拌莲藕的做法是什么？

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莲藕怎么凉拌又脆又好吃

莲藕怎么凉拌又脆又好吃
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。

在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。

然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。

2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。

除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。

如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。

焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。

3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。

切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。

接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。

然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅
拌均匀。

4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。

藕怎么做好吃藕的做法大全家常菜

藕怎么做好吃藕的做法大全家常菜莲藕是一种很家常的食材，很多人对莲藕都有一定的热情。

可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题。

接下来我们一起看看藕的各种做法吧。

一、姜汁藕片的做法用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量做法：1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。

2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。

3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。

4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。

5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

小贴士：1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。

2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。

功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，还可以预防贫血，协助肝脏的运动。

而加入姜汁，这道菜更加清新。

二、酸甜胭脂藕的做法用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量做法：1、紫甘蓝洗净、切小片。

放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。

2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。

（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）。

3、拿一个容器，放蜂蜜。

紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。

4、把藕片放入浸泡。

5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。

小贴士：1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。

2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些，能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮。

功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味。

三、脆藕炒鸡米的做法用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙做法：1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟。

凉菜莲藕的做法是什么？

凉菜莲藕的做法是什么？关于《凉菜莲藕的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

连藕是一种很广泛的食物，并且连藕基本上无论什么季节都能够吃到，莲藕的做法许多，夏季的情况下能够制成凉拌莲藕，冬季的情况下能够制成莲藕排骨汤，秋春天的情况下能够制成清炒莲藕这些，依据不一样的口感也是有不一样的作法，夏季的情况下溫度高凉拌菜较为火爆，那麼凉拌菜莲藕的做法究竟是什么呢？一、酱爆藕丁原材料：藕丁、熟扁豆、熟花生豆、黄豆酱、白砂糖、盐、味精，小辣椒。

作法：1、连藕滚刀块焯水预留（还可以立即炒过）。

2、将准备好的小红辣椒切割成碎丁，葱也剁碎丁，预留。

3、放进小辣椒和葱碎进行爆香，倒进藕丁，依据本人口感，加黄豆酱一茶匙，再加白砂糖，少量盐，味精煸炒匀称。

4、最终撒上提早炒过的扁豆，熟花生豆就可以！二、红莲蜜藕原材料：藕、枸杞子、地瓜、白糖、桂花糖。

作法：1、将藕切成片，放进锅里加沸水白糖、枸杞子，桂花糖、略煮5分鐘捞起来。

2、地瓜削皮切细条，放进锅中中炸成橙黄色捞起来。

3、将鸭胗码在盘底碗底，堆积上地瓜丝撒枸杞子和少量白糖就可以。

三、糖醋藕片藕的做法许多，糖醋的做法归属于较口味淡的一种。

原材料：藕、糖、木薯淀粉、生姜沫各适当。

制做：1、藕清洗，切成片，开水焯一下。

2、热锅，少量生姜沫炝锅，倒进鸭胗煸炒。

3、放糖、醋，再次煸炒，加水淀粉勾芡，起锅。

特点：此菜带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命C及钙、磷、铁等多种多样营养元素。

连藕是传统式止血药物，有活血、治腹泻作用，有益安胎，避免小产。

上原文中详细介绍了一些连藕的实际的作法，喜欢吃连藕的盆友，是能够挑选一种或是二种合乎自身口感的菜品开展试着的。

并且连藕的实际的作法也是非常简单的，可是连藕中的木薯淀粉的成分较为高，因此是不宜糖尿病的患者服用过多的，这一点是需要造成留意的。

腌莲藕的做法

腌莲藕的做法莲藕的吃法有很多，在众多的吃法中腌莲藕是很多人喜欢吃的，腌莲藕的做法也非常的简单，相对于其他的做法来说简直是轻而易举。

如果大家不相信的话可以来看下凉拌藕片、莲藕炒肉等莲藕的做法，大家以比较就能够知道莲藕好不好吃并不在于做法是否简单或复杂了。

一、凉拌藕片怎么做前面的很简单，就是把藕洗净去皮，切记买藕时候要买两头带有连接头的那种，里面不会有泥土。

把洗净去皮的藕切成2～4毫米的片，其实厚薄关系不太大，只要不是太厚就好将切好的藕片用凉水先洗几遍，因为藕里面淀粉太多，洗洗焯起来容易点。

将洗过的藕片下沸水焯两分钟左右，其实这个过程主要看火的大小，在焯的过程中可以捞一片尝尝，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。

