择1. 供应商资质：所有供应商必须具备合法经营资格，提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

2. 质量标准：供应商提供的食品必须符合国家食品安全标准，具备相应的质量检验报告。

3. 价格合理性：供应商报价应合理，通过市场调研和比较，确保价格公正且具有竞争力。

4. 供应能力：供应商应具备稳定的供货能力和及时响应学校需求的能力。

5. 信誉度：供应商应具有良好的商业信誉和服务体系，无不良记录。

三、供应商评估1. 定期评估：学校应定期对供应商进行综合评估，包括产品质量、交货时间、服务态度等方面。

2. 动态管理：根据评估结果，对供应商进行分类管理，对表现不佳的供应商进行整改或更换。

3. 激励机制：对表现优秀的供应商给予奖励或优先考虑后续合作机会。

四、合同管理1. 合同内容：明确供应商的责任和义务，包括供货品种、数量、价格、交货时间、质量标准等。

2. 履约保证：供应商应提供相应的履约保证，如保证金或第三方担保。

3. 合同变更与终止：明确合同变更和终止的条件、程序和双方的权利义务。

五、监督与考核1. 监督机制：建立供应商监督机制，确保供应商遵守合同规定和食品安全法规。

2. 定期检查：定期对供应商的生产环境、食品加工过程进行检查，确保符合卫生标准。

3. 考核结果应用：考核结果作为供应商续签合同或参与新项目的重要依据。

六、紧急应对1. 应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确供应商在发生食品安全问题时的应对措施。

2. 责任追究：一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并依法追究供应商的责任。

七、持续改进学校应与供应商建立长期合作关系，通过持续沟通和反馈，推动供应商不断改进产品和服务质量，共同提升学校食堂的食品安全管理水平。

中学食堂进货索证制度范文(二篇)

中学食堂进货索证制度范文一、引言食堂是中学内为学生提供饮食的重要场所，确保食品安全和合理的食品进货管理是食堂运营的关键。

为此，建立一套完善的进货索证制度，可以帮助食堂管理人员更好地掌控食品进货环节，保障学生的饮食安全。

本文将介绍一套中学食堂进货索证制度的范文。

二、食堂进货索证制度的制定目的1. 确保食品安全：建立进货索证制度，可以通过索证、核对进货单据等方式，确保进货的食品符合安全标准，有效避免食品安全问题。

2. 规范食品进货管理：制定食堂进货索证制度，能够规范食品进货的流程和管理，提高食堂运营的效率。

3. 防止恶意浪费：通过建立进货索证制度，可以有效地控制食品的进货量和种类，防止恶意浪费和资金的浪费。

三、进货索证制度的内容1. 进货索证的要求（1）食堂进货应严格按照食品安全和卫生标准进行，必须从有资质的供应商处购买，确保食品来源可靠。

（2）进货索证应包括供应商名称、进货日期、食品名称和数量、食品生产日期和有效期等必要信息，确保食品的可追溯性。

（3）进货索证必须由食堂管理人员和对应供应商共同签署确认，并进行归档保存。

2. 进货索证的管理流程（1）食堂管理人员根据实际需求制定进货计划，明确食品种类、数量和质量要求。

（2）食堂管理人员与供应商进行沟通，了解供应商的资质和食品质量情况，决定是否与之合作。

（3）食堂管理人员与供应商签订进货合同，并约定进货索证的填写和归档要求。

（4）供应商向食堂进行食品进货，食堂管理人员与供应商共同核对食品种类、数量和质量，并填写进货索证。

（5）进货索证由食堂管理人员和供应商共同签署确认，食堂管理人员应在进货索证上加盖食堂印章，并将进货索证归档保存。

（6）食堂管理人员应定期进行进货索证的审查，确保索证的真实性和完整性。

四、进货索证制度的执行与监督1. 食堂管理人员应全面负责进货索证制度的执行，确保食品进货的安全性和合规性。

2. 食堂管理人员可以委派专人负责进货索证的管理和归档工作，便于日常运营管理。