越食 辣炒牛蛙
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
牛蛙的肉质鲜嫩大家众所周知，最常见的是泡椒牛蛙了，酸爽开胃肉质鲜嫩，今天做的是家常版的，够鲜嫩够香辣，主要是牛蛙本身所致，红烧制作方便快捷，咸香入味，自己在家也可以试试哦！
食材
主料：
牛蛙500g
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
美味鲜适量
步骤
1.牛蛙洗净切块（剥皮处理叫卖牛蛙的处理掉了）。
2.准备生姜大蒜。
3.喜欢吃辣的青椒多准备点，剁碎。
4.油热后，放入生姜大蒜爆香。
5.接着放入牛蛙翻炒。
6.炒制肉变白。
7.接着放入盐和美味鲜。
8.放入剁碎的辣椒。
9.翻炒均匀。
10.放入适量的水煮上5分钟即可出锅。
小贴士：吃牛蛙要多放些辣椒，口感才好！。
厨房美食菜谱：辣炒牛蛙的做法
厨房美食菜谱：辣炒牛蛙的做法
美味的牛蛙，肉质鲜嫩，营养价值高，是代替青蛙了的安全食材，是换换家常口味的一道让人哈喇子滴滴答答流的美味菜肴！
食材
主料：
牛蛙2个
姜片适量
葱段适量
油适量
料酒适量
韩式辣椒酱适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
步骤
1.材料：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段、韩式辣椒酱
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，搁入适量的韩式辣椒酱。
7.加入适量的清水。
8.翻动一下煮开，煮至牛蛙至熟。
9.然后，加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.最后，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
小贴士：家常小炒，简单易做。
家常牛蛙的做法
家常牛蛙的做法
材料：
牛蛙腿肉500克
葱段3根
姜片5片
大蒜瓣5瓣
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
鸡精适量
香菜适量
做法：
1. 牛蛙腿肉切块，放入盆中。
加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽，拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜切末，姜切片。
3. 锅中热油，放入葱段、姜片、大蒜瓣炒香。
4. 加入腌制好的牛蛙肉块翻炒至变色。
5. 加入干辣椒段炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
7. 加入糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 炒至汤汁收浓，关火。
9. 盛盘装盘，撒上香菜末即可享用。
温馨提示：
1. 在腌制牛蛙肉的时候可以加入一些料酒，可以去腥味。
2. 干辣椒可以根据个人口味增减量。
3. 炖煮时可以根据喜好加入适量水的多少，收汁的程度也可以自行掌握。
4. 可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量。
5. 最后撒上香菜末可以提香味，如果不喜欢可以不加。
香辣牛蛙【精品做菜教程】
5
切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子
6
把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味
7
准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块
8
转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘
小贴士
1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。
香辣牛蛙
用料
郫县红油豆瓣酱
少许Βιβλιοθήκη 牛蛙数只葱头半个
辣椒
少许
葱花
少许
姜片
少许
冰糖
一小块
胡椒粉
少许
生抽
少许
料酒
少许
盐
适量
香辣牛蛙的做法
1
把蛙洗净，放到案板上，这个是背面
2
这个是正面，已经开过膛了
3
先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块
4
下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错
