土耳其烤羊腿 奇鲜烤羊腿配方
鲜香四溢 烤羊腿
鲜香四溢烤羊腿
羊肉是一种有着自身浓郁气味的肉类，所以无论用何种烹饪方法，都需要加上各种香料来中和它的味道。
这次给大家推荐的这款烤羊腿，它的做法其实非常简单，大家只需要备齐原料和调味料，就可以轻松烤出鲜香四溢的羊腿出来啦。
主料羊腿1只芹菜适量西红柿适量胡萝卜适量辅料食盐适量酱油适量葱适量姜适量料酒适量清汤适量
1 取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品
2 放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。
美美姐之自制烤羊腿【精品做菜教程】
用料
羔羊腿
6只
蒜
一整个
孜然
适量
橄榄油或花生油
适量
土豆
2个
胡萝卜
2根
花椒
适量
黑胡椒
适量
生抽
适量
糖
克
蜂蜜
适量
姜
片
大葱
3段
山芋
1个
蚝油
适量
青椒和红椒
各两个
盐
适量
藕
1段
美美姐之自制烤羊腿的做法
1
高压锅放入羊腿，冷水下锅盖住羊腿后加入孜然，花椒，姜片，蒜段，高压压25分钟
2
这时可以准备蔬菜：把准备的蔬菜切块撒上黑胡椒粉，罗勒粉，盐，油备用
3
把高压锅取出的羊腿锡纸包裹尾端平胡椒粉，油，最外面涂蜂蜜水
4
烤箱220度预热10分钟，放中层然后烤20分钟后取出再涂一层蜂蜜水，撒上调好的汁，汁里面是生抽➕蒜末➕蚝油➕青椒末和剩余的蜂蜜水搅拌，后来出锅发现这个汁配蔬菜完美了^_^再放入烤箱10到15分钟出锅，我主要在等蔬菜，因为羊腿本来就是熟的^_^，火候每个烤箱不同可以自由发挥
5
出锅，一扫而空，看着后来的空盘好满足^_^
6
一大桌自己做的美食，营养又美味，初六六个羊腿，六六大顺
7
干杯朋友^_^祝大家新的一年，鸡年大吉，万事如意^_^
小贴士
最后加入的蚝油和蒜泥是亮点，蒜香味十足！高压锅的的羊汤可以下面条或者做火锅底料都非常棒^_^
烤羊腿腌制方法
烤羊腿腌制方法
烤羊腿是一道美味的肉类食品，它的香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是许多人喜爱的美食之一。
而要让羊腿烤出更美味的口感，腌制是
至关重要的一步。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的烤羊腿腌
制方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜羊腿肉、盐、黑胡椒粉、大蒜、新鲜迷迭香、橄榄油和柠檬汁。
将羊腿肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在肉表面划几刀，这样有助于腌制料更好地渗透进去。
接下来，我们开始腌制羊腿肉。
取一个大碗，将适量盐、黑胡
椒粉、捣碎的大蒜、迷迭香、橄榄油和柠檬汁混合均匀，这样就做
成了腌制料。
然后将腌制料均匀地涂抹在羊腿肉表面，用保鲜膜包
裹好，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，让羊腿肉充分吸收腌制料的味道。
腌制时间到了，我们就可以开始烤羊腿了。
首先，将烤箱预热
至180摄氏度。
然后将腌制好的羊腿肉取出，放在烤盘上，用锡纸
包裹住羊腿骨部，这样可以防止烤糊。
放入预热好的烤箱中，烤制1个小时左右，直到肉表呈现金黄色即可。
烤制的过程中，可以适当翻动羊腿肉，以确保烤制均匀。
当羊腿肉烤好后，取出烤箱，待其稍微冷却后，即可切片享用了。
这就是我分享的烤羊腿腌制方法，简单易行，但能让羊腿肉更加美味可口。
希望大家在尝试制作烤羊腿时，能够按照这个方法进行腌制，享受美味的烤羊腿带来的愉悦。
土耳其风味烤羊腿的做法【各种小吃的食谱】
土耳其风味烤羊腿的做法
文章导读
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。
所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。
那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关土耳其风味烤羊腿的做法吧。
1.准备食材。
2.1把黄油块放在碗里。
3.2先把大蒜切成蒜蓉备用。
4.12121把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
5.21212用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
6.12再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
7.21......
