家庭烤牛肉的制作方法有哪些

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牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩

牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩做烧烤吃常见的肉材料中牛肉是必不可少的，不过牛肉不同的部位烤法有不同的讲究，这样才能烤出美味的牛肉，下面小编就带大家一起来看看牛肉各个不同的部位怎么烤最好吃。

牛肉怎么烤才好吃又嫩牛五花：双面大火速烤30秒若以炭火烤，不建议切太厚，否则容易外焦内冷，最佳厚度为0.5～1.5公分，直接放烤网正中央，双面以大火共烤约30秒即可，但若厚度较厚，如切到1.5公分，则最好烤1～2分钟再拿起。

菲力：中火烤至5分熟油脂最少的部位，因此掌握嫩度很重要。

建议烤至5分熟就好，让内部保有粉红色，避免口感过柴，可切成10元硬币的不规则小丁状，较好入口。

烤时需将每面都烤到变色，约需40秒。

去骨牛小排：切小块烤至金黄色常见的骰子牛多是用牛小排做成，它来自牛的肋脊部，此部位的油脂较多，需要大一点的肉体去包覆里面的肉汁，建议切一口可吃的状态，避免烤完才切开流失精华肉汁。

由于切成长方体，需将6个面都烤至微微的金黄色，约3～4分钟，口感最佳。

肋眼：两侧1/3变色即熟来自牛的肋脊部，因油脂多，适合以7分熟入口，厚度可切至1公分，若1个侧面1/3转为灰色就可翻面，待两侧边皆呈现1/3的灰色即可夹起食用。

板腱牛：大火将两面烤至变色来自牛的肩荚骨，因油脂足够，建议可切成厚度1.5公分的牛排状，先以大火将两面烤至变色锁住肉汁，待表面油脂浮出后翻面，切成入口大小，并将切面烤至金黄色，约1分半钟，此时约6～7分熟，是板腱牛最佳状态。

其他肉类怎么烤才好吃法式羊排：烤至7分熟即可属肋脊部位，肉质细致，有羊肉界的沙朗之称，烤至7分熟为最佳。

所谓「法式」指的是切法，即沿着肋骨间的缝切，让一只骨头连接一块完整的肉，类似棒状。

先以中火烘烤，待表面肉汁浮出后，翻面再烤约30秒，夹起前可用夹子或筷子戳入肉与骨头的交界处，若物体可穿过代表已熟，若穿不过则代表还没熟。

好的羊肉通常不会有羊骚味，若害怕羊骚味，可选购纽澳出产的羊肉，或于烤前以酒和姜或混合蒜与麻油，刷上肉表面或放入腌渍，可有效淡化羊骚味。

烤牛肉腌制方法

烤牛肉腌制方法
烤牛肉是一道美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。

想要做出美味的烤牛肉，首先要做好腌制工作。

下面我将分享一种简单易行的烤牛肉腌制方法，希望能够帮助到喜欢烹饪的朋友们。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉、孜然籽、胡椒粉和橄榄油。

接下来，我们开始腌制牛肉。

首先将牛肉块洗净，用厨房纸擦干水分，然后切成适当大小的块状备用。

接着将葱姜蒜分别切成末，放入大碗中。

往碗里加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉、孜然籽和胡椒粉，搅拌均匀成腌料。

将切好的牛肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上，然后加入适量的橄榄油，再次搅拌均匀，让牛肉均匀地吸收腌料。

腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，时间最好在4-6小时，让牛肉充分吸收腌料的味道。

腌制的时间不宜过长，以免牛肉变得过咸或过硬。

腌制的牛肉取出后，可以用烤炉或烤架进行烤制。

在烤制之前，可以根据个人口味再撒上一些孜然粉和孜然籽增加香味。

将烤炉或烤架预热，然后将腌制好的牛肉块放入烤炉或烤架上，用中小火烤制。

烤制的过程中，可以不断地翻动牛肉块，让其受热均匀，直至表面呈现出金黄色即可。

最后，将烤好的牛肉块取出，装盘即可食用。

烤牛肉香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷。

通过以上的方法，我们可以轻松地制作出美味的烤牛肉。

希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。

祝大家做菜愉快，用餐愉快！。

电烤盘烤牛肉的技巧和做法

电烤盘烤牛肉的技巧和做法
电烤盘烤牛肉是一种简单又美味的烹饪方法。

下面是一些技巧和做法供参考：
1. 选择适合烤牛肉的切块：选择优质的牛肉，如腰肉、肩胛肉或肉眼等，切成适当大小的块状，以便更均匀地加热和烤制。

2. 腌制牛肉：在烤制前，可以用腌料腌制牛肉，增添风味。

腌料可以根据个人口味进行调配，常用的调料包括盐、黑胡椒粉、大蒜、生姜、酱油、糖等。

将腌料均匀地涂在牛肉上，放入冰箱腌制15分钟至4小时。

3. 预热电烤盘并涂油：打开电烤盘，预热至指定温度，一般为180-200摄氏度。

在烤盘上涂一层薄薄的植物油，以防牛肉粘在上面。

4. 烤制牛肉：将腌制好的牛肉块均匀地放在电烤盘上，保持适量的间距，以免彼此粘连。

将电烤盘放入预热的烤箱，每一面烤制3-5分钟，翻转一次，直到每一面均匀焦黄。

5. 控制烤制时间：烤制时间根据牛肉块的大小和个人口味而定。

如果喜欢牛肉偏生，烤制时间可以适当缩短；如果喜欢煮熟一些，可以增加烤制时间。

6. 注意翻转和观察：在烤制过程中，及时翻转牛肉块，保持均匀受热。

同时，通过观察牛肉表面的颜色和温度，判断是否已经烤熟。

7. 休息片刻再享用：烤制结束后，将烤好的牛肉块取出，稍微放置片刻，让它们在内部保持汁液。

然后即可享用美味的烤牛肉了。

8. 搭配适宜的调料：烤牛肉可以搭配各种调料和配菜，如黑胡椒酱、芥末酱、番茄酱、沙拉、蔬菜等，以丰富味觉和口感。

记住以上的技巧和做法，你可以轻松地在电烤盘上烤制出美味的牛肉。

烤牛肉的技巧

烤牛肉的技巧烤牛肉是一道美味的烤肉菜肴，当烤制得当时，牛肉能保持多汁和鲜嫩的口感。

下面将介绍一些烤牛肉的技巧，帮助您在家中轻松制作出美味的烤牛肉。

一、选购牛肉选择适合烤制的牛肉是烤牛肉成功的一大关键。

首先，在选择牛肉时，建议选择带有一定脂肪的部位，如肋骨附近的肉或者带有油花的里脊肉，这些部位更容易保持肉质的鲜嫩多汁。

其次，选择新鲜的牛肉。

新鲜的牛肉颜色鲜红，肉质紧实，没有异味。

在购买牛肉时，可以嗅一下肉的气味，新鲜的牛肉没有异味，而陈旧或者变质的牛肉会散发出难闻的气味。

二、准备工作在烤牛肉之前，需要进行一些准备工作。

首先，将牛肉从冰箱中取出，放在室温下自然解冻。

不要使用微波炉或者热水解冻牛肉，这样会导致肉质变得较为干燥。

其次，准备调料。

可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等调料，用来腌制牛肉。

最后，准备烤肉工具。

烤牛肉常用的烤肉工具包括烤架、铲子和钳子。

烤架应该清洁，确保牛肉不会粘在上面。

三、腌制牛肉腌制是烤制牛肉的重要步骤，可以增加牛肉的风味。

将解冻的牛肉放入一个有盖的容器中。

在牛肉上均匀撒上调料，用手轻轻按压调料让其均匀附着在牛肉表面。

然后，将牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。

腌制时间可以根据个人喜好来确定，一般为4至24小时。

四、烤制牛肉在烤制牛肉前，需要将烤箱预热至合适的温度。

一般情况下，可以将烤箱预热至180摄氏度。

将腌制好的牛肉取出，在烤肉架上平铺开来。

将烤肉架放入预热好的烤箱中，烤制的时间要根据牛肉的大小和厚度来确定。

一般来说，每磅牛肉烤制10至15分钟。

在烤制过程中，可以不时地翻动牛肉，确保烤制均匀。

此外，可以根据个人口味添加一些烤肉酱，增加风味。

烤制完成后，将牛肉从烤箱中拿出，用锡纸包裹好，静置5至10分钟，让牛肉的肉汁均匀分布在每个部位。

五、切割和食用将烤好的牛肉取出，去掉锡纸，将牛肉放在切肉板上。

用锋利的刀具沿着肉纹将牛肉切割成适合食用的块状。

将切割好的牛肉摆盘，可以搭配烤蔬菜或者沙拉一起食用，增加口感和营养。

腌制烧烤牛肉的方法和配料

