莲藕的分类
莲藕的活性成分研究进展
莲藕的活性成分研究进展作者：柳承芳刘乐承来源：《长江蔬菜·学术版》2013年第09期摘要：综述了莲藕的活性成分种类、莲藕活性成分的药用和食用开发利用价值及莲藕活性成分的提取方法3个方面的研究进展，并对其今后的研究进行了展望。
关键词：莲藕；活性成分；价值；提取方法中图分类号：S645.1；Q946 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）18-0048-05莲藕为睡莲科莲属植物，是一种重要的水生经济植物，兼具观赏、食用和药用价值，深受广大消费者所喜爱。
我国水生蔬菜资源丰富，种植面积已超过67万hm2，产值超过300亿元，居世界第一[1]。
其中，莲藕的种植面积最大，销售量也最大，同时也是全国销售量最大的26种蔬菜之一[2]，2005年仅湖北省的莲藕栽培面积就高达6.73万hm2，产量197.02万t[3]。
莲藕含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、单宁、脂质等成分，除此之外，还富含多种活性成分，如膳食纤维、黄酮、挥发油、生物碱、多糖等，具有抗炎、降脂、降血压、降血糖、抗艾滋和抑菌作用等[4～12]，有着广阔的开发前景[13～19]。
1 莲藕的活性成分1.1 生物碱存在于莲藕中的生物碱，均为异喹啉类生物碱。
目前的研究主要在荷叶和莲心，其他组织研究得较少。
早在1961年，日本学者富田真雄等[20]就从中国莲叶片中分离出了荷叶碱、O-去甲基荷叶碱和莲碱3个单体成分。
至今已从荷叶中分离出多种生物碱类化合物，依据其母核结构的差异分为单苄基异喹啉类、阿朴啡类、去氢阿朴啡类和氧化阿朴啡类4类，其中，单苄基异喹啉类主要有O-去甲基衡州乌药碱、衡州乌药碱和N-甲基异衡州乌药碱等；阿朴啡类主要有荷叶碱、莲碱和O-去甲基荷叶碱等；去氢阿朴啡类主要有去氢荷叶碱、去氢莲碱等；氧化阿朴啡类主要有鹅掌楸碱等[21]。
研究表明，单个生物碱的含量会随种植地点的不同而不同，其中，荷叶中的主要成分为荷叶碱，其次是O-去甲基荷叶碱和N-去甲基荷叶碱，最后是莲碱[22]；报道称5 850 mg莲心粗生物碱中含有甲基莲心碱2 545 mg、异莲心碱698 mg和莲心碱650 mg[23]。
莲藕产地是哪里
口感糯而不腻，适合炖汤或加工成其他莲藕制品。
03
莲藕的生物学特性和生长 环境
生物学特性
植物分类
莲藕是一种多年生水生草本植物，属于睡莲科莲属。
植物形态
莲藕的根茎肥大，呈圆筒形或长圆锥形，肉质肥厚，节间膨大。叶子呈圆形或椭圆形，表 面深绿色，背面灰绿色。荷花有红色、粉红色、白色等多种颜色，含苞待放时犹如珍珠， 开放时犹如彩蝶。
土壤
莲藕对土壤的要求不高，但在粘土或淤泥中生长较好。土壤的酸碱度 对莲藕的生长也有一定的影响，适宜的pH值为6.0-7.5。
03
气候
莲藕是喜光植物，需要充足的阳光才能正常生长。在气温适宜、光照
充足的环境下，莲藕的生长速度较快，品质也较好。
04
莲藕的种植技术和采收方 法
种植技术
土壤选择
莲藕生长需要深厚的肥沃 土壤，最好选择粘土或壤 土，避免使用沙质土壤。
发展趋势
产业化经营
通过规模化、专业化的生产模式，提 高莲藕生产效率和产品质量。
市场需求
随着人们对健康饮食的重视，莲藕 作为一种营养丰富的食品，市场需
求将继续增长。
科技创新
推广先进的种植技术和设备，提高 莲藕产量和品质。
国际贸易
加强与国际市场的交流与合作，扩 大莲藕出口规模。
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莲藕产地
2023-11-05
目录
• 莲藕的起源和分布 • 中国莲藕产地的主要产区 • 莲藕的生物学特性和生长环境 • 莲藕的种植技术和采收方法 • 莲藕的药用价值和食用方法 • 莲藕的产业现状和发展趋势
01
莲藕的起源和分布
起源
莲藕原产于印度，在公元前11世纪左右传入中国，在中国已有数千年的种植历史 。
怎样挑选脆莲藕和粉藕技巧实用简单莲藕怎么挑选粉或脆
怎样挑选脆莲藕和粉藕技巧实用简单莲藕怎么挑选粉或脆1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。
淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
怎样分辩粉藕和脆藕1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。
2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。
莲藕的挑选方法1、选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。
莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。
尽量购买这样的莲藕，比较好吃。
特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
5、选择藕节间距长的藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
鲜活农产品分类
鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、禽畜及其肉类产品。
分类
一、新鲜蔬菜
1、白菜类：大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹
2、甘蓝类：菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝
3、根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁
4、绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜
5、葱蒜类：洋葱、大葱、西香葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜
6、茄果类：茄子、青椒、辣椒、西红柿
7、豆类扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗
8、瓜类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、舌瓜、佛手瓜、蛇瓜
9、水生蔬菜：莲藕、荸荠、水芹、茭白
10、新鲜食用菌：平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳
11、多年生和杂类蔬菜：竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）
二、新鲜水果
1、仁果类：苹果、梨、海棠、山楂
2、核果类：桃、李、杏、杨梅、樱桃
3、浆果类：葡萄、提子、草莓、猕猴桃、石榴
4、柑橘类：橙、桔、柑、柚、柠檬
5、热带及亚热带水果：香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、榴莲
6、什果类：枣、柿子、无花果
7、瓜果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜
三、鲜活水产品（仅指活的、新鲜的）
1、普通水产品：鱼类、虾类、贝类、蟹类
2、其它水产品：海带、紫菜、海蜇
四、活的畜禽、家畜
1、畜禽类：猪、牛、羊、马、驴（骡）
2、家禽类：鸡、鸭、鹅、鸽等
3、蜜蜂（转地放蜂）
五、新鲜的肉、蛋、奶
新鲜的鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋、新鲜的家畜肉和家禽肉、新鲜奶。
常见蔬菜的分类及说明
创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*蔬菜的分类蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
1 根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
1.1 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
1.2 块根类菜：豆薯和葛等。
2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
2.1 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2.2 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等3 叶莱类：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
3.1 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
3.2 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3.3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等3.4 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
4 花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官5.1 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