其实也可以冷水下锅等水滚了以后一分钟左右就可以捞出，然后用凉水多过几遍。

如果是夏天的话将过完凉水的藕片放在盆子里，加凉水没过藕片，放冰箱冷藏一会再拿出来凉拌口感会更好。

拿一小碗盛饭20到30毫升凉水，放入冰糖块不断搅拌直至冰糖溶化，在这里尽量多放点冰糖，最好能做成饱和状的冰糖水最好。

将过凉的藕片捞起沥水放入拌菜容器，先将冰糖水和姜丝倒入搅拌腌制一会，最好过程中稍微翻搅一两次，二十分钟后依次放入盐、鸡精、香油、白醋、红油等调料，红油也可不放，依个人口味来放。

因个人口味不一样，所以在标注调料分量时候不能标的太细致，大家可以酌情来放，盐少放点没关系，白醋稍微多点也可以，鸡精和香油不能多，多了会遮味道的，之后搅拌一下放置十分钟再搅拌一下即可。

二、四种莲藕的做法(一)、莲藕炒肉的做法【材料】莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油【做法】1、将五花肉洗净切块，加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;2、将莲藕去皮切成薄片，生姜去皮切丝3、热锅倒油，放入莲藕翻炒几下，加点清水盖上盖子煮2分钟后，加入适量盐调味后起锅4、另起油锅，下姜丝爆香，倒入五花肉，变色后加点清水，盖盖煮开，加入刚炒好的莲藕，翻炒均匀即可.(二)、莲藕排骨汤的做法【材料】莲藕、排骨、红枣、生姜、盐【做法】1、将排骨洗净斩块，入开水焯掉血水，捞出后用清水冲洗干净2、将莲藕去皮，切大块;生姜去皮切片，红枣洗干净3、将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火慢炖1个半小时左右4、待排骨和莲藕熟透后，加入适量盐调味即可(三)凉拌莲藕的做法【材料】莲藕、白糖、白醋、香油、盐【做法】1、将莲藕去皮切洗净，切成薄片2、将切好的莲藕用开水焯1、2分钟，然后放入凉水中3、把莲藕片装入大大碗中，依次加入适量的盐、糖、醋和香油，搅拌均匀即可(四)糯米莲藕的做法【材料】莲藕、糯米、蜂蜜、白糖【做法】1、预先将糯米浸泡3小时，根据个人口味拌入适量的白糖2、将莲藕洗净，对切，然后分别灌入糯米，可借助筷子塞满3、将塞好糯米的莲藕重新合上，放入锅中蒸1小时4、晾凉后，把它切片，浇上蜂蜜就可以吃了。

莲藕的15种家常做法

莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒做法：•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅•放入少许糖，继续翻炒•放水的过程需要3，4次•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片•热水开，放入藕片滤去浆汁•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。

酱油，淀粉的混合汁。

汁收浓入味即可3、素炒藕片用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精做法•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁，上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅4、麻辣藕片用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！•敲好吃～5、炝藕片用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精做法•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。

烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝，干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！6、醋溜藕片用料：莲藕；葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒，加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。

凉拌藕的做法是什么

凉拌藕的做法是什么
莲藕是我们常吃的一种食物，莲藕的营养价值很高，适当的吃一些有很好的养胃的作用，有很好的健胃消食的效果，在预防贫血方面的功效也比较明显，另外在秋冬季节，适当的吃一些还有清热去火的功效，莲藕的做法有很多，可以做成凉拌藕，下面我们就来了解一下凉拌藕的做法。

准备莲藕两节，准备适量的盐、蒜、生抽、香油、白糖、小葱、辣椒油和香醋。

先把莲藕清洗干净，去掉莲藕皮，锅中放入清水，把莲藕放到锅中，用大火煮15分钟左右，这样莲藕基本就煮熟了，然后把煮好的莲藕放到凉水里面过凉，再切成薄片。

切好的薄片放到容器里面。

把蒜切成蒜末，小葱切成葱花。

然后加入适量的盐，加入适量的生抽，加入蒜末、香醋、辣椒油、小葱、白糖和香油，搅拌均匀，这样凉拌藕就做好了。

莲藕的营养价值很高，有一定的清热凉血的作用，对于出现上火的症状的时候，可以适当的吃一些就很好的清热去火的效果，另外还有一定的通便止泻的作用，对于增加肠胃的蠕动，促进宿便的排出，都能发挥很好的效果，另外还有很好的降低胆固醇的
作用。

