牛扒的做法
牛扒怎么腌制比较嫩
随着现代生活水平的不断提高，人们的平常生活中也会接触到牛排这种食物。
对于牛排的做法是很简单的，而且它的做法是有多种的，主要是分为：西冷牛排、黑椒牛排、咖喱牛排等等。
人们可以根据自己的喜好来选择不同的牛排吃法。
那么，应该怎样腌制牛排肉才嫩呢？1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。
柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。
因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。
柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。
中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。
女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。
用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。
其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
牛排的做法1、黑椒牛排的做法原料:肉眼250克。
配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
牛扒介绍与做法
产品介绍里脊；Tenderloin（俗称牛柳、菲力）是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。
食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
烹饪方式：煎黑椒牛柳：（主料：牛柳180g、薯条50g、西兰花50g）做法：1.将牛柳切4cm厚块，用盐、黑胡椒粉码味。
2.将平底锅烧热，放入橄榄油，放入牛柳煎至金黄色翻面，煎另一面至上色，取烤盘刷少许黄油，将牛柳放入烤箱，用180度烤4-5分钟约为五成熟；烤7-8分钟约为7成熟；烤10分钟约为全熟。
配以炸薯条、黄油炒西兰花、黑胡椒汁装盘食用即可。
黑胡椒汁：（黑胡椒碎20g、洋葱碎20g、蒜蓉20g、黄油20g、红酒50g、烧汁100g）黄油炒洋葱碎，蒜蓉，黑胡椒碎至香，喷入红葡萄酒、白兰地收浓，加入烧汁汤，烧涨后用小火熬至浓稠且香，用盐、牛肉汁、少许糖调味2 烹饪方式：维也纳小牛柳：（主料：牛柳180g、土豆100个、牛奶100g柠檬2个，洋葱100g、法香：50g、）做法：1、牛柳改0.5cm薄片，用盐、柠檬汁、黑胡椒粉码味2小时左右，柠檬皮、法香剁碎；2、将面粉、鸡蛋、柠檬皮碎、法香碎拌匀，加入腌好的牛柳片，然后粘上面包糠待用3、土豆洗净切片，加入牛奶、黄油小火炖熟，冷却后用搅拌器打碎，调入盐少许做成土豆泥待用4、油锅烧至七成热，放入粘好面包糠的小牛柳炸至金黄色即可出锅，配上土豆泥及辣味番茄汁即可番茄汁：原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
烹饪方式：烤蘑菇牛柳：（牛柳：180g、蘑菇50g、红甜椒20g、黄甜椒20g、小瓜50g）做法：1、将牛柳用盐、黑胡椒粉、洋葱、胡萝卜、西芹腌制约2-3小时。
菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式
菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式牛排是非常常见的食材，经常吃牛排有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，今天，为大家整理了好吃的牛排做法，希望大家喜欢!黑胡椒牛排的做法材料牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
蒜香牛排的做法材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋蔥4分之1顆切丁。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。
7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。
8、步驟(3)淋上步驟(7)裝盤。
香辣牛排烩菜蔬的做法材料橄榄油4汤匙，冬葱2;3颗，大蒜2瓣，胡瓜(黄瓜)500克，小茄子300克，干百里香1/2茶匙，干牛至1/2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，牛排(腰或臀肉)4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。
冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3;4分钟。
2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。
与冬葱拌匀，小火炒5分钟。
3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。
加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。
4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。
正宗牛排的做法腌制配方
正宗牛排的做法腌制配方材料：-2块厚切牛眼肉或西冷牛排-4瓣大蒜，切碎-2个新鲜迷迭香枝-2汤匙橄榄油-2汤匙酱油-1汤匙红酒醋-1茶匙白糖-1茶匙黑胡椒-1/2茶匙盐步骤：1.准备腌制液。
将大蒜碎末、橄榄油、酱油、红酒醋、白糖、黑胡椒和盐混合在一个碗中，搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解。
2.准备牛排。
将牛排从冰箱中取出，先用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后在牛排表面切上几刀，帮助腌料更好地渗入肉质。
3.腌制牛排。
将牛排放入一个浅碗或密封袋中，倒入腌制液，确保液体完全覆盖牛排。
然后添加新鲜迷迭香枝，将其放入冰箱腌制，时间最好为4-6小时或过夜。
4.烹饪牛排。
将烤箱预热至180℃。
将腌制好的牛排从冰箱中取出，让其回至室温约30分钟。