腌制烧烤牛肉的方法和配料可以根据个人口味和所在地区的特色有所不同，但这里有一份综合了多个来源的通用腌制方法，您可以根据需要调整：基础腌制配方：材料：•牛肉（500克至1000克，推荐部位如牛腩、牛颈肉、牛五花肉，切成适合烧烤的片状或块状）•盐（适量）•白糖（适量）•料酒/白酒（适量）•生抽/酱油（适量）•老抽（适量，用于提色）•大蒜（切蓉或剁碎）•生姜（切蓉或剁碎）•洋葱（切丝或剁碎，部分配方不需要）•生粉/玉米淀粉（适量，可选）•蛋清（适量，可选）•黑胡椒粉（适量）•孜然粉（适量，根据喜好添加）•辣椒粉（适量，可根据口味增减）•芝麻（适量）•香油/芝麻油（适量，可选）•大酱/辣椒酱（部分地区特色腌制法）•蔬菜（如梨，用于提供额外的甜度和嫩化作用，可选）•水果醋/柠檬汁（少量，用于提升口感，可选）腌制步骤：1.将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，如有需要可用铁锤轻轻拍打以利于入味。

2.准备一个容器，将牛肉放入其中。

3.在容器中加入切好的大蒜、生姜和洋葱（如果使用）。

4.加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，以及所需的黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等香料。

5.如选用蛋清和生粉，则将其加入并充分混合，让牛肉表面均匀包裹上调料糊。

6.如果采用梨或其他水果进行腌制，可以将水果榨汁或切片混入腌料中。

7.最后，根据需要撒上芝麻，加入少许香油搅拌均匀。

8.将腌制好的牛肉覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制2-3小时或更长时间，以便充分吸收调料的味道。

注意事项：•腌制时间不宜过长，以免牛肉变得过于嫩化而失去嚼劲。

•调料的用量应根据牛肉的重量和个人口味适度调整，以免过咸或过辣。

•腌制前确保牛肉完全解冻且内外温度一致，以便更好吸收调料。

•在腌制过程中可以定时翻动牛肉，确保腌制均匀。

烧烤牛肉的配料

烧烤牛肉的配料牛肉的脂肪含量在肉类当中是比较低的，所以很适合减肥的人群食用。

而且，牛肉当中的营养成分非常多，其中大多数对于维持人体健康，增强人们体质都是非常有帮助的。

牛肉在做法上有着多样的变化，烧烤牛肉就是其中很受青睐的一种。

那么，烧烤牛肉的配料到底应该怎么做呢?烧烤牛肉怎么做1、烧烤牛肉主料：牛肉(瘦)500克辅料：洋葱(白皮)150克调料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,酱油20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒2克,香油20克做法：(1)先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟;(2)牛肉再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料;(3)然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上;(4)将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。

2、五香烤牛肉捲饭材料：牛肉片100g，洋葱50g，蒜末10g，竹签2支，A.酱油1茶匙，五香粉1/8茶匙，糖1/8茶匙，料理米酒1茶匙，B.五香烤肉酱1大匙做法：(1)洋葱洗净后切丝备用;取一大碗，加入蒜末与调味料A一起混合均匀，再放入牛肉片腌渍约10分钟。

(2)取一片作法2腌渍好的牛肉片摊开，于肉片上放上些许洋葱丝后，捲起成肉捲，再用竹签串起成串，重复此动作至材料用毕;烤箱预热至250℃备用。

(3)将作法3完成的牛肉捲平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面，再烤2分钟。

(4)取出作法5的牛肉捲刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

(5)取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉捲放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

3、鲜嫩韩式烤牛肉材料：酱油45毫升，芝麻油15毫升，芝麻9克，蒜头1个，捣碎.白糖4克，盐3克，黑胡椒粉1克，牛肉455克，切细片.胡萝卜1根，切丝.香葱1根，切块.黄洋葱半个，切块.做法：(1)用一个大的活动封口的塑料保鲜袋，将酱油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、盐、黑胡椒放入，混在一起。