8.把黄油汁料调匀。
9.用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
10.在羊肉上舀入黄油汁料。
11.用手把羊肉的两面抹匀。
12.1在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
13.2把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
土耳其烤羊腿, 奇鲜烤羊腿配方
土耳其烤羊腿
奇鲜烤羊腿
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
土耳其烤羊腿（四川泸州假日酒店特色菜品）
原料：
羊后腿一只（重约1.5千克），胡萝卜花5克，香菜2克。
调料：
李氏川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。
李氏川式卤水的制作：
１、锅入色拉油750克烧至三成热，入干海椒120克、花椒40克小火炸香，放泡姜300克、泡椒酱750克、豆瓣酱750克小火炸香出锅。
２、锅入猪骨汤15千克，入料包（八角80克，山奈、草果（去核留壳）、香果（去核留壳）各60克，白蔻20克，小茴香30克，香叶50克，桂皮80克，香草50克，老姜200克，红曲米50克）、料酒500克，冰糖150克，鸡精60克，盐500克，胡椒25克，大蒜100克大火烧开后改小火滚２－３小时即可。
豉香复合酱配方制作：
原料：
李锦记海鲜酱240克，李锦记柱侯酱120克，顶好花生酱、芝麻酱、味精、白糖各20克，南乳、豆腐乳各40克，陶华碧老干妈辣酱300克，红油120克，鸡精10克。
烤羊腿技术配方
烤羊腿技术配方介绍：经过我多年的研制和摸索，借鉴于多种肉料和添加剂的科学配方研制而成，此方法解除了羊的膻气味和改良了肉质的质星，増强了肉的弾性和持水性、提高了成品率和鲜味，希望厨界的各位朋友能在此基础之上，发挥自己的特长融入自己特色，让它真正成为烧烤领域里一个靓丽的风景线。
原料：去皮羊全腿1个（约1.5公斤左右）50公斤.调料：.嶙I （香料）：草果4两、砂仁2两、甘草：1.5两、迷迭香口.7两、孜熱2两、小回香1两、白胡锹Q.5两、K角1两、花锹2 两、将料洗净用纱布包好。
日料：三聚璘酸钠的克、焦磷酸锄如克、六偏璘酸钠龍克、葡萄糖罚克、精盐1250克、味精£5。
克、鸡耕功口克、白糖5CI克、肉宝王北克、烧腊香育25克、木瓜蛋白酶1口克（可按肉质老勲増减量）、硝酸钾5克、亚硝酸钠4克、饨净水1口公斤.□料：烟重香精的克、雜生索C20克-C料：原味白酒5如克、葱颂克、鲜姜3。
口克- 蘸料：豆粉（黄豆炒香压面）4克、花生粉（花生干炒压面）£克、鲜辣粉£克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒盐II5克、孜然粉CI.5克、苏子粉D.5克、香菜粉Q.5克、速溶味精。
.5克、鸡粉口.5克、按以上比例配比配成蘸料，适用于各种烧烤的蘸料。
制作方法：C I）药料制作：貌净水放入料包大火烧开小火熬5分钟闭火捞出料包（料包可用三至四沃）’按以上B料和口料的顺序俄次溶解后逐个放入，待全部溶解后（最好熬制3至4份备用）放冷藏间或阴凉姓备用.（2）腌制味口：将羊腿用力或钎子在肉曾厚的部位插入肉里面上下左右划几下，以便入味.然后放入料水中俺制时.用注射机（或一次性注射器）将药料水注射到肉里，注射时要在肉里上下左右移动，尽可能使药料水会布均匀，注射后在腌制12小时-C料和羊腿一起放入。
（3）烤制:用一支钢钎串好，放在炭炉上慢慢旋转烤制，众人围在炉边，一边烤一边吃，肉鲜味美，乐趣无穷，有回归自然的感觉。
秘制烤羊腿【精品做菜教程】
秘制烤羊腿
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。
日食三餐，每餐
都离不开奶与肉。
特别是马奶子酒，每次看义渠王畅饮的时候都好想
扑上去干一杯。
而最隆重的应当就是全羊席(蒙语为不禾勒)，蒙古族
招待贵宾的传统佳肴(又称整羊席)，一般只在新年祈福、隆重集会、
举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。
烤全羊、烤羊腿是内蒙古地区特别
