劣质鱼粉引起的小鼠饲料源性中毒

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动物源性饲料质量安全隐患及控制——解决好源头问题才能保证畜牧业生产继续进行

疯牛病事件给英国经济带来源性饲料监督检测结果通报表性饲料产品，给饲料安全卫生带沉痛的打击，比利时内阁因二恶明，粉质量安全隐患突出，粉来隐患更大，它的安全性也就格鱼鱼英事件而集体辞职，因此畜产品中牛羊源性成分检出率为６５％，外重要。５的安全问题不仅是一个经济问鱼粉掺杂使假现象依然严重，尤不仅仅是为了家畜的健康，更是的鱼粉中混杂疫区国家牛羊源性为了人的健康与安全。因为饲料成分，无标签鱼粉的牛羊源性成作为动物的日常饲粮，其卫生与分检出率达１％。０９安全决定着动物性食品卫生安全由于动物源性饲料中蛋白质性，即安全的饲料等于安全的动及脂肪含量高且易变质，加工、在物源性产品，因此饲料安全作为运输及贮存过程中易污染杂质与食品安全中的一个源头环节已成细菌；此外由于动物源性饲料的动物源性饲料产品的安全卫ｆ｝Ｊ变质题，是政治问题。强调饲料安全其是存在可能从非疫区国家进口生问题还
引起饲料腐败变质的一类细Ｉ菌，一般都为嗜温性，如沙门氏ｉ菌、肉毒梭菌等。当饲料污染细菌ｆ并达到一定数量时，可腐败变质。ｆ饲料腐败变质的过程极为复杂，ｌ主要是使饲料中的营养成分发生１分解，特异的感官性状。当饲Ｊ出现料中存在芽孢杆菌、梭菌、假单胞Ｉ菌或链球菌时，这些细菌产生的『

常见的饲料中毒及其救治方法

２肉毒杆菌毒素中毒
饲料。毒素主要侵害动物神经系统，表现神经麻痹，并伴有唇、
血、水肿或出血，胃肠道内有黑褐色液体或粥状物。
菌毒素等均能引起酒糟中毒。怀孕及泌乳母猪及种公猪不宜饲喂应加热以使残存的酒精挥发，并消灭细菌和霉菌。发酵变酸的酒治疗用１％的碳酸氢钠溶液１０００～２０００ｍｌ灌服，同时内服硫
因为饲喂已经感染了肉毒杆菌的鱼粉、血粉、骨粉等动物性酒糟，肥育猪的用量也不宜超过日粮的２０％一３０％。饲喂酒糟前舌、咽等部位麻痹。剖检可见肝脏、脾脏、肾脏、胃肠、脑充糟，可加入石灰水澄清液，以中和酸。解救措施：注射抗毒素多价血清，及早治疗，在发病后２４ｈ酸钠３０ｇ、植物油１５０ｍｌ、加水适量配制而成的缓泻剂，再静脉注内或瘫痪发生前注射最为有效；同时，采取对症疗法也是减轻本射５％的葡萄糖５００ｒｎｌ和１０％的氯化钙溶Ｎ２ｏ～４０ｍ１。
因为饲喂发霉变质的饲料引起，黄曲霉菌素中毒主要损害肝亡。
旦发现中毒，应立即更换饲料，并在饲料或饮水中加入白７酒糟中毒芍粉０．５％、维生素Ｃ０．０５％、葡萄糖ｌ％、活性碳１％等救治。酒糟中的酒精氧化可产生的醋酸、酒糟保管不当产生的霉

一起鱼粉掺假引起的小鼠乳鼠慢性腹泻病例

刘健，（徽中医学院第一医院）等安
作者对进行设施的设计布局时应注意的几个关键问题予以扼要介绍，望能起到抛砖引玉的作用。吸希
收各类专业技术人员，成筹建设计组；熟悉国家、组 ②
部门、业关于实验动物建设的法律法规；充分考虑行
曾林赛如海。，
（．济南军区总医院动物实验中心，南２０３１济５０１；２．山东省实验动物中心，南２００济５０２）
Ｔ０２新风胶囊对佐荆性关节炎大鼠滑膜细胞及胸腺０淋巴细胞超微结构作用
（建省医学实验动物研究所，州３００）福福５０１
产权保护问题，们不仅要尊重和保护他人的知识产我
权，且也要提高自身知识产权的保护能力和管理能而
力；加强闽台实验动物科技合作与交流，须充分发 ④ 必
出更高的要求。章通过对福建省实验动物科技业文发展的新机遇和挑战进行探讨，出迎接ＷＴＯ挑战提的举措有，加强对ＷＴＯ相关规则的学习与研究； ① ②
期妊娠的确诊和胎猴发育的监测。关键词，猴｝娠初期・声观察猕妊超