然后再放入牛肉、胡萝卜和洋葱，封上后摇匀，让牛肉和蔬菜跟调味料一起混合起来。

掌握烹饪中的烤制牛肉技巧

掌握烹饪中的烤制牛肉技巧牛肉是许多人餐桌上的常见食材，而烤制牛肉则是一道美味的菜肴。

烤制牛肉需要一定的技巧和方法，下面将为大家介绍如何掌握烹饪中的烤制牛肉技巧。

1. 选择优质的牛肉要制作一道美味的烤牛肉，首先需要选择优质的牛肉。

优质的牛肉应该具有良好的颜色和纹理，一般来说选用带有一定脂肪的牛肉会更加美味。

对于烤制来说，适合的牛肉部位包括牛排、牛腩和牛腰等。

2. 腌制牛肉为了增添牛肉的口感和味道，腌制是不可或缺的一步。

可以使用简单的腌制料，比如盐、胡椒粉、大蒜和酱油等。

将腌制料均匀地涂抹在牛肉表面，然后放入冰箱中进行腌制，时间一般不少于30分钟，以便让牛肉吸收调味料的风味。

3. 控制烤制的时间和温度烤制牛肉的时间和温度是关键。

一般来说，牛肉的内部温度达到55-65摄氏度时是中等熟度，达到70摄氏度以上是全熟度。

为了确保牛肉均匀受热，可以预热烤箱并将其设置在适当的温度。

一般来说，180-200摄氏度的温度是比较适宜的，烤制时间根据牛肉的厚度和个人喜好来确定。

4. 注意翻转和休息在烤制牛肉的过程中，应该注意适时翻转以保证两面均匀受热。

另外，在烤制完成后，将牛肉取出放置片刻，以便让肉汁在内部回流。

这样可以保持牛肉的汁水，让口感更加多汁嫩滑。

5. 调配适当的酱汁酱汁的调配可以为烤制牛肉增添更多的风味。

可以根据个人口味和喜好选择酱汁的种类，例如黑胡椒酱、蘑菇酱、蒜蓉酱等等。

将酱汁均匀地涂抹在烤制好的牛肉上，可以提升整体的味道和口感。

6. 切割和摆盘当牛肉烤制完成后，应该稍微放置片刻，待牛肉稍微冷却后再进行切割，这样可以保证肉汁在内部断裂，减少流失。

切割的方法可以根据个人喜好决定，例如切成整块或者薄片。

最后，将牛肉摆盘，并搭配适当的蔬菜和调料进行搭配，使整道菜肴更加美观。

通过掌握上述烹饪中的烤制牛肉技巧，你可以轻松制作出美味的烤牛肉。

记住，选择优质的牛肉，注意腌制、控制时间和温度，适时翻转和休息，调配合适的酱汁，以及切割和摆盘等步骤，都是制作出完美烤牛肉的关键。

烤肉菜谱大全

烤肉菜谱大全一、烤牛肉烤牛肉是烧烤中最受欢迎的菜式之一。

下面介绍几种常见的烤牛肉的做法。

1. 烤黑椒牛肉材料：- 牛肉片500克- 黑胡椒粉适量- 盐适量- 橄榄油适量做法：1. 将牛肉片用橄榄油、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

2. 在烤盘上放上牛肉片，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤15分钟。

3. 翻面后再烤10分钟。

4. 取出烤箱，撒上适量的黑胡椒粉即可。

2. 孜然牛肉串材料：- 牛肉500克- 孜然粉适量- 盐适量- 辣椒粉适量- 黄瓜适量（用于装饰）做法：1. 将牛肉切成块状，用盐、孜然粉和辣椒粉腌制30分钟。

2. 将腌制好的牛肉块穿在烤肉串上，串好后放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15分钟。

3. 烤好的牛肉串拿出来，撒上适量的孜然粉，并用黄瓜装饰即可。

二、烤鸡肉除了牛肉，烤鸡肉也是烧烤中常见的一道菜。

下面介绍几种常用的烤鸡肉的做法。

1. 香烤鸡腿材料：- 鸡腿2只- 盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 蜂蜜适量- 蒜蓉适量做法：1. 将鸡腿用盐、酱油、料酒、蜂蜜和蒜蓉腌制20分钟。

