硫磺熏制对山药多糖含量的影响

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不同加工方法对山药中二氧化硫含量的影响

不同加工方法对山药中二氧化硫含量的影响易刚强;蒋孟良;杨欣;金晓飞;屈细兴;刘朝晖;钟振平【摘要】目的比较不同加工方法对山药中二氧化硫残留的影响,优选最佳加工方法.方法采用2010年版《中国药典(一部)》中方法测定不同炮制品中二氧化硫含量.结果二氧化硫含量为鲜切＞干切＞硫熏.硫熏时硫磺用量以0.5％为宜,熏蒸时间以2～4h为佳.结论山药鲜切二氧化硫含量最低,且色泽较佳.【期刊名称】《中国药业》【年(卷),期】2014(023)003【总页数】3页(P9-11)【关键词】山药;二氧化硫;高效液相色谱法;含量测定;加工【作者】易刚强;蒋孟良;杨欣;金晓飞;屈细兴;刘朝晖;钟振平【作者单位】湖南中医药大学,湖南长沙 410208;湖南中医药大学,湖南长沙410208;湖南中医药大学,湖南长沙 410208;湖南中医药大学,湖南长沙 410208;湖南中医药大学,湖南长沙 410208;药圣堂制药有限公司,湖南常德 415600;药圣堂制药有限公司,湖南常德 415600【正文语种】中文【中图分类】R283.1;R282.71山药为常用大宗药材，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症[1]。

其主含薯蓣皂苷元、尿囊素、多巴胺、多酚氧化酶等，还含有糖蛋白、多糖及多种金属元素[2]。

薯蓣皂苷具有祛痰、脱敏、抗炎、降脂、抗肿瘤等作用[3]，可用于气管炎的治疗，亦有杀昆虫和抗须癣毛菌等真菌的作用[4]。

尿囊素具有促进细胞生长、加快伤口愈合、软化角质蛋白等生理功能，是皮肤创伤的良好愈合剂和抗溃疡药剂[4]，可用作缓解和治疗皮肤干燥症、鳞屑性皮肤疾患、皮肤溃疡、消化道溃疡及炎症[5]，对骨髓炎、糖尿病、肝硬化、痤疮均有较好疗效[6]。

为比较不同加工方法山药中二氧化硫(SO2)含量的差异，笔者以2010年版《中国药典(一部)》附录ⅨU中酸蒸馏碘滴定法测定不同加工方法山药饮片中SO2的含量[7]，以优选山药无硫加工方法。