动物性饲料的毒性

动物性饲料的毒性分析
08营养2班徐夏伶
动物性饲料概述
• 动物性饲料产品是指以动物或动物副产物为原料，经工业化加工、制作的单一饲料。 • 动物性饲料的加工原料都来源自于自然界的动物本身或本身的某些组织或器官等。 • 我国饲料工业经过30多年改革开放与发展，已建成了较为完善的动物性饲料加工体系。 • 动物性饲料如果处理不当便会引起很多毒性问题。由于它们加工过程和性质各异，因而它们可能引起的毒性问题也各不相同。
霉变鱼粉中毒
酸败
• 原因：鱼类，尤其是海水鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸，很容易发生脂肪酸败。脂肪酸败造成鱼粉中营养成分的破坏，使其中的营养价值降低或完全不能作为饲料原料供生产加工。 • 中毒机理：在脂肪酸败过程中产生大量高活性的自由基，这些自由基对VA、VD、VE、VK产生极大的破坏性，同时对B族维生素的吸收利用也有一定的影响。鱼粉脂肪酸败可损害动物生产性能和消化性能。 • 防治方法：鱼粉产品尽量隔绝空气，存放在冷暗处。若在鱼粉中添加抗氧化剂，效果更好。
• •
其具体表现为生长下降、多发性神经炎等。
防治方法：在当作饲料饲喂时，充分加热。若已形成缺乏症时，及时补充硫胺素进行治疗。
蚕蛹
蚕蛹的营养学价值很高，是很好的绿色食品，但是要是在做饲料过程中处理不当，会出现很多卫生学问题。
蚕蛹的脂肪含量很高，大约是20%-30%，所以容易酸败变质，出现恶臭。这种不良的气味可以转移到动物的产品中去，如用大量的蚕蛹喂猪或者喂鸡，会使得猪肉、鸡蛋还有鸡肉中残留不良气味，并且还使体脂和肉带黄色，产生“黄猪肉”。因此，在使用蚕蛹做饲料时，最好是先脱脂，并注意储藏。用变色的蚕蛹饲喂鲤鱼时会出现青苔病，这是由于变质的脂肪引起的，添加维生素E可预防其发生。

常见畜禽饲料及添加剂中毒与防治

硫酸镁１０毫升，再静脉注射２％的硫代硫酸钠解救。０黑斑病红薯中毒。有黑斑病菌的红薯含有真菌毒素，不论
生喂、熟喂均能引起猪等畜类中毒。中毒症状是呼吸困难、痉
挛、绝食、便秘以至昏迷死亡。因此要严禁畜类吃变硬、变黑、味苦的病薯。中毒后用生绿豆２０克，５凉水１００毫升，５菜油５０毫升，０鲜鸡蛋１００克混合灌服。０
毒。
４微量元素添加剂过量中毒
添加剂中毒具有难以提防、发病
症状严重的猪等畜类应尽快剪耳、断尾放血，对禽类也应针刺
放血，或肌肉注射美蓝溶液、甲苯胺蓝（５毫克，千克）内服，
率高、害面积大、亡率高等众多特点。预防的关键是把好危死
安，吸困难，呼起卧不安，坐姿势，１白沫或呕吐，重者犬１吐２严倒地痉挛，很快昏迷窒息死亡。因此，饲料最好新鲜生喂。青对
为二甲氧苄氨加剂硫中常见畜禽饲料及添嘧啶）等中毒、酸盐毒与防治等中毒。常引起畜中毒的有 “ 复方敌菌净 ”和 “ 特灵 ”、生素类等中痢抗
血、呕吐等，严重时大量死亡。因此，用棉籽饼喂猪，严格控应制喂量，并要间隔使用时间，不可连续饲喂，棉籽饼在喂前需
即可引起猪等家畜中毒。中毒后食欲
减退、炎腹泻、肠四肢麻痹、痉挛抽
搐，严重者２３天死亡。￣因此，马铃薯
５１～０毫升（禽类酌情减量）。

《饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验导学案》

《饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验》导学案一、导入饲料级鱼粉是一种重要的饲料原料，其质量直接影响着动物的发展发育和健康状况。

