面包烘烤参数汇总(一)

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食品工艺学实验指导书

实验一快速发酵法制作面包

一、实验目的：

1．掌握快速发酵法制作面包工艺过程及其操作。

2．观察面包坯在烘烤过程中一系列变化。

3．掌握面包质量的影响因素及标准的评分内容及方法。

二、主要仪器设备：

量筒、烧杯、天平、台称、温度计、网筛、托盘、烤模、发酵钵、发酵箱、和面机、醒发室、烤箱等。

三、配方：

原料主食面包甜面包

比例(g) 实验用量(g) 比例(g) 实验用量(g)

面包专用面粉100 5000 100 5000

水约55 2750 约50 2500

即发酵母1.2 60 1.2 60

食盐1.5 75 1 50

糖5 250 15 750

蛋 5 250(约4个)

奶粉 4 200

人造奶油 4 200

添加剂(改良剂) 0.4 20 0.4 20

四、试验步骤：

1．和面：将以上处理好的原材料加入和面机，搅拌水温Tw为：Tw＝3ⅹTx－（Tr+Tf+Tm）,其中Tr为室温；Tf为粉温；Tm为摩擦升温；一般为4~8℃;Tx为搅拌面团终温，一般要求30℃左右，搅至面团形成适度。

投料顺序为：面粉过筛与即发酵母、奶粉、添加剂混匀；水；砂糖粉；蛋；食盐搅拌混合至面团不粘壁、轴再加人造奶油，至抱轴及有噼啪声。

2．发酵：将调好的面团放入发酵箱，温度控制在30℃，相对湿度75~85%，时间约为120min，发酵成熟的面团、体积比原先增大一倍以上，且内部有海棉组织，手指插入顶端拨出，四周面团不向凹处塌陷，也不立即复原即可。

3．切块搓圆：将发酵成熟的面团进行揿粉及后序发酵，驱除CO2。补充新鲜空气，切块称取面坯重65g或110g，放入涂好油的烤模中。

一般面包烘烤温度时间参考表

一般面包烘‎烤温度时间‎参考表

面包外表不‎烤出金黄色‎泽的缺点：

1.)面包的香味‎是由进炉后‎约十五分钟‎时，面团内蛋白‎质与糖受热‎而发生的化‎学变化，产生了金黄‎颜色，这种由糖份‎而转成的颜‎色熏染了面‎包的内部和‎外表，发出了一种‎特有的焦香‎味道，如果面包缺‎乏金黄的色‎泽，也就缺乏焦‎香味道那么‎闻起来祗有‎面团酦酵所‎产生的生面‎团的味道，难以令人接‎受。

2.)多数外表白‎色的面包并‎没有完全烤‎熟，面包内部切‎开后颜色阴‎暗而无光泽‎，颗粒粗糙，尤其吃进口‎里有粘牙的‎感觉。

3.)无焦黄颜色‎的面包，两侧过份的‎柔软，无法承受整‎个面包的重‎量，出炉冷却后‎多数两侧会‎向内凹进。

4.)在夏天或雨‎季容易生霉‎，因为面包内‎部并未全郭‎熟透，易滋细菌。

「烘烤面包的‎火力应下火‎较大，而上火较小‎，使进炉后的‎生面团充分‎利用进炉前‎十分钟发生‎最大的膨胀‎力，如果进炉时‎上火大的话‎，则炽热的上‎火会便膨胀‎中的面团很‎快地结成一‎层干皮，抑制了面团‎的继续膨胀‎。但重量较小‎和烤焙时合‎较短的面包‎应该采用上‎火大，而下火小，以使表皮迅‎速产生颜色‎，免得烘焙过‎久而影响质‎量。」