硫磺熏制中药饮片的现状分析

Ｏ卷第９期
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综述・
硫磺熏制中药饮片的现状分析
窦彩祥（上海市金山区中心医院中药房上海２０１５９９）
摘要：通过分析和总结有关文献资料，本文对硫磺熏制中药饮片的药材质量的变化、药理毒性等进行综述和分析，为确保中药饮
片用药安全有效提供了信息。关键词：硫磺熏制二氧化硫中药材质量的变化药理毒性
中图分类号：Ｒ２８２．４
文献标识码：Ａ
文章编号：１６７２ — ８３５１（２０１３）０９ — ００４２ — ０２
２．１呼吸道炎症反应：ＳＯ通过人的呼吸进入气管、支气管，对气管起刺激作用，引起呼吸系统疾病旧，长期接触低浓度的ＳＯ气体（ＳＯ为０．７５ｐｐｍ），一方面可刺激上呼吸道引起支气管平滑肌反射性收缩，呼吸阻力增加，呼吸功能减弱，另一方面刺激和损伤黏膜，使黏膜分泌物增多变稠，纤毛运动受阻，免疫功能减弱，导致呼吸道抵抗力减弱，诱发不同程度的炎症，如慢性鼻咽炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。并且使肺癌的发生率增高。２．２对肝组织的损伤：二氧化硫影响肝组织的氧化应激系统和ＮａＫ一ＡＴＰａｓｅ过程。影响肝组织的ＡＴＰ酶活性，从而引起肝组织的氧化损伤。ＡＴＰ酶存在于组织细胞和细胞器上，是生物膜上的一种蛋白，负责物质运送、能量转换及信息传递，其对细胞内外离子浓度的稳定，维持细胞正常形态具有重要作用。ＮａＫ＋＿ＡＴＰ酶和ＣａＭｇ２＋－ＡＴＰ酶活性的降低，可引起细胞离子跨膜运转障碍和能量代谢的紊乱，引起细胞内高Ｎａ＋和高Ｃａ２￣￣而导致细胞形态、结构和功能的异常，引起肝组织损伤。郭婕等＿ｌ４１的硫磺熏制山药对大鼠肝组织抗氧化能力及ＡＴＰ酶化学反应：活性的影响研究显示，少数动物可观察到单个或数个肝细胞Ｓ＋Ｏ２－＇＊ＳＯ２水样变性，肝细胞轻度肿胀，点状的炎细胞浸润灶。ＳＯ２＋Ｈ２０—＋Ｈ２ｓＯ３２．３对。肾组织的损伤：肾脏是二氧化硫毒理作用的重要靶器官ＨＥＳＯ，具有漂白性和酸性，当中药材硫熏后，药材中Ｈ２ＳＯ之一，二氧化硫进入机体后引起肾脏抗氧化酶活力及抗氧化含量增加，中药水煎液的ＰＨ值下降，造成有些成分损失，导致物质含量降低，脂质过氧化水平过高。试验结果表明，ＳＯ经上药效显著降低。呼吸道吸收以后，以亚硫酸根和重亚硫酸根形式进入血液，分１．２硫磺熏制对中药有效成分含量的影响：文献报道，硫磺熏布全身。亚硫酸根和重亚硫酸根及其盐类在体内可进一步自制白芍可降低芍药甙含量，产生芍药甙硫酸脂；硫磺熏制白氧化，产生超氧阴离子自由基。许多免疫及非免疫性的实验研芷引起欧前胡素和异欧前胡素含量降低；硫磺熏制小毫菊挥究已证实氧自由基在急慢性肾脏损伤中的重要作用，它作为发油收率４．２２％，通风干燥晾干的小毫菊挥发油收率３．５０％。种致病介质参与急性肾炎、新月体肾炎及各种原因导致的两者相差１．２倍；硫磺熏制山药后山药中的多糖含量升高；急性肾功能衰竭的发病过程。而氧自由基造成的肾损害，一方硫磺熏制党参后总黄酮的含量比没熏制的含量高；硫磺熏制面取决于肾脏氧自由基的产生，另一方面氧自由基的清除也牛膝蜕皮甾酮含量比未熏制的减少；硫磺熏制菊花可使绿原起重要作用。肾脏组织中氧自由基的产生及清除失去平衡是酸免受酶解破坏，硫磺熏制菊花绿原酸含量比自然干燥的菊肾脏功能受损乃至发生肾脏病变的重要机制之一旧。花较高，槲皮素和木犀草素的含量下降；硫磺熏制天麻，天麻２．４引起人血淋巴细胞染色体畸变：二氧化硫是人血淋巴细胞素含量分别为０．１５％、０．１９％、０．１１％，未经过硫磺熏制的天麻，染色体断裂剂和基因毒性因子，二氧化硫在体内的代谢物亚天麻素含量分别为１．４４％、０．４％、０．８２％，硫磺熏制使天麻素硫酸氢盐，能诱发人血淋巴ＣＡ、ＳＣＥ及ＭＮ，延迟细胞分裂周含量降低；硫磺熏制白芷，香豆素类成分损失很大［１Ｏｌ；硫磺熏期、降低细胞分裂指数，诱发人血淋巴细胞染色体损伤。孟紫制贝母，生物碱含量比传统加工法含量高『ｌ１ｌ。赵海霞【ｔ用ＨＰＬＣ强的亚硫酸氢钠（ＳＯ：）对人血淋巴细胞染色体畸变、姊妹染法测定了硫磺熏制对山药中有效成分尿囊素含量的影响，结果色单体互换及微核的效应研究显示，亚硫酸氢钠在低浓度下证实，硫磺熏制对山药中的尿囊素含量有一定的影响，且有随仅引起细胞染色单体型畸变，在高浓度下既可引起染色单体硫磺用量增加、熏制时间延长、次数增加而有减少的趋势。总型畸变，又可引起染色体型畸变。亚硫酸氢盐诱发人血淋巴之，硫磺熏制中药材对有效成分含量影响较大。以上研究仅停细胞染色体损伤的机制迄今尚未阐明，一种可能的机制是在留在硫熏后原有化学成分的增加或减少，有必要对该反应的机细胞内酶促作用下亚硫酸氢盐对ＤＮＡ产生修饰效应，使胞嘧制进行深入探讨，以阐明硫磺熏制对中药化学成分的影响机制，啶转变为尿嘧啶，导致染色体损伤。另一种可能的机制是亚硫为进一步研究硫磺熏制ＸＩ，－￣片药理作用的影响提供物质基础。酸氢盐通过自氧化或酶促氧化产生自由基，导致染色体损伤。２硫磺熏制中药饮片的毒性研究总之，这些遗传学效应的机制尚待进一步研究硫磺熏制后中药材及饮片残留大量的二氧化硫，越来越３总结多的研究表明，Ｓ０：残留对人体具有多种危害性。本文在查阅了大量相关文献的基础上，对硫熏药材的化目前该方面的研究报道较少见，而且硫磺熏制对中药材学成分性质及含量的变化、硫磺熏制中药材的药理毒性进行及饮片药理作用的影响研究需从多方面考虑、经过大量的动概括和总结，控制中药材中二氧化硫残留量成为硫磺熏制工物或细胞等生物实验证明。艺中至关重要的问题，加强对硫磺熏制中药材的管理，制定符