然而，市场上存在一些掺假的饲料级鱼粉，其中掺有植物质、尿素、胺盐等不合格成分，严重影响了饲料的营养价值和安全性。

为了保障动物的健康和发展发育，我们有必要对饲料级鱼粉进行化学检验，以确保其质量符合标准要求。

二、进修目标1. 了解饲料级鱼粉的重要性和应用范围；2. 掌握饲料级鱼粉常见的掺假成分及其风险；3. 进修饲料级鱼粉化学检验方法和步骤；4. 提高对饲料质量安全的认识和认识。

三、进修内容1. 饲料级鱼粉的观点及其重要性；2. 饲料级鱼粉常见的掺假成分及其风险；3. 饲料级鱼粉化学检验方法和步骤；4. 饲料级鱼粉质量安全要求。

四、进修过程1. 饲料级鱼粉的观点及其重要性饲料级鱼粉是通过鱼类经过蒸煮、压榨、干燥等工艺制成的粉状饲料原料，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，是动物饲料中重要的蛋白质来源之一。

饲料级鱼粉不仅提高了动物的饲料利用率，还有助于增进动物的发展发育和健康状况。

2. 饲料级鱼粉常见的掺假成分及其风险掺假的饲料级鱼粉常常含有植物质、尿素、胺盐等不合格成分，这些成分不仅降低了饲料的蛋白质含量，还可能导致动物消化不良、发展发育迟缓甚至中毒。

因此，采购饲料级鱼粉时一定要注意查看产品标签，选择正规厂家生产的产品。

3. 饲料级鱼粉化学检验方法和步骤（1）外观检验：观察饲料级鱼粉的颜色、气味、粒度等外观特征，正常的饲料级鱼粉应该呈淡黄色、无异味、颗粒均匀。

（2）蛋白质含量检测：采用Kjeldahl法测定饲料级鱼粉中的蛋白质含量，正常的饲料级鱼粉蛋白质含量应在60%以上。

（3）氨氮含量检测：采用盐酸钠氢氧化铁法测定饲料级鱼粉中的氨氮含量，正常的饲料级鱼粉氨氮含量应低于2%。

4. 饲料级鱼粉质量安全要求为了确保饲料级鱼粉的质量安全，我们应该选择正规厂家生产的产品，避免采购掺假产品；定期对饲料级鱼粉进行化学检验，确保其符合标准要求；合理应用饲料级鱼粉，避免过量喂养造成动物健康问题。

鸡饲料原料中毒病的防治

鸡饲料原料中毒病的防治1菜子饼中毒菜籽饼含粗蛋白35%，含可消化蛋白27.8%，比玉米高2.8倍，是一种优质的蛋白质饲料原料，但其所含有害成分硫葡萄糖苷，可水解成有毒的异硫氰酸酯、唑烷硫酮、腈等，若不经过适当处理直接喂鸡就容易引起中毒。

菜子饼的含毒量与其品种有关，而不同品种的鸡对菜子饼的耐受能力也有差异。

普通菜子饼在产蛋鸡饲料中的比例占8%、肉仔鸡后期饲料占10%即可引起中毒。

1.1症状最初采食减少，粪便干硬或稀薄、出现带血等不同的异常变化，生长缓慢，产蛋量下降，软蛋增多，孵化率下降。

剖检主要是甲状腺肿大，胃黏膜充血或出血，肾肿大，肝脏萎缩有滑腻感，消化道(尤其是胃)内容物稀薄呈黑绿色，肠黏膜脱落出血。

2.2防治发现中毒立即停喂含有菜子饼的饲料，饮用5%葡萄糖水，饲料中添加维生素C。

在平时配料时，菜子饼在饲料中的比例不超过5%，6周龄以下蛋鸡及4周龄以下肉仔鸡不使用菜子饼。

2棉子饼中毒棉子饼蛋白质含量在36%以上，必需氨基酸的含量在植物性饲料中仅次于豆粕，且价格低廉，是一种经济有效的蛋白质饲料，但其中含有棉酚，当长时间或大量饲喂未经脱毒的棉子饼时，棉酚在鸡体内蓄积过量就会引起中毒。

2.1症状中毒鸡厌食、消瘦、腿软无力、腹泻、粪便色淡、呼吸困难，数日内死亡;产蛋变小，不久蛋白变成粉红色、蛋黄变成茶青色，孵化率降低。

剖检肝、肾肿大或萎缩，胆囊扩张，胸腹腔均有渗出液，肠内容物由前向后逐渐加深至酱油样褐色，肠黏膜脱落、出血，肝脏、脾脏、胰腺、肠黏膜上有蜡质样色素沉积;产蛋鸡卵巢及各段输卵管高度萎缩。