制作面包知识点总结

面包是人们日常生活中不可或缺的食品之一，它是由小麦粉、水、酵母和盐等原料制作而成。在制作过程中需要进行搅拌、发酵、成型、烘烤等多个步骤，这些步骤的精细程度直

接关系到最终面包的口感和品质。下面我将从原料选择、面团制作、发酵及烘烤等方面来

总结制作面包的知识点。

一、原料选择

1. 小麦粉

面包制作的主要原料是小麦粉，它质地细腻，富含淀粉和蛋白质，是制作面包的必要原料。小麦粉的选择应当考虑到蛋白质含量、面筋含量和颗粒度等因素，通常制作面包选用高筋

小麦粉，因为它含有较多的面筋，能够使面团更有韧性，烘烤后的面包更松软。

2. 酵母

酵母是发酵过程中产生二氧化碳的主要微生物，它参与了面包的膨胀和变松的过程。酵母

的选择应当考虑到活性、纯度和品质等因素，一般来说制作面包选用活性干酵母或者新鲜

酵母，因为它们活性高，能够快速使面团发酵。

3. 盐

盐在面包制作中起到调味和增强面团的韧性和弹性的作用。盐的选择应当考虑到纯度、颗

粒度和氯化钠含量等因素，一般来说要选用颗粒细腻、氯化钠含量适中的食用盐。

4. 水

水是面包制作必不可少的原料，它能够与小麦粉、酵母和盐等其他原料充分混合，形成均

匀的面团。水的选择应当考虑到纯净度、PH值和硬度等因素，一般来说要选用PH值适中、硬度适中的饮用水。

二、面团制作

1. 面粉和水的搅拌

制作面包的第一步是将小麦粉和水充分混合，形成均匀的面团。一般来说，先把小麦粉倒

入盆中，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直到小麦粉和水充分混合成为面团。

2. 加入酵母

面团搅拌好后，可以将酵母均匀地撒在面团表面上，然后再次搅拌，使酵母充分混合进面

面包工艺标准

1 主题内容与适用范围

本规范规则了直接发酵法面包烘焙实验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。

本规范适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包外部结构的影响。

2 方法提要

本实验以200 g或300 g面粉为基础，可供制做2个或3个含100 g面粉的面包。

将各种面团配料一次混和制成面团，面团发酵90 min后联系成型，经过45 min醒发，入炉烘烤。面包出炉后测定体积，称量重量，对面包外部与外部特征目的停止感官鉴定，作出面包烘焙质量评分。

3 配方与资料

3.1 配方

以300 g实验面粉为例，见下表。

实验面团配方表

注：1〕加水量应依据实验面团的软硬水平停止调整，也可以参照粉质吸水率作适当的增减，原那么为使面团尽能够柔软而又不粘手影响操作。

2〕麦芽粉添加量视实验面粉下降数值而定，普通应将实验面粉下降数值调整到225～300 s范围内。

3.2 面粉

小麦粉，称量时校正到14％湿基。

3.3 即发干酵母

市售商品，在有效期内运用，要求发酵力大于800 mL，〔参照QB 596«酵母及其检验方法»中干酵母检验方法测定〕，希望开封后立刻分装在密闭的小瓶中，冷藏保管，3个月内用完。〔引荐运用法国产金燕牌即发干酵母。〕

3.4 盐

氯化钠〔NaCl〕，化学纯，GB 1266。

3.5 糖

市售优级白砂糖，GB 317。

3.6 脱脂奶粉

脱脂淡奶粉，GB 5411。

3.7 起酥油

市售一级食用猪油，GB 8937；或食用氢化植物油。

3.8 水

蒸馏水或去离子水。

3.9 麦芽粉

实验室制备的发芽的小麦或大麦高温枯燥后制成的精粉，冷藏保管，普通可运用3个月。

ioc302烘焙参数

ioc302烘焙参数是指在使用烘焙设备时需要设置的一些参数，这些参数包括时间、温度、湿度等，下面我会从不同角度来详细解释这些参数。

首先，烘焙的时间是指食品在烤箱中暴露在高温下所经历的时间长度。不同食材和烘焙设备可能需要不同的时间，通常需要根据食谱或者经验来确定最佳的烘焙时间。时间设置不当可能导致食品过度或者不足烘焙，影响口感和风味。

