小麦生产现状与发展趋势

湿面筋含量（%）（14%水分基）
沉淀值（Zeleny）（ml） 面 吸水率（%） 稳定时间（min） 粉 最大抗延阻力（EU） 拉伸面积（cm2）
≧32.0
≧45.0 ≧60.0 ≧7.0 ≧450 ≧100
≧28.0
30～45.0 ≧56.0 3～7.0 200～400 40～80
﹤28.0
﹤30.0 ﹤56.0 ﹤3.0 ≦350.0 ≦50.0
◆为适应当地特定生态条件，黑龙江省小麦种植类型为春小麦，一年一季。品种 生态类型主要为旱肥型和水肥型；穗数型品种为主。品种品质类型主要为强筋 类。耕作方式主要为通过前茬深松和秋整地等措施，建立土壤水库，做到夏、 秋水春用。
五、我省小麦生产现状与存在问题
2、赤霉、根腐和穗发芽等对小麦产量和品质具有一定影响
理大豆－小麦－马铃薯（甜菜）等合理轮作体系难以建立，小麦和
大豆安全生产遭到严重威胁。
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前茬大豆使用虎威对后茬小麦的影响
小麦除草剂药药害盆栽试验
前茬大豆使用普施特对后茬小麦的影响
五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题
5、高产质差品种种植面积有扩大趋势 2010年高产质差品种克旱16种植面积百万亩以上。目前在 北安农管局已出现该品种原粮积压现象。为避免再走1996年 因当地小麦高产质差，最终导致国务院实施将东北小麦退出 保护价收购政策那条“死路”，黑龙江省必须加大优质强筋
五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题
7、企业加工活力不足
黑龙江省现虽有“九三丰缘麦业集团”等产品市场竞争力强、经济 效益突出一些面粉龙头企业，但多数面粉企业仍存在着机制僵化、 创新与开发意识淡薄，产品市场不稳定，企业加工活力和原料明 显不足等问题。
六、小麦生产定位与发展趋势
1、发挥各种比较优势，定位优质强筋小麦生产 ◆黑龙江省具有适宜生产具备了我国其它麦产区无法比拟发展“硬红春”
◆ 目前，黑龙江省小麦主要病害赤霉、根腐和穗发芽等常对小麦产量和品
质具有一定影响，特别穗发芽对小麦品质影响巨大。 ◆小麦杆锈病害虽然在20世纪50年代末期，通过推广抗杆锈品种得到有效 控制，但针对UG99新杆锈病致病小种有可能侵入东北春麦区的危险， 需加强与小麦植保工作者的紧密合作，加强Ug99小麦秆锈病的动态监测 和田间监控。
力争在3-5年内将黑龙江省小麦面积恢复到 1000万亩左右，恢复豆-麦-薯
等合理轮作体系，保证我国粮食和食用油安全。
六、小麦生产定位与发展趋势
3、推广优质强筋小麦高效生产技术体系，实行规模化生产
◆ 在优质强筋小麦高效生产配套技术体系研究方面，加拿大、美国和澳大利亚
等优质专用小麦生产国，早在20世纪50年代即开展了优质专用小麦区域化生产， 专品种规模化种植，并对强筋面包麦生产进行了氮素后移及增施钾肥等优质强筋 小麦栽培技术研究与推广。
六、小麦生产定位与发展趋势
4、建立品质快速检测和大面积生产品质监测体系， 实施配麦销售
建立品质快速检测体系和大面积生产品质监测体系，是我省优质强筋小麦小 麦新品种选育及其原粮生产的重要环节之一。 为加速黑龙江省优质强筋麦原 粮从产品向商品转化进程，以现有蛋白质含量（近红外法）、全粉面筋、微 量SDS沉淀值等优质强筋小麦快速检测方法为基础，参照国际应用较多的籽粒 硬度测定方法，发展与完善我省优质强筋春小麦育种与生产中的籽粒蛋白质
（近红外）、硬度、全粉面筋、面筋指数、全粉SDS沉淀值方法等品质快速检
测体系 ，并对优质强筋小麦原粮进行大面积生产品质监测。这对于我省今后 按照国际惯例实行“配麦销售”、“以质论价”和大幅度提高我省优质强筋 小麦原粮商品价值等方面意义重大。
类型 染色体缺失 或相应片段 缺失Wx蛋白
B
正常
正常
B
B
4A Wx-B1
现全国小麦年产量为2000亿斤左右，黑龙江省小麦年总产为20-30亿斤是时先吃 饱后吃好，现在是先吃好后吃饱。 2009年我国小麦年总产虽达2300亿斤左右， 可基本满足我国“口粮安全”生产需求，但目前国内优质强筋小麦产需缺口达
600亿斤以上。黑龙江省小麦生产前车之鉴和小麦种植面积从大→小→大的变化