2.2防治棉子饼在饲喂前必须经过脱毒处理，可煮沸加热几小时或用0.2%～0.5%硫酸亚铁液浸泡24小时。

限制喂量，饲料中棉子饼用量一般为5%以下，蛋鸡不超过7%，种鸡、雏鸡最好不用。

用棉子饼配料时最好相应增加蛋白质、维生素A及钙含量。

发现鸡群中毒后，应迅速更换不含棉子饼的优质饲料，饲料中添加硫酸亚铁细粉，饮用5%葡萄糖水或甘草、茶叶、绿豆同煮的汤汁，也可在饮水中加入豆浆、牛奶或饮用0.02%～0.03%的高锰酸钾液(破坏胃肠道内的棉酚，但此法只能饮1次)。

动物源性饲料对畜牧业的影响

Y a n g z h i j i s h u动物源性饲料中有丰富的营养物质，其中包含维生素、氨基酸和矿物质等。

也正因如此，在养殖中被广泛的运用。

但是由于动物源性饲料需要繁琐的加工以及保管过程，使得存在不容忽视的安全隐患。

基于此，本文将表述动物源性饲料对畜牧业发展存在潜在的影响，降低其对进一步发展的阻碍，促进畜牧业长效发展。

动物源性饲料指的是以动物的产物为原料，而后经过一系列消毒、加工，制作成饲料。

由于动物源性饲料蕴含丰富的营养物质，所以被养殖户所喜欢，加工成饲料。

但是由于在加工过程中存在的不当操作，使得原料在一定程度被污染，喂养中存在安全隐患，也对畜牧业发展产生一定不良影响。

一、动物源性饲料动物源性饲料中包含蛋白质、乳制品、水产品等，其大多富有丰富的生物价值。

畜牧养殖中需要丰富的维生素、氨基酸、矿物质等来保证动物的营养需要，其动物源性饲料中也包含这些营养物质。

但是饲料本身存在有很大的安全隐患。

如，本身有多种细菌，十分容易产生变质现象；其中有些饲料不易被消化；有些含有的污染物超标等。

二、动物源性饲料对畜牧业的影响1、微生物产生的污染由于动物源性饲料的特殊性，导致自身容易被微生物所污染。

把被污染过的饲料喂养给动物，不仅会影响动物的生长，给养殖户带来损失，还会挑战社会主义市场经济卫生监管部门的权威，对人们的身体健康带来威胁。

因被微生物污染而产生的瘟疫、禽流感等，轻者影响动物的健康成长，甚者直接导致畜牧死亡。

其次，另外一种感染性细胞—沙门氏细菌，当含有此类细菌的饲料被动物饲用后，会对消化系统产生破坏，使得动物产生中毒迹象，引发中毒死亡。

2、霉变产生的危害动物源性饲料不易储放，易于发生霉变现象。

当前，被社会所知道的霉变细菌已然超过300种，只要在适当的温度、湿度环境中，霉菌就能快速繁衍生长。

当霉菌侵入动物源性饲料中时，将直接影响动物的生产能力，甚者威胁生命。

此外，若霉菌残留在动物体内，而后被流入销售市场，会使服用此类肉质的人们产生中毒现象，甚至会诱发癌症。

饲料鉴别与使用的常见十三大误区

饲料鉴别与使用的常见十三大误区饲料是养猪业发展的基础，作为养猪业中最大成本，其质量好坏直接关系到养殖户是否能够获得良好的经济效益。

饲料内在品质如蛋白质中氨基酸平衡、能值、微量元素、维生素等是衡量饲料好坏的主要标准，养猪的目的就是为了赚钱，能让养殖户提高经济效益的饲料就是好饲料，然而，目前市场上存在对饲料鉴别和使用不当的现象，下面我们列举一些常见误区，以便达到科学利用饲料，让养殖户获得最大经济效益。

【误区一】饲料气味认识的误区：香味与腥味越浓越好？饲料的香味与腥味越浓主要取决于调味剂，这是很明确的。

首先，我们来了解一下调味剂到底是什么东西，有什么样的作用呢？调味剂是非营养性的物质，它的主要作用是诱食，可刺激猪的消化腺，保证猪在应激状态下采食；掩盖一些不良气味以及一些厂家让自己的饲料有独特的风味而作产品标记。