5.2 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
5.3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
1 白菜类这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。
多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
2 直根类这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。
多为二年生植物，同白菜类。
3 茄果类主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
4 瓜类主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。
西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
蔬菜的分类
蔬菜的分类蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分。
它们提供我们所需要的维生素、矿物质以及纤维素等营养物质，有着非常重要的营养价值。
在生活中，我们可以根据蔬菜的不同特点进行分类，下面就为大家介绍蔬菜的分类。
一、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指蔬菜的主要部分为根或茎，如胡萝卜、生姜、莲藕、竹笋、芹菜等。
这类蔬菜大多数有着较高的营养价值，富含维生素、矿物质等，并且口感鲜嫩、味道清香。
常常被人们用来制作汤、炒菜等菜肴。
叶菜类蔬菜是指蔬菜的主要部分为叶子，如菠菜、芥菜、油菜、茼蒿、小油菜等。
这类蔬菜因含有大量叶绿素和维生素C，所以具有很高的营养价值。
此外，它们的口感清爽、香味浓郁，是烹饪中不可或缺的一个品类。
瓜果类蔬菜是指蔬菜的主要部分为果实，如番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。
这类蔬菜植物含有大量的膳食纤维和维生素C等营养成分，而且口感鲜美、甜润，可生食或煮熟食用。
瓜子类蔬菜是指蔬菜的主要部分为种子或果实，如南瓜子、葵花子、芝麻等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质和油脂等营养成分，并具有一定的滋补作用，被用来制作不同种类的糕点、点心和主食等。
菌类蔬菜是指蔬菜植物的地下部分，如黑木耳、银耳、香菇、石耳等。
这类蔬菜植物含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，并具有保健积极作用，适合人群的范围很广泛。
总之，蔬菜的分类是十分广泛的，不同的蔬菜种类具有不同的营养成分和烹饪法，需要我们在日常的饮食生活中适当的进行选择。
只有了解蔬菜的分类，才能让我们更好地保证饮食的营养均衡，提高我们的饮食品质和健康水平。
各种蔬菜分类知识
蔬菜的分类知识蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
按照农业生态学的分类这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
(1)白菜类。
这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。
多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(2)直根类。
这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。
多为二年生植物，同白菜类。
(3)茄果类。
主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。
主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。
西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。
豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。
主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。
常见蔬菜的分类及说明
主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
4瓜类