2. 将腌制好的鸡腿放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤25分钟。

3. 烤好后，可以根据个人口味再撒上一些蒜蓉。

2. 柠檬烤鸡翅材料：- 鸡翅中翅8只- 柠檬汁适量- 盐适量- 蒜蓉适量做法：1. 将鸡翅用柠檬汁、盐和蒜蓉腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡翅放在烤盘上，放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤25分钟。

3. 烤好后，可以根据个人口味再挤上一些柠檬汁。

三、烤海鲜烤海鲜口感鲜美，下面给出两种常见的烤海鲜的制作方法。

1. 烤鲈鱼材料：- 鲈鱼一条- 盐适量- 橄榄油适量- 青椒适量（用于装饰）做法：1. 将鲈鱼用盐和橄榄油腌制20分钟。

2. 将腌制好的鲈鱼放在烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤15分钟。

3. 烤好的鲈鱼取出，可用青椒进行装饰。

2. 烤虾仁材料：- 大虾仁适量- 盐适量- 黄油适量- 柠檬片适量（用于装饰）做法：1. 将大虾仁用盐和黄油腌制20分钟。

烧烤牛羊肉的家常腌制方法

烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤是夏季最受欢迎的烹饪方式之一，而腌制则是让烤肉更加美味的重要一步。

下面介绍几种家常腌制牛羊肉的方法，让你的烧烤菜肴更加美味可口。

1. 酱油腌制法
将牛羊肉切成适当大小的块状，放入大碗中。

加入酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、胡椒粉等腌料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2-4小时，期间可以翻动肉块，使腌料充分渗入肉内。

取出后直接烤制即可。

2. 果醋腌制法
将牛羊肉切成薄片，放入大碗中。

加入白糖、盐、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后加入适量果醋，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时。

取出后可以沥干水分，再用竹签串起来烤制。

3. 柠檬汁腌制法
将牛羊肉切成薄片或者块状，放入大碗中。

加入柠檬汁、生姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调味料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制
2-3小时。

