木耳炒肉的做法
木耳炒肉片的做法【食谱-你要的家常菜】
木耳炒肉片的做法
文章导读
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，
赶快看过来吧，今天小编为您介绍木耳炒肉片的制作方法。
1.1、泡发的黑木耳 50克。
2.2、鸡脯肉30克。
3.3、料酒适量。
4.4、胡椒粉适量。
5.5、酱油适量。
6.6、鸡脯肉、胡萝卜切片。
7.7、鸡脯肉倒入料酒、胡椒粉、酱油腌制片刻。
8.8、黑木耳去蒂，手撕成小朵。
9.9、炒锅内倒入植物油烧热，倒入肉片翻炒2分钟。
10.10、倒入胡萝卜片翻炒。
11.11、倒入黑木耳同炒至熟。
加清汤、精盐，焖烧5分钟即可装盘。
12.12、烧制好的木耳炒肉片。
看完小编对于木耳炒肉片的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
厨房美食菜谱：木耳蒜心炒肉片的做法
厨房美食菜谱：木耳蒜心炒肉片的做法
木耳被现代营养学家赞为“素中之荤”，其味道鲜美，营养丰富，香香脆脆的，还可以让白头发变成黑头发呢！这幺好吃的木耳怎能不心动
食材
主料：
木耳
蒜心
猪肉
油适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备材料，猪肉切片，水发木耳撕成小片，蒜心我在中间切了两刀炒的时候更入味
2.油锅下油先炒猪肉
3.猪肉两面变色后加入少许酱油一起炒
4.锅内留少许油先放蒜心
5.蒜心变软后放入木耳
6.最后放猪肉一起炒，放入盐，淋少许水，收汁前撒上胡椒粉
7.炒匀后盛出。
厨房美食菜谱：鸡肉炒黑木耳杏鲍菇的做法
厨房美食菜谱：鸡肉炒黑木耳杏鲍菇的做法
黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。
黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，
鸡胸肉都说减肥佳品，三者搭配味道鲜美。
食材
主料：
鸡胸肉150g
黑木耳
杏鲍菇100g
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
步骤
1.鸡胸肉
2.泡好的木耳、杏鲍菇
3.葱蒜姜
4.鸡胸肉切片，用适量油、盐、生粉腌制
5.杏鲍菇切片
6.葱姜蒜切好
7.热锅下油下姜葱蒜爆香，然后下腌好的鸡胸肉
8.炒到鸡肉变色即可
9.加入杏鲍菇翻炒
10.下木耳翻炒
11.下适量盐调味，下葱花
12.出锅
小贴士：鸡胸肉下油、盐、生粉腌制，这样鸡肉不会柴。
黑木耳15种吃法和做法
黑木耳15种吃法黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。
理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。
先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。
黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。
然后参加红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。
最好不放糖。
每天1小碗，不宜多食1〕木耳冬菇炒鸡肉原料:1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉步骤:1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末2.下鸡肉〔我用的是二个鸡腿，斩成小块〕,大火炒至变色,3. 倒入一汤勺料酒，并参加花椒和豆辨〔我用的是陴县豆辨酱〕和干辣椒，再炒上一会儿3.先参加泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再参加酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟4.再参加木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；2〕五丝汤1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头对点特产大兴安岭椴树黑木耳，有钱买不到的好木耳店铺：老张五常稻花香2。
木耳、火腿〔京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了〕，熟鸡胸肉用手撕丝。
〔正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃〕3。
锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。
我觉得按我这个顺序下比拟合理。
由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
所以一定要最好放哦～〔这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤〞加水，还真不错呦〕嫩软蒸豆腐做法：豆腐剁成泥；木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！还可以根据自己的口味调个汁3〕湘莲双耳材料：黑白木耳假设干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。
青红椒少许做法：将青红椒切好。
木耳炒肉的做法
木耳炒肉的做法
材料：
木耳、猪肉、葱、蒜、玉米油、蚝油、生抽、淀粉、精盐、味精。
步骤：
1.木耳泡发，择洗干净，然后焯水并控水。
2.葱叶、蒜切片，猪肉解冻后切片，并加入少许玉米油拌匀。
3.在一个碗内，加入蒜末、生抽、蚝油、盐、白醋、淀粉和清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4.炒勺烧热，加入玉米油，油热后倒入肉片翻炒，然后加入酱油继续翻炒。
5.将肉推到一边，放入切好的葱蒜翻炒，然后加入木耳翻炒。
6.倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀，让肉片充分吸收调味汁的味道。
7.最后，放入剩下的葱蒜翻炒几下，即可出锅装盘。
厨房美食菜谱：黑木耳炒羊肉的做法
厨房美食菜谱：黑木耳炒羊肉的做法
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
食材
主料：
羊肉
黑木耳
油适量
盐适量
羊汤适量
生抽适量
料酒适量
香菜适量
蒜头适量
辣椒适量
姜适量
步骤
1.黑木耳泡软洗净备用（这种黑木耳是野生的哦）
2.青椒切丝，姜蒜头切碎，香菜切细。
3.已经煮熟的羊耳切丝。
（羊耳用清水煮熟，白味）
4.热油炒香姜蒜粒，葱头，待香味出来，倒入羊耳大火翻炒，约半分钟左右。
5.加入黑木耳一起炒香。
6.加入适量的生抽，料酒，盐炒匀。
7.这是已经结冻的羊汤。
8.淋入羊汤，加入辣椒一起翻炒。
9.炒至入味即可撒上香菜即可。
10.装盘上菜了！
小贴士：如果喜欢辣一点，可以先放辣椒和羊耳一起炒。
厨房美食菜谱：肉炒木耳大辣椒胡萝卜片的做法
厨房美食菜谱：肉炒木耳大辣椒胡萝卜片的
做法
我今天把昨天剩下的木耳放在炒青椒里，没想到还真的好吃，我家人都夸我这菜做的绝了…
食材
主料：
猪肉50克
大辣椒
胡萝卜一段
木耳
食用豆油
精盐
酱油
料酒
淀粉1勺
步骤
1.首先把肉洗净切片
2.在把葱切丝姜切麽
3.在把青椒洗净用手掰成片，木耳提前泡发
4.胡萝卜切片，在把淀粉用水泡一下
5.锅中放植物油，油热了放入肉片葱丝姜麽，加点料酒爆一下锅，在放入酱油，在加点十三香翻菜几下
6.放入木耳翻炒几下听到噼啪生时在放入胡萝卜片
句续翻炒，胡萝卜片要熟了在放入大辣椒片，加盐加点鸡精，加入水淀粉沟欠出锅(咸淡根据个人的喜好耳定）
7.看看我炒的漂亮吧
小贴士：这到菜制作非常简单，他是东北菜之一大辣椒青脆，胡萝卜片青甜，木耳软滑，非常的可口。
厨房美食菜谱：冬瓜木耳炒素肉的做法
厨房美食菜谱：冬瓜木耳炒素肉的做法
素肉买了好些日子了，一直都不知道和那个菜搭配吃，今天本来是没打算加入它炒的，纯属临时搭配，炒熟后发现素肉的味道很不错哎！下次在买些在和其它蔬菜搭配。
食材
主料：
素肉
冬瓜
泡发木耳
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜碎适量
步骤
1.准备食材，木耳提前泡发好。
2.素肉也用温水泡发一下。
3.木耳清洗干净后放入沸水中焯水。
4.冬瓜去皮和瓤切块备好。
素肉挤干水分。
5.锅中油热后放入葱蒜炒香。
6.先放入冬瓜块翻炒。
7.在放入素肉和木耳炒匀。
8.倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.在加入适量清水煮开后转中小火焖煮至收汁。
10.放入适量葱花点缀完成。
小贴士：无。
西兰花木耳炒肉片简单又营养做法
西兰花木耳炒肉片简单又营养做法
1.西兰花洗净
2.水开后加入少许油盐焯水
3.捞出过凉
4.木耳泡发好，洗净撕成小朵
5.水淀粉、盐、糖、生抽、少许醋调成料汁儿
6.瘦肉
7.切片，撒入少许淀粉抓匀
8.热锅倒油，炒蒜片胡萝卜片肉片
9.肉色发白加入西兰花
10.加入木耳翻炒，倒入准备好的料汁儿大火翻炒，炒熟即可出锅
干黑木耳好.