香辣干锅牛蛙【精品做菜教程】
1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，这是决定牛蛙鲜嫩与否的关键。
2.炒牛蛙一般都来点辣椒或者辣椒酱最主要是能很好的去掉腥味的同时，牛蛙的味道也更加好。
3.牛蛙在煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，这样炒出来的牛蛙肉质才香。
4.但牛蛙不能烧得很久，那样肉质就不鲜美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
8
加入生粉
9
加入胡椒粉
10
加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟
11
红椒，青椒冲洗干净
12
切成圆圈或者小丁都可以
13
热锅后放油，加入生姜
14
放入牛蛙煸炒到水分没有
15
加入一勺老抽
16
放一勺烧烤酱
17
一勺辣椒酱
18
放入切好的红椒和青椒
19
用生粉勾薄欠
20
淋上香油可以出锅了
小贴士
脂肪含量几乎为零的牛蛙，适当多吃都不会胖！
香辣干锅牛蛙
夏日里一定要来一盘养颜排毒的香辣干锅牛蛙
用料
牛蛙
红椒
青椒
酱油
料酒
蛋清
胡椒粉
花椒
生粉
香油盐
鸡精
烧烤酱
辣椒酱
香辣干锅牛蛙的做法
1
菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好
2
加入切碎的姜和蒜
3
加盐
4
加鸡精
5
加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒
6加老抽7 Nhomakorabea加蛋清
牛蛙怎么炒才好吃
牛蛙怎么炒才好吃牛蛙是我们生活中经常能吃到的一种营养的食物，尤其是对肠胃不好的人来说经常食用牛蛙还能有助于消化，并且牛蛙对于女性来说还能很好的养气血，对于男性来说也是壮阳的佳品，但是想要把牛蛙做的特别的美味我们需要掌握好牛蛙的制作方法，下面一起了解下牛蛙怎么炒才好吃。
牛蛙怎么炒才好吃材料牛蛙·300克芥蓝·100克胡萝卜·10克鸡蛋·1个生姜·1小块大蒜·5瓣淀粉·适量调料食用油·500克(实耗30克) 香油·1小匙料酒·大匙胡椒粉·少许精盐·1小匙味精·0.5小匙做法1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
牛蛙的营养价值：牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
上面就是对牛蛙怎么炒才好吃的介绍，通过了解之后我们知道牛蛙其实做起来也是非常简单的，我们在制作的时候也可以根据自己的口味适当的放入一些辣椒，这样能更好的增加我们的食欲，并且经常食用牛蛙还不容易导致身体变胖，是我们生活中比较常见的美食。
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
小时候，放暑假了，哥哥总会那根小竹竿做上个鱼钩，然后回家倒出来的青蛙，龙虾。
到了晚上爸爸总会红烧小龙虾，还有红烧青蛙肉，让我们美美的吃上一顿。
现在什幺都要买了，儿子喜欢吃牛蛙，因为我怕牛蛙的模样，所以，一直我们都到饭店里去吃的，这次为了做个美食，豁出去了，第一次尝试做，儿子说很好吃，三下两下就消灭了。
食材
主料：
牛蛙550g
油适量
盐适量
土豆1只
黄瓜1根
红辣椒8只
豆瓣酱适量
生姜适量
料酒适量
蒜头适量
香菜适量
步骤
1.牛蛙是买的地方代杀的。
2.下干净，切成块状，加料酒，生姜，盐腌制半小时
3.油锅热后，把牛蛙爆一下
4.沥干油，待用
5.生姜和蒜头切片，红辣椒切开去籽。
6.黄瓜切条，用盐腌制
7.土豆切条，泡在清水里去除淀粉
8.土豆放在油锅里爆7分熟，捞出待用
9.倒少一些油，把红辣椒，姜片，蒜片爆香
10.放入一调羹，郡县豆瓣酱，煸炒至香味出来。
11.倒入牛蛙土豆煸炒。
加生抽，料酒，清水盖上闷3分钟
12.黄瓜沥干水分加入，加鸡精煸炒一下就可以了。
13.撒上香菜末。
小贴士：因为是夏天，我用黄瓜代替了莴苣，因为莴苣也是上火的，而黄瓜属于凉性的，黄瓜一定要用盐腌制一下，这样吃起来也是脆脆的。
爆炒牛蛙的做法
爆炒牛蛙的做法
1. 准备材料：
- 牛蛙腿：4只，去皮切块
- 姜蒜末：适量
- 青红椒丝：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱段：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
2. 处理牛蛙腿：
- 将牛蛙腿洗净，用剪刀剁成合适大小的块。