取出后可以沥干水分，直接烤制或者用竹签串起来烤制。

总的来说，腌制牛羊肉的关键是要让腌料充分渗透到肉内，所以需要腌制时间较长。

同时，不同的腌料可以搭配不同的香料和调味料，让烤肉更加丰富多彩。

在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，让肉质更加鲜嫩可口。

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烧烤牛羊肉的腌制方法

烧烤牛羊肉的腌制方法烧烤是一种受到广泛欢迎的烹饪方式，牛羊肉作为烧烤的经典食材之一，具有口感鲜美、香气四溢的特点。

为了让牛羊肉更加美味，腌制过程非常重要。

在接下来的文章中，我将分享几种常用的牛羊肉烧烤腌制方法，希望对您有所帮助。

1. 温和腌制法这种方法适用于牛肉或羊肉的原味，目的是保持肉质的嫩滑和鲜美。

具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。

2）将肉放入搅拌碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜泥、生姜末、蚝油和酱油。

3）轻轻搅拌使调料均匀覆盖。

4）将腌制好的肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制6-8小时。

2. 红酒腌制法这种方法适用于想要为肉增添独特风味的人。

红酒的酸度可以起到软化肉质的作用，使肉更加嫩滑可口。

以下是具体步骤：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。

2）在一个碗中，将适量的红酒、橄榄油、盐、胡椒粉、大蒜泥、新鲜迷迭香和百里香混合均匀。

3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。

4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。

3. 酸奶腌制法这种方法适用于想要使牛羊肉更加嫩滑和多汁的人。

酸奶中的乳酸可以帮助软化肉质，同时还能增添奶香味。

具体步骤如下：1）将牛或羊肉切成适合烧烤的大小。

2）在一个碗中，将适量的酸奶、柠檬汁、盐、胡椒粉、姜末和蒜泥混合均匀。

3）将腌肉放入混合汁中，确保每块肉都被均匀覆盖。

4）将腌肉放入保鲜袋或大碗中，密封或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时。

无论使用哪种腌制方法，重要的是要给肉足够的时间吸收腌料的味道。

同时，在烧烤前将肉从冰箱中取出，回到室温可以使肉更加均匀地烧烤。

最后，值得一提的是，在烤制牛羊肉时，要根据个人口味和喜好调整调料的种类和用量。

相信只要您按照以上方法腌制，一定能够制作出美味可口的烤牛羊肉。

祝您烧烤愉快，美食尽享！。

用烤箱烤牛肉的做法_烤箱烤牛肉怎么做好吃

用烤箱烤牛肉的做法_烤箱烤牛肉怎么做好吃牛肉是我们经常吃的食物，营养价值非常丰富。

烤牛肉肥而不腻，味道鲜美，制作简单，容易上手。

你知道怎么用烤箱烤牛肉吗?接下来店铺为你分享烤箱烤牛肉的做法，希望对你有帮助。

烤箱烤牛肉的食材准备烤箱烤牛肉的具体做法步骤1.牛肉切片，洋葱洗净。

2.加入适量生抽和胡椒粉。

3.加入五香粉。

4.加入孜然粉。

5.加入花椒。

6.加入盐。

7.加入油。

8.加入葱、姜腌制30分钟左右。

9.洋葱切圈。

10.烤盘放入锡纸。

11.菜平铺在锡纸中。

12.四周向内包好。

13.烤箱220度预热，烤15分钟。

怎么挑选牛肉1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性2有鲜牛肉的特有正常气味3面微干或有风干膜，触摸时不粘手4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复牛肉怎么炖烂1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。

肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。

注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。

炖牛肉的诀窍(1)肉块要切得稍大点儿。

牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。

因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

烤牛肉配方及详细做法

烤牛肉配方及详细做法
主料：牛肉2000克。

香料：八角5克、白芷5克、桂皮3克、良姜3克、小茴香2克、香叶3片、香砂2克、丁香2颗。

配料：食盐70克、姜片50克。

详细做法：
1、把买回来的牛肉放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、把牛肉放在案板上，上边用保鲜膜或者棉布盖上，用重物拍打，把整块牛肉拍打成大约2厘米厚度的大肉片即可。

3、锅中加入清水2000克，放入香料：八角5克、白芷5克、桂皮3克、良姜3克、小茴香2克、香叶3片、香砂2克、丁香2颗，再放入食盐70克、姜片50克。

大火烧开后小火煮15-20分钟，关火晾凉，备用。

4、把牛肉放入容器中，加入熬制放凉后的香料水腌制2小时，备用。

5、把腌制好的牛肉卷起来，用棉线捆扎好，备用。

6、家用烤箱上下火180°预热十分钟后把牛肉卷放入烤箱中，烤1.5小时左右，再改为上下火220°烤20分钟后即可出炉。

家庭烤箱烤牛排好吃的做法

家庭烤箱烤牛排好吃的做法很多人都喜欢吃烤牛排，我们可以学习简单的做法，在家用烤箱也能做出好吃的烤牛排。

下面是店铺为你整理的家庭烤箱烤牛排的做法，不放一起动手试试吧!家庭烤箱烤牛排食材准备家庭烤箱烤牛排做法步骤1.德普烤箱食谱——烤牛排制作原料2.将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20min3.将黄油抹在腌制好的黄油上，放置烤盘内4.将德普烤箱调至强烧烤230度，烤制8min，翻面在烤制5min 即可。

牛排的营养价值1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。

铁板烤牛肉的腌制方法

铁板烤牛肉的腌制方法
铁板烤牛肉是一道美味的烧烤食品，腌制牛肉可以使其更加入味和嫩滑。

下面是一种常用的腌制方法：
材料：
- 牛肉（适量）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。

2. 将姜片和葱段铺在牛肉上。

3. 在牛肉上均匀地倒入生抽、料酒和老抽，用手抓拌均匀，使调料充分渗透入肉内。

4. 撒上适量的盐、白胡椒粉和糖，继续搅拌均匀。

5. 将腌制好的牛肉放入保鲜袋或容器中，封好后放入冰箱冷藏，腌制时间建议
为2-4小时。

如果时间允许，可以腌制更长时间以增加风味。

6. 腌制好的牛肉可以直接放在烤铁板上烤制，或者配以蔬菜、金针菇等一起烤制，以增加口感和营养。

注意事项：
- 建议选择优质的牛肉，如牛腿肉或牛里脊肉，质地较嫩。

- 腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得太咸。

- 可根据个人口味调整调料用量，增加或减少相应调料。

- 在烤制牛肉时，要注意翻烤，避免烤糊。

希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！。

正宗烤牛肉腌制方法

正宗烤牛肉腌制方法原料：1.牛肉：选用肉质结实的牛腱肉或牛脊肉，约500克；2.盐：适量；3.糖：适量；4.白胡椒粉：适量；5.料酒：适量；6.生抽：适量；7.老抽：适量；8.姜：适量；9.蒜：适量；10.酱油：适量；11.黄酒：适量；12.花椒粉：适量；13.桂皮粉：适量；14.孜然粉：适量；15.辣椒粉：适量；16.香菜末：适量。

