安全卫生专管员岗位职责

卫生专管员岗位职责
1、熟悉有关食品卫生法规及食品卫生知识。

2、每天检查餐厅卫生制度的执行情况，发现问题及时指出,并督促改进。

3、协助项目经理搞好餐厅卫生工作。

4、每年六次进行食具、熟食采样和员工抽查采样工作。

5、监督、指导操作人员操作卫生，发现问题给予正确指导及批评教育。

6、负责监督卫生包干区及个人卫生情况。

7、负责厨房、餐厅环境卫生指导工作。

8、配合、协调专业人员实施除“四害”措施。

9、检查督促做好饭菜票、盛具和用具消毒工作。

10、配合人事部、监察部，做好该餐厅员工的安全卫生培训工作。

卫生监察员岗位职责
1、掌握有关食品卫生法规及食品卫生知识。

2、每天巡查餐厅安全卫生专管员的工作情况，发现问题及时指出,并督促改进。

3、每月对各餐厅各项安全、卫生、产品质量进行评比。

4、不定期进行食具、熟食采样和员工抽查采样工作。

5、巡视、监督、指导操作人员操作卫生，发现问题给予正确指导及批评教育。

6、对各餐厅不定期进行专项检查，并督促整改。

7、定期培训安全卫生专管员。

8、配合人事部，参与全体员工的安全卫生培训工作。

9、对餐厅出现的非卫生安全方面的问题，及时收集、汇报监察部。

（十五）监察经理岗位职责
1、在总经理的领导下，负责总公司食品卫生、安全的日常管理工作；制定食品卫生、安全工作计划和要求，督促、指导公司食品卫生安全法规的执行。

2、当好公司总经理食品卫生安全工作的参谋和顾问。

3、组织对公司所属的饮食服务部门的食品卫生、安全工作进行检查、考核、评估、提出奖惩意见。

4、具体工作
对各单位落实卫生管理制度进行抽查，并进行奖罚；
在每次总公司办公会议上作卫生管理工作情况报告；
每季度小结，每半年进行总结，并提出持续改进意见；
对市、区、学校的卫生安全职能部门的检查进行全程跟踪，并向总经理报告检查情况；
5、完成总经理和企业管理部交给的其他任务。

4、具体工作
（1）要严守岗位,不得擅离职守。

（2）负责值班期间所辖部位的一切安全，严防失火、失盗、投毒等事故的发生。

（3）经常巡回检查，随时关好门窗，发现异常情况及时报告领导和有关部门。

（4）注意节约水电，及时关闭水电开关,杜绝常流水和常明灯现象。

（5）协助各部门搞好安全工作。

（6）定期对公司各部门员工进行安全知识培训。

（7）保持值班室内整洁卫生（值班期间不得喝酒）。

5、完成总经理和企业管理部交给的其他工作。

（十七）质量总监岗位职责
1、在分管总经理的领导下，负责总公司食品质量的日常管理工作；制定食品质量工作计划和要求，督促、指导公司食品质量法规的执行。

2、当好公司总经理食品质量工作的参谋和顾问。

3、组织对公司所属的饮食服务部门的食品质量工作进行检查、考核、评估，提出奖惩意见。

4、具体工作
（1）熟悉公司各类的食品质量要求和标准。

（2）每天检查各餐厅的菜肴质量、价格的执行情况,发现问题及时指出，并督促改进。

（3）及时跟踪了解和掌握市场物资价格信息，监控各类物资的进价和质量。

（4）加强各餐厅成本核算的规范化，确定各餐厅食品的统一销售价格。

（5）督检各餐厅烹饪员的操作规范化，发生操作问题及时指出，如有必要，有权让其离岗进行培训。

（6）根据市场行情，确定各类物资下放各部门的价格。

5、完成总经理和企业管理部交给的其他工作。