猪最喜欢的五种香味是猪的奶香味、甘草味、柑桔香味、香兰素味及巧克力味，大量资料证明猪并不喜欢腥味。

同时没有数据证明调味剂能提高猪的生产性能。

一些厂家为谋利而加入劣质鱼粉而使饲料有浓烈的腥臭味，而好的饲料有一股淡淡的腥香味（腥香味一般是优质鱼粉特有的味道）。

相反，过量使用调味剂，不但会增加饲料成本，而且味道太浓，反而降低食欲，还会使猪产生疾病，如味道太浓刺激猪呼吸道，发生喘气病。

通过以上分析，不难看出，饲料好坏不在于香味与腥味的浓烈程度，而在于饲料本身的质量。

【误区二】对饲料颜色认识上的误区：饲料越黄越好？浓缩料颜色变得越褐越好？目前市场上流行这样一种观点：饲料的颜色越黄越好，一些养殖户认为饲料颜色越黄，则添加的玉米越多，能量越高，饲料就越好，这种观点对不对呢？下面我们先来分析一下饲料颜色取决于哪些因素。

首先是原料的颜色，如黄玉米、黄豆粕、玉米蛋白、黄体素、V B2等，这些原料都是黄色的，自然利用这些原料加工出来的饲料肯定是黄色的，但是如果我们把黄玉米改为白玉米，其它成份不变，这样加工出来的饲料颜色自然淡得多，难道这两种饲料质量有很大的差别吗？答案是否定的。

鸡的几种常见中毒症的症状与防治措施

鸡的几种常见中毒症的症状与防治措施近年来，随着各地养鸡业的发展，养鸡已成为广大农村农民增收致富的一项重要来源。

与此同时，每年因鸡发生各类中毒事故也给养鸡户造成了一定的经济损失。

为此，为减少鸡中毒性疾病的发生，笔者现将鸡的几种常见中毒性疾病的特征与防治方法介绍如下。

1中毒类型及症状1.1饲料中毒常见饲料中毒有变质鱼粉、霉变饲料中毒和食盐中毒，有时也可遇到生豆饼、棉籽饼、菜籽饼中毒，亚硝酸盐中毒及硫酸亚铁等饲料添加剂中毒。

1.1.1变质鱼粉中毒其特征是：病鸡从口腔流出棕色或黑色液体，排便困难，粪便多呈黑色酱油状。

剖检后可见从口腔到直肠都有黑色液体，嗉囊有炎症;腺胃松软无弹性，腺胃乳头肿胀软腐，粘膜增厚，有时可见溃疡面;肌胃松驰变大，角质层有不同程度的糜烂和溃疡，皱褶不规则，上下盲肠糜烂、溃疡、穿孔;十二指肠肠壁薄或增厚，粘膜上皮脱落，充血、出血。

1.1.2霉变饲料中毒此病主要是因饲料中玉米、饼粕等霉变后产生的毒素引起。

病鸡表现生长不良，色素不能正常沉着，抗病力大大降低，剖检十二指肠肿大，充满卡他性内容物;肝肿大、苍白、质脆、脂肪变性，慢性病例，肝脏萎缩，表面有结节，胆囊充盈;肾肿大、充血、出血、变性;心包积液;有的鸡肌肉苍白，胸部、腿部皮下出血，腹腔有积水。