适当的吃一些莲藕，还有很好的美容养颜的作用，尤其有益血生肌的作用，里面富含植物蛋白质，富含淀粉和维生素，有很好的补益气血的效果，在提高免疫力方面能够发挥很好的功效。

凉拌菜 Microsoft Word 文档 (3)

凉拌藕片的做法2008-07-14 关注：2514次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】凉拌藕片的做法材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。

（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧）做法：1，鲜藕去皮洗净2，将洗净的鲜藕切薄片3，藕片放入开水中汆熟，大概一分钟4，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5，放调料拌匀黑芝麻拌菠菜的做法2008-07-14 关注：626次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】黑芝麻拌菠菜的做法黑芝麻拌菠菜材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精、做法：1，黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）2，将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的3，捣成细末的黑芝麻，待用4，菠菜洗净切大段5，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）6，捞出放入冰水中，捞出沥干7，用手将菠菜稍攥出水，不用太用力8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可黑芝麻拌菠菜做法东北拉皮的做法2008-06-11关注：2042次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】东北拉皮的做法菜系及功效：清爽凉菜东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。

辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。

东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。

2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。

提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开东北拉皮做法凉拌芹菜的做法2008-06-11关注：2419次【美食杰凉菜菜谱菜谱大全】凉拌芹菜的做法菜系及功效：清爽凉菜凉拌芹菜的制作材料：主料：芹菜300克辅料：香油10克，白糖5克，食盐适量。

凉拌莲藕的做法有哪些？

凉拌莲藕的做法有哪些？
凉拌莲藕是比较常见的做法，可以很好地帮助我们增强食欲，而且凉拌莲藕的，做法也有很多种，所以喜欢莲藕的朋友们，就可以多去了解一下这些特色的凉拌莲藕做法。

凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。

把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。

趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。

把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。

藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。

锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。

将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。

葱切花，姜切末。

将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。

制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。

藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。

19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会

19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会展开全文莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。

营养丰富，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。

今天跟大家分享莲藕的做法大全，一起来看看吧！1.糖醋莲藕材料莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克做法1、准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。

2、莲藕洗净去皮，切薄片3、热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；4、锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；5、把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。

6、放盐、香葱，炒均即可。

2.凉拌莲藕材料莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许做法1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。

2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。

3.荷塘小炒材料藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量做法１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

4.紫甘蓝话梅糖渍藕片材料紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法1、材料准备：莲藕去皮备用；2、将莲藕切片，尽量切薄些；3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；5、紫甘蓝切成小片；6、加适量水煮出汁水；7、沥出汁水；8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