新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。
相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。
泡发干木耳最重要的是要用冷水。
温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解
掉了。
如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。
另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。
1、木耳不宜与田螺同。
寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
3、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。
4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
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感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：鸡胸肉炒木耳的做法
厨房美食菜谱：鸡胸肉炒木耳的做法
第一炒还不错。
食材
主料：
鸡胸肉200g
干木耳
胡萝卜适量
葱适量
姜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.准备材料鸡胸肉切好用适量油、盐、姜腌一下、木耳提前一个小时泡软洗干净、胡萝卜切片、葱切段、姜切丝
2.水开木耳放下去煮俩分钟捞起过一下冷水
3.锅热倒少量油放姜丝炒香，放鸡胸肉煎炒一下变色盛岀
4.炒锅剩下油炒胡萝卜，炒岀红油放葱段
5.葱段炒香放木耳
6.炒一炒放少量盐
7.把鸡胸肉倒下去炒一炒
8.放鸡精再炒一炒关火
小贴士：木耳要煮一下过冷水才会爽口，还有炒木耳的时候不会有爆锅的声音。
厨房美食菜谱：金针木耳炒肉片的做法
厨房美食菜谱：金针木耳炒肉片的做法
这是一款很家常的家常菜，以前炒木须肉的时候分步骤将不同的食材炒熟再汇合一起炒，比较多工夫，今天，我炒的这款家常菜采取很简单的方法，一次到位将食材炒熟。
原来这样炒菜不仅没有影响口感，味道也很不错。
木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用木耳能起到良好的保健作用。
食材
主料：
瘦肉400g
木耳
金针菜150g
油适量
生抽适量
鸡精适量
香葱适量
生粉适量
盐适量
步骤
1.将猪肉切片用盐，生粉，鸡精和少许油拌均匀腌制片刻。
2.炒锅热油将肉片放入大火翻炒。
3.准备金针菜。
4.准备木耳。
5.当猪肉炒至7成熟的时候放入金针菜和木耳。
6.加适量的生抽和鸡精调味大火继续翻炒。
7.准备香葱切段。
8.当所有食材都熟了放入香葱拌炒均匀即可。
9.这款家常小炒，做法简单，营养丰富，老少咸宜。
小贴士：温馨提示：
想炒出口感鲜嫩的猪肉片在腌制猪肉的时候适量的加些生粉和油拌均匀，炒肉片时大火快速翻炒。
木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
厨房美食菜谱：黑木耳菜花炒鸡肉的做法
厨房美食菜谱：黑木耳菜花炒鸡肉的做法
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
鸡肉搭配黑木耳让这道菜营养很丰富。
食材
主料：
鸡肉250g
黑木耳
菜花200g
油适量
盐适量
剁椒适量
生姜适量
生抽适量
步骤
1.你肉剁小块
2.黑木耳泡发
3.菜花切小块放开水里焯一下备用
4.锅里放油放入鸡肉炸一会拿出备用
5.锅里留油放入蒜头、生姜和剁椒爆香
6.放入黑木耳和炸过的鸡肉
7.放入菜花一起翻炒然后放点水一起焖煮一下
8.调入盐巴、生抽出锅
小贴士：菜花焯过水所以不用再炒很久，到最后再放。
厨房美食菜谱：鸡肉炒木耳蒜苔的做法
厨房美食菜谱：鸡肉炒木耳蒜苔的做法
鸡肉的脂肪含量比猪肉低，多吃不容易发胖。
蒜苔木耳都是普通的蔬菜，鸡肉炒木耳蒜苔木耳非常的好吃。
木耳可促进体内的免疫力增强机体抗病能力，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳兴平补益，性质滑利。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
食材
主料：
鸡肉150g
木耳
胡萝卜50g
蒜苔
油适量
盐适量
淀粉适量
大葱适量
姜适量
生抽适量
步骤
1.准备鸡肉、大葱、鲜姜。
2.蒜苔洗净切断。
3.木耳需提前泡发好并洗净沥干水分。
4.鸡肉切丝、胡萝卜切片、葱切葱花、姜切丝。
5.锅中油温放入鸡肉丝煸炒。
6.放入蒜苔、胡萝卜翻炒。
7.放入木耳翻炒。
8.加入生抽。
9.加入精盐翻炒。
10.翻炒均匀，勾薄芡即刻出锅。
11.盛盘即可享用。
小贴士：鸡肉炒木耳蒜苔也可换成其他肉类炒。
木耳炒肉盖浇饭的做法有哪些
木耳炒肉盖浇饭的做法有哪些我们食用的木耳多是黑木耳，购买的时候是干的，发涨了后量很多，可以直接炒着吃，也可以凉拌后食用。
炒木耳能搭配肉一起口感会更好，也可以按照饮食的要求做成木耳炒肉盖浇饭，如果在餐馆里木耳炒肉盖浇饭比木耳炒肉会更便宜一些，只是菜的份量小一些。
那么木耳炒肉盖浇饭的做法有哪些呢?做法一原材料：猪肉150克，水发木耳100克。