1.1.3食盐中毒食盐中毒一般多是因误加食盐或鱼粉中食盐过量或拌料不均所引起。

鸡患病后，表现厌食，拼命饮水，粪便稀薄带有泡沫，有的出现共济失调，行走困难或兴奋鸣叫。

急性死亡鸡，头部肿大，嗉囊柔软膨大，皮肤干燥，蜡黄色;慢性中毒者，病鸡羽毛易脱落，腹腔积水，肌胃柔软无弹性。

生豆饼中毒主要表现为拉稀和贫血，棉籽饼中毒主要表现为鸡冠、肉垂发绀，食欲不振，消瘦，产蛋下降，肠炎，肝、肾变性。

菜籽饼中毒主要表现为贫血，生长缓慢，突然死亡;产蛋鸡产蛋量下降，蛋壳上有污斑，心包积液，腹腔有积水，严重者肝脏破裂。

亚硝酸盐中毒主要表现为鸡冠、肉垂发绀、呼吸困难，心肺淤血，血液呈酱油色，凝固不良。

市售劣质鲁粉引发雏鸭食盐中毒1例

干燥，呜叫呻吟，站立不安，冲撞抵物，最后固虚脱衰竭死亡、剖检发现：胃肠粘膜充血、出血．发炎症，伴有溃疡；
①病、健鸽进行分群，对假定健康鸽迅速进行鸽新城疫油剞灭活苗紧急预防接种，每只颈部皮下注射０２．＿ —０３ｍＩ９鹊舍用Ｉ４０百毒杀每日喷雾消毒１，至无新的病鸽：０＇扶出现后再改为常规消毒。用得福星可溶性粉（氟沙星）二、阿莫西林可溶性粉给鸽饮水Ｕ防继发感染；用速补１、多维电解质以促进鸽群迅４速产譬抵抗力和降低死亡率．促进恢复经接种疫苗及采取上述防治措施后，疫情得到了控制，第６天停止ｒ死亡，再未见新病例出现。鸽新城症在我镇尚属首次发现（前仅见于杂志报道）此，因此对本病应弓起足够的重视．从而将奉病的免疫接种列入鸽ｆ
影响很大，从而造成这起食盐中毒事件。
笔者呼吁各级主管部门应加强饲料市场的整顿与管理，加
吴玉明，王锁荣
收稿日期：２０倨２０１４
大查处打击假冒伪劣鱼粉及饲料的力度，保证养殖户的台法
利益
江苏省盐城市畜牧兽站．江苏盐城２０２２０）４＿
！足．导致我镇一养鸽户因本病引起较大的经济损失，现报
告如下
舒腐烂酸臭当晚犊牛不时惊叫．骚动不安：次日晨不吃
草，喝亦，呼吸喘粗，间断咳嗽，拉稀粪，恶臭、未见排
腰２临床表现
１发病情况我镇甘塘村汤家组金某于２００Ｏ牛 ¨ ；Ｈ．购进乳鸽 ∞ 对，铺弊至１２只＼，发现个剐鸽子投病确死亡，病情１口

实验九鱼粉中各种掺假物的检测动物营养与饲料开国实验

实验九鱼粉中各种掺假物的检测（定性分析）一、目的要求通过实验，了解饲料原料鱼粉中可能掺杂的掺假物种类，并通过相应的快速检测方法分辨出鱼粉中的掺假物。

二、方法与内容（一）感官鉴别检测1. 视觉方法从视觉上观察鱼粉的特征，包括颜色、形状等。

鱼粉经过脱脂、烘干后，颜色非常深，如果是自然晒干的鱼粉，则颜色会相对较浅。

2. 嗅觉方法好的鱼粉有清香鱼粉气味，有明显的咸腥味，而掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的鱼粉有夹杂的植物味道，掺有其他动物性饲料的鱼粉混杂动物气味。

或借助灼烧的方法，用电磁炉烘烤鱼粉，好的鱼粉有鱼香味，而掺假鱼粉有难闻、异臭或芳香味。

3. 口感好的鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道；掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、酸败的味道（哈喇味）等（慎用此法，注意卫生安全）。

4. 触觉方法好的鱼粉手感细腻、光滑、松软，形状类似肉松；而稍微掺假的鱼粉，质地明显粗糙，有细小颗粒。

（二）物理鉴别检测1. 水溶法水溶法适用于掺入花生壳粉、小麦麸、稻壳、锯末等植物纤维类物质，河沙、石粉等矿物质的鱼粉的鉴别。

选取试样2～4 g于高型烧杯中，加入4倍的水，经过剧烈搅拌混合后，静置一段时间，观察烧杯中物料在水中的分布状况。

一般情况下，优质的鱼粉经水搅拌后，上方不会出现漂浮物，下方不会出现明显的沉淀物；而掺入小麦麸、花生壳粉、锯末等物质时会浮在水面，掺杂沙子、石粉等较重的物质时在水中会快速下沉。

2. 过筛法将鱼粉样品用孔径为2.80 mm的标准筛网进行筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的掺假物。

3. 气味测试法根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。

燃烧时，若闻到类似纯毛发燃烧后的气味，说明鱼粉中有动物性原料；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中有植物性原料；取样品20 g，放入小烧瓶或三角瓶中，加10 g大豆粉、适量水，加塞后加热15～20 min，去掉塞子后可以闻到氨气味，则说明鱼粉中有尿素掺入。

影响饲料安全的因素及控制措施

影响饲料安全的因素及控制措施饲料安全是指饲料产品在生产、加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特征。