- 在一个碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和花椒粉，搅拌均匀。
- 将牛蛙腿块放入碗中，腌制15分钟。
3. 爆炒牛蛙：
- 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入牛蛙腿，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒约1分钟。
- 倒入少许料酒，迅速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖，调味均匀。
- 最后加入葱段翻炒均匀即可。
4. 装盘与享用：
- 将爆炒好的牛蛙腿倒入盘中，撒上适量的花椒粉进行装饰。
- 煮熟的白米饭与爆炒牛蛙搭配，即可享用美味的爆炒牛蛙了。
辣椒炒牛蛙【精品做菜教程】
用料
牛蛙
青椒
红椒
盐
糖
料酒
大蒜
辣椒炒牛蛙的做法
1
首先，将牛蛙去头，剥皮，去除内脏。如果怕怕的话可以让店家代为处理。将牛蛙清洗干净，然后剁成小块
2
青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝备用。准备大蒜两瓣，去皮拍散后切成小粒
锅上火倒油，油热后，先放入大蒜头炒香，再倒入准备好的牛蛙，迅速翻炒。喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了
小贴士
最后放辣椒、辣椒炒制的时间也不要过长，这样更能保持辣椒中的营养，口感也会非常的好。
青椒牛蛙【精品做菜教程】
用料
牛蛙
2只
纸皮青椒
1个
胡萝卜
适量
姜
适量
烹饪油，料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉，
适量
青椒牛蛙的做法
1
牛蛙洗净沥干后切成小块，纸皮青椒切菱形块，胡萝卜切片，姜切滚刀块。
2
把牛蛙移入深盘中，倒入适量的料酒，放适量的盐，白胡椒粉和生粉。
3
抓匀，腌制20分钟。
4
锅内加清水，等烧开清水后下腌制好的牛蛙，烫至牛蛙变色断生捞起。
5
烫好的牛蛙是这样的。
6
平底锅加热，倒适量的烹饪油，放姜块煸香。
7
放入胡萝卜片煸炒。
8
倒入牛蛙翻炒。
9
放入纸皮青椒继续翻炒。
10
加一点点清水，等水煮开后，放适量的盐，糖和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，关火起锅。
11
青椒牛蛙就做好了。
厨房美食菜谱：青椒炒牛蛙的做法
厨房美食菜谱：青椒炒牛蛙的做法
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
食材
主料：
牛蛙
青椒
红萝卜
姜适量
蒜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好牛蛙。
2.准备好青椒和红萝卜。
3.切好青椒和红萝卜。
4.姜和蒜切好。
5.热锅炒香姜和蒜。
6.下牛蛙翻炒。
7.牛蛙炒好后下青椒和红萝卜翻炒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉炒出香味后加鸡精调味出锅。
8.成品图。
小贴士：旺火快炒。
厨房美食菜谱：青椒炒牛蛙的做法
厨房美食菜谱：青椒炒牛蛙的做法
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、低胆固醇而且味道鲜美的食物。
具有滋补和解毒的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气、开胃等功效。
适合秋季食用而且非常美味！
食材
主料：
牛蛙400g
青椒
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酒泡枸杞子适量
步骤
1.青椒、牛蛙切好备用。
2.上油锅，下葱姜蒜翻炒。
3.放入牛蛙翻炒，放入料酒翻炒。
4.放入鸡精、白糖、生抽、青椒翻炒。
5.放入酒泡枸杞子翻炒。
6.放入盐调味出锅。
7.上桌。
小贴士：不适宜脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者食用。
香辣红油牛蛙的做法
香辣红油牛蛙的做法
香辣红油牛蛙是一道很多人都会做的菜，不需要复杂的食材，简单的柴米油盐酱醋茶就可以准备出一道精致的美味佳肴。
如果再给这道菜加上一碗汤，效果肯定会更好的。
可以不用放太多盐，淡淡的菜香味就好。
1、牛蛙洗干净
2、剁成小块待用，控干水分
3、准备好辅料，灯笼椒每个都用刀划开一个小口子，蒜和姜切片，泡椒根据个人口味，图上我没放花椒，大家做的时候自行加进去
4、准备调制酱汁
5、酱油，香辣酱，老干妈和郫县豆瓣的比例为2比1比1比1.