其次，烘焙的温度是指烤箱内的温度设置。不同的食材和烘焙要求会有不同的温度设置，通常会在食谱中指明。温度过高会导致食品表面过早焦糊，而温度过低则可能导致烘焙时间延长，影响烘焙效果。

此外，湿度也是烘焙参数中的重要因素。一些烤箱具有调节湿度的功能，特别是在烘焙面包等需要表面有一定湿度的食品时，湿度的控制显得尤为重要。适当的湿度可以使食品保持柔软，增加口感。

除了时间、温度和湿度外，还有一些其他参数也需要考虑，比如烘焙食品的位置摆放、烤箱的预热时间等。这些参数都会直接影响到烘焙食品的质量和口感。

总的来说，ioc302烘焙参数是一个综合考虑时间、温度、湿度等多个因素的过程，需要根据具体的食材和烘焙设备来进行合理的设置，以确保烘焙出的食品口感和质量达到最佳状态。希望这些信息能够帮助到你。

面包质构测定参数

面包质构测定参数主要有干扰成分含量、密度表面张力、熔融度、活性与消化时间、湿性评级、气孔尺寸分布和气孔密度。

1. 干扰成分含量：主要测定面包中的糖、盐和膨松剂的含量，以及面包中未完全烘烤的有机物、非有机物（灰分）和多分枝淀粉等的含量。

2. 密度表面张力：密度表面张力的测定是通过量比对面包的密度和表面张力的方法来检测面包在实际制作过程中生成的气体结构。

3. 熔融度：熔融度测定是指测定面包在放入沸水中及冷却后被湿润化及熔融的度数。

4. 活性和消化时间：活性和消化时间测定均主要用于测定面包的食品中的蛋白质的活性和可消化性的时间。

5. 湿性评级：湿性评价是指测定湿性指数，也即面包在不同水分湿度条件下的及时程度。

6. 气孔尺寸分布和气孔密度：通常通过X射线衍射仪来测定面包样品中气孔的尺寸分布和数量。

烘焙理论知识

第一部分原辅料基本知识

一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？

答：

1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。

2．糕点、蛋糕：应选择糕点、蛋糕专用粉，即蛋白质含量在7~9%，湿面筋≤24%，灰分

≤0.55%，粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。

二、面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？答：

1．面粉：构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。

2．油脂：

（1）增加营养、增进风味

（2）增强面坯可塑性，有利成型

（3）调节面筋胀润度，降低筋力

（4）保持产品柔软，延长保存期

（5）使产品酥松、酥脆。

（6）可充气发泡，使产品体积膨大。

3.糖：

（1）增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。

（2）改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观。

（3）改善口味，增加产品的甜度。

（4）是产品的风味剂。

（5）是产品的保鲜剂、防腐剂。

（6）是糕点面团降筋剂。

（7）是糕点的定形剂。

4．蛋：

（1）是蛋糕起泡剂。

（2）是面团增筋剂。

（3）是产品的保鲜剂。

（4）改善制品的色泽。

（5）增加制品的香气。

（6）增加制品的营养价值。

5．乳粉：

（1）增加制品的营养价值。

（2）改善制品的色泽。

（3）是面团增筋剂。

（4）是产品保鲜剂。

（5）是产品质量改善剂。

（6）调控面团发酵速度。

（7）提高面团吸水率。

6．水：

（1）使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各种原辅料，形成均质的面团。

面包评分标准

GB/T 14611—93

1 主题内容与适用范围

本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。

本标准适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。

2 方法提要

本实验以200 g或300 g面粉为基础，可供制做2个或3个含100 g面粉的面包。

将各种面团配料一次混和制成面团，面团发酵90 min后分割成型，经过45 min醒发，入炉烘烤。面包出炉后测定体积，称量重量，对面包外部与内部特征指标进行感官鉴定，作出面包烘焙品质评分。