在热锅中加热一些橄榄油，然后将牛排放入锅中，煎至表面金黄色，大约2分钟。
然后将牛排取出放入烤盘上，放入预热好的烤箱中烤8-10分钟（或根据您的口味偏好烤至适宜的熟度）。
5.休息。
将烤好的牛排从烤箱中取出，用锡纸盖住，静置5分钟。
这样可以使牛排的肉汁更好地分布在整个肉块中，使其更加鲜嫩。
6.切片。
将休息好的牛排切片，然后摆盘装饰。
您可以将其搭配烤蔬菜、马铃薯泥或其他配菜。
小贴士：-腌制时间越长，牛排越入味，口感越鲜嫩。
如果时间不充足，至少也要腌制2小时。
-牛排的烹饪时间根据您的口味偏好和牛排的厚度来确定。
如果您喜欢偏红的中熟牛排，烤的时间可以稍短一些；如果您喜欢完全熟透的全熟牛排，烤的时间可以稍长一些。
-在将牛排放入锅中煎之前，确保锅已经热透，这样可以在短时间内锁住牛排的肉汁，让其更加美味多汁。
现在，您可以尝试使用这个正宗牛排的腌制配方来烹饪美味的牛排了。
希望您能享受到制作和品尝这道美味佳肴的乐趣！。
西餐牛扒的腌制方法
西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 60ml2. 蒜茸 2 汤匙3. 姜茸 2 汤匙4. 绍兴酒 2 汤匙5. 生油 2 汤匙6. 蜜糖 2 汤匙7. 柠檬汁 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.2.西汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 茄汁 60ml2. ?汁 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 白酒 2 汤匙5. 柠檬汁 2 汤匙6. 黄梅果酱 2 汤匙7. 黑胡椒粉 1 汤匙8. 油 2 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.3.沙爹牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 40ml2. 花生酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 咖哩粉 1 汤匙5. 蜜糖 2 汤匙6. 麻油 1 汤匙7. 盐 1 茶匙8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.4.咖哩牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 咖哩酱 2 汤匙2. 生抽 2 汤匙3. 砂糖 2 汤匙4. 生油 2 汤匙5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.5.黑椒牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量 1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.6.日式牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 日本酱油 40ml2. 芝麻酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 日本清酒 2 汤匙5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.7.蒜蓉黑椒牛扒原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
牛排制作方法
▲嫩煎牛排 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡 椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三 分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
▲咖喱牛排 菜系：广东菜 材料：牛排 4 片、洋葱 1 个、马铃薯 1 个、胡萝卜 1 小根。 调味料： 1、料酒 1 大匙、酱油 1 大匙、小苏打 1/4 茶匙、清水 5 大匙； 2、料酒半大匙、咖喱粉 3 大匙、盐半茶匙、糖 1 茶匙、清水 1 杯。 做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸 20 分钟， 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后 改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人 家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不 能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别 分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收 一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝 一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉 还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 再给您提供一些方法： 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个 酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还 得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那 么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟，用橄榄油， 没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有 cheese 碎？最后应该撒上少 许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤 汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾 芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