6、然后加油泼辣子适量根据自己的口味，加盐和鸡精，搅拌均匀，待用
7、锅内热油，油5成热下辅料翻炒
8、油全热，下酱汁，中火翻炒
9、炒至红油出来即可下牛蛙
10、牛蛙下锅，撒白胡椒粉
11、撒上辣椒面
12、牛蛙烹调时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感，熟后即可
出锅
13、装盘
14、撒白芝麻点缀
15、哇，口水直流哇
这就是香辣红油牛蛙的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
香辣牛蛙什锦的做法
香辣牛蛙什锦的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。
其实自己可以学习做菜的，给大家介绍香辣牛蛙什锦，可以根据下面的步骤自己做一下。
1.将牛蛙洗净、黄瓜。
豆芽鸭血、腐竹、洗净备好
2.把洗好的黄瓜，豆芽、腐竹，蔬菜放进锅里用水煮开，去掉蔬菜的生味道，让后放进容器，控干多余水分
3.将辣椒、姜片、花椒蒜放进油锅煸炒至香味。
4.放入牛蛙煸炒
5.把牛蛙炒至半熟放入少量水。
煮开
6.最后淋上点香油，美味的麻辣牛蛙什锦就好了。
今天的介绍香辣牛蛙什锦就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
第1 页。
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法【菜谱来源】是在逛超市时偶尔发现的，感觉不错，就买了下来，一直到收拾制作的时候，才感觉到买到了问题。
总不得不承认自己的联想丰富，最后自己被自己打倒。
过程是这样的，洗第一只的时候就开始联想，坚持着洗到第三只，精神彻底崩溃，不能坚持整理下去，无论怎幺告诉自己，它就是一只牛蛙，但拿在手里的牛蛙伸直身体的状态，和一个人的形状无疑，这个时刻，家中无人，一个人呆在房间里手拿着一个人体状的牛蛙，感觉到了无比的害怕，放弃不做扔掉，可惜这几十元的食材，不扔，实在没办法整理。
于是，换个方法，坚持着去到案边，用刀破坏这形状，斩成小块后才去做清理工作，才算完成这道菜。
中午儿子吃这道菜的时候，和他说了当时情景，说以后不会再做这道菜，他说如何他想吃，会不会做，我说不会，可以请去饭店吃。
食材主料：牛蛙1000g大虾青辣椒适量红辣椒适量鸡蛋适量玉米淀粉适量莴苣适量洋葱适量大蒜适量花椒适量茴香适量豆瓣酱适量火锅底料适量生抽适量食用油适量食盐适量白酒适量生姜汁适量步骤1.牛蛙斩小块洗净备用。
2.大虾洗净整理干净备用。
3.食材。
4.将牛蛙放入大碗中，放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。
5.莴苣去皮切段。
6.青红辣椒切滚刀块。
7.洋葱切大片，蒜切片。
8.腌制好的牛蛙，放入少许蛋清和淀粉，拌匀备用。
9.油锅预热后，将牛蛙和大虾油炸。
10.油炸好的牛蛙和大虾沥油备用。
11.炒锅放油，放入花椒茴香爆香。
12.然后放入豆瓣酱、火锅底料和蒜片爆香后，放入切好的蔬菜。
13.加入少许生抽和生姜汁调味。
14.放入炸好的虾和牛蛙。
15.最后放入青红椒片。
16.翻炒均匀入味后，出锅即可食用。
小贴士：最后一步，可以稍微加点水，利于各种食材混合入味。
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越食辣炒牛蛙的做法
1
牛蛙去皮洗净斩ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ切小块，大葱切片、蒜切片、干红辣椒切段，青椒切丝，青红朝天椒切椒圈备用。
2
牛蛙肉加生抽、老抽、盐、糖、姜汁、料酒搅拌均匀后腌制5-10分钟，去腥入味。
3
取平底锅冷锅热油，倒入腌制好的牛蛙炒至断生变色
4
沥干多余油汁，可以让牛蛙的肉质鲜嫩爽口不油腻
5
取炒锅，热油煸香葱、蒜、干辣椒
越食辣炒牛蛙
94年夏天的时候家乡发洪水，受水灾影响到处都是青蛙，真的是寸步难行，父亲把这些磨人的小妖精带回了家变成一道让我难忘的一道菜。
后来我一直对于这个特别的味道很难忘，鲜嫩爽辣，太好吃了。直到自己可以重现这个记忆里的味道。
越食：回归中国人的味道。
用料
牛蛙
4只
青椒
4颗
青红朝天椒
各1颗
葱、蒜、干红辣椒
6
将切好的辣椒全部丢进锅内煸炒出香气，让辣椒素随着温度的升高而析出来
7
待青椒开始变软时即可倒入过油的牛蛙肉一起入锅翻炒
8
淋少许生抽调味，老抽上色，然后倒入砂煲内小火焖烧3分钟
9
焖烧的过程牛蛙的鲜嫩和辣椒的香辣越发融合交融，为的就是打开盖子的一霎那
10
开盖后，咕嘟嘟的香气扑鼻而来，只想一件事，来碗
11
一壶热茶、一碗白饭、一锅辣炒牛蛙足以慰藉冬雨里寒冷的夜晚。
小贴士
1、炒牛蛙的过程尽量不要关火，全程大火才可以让整道菜变得鲜香十足。
2、姜汁腌制可以让牛蛙的肉质更鲜嫩回甘，同时为了避免让自己吃到姜，因为我是一个怕吃姜的人，所以姜汁可以很好发挥它的作用但又不需要具体出现在我的碗里，可以让我吃光整道菜只剩骨头！