是阿拉善盟一带蒙古族人民招待尊贵客人的一种菜肴。
烤羊腿的羊腿
肉嫩且香,肉中夹筋、筋肉相连，嚼起来香脆劲道。
特意从网路上购买了蒙古的羊腿，这是前腿肉，重2斤左右，比
较适合在家里制作。
用秘制的调料腌制，然后放入烤箱烤制，新鲜出
炉的羊腿热气腾腾，肉很酥脆，戴上手套，切片或者豪迈的啃，羊肉
味美纯鲜，嚼吧嚼吧，孜然和羊味溢出，舌尖几乎能品出原汁原味来。
烤羊腿的配方
烤羊腿的配方许多人都向往内蒙古地区，就是因为在当地有特色的烤全羊。
虽然在一般家庭不能够制作烤全羊，但是烤羊腿也是可以制作，因为烤羊腿与烤全羊比较起来，制作步骤没那么复杂。
而在烤羊腿的时候也需要独家配方，这样才能够让烤羊腿发挥出更好的味道。
下面就为大家具体讲解几个关于烤羊腿的配方。
蜜汁烤羊腿做法：1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右。
2.出锅后放到烤盘上，四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可。
丁香烤羊腿配料：山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油做法：丁香烤羊腿1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。
亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
特色：云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。
烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。
此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。
”注意：烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。
放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。
亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
蒙古烤羊腿特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮原料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法_0
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法
从大西北现宰的羊腿跟羊排，就迫不及待的烤啦，这个羊腿是只小羊腿
食材
主料：
羊腿500g
葱姜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
香叶1片
小茴香适量
料酒1勺
孜然粉大量
罗勒叶适量
胡椒粉适量
烧烤酱适量
步骤
1.我是羊排羊腿一起腌制滴，要腌制至少12小时，一般都是提前一个晚上腌，葱姜还有上边的调料一起放进去，
用一次性手套，给肉按摩，孜然粉现在就放进去，除了烧烤酱
2.洋葱切丝，备用
3.用锡纸把腌好的羊腿裹起来，因为会留汁的
4.这个是已经裹好了的，洋葱放在羊腿上，在放一层孜然粉，然后裹紧，烤箱200度预热10分钟，然后200度上下火，中层60分钟
5.然后在抹上烤肉酱，在200度15分钟，就考好了，我这个是小羊腿，如果大羊腿就要把肉切下来，要不烤不熟，人少也吃不了
小贴士：就是腌制要一晚上至少12小时，羊腿要切口，多切，多扎刀口。
土耳其烤羊肉的制作方法
土耳其烤羊肉的制作方法土耳其烤羊肉（Turkish grilled lamb）是土耳其传统的美食之一，以其独特的调味和烤制方式而闻名。
它的做法相对简单，但需要一些特定的技巧和材料。
本文将为您介绍制作土耳其烤羊肉的详细步骤及所需食材，让您在家也能品尝到正宗的土耳其美味。
1. 准备食材制作土耳其烤羊肉时，我们需要准备以下主要食材：- 羊肉：选择肉质嫩滑的羊腿肉或羊腰肉，最好去掉多余的脂肪，切成适合烤制的块状。
- 酸奶：用酸奶腌制羊肉可以增添柔嫩口感，并带来独特的风味。
- 橄榄油：用于搅拌调味料，增加羊肉的滋润度。