牛扒怎么煎好吃要煎多久
牛扒怎么煎好吃要煎多久牛扒怎么煎好吃?现在很多人开始自己在家里煎牛扒了，越来越多的人觉得自己在家里做的也不错。
你知道牛排要煎多久吗?今天，店铺为大家推荐牛扒的制作方法。
牛排要煎多久1、煎牛排的时间是根据不同的牛扒部位还有想要的不同的生熟成都决定的;2、一般煎牛排的时间都是在每面大约3到5分钟的样子，不同成熟度时间不同;3、煎牛排的时候要先用大火，让表面变色，这样肉汁就会被封锁在里面，然后再用中小火慢慢煎至想要的成熟度就行了!牛扒怎么煎好吃：T骨煎牛扒的做法食材准备T骨牛扒400克，土豆适量，小番茄适量，西兰花少许，盐少许，黑椒汁少许，牛油适量，橄榄油适量。
方法步骤1、T骨牛扒自然解冻，土豆切块，番茄切开，西兰花撕小朵;2、锅中适量的清水烧开，加入少许盐，将蔬菜放入锅中焯熟;3、平底锅烧热，放入橄榄油，下入牛扒煎2分钟，翻面煎至合适的成熟度;4、将煎好的牛扒和焯好的蔬菜装盘，另起锅，放入牛油融化，加入黑椒汁煮熟;5、然后将黑椒汁淋在牛排上即可。
牛扒的制作方法：黑椒煎牛扒的做法食材准备牛里脊2片，西兰花75克，黑虎交警60克，黄油15克，葱姜蒜适量，料酒1勺，柠檬汁1勺，胡椒粉1茶匙，糖适量，蛋清少许，盐少许，淀粉适量。
方法步骤1、将牛里脊用刀拍一拍，葱切花，姜切丝，蒜拍烂;2、牛肉中放入葱姜，适量蛋清，料酒，柠檬汁，糖，胡椒粉，盐，淀粉;3、抓匀之后腌制半小时，将西兰花掰成小瓣，焯水后摆盘;4、锅中放入黄油小火融化后放入腌好的牛排，小火煎;5、将煎好的牛排放入盘中，另外黑胡椒酱倒入如果中加少许水煮沸后浇在牛排上即可。
家常煎牛排的做法食材准备特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。
方法步骤1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。
3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。
5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。
厨房美食菜谱：煎牛扒的做法
厨房美食菜谱：煎牛扒的做法伤了这幺多脑细胞，自然要为自己补充些营养，于是想起了上次逛超市买的牛眼肉，决定做煎牛排吃。
这是我第一次学做西餐，对于西餐我还是很喜欢吃，但是很少有机会自己实践。
在网上查了些做法，就迫不及待地行动起来。
小铁锤是早就买回家了的，终于派上了用场，用它拍打牛排，让它其中的筋断（如果没有，可以用刀背，千万不要破坏其完整性）；再用简单的调料腌制，我只有了些盐，黑胡椒和蚝油腌制，另外加了点洋葱和蒜片一起腌制去腥；煎的时候最好用厚平底锅，加入点黄油，将腌好的牛排平铺在锅底煎制，煎的时间决定牛排的成熟度，按各人口味决定，七成熟的牛排是大多数人能接受的，也就是每面煎一，两分钟牛排颜色变化后就行；有些建议用红酒喷一下，这样做出的牛排更有风味，我想刚好用过后还可以来一杯，于是也按照这样做了。
其他的配菜我选用了颜色丰富的蔬菜，西兰花，彩椒等，焯过水后加点调料凉拌后摆盘，装饰即可。
第一次做西餐，觉得有些遗憾的是：虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那幺鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎，这样能快速的锁住牛肉中的水分；再有一点遗憾的是，摆盘不太好看，看来这方面我还要下工夫。
但不管怎幺说，面前放有一盘美味，再配上一杯美酒，是不是很享受呢？食材主料：牛眼肉1块黄油适量盐适量彩椒适量洋葱适量蒜适量红酒适量黑胡椒适量醋适量蚝油适量步骤1.将牛眼肉用小铁锤敲打；2.放入洋葱，大蒜，蚝油，盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟；3.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下；4.捞出来沥干，放入碗中加入盐，白醋和橄榄油黑胡椒，搅拌均匀备用；5.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉；6.肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下；7.倒入少量的红酒；8.煎好后再加入黑胡椒碎；9.放入盘中，再将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎。
小贴士：1. 将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散；2. 加入洋葱，蒜片和蚝油等腌制，让它入底味；3. 准备好配菜，最好各种鲜艳颜色配搭，所有的配菜要预处理熟；4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度，熟的程度按个人喜好；5. 牛排煎至快熟时，将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下；6. 最后用红酒喷一下，这样制作出来的牛排味道更独特；7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下，摆放煎好的牛排，再撒些黑胡椒碎。
厨房美食菜谱：胡椒牛扒的做法
厨房美食菜谱：胡椒牛扒的做法
承诺给孩儿做黑椒牛扒，牛肉及配菜都准备好了，该腌制牛肉了，却发现家里没有黑胡椒了，懒得下楼去买，就用了白胡椒。
所以，这款牛扒只能称其为胡椒牛扒了。
好在味道也还不错，加之孩儿不是很挑剔，吃的很尽兴。
食材
主料：
牛肉350g
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽酱油适量
料酒适量
洋葱适量
番茄适量
黄瓜适量
玉米粒适量
步骤
1.牛肉洗干净切成稍微厚些的片。
2.用胡椒粉、盐、生抽酱油、料酒腌制1小时。
3.番茄、黄瓜切片，备好玉米粒。
4.洋葱切碎。
5.电饼铛加橄榄油并涂均匀，牛肉入铛煎。
6.适时翻面，煎另一面。
7.煎好后与配菜放在一起。
8.炒锅放橄榄油加热，洋葱入锅煸香。
9.加胡椒粉、盐。
10.加适量水，煮稠成胡椒汁。
11.胡椒汁浇在牛肉上，即可享用美味牛扒了。
小贴士：煎肉的时长，根据自己爱食几分熟的肉而定。
调制胡椒汁时可以少加或不加洋葱。
我多加洋葱，是因为孩儿喜欢洋葱的味道。
西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法!