饲料安全问题的特征隐蔽性饲料安全的隐蔽性在于，一般情况下饲料的使用对象不能够直接反映或表达所受危害，相反，有时候被饲动物的生长速度还会加快，商品率还会提高，但不安全的因素却会通过动物产品转移到人体内，对人类健康造成危害；还会通过排泄物排到体外污染环境，又进而对人类健康造成危害。

因此，饲料安全问题有其隐蔽性。

累积性饲料中的不安全因素，如重金属、有毒有害物质一是会通过被饲动物的产品或器官累积，人食用了这些动物产品或器官以后会影响人体健康甚至造成中毒或死亡；二是会通过排泄物排到体外污染周边环境，进而污染水源等，对人类健康造成危害。

复杂性造成饲料安全问题的因素数量多且变化大，这就决定了饲料安全问题的复杂性。

如工业污染、农药污染、饲料原料保存不当发生霉变、饲料添加剂使用不当等都会造成饲料安全问题。

长期性由于饲料不安全因素的隐蔽性，有毒有害物质可以在环境中累积，造成饲料不安全的因素复杂多变，致使人们不能够在短时间内解决这些问题，决定了饲料安全问题具有长期性。

影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。

人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。

自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。

人为因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂我国农业部于2001年9月发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了33种饲料药物添加剂的适用动物、用法与用量、休药期、注意事项等，以及24种不能添加到饲料中使用的饲料药物添加剂。

2002年2月农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布公告，发布了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，共5大类40种。

动物蛋白饲料的缺点

动物蛋白饲料的缺点动物性蛋白质饲料是畜禽日粮的重要组分，在很大程度上决定着日粮成本、利用率和养殖效益。

养殖户只有充分了解其特点，掌握使用方法和注意事项，才能获取最大经济效益。

一、鱼粉鱼粉是鸡、猪养殖最佳的蛋白质饲料，其粗蛋白质含量进口鱼粉可达60%左右、国产鱼粉为35%～55%。

鱼粉中氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量丰富，还含有促进生长的核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知及未知的生长因子。

因此，养殖生产中常用鱼粉补充蛋白质和调节日粮氨基酸平衡。

鱼粉虽然优点很多，但缺点也很明显：1. 价格高。

鱼粉售价很高，这将直接影响着日粮的成本。

从经济角度考虑，鱼粉用量须严格控制，在肉鸡、蛋鸡日粮中用量以2%～5%为宜。

2. 易自燃。

鱼粉中的脂肪在氧化过程中会释放出大量热量，而所含磷被化学分解后可释放出单质磷，单质磷燃点很低，所以保存不善很容易发生自燃现象。

3. 易变质。

鱼粉含有组胺及其化合物，容易引起家禽肌胃糜烂，特别是变质的鱼粉，组胺含量更高。

组胺在鸡饲料中含量达到0.4%，就可以引起典型的肌胃糜烂，而劣质的鱼粉组胺含量可高达5%以上，其危害可想而知。

劣质鱼粉的腥臭、腐臭或哈喇气味，还会影响饲料的适口性和营养价值。

4. 易污染。

如果加工方法不当或者运输、保存不善，鱼粉容易被大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌和黄曲霉菌等多种有害微生物污染，危害养殖动物健康，甚至导致死亡。

据有关部门规定，曾祖代鸡日粮不用鱼粉，祖代鸡不用或少用鱼粉。

国内已开发出无鱼粉日粮，不仅降低了饲料成本，而且还有利于种鸡健康，受到养鸡场的普遍欢迎。

5. 易中毒。

鱼粉含有一定盐分，进口鱼粉含盐量为1.5%～2.5%，国产鱼粉含盐量为4%～5%，但受原料、加工工艺等因素影响，有的鱼粉含盐量高达15%-20%。

如果配制饲料时忽略了鱼粉中的盐分，就可能导致畜禽中毒，尤其容易引起雏鸡死亡。

6. 易掺假。

鱼粉价格高、利润大，不法商贩常常在鱼粉中掺假或者以次充好而获取暴利。

饲料中沙门氏菌的污染及防控

※检测分析※饲料中沙门氏菌的污染及防控♦作者：陈磺I江文婷郝燕娟张昆峰♦单位:广州汇标检测技术中心摘要：沙门氏菌作为一种危害广泛的革兰氏阴性菌，它可以在很多动物间传播和感染，成为家禽生产中最常见的病原菌之一，带有沙门氏菌的禽畜都将面临淘汰，因此，在水平传播上做好饲料中沙门氏菌的防控尤为重要、关键词：沙门氏菌；饲料；防控［中图分类号］S816.3［文献标识码］A［文章编号］1005-8613（2020）09-0041-021前言沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。