- 配料：土耳其烤羊肉通常配有洋葱、大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和一些土耳其特色的香料，如孜然粉、肉桂粉和红辣椒粉等。
2. 腌制羊肉将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入足够的酸奶，确保羊肉完全浸泡其中。
将碗盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间最好为6到8小时，以确保羊肉充分吸收酸奶的味道和嫩化效果。
3. 制作调味料在腌制期间，我们可以准备调味料。
将洋葱和大蒜剁碎，放入一个碗中。
加入适量的柠檬汁、橄榄油，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉及其他土耳其特色香料。
搅拌均匀，使调味料充分融合。
4. 腌制完成腌制时间结束后，将羊肉块从酸奶中取出，用纸巾或厨房纱布将多余的酸奶擦拭干净。
将调味料均匀地涂抹在羊肉块上，确保每块肉都能充分吸收调味料。
将腌制好的羊肉重新放入冰箱，冷冻15分钟，让调味料更好地渗入羊肉内部。
5. 烧烤过程烤制土耳其烤羊肉时，我们可以使用烧烤炉或烤箱。
在烤箱中，预热到200℃，将羊肉块均匀地铺放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15到20分钟，或者直到肉块变得金黄香脆。
如果使用烧烤炉，先点燃木炭，等待其变为灰烬状。
将预先腌制好的羊肉串穿在烤肉架上，放入已经预热的烧烤炉中。
大火烤制3到5分钟，再改为中小火烤制10到15分钟，或者直到羊肉熟透且外表呈焦糖色。
6. 享用土耳其烤羊肉当土耳其烤羊肉熟透后，将其取出，稍为冷却一下。
烤羊腿腌制方法
烤羊腿腌制方法
烤羊腿是一道美味的传统菜肴，它的香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受人们喜爱。
而要做出一道美味的烤羊腿，腌制是非常关键的一步。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的烤羊腿腌制方法。
首先，我们需要准备好以下的食材和调料，新鲜羊腿肉、盐、
黑胡椒粉、大蒜、新鲜迷迭香、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜。
接下来，我们来看一下具体的腌制步骤：
1. 准备羊腿肉，将其洗净晾干，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 在羊腿肉表面均匀地涂抹盐和黑胡椒粉，让其腌制入味。
3. 大蒜去皮切成薄片，新鲜迷迭香洗净备用。
4. 将腌制好的羊腿肉放入密封袋中，加入橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、大蒜片和迷迭香，将袋子密封好，轻轻按摩使调料均匀地裹在
羊腿肉上。
5. 将腌制好的羊腿肉放入冰箱，冷藏腌制12-24小时，让肉质更加鲜嫩。
6. 取出腌制好的羊腿肉，让其回温至室温。
通过以上的步骤，我们就完成了烤羊腿的腌制工作。
这种腌制方法能够让羊腿肉充分吸收各种调料的香味，使得烤出来的羊腿更加美味。
希望大家能够尝试并享受这道美味的烤羊腿！。
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法
厨房美食菜谱：烤羊腿的做法
从超市扛了块羊腿回家，既要好吃又要易做，非烤羊腿莫数！咱这回尝试中餐西做，中国的调料加西式的烹饪方法，看看效果咋样
食材
主料：
羊腿1000g
洋葱
胡萝卜3根
土豆4个
玉米粒0.5杯
孜然粉10g
盐15g
辣椒粉10g
五香粉5g
料酒20ml
黄油10g
西兰花200g
步骤
1.羊腿沿骨头剖开成一大片，上面划几个口子，清水泡3h，控干，调料除黄油以外拌匀，涂在羊腿上，腌制过夜，羊腿放到衬有铝箔的烤架上，铝箔上挖一些孔，便于汤汁流下
2.洋葱切片，胡萝卜切段，土豆切大块，烤盘涂黄油，把除了西兰花之外的蔬菜全部填入烤盘
3.羊腿在上，蔬菜烤盘在下，推入烤箱，烤盘对准铝箔，便于接汤汁，烤箱预热180C 烤2h，直到用筷子能轻松插入羊腿
4.