芥末莲藕的凉拌方法

芥末莲藕的凉拌方法芥末莲藕是一道非常受欢迎的凉菜，其口感清爽，香辣可口。

下面是芥末莲藕的凉拌方法。

材料：莲藕，芥末酱，生抽，白糖，生姜，蒜，白芝麻，香油，香菜，淀粉步骤：1. 准备好莲藕。

选择新鲜嫩莲藕，先将其削皮，然后用刮刀将表面的绿色去除，刮成白色。

然后用刀将藕切成长条状，厚度约为0.2-0.3cm。

将切好的藕块用水洗净。

2. 将藕片焯水。

将切好的莲藕放入滚水中焯烫，烫至藕变软，可用筷子穿透。

捞出后用冷水冲洗凉透，沥水备用。

3. 制作芥末酱汁。

将芥末酱放入碗中，加入生抽、白糖、生姜末、蒜末，搅拌均匀。

根据个人口味可适量调整配料的用量。

4. 煮芡淋料。

将适量水倒入锅中，加入少许盐，然后将淀粉加入水中搅拌均匀。

将锅放在炉上加热，慢慢倒入淀粉水搅拌，煮至浓稠状态，形成芡淋料。

5. 做芥末莲藕。

将焯水后的莲藕块摆在盘子中，将芥末酱汁均匀地倒在莲藕块上，再倒上芡淋料。

最后撒上白芝麻、香菜末和香油，装饰即可。

Tips：1. 制作芥末莲藕时，可以根据个人口味适量增减芥末酱和淀粉的用量。

2. 在焯水时，尽量不要焯得太久，否则容易煮烂。

3. 如果喜欢口感脆爽，可将藕片焯水后直接用冷水冲洗凉透，而不是放入冰水中泡软。

4. 如果不喜欢辣味，可以将芥末酱替换为其他调味料，如花椒油、醋等。

芥末莲藕凉拌菜正所谓“清新爽口，别有风味”。

莲藕富含蛋白质、维生素C等营养物质，能促进新陈代谢，具有护肝、降脂的作用。

而芥末酱中的芥末素可以刺激食欲，增加消化液分泌，有助于改善胃口。

所以，尝试芥末莲藕凉拌菜，不仅能开胃，还可以满足一定的保健效果。

趁着夏日的炎热，一盘芥末莲藕凉菜，定能为您的餐桌增添一份清爽与口感的享受。

凉拌蜜汁藕的做法

凉拌蜜汁藕的做法关于《凉拌蜜汁藕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

做连藕的情况下假如上边天赋加点蜜汁得话，那麼美味还健康养生，蜜汁，便是纯蜂蜜，可是并不是立即将纯蜂蜜加上上来，制做的情况下是有很多小窍门，不清楚怎样来制做这一拌凉菜蜜汁藕得话，那麼今日你算作找对人了，由于我们接下去便是要详细介绍这个了拌凉菜蜜汁藕的做法，拌凉菜蜜汁藕非常的可口，在夏天的情况下那样的特色美食能够立即吃，那麼这一拌凉菜蜜汁藕的做法有什么呢?作法一作法1.把藕削皮切成片。

作法2.锅中做沸水抄一下鸭胗。

作法3.取下后冷水太凉。

作法4.调味品汁：放进白砂糖、生姜沫、白米醋、盐、鸡精。

作法5.把料汁浇在鸭胗上。

作法6.可放进冷藏室十分钟后服用。

作法二蜜汁藕的做法檽米泡浸一个小时上下，连藕清洗蜜汁藕的做法流程1取连藕一头割开蜜汁藕的做法流程2将泡好的檽米塞进孔内，木筷将米塞紧实蜜汁藕的做法流程3将大枣、老红糖、老冰糖和塞好檽米的藕一起放进压力锅内，添加落进藕的海上炉蒸30分钟关火，待藕凉后切成片既食蜜汁藕的做法流程4小提示可在藕切成片后再浇上一层桂花糖，更为美味可口作法三原材料原料大莲250克、檽米1000克、调味品白砂糖适当、麦芽糖适当作法1、藕清洗削皮，在藕的顶部割开，切割成每段便于灌檽米;2、把檽米清洗，浸胀后将檽米灌进藕的一大段中，盖上小段，用木签固定不动好;3、将备好的藕段放进锅中，放进适度的水，添加白砂糖、麦芽糖，用猛火烤开舌用慢火慢煮，直到藕熟起糖皮，随后切成片，摆盘浇上糖桨就可以。

高兴小提示连藕的主要成分除开木薯淀粉以外，还带有非常丰富多彩的甲基纤维素，不仅可协助肠胃蠕动，也有减少胆固醇的作用。

此外，连藕的维C成分十分高，多吃一些就能摄入充足的维C。

煮香肠，皮不容易炖烂，如在香肠未煮前，在皮上涂上白砂糖，不但非常容易炖烂，并且味儿比不抹白砂糖的美味。

特别提醒连藕内一定要清理干净，不然有细沙。

作法四原材料连藕4节，檽米200克(不需泡)，老冰糖和片老红糖各150克。

凉拌莲藕木耳的做法简单又好吃

凉拌莲藕木耳的做法简单又好吃
莲藕搭配木耳凉拌的做法既然简单又好吃，一直都受到很多人的欢迎。

下面一起来看看凉拌莲藕木耳的做法介绍吧，希望你喜欢!
凉拌莲藕木耳的食材准备
凉拌莲藕木耳的做法步骤
1.将莲藕去皮切片放入锅中加水煮开捞出过凉，泡发好的木耳也重复上述过程。

2.将生姜去皮拍碎切末备用。

3.将洋葱切丝备用。

4.将调料放入姜末中调匀备用。

5.将莲藕和木耳捞出控干水份备用。

6.将芝麻洒入菜中，姜末调料一起倒入拌匀即可。

7.拌好的菜酸爽可口。

藕怎么烹饪不变色
莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。

莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。

在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和“面”一点、“粉”一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。

莲藕烧好以后最好能够尽快食用。

此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。

如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。

藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。

炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。

正宗凉拌糖醋藕的做法

正宗凉拌糖醋藕的做法
凉拌糖醋藕是比较常见的家常做法，藕片吃起来非常的爽脆，口感酸甜适口，有不错的营养价值，在夏天的时候吃个生津止渴，润肺化痰的功效，在凉拌糖醋藕的时候，可以加入橘子，加入樱桃等一些食材，不但看着特别的好看，还具有很好的保健身体的作用，是减肥美容养颜的佳品。