硫磺熏蒸法在中药材产地加工过程中的应用现状与前景

硫磺熏蒸法在中药材产地加工过程中的应用现状与前景摘要：硫熏是中药材产地加工的常用方法，主要起到增白和干燥的作用。

硫黄熏蒸的正确用途是使用少量防止中药虫蛀、发霉。

但为了提高药材销售的盈利，市许多商家片面地追求中药的外观色泽，对于外观不好的饮片过度熏硫，使其褪色，达到较好的视觉效果。

经文献总结，硫熏会导致多种中药中有效成分下降。

近年研究表明，二氧化硫是一种全身性毒物，能引起多种组织器官损伤和疾病，尤其以脑、心、肝、肺更为严重。

前言：硫黄熏蒸是一种传统的干燥技术, 具有悠久的历史。

它是对一些不易干燥或易腐败变质的中药材进行加工干制的方法, 达到漂白药材、增加色泽美感、杀菌防腐的目的。

熏蒸过程中所造成的中药材性味劣变、生物活性组分的损失以及有害物质残留等问题, 已引起了高度的关注。

本文对硫熏药材的种类、应用现状，以及硫熏加工对药材质量产生的影响、对人体的危害进行了综述。

1 硫磺熏蒸法的应用背景1.1硫磺熏蒸法的来源及药典记载硫黄最早记载于《神农本草经》。

有关硫黄熏蒸中药材的最早文字记载见于1900 年温县县志，应用于山药的加工与贮藏养护技术，其目的为干燥、防霉变和防虫蛀。

目前中药材的硫熏加工主要从产地开始，主要起到增白和干燥的作用。

1995 年版《中国药典( 一部)》收载的硫黄熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根6个品种，2000年版收载了山药、葛根、湖北贝母3个品种；2005年版开始删去了所有药材硫黄熏蒸的内容。

2010 年版的《中华人民共和国药典》在2005 年版的基础上增加了二氧化硫残留量的检测方法。

但硫熏加工法并未从市场上消失。

具不完全统计，目前在产地加工中需用硫黄熏蒸的药材有29种；在贮藏过程中需采用硫熏的药材有65种。

1.2 硫磺熏蒸原理硫黄在燃烧过程中与氧结合，产生二氧化硫，二氧化硫与药材中水分子结合形成亚硫酸，亚硫酸在被氧化时将呈色物质还原呈现漂白作用。

燃烧生成的二氧化硫气体，可直接杀死成虫、卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生及氧化酶的活性，起到防虫、防霉、保色、增色等作用。

硫磺熏蒸中药材现状及解决措施-孙艳菲,牛韬,刘静静,张玉娟,孙洪胜,张学顺

125第17卷第1期 2015 年 1 月辽宁中医药大学学报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol. 17 No. 1 Jan .，2015硫磺熏蒸作为一种传统的中药材养护加工方法已被广泛应用。

硫熏的目的是使药材更加美观，加快饮片的干燥速度，使其在贮藏过程中防霉防虫，具有增白、干燥、防霉、防腐和防虫的作用。

虽然硫磺熏蒸对中药材养护加工起到一定的积极作用，但现代研究表明硫磺熏蒸对中药材有一定的影响，例如：硫熏后中药材性状改变，重金属及二氧化硫残留，此外，由于二氧化硫是强还原剂，会与中药材中硫磺熏蒸中药材现状及解决措施孙艳菲1，2，牛韬1，刘静静1，张玉娟1，孙洪胜1，张学顺1（1.山东中医药大学附属医院，山东济南 250014；2.山东中医药大学，山东济南 250014）摘要：硫磺熏蒸具有增白、干燥、防霉、防腐和防虫的作用，应用于中药材加工已有1个多世纪的历史。

本研究通过分析和总结有关文献资料，对中药硫磺熏蒸的目的、原理、现状及硫磺熏蒸对中药材的性状、成分、药理等方面的影响进行了综述，并结合现状提出建议，为研究既能使中药保持较好的外观和防腐，又能保证其质量和用药安全的炮制工艺提供参考。