西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！关于《西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了牛扒，便是这牛羊肉里边成小块的一部分，在西餐厅里，牛扒是十分普遍的食材，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、膳食纤维素、维他命和维生素b2及其丰富多彩的营养元素，吃羊肉能够增强体质，对人体有非常好滋补养生功效，假如喜爱在家里里边做西餐牛排，能够依照下边流程实际操作。
一、食物提前准备西冷牛排500克，无盐黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜水果300克，青柠檬1个。
二、方式流程1、将牛羊肉放到保鲜袋选用松肉锤，捶切断筋，两面匀称擦抹一层无盐黄油备用。
2、放进西冷扒，单双面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒粉和盐再炸2分鐘，表层挤些柠檬水淋上来（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒粉和盐煎2分鐘就可以（类似八完善）。
4、牛扒后煎好后，用大锅里牛扒外渗的油和盐味把蔬菜水果煎到有纵纹就起锅了。
三、做菜方法1、煎煮西冷牛排时要掌握好時间，既要可以将牛羊肉表层快速加温，最好用坡跟炒锅，由于很厚铸铁传热匀称遇热快，那样才可以把牛羊肉那类原来的口感充分发挥到完美。
2、喜欢吃嫩一些的，能够省去掉后边翻过来那一步。
四、牛排做法牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成的肉质地有压根上的差别。
用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。
在网上广为流传的牛排做法大多数拥有压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解，下列列举牛排烹饪的基本原理和简单作法，供大伙儿参照。
牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。
以煎为例子，牛扒第一次入锅油炸一定要火灾高溫，这时候牛羊肉表层一层肉脱水发硬，产生美拉德反应，色调变成暗红色，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色。
正宗牛排的家庭做法
正宗牛排的家庭做法关于《正宗牛排的家庭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛扒是我们大家都十分喜欢吃的一种食物，牛扒不仅带有丰富多彩的蛋白并且还带有多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃西餐能够具有非常好的健康保健作用，因此牛扒备受大家的钟爱，我们一般全是在西餐店里边吃到牛扒，但是实际上我们自身是能够在家里里边自做出牛扒来的，一起看一下下面的详解吧。
1商场里买更好一点的牛扒，留意不必买腿肉或腱子。
推存眼肉，肥一点的美味。
新手也不必买T骨这类带骨骼的，不易做。
不需要很贵的，英国这里5刀一磅的早已很好啦，10刀的能够娴熟后再买。
贵一点的的确美味拿花刀把牛羊肉断筋。
随意敲就好了，这步并不是关键，敲薄了非常容易熟，并且觉得更大哈哈哈哈哈哈2腌渍：牛扒上洒盐、黑胡椒、抹上油，腌渍一小时或以上腌渍后的牛扒，表层油亮发光，能够下锅了3炒菜锅烧开，立即入牛扒一面煎完换一面，翻一次就可以了，无需翻来翻去。
時间要自身掌握了，火灾1分鐘上下，或是表层有黑焦了就可以翻。
(也是有高手说每15秒翻一次，往返翻直至內部熟。
这类事总会有不一样作法，看每个人爱好吧。
)熄火，借着锅中的温存加最终的调味品：一勺子红葡萄酒，或是一小块无盐黄油，倒一点点生抽酱油还可以。
这儿能够临场发挥了。
4关键：静放5分鐘享受。
5补充：很多人提及了“生铁花纹锅”。
常常做牛排得话的确能够下手一个，可遇不可求。
但是这玩意除开牛扒也没其他用了在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫牛扒，我们了解牛扒不仅美味并且也有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，牛排的做法非常简单，前文就为我们详细介绍了纯正牛扒的家中作法，坚信大家都早已把握了吧。
西餐牛扒菜谱之中式牛扒
西餐牛扒菜谱之中式牛扒西餐牛扒菜谱之中式牛扒菜谱简介色泽金黄，酥脆鲜香。
材料主料：牛里脊肉600克，辅料：番茄100克，调料：猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克做法1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。
2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
西餐牛扒菜谱之芦笋黑椒小牛扒材料主料：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)，红葡萄酒，盐，黑胡椒，洋葱，芦笋，黄油各适量。
做法1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松;2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。
3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可西餐牛扒菜谱之黑椒牛扒材料上好牛扒1块，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食盐，高汤，洋葱半个做法1.先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
2.此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块;洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁。
