咖啡和调酒

咖啡店里, 看到眼花缭乱的咖啡品种, 总弄不清楚要点什么? 不要紧, 其实很多人都遇到过这种囧况. 为了避免下次再手足无措, 跟我们一起来认识下最常见的咖啡吧

我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同, 主要可以分成意式咖啡, 法式咖啡和美式咖啡. 意式咖啡的特点是口味纯正、浓郁, 法式的特点是花样繁多、造型美观, 美式咖啡的特点就是简单速成, 一般的咖啡店里不会出售这种咖啡. 今天我们主要来了解意式咖啡:

分享林睿斯 林睿斯的分享 当前分享 返回分享首页?分享 太有用了，如何点咖啡（zt）在国外生活必备。——以后终于不用只点星巴克的绿茶拿铁，摩卡和卡布奇诺了^^~~ 来源： ?李克寧??的日志

咖啡店里, 看到眼花缭乱的咖啡品种, 总弄不清楚要点什么? 不要紧, 其实很多人都遇到过这种囧况. 为了避免下次再手足无措, 跟我们一起来认识下最常见的咖啡吧

我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同, 主要可以分成意式咖啡, 法式咖啡和美式咖啡. 意式咖啡的特点是口味纯正、浓郁, 法式的特点是花样繁多、造型美观, 美式咖啡的特点就是简单速成, 一般的咖啡店里不会出售这种咖啡. 今天我们主要来了解意式咖啡:




意大利特浓 (Espresso) → 查看图片

这 是最基本的, 所有意式咖啡都是以此为基础制作的. 好的Espresso上面会有一层油脂, 这是咖啡最香醇的部分.

这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料. 因其口味极其浓郁, 并且是用很小很小的杯盛，

点之前一定要确保自己做好了准备. 初接触者会觉得它很苦, 但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，

这也是Espresso的魅力所在. 有些资深咖啡爱好者, 只喝它, 一杯下去, 精神百倍. Espresso一般不分大小杯,

只有单份(single)与双份(double)之分, 双份会更浓, 量稍微多一点. 意大利人喜欢到店里喝Espresso,

大家都等在吧台前面, 拿到第一手咖啡之后, 三小口就喝掉了.

要点：意大利特浓(ESPRESSO)就是浓缩咖啡, 用很小的杯子盛, 很苦, 但很香很香. 她是所有意式咖啡品种的基础, 点用时有单份和双份之分.


玛琪雅朵(Espresso Macchiatto) → 查看图片

是 在Espresso的基础上加入奶泡(MILK FOAM). 因为不是牛奶, 所以喝起来奶香只停留在唇边而已,

Espresso的味道并不会被牛奶稀释. 现在很多咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样, 比如焦糖玛琪朵, 实际上已经把分量加大,

口味也减淡了很多, 只是还沿用这个好听的名字而已. 另外, 由于奶泡与空气接触后, 会影响它的绵密度, 因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完.

要点：玛琪雅朵就是ESPRESSO加奶泡. 喝时不

要用咖啡勺搅拌, 就算要加糖也最好均匀地撒在奶泡表面一层,

找一个角度直接喝, 这样咖啡入口还能保持层次感.

康宝蓝(Espresso con panna) → 查看图片

是 一份意大利浓咖啡(Espresso)加一份厚厚的鲜奶油(WHIPPED CREAM), 往往又被称之为维也纳咖啡.

一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，

到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊， 奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。

想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。

要点：康宝蓝就是ESPRESSO浇上鲜奶油。喝时最好不要搅拌奶油.

拿铁(Caffè Latte) → 查看图片

是 一份意大利特浓咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 再加很少奶泡(MILK FOAM).

与Cappuccino相比, 唯一不同的是蒸奶分量. Cappuccino的牛奶只是加到六分满, 奶泡会更多一点, 所以叫奶泡咖啡.

而Latte是牛奶加到八分满, 一般加很少奶沫, 所以Latte又叫牛奶咖啡。牛奶分量增加了, 咖啡的苦味会更淡. Latte常常被咖啡师用来拉花,

而这种在咖啡液面上作画的艺术形式也正是以Latte来命名: Latte Art.

要点: 拿铁就是牛奶咖啡. 早晨起来喝一杯Latte, 对于儿童也没有什么影响, 因为根本就是咖啡味道的牛奶，很好喝.

平白咖啡(Flat White) → 查看图片


很像拿铁, 都是一份意大利特浓咖啡(Espresso)加蒸奶(STEAMED MILK), 只是Flat White没有一点奶泡(MILK FOAM).

要点: 很像拿铁, 也是牛奶咖啡, 不加奶泡.

布雷卫(Cafe Breve) → 查看图片


一种不太常见的咖啡, 中文名称有待考证. 很像拿铁, 都是一份意大利特浓咖啡(Espresso)加蒸奶.

区别是两分蒸奶换成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF). 有时会再加少许奶泡(MILK FOAM).

要点: 布雷卫就是ESPRESSO加一半牛奶一半奶油的混合物, 再浇上奶泡.

卡布奇诺(Cappuccino) → 查看图片


什 么是CAPPUCCINO? 翻译过来就是奶沫(泡)咖啡。先做一份ESPRESSO, 然后将热蒸奶(STEAMED MILK)倒入咖啡杯,

最后将用蒸汽喷蒸牛奶打出奶泡轻拨在咖啡杯的最上面。它之所以久负盛名, 我想原因是Cappuccino是咖啡和牛奶的完美融合,

入口有种“ 天鹅绒" 般的顺滑感. 如果咖啡师有兴致, 会在冲牛奶的时候在咖啡液面留心一颗心或者一串树叶的痕迹.