主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
5豆类
豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用
4花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
5果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官
5.1茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
5.2荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
5.3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
10多年生蔬菜
这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。
11食用菌类
包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
12芽菜类
这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
1பைடு நூலகம்菜类
这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
2直根类
这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。
莲藕的生物学特性
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品种选育与栽培技术
选育方法
通过杂交育种、辐射育种、基因工程等方法选育新品种。
栽培技术
包括土壤选择、种植密度、施肥方法、病虫害防治等方面的技术。
06
莲藕的繁殖与栽培技术
分株繁殖法
繁殖特点
繁殖时间
繁殖操作
繁殖优势
分株繁殖法是莲藕最常用的繁殖 方法之一，通过将老藕挖起，分 成若干带有顶芽和不定根的子藕 ，分别栽种在适宜的藕田中。
病虫害防治与农药使用
病虫害防治
莲藕生长过程中易受到腐败病、叶斑病、 蚜虫、红蜘蛛等病虫害的侵害。为了防治 这些病虫害，需要及时清除病残体，加强 田间管理，增施有机肥和磷钾肥等措施。 若病虫害严重时，可适当使用化学农药进 行防治，但要严格遵守农药安全使用标准 和防治适期。
VS
农药使用
在莲藕的生长过程中，应尽量避免使用高 毒、高残留的化学农药，优先选用生物农 药或低毒、低残留的化学农药。同时要严 格控制用药量和用药次数，确保农药残留 量符合国家标准。
分株繁殖法通常在清明至谷雨期 间进行，此时气温逐渐回暖，有 利于莲藕的生长和繁殖。
将老藕挖起后，选择具有1-2个 顶芽和不定根的子藕，用湿润的 土壤进行分层堆放，每层之间撒 上适量的腐熟有机肥，最后用泥 浆和薄膜覆盖，保持湿润。
分株繁殖法简单易行，繁殖系数 高，且种藕质量好，生长快，开 花早。
种子繁殖法
莲藕的根系具有很强的再生能力，即使在受损或切割后也能重新生长出新的根系，这为莲藕的繁殖和生长提供了很好的保障。
茎叶构造
莲藕的茎是一种特殊的植物结构，具有很强的分生能力，能 够不断生长和分裂，形成更多的茎和叶。茎的表面覆盖着一 层角质层，可以保护莲藕的茎和叶不受外界环境的伤害。
莲藕栽培类型及'鄂莲5号'的栽培技术
莲藕栽培类型及'鄂莲5号'的栽培技术杨谋柴【摘要】莲藕是一种根茎植物,具有十分高的食用价值和药用价值,主要是在我国的江苏、浙江及河南等地种植.莲藕食用价值和药用价值决定了其良好的市场前景,当前市场上经常能够看到莲藕出售,并且价格较为合理,受到广大人民的喜爱.种植莲藕具有较高的经济效益和社会效益,按照生态类型可以将莲藕分为深水藕和浅水藕,不同种类的莲藕对生长环境和栽培技术要求不同,不同莲藕有着相配套的栽培技术.由此,主要就莲藕品种和栽培技术进行分析,结合实际情况,客观阐述莲藕的种植要求,包括莲藕生长环境的选择、栽培技术的选择以及病虫害防治等方面,以求为相关研究以及实际种植者提供参考价值.【期刊名称】《南方农业》【年(卷),期】2016(010)006【总页数】2页(P10,13)【关键词】莲藕;栽培类型;鄂莲5号;栽培技术【作者】杨谋柴【作者单位】广西贺州市平桂管理区公会农技站,542811【正文语种】中文【中图分类】S645.1莲藕属睡莲科，是一种用途较为广泛的根茎植物，同时也是用途较为广泛的水生经济作物，是我国起源较早的水生植物，发展至今已经有超过3 000年的栽培历史。
莲藕不仅可以食用，还可以要用，深受广大人民的喜爱。
莲藕营养丰富，产量较高，并且能够长时间储存和运输，在我国分布较广，主要生长在南方，但是北方也有少数地区种植莲藕，由于其自身特性更适合种植在沙质土壤中。