高产小麦新品种选育和推广力度。
五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题
6、优质强筋小麦高效生产技术体系需要进一步完善
黑龙江省近年优质强筋小麦生产实践已经证明：优质麦品种不等 于优质麦原粮。品种对其原粮品质贡献率仅为50%-60%，而相配套 栽培技术对品质贡献率可达30%以上。2002年我省向东南亚出口的 优质强筋麦原粮品质检测结果也表明：龙麦26 、克丰6号和垦红 14等优质强筋小麦品种在黑龙江省北部和东部麦产区种植时，由 于土壤肥力和采用栽培技术不同，蛋白质含量变化范围为14%-17%； 湿面筋含量变化范围为28%-37%。保优、节本高效栽培技术的不配 套，已严重限制我省优质强筋小麦新品种生产能力的发挥。
专用面包麦生产的生态资源优势，并具有大型国营农场群规模化生产和 能够保证小麦质量相对稳定均一等特点，是我国建设“硬红春”优质强
筋小麦生产基地和出口基地的最佳地区。2002年国家农业部已将黑龙江
省的大兴安岭沿麓地区，确定为我国优质强筋小麦生产的优势产业带之
一。
六、小麦生产定位与发展趋势
◆从我国粮食安全角度看，主要是口粮安全，也就是水稻和小麦的总供给量问题。
◆为充分发挥我省优质强筋小麦品种生产能力和提高市场竞争力，以优质强筋小麦
品种为核心技术，以合理密植，平衡施肥、氮素后移、增施硫、钾肥等相应配套 生产技术。尤其对于严重影响小麦加工品质的2、4D除草剂应该慎用，建立和推 广优质强筋小麦亩产350-400公斤高效生产技术体系，实行规模化生产，将小麦 从产品迅速转化为商品，提高种麦效益。
四、小麦的用途
小麦是世界上种植面积最大的粮食作物，1/3以上人口以小麦为 主要粮食。 由于小麦的独特之处——含有麦谷蛋白和醇溶蛋白水 和后能洗出面筋，可制成数百种食品。主要包括面包、馒头、饺
子、面条以及饼干糕点各类食品
不同品质类型的小麦对加工食品有重要意义，小麦籽粒的品质，因 需求的不同，划分标准也不同。
1、 制粉品质主要指标
粒形
籽粒硬度 容重。
2、 主要品质数量和质量指标
蛋白质含量；湿面筋含量（%）；沉淀值
（Zeleny；SDS）（ml） ；面团稳定时间 （min）；最大抗延阻力（EU） ；延伸性(CM)
上述品质指标用途及内在联系
根据以上指标把小麦分成强筋、中筋和弱筋
表1-1 1998年国家专用小麦品种品质标准 （GB/T17320-1998） 指 项 目 强筋 容重，（g/L） 籽 粒 蛋白质含量，（%）（干基） ≧14.0 ≧13.0 ﹤13.0 ≧770 中筋 ≧770 弱筋 ≧770 标
五、我省小麦生产现状与存在问题
1、小麦苗期干旱和后期多雨常制约我省小麦生产的发展
◆黑龙江省属于半干旱雨养农业地区。全年降雨量在380-530毫米之间，
并存在时空分布不均和年内季节分配不均的现象。年降水量80%集中在 夏季，而冬、春两季不足全年降水量的15%。5-6月出现干旱、半干旱年 的机率为80%以上。小麦苗期干旱和后期多雨一直严重地威胁着黑龙江 省小麦生产的发展，并常制约小麦品种产量和品质潜力的发挥。
龙麦26淀粉特性分析结果 品 种 名 称 龙麦26 新克旱9 Eradu
(澳,面条麦）
总淀粉 含量% 75.58 77.43 76.49
直链淀粉 含量% 19.14 22.79 19.16
支链淀粉 含量% 56.44 54.64 57.33
支链淀粉 /直链淀 粉 2.95 2.39 2.99
六、小麦生产定位与发展趋势
五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题
4、大豆田长残留除草剂对下茬危害极端严重
由于大豆多年重茬种植，导致普施特和虎威等长残留除草剂对下 茬危害极端严重；适宜当地种植且经济效益较高，但对上述除草剂敏 感的马铃薯和甜菜等作物根本不能种植。反应相对迟钝的春小麦苗 期危害严重，黄化苗普遍发生，个别地块可减产30％以上。当地合
5、建立优质强筋小麦多赢产业化模式
随着优质小麦强筋小麦市场需求越来越大，建立
“科研单位+生产基地+面粉加工（深加工）企业”
要的种和16个变种。我国普通小麦占绝大多数，约为96%以上，分布于全
国各地。普通小麦在习惯上还有以下几种分类方法： ◆ 按播种期和生育习性 可分为春小麦和冬小麦。
