【CN109699710A】一种可预防高血压的低钠面包及其制备方法【专利】
一种防治高血压的保健面包[发明专利]
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专利名称：一种防治高血压的保健面包专利类型：发明专利
发明人：倪铫阳
申请号：CN201610398468.X
申请日：20160607
公开号：CN105831207A
公开日：
20160810
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种防治高血压的保健面包，由以下重量份配比的原料制成：全麦面粉
300‑400份、高粱粉40‑50份、山药粉20‑30份、白砂糖8‑12份、酵母粉5‑7份、鸡蛋清20‑40份、橄榄油10‑14份、中药流浸膏20‑30份、水适量。
本发明的面包不仅口味香甜，营养丰富，更有清热利湿，降血压的保健功效。
申请人：倪铫阳
地址：545000 广西壮族自治区柳州市鱼峰区屏山大道294号3栋102室
国籍：CN
代理机构：北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人：龚燮英
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一种具有降压功能的小面包[发明专利]
![一种具有降压功能的小面包[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/1fdab56802d276a201292ed6.png)
专利名称：一种具有降压功能的小面包专利类型：发明专利
发明人：温宏梅
申请号：CN201210396986.X
申请日：20121018
公开号：CN102894041A
公开日：
20130130
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种面包，具体讲是涉及一种具有降压功能的小面包，其属于食品领域，在面包中添加芹菜膳食纤维，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用；提高了面包的营养成分，使得面包具有降压功能。
申请人：沈阳创达技术交易市场有限公司
地址：110167 辽宁省沈阳市东陵区上深沟村860-2号B426室
国籍：CN
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一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法[发明专利]
![一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0d357bb58662caaedd3383c4bb4cf7ec4afeb6a0.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010078740.2(22)申请日 2020.02.03(71)申请人 中国食品发酵工业研究院有限公司地址 100020 北京市朝阳区霄云路32号(72)发明人 柳嘉 徐箐 段盛林 林静 丁方莉 高铭 苑鹏 夏凯 王玺 (74)专利代理机构 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541代理人 崔金(51)Int.Cl.A21D 2/18(2006.01)A21D 2/36(2006.01)A21D 13/06(2017.01)(54)发明名称一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法(57)摘要本发明适用于营养食品技术领域，提供了一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法，通过优选膳食中常见的富含可溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维且低GI值的谷类和豆类淀粉原料，进行合理配比，充分发挥各原料的协同作用，减缓碳水化合物在胃肠内转化为葡萄糖，其中可溶性膳食纤维能够在肠道形成一层黏膜，减缓葡萄糖的吸收，从而进一步调控血糖。
鹰嘴豆中富含慢消化淀粉和抗性淀粉，并且在补血、补钙等方面作用明显，是适合糖尿病、高血压患者的优质食物。
本发明提供的面包还加入了黄油、酵母、食用盐、鸡蛋和麦芽糖醇，利用各原料间的协同作用，一方面能够使面包口感和外观均最佳，保证高营养含量，另一方面还能达到平稳血糖的效果。
权利要求书1页 说明书8页 附图1页CN 111213690 A 2020.06.02C N 111213690A1.一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方，其特征在于：其原料按重量比例包括以下成分：小麦混合粉250～350份、黄油30～40份、酵母2～4份、食用盐1.5～2.5份、鸡蛋25～35份、水270～290份、麦芽糖醇25～35份。
2.如权利要求1所述的一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方，其特征在于：其原料按重量比例包括以下成分：小麦混合粉300份、黄油40份、酵母3份、食用盐2份、鸡蛋30份、水280份、麦芽糖醇30份。
食用菌面包制作方法[发明专利]
![食用菌面包制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/37c766f4ab00b52acfc789eb172ded630b1c986d.png)
(10)申请公布号 CN 101755871 A(43)申请公布日 2010.06.30C N 101755871 A*CN101755871A*(21)申请号 200810160695.4(22)申请日 2008.11.18A21D 13/00(2006.01)A21D 2/36(2006.01)A23L 1/28(2006.01)A23L 1/29(2006.01)(71)申请人姜晓宇地址250031 山东省济南市天桥区师范路25号济南军区总医院肾内科(72)发明人姜晓宇(54)发明名称食用菌面包制作方法(57)摘要本发明提供一种食用菌面包制作方法，包括：菇汁制备、预处理、调面团、成型、醒发、烘烤、冷却得成品。
本发明把食用菌用作面包生产的原料，可以改善主食面粉中必需的氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，使产品营养上得以互补，风味上得到改善，长期食用还有一定的保健功效。
(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页权 利 要 求 书CN 101755871 A1/1页1.一种食用菌面包制作方法，其特征是制作步骤如下：(1)菇汁制备选取优质的食用菌鲜菇，先清洗污物和杂质，沥干水分后放入不锈钢容器内加2倍的水用96～100℃煮制10分钟左右，取出变软的菇体，将煮液用四层纱布过滤或3000转/分离心5分钟，取其滤液或上清液冷却后即为菇汁。
(2)预处理A、将面粉、保鲜剂混匀；B、将盐、糖放入菇汁溶解，然后加入奶油混匀；C、用水将酵母活化；(3)调面团将步骤(2)中的A、B、C三种成分混匀；(4)成型(5)醒发在28～35℃，相对湿度80～85％的条件下醒发1～2小时；(6)烘烤；(7)冷却得成品。
食用菌面包制作方法所属技术领域[0001] 本发明涉及一种食品，具体说是一种食用菌面包制作方法。
背景技术[0002] 食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910177748.1
(22)申请日 2019.03.10
(71)申请人 河南工业大学
地址 450001 河南省郑州市高新技术产业
开发区莲花街100号河南工业大学科
技处
(72)发明人 王新伟 赵仁勇 田双起 娄海伟
(51)Int.Cl.