记得番茄要去皮后再切啊~~，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感。
3.在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒(如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿)。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了(如果想省事，直接勾芡浓稠也可以;如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧~~)。
5.平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎两分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。
(如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只一分半钟吧)。
6.牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。
黑椒牛扒的做法都有哪些？
黑椒牛扒的做法都有哪些？
牛扒令很多朋友都非常有食欲，再搭配上黑椒吃起来更是津津有味，那么黑椒牛扒的具体做法有哪些呢？下面就为大家分享一下，一起来看！
制作方法:
主料：牛肉
辅料：蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒
材料：牛肉（选一块适合做牛扒的部位），配菜随意选择。
调料：蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。
做法：（这个做法是自己随意做的~）
1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。
除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。
*牛排的部位及烹调方式：
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。
带骨西冷：牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。
西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。
腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。
T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
通过上面的分享，你对于黑椒牛扒的做法是不是有了一定的了解，如果你喜欢这款美味的牛扒的话，不妨就按照的方法亲自操作一下吧！。
牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，
3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！
5、淋在牛排上既可
烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
师傅教路
煎扒必奏“四部曲”
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
西餐中牛排的各种制作方法
西餐中牛排的各种制作方法西餐中牛排的制作方法一材料腓力牛排2块，3匙粗糙研碎的黑胡椒粒，黄油1大块，橄榄油半匙，蒜茸，高汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯做法1、牛排用毛巾纸吸干水，洒盐，然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的`底与面醃大约20分鐘。
2、热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时，转中火放牛排进去嫩煎大约4分钟，然后转边再煎3分钟(约为5-6成熟)，取出摆在盘上。
3、起火热余下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)。
4、再下高汤，用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华)，融于汤汁中后开大火煮4-6分钟，令汤汁转濃，再下一匙黄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛腓上面即成。
5、四季豆与小玉米过热水烫熟，立即放入冰水沥干摆于盘中，放块黄油在豆与小玉上，挤点鸡肝酱和法国面包，配上红酒，人间美味!西餐中牛排的制作方法二材料牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，食用油50克，酱油1小匙，高汤适量，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙做法1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗，打入鸡蛋打散;2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠;3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里;4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
西餐中牛排的制作方法三材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、洋蔥4分之1顆切丁。
6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。
7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。
嫩牛排的做法是什么