3 配方与材料

3.1 配方

以300 g试验面粉为例，见下表。

实验面团配方表

注：1）加水量应根据试验面团的软硬程度进行调整，也可以参照粉质吸水率作适当的增减，原则为使面团尽可能柔软而又不粘手影响操作。

2）麦芽粉添加量视试验面粉降落数值而定，一般应将试验面粉降落数值调整到225～300 s范围内。

3.2 面粉

小麦粉，称量时校正到14％湿基。

3.3 即发干酵母

市售商品，在有效期内使用，要求发酵力大于800 mL，（参照QB 596《酵母及其检验方法》中干酵母检验方法测定），希望开封后立即分装在密闭的小瓶中，冷藏保存，3个月内用完。（推荐使用法国产金燕牌即发干酵母。）

3.4 盐

氯化钠（NaCl），化学纯，GB 1266。

3.5 糖

市售优级白砂糖，GB 317。

3.6 脱脂奶粉

脱脂淡奶粉，GB 5411。

3.7 起酥油

市售一级食用猪油，GB 8937；或食用氢化植物油。

3.8 水

蒸馏水或去离子水。

3.9 麦芽粉

实验室制备的发芽的小麦或大麦低温干燥后制成的精粉，冷藏保存，一般可使用3个月。

面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总

（一）面包机做面包的配方：

面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。

(二)柏翠面包机使用指南

1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

（三）面包制作常见的问题解决办法：

序号存在问题原因分析解决办法

面包的制作方法

面团的发酵工艺
• 1）发酵室的工艺参数为温度28-30℃，相对湿度70%-75%，发酵时间根据采用发酵方法而定。
• 2）发酵成熟度的判断：①回落法：面团自然发酵到一定的时间后在面团的正中央部位开始下回落，即为发酵成熟 ②手触法：用手指轻轻按下面团，手指离开后面团既不弹回也不下落表示发酵成熟。如果很快恢复原状表示发酵不足是嫩如果面团很快凹陷下去表示发酵过度③嗅觉法：面团发酵成熟约有酸味。
2】面包的冷却
（1）冷却的适宜条件：温度22-26℃RH75%,空气流速180-240
面包的包装
• 合理的包装。包装可以保持面包的卫生，防止水分的散失，保持面包的柔软和风味，延缓面包的老化，但不能防止淀粉的老化。总之要保持稳定的、成功的、优质的面包的产品，除了要了解生产工艺外还要保持一致的操作规范、原料选择、和各项管理，才能够达到真的目的
谢谢观赏
主食面包的分块最好在20分钟左右完成点心面包最好在40分钟之内完成成型的温度范围在36左右相对湿度在80判断成型最后发酵的适宜程度也很重要一般要求面团胚发酵程度为七至八成另外两三成则在烤炉中膨胀面包的焙烤面包的烘烤务必掌握三个重要条件即面包的品种温度和时间
面包的制作方法
小组人员王磊周丽萍马菁菁马蓓蓓张宝翠岳秀敏
面包。 • 4】按照面包的柔软度可分为软式面包和硬式面包。 • 5】按照消费习惯可分为主食面包和点心面包。 • 6】按照加入特殊的材料可分为玉米面包、大麦面