关键词：中药材；硫磺熏蒸；解决措施中图分类号：R283 文献标志码：A 文章编号：1673-842X (2015) 01- 0125- 03收稿日期：2014-06-01基金项目：山东省中医药科技发展计划项目（2013-085）作者简介：孙艳菲（1987-），女，山东烟台人，硕士研究生，研究方向：中药新剂型新技术及中药质量控制研究。

通讯作者：张学顺（1963-），男，山东济南人，主任药师，硕士研究生导师，研究方向：中药新剂型新技术及中药质量控制研究。

E-mail：zhangxs321@。

Chinese Herbal Medicine of Sulfur Fumigation and Solving MesuresSUN Yanfei 1，2，NIU Tao 1，LIU Jingjing 1，ZHANG Yujuan 1，SUN Hongsheng 1，ZHANG Xueshun 1（1.Affiliated Hospital of Shandong University of Traditional Chinese Medicine，Ji'nan 250014，Shandong，China；2.Shandong Universitity of Traditional Chinese Medicine，Ji'nan 250014，Shandong，China）Abstract：Sulfur fumigation with whitening，drying，mildew proof，anti-corrosion and anti insect effect，used in traditional Chinese medicine processing more than one centuries of history. This paper analyzes and summarizes the relevant literature，the traditional Chinese medicine sulfur fumigation purposes，principles，status and sulfur fumigation on the medicinal properties，composition，pharmacology effects and suggestions for research to maintain the appearance of corrosion and good，providing reference to ensure the processing technology of its quality and safety.Key words：Chinese herbal medicine；sulfur fumigation；solving measures 活血消痈相须为用。

如何识别铁棍山药、伪品山药、硫磺熏制山药？

如何识别铁棍山药、伪品山药、硫磺熏制山药？山药为常用中药，始载于《神农本草经》，列为上品。

具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

山药中含山药素，山药多糖，甘露多糖，多巴胺，薯蓣皂苷，盐酸山药碱，止杈素，多种甾醇及其衍生物和氨基酸等。

现代研究证实山药有增强免疫力，调节血脂，降低血糖，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤等药理活性。

山药的原植物为薯蓣科薯蓣，是多年生缠绕草本，根茎肉质肥厚，垂直向下生长；地上茎叶常带有紫色，特别是茎节、叶柄关节、叶脉等处颜色加深成紫色尤为明显；叶腋常生有珠芽（称“零余子”）；叶片形状多变，通常耳状3裂，两侧裂片呈圆耳状，基部戟形、截形、深心形或宽心形。

上图为薯蓣的嫩叶，心形，不裂，叶基部与叶柄接合处呈紫色，右上方示零余子。

上图为薯蓣的老叶，叶片微3裂，深浅不一上图薯蓣叶片明显3浅裂，叶基部与边缘均呈紫色。

上图为野生山药（薯蓣）叶片，叶柄、叶缘紫色明显，3浅裂。

上图为山药初生的珠芽（零余子），未掉落就形成了气生须根上图为采摘下来的“零余子”，表面有明显的须根痕（红圈）和粗皮。

以上图片是山药的茎叶、零余子的描述，可见山药叶片开状多变，但有共同点，如局部紫红色、3浅裂、叶片的大小等。

接下来我们认识一下山药主要的食用和药用部位-根茎。

下面先看铁棍山药。

上图为铁棍山药，生长于垆土地，垆土是指黑色坚硬而质粗不粘的土壤，这种土壤生长出来的山药根茎弯曲，不顺直，表面凹凸不平，略扁，质地坚实，粉性强，口感好。

折干率也是最好的，三斤多一点就能晒一斤干山药。

上图中画白色圈的部分是山药的节子，或称山药头子，因是山药最先生长的，也是芦头繁殖时原始的种茎，所以木质化强，采挖后往往剪去扔掉，也有商贩会专门低价收集此部分加工成干品山药，甚至糊弄消费者称此种为野生山药。

上图也是铁棍山药，但生长于沙土地，也垆土地山药有明显的差异，整体较为顺直，表面光滑平整，无凹凸不平，粗细较均匀，较圆。

山药中有害元素的含量测定

2012年3月*河南洛阳正骨医院（471000）**湖南中医药大学（410208）2012年1月6日收稿摘要：目的：测定山药中5种有害元素含量，探索硫熏对山药中5种元素的含量是否有影响。