嫩牛排的做法是什么关于《嫩牛排的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛扒是一种在西餐店较普遍的食材，可是在西餐店是较为贵的，因此我们能够来学习一下在家里自己做，牛排的做法实际上有很多，下边我们来实际说一下下列几类的作法，牛扒往往那麼火爆与它的味儿也有它的营养成分是分离的，在年青人和小孩的眼里，牛扒是较为火爆的味儿也是比较好的，那麼我们来学习培训一下他的作法.原料:牛扒500克，绍兴酒、花椒盐、生抽、鸡精、干淀粉少量，生鸡蛋一个，动物油适当。
制法:血压将牛扒斩成宽、厚匀称的条，每条必须携带骨骼；将牛骨头条添加绍兴酒、生抽、鸡精、干淀粉和鸡蛋液煨味；血液所有资金投入八成热的锅中后用漏勺滚动，炸至呈金黄色、浮上来，捞起来摆盘，佐以花椒盐咖喱酱牛扒特色菜:广东菜原材料:牛扒4片、圆葱1个、土豆1个、红萝卜1小根。
调味品:1、米酒1一茶匙、生抽1一茶匙、苏打1/4汤匙、冷水5一茶匙；2、米酒半一茶匙、咖喱酱3一茶匙、盐半汤匙、糖1汤匙、冷水1杯。
作法:1、牛扒清洗，从骨骼正中间切下成一小块，添加调味品（1）调均匀，腌浸20分钟，再用炒菜锅以小量油双面略煎后盛出；2、洋葱切丁，土豆、红萝卜分要削皮、切片，用2一茶匙油先炒香圆葱丁，再添加咖喱酱同炒，随后放进红萝卜和土豆，及其调味品（2）的别的原材料煮沸；3、改文火煮10分钟，再放进牛小排同炒进味，待料汁收湿呈粘稠状，就可以熄火盛出。
（天津美食网）欧式煎牛扒原材料原材料:牛羊肉150克，圆葱10克，西红柿10克。
调味品:食用油10克，盐10克，鸡精10克，干水淀粉适当，绍兴酒5克。
制作方法（1）牛羊肉切薄片，双面用刀拍一拍，洋葱切丝，西红柿切条。
（2）牛羊肉用盐，鸡精，绍兴酒，干水淀粉翻拌。
（3）炒锅下油，放进牛羊肉，用小火煎至双面金黄色至熟，铲起入碟即成。
特性:牛扒的腌渍要及时，煎时要把握好的熟度。
生烤牛排原材料:牛里脊肉、姜、葱、蒜、香油、生抽、食盐、糖、鸡精、嫩肉粉、食用油、淀粉和面粉、上汤。
牛扒的做法大全
牛扒的做法大全
相信大家肯定都看过和吃过牛扒吧，牛扒不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃牛扒可以起到提高人体免疫力和补血的作用，所以牛扒受到了大家的喜爱，牛扒有很多种做法，很多朋友在品尝到牛扒的时候总是希望自己在家里面自制出牛扒来，牛扒的做法很简单，下文我们就来给大家介绍一下牛扒的做法大全。
红酒牛扒
1.准备新鲜的牛扒。
2.准备腌料：盐，罗勒粉，黑胡椒粉
3.将腌料各取适量用来腌制牛扒片刻。
4.平底不粘锅放入牛油。
5.然后将牛扒放入煎熟两面。
6.准备红酒。
7.最后倒入适量的红酒，盐和鸡精调味大火将收汁即可。
8.大火将汁即可。
9.这款“红酒牛扒”做法很简单，牛扒最后吸收的红酒的香味，7成熟的牛扒色泽红润，肉质滑嫩，红酒香气，牛扒新鲜醇香。
这一餐，真的很美味!
蒜香烧烤酱牛扒
1.牛扒两块洗净沥干水备用。
2.挤入一点cook100蒜香烧烤酱到牛扒身上。
3.用筷子搅拌均匀烧烤酱，让牛扒身上沾满酱。
4.加入适量黑胡椒粉。
5.锅内热油后放入牛扒。
6.一面煎5秒后翻面。
7.改小点火，多翻面至牛扒喜欢的熟度。
8.牛扒盛出来，把之前腌制牛扒的酱汁倒入锅内加热。
9.加热后的酱汁浇在之前煎好的牛扒身上。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛扒，我们知道牛扒不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛扒可以起到很好的养生保健功效，牛扒的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了牛扒的做法大全。
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牛扒的做法(牛排做法)
发布时间:2009-4-7 11:04:00 来源:云南美食网浏览次数:2403 作者:ICO
关键字:
牛扒(牛排)做法
牛排的制作方法:
煎牛排（西餐）
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。
它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。
要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
牛排的简介
“吃牛扒”也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做着都市夜归人。
牛排，可谓吃西餐的代名词。
有人说，如果学会吃牛扒，就可以顺利地迈入西式生活。
如此，不得不让人说说西式的“大肉”—牛扒。
英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白
色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。
T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。
牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”
3成熟(RARE)：切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟(MEDIUM)：切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。
东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛扒口味的因素很多，如食用速度，当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以决定
牛扒是否好吃。
因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。
吃牛扒讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛扒的区别。
另外，餐具也会影响牛扒的口味。
吃牛扒的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。
因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。
除此以外，配汁对牛扒口味的影响也很大。