A21D 13/06(2017.01)
A21D 2/02(2006.01)
(54)发明名称
一种可预防高血压的低钠面包及其制备方
法
(57)摘要
一种可预防高血压的低钠面包及其制备方
法，本发明公开了一种可预防高血压的低钠面包
及其制备方法。
所述方法包括溶解，和面，第一次
发酵，成型，第二次发酵，烘烤。
本发明的有益效
果在于：本发明中在传统面包原料中，用氯化钾
部分代替食盐，在保证面包品质的前提下，有效
降低了面包中食盐的含量，并具有保健功能，可
以调节体内K+、Na+平衡，预防高血压，且制备方
法科学合理，简单易行，实用性强，具有较强的市
场竞争力。
权利要求书1页 说明书6页CN 109699710 A 2019.05.03
C N 109699710
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109699710 A
1.一种可预防高血压的低钠面包及其制备方法，其特征在于，按重量份计（面粉总量的百分基数），由以下原料组分：
面包专用粉 100份
即发干酵母（耐高糖型） 1.2-1.5份
食盐 0.5-1.0份
食品级氯化钾 0.5-1.0份
白砂糖 10-15份
脱脂奶粉 20-30份
起酥油 6-10份
水 50-60份
所述的水适量参照面团粉质吸水率根据面团软硬进行调整，原则为面团尽可能柔软而不粘手。
2.如权利要求1所述的一种可预防高血压的低钠面包及其制备方法，其特征在于，具体工艺步骤如下：
（1）溶解在温度为20℃的水中加入白砂糖、食盐和氯化钾，搅拌至完全溶解，再加入脱脂奶粉，搅拌均匀后备用；
（2）和面 将称重好的面包专用粉和酵母放入和面机中，低档干搅2-3min，使酵母与面粉充分混合；缓慢加入上述溶液，并保持低档搅拌2-3min，然后高档搅拌8-10min，转为低档搅拌，并加入起酥油，保持低档搅拌2-3min，然后高档搅拌，只至面团达到面筋充分扩展状态，此时的面团应表面光洁、无断裂痕迹，手感柔和，可拉成均匀的薄膜；和好的面团，温度应该为30℃±1℃；
（3）第一次发酵 将和好的面团从和面缸中取出，分割成150g；用手捏圆面团，使其光面向上放在稍涂有油的发酵钵中，置醒发箱中发酵45-90min；醒发箱中温度30℃±1℃，相对湿度85%；
（4）成型 取出发酵好的面团，将面团轻轻揉光并适当拉长，用擀面杖将面团压两次，成长片；用手将面片从小端开始卷起，卷起时应尽量压实以排出气体，然后将面团轻轻滚压数次，使其与面包听的大小相一致，将面团接缝向下，放在事先涂有油的面包听中；
（5）第二次发酵 面包成型装听后，送入醒发箱进行醒发，醒发箱中温度为38℃±1℃，相对湿度85%-90%；醒发时间为60-90min；使体积增大到原来的2倍左右；
（6）烘烤 醒发结束，立即入炉烘烤，温度一般为上火180℃，下火215℃，烘烤时间为25min，即可得到可预防高血压的低钠面包成品；面包入炉前，先在炉内喷蒸汽，或放一小盒清水，以调节炉内湿度。
2。