步骤：1.牛肉准备：将牛肉洗净，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状块，备用。

2.腌制：将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒、姜蒜末，以及适量的生抽、老抽、酱油和黄酒，搅拌均匀，使调料充分渗透进牛肉中。

然后，用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制4-6小时，使牛肉入味。

3.调味料准备：将花椒粉、桂皮粉、孜然粉、辣椒粉和适量的盐混合在一个小碗中，备用。

4.烤制：将腌好的牛肉块取出，沥干水分，将调味料均匀涂抹在每块牛肉上，使其均匀受味。

然后，将牛肉块一个一个地串在预先涂油的烤架上。

5.烤制过程：将烤架放到预热的烤箱中，以200摄氏度的温度烤制8-12分钟，期间需要翻转牛肉块，保证其均匀受烤。

烤至两面金黄，外表微焦即可。

6.出炉装盘：烤好的牛肉块取出，放在切盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。

这种正宗的烤牛肉腌制方法，最关键的一步是腌制牛肉，只有腌制时间足够长，且控制好各种调料的比例，才能使牛肉入味鲜嫩。

此外，在烤制过程中，需要根据自己的口味调整烤制时间，以达到理想的口感。

希望以上的正宗烤牛肉腌制方法对您有所帮助，您可以根据自己的喜好和口味进行适当的调整。

祝您烹饪愉快，美味可口！。

烤牛肉怎么烤嫩

烤牛肉怎么烤嫩牛肉的营养价值，牛肉是肉类中比较好同时经常食用不会增肥的一种种类，它可以给人体很好的能量补给，那么你会自己动手去烤牛肉吃吗?下面店铺给你分享一下烤牛肉的做法吧。

烤牛肉的材料准备烤牛肉的做法步骤1.把牛肉切成片放进碗里2.然后加入雪碧腌一小时以上3.把腌过的牛肉用清水冲洗一下4.然后沥干牛肉再次放进碗里5.加入自制的牛肉腌料6.拌均匀7.用保鲜膜封起来放进冰箱8.把平底锅加热，把牛肉片摊在上面9.喜欢吃嫩一点的烤一分钟即可10.中间翻一个面，等两边都烤熟后起锅11.把大葱切成丝12.把胡萝卜去皮13.然后也切成丝，可以把牛肉、胡萝卜丝、大葱用生菜包起来吃牛肉的营养价值1、增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