随着我国近年来农村产业结构的优化和调整，对莲藕的生产和栽培提出了更高的要求，需要进一步创新，推动莲藕产业发展。
莲藕以栽培目的进行划分，莲藕可以分为藕莲、籽莲和花莲3种，花莲是主要以观赏为目的，采收莲子的为籽莲，以收获肥大的藕身为目的，称之为藕莲，或莲菜、藕等［1］。
以栽培水深为划分依据，可以将莲藕分为深水藕和浅水藕，浅水藕主要是指莲藕生长水深在5～50 cm的品种；深水藕是指栽培水深在50～100 cm的品种。
同时，莲藕还可以根据成熟度进行划分。
莲藕的品种分类,莲藕枯萎病的防治
莲藕的品种分类，莲藕枯萎病的防治很多朋友想种植莲藕，种过早熟莲藕的朋友们都知道现在这个季节正是种植早熟莲藕的时间了。
但是还有些朋友不知道莲藕莲藕的品种分类。
下面就让小编为各位讲解一下莲藕的品种分类和莲藕枯萎病的防治。
莲藕的品种分类：按食用部位分藕莲（菜藕）和子莲（收莲子）两类，按栽培水位深浅分为浅水藕和深水藕。
1、浅水（田藕）藕适于水深30-66厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超过1米，一般为早熟种。
如苏州花藕。
慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月报，重床反背肘，广州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西无花藕等。
（1）苏州花藕：藕身粗短圆整，4-5节，皮黄白，单藕重1.1公斤。
肉白色，极早熟，生长期95天，无花或少花。
品质佳，脆嫩甜美。
宜生、熟食。
在苏州大暑或立秋采收，亩产750-800公斤。
（2）杭州白花藕；藕身肥大，节间短，皮带褐色，花白色，早熟，肉厚质脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。
（3）六月报：藕节粗短，3-4节，黄白色，花白色，多不开花或偶尔开花不结实，品质佳，早熟，入土浅，生、熟食均宜。
亩产750-1000（4）海南洲：藕身长100厘米，4-5节，节间短，孔大，入土浅，肉质脆嫩，早熟，生长期160天左右。
宜生食，在海南7-9月来收。
单藕重1.5―2.0公斤，亩产750-1000公斤。
2、深水藕（塘藕）适应水深66-100厘米，夏季涨水期能耐1.3-1.7米深水，宜于池塘、湖荡栽培。
一般为中晚熟品种，如江苏宝应美人红、小暗红，湖南泡子，武汉大毛节，广州丝藕，京塘丝藕。
（1）美人红（胭脂红）：藕身长达1米以上，共4-5节，单藕重2公斤，幼叶叶柄呈鲜红色而故名，肉微红色，品质中等，水多，中熟种，生长期115天，生、熟食皆宜。
亩产750公斤。
（2）小暗红：藕身长60-70厘米，共3-4节，单藕重1.5公斤。
幼叶叶柄呈暗红色，含淀粉多，肉米白色，晚熟种，生长期120天。
23份莲资源直链淀粉和支链淀粉含量测定
23份莲资源直链淀粉和支链淀粉含量测定作者：吴远琴黄娟郑兴汶等来源：《长江蔬菜·学术版》2014年第03期摘要：为了研究莲资源直链淀粉和支链淀粉的含量，并为莲藕的遗传育种研究和加工利用提供基础数据，本研究采用单波长比色法对从干燥的莲藕地下茎中分离提纯的直、支链淀粉含量进行测定。
结果表明，测定的23份莲藕材料中直、支链淀粉含量差异较大，平均直链淀粉含量占干物质总量的5.42%，支链淀粉含量占干物质总量的23.81%。
根据支链淀粉含量可将23份莲藕淀粉分为三个类群，高支链淀粉品种，包括京1号、汈汊湖野莲、泰Ⅵ；中等支链淀粉品种，包括山庙、白湘莲、绿国紫鹃等12个品种；低支链淀粉品种，有红花建莲、太空莲36号、泰Ⅲ等8个品种。
关键词：莲藕；直链淀粉；支链淀粉；单波长比色法中图分类号：S645.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）06-0041-03莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）是我国重要的水生经济作物之一，可以分为藕莲、子莲、花莲三种类型[1]。
莲全身是宝，其中莲籽和莲藕是我国传统蔬菜，可以供加工之用。
藕节、莲芯、莲须、莲梗、莲叶均可入药，在历来的中药典籍中多有记载。
莲花则是我国的十大名花之一，澳门、济南、许昌等城市还将其作为市花。
莲在亚洲分布广泛，适应性强，在我国有文字可考的栽培历史逾三千年。
据统计，我国目前的藕莲栽培面积约33.3万hm2，子莲栽培面积约6.7万hm2 [2]。
近年来，随着农村产业结构的调整及一些湖荡资源、荒洼资源的开发利用，莲藕生产得到较快发展。
直链淀粉与支链淀粉的比例及分子大小与淀粉老化密切相关，直接影响着淀粉质食品的品质。
直链淀粉分子易于凝沉（老化），支链淀粉分子不易凝沉。
支链淀粉含量高的食品较难以老化，因此支链淀粉分子起到缓和直链淀粉分子老化的作用[3]。