方法：根据《中国药典》2010年版（一部）附录重金属检查法中有关铅、镉、砷、汞、铜的含量测定法进行试验。

结果：自制山药5种有害元素均符合规定，市售怀山药与山东、广西硫熏山药的镉与砷的含量均不符合规定，铅的含量也明显高于自制山药。

结论：硫熏可使山药中镉、砷、铅含量升高。

关键词：山药；有害元素；含量测定中图分类号：R284.1文献标识码：B文章编号：1006-0979（2012）06-0043-02山药中有害元素的含量测定张云芳*，**张伟娜**杨欣**金晓飞**通讯作者：蒋孟良**Determination of harmful elements content in Dioscorea oppositaZHANG Yun-fang 1,2,ZHANGWei-na 2,YANGXin 2,JIN Xiao-fei 2,JIANG Meng-liang 2(1.He'nan Luoyang Orthopedics Hospital,Luoyang471000,China 2.TCM University of Hunan,Changsha410208,China)ABSTRACT ：OBJECTIVE ：To detect the 5harmful elements content from Dioscorea opposita and to confer the effect of the 5harmful elements con －tent by the sulful fumigated method.METHODS ：The content of Pb,Cd,As,Hg,Cu was conducted in accordance with the Appendix on determination of heavy metal contents in Chinese Pharmacopoeia (Volume Ⅰof 2010edition).RESULTS ：The 5harmful elements content in Homemade Dioscorea op －posita was conform to regulations.but the content of Cd,As in Huai Dioscorea opposita ，Shan'dong and Guang'xi Dioscorea opposita wasn't conform to regulations ;the content of Pb was significantly higher than Homemade Dioscorea opposita .CONCLUSION ：Sulfur fumigation can elevate the content of Cd,As,Pb in Dioscorea opposita.KEY WORDS ：Dioscorea opposita;Harmful elements;Determination山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

中药硫磺薰蒸研究概况

1055(1):93-135.[20] 王秀军,刘长山,李兆欣等.黄芩苷对糖尿病大鼠组织醛糖还原酶活性及视网膜细胞凋亡的影响[J].中国糖尿病杂志,2008,16(8):507-508.[21] 匡洪宇,康英英马丽丽等.黄芪总黄酮对高糖培养下牛视网膜血管周细胞凋亡的影响[J].中华中医药杂志,2008,23(3):250-252.[22] 李才锐,孙曙光,姜德咏等.银杏叶提取物治疗早期糖尿病视网膜病变观察[J].国际眼科杂志,2006,6(1):77-81.[23] 邸进.糖网方对糖尿病视网膜病变大鼠抗氧化损伤的研究[J].中医药学刊,2003,21(9):1507-1531.中药硫磺薰蒸研究概况蒋以号1,2刘伟1曹晖1,3于留荣1,4【摘要】通过分析和总结有关文献资料，对中药硫磺薰蒸的目的、利弊、现状以及硫磺薰蒸对常用中药材的外观、成分、药理等方面的影响进行了综述。

为研究既能使中药保持较好的外观和防腐，又能保证其质量和用药安全的炮制工艺提供参考。

【关键词】中药；硫磺薰蒸；概况中图分类号：R282.710.5 文献标识码：A 文章编号：1671-8194（2010）33-0038-03用硫磺熏制中药最早文字记载见于温县县志，大约在1900年前后，由温县农民发明。

硫磺熏制主要用于难于干燥的中药材，使其便于干燥和保存，常用于中药材的产地加工。

也有用于饮片的炮制加工环节。

但中药材经过硫熏后对其有效成分的含量可能有一定的影响，且片面追求药材、饮片色泽，大量多次使用硫磺熏蒸，导致SO2严重超标，对人体有一定的毒害作用。

2000版《中国药典》只保留了山药等少数几味中药的硫磺薰蒸方法，2005年版《中国药典》删除了硫薰的加工炮制方法，并在增补本中增加二氧化硫残留量的测定方法。

1998年10月韩国食品医药品安全厅在《进口医药品等管理规定》的修订案中规定，进口中药材不得检出二氧化硫（残留量10mg/kg以下视同未检出）。

中药材过度硫熏问题亟待解决

中药材过度硫熏问题亟待解决硫磺熏制是中药材传统的防腐、防虫、杀虫方法,长期以来被广泛用于中药材的加工贮藏。

但是随着社会的发展许多人片面地追求中药材外观,而过量使用硫磺熏制,造成了中药材中大量的S02残留。

有实验研究表明,过量的S02残留可对肠胃、肝脏及免疫系统等造成损害,严重威胁了人体健康。

有数据显示中药材中S02量超过0.05%就会产生令人不适的味觉。

甘肃道地药材当归在贮藏中被硫磺熏制是一种普遍现象,过量硫磺熏制后的当归不仅对人体健康产生了巨大危害，而且对经济效益带来了负面影响。

硫磺熏蒸对中药材质量的不良影响早期研究者对白芷硫磺熏制后化学成分的变化研究较多,其结果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素类成分显著降低。