西兰花清水加盐焯熟，与胡萝卜，土豆，洋葱，玉米一起作为配菜
小贴士：趁热吃，冷了会膻味增重。
烤箱烤羊腿
羊腿烤熟以后，把锡纸去掉，撒孜然，辣椒，涂抹少许蜂蜜或柠檬，烤箱温度调整到220度，烤制10分钟上色～
5
装盘，开吃～
烤箱烤羊腿
用料
蒜
5
羊腿
1000克
孜然粉
适量
盐
适量
花椒
适量
孜然粒
适量
生抽
适量
老抽
适量
烤箱烤羊盐混匀备用，羊腿划印，把调料汁均匀涂抹在羊腿上～
2
用保鲜膜把羊腿包裹住，放置在冰箱冷藏室腌制至少24小时
3
时间到后把羊腿拿出来放置室温，用锡纸包裹好，放置在烤箱中层，160度，烤制2个小时（具体时间依据羊腿大小而定），中间应把羊腿烤出的汤汁倒掉～
羊腿菜谱大全
羊腿菜谱大全烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。
经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。
下面为大家分享羊腿菜谱的做法。
羊腿菜谱：烤羊腿材料羊后腿1根(约2000g)，鲜香菜100g，盐1汤匙，黑胡椒碎2茶匙(10g)，孜然粉2汤匙(30g)，辣椒粉4茶匙(20g)，油2汤匙(30ml) 做法羊腿洗净，擦干表面水分。
用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞(要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀)。
鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐(1/2汤匙)、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。
把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。
最后再把盐(另1/2汤匙)均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。
烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。
小诀窍因为是上下火，所以羊腿烤制过程中不必翻面。
如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出，这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部，又被再次烘烤成烟雾。
可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解，事后也便于清理。
羊腿菜谱：烤羊腿材料羊前腿一只做法羊前腿一只，洗净控干。
将子然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜(根据个人喜好)，然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤，烤温190度烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。
烤羊腿的配方
烤羊腿的配方关于《烤羊腿的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都憧憬青海地区，便是由于在本地有特点的烤羊。
尽管在一般家中不能够制做烤羊，可是碳烤羊腿也是能够制做，由于碳烤羊腿与烤羊较为起來，制做流程没那麼繁杂。
而在碳烤羊腿的情况下也需要独家代理秘方，那样才可以让碳烤羊腿充分发挥出更强的味儿。
下边就为大伙儿实际解读好多个有关碳烤羊腿的秘方。
蜜汁碳烤羊腿作法：1.锅中烧开，下生姜片、大蒜瓣进行爆香，羊排一整只入锅煸炒，皮掉色后加上料酒酱油再煸炒，然后放朝天椒、良姜、川芎、八角茴香、白砂糖、食盐炒，加沸水过面，稍煮一会儿，挪到压力锅焖煮半小时上下。
2.起锅后放进烘烤盘上，四周刷上纯蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻过来再烤十分钟就可以。
丁香花碳烤羊腿调料：小羊后脚1只3000克，生姜沫30克，黄豆酱20克，黄瓜切片50克，葱根段80克，烧饵12个，胡椒粉5克，盐20克，丁香花10颗，鸡精10克，食用油200克，葱末30克，香油作法：丁香花碳烤羊腿1、羊排清洗，用竹扦在双面戳10个孔，放进食盐、鸡精、白胡椒粉、姜蒜揉透，腌制1钟头。
2、将羊排放进烘烤盘，丁香花嵌入肉孔内，再放进食用油和冷水共250克，置烘烤盘于电烤箱内，用温开水烤至汤干，肉熟呈橙黄色，取下刷上香油，全腿上菜。
现身以后，切成片摆盘，在盘两边用黄瓜切片装点，跟烧饵、甜面酱碟、葱根段碟上菜。
特点：云南省维吾尔族自元朝规模性入迁后，居住农作，风俗习惯起了显著转变。
碳烤羊腿是北方地区烘烤的基本上，历经维吾尔族主厨增用丁香花、食用油和水，入烧烤箱烹调而成。
此菜颜色金黄色，异香扑鼻，软烂滑嫩，用烧饵夹进烤羊腿肉，具有北方地区口味，又有南方地区特性。
”留意：烧饵：是用稻米煮开为饭，取下趁着热捣为泥，捏结团，擀成直徑15公分、厚0.5公分的饼形即是饵。
放到栗碳火上烤制出泡取下，抹上白芝麻花生酱、油辣子、甜酱油既食。
也可以夹上羊肉串或酱牛肉、炸油条，则口味更优。
羊腿怎么烤
羊腿怎么烤
关于《羊腿怎么烤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
碳烤羊腿也是很多人会服用的一种吃羊肉的方法，由于牛肉有很高的营养成分，针对滋补养生护肾有很高的饮食疗法功效，尤其是烤羊腿肉，味儿更为的诱惑，可是烤羊腿肉以前最先還是需要提前准备各种各样需要的原材料，调味品是最重要的，那麼下边我们就一起看一看烤羊腿肉的一个制作过程。
良友含有丰富多彩的维他命及其营养元素，体质虚寒的人也有奶造成性欲望到一些勃起功能障碍的问题，牛肉都能够具有合理的调整，因而如今愈来愈多的人把羊要做以便健康养生的必需食材之一。
主要材料羊排1只平菇3朵圆葱50g 辅材盐适量葱适当姜适当麻椒适当茴香适当酱油适当五香粉适当孜然粒适当黑胡椒适当郫县豆瓣酱适当生抽酱油适当朝天椒适当
流程
1.将羊排清洗
2.放进锅中，火灾烧开后去掉白沫子。
放进小葱，生姜片和麻椒，八角，茴香，加入生抽和盐，倒进压力锅中煮15分鐘。
3. 五香粉、黑胡椒、碧海郫县豆瓣酱，生借调成料汁
4.平菇切成片、洋葱切片烘烤盘下铺上锡箔纸，铺平平菇片、圆葱，加热电烤箱，230度。