正宗凉拌糖醋藕的做法
材料莲藕中段1个，橘子2只，乌酸酶3只，猕猴桃1只，樱桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺做法1、莲藕洗净，去皮、切博片；猕猴桃去皮，切片。

2、乌酸酶放碗，加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放开水锅中略烫，捞出沥水。

4、每片藕片包入一个橘子瓣摆盘，中央放上红樱桃，猕猴桃片摆盘边即可。

做法二
材料藕，白砂糖，香醋，鸡精，香麻油做法1.藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑2.把藕片放入沸水中汆水3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
做法三
材料莲藕（约200克）1/2茶匙，鸡粉1茶匙生粉面粉2汤匙1/4茶匙发酵粉油[用作煎炸]1茶匙，麻油甜酸酱：1/2茶匙的盐
1汤匙酱油?汤匙黑醋2汤匙，糖做法step1在碗中将面粉，盐，鸡粉和水混合，混合均匀备用step2在另一个碗中将酱油，糖，醋和生粉混合step3将莲藕沾上一些面糊step4炸至外表金黄step5在另外一个锅中加热适量油，加入糖醋酱汁，用中火煮至酱汁浓稠step6加入莲藕条，混合均匀step7混合均匀step8上碟step9撒上适量芝麻油step10即成step11糖醋莲藕[健康素食食谱]。

白糖拌藕片做法有哪些呢

白糖拌藕片做法有哪些呢
忙了的工作，忘记了好好享受一下，这个季节当中莲藕上市了，常吃莲藕具有通气，防便秘的功效，其实藕片的制作过程相当简单，不过正值秋天的季节藕刚刚上市，这个时候吃莲藕确实是一道不错的蔬菜，莲藕价格比较便宜，莲藕的功效也很多，莲藕当中富含有粗纤维和维生素，还可以帮助滋补身体，美容养颜，接下来一道白糖拌藕片做法有哪些呢。

原料
鲜嫩藕四两白糖一两青红丝各一分
制作方法编辑
将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片(如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片)，放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。

特点
味甜脆嫩，夏令佳吃。

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

食材
主料莲藕200g 辅料绵白糖适量
步骤
1.莲藕洗净
2.莲藕去皮
3.莲藕切成薄片
4.锅里加水烧开
5.下入藕片焯熟
6.焯好的藕片在凉水里面泡一泡
7.捞出，摆在盘中，加入白糖即可
小贴士
莲藕焯水的时间不要太长，1分钟左右就行
平时我们吃的拌藕片都是用醋拌藕片，盐拌藕片或者是用其他的凉菜来拌藕片，不过这一道白糖拌藕片做法其实很简单，这一道白糖拌藕片甜甜的口感非常的好吃，脆脆的在做藕片的时候我们要将莲藕是先用热水烫一下。

凉拌耦的做法介绍

凉拌耦的做法介绍
很多人都喜欢吃莲藕，而且它可以帮助我们起到健脾生津的作用，所以说虽然是非常普通的食物，但是对身体健康却是非常有利的，而凉拌藕其实就是比较常见的一种吃法，尤其是在炎热的夏季，很多人都喜欢凉拌藕片，那么你有了解过凉拌藕片的做法吗？看看下面的内容介绍吧！
藕：止泻、健脾、生肌
食材用料：
藕、盐凉、凉拌醋、香油
菜谱做法：
1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。

3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。

炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。

4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。

淋上香油即可。

5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。

如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。

放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。

放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

以上就是凉拌藕片的制作方法，通过这些制作方法介绍之后，大家就应该注意了，如果在平时生活当中，你有这个机会做这样一道美食，那么不妨按照这些步骤去进行，这样做出来的食物当然更加的营养健康了。

凉拌莲藕怎样做才好吃

凉拌莲藕怎样做才好吃莲藕是家常餐桌上多次出现的菜品，营养价值很高，民间甚至有过冬吃萝卜夏吃藕的说法，夏天吃藕，有健脾开胃的功效，一般来说，莲藕除了作为汤品外，还可以用作凉拌，凉拌莲藕在夏季特别受欢迎，在炎热的夏天，没有食欲的时候，来一盘凉拌莲藕，酸酸甜甜的味道，马上就能唤醒你的味蕾，那么，凉拌莲藕怎样做才好吃呢?做法一：材料：莲藕，姜丝，辣椒，盐，糖，白醋，香油。