6、暖胃寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

怎么烤牛肉烤得嫩而不老

怎么烤牛肉烤得嫩而不老
1、肉质的选择：牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。

这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。

2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。

这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。

3、火候：烤牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。

腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。

需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

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烤牛肉的腌制方法窍门

烤牛肉的腌制方法窍门烤牛肉是一道美味的肉类料理，具有丰富的口感和独特的风味。

想要制作出美味的烤牛肉，腌制牛肉的过程至关重要。

以下是一些烤牛肉的腌制方法及窍门，希望对您有所帮助。

腌制牛肉的目的是使牛肉更加鲜嫩、多汁，增添肉质的风味和口感。

腌制的关键在于选择合适的腌制材料和掌握适当的腌制时间。

首先，选择合适的牛肉。

牛肉的选材非常重要，推荐选择优质的牛肉，如澳洲牛肉或阉牛肉等。

优质的牛肉肉质鲜嫩，瘦肉和肥肉的比例适中，适合烤制。

其次，准备腌制材料。

腌制牛肉的常用材料有盐、胡椒粉、大蒜、姜、酱油、料酒等。

这些材料可以腌制出不同口味的牛肉，如咸香口味、麻辣口味等。

接下来，进行腌制过程。

将牛肉切成适当的大小，可以鱼刀或者腌制肉刀来切割。

将切好的牛肉放入一个大碗或密封袋中。

然后，根据个人口味和喜好，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜、蒜等调料。

将调料均匀地涂抹在牛肉上，确保每一块肉都能腌制入味。

腌制时间根据牛肉的大小和厚度来决定，通常需要腌制1-2个小时。

如果时间充裕，可以将牛肉放入冰箱腌制过夜，以增加鲜嫩度。

在腌制过程中，可以根据个人口味进行一些创新。

可以尝试加入蜂蜜、奶粉、孜然粉等材料，增加牛肉的口感和香气。

同时，还可以搭配一些新鲜的蔬菜和调味料，如洋葱、红椒、葱、香菜等，使烤牛肉更加美味多样。

腌制的牛肉可以采用多种烹调方式，如烤箱烤制、炭火烤制、平底锅煎制等。

无论采用哪种方式，都需要掌握好适当的烹调时间和温度，确保牛肉烤制均匀且不过火。

烤牛肉时，可以将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，或者用牙签串起来放在烤架上。

烤箱烤制时，可以将烤盘放在预热好的烤箱中，烤制时间通常为20-30分钟，温度为180-200摄氏度。

炭火烤制时，可以将牛肉放在预先烧热的炭火上，翻烤几分钟即可。

平底锅煎制时，可以先将锅加热至中高温，然后将腌制好的牛肉放入锅中，煎烤几分钟至两面呈金黄色即可。

最后，烤好的牛肉取出，让其稍微放凉一下，然后切片或者切块即可食用。

自家烤牛肉的腌制方法

自家烤牛肉的腌制方法
烤牛肉是一道美味的肉类美食，口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。

而要做
出美味的烤牛肉，关键在于腌制的方法。

下面我将分享一下自家烤牛肉的腌制方法，希望能够帮助到喜欢烤肉的朋友们。

首先，选择好牛肉。

要选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者牛腩肉，肉质细嫩，适合烤制。

将牛肉洗净，切成适合烤制的大小块状，备用。

其次，准备腌制料。

腌制料可以根据个人口味来调配，一般包括生抽、老抽、
料酒、蚝油、盐、糖、姜、蒜等。

将这些调料按照个人口味适量混合均匀，成为腌制牛肉的酱料。

然后，将牛肉块放入腌制料中腌制。

将切好的牛肉块放入腌制料中，用手将酱
料均匀地抹在牛肉表面，让其充分吸收酱料的味道。

然后将腌制好的牛肉块放入密封袋或者盒子中，放入冰箱腌制12小时以上，让牛肉充分入味。

接着，取出腌制好的牛肉，晾干表面水分。

将腌制好的牛肉块取出，用厨房纸
巾将表面水分擦干净，这样可以避免在烤制过程中水分过多导致烤肉变得不鲜嫩。

最后，烤制牛肉。

将晾干水分的牛肉块放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200摄氏度左右的温度烤制20-30分钟，直到牛肉表面呈现出金黄色即可取出。

烤
制过程中可以根据个人口味适量刷上蜂蜜或者糖浆，增加烤肉的香甜味。

自家烤牛肉的腌制方法就是这样简单，但是却能够制作出美味可口的烤牛肉。

希望大家在尝试的过程中能够根据个人口味适量调整腌制料的配比，做出更符合自己口味的烤牛肉。

祝大家烤肉愉快，美食满足！。

烤盘烤牛肉的腌制方法

烤盘烤牛肉的腌制方法
牛肉（切成薄片）500克、盐适量、黑胡椒粉适量、蒜泥适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、酱油适量、油适量
步骤：
1.将切好的牛肉片放入一个大碗中，洒上一点盐和黑胡椒粉。

2.将蒜泥、料酒、生抽、糖、孜然粉、辣椒粉、芝麻和酱油混合在一起，制成腌制酱。

3.将腌制酱倒在牛肉片上，用手捏揉均匀，让腌制酱充分渗透到牛肉中，将牛肉放入冰箱冷藏一个小时或者更长时间。

4.将烤盘放入烤箱预热，温度设定为200度。

5.取出腌制好的牛肉片，均匀地撒上一些芝麻，然后裹上一层油。

6.将腌好的牛肉片放入烤盘中，放在烤箱最上层。

7.烤15-20分钟或者直到牛肉的外表烤成棕色，中间没有粉红色的地方。

8.取出烤好的牛肉片，装盘即可。

提示：
1.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

2.如果没有烤盘，可以用锅子代替。

3.烤盘一定要在烤箱中预热，这样可以使牛肉片受热更均匀，味道也更好。

4.如果想让牛肉味道更浓郁，可以腌制时间更长，但注意不要腌制过久，否则牛肉片会变成肉泥。