对于大多数淀粉及淀粉质食品来说，老化速率越大，储存稳定性越差，其货架寿命也越短。
鲜活农产品分类
鲜活农产品分类
鲜活农产品是指与居民⽣活息息相关的新鲜蔬菜、⽔果、⽔产品、禽畜及其⾁类产品。
分类
⼀、新鲜蔬菜
1、⽩菜类：⼤⽩菜、普通⽩菜（油菜、⼩青菜）、菜薹
2、⽢蓝类：菜花、芥蓝、西兰花、结球⽢蓝
3、根菜类：萝⼘、胡萝⼘、芜菁
4、绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、⽣菜、空⼼菜、⾹菜、茼蒿、茴⾹、苋菜、⽊⽿菜
5、葱蒜类：洋葱、⼤葱、西⾹葱、⼤蒜、蒜苗、蒜苔、⾲菜
6、茄果类：茄⼦、青椒、辣椒、西红柿
7、⾖类扁⾖、荚⾖、豇⾖、豌⾖、四季⾖、⽑⾖、蚕⾖、⾖芽、豌⾖苗
8、⽠类：黄⽠、丝⽠、冬⽠、西葫芦、苦⽠、南⽠、⾆⽠、佛⼿⽠、蛇⽠
9、⽔⽣蔬菜：莲藕、荸荠、⽔芹、茭⽩
10、新鲜⾷⽤菌：平菇、原菇、⾦针菇、滑菇、蘑菇、⽊⽿
11、多年⽣和杂类蔬菜：⽵笋、芦笋、⾦针菜（黄花菜）
⼆、新鲜⽔果
1、仁果类：苹果、梨、海棠、⼭楂
2、核果类：桃、李、杏、杨梅、樱桃
3、浆果类：葡萄、提⼦、草莓、猕猴桃、⽯榴
4、柑橘类：橙、桔、柑、柚、柠檬
5、热带及亚热带⽔果：⾹蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰⼦、芒果、杨桃、⽊⽠、⽕龙果、番⽯榴、榴莲
6、什果类：枣、柿⼦、⽆花果
7、⽠果类：西⽠、甜⽠、哈密⽠、⾹⽠
三、鲜活⽔产品（仅指活的、新鲜的）
1、普通⽔产品：鱼类、虾类、贝类、蟹类
2、其它⽔产品：海带、紫菜、海蜇
四、活的畜禽、家畜
1、畜禽类：猪、⽜、⽺、马、驴（骡）
2、家禽类：鸡、鸭、鹅、鸽等
3、蜜蜂（转地放蜂）
五、新鲜的⾁、蛋、奶
新鲜的鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋、新鲜的家畜⾁和家禽⾁、新鲜奶。
莲藕栽植的深度一般都是多少
莲藕栽植的深度一般都是多少汇报人：日期:•莲藕栽植的基本知识•莲藕栽植的技术要点•莲藕栽植的深度的影响因素•莲藕栽植深度的实际应用•莲藕栽植深度的研究与发展趋势目•参考文献录01莲藕栽植的基本知识莲藕的植物学特征莲藕属于睡莲科，是一种多年生水生草本植物。
它的地下部分是根状茎，通常被称为莲藕。
莲藕的叶子呈圆形或椭圆形，浮在水面上，而花朵则在水面上开放，呈现出独特的美丽。
莲藕的生长环境莲藕的品种分类02莲藕栽植的技术要点栽植前的准备030201栽植深度栽植方式栽植的深度与方式栽植后的管理水位控制莲藕生长过程中需要充足的水分，但不同生长阶段对水位的要求不同。
在栽植初期，水位不宜过高，以利于水温回升和土壤透气；随着植株的生长，水位逐渐加深，但不可超过30厘米。
要点一要点二施肥管理莲藕生长需要充足的养分。
在施足底肥的基础上，生长期间还需根据植株生长情况及时追肥，一般追肥2-3次。
追肥时要注意氮、磷、钾的配比，避免偏施氮肥。
病虫害防治莲藕生长过程中容易受到病虫害的侵袭。
常见的病害有腐败病、叶斑病等，虫害有蚜虫、螟虫等。
要定期进行检查，发现病虫害及时采取防治措施，如喷洒农药、清除病株等。
同时要避免连作重茬，以减少病虫害的发生。
要点三03莲藕栽植的深度的影响因素土壤类型土壤质量土壤类型与质量温度气温对莲藕的生长和栽植深度都有影响。
在温暖地区，莲藕生长迅速，可以适当浅栽；而在寒冷地区，则需要适当深栽以保护莲藕不受冻害。
湿度气候湿润地区可以浅栽莲藕，以充分利用土壤水分促进生长；而干燥地区则需要深栽莲藕，以利于吸收和保持水分。
气候条件品种特性生长习性不同品种的莲藕具有不同的生长习性，如耐寒性、耐旱性、耐阴性等。
这些特性会影响栽植深度，需要根据品种特性进行适当调整。
根系结构莲藕的根系结构也是决定栽植深度的因素之一。
根系发达的品种需要较深的栽植空间，以保证其正常生长。
地区差异地理位置习惯与经验04莲藕栽植深度的实际应用浅水藕的栽植深度这种栽植深度适合在浅水地区种植，如池塘、水田等。
中国蔬菜种类知识大全(160种)
葫芦科 甜瓜属 甜瓜种
越瓜亚种
102 菜瓜
嫩瓜
蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜
葫芦科 甜瓜属 甜瓜种
菜瓜亚种
103 丝瓜
嫩瓜
圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜
葫芦科 丝瓜属 丝瓜种
104 苦瓜
嫩瓜
凉瓜古称锦荔枝、癞葡萄
葫芦科 苦瓜属 苦瓜种
105 瓠瓜
嫩瓜
扁蒲；葫芦、蒲瓜、夜开花，古称瓠、壶、匏
葫芦科 葫芦属 葫芦种
中国蔬菜种类知识大全（163种）
葱蒜类 （11种）
中国蔬菜种类知识大全（163种）
类别 序号 名称
食用部位
别名
植物学分类
科
属
种
31 楼葱