做法：1.把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。

2.把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。

3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

做法二：材料：莲藕，水梨，红辣椒，青辣椒，芹菜，红枣，芝麻，糯米粉，甘草汁，辣椒粉匙，盐，醋。

做法：1.把糯米粉用少量的水调匀，再用小火煮成稠状。

把水梨的皮和果核给去掉，再切成丝。

青辣椒、红辣椒冲洗干净，去掉籽，再切成丝。

把红枣也去掉核切成丝。

把芹菜冲洗干净切成小段，然后焯水备用。

2.莲藕清洗干净再去节，用醋浸泡大概3分钟左右，再切成片状，不要太厚，3厘米左右就可以。

3.把所有的材料装入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀，再腌到入味就可以了。

菜品特色这款小菜最特别的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，让它充分入味，再转入冰箱冷藏就可以食用了，那个桂花酱是亦真撒上去的，因为家里的桂花酱正好还余下一点点就都用掉了，不过正宗的日式拌莲藕中是没有的，这只是亦真个人口味的选择，想吃正宗的味道请忽略桂花酱吧。

营养功效藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热;莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处真是一箩筐哦。

凉拌莲菜的做法大全有哪些

凉拌莲菜的做法大全有哪些我们每天的饮食对于我们身体的健康是非常关键的，不能够只根据自己的喜好来选择食物，这样很容易使我们的身体营养失衡，从而导致亚健康的状态。

我们平时应该更全面的摄取营养，莲菜可以说是夏季最佳的蔬菜之一，莲菜出淤泥不染，生长在水里的食物肯定是水含量非常的丰富而且还有清热解毒的作用，今天我们就给大家介绍下莲菜的几种做法，夏季吃更好。

凉拌莲藕竹笋材料莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹}做法1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。

材料藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许（装饰用）做法藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。

即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.今天我们详细讲了凉拌凉菜的做法，还将了做这道菜应该注意的事项，相信大家已经学会了。

炎热的夏季，吃上这样一道清爽解暑的凉菜，不仅美味而且能够清热解暑，真是夏日必备的良品。

希望大家不仅能够吃的美味，更能够吃的健康，吃的开心。

祝大家能够健康饮食。

凉拌藕的做法主要是什么？

凉拌藕的做法主要是什么？
现在的这个天气吃莲藕的时候，大多数都会选择凉拌，因为这个季节吃太热的东西会觉得不舒服，所以吃一些凉拌的食物会觉得比较开胃，凉拌藕的做法上面包括了很多，但是在做之前都需要，先把莲藕放在锅中煮一遍。

1藕去皮洗净，对半切开。

下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。

跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

2捞起，稍凉后切薄片。

先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。

所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

3加入1小勺香醋。

加入2小勺酱油。

拌匀。

加入2小勺油
辣子、1小勺芝麻油。

拌匀。

油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。

也可以用辣椒酱。

视自己嗜辣程度添加。

4撒入切碎的蒜末。

做凉拌菜，加点蒜。

杀菌，味道也好。

介意蒜味的可不用。

5最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。

装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。

后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。

凉拌藕片需要焯水多长时间

凉拌藕片需要焯水多长时间
将冷藕片焯1分钟。

莲藕需要洗净，去皮，切片，放入锅中。

加入少许胡椒和大蒜可以防止莲藕片变色。

莲藕片焯水前，将切好的莲藕片用清水和一勺白醋浸泡10分钟，这样会使焯水后的莲藕片变脆。

焯水后，莲藕片立即取出放入冷水中冷却，同时防止氧化变黑。

制作凉拌藕片需要提前处理好藕片，在处理藕片的时候我们需要准备的材料有：白醋一茶匙，食盐1/4茶匙，小米椒、大蒜、花椒、葱花适量，莲藕准备250克即可，还可以撒上
1-2克鸡精。

1、制作调料
提前准备好红辣椒，大蒜，洋葱，切碎，准备一个小碗，把调料放在碗里，放胡椒粉。

锅中加入少许食用油，加热。

油冒烟后倒入碗中，让调料散发香味。

2、莲藕焯水
莲藕洗净，去皮，切片，用清水浸泡10分钟，加入白醋。

莲藕含大量淀粉。

泡一些淀粉可以让莲藕口感和味道更好。

接下来将莲藕放入沸水中焯1分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却。

3、淋上调味汁凉拌
将过凉的藕片放入碗中，淋上调制好的酱料，放入冰箱冷藏1个小时口感也更好，如果夏季吃不完的凉拌藕片要用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存，不超过24小时就要吃掉!。