◆ 按小麦粒色的不同
可分为红色小麦和白色小麦。
◆ 按小麦籽粒的质地不同 可分为硬质小麦和软质小麦。
◆ 按加工用途 可分为面包小麦、家庭用粉小麦和饼干小麦等。
4A
4A
Wx-B1 Wx-B1
模式图
材料名称 新克旱9 龙麦20 龙麦26
eradu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13
•
1.02W177 (缺失Wx-A1) 2. 02W8 (缺失Wx-A1) 3. 02-W11 4. Haitog (缺失 Wx-B1) 5.龙辐麦10 6.低分子量蛋白Marker 7.龙00-00819 8.龙麦30 9. 龙麦29 10. 龙麦26 (缺失Wx-B1) 11.荷兰小麦(缺失Wx-A1) 12.白火麦(缺 失Wx-D1) 13.02W117-2 (缺失Wx-A1)
二、世界小麦的分布及产量
小麦是世界栽培分布最广的作物，自赤道附近的低纬度起至两 极圈附近的高纬度止，皆有小麦栽培。从垂直分布来看，由负海
拔到海拔3000一4000m左右的尼泊尔、秘鲁以及我国青藏高原都
有小麦种植。小麦喜凉爽湿润气侯主要分布在北纬20度 一60度及 南纬20度一40度间，40％左右分布在年降雨500一800mm的地区， 主要以欧亚大陆和北美面积最大，占全世界85％以上。世界栽培 小麦主要是冬小麦，与春小麦的面积比例约为3：1。春小麦主要
小麦杆锈小种分离与鉴定
赤霉病抗性田间鉴定
根腐病离体鉴定
穗发芽抗性鉴定
籽粒休眠期鉴定
五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题
3、原有合理豆麦轮作体系遭到严重破坏
20世纪80年代中期，黑龙江省小麦种植面积曾达3400万亩。1996年以来， 由于政策导向等原因，在黑龙江省北纬47°以北克山等30个县（市）原 “豆麦”产地区现种植大豆达4000余万亩，小麦种植面积不足600万亩， 原有合理“豆麦轮作体系”不复存在。个别地块大豆重茬已达10年以上。 大豆胞囊线虫、根腐和菌核等大豆病害普遍严重发生；土壤生态环境遭 到严重破坏，近乎变成一片“毒土”。
趋势启示我们：在市场经济中，产品不等于商品。优质强筋小麦作为商品进入市 场流通，必须符合商品标准和具有市场需求。综上分析，黑龙江省发展优质强筋
小麦生产市场优势明显，而推广种植高产质差小麦品种只有死路一条。
六、小麦生产定位与发展趋势
2、扩大优质强筋小麦种植面积，实现小麦和大豆生产双赢
由于黑龙江省具有适宜生产优质强筋小麦的各种比较优势。为提高 “种麦”比较效益 ，需进一步加大龙麦33、龙辐麦18和克丰12等一批优 质强筋高产小麦新品种推广力度。尤其是龙麦33小麦新品种集优质、高 产与多抗为一体，在黑龙江省北部和内蒙东四盟地区具有重要推广价值。
集中在俄罗斯、美国和加拿大，约占世界春小麦总面积的90％。
小麦总产量前四位国家为中国、美国、印度、俄罗斯。
三、中国小麦的分布
中国现小麦种植面积为3.6-3.7亿亩。主要包括以下麦区：
1、黄淮海冬麦区：包括河南、山东、河北、北京、天津、山
西中南部、江苏北部和安徽北部 2、长江中下游冬麦区：包括湖北、湖南、江西、浙江、上海、 江苏南部和安徽南部。 3、西北冬春麦区：包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆和内 蒙古西部。 4、东北春麦区：包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。
小麦生产现状与发展趋 势
报告提纲
1、小麦起源与分类
2、世界小麦的分布及产量
3、中国小麦的分布
4、小麦的用途
5、我省小麦生产现状与存在问题 6、我省小麦生产定位与发展趋势 7、强筋麦品种品质类型变化与生态条件关系 8、发展潜力与途径
一、小麦起源与分类
1、小麦起源 我国小麦多属普通小麦（ Triticum aestivum),异源六倍体，由 A、 B 、D 染色体组组成。普通小麦原产地在西亚和中亚，一般认为，北从 土耳其斯坦通过新疆、蒙古，南经印度通过云南、四川传入我国。 2、小麦分类 菲尔德曼（Moshe Feldman 1976年）将小麦属内归并为8个主