羊肉的营养使用价值高，并且饮食疗法作用也是有很多种多样，所以说我们能够依据自身的状况，享有牛肉产生的不一样美味可口，可是还要留意的是牛肉较为偏性热的，因此在炎炎夏日，并不宜吃太多的牛肉，当听见牛肉火锅才算是较为适合的。
烤羊腿的腌制方法
烤羊腿的腌制方法
烤羊腿是一道非常经典的肉类菜品，以下是一种常见的腌制方法：
材料：
- 1只羊腿
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量橄榄油
- 适量大蒜，切碎
- 适量迷迭香，切碎
- 适量柠檬汁
步骤：
1. 准备一个大碗，将盐、胡椒粉、橄榄油、切碎的大蒜、切碎的迷迭香和柠檬汁放入碗中，搅拌均匀成腌制酱汁。
2. 将羊腿放入碗中，用刀在表面划几刀，让腌制酱汁可以更好地渗入。
3. 将腌制酱汁均匀地涂抹在羊腿表面，将羊腿放入密封袋中或者用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制至少2-4小时，让调味料充分渗入肉质。
4. 预热烤箱至180摄氏度。
5. 将腌制好的羊腿放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤约2-3小时，期间可以适度翻转羊腿，确保均匀受热。
6. 烤至表面金黄色，内部达到中火熟度即可取出，可用肉温计检查内部温度，
一般为60-65摄氏度为中火熟度。
7. 取出羊腿，待稍微冷却片刻后，即可切片上桌享用。
温馨提示：腌制时间越长，羊腿的口感会更加鲜嫩美味。
如果觉得调味料不够可以根据个人口味增加或调整。
特色烤羊腿：最精确的独门制作秘方！
特色烤羊腿：最精确的独门制作秘方！据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。
成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。
当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。
而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。
由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。
以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。
从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。
到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！【主料辅料】羊后腿1 只芹菜200 克番茄酱1000 克番茄250 克精盐30 克花椒水1000 克桂皮5 克八角10 克草果2 个姜20 克葱头500 克羊肉汤500 克【烹制方法】1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2、烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
【工艺关键】每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
【风味特点】“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。
此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。
成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
孜然烤羊腿小羊腿4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，八角2颗，小茴香1汤匙，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。
将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。
秘制烤羊腿
秘制烤羊排
主料∶绵羊排1000 克
配料∶胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
调料∶白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5 克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。
制作方法∶
（1）将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
（2）羊排放入以上调料汁腌渍12 小时取出，上笼旺汽蒸35一40分钟至八成熟。
（3）锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
（4）上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
注∶腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。
也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
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土耳其烤羊腿
奇鲜烤羊腿
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
土耳其烤羊腿（四川泸州假日酒店特色菜品）
原料：
羊后腿一只（重约1.5千克），胡萝卜花5克，香菜2克。
调料：
李氏川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。
李氏川式卤水的制作：
１、锅入色拉油750克烧至三成热，入干海椒120克、花椒40克小火炸香，放泡姜300克、泡椒酱750克、豆瓣酱750克小火炸香出锅。
２、锅入猪骨汤15千克，入料包（八角80克，山奈、草果（去核留壳）、香果（去核留壳）各60克，白蔻20克，小茴香30克，香叶50克，桂皮80克，香草50克，老姜200克，红曲米50克）、料酒500克，冰糖150克，鸡精60克，盐500克，胡椒25克，大蒜100克大火烧开后改小火滚２－３小时即可。
豉香复合酱配方制作：
原料：
李锦记海鲜酱240克，李锦记柱侯酱120克，顶好花生酱、芝麻酱、味精、白糖各20克，南乳、豆腐乳各40克，陶华碧老干妈辣酱300克，红油120克，鸡精10克。