喝这种咖啡嘴边或多或少的会沾上一些白色的奶沫，如果说ESPRESSO是男人, 那CAPPUCCINO就是爱情, 它是ESPRESSO与柔美女人(奶沫)的完美结合。

要点: 卡布奇诺就是奶沫(泡)咖啡。喝之前不要搅拌, 只有让自己嘴唇沾满奶泡才够那种幸福的味道.

摩卡(Caffè Mocha) →

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是一种很好喝的咖啡品种，所需要的辅料也最多. 在ESPRESSO的基础上，加一份巧克力酱(ChHOCOLATE SYRUP)

然后加蒸奶(STEAMED MILK)，最后在上面挤一块鲜奶油(WHIPPED CREAM). 这款咖啡很受女生欢迎.

要点: 摩卡就是有巧克力、牛奶和奶油的咖啡.

美式咖啡(Americano) → 查看图片


在一份Espresso中加入热水，并且盛放在大杯中, 这就是Americano. 在意大利等欧洲国家里，它不被认为是咖啡.

可能是因为加入水, 稀释了Espresso.

要点: 美式咖啡就是被热水冲淡了的Espresso.

*低卡咖啡(Decaf Coffee):

咖啡因含量很低的咖啡, 但口味于普通咖啡差别很大.

另补充一些国内比较少见的意式咖啡种类:

Caffè Macchiato Freddo:

是一杯盛在Demitasse(小咖啡杯)的Espresso, 旁边附带一杯放有少许冷的或是温热的牛奶容器.

你可以选择自己把牛奶假如咖啡,也可以叫咖啡师帮你操作.

Marocchino:

是一种在玻璃的Demitasse(小咖啡杯)中盛放的Espresso，上面撒一些可可粉，和舀入杯中的牛奶泡沫。

Latte Macchiato：

和Espresso Macchiato相反，这个是牛奶里加少许咖啡，通常盛放在一个透明玻璃咖啡杯中，或是高水杯，比卡布奇诺要大。

Caffè Corretto：


一种盛放在demitasse(小咖啡杯)杯中的Espresso，但是混入一些你喜欢的烈性酒。

比较常见的有grappa，Sambuca（大料味道的酒），cognac，rum，或是Bailey Irish Cream.

Caffè Doppio:

在一个大咖啡杯(tazza)中盛放的双份espresso.

Caffè Lungo:

用Espresso咖啡机制作, 水多一些，咖啡的浓度和espresso不同.

Caffè Stretto & Ristretto:

用水少的一种Espresso. 浓度更高, 不过也是盛在demitasse(小咖啡杯)中的. 如果你看到哪家店有 ristretto,

这是精华版 espresso, 那大概会是不错的店.

Caffè d’Orzo:

是用大麦做的espresso. 也可以象点espresso一样要一份, 双份, 加奶. 不过没有常见espresso那么浓厚.

Caffè Freddo:
冰镇的或是放凉的espresso.








即使不当调酒师也要稍微会点调酒 来源： 丁逸琳doreen的日志
1）芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。





2）杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开始流传。基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。



3）伏特加有两种兑法：

A.传统的螺丝刀喝法，基本比例是5ML酒兑一瓶苏打水，柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。

B.新式喝法是：伏特加兑脉动，基本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。可以加柠檬片。



4）人头马轩尼诗 VSOP+苏打水：基本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。



5）哥顿金+苏打水：基本

比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。



6）百龄坛+红茶：基本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。



7）占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。



8）啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler，很流行的哦。



9）Bowle：有很多种兑法，非常适合聚众FB时饮用。

制法：1瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果（红红的草霉、荔枝、樱桃……总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行），

聚会当天，找个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例2:1，

三勺糖（按个人口味，我的是1瓶香宾配三勺糖）。非常好喝，不过非常容易醉：）



10）郎姆酒＋毡酒＋汤力水：女孩子喝，很清爽。 Jin如果直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着。放一片柠檬，

是黄色的，不是青柠。在透明的长杯中先加上冰，然后Jin 1/3，Tonic 2/3，象一副透明的摄影作品。



11）Absolute 伏特加 + 青柠水：伏特加要2/5,，青柠水要2/5，然后冰要1/5。味道甜，也很爽口，但是比Jin爱醉人，

而且喝多了第二天会头痛，Jin只会让你感到口渴而以。



12）B-52：B-52的名字不知如何得来的，总之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。因为几种烈性酒混合而且不加冰，

非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗（慎重）。



13）百利甜酒＋苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。

百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。



14）百家得兰姆酒＋可乐：古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，此酒和杰克丹尼斯加可乐及芝华士加绿茶都是我认为最宜劈酒的。



15）龙舌兰酒＋柠檬＋盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，喝起来感觉很江湖。

16）忘情水：白兰地20ML，玫瑰红酒5ML，冰糖一点点，红茶汁25ML，柠檬一片，樱桃一个。将白兰地和玫瑰红酒，冰糖加入冰块。

摇壶里摇匀，倒入鸡尾酒杯，后加红茶汁，用柠檬，樱桃装饰。