白芷熏制前后有效成分香豆素类总含量下降60%左右。

白芷经硫磺熏后欧前胡素损失3倍,氧化前胡素损失26倍,挥发油损失2.5倍。

有研究对山东和南充产半夏进行了总生物碱的测定,发现硫熏后半夏中总生物碱的量明显下降.李林等用铝蓝比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法测定硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂昔的量,结果硫熏后百合的总磷脂、总多糖及总皂甘的量都明显降低。

有研究对硫磺熏蒸和传统方法加工处理的浙贝母从药材的性状和总生物碱的量进行了比较,发现硫磺熏蒸法总生物碱的量高于传统方法。

还有研究以尿囊素为指标，选择硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素,正交试验考察不同熏蒸工艺尿囊素的量,并与未熏蒸山药进行比较,发现不同熏蒸工艺对山药中尿囊素有一定影响,且有随硫磺用量增加、熏蒸时间延长、次数增加而减少的趋势。

中药材在使用硫磺熏制的过程中使大量SO2残留。

有学者对市场销售人参3个品利∣(8批)的样品进行了SO2残留测定,其中4批样品SO2含量为0.161~1.090g∕kg克/千克；兰州市市场销售的食药两用百合干10份样品,SO2残留量在1.2~5∙0g∕kg之间,均远远超过国家食品添加剂卫生标准0.5g∕kg<.硫磺熏蒸使中药材的药理作用发生改变。

硫磺熏蒸对中药材有效成分影响的探析

４．１作用效果改变
１硫磺熏蒸中药材的目的
硫磺熏蒸有利于一些根茎类中药材的干燥、防霉、防虫害。粉性足的药材，常为富含淀粉等多糖类物质的肥大根及根茎，在
马逾英等－４发现，川白芷经硫熏后镇痛作用消失。郭明秀
对策。
２００４年出版的《中药材产销》是作者根据多年实际调查工作
总结。其中采用硫磺熏蒸的中药材又增加了浙贝母、白术、泽泻、金银花４个品种。由此得知产地加工中使用硫磺熏蒸的中药
材达到２９个品种？Ｊ。４硫磺熏蒸对中药材成分的影响
痉挛，引起支气管哮喘。２００４年，国家食品药品监督管理局专门
下文《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的复函》禁止采用硫磺熏
１９９０年出版的《中国药材商品学》中，需要硫磺熏蒸的中药
材较前者增加了人参（糖参、生晒参）、防己、豆蔻、附子４个品
使用硫磺熏蒸是中药材的产地加工贮藏中，进行干燥、防
霉、防腐、杀虫的简便、常用的方法。由于硫磺有漂白增色作用，
在中药材加工和贮藏中滥用现象十分严重。近年来，随着对中药材研究的深入，硫熏药材的利弊也越来越受到国内外的关注。
４．３有效成分含量增加
硫磺燃烧生成二氧化硫气体可以直接杀死药材内部的害虫
（成虫、卵、蛹、幼虫），同时抑制细菌、霉菌的活性。与潮湿药材的水分结合生成亚硫酸，具有脱水漂白作用。二氧化硫可使表皮细胞破坏，促进干燥，同时其具有还原作用，可破坏酶的氧化系统，使丹宁物质不致被氧化而变成褐色。

硫磺熏制对山药多糖含量的影响

硫磺熏制对山药多糖含量的影响崔援军,辛爱玲(河南省洛阳市药品检验所,河南洛阳 471000)摘要:目的考察硫磺熏制对山药多糖含量的影响。

方法采用苯酚-硫酸比色法,以葡萄糖作为对照品,在490n m处测定多糖含量。

结果没有用硫磺熏制的山药多糖含量为17.9%,每50kg用150~250g硫磺熏制的山药多糖含量范围20.00%~ 22.30%,每25kg用150~250g硫磺熏制的山药多糖含量范围14.50%~16.04%。