嫩叶、鳞茎和葱白 龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱等
百合科 葱属
葱种
葱蒜类 （11种）
32 细香葱
33 韭葱
34 洋葱
嫩叶和葱白
香葱、瑕荑葱
百合科
嫩叶、鳞茎、葱白和 花薹
扁葱、扁叶葱、洋蒜苗
肉质鳞茎
豆科
蛾眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆，分矮生和 蔓生两种
金甲豆、荷豆、利马豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白 豆、状元豆，饭豆，食用豆粒为主
豆科 豆科
大刀豆、关刀豆、洋刀豆，分蔓生和矮生两种
豆科
大豆属 大豆种 豌豆属 豌豆种 野豌豆属 蚕豆种 扁豆属 扁豆种 菜豆属 菜豆种 刀豆属 刀豆种
棉豆亚种
120 多花菜豆 嫰荚、豆粒和块根 红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆
草钟乳、起阳草、懒人菜，特殊栽培方法形成的韭 黄、五色韭菜。特殊部位如韭菜花，韭菜苔
旋花科 百合科
番薯属 葱属
番薯种 韭种
莲藕的产地分布
2023-11-09
目录
• 莲藕的起源和分布 • 莲藕在中国的主要产地 • 莲藕在世界的产地和特点 • 莲藕的生态习性和生长环境需求 • 莲藕的品种分类和特点 • 莲藕的用途和市场前景
01
莲藕的起源和分布
起源地
莲藕起源于亚洲的热带和亚热带地区，具体起源于何地尚无 定论，但中国、印度和越南等国家都有关于莲藕的传说和历 史记载。
越南
越南是全球第二大莲藕生产国，主要分布在红河三角 洲和湄公河三角洲地区。
越南莲藕品种适应了热带气候条件，生长速度快，产 量高。
日本
日本是亚洲重要的莲藕生产国之一，主要分布在关东平原和 北陆地区。
日本莲藕品种注重品质和口感，同时也有一定的观赏价值。
韩国
韩国是亚洲重要的莲藕生产国之一，主要分布在全罗南道、忠清南道等地区。 韩国莲藕品种适应了当地的气候条件，具有较高的营养价值和独特的口感。
安徽
安徽宣城
宣城的莲藕种植历史悠久，品质优良，口感鲜美。
安徽芜湖
芜湖的莲藕具有较高的营养价值和药用价值，是当地 的特色农产品之一。
03
莲藕在世界的产地和特点
印度
印度是全球最大的莲藕生产国之一，主要分 布在印度中南部的马哈巴莱什瓦尔、安得拉 邦和奥里萨邦。
印度莲藕品种繁多，其中一些品种具有较高 的淀粉含量和独特的口感。
湖北洪湖
洪湖地区是湖北莲藕的重要产区，所产莲藕个大、体圆、肥厚、质地柔嫩、品质优良。
江苏
江苏苏州
苏州所产的莲藕肥大、节间长、质细、味甜、营养丰富。
江苏吴中
吴中区的莲藕种植历史悠久，品质优良，口感鲜美。
浙江
浙江杭州
杭州西湖的莲藕是浙江的代表性品种，具有 较高的营养价值和药用价值。
青菜二元分类法
青菜二元分类法
二元分类又称是与否分类，是指从许多物体中，选择出具备某一种属性的物品，排除其他物品。
即将许多物品按某一标准分为“是”与“不是”两种。
例如，蔬菜和水果放在一起，让幼儿进行分类，苹果、梨子、香蕉等是水果，黄瓜、西红柿等是蔬菜；或者只指出水果，其余的肯定不是水果即可。
青菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
根菜类。
这类莱的产品器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
茎菜类。
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
叶莱类。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
花菜类。
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
果菜类。
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
买莲藕时 挑 7孔藕 还是 9孔藕 挖藕师傅 挑错口感差很多
买莲藕时挑 7孔藕还是 9孔藕挖藕师傅挑错口感差很多莲藕是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它具有清热解毒、营养丰富的特点，而且口感鲜美，它的口感很重要，不同的莲藕口感也不一样，而买莲藕时要选择7孔藕或者9孔藕，口感差距很大。
其实，7孔藕和9孔藕都是可食用的，但孔径大小不同，7孔藕孔径要比9孔藕小很多。
买莲藕时，由于7孔藕的孔径更小，所以水分较少，口感也更加细腻，质感更好。
而9孔藕的孔径更大，所以水分更多，口感也比7孔藕差很多，很容易变老，而且口感没有7孔藕细腻。
挖莲藕时，挑7孔藕还是9孔藕口感差很多，这需要藕师傅发挥专业水平，正确判断藕的种类，要熟悉藕的性质，以及7孔藕和9孔藕的区别。