调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤：1.把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，把米饭装入盘中，把所炒的菜淋到饭上即可。
小贴士：1.用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒，盐要酌情适量添加。
3、木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味。
道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。
做法二材料：精猪肉500克，鲜木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许做法：1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用。
3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块。
4、清火把猪肉片过一下，变色即可。
4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。
5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，最后加入鸡精，把菜装入盛有米饭的盘里即可出锅。
木耳炒肉盖浇饭的做法是先炒好肉，再准备好使用的米饭，把菜淋到饭上即可。
主要做好了木耳炒肉就行了，可见木耳炒肉盖浇饭的做法是很简单的。
在做菜过程中要控干木耳的水份，油锅里倒入木耳有水时会使用油四处溅，会烫伤皮肤的。
厨房美食菜谱：丝瓜瘦肉炒木耳的做法
厨房美食菜谱：丝瓜瘦肉炒木耳的做法
很美味的小炒，下饭下粥都是很好滴。
昨天剩下一点木耳，是泡软了的，不吃的话也就不了多久，于是用来炒了这个再普通不过的家常菜，味道很不错。
食材
主料：
猪瘦肉100g
丝瓜
黑木耳20g
油适量
盐适量
蒜蓉适量
蚝油适量
鸡粉适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.准备好材料
2.瘦肉切片用生抽和生粉腌一下
3.丝瓜去皮切块
4.热油锅下瘦肉炒
5.炒到肉色变白下丝瓜
6.下木耳
7.快速炒匀下蒜蓉
8.下蚝油
9.下盐和鸡粉调味出锅
小贴士：丝瓜和木耳都是快熟品，不要炒过了。
厨房美食菜谱：瘦肉木耳炒丝瓜的做法
厨房美食菜谱：瘦肉木耳炒丝瓜的做法
丝瓜味甘、性凉，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、行血脉、下乳汁等功效。
现在正是吃丝瓜的好时候，嫩嫩的丝瓜配上肉一起炒更是美味无比。
也非常下饭。
食材
主料：
瘦肉250g
丝瓜
木耳200g
油适量
盐适量
甜面酱适量
酱油适量
味精适量
步骤
1.瘦肉洗净切片
2.丝瓜去皮洗净切片
3.葱炝锅倒瘦肉煸炒
4.倒面酱煸炒
5.倒酱油煸炒熟
6.倒丝瓜煸炒
7.木耳泡好洗净撕小朵倒里煸炒
8.放盐煸炒2分钟
9.放味精煸炒均匀出锅
小贴士：要把瘦肉煸炒熟再放丝瓜炒。
厨房美食菜谱：土豆木耳炒肉片的做法
厨房美食菜谱：土豆木耳炒肉片的做法
木耳泡多了，一次用完，剩下的，在炒土豆时扔进去一次一锅熟了，味道却很棒。
食材
主料：
土豆400g
木耳
五花肉100g
油适量
盐适量
生抽适量
步骤
1.五花肉、土豆片薄片，木耳水发大洗净撕小片
2.热锅少量油放五花肉煎出油
3.加入土豆片翻炒片刻，放盐，加适量清水
4.盖上锅盖焖煮至熟
5.撒入木耳翻炒
6.放适量生抽调味，翻炒至木耳熟出锅
小贴士：热锅放少少量的油煎五花肉，这样能快点带
出五花肉的油来
煮土豆时放点盐，土豆怎幺煮都不会烂。
保存块状。
厨房美食菜谱：毛豆木耳炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：毛豆木耳炒肉丝的做法
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
现在就是吃毛豆的季节，加了肉丝和木耳在一块炒味道更好吃一点，
食材
主料：
猪瘦肉120g
毛豆
青辣椒2个
黑木耳
蒜瓣
色拉油适量
盐5g
白糖2g
酱油适量
料酒适量
玉米淀粉少许
味精1g
生姜适量
步骤
1.准备材料。
2.木耳加少许面粉用水泡发，清洗干净。
3.瘦肉、辣椒、木耳、生姜切丝，蒜瓣拍碎。
4.瘦肉加盐、淀粉、生姜、酱油用筷子搅拌均匀。
5.锅里倒入油烧热后，下入肉丝翻炒变色。
6.倒入料酒、酱油调味后，下入毛豆炒匀，加少许水煮开。
7.加入木耳和辣椒、蒜瓣翻炒。
8.加入盐、白糖、味精翻炒均匀后出锅。
小贴士：1、瘦肉可以冰箱冷冻后切成丝
2、黑木耳加点面粉后清洗的会干净一些。
3、毛豆不易入盐，也可以提前放盐。
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木耳炒肉的做法
木耳是一种营养价值非常高的食材，木耳有很好地养血驻颜，养肺润肠等功效和作用。
而猪肉有滋润肌肤，补中益气，甚至能够治疗阴虚不足等症状，尤其适合手术后或者病愈后的患者食用。
木耳与猪肉加起来，制作而成的木耳炒肉，营养和味道更加升级了。
那么到底木耳炒肉的做法是怎么样的呢?
木耳炒肉的做法并不复杂，而且在家一般只要花费十几分钟，就能够享受到美味和营养了，因此很多家庭的饭桌上都会出现这一道菜式。
下面就给大家详细介绍一下木耳炒肉的做法。