结论用适量的硫磺熏制可使山药中的多糖含量升高,但在继续加大硫磺用量时,多糖含量反而下降,摈制时间长的山药多糖含量较摈制时间短的山药多糖含量低。

而经最大硫磺量熏制的山药多糖含量与其他省份的山药多糖含量仍然相当。

关键词:山药多糖;分光光度法Effect of sul phur fu m i ng on t he contents ofpol ysacc haride i n D i oscorea opposit a ThunbCU I Yuan-j u n,X IN A-i ling(Luoyang Instit u te for D rug C ontro l,Luoyang,H e'nan Province471000)Abstrac t:A i m T o exp l o re t he e ffect o f sulphur f u m i ng on the contents of po l ysaccharide i n D i o scorea oppo sita Thunb.M ethods The contents o f po l y saccharides were de ter m i ned by pheno-l sulf ur i c and by reference to g l ucose,and w ave length i n spectrophotome ter w as set at490n m.Resu lts The contents of po lysacchar i de i n D io scorea oppo sita T hunb wh ich w as not f u m ed by su l phur is17.9%,and t he con-tents scope o f po l y saccharide i n D i o scorea opp osita T hunb of wh ich each50kil ogra m es w as fu m ed by150~250g sulphu r is bet w een20. 00%and22.30%,and for each25k ilogra m es f u m ed by150~250g sulphur the scope i s fro m14.50%to16.04%.Con cl u si on The contents o f po l y sacchar i de in D ioscorea opp osita Thunb fu m ed by poper a m ount of su l phur goes up,but when sulphur is i ncreased,it de-scends.A nd when D ioscorea oppo sita T hunb f umed by t he su l phur w ere p laced and inh i bited for a long ti m e,the con tents of po l ysaccha-ri de is high,on t he contrary,when t he ti m e is short,the contents are low.And the contents of po lysacchar i de in D ioscorea oppos ita T hunb fu m ed by the s u l phur i s still equal t o that from the o the r prov i nces not f um ed by t he su l phur.K ey word s:polysacchar i de i n D i o scorea opp osit a T hunb;spectrophotome tr i c m et hod山药系薯蓣科植物薯蓣(D ioscorea opposite Thunb.)的干燥根茎,始载于神农本草经 ,列为上品[1],具有益气养阴,补脾肺肾,固精止带的功能,用于脾虚食少,肺虚喘咳、肾虚遗精、久泻不止、带下、尿频、虚热消渴等证。

中药材经硫磺熏蒸后质量变化相关研究及对策分析

中药材经硫磺熏蒸后质量变化相关研究及对策分析【摘要】本文主要探讨了中药材经过硫磺熏蒸后质量变化的相关研究及对策分析。

在介绍了研究背景、研究目的以及研究意义。

在分析了影响因素、实验研究结果、对策分析、技术改进方案以及市场应用前景。

结论部分总结了研究成果，并展望未来研究方向，提出对中药材产业的启示。

通过本文的研究，可以更好地了解中药材经硫磺熏蒸后的质量变化情况，为中药材产业的发展提供参考依据，对中药材的生产和市场应用具有一定的指导意义。

【关键词】中药材、硫磺熏蒸、质量变化、影响因素、实验研究、对策分析、技术改进、市场应用、研究成果、未来研究方向、中药材产业启示1. 引言1.1 研究背景中药材一直是我国重要的传统药材资源，经过几千年的发展和实践，已经形成了独特的中药材炮制技术体系。

硫磺熏蒸是一种常见的中药材处理方法，被广泛应用于中药材的生产加工中。

硫磺熏蒸可以通过杀菌、除潮、防蛀等作用，延长中药材的保存期限，提高中药材的质量和降低中药材的杂质含量。

随着现代科技的发展和人们对中药材质量要求的提高，硫磺熏蒸对中药材的影响也备受关注。

不少研究表明，硫磺熏蒸可能会导致中药材中有效成分的流失、味道与气味的改变、残留硫磺对人体健康的危害等问题。

对于中药材经硫磺熏蒸后质量变化的相关研究和对策分析显得尤为重要。

通过深入探讨中药材经硫磺熏蒸后的质量变化及其影响因素，可以为加强中药材生产加工中的质量管理提供理论依据和技术支持，推动中药材产业的健康发展。

本文旨在就中药材经硫磺熏蒸后质量变化相关研究进行深入探讨，并提出相应的对策分析，为中药材产业的可持续发展提供参考。

1.2 研究目的本研究的目的在于探究中药材经硫磺熏蒸后质量变化的规律及影响因素，为进一步提高中药材的质量和保证中药材的药效提供科学依据。

通过对中药材在硫磺熏蒸前后的质量指标进行分析，可以更好地了解硫磺熏蒸对中药材质量的影响，从而针对其中存在的问题提出相应的对策和改进方案。

硫磺熏蒸的影响

一则：硫磺熏对10味中药pH值的影响《中国现代医学杂志》2001年07期用硫磺熏蒸中药,是传统的中药养护方法之一。

少数极易生虫的中药材及中药饮片硫磺熏蒸后,具有防虫和增白的效果。

其主要目的是防虫。

但90年代以来,笔者在药材市场看到,用硫磺熏蒸过的中药品种越来越多。

临床医生和服用中药的患者对此反映强烈,我院一直将硫熏中药拒之门外。

我们对淮山药、金银花、天麻、白芍、桔梗、淅贝、莲肉、白参、川贝母、党参10种中药进行了硫熏前后水煎液ｐＨ值的测定比较,现报告如下目的:观察中药经硫磺熏蒸后其水煎液pH值下降的原因。