此外，对藕的挑选也要准确到位：摸藕时要轻，藕皮要细，藕根不能太小，而且藕荚要完整，并且要挑没有烂叶的新鲜的藕，有些挖藕的工匠平时并不注意这些，就算有，也会出现被挑错口感差很多的情况，因此，挑7孔藕还是9孔藕口感差很多，藕师傅要戴上眼镜，注意挑选，确保挑出来的藕品质上乘。
另外，如何正确挑选7孔藕或者9孔藕，关键是看藕的形状，藕根外形有区别，外表一般粗弧形的藕就是7孔藕，而圆柱状的就是9孔藕。
当然，如果要确定藕的种类，还可以细心观察藕根的情况，7孔藕的藕根上有7个孔，而9孔藕的藕根上有9个孔，只有把握藕根的状态，才能精确地挑选出7孔藕或者9孔藕，只有这样，才能保证口感不会差很多。
同时，学会挑7孔藕和9孔藕也可以用于其他类型蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，它们也是按照孔径大小来分类的，同样买胡萝卜时，也要挑7孔胡萝卜或者9孔胡萝卜，以保证口感的良好。
综上所述，由于7孔藕和9孔藕口感差很多，所以挑藕时要特别注意，藕师傅要把握藕根的状态，轻挑没有烂叶的新鲜藕，以确保口感上乘。
买莲藕时，挑7孔藕还是9孔藕，要看藕根的外形，当然，也可以细心观察藕根的情况，这样就能挑出适宜口味的藕。
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莲藕的分类
济南全成农业科技开发有限公司
1.莲的分类
1973年瑞典植物学家林奈把莲属列入睡莲科。
经典植物学认为：莲属双子叶植物，毛茸日 (Ranles)、睡莲科、莲属(Nelumbo)。
但20世纪末以来，植物学家们对莲属在分类中的位置提出了种种不同的看法，如耿以礼在《中国种子植物检索表》中就赞同成立莲科;倪学明等人认为将睡莲科提升为睡莲目，分为三个科，莲科、水盾草科、睡莲科。
奎属(Nelurnbo)有两个种，一种为莲(NelumhonucifernGaretn)，即中国莲，花为粉红或白色;另一种为美国黄莲;即美国莲，花为黄色凄片宿存。
从植物形态看，两个种相近，仅体形大小、花色和叶片稍右差异。
从花粉粒的形态观察，黄莲花粉粒的极面观和赤道面观无特殊于中国莲，似仅为品种问的差异，故黄莲是否可分为一个种，亦可以加以考虑。
莲属两个种相互杂交可孕，完全不存在生殖隔离，仅仅存在地墓隔离，将美洲黄莲作为莲的亚种来处理，应当是较为合理的。
2.品种分类
莲藕存在许多品种，关于品种分类系统，钟扬等(1987)运用计计算机进行了数学的定量分析，为配合解决荷花品种分类问题提供了科学依据。
张晓燕等(1988)建立了荷花品种综合评选的数学模型，在数学方法上，它具有简便实用的特点，同时能够克服多元决策中的交叉现象。
莲的演化具有它自身特有的途径，野生红莲是最原始翰蓬品种。
花型的演化为：单瓣-半重瓣型-重瓣型-重台型-千瓣型。
花色的变化为：红色、粉色、瓜红、白色、黄色、洒金等色;株形由大到小，最后才是碗莲的出现。
以进化的观点为依据，同时考虑到生产应用上的需要是莲品种分类的基本原则。
莲在长期的进化过程中出现了各种变异类型，经过长期的人工选择，分化出三大类：花莲、子莲和藕莲。
分类的依据是;①培育且的;②雄蕊瓣片;③雌蕊瓣片;④花托瓣片;⑤花瓣的自然增加。
分类标准是：主要用途为第一级分类标准，花型分类为第二级标准，花庖为第三级标准。
根据上述情况，莲的品种分类是首先将它们分成子莲、花莲、藕莲3大类;花型分为单瓣、半
重瓣、重瓣、重台、千瓣等5 种;花色分为：红、瓜红(花瓣白色、瓣尖端红色)、臼、黄、洒金、黄红等6种;花径等级分为;大(250cm以上)、中(125-25cm)，小(12cm以下)3等。
倪学明提出了一个新的莲品种分类系统，即把它们归纳为22个品种群。
王其超等人利用二元分类法认定美国黄莲为中国莲的亚种，后重新确定其分类地位，对我国荷花品种图志制定的荷花品种分类系统作出了若干调整，将中小株型品种并列，与大株型品种分开，补充重台型，增设新类型和间色品种，调整后制定的荷花晶种分类新系统检索表包括3种系、6群、14类、38型，共278个品种。
在我国，一般将莲藕的栽培种分为藕莲、子莲和花莲三大类。
其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于莲藕。
藕莲以其肥大的地下茎即藕供食用。
一般正常生长发育而成的全支藕重都在1kg以上，最重的可达4-5kg，主藕长达70-100cm。
一般叶脉突起，叶片较大，开花较少或不出现花朵。
子莲以其所结果实中的种子即去皮的莲子供食用。
一般结藕较细小，全支藕重多在1kg 以下，且质地较硬。
叶脉不突起，叶片较小，开花多，结果多，莲子也较大。
子莲开花结果延续的时间长，第一批开放本标准规定了公务车辆使用、保管和驾驶员管理等事项的管理要求与方法。
的荷花种子已经成熟，而后期的才开放。
因此，生育期较长，要求无霜期长，只能在长江以南地区种植。