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
菜品做法
原材料：1.主料：猪肉150克，水发木耳100克。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤：1.把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
小窍门：木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦!道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。
食用指南
保健功效：此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。
其功重在滋补。
可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。
注意事项：凡外感风邪者，不宜多食。
不宜与胡萝卜同吃。
主菜特点
木耳：木耳有养血驻颜、祛病延年之效，中医理论认为它可益气凉血，养肺润肠，对血虚引起的脱肛、便血、崩漏等症有较好的调理作用。
猪瘦肉：猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气等功效，瘦肉中含铁量又较为丰富，所以阴虚不足、头晕贫血者常食猪瘦肉可改善血热、燥咳、便秘等燥症。
怎么炒肉不粘锅：炒肉粘锅的原因，一是锅热油热时下料，油温过高，肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热，形成一层外衣，使肉互相连结，难以炒散，而出现粘锅;二是由于锅凉油冷，使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固，沉在锅底，油温升高后即粘附于锅底。
据此，要防止肉粘锅也不难，只要做到热锅凉油即可。
做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入原料，快速翻炒，这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开，即不会粘锅，然后投入调料、配料即可。
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营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化
和冠心病的作用;3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉的做法
做法一、
主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量
木耳炒肉的做法：1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
做法二、
主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。
步骤：1.先来准备料汁。
放入适量的盐。
2.放入适量的糖。
3.放入适量的鸡精。
如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。
4.放入一些生粉。
5.用清水调开备用。
如果有冷高汤是最好。
6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。
7.准备一些蒜片、姜片。
8.准备一些葱段，只取葱白的部分。
9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
10.肉片中加入料酒去腥。
11.加入少许的盐。
12.加入适量胡椒提味。
13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。
14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。
15.热锅冷油，下肉片划散。
如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。
16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。
17.红椒切大块备用。
18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。
19.倒入木耳。
如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。
20.调入少许盐，
因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了。
21.放入大葱快速翻炒。
22.倒入之前划好的肉片炒匀。
23.倒入红椒块，选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失，24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可。
看完了上面详细介绍地关于木耳炒肉的做法，相信各位喜爱烹饪的朋友已经知道了这道菜式的制作技巧和制作方法了。
木耳和猪瘦肉的营养价值都是非常高的，因此这两种食物搭配着其他的配料一起食用，味道和营养反而更加升级，大家赶紧行动起来吧，尝试着制作这道美味的菜式吧!。