方法:取淮山药、金银花、天麻等10种中药材依法炮制成中药饮片,每种饮片各取 2 0 g分成两组。

一组按传统方法经过硫磺熏蒸,另一组不经硫熏,再分别将两组中药饮片按汤剂煎煮方法制成单味煎液,作硫熏前后pH值对照。

结果:经过硫磺熏蒸后,淮山药、金银花、天麻、白芍、桔梗、淅贝、白参、莲肉8种中药水煎液的pH值明显下降。

结论:中药经硫熏后药味变酸,可能造成主要成分损失较大,影响临床疗效二则：硫磺熏生姜成行业潜规则影响肝肾功能2010-09-29 来源：中国广播网硫磺熏制食品容易对人的肠胃造成刺激主持人：这种硫磺姜对人体会造成什么样的危害，消费者又该怎样辨别被硫磺熏过的生姜呢。

记者：我们也采访了医学专家，了解到，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。

如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。

长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

消费者在购买生姜的时候，只要做到一闻、二尝、三看，基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏过。

一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。

对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议

对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等⋯。

药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。

然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年来硫熏药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，已引起社会及国家相关部门的高度重视。

2004年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。

《中国药典》2005年版取消山药、葛根等中药材的硫熏工艺。

《中国药典》2008年增补本中增加了二氧化硫残留量的检测。

《中国药典》2010 年版将二氧化硫检测方法收列入附录。

中国药典委员会于2011年发布公示对公众征求意见：《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400 mg／kg；对其他中药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150 mg／kg”。

关于在中药材及饮片中控制二氧化硫，中国药品标准2011.12卷.3残留量检测限度的公示，卫生部于2011年发布的GB2760对食品中的二氧化硫残留也作了规定，依据不同的食品，最低的允许残留为50 mg／kg，最高的允许残留为350 mg／kg中华人民共和国国家标准GB 2760—2011目前，国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和座谈，充分听取各方面的意见和建议，客观分析和正视问题，提出解决问题的途径和方法。

相信，相关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成果的推广应用，必将进一步规范药材硫熏工艺与产品的贮藏养护和加工过程，减少硫化物的残留，保障药材及其饮片的品质，推进中医药事业的健康可持续发展。

1、硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1900年对光山药的加工与贮藏养护技术旧J。

山药及不同炮制品多糖含量分析

实验研究山药及不同炮制品多糖含量分析杨武德,李白玲,冯　靖(贵阳中医学院药学系,贵州贵阳　550002)内容提要:目的:考查山药炮制与其有效成分多糖含量的关系。

方法:紫外分光光度法。

结果:山药及不同炮制品中多糖含量按以下顺序减少;生品,蜜麸炒山药,炒山药,米炒山药,土炒山药,焦山药,炭山药,麸炒山药。

测定结果:经统计检验说明各炮制品中多糖含量均较生品有显著降低(p<0101或p<01001)。

关键词:山药;炮制;多糖;含量测定中图分类号:R28515　文献标识码:B　文章编号:1002-1108(2004)03-0061-01 山药又称薯蓣,始载于《神农本草经》,列为上品,来源于薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposiita Thunb的干燥根茎,具有补脾,补肺,固肾,益精的功效,主治脾虚泄泻,久痢,虚痨咳嗽,消渴,遗精带下,小便频数等症。

据临床药理研究,山药根茎含薯蓣皂甙,淀粉,胆碱多糖等[1]。

山药多糖有调节或增强免疫功能,降血糖,抗肿瘤等功效[2]。

山药为一种常用中药,其炮制方法较多,据文献记载有生品,蜜麸炒,炒黄,米炒,土炒,炒焦,炒炭,麸炒等[3]。

1　仪器、试剂和药材111　仪器　DU-70紫外分光光度计(美国贝壳曼)。

112　试剂　所用试剂均为分析纯。

113　对照品　葡萄糖(北京化工厂,AR级)。

114　药材　山药采自贵州省清镇市大水库,经本院中药鉴定研究室刘梵教授鉴定为薯蓣科植物野生(Dioscorea opposiitaThunb)的根茎。

本实验用其根茎。

115　炮制品的制备生品:将山药抢水洗后,切成厚片,60℃烘干。

炒黄:取净山药片50g置热锅内,中火炒至表面焦黄色,取出晾凉,得率8116%炒炭:取净山药片50g,用武火炒至表面焦褐色,断面焦褐色,得率7810%土炒:取黄土适量于热锅中,炒至灵活态,加入净山药片50g,均匀翻炒,得山药片由软向硬转化时取出过筛去土,摊开放凉。