畜禽食用含有一定数目沙门氏菌的饲料，就可引起疾病或带菌。

家禽家畜感染沙门氏菌可引起相应的传染病，如猪霍乱、鸡白痢等。

不少家禽家畜一经查出带有沙门氏菌，就可能面临淘汰，而淘汰就意味着经济损失，因此做好饲料沙门氏菌的防控非常重要。

2饲料中感染沙门氏菌的情况广州汇标检测技术中心对2017年至2019年连续三年的875个送检样品进行分析，其中原料样品为426份，原料检出数为67份;饲料（含宠物饲料）样品为361份，其中检出数为10份;添加剂样品为88份，检岀数为1份。

详见表1沙门氏菌检验统计。

由表1中可以看出，原料中检出率是比较高的，即也表明沙门氏菌的风险主要来源于原料，而且主要以动物源性原料为主。

原料样品中鱼粉样品数量为269份，检出份数为43份，检出率为15.99%,占了原料检出的64.18%,可见鱼粉的沙门氏菌污染情况属于高风险。

而在原料检出的67份样品中，除了鱼粉外，其余检出样品都是动物源性原料产品,除鱼粉占高风险之外，血球蛋白粉、鸡肉粉也应引起饲料企业的重视,有一定的污染风险。

检出表1沙门氏菌检验统计名称数量/份检出数/份检出率/%原料4266715.73饲料（含宠物饲料）3611() 2.77添加剂881 1.14合计875788.91的原料样品情况详见表2：沙门氏菌检出原料样品的统计。

畜禽常见饲料及添加剂中毒与防治

腌肉的盐水，以及在饲料中突然加大量食盐均可引
起中毒食盐对猪的致死量为２２／ｇ，但饲料中ｇｋ
１，亚硝酸盐中毒５
新鲜蔬菜含有较多的硝酸盐，
当贮存和调制不当，适宜温度和酸碱度的作用下．在微生物会把大量硝酸盐还原成有致癌毒性的亚硝酸盐，畜摄食这样的饲料引起中毒。表现全身缺氧．禽呼吸中枢麻痹、安、吸困难、坐姿势口吐白不呼犬沫或呕吐，重者倒地痉挛，快昏迷窒息死亡。匠严很此，饲料最好新鲜生喂。对症状严重的猪等畜类应青尽快剪耳、尾放血；禽类也应针刺放血，肌肉斯对或注射美蓝溶液，甲苯胺蓝（ｍｇｋ，服或注射维５／ｇ）内生素Ｃ（０２ｍ／ｇ静脉注射葡萄糖溶液。１～０ｇｋ），
５０００ｌ，可在催吐后内服白粮１０２００ —１０ｍ也５～０ｇ
１６氢氰酸中毒鲜撖高粱苗、米苗、麻叶和玉亚
亚麻饼等含氰苷的植物被猪采食后．氰苷被水解为剧毒的氢氰酸导致中毒，中毒后体温下降．瞳孔放大，挛抽搐，先静脉注射２％Ｍ００，静痉可０１再ｍＪ
的病害．至大面积死亡．见的中毒情况主要有饲甚常料中毒．料霉变后导致的霉菌中毒，学药物添加饲化过量中毒和髓量元素过量或不当中毒等：

简述鱼粉使用存在的问题

简述鱼粉使用存在的问题鱼粉使用存在的问题人类使用鱼粉有着几千年的历史，它是人类最早使用的蛋白质饲料，有着广泛的应用。

目前在鱼粉饲料中存在着两个严重问题，亟待引起关注。

一、直接食用的鱼粉中含有较多的硝酸盐成分。

饲料中的亚硝酸盐能够与食物中的仲胺化合生成强致癌物，如亚硝基吡咯烷等，造成慢性中毒；另外还能促进和加快肠癌的形成和发展。

因此，现在有关部门提出：除允许有条件的地区对海水鱼粉进行高值化利用和提取DHA(二十二碳六烯酸)、 EPA(二十碳五烯酸)、 PPA(二十碳四烯酸)，并以此为原料制作婴儿奶粉之外，一般不建议直接使用海水鱼粉喂养动物。

二、鱼粉及其制品容易被微生物污染。

据报道，大型海水养殖厂中，大肠杆菌群平均含量约在6000～8000cfu/kg，而相应的自然海域平均大肠杆菌含量为7～8cfu/kg。