飞利浦烤面包机Viva Collection HD2638 21说明书

Viva Collection

2 个特宽烘烤槽烤面包机

内置面包烘烤架

黑色

盖子

HD2638/21

打造脆香面包，无论手工切片还是预切片

特宽烘烤槽，轻松适应各类面包

尺寸加宽 10% 的烘烤槽*配合内置烘烤架，无论薄片还是更厚的手切面包片，可以将每

一片面包保持并锁定在居中位置，获得均匀烘烤的焦黄效果。

易于使用

特宽烘烤槽，适合各类面包片，无论厚薄，新鲜或冷冻。

内置烘烤架，适用于加热圆面包、糕点或小圆面包

可分离式面包屑底盘，方便清洁

安全可靠

暂停取消按钮可随时停止烘烤

附加自动关闭防护功能

提升功能可轻松取出小块面包

控制方便

7 档可调烘烤控制级别

一键即可加热、解冻

烤面包机

HD2638/21

产品亮点

规格

特宽烘烤槽

得益于自定心烘烤架，无论薄片还是更厚的手切面包片，可以将每一片面包保持并锁定在居中位置，获得均匀烘烤的焦黄烤面包。

7 档可调烘烤级别

随心所欲地根据偏好调节温度，您定能烤出满意的面包。

提升功能可轻松取出

该功能可使您轻松取出小块面包

内置烘烤架

内置烘烤架，可轻松加热糕点、圆面包或馒头。

一键即可加热、解冻

再加热和解冻功能可一次烘烤冷冻吐司/面包

取消按钮可停止烘烤

停止按钮可随时停止烘烤

可分离式面包屑底盘

得益于采用可分离式面包屑底盘设计，机器清洁方便。

附加自动关闭防护功能

附加自动关闭防护功能可防止产品短路。

附件

随附: 防尘罩原产地

原产地: 中国设计和外观颜色: 黑色

机身材料: 金属和塑料

普通参数

烘烤控制级别数: 7

产品功能: 可调节的烘烤程度, 自动关熄功能, 取消按钮, 电源线存储装置, 解冻功能, 提升功能, 防滑底座服务

烘烤面包的温度与时间参考表

面包烘烤一般放在从上面数下来第二层，温度调整到180度，大约需要15-20分钟左右，视面包的大小而定，总之烤的时候要时刻观察就不容易烤焦。

看很多人都说放倒数第二层，但我试过好几次，烤出来底部很过火，也不好吃。下面把经常用到一些面包烘烤的温度和时间表分享给大家参考一下。

一般烘烤面包的温度与时间参考表：

1、面包的香味是由进炉后约十五分钟时，面团内蛋白质与糖受热而发生的化学变化，产生了金黄颜色，这种由糖份而转成的颜色薰染了面包的内部和外表，发出了一种特有的焦香味道，如果面包缺乏金黄的色泽，也就缺乏焦香味道那么闻起来祗有面团发酵所产生的生面团的味道，难以令人接受。

2、多数外表白色的面包并没有完全烤熟，面包内部切开后颜色阴暗而无光泽，颗粒粗糙，尤其吃进口里有粘牙的感觉。

3、无焦黄颜色的面包，两侧过份的柔软，无法承受整个面包的重量，出炉冷却后多数两侧会向内凹进。

4、在夏天或雨季容易生霉，因为面包内部并未全郭熟透，易滋细菌。

“烘烤面包的火力应下火较大，而上火较小，使进炉后的生面团充分利用进炉前十分钟发生最大的膨胀力，如果进炉时上火大的话，则炽热的上火会便膨胀中的面团很快地结成一层干皮，抑制了面团的继续膨胀。但重量较小和烤焙时合较短的面包应该采用上火大，而下火小，以使表皮迅速产生颜色，免得烘焙过久而影响品质。”

面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总

面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验

汇总

集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#

（一）面包机做面包的配方：

(二)柏翠面包机使用指南

1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵

好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的

成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为%—%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为%—%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

面包的配方和制作步骤

2. 放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3. 面团放发面桶里，放室温发2小时左右。这时面团有点发，但发得不太多。
4. 把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）
5. 这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。
材料酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，盐5公克，起酥油340公克，细砂糖20公克，面包材料：5公克，酵母5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，细砂糖75公克，全蛋1个，奶粉32公克，奶油40公克，水200公克，内馅：450公克，其他：适量，全蛋液适量
做法 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。 2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。 3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。 4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。 5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。 6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。六：波波面包材料高粉200克，干酵母1小匙，红糖（也可以用砂糖）25克，盐0.5小匙，奶粉1大匙，全蛋液20克，水 105毫升，黄油25克

电烤箱功能及技术参数

电烤箱是一种使用电能将食物加热烹饪的厨房电器，广泛应用于家庭

和商业厨房。它可以用来烘烤面包、蛋糕、披萨等各种食物，具有快速、

均匀加热的特点。下面将介绍电烤箱的功能及技术参数。

功能：

1.热风烘烤：电烤箱通过鼓风机将热空气均匀地循环到烤箱内部，实

现食物的快速、均匀加热。这种烘烤方式适合烘烤面包、蛋糕、饼干等食物。

2.上下火烤：电烤箱分别有上下两个加热管，可以选择单独使用或同

时使用。上下火烤功能适合烤制肉类、鱼类等需要保持湿润度的食物，有

效防止食物烤焦。

3.旋转烤：一些电烤箱配备了旋转烤叉或旋转烤网，可以将食物均匀

旋转，使食物受热均匀，烤制出外酥里嫩的口感。

4.蒸烤煮一体：有些高端电烤箱具备蒸煮功能，可以通过添加水来蒸

烤食物，增加食物的湿润度和口感，适合烤制蛋糕、面包等。

5.支持多种烹饪模式：电烤箱一般具备多种烹饪模式，如烘烤、烤制、蒸煮等，用户可以根据需要选择合适的模式。

技术参数：

1.加热功率：电烤箱的加热功率一般在1000瓦至3000瓦之间，功率

越高，加热速度越快。

2.容量：电烤箱的容量一般在20升至60升之间，不同大小的烤箱适

合烹饪不同数量的食物。

3.温度调节范围：电烤箱的温度调节范围一般在50摄氏度至250摄

氏度之间，不同的食物需要不同的温度来进行烹饪。

4.定时器：电烤箱一般配备有定时器功能，可以根据食物的烹饪时间

进行设定，时间到达后会自动关闭加热。

5.控制方式：电烤箱的控制方式一般有旋钮控制和触摸屏控制两种，

触摸屏控制更加简单方便。

6.安全保护：电烤箱一般配备有过热保护和断电记忆功能，当温度过

万能食品电烤箱参数

食品电烤箱,中国知名品牌,广东穗华牌万能食品电烤箱

穗华牌万能食品电烤箱、烘烤机、烘烤炉、多功能电烤箱、面包电烤箱

一、产品介绍

穗华牌万能食品电烤箱（远红外线烘炉、烘烤机）是吸收国际先进技术设计制造而成。该系列电烤箱款式新颖、高雅时尚，具有升温快、保温好、操作简便、安全节能等特点。能生产各种糕点、面包、饼食、烤肉等食品，也能烘烤药材等。用该电烤箱加工的食品色泽鲜艳、松脆可口、风味俱佳，充分迎合现代人的口味追求。广泛适合于食品加工厂、酒楼面包店、单位食堂等单位和个人使用。

二、性能特点

1．采用先进的远红外线技术，能自动控温、自动调节、自动报警。

2．能分层独立控制，可多层同时使用，也可单层独立使用，灵活度高。

3．内装热反射面板，使火力更加均匀，既提高保温效果，又节约能源、节省成本。

4．设有双层玻璃视窗及照明设施，方便监控、方便操作。

5．炉温在20～300℃范围内可任意调节，并设有超温保护装置，确保安全。

三、技术参数

型号|电源| 功率| 外形尺寸|升温时间|生产能力|机重

VH-11|220V|3.4kw |920×700×410mm | 15min | 10kgh |35kg

VH-22|220V|6.8kw |920×700×720mm | 15min | 20kgh |67kg

VH-33|380V|10.2kw|920×700×1090mm| 15min | 30kgh |100kg

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