4.《中华美食名扬天下》PPT课件
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中华美食名扬天下
教学重点
使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。
教学难点
1、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。
2、饮食习惯与自然环境之间的关系。
教学准备、手段、方法
分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法
课时安排
一课时
教学过程
教学环节
师生活动
一、导入新课
二、活动“中华美食故事会”
三、作业
歌曲导入：
【师小结】：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。
师：美食不仅能够充饥、还是我们的精神食粮呢。一道菜，一个故事；一道菜，一段历史。你的家乡美食呢？这些美食又有什么样的动人故事呢？我们开个“中华美食故事会”，请大家说一说。
【预设评价】1、请故事讲得很生动，如果语言简练一些就更好了。2、你的故事让我们打开眼界。3、你的故事真得很精彩如果声音洪亮一些就更好了。2、你的故事让我们打开眼界。3、我们美食当中还蕴涵着浓浓的亲情。4、谢谢你，让我们大家都要做一个有文化的食客……）
（二）活动一：“美食侦探在行动”年夜饭可以说是美食中的精华，请大家拿着你们年夜饭调查表，在小组内交流，然后选出代表把你们的调查结果在全班展示一下。
预设一：学生回答上来时的评价：
（1、你的想法很独特，表达也很准确；2、你的声音很宏亮3、你吃不仅是一种享受更是一种学问4、这是“一面百吃，百吃百味”呀！5、我们喜欢美食更喜欢亲人为做一起吃美食的感觉……）
2、口味“南甜北咸，东酸西辣”的引导步骤：以饺子为例，让孩子们进一步了解“南甜北咸，东酸西辣”的差异。
【师小结】：人们常把口味概况为“南甜北咸，东酸西辣”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别、让我们看看“影响饮食习惯的形成的有哪些因素呢？”（是随机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。）
使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。
教学难点
1、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。
2、饮食习惯与自然环境之间的关系。
教学准备、手段、方法
分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法
课时安排
一课时
教学过程
教学环节
师生活动
一、导入新课
二、活动“中华美食故事会”
三、作业
歌曲导入：
【师小结】：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。
师：美食不仅能够充饥、还是我们的精神食粮呢。一道菜，一个故事；一道菜，一段历史。你的家乡美食呢？这些美食又有什么样的动人故事呢？我们开个“中华美食故事会”，请大家说一说。
【预设评价】1、请故事讲得很生动，如果语言简练一些就更好了。2、你的故事让我们打开眼界。3、你的故事真得很精彩如果声音洪亮一些就更好了。2、你的故事让我们打开眼界。3、我们美食当中还蕴涵着浓浓的亲情。4、谢谢你，让我们大家都要做一个有文化的食客……）
（二）活动一：“美食侦探在行动”年夜饭可以说是美食中的精华，请大家拿着你们年夜饭调查表，在小组内交流，然后选出代表把你们的调查结果在全班展示一下。
预设一：学生回答上来时的评价：
（1、你的想法很独特，表达也很准确；2、你的声音很宏亮3、你吃不仅是一种享受更是一种学问4、这是“一面百吃，百吃百味”呀！5、我们喜欢美食更喜欢亲人为做一起吃美食的感觉……）
2、口味“南甜北咸，东酸西辣”的引导步骤：以饺子为例，让孩子们进一步了解“南甜北咸，东酸西辣”的差异。
【师小结】：人们常把口味概况为“南甜北咸，东酸西辣”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别、让我们看看“影响饮食习惯的形成的有哪些因素呢？”（是随机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。）
中华美食名扬天下
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的 生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、 饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食 具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不 同的使用价值，异彩纷呈。
闽 菜 佛 跳 墙
浙 菜 东 坡 肉
川 菜 麻 婆 豆 腐
苏 菜 西 瓜 鸡
湘 菜 腊 味 合 蒸
鲁 菜 清 汤 燕 窝
徽 菜 腌 鲜 鳜 鱼
1．最早的是有巢氏（旧石器时代）
2．燧（suì ）人氏 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草， 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神， 集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜， 高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法 区别食品，蒸锅发明了，叫甑（zèng）。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发 明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期 7．唐宋
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补）， 并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜” 之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬， 寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除 了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华 民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中华美食文化 ppt课件
·德州扒鸡·
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鲁 菜
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清淮炖扬蟹粉菜狮水子晶头肴肉
烫干丝 淮扬菜注重刀工，讲究火候，
口味清淡，主要菜品有狮子头、软 兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、 文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及 文楼汤包、扬州炒饭等。
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中华美食文化
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连 棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣 赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心 咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮 饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝 饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠 糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年 糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花 糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道 好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名 气响。
豆酱鸡
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中华锅美巴肉片食文化
• 上河帮
特点以 亲民平和， 调味丰富， 口味相对清 淡，多传统 菜品。
• 小河帮
特点是 大气，怪异， 高端。
火鞭子牛肉
• 下河帮
以花酸样菜翻 鱼
新迅速、用料 大胆、不拘泥 于材料著称称。
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生活艺术节风采
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广州文昌鸡
粤
爽口牛丸 广府菜注重质和味，
口味比较清淡，力求清中 求鲜、淡中求美。而且随 季节时令的变化而变化，
广府风味 夏秋偏重清淡，冬春偏重 浓郁。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，
4.中华美食名扬天下
五年级下册第一单元第四课《中华美食名扬天下》教学设计一、说教材(一)本课内容在教材中所处的地位与作用我们中国人比较讲究吃，如今的饮食已经成为一种文化，人类文明的一种象征。
《中华美食名扬天下》这一课是《锦绣中华在我心》这一主题单元中的第四课，它在本单元中有着举足轻重的作用，这一课主要讲述了南北方不同的饮食习惯，了解到我国丰富的饮食文化，以及不同地区的饮含特色。
从中华民族丰富的美食文化中感受劳动人民的智慧，初步探讨了每个区域人们不同的饮食习惯和地域物产的关系，体现人类依赖自然，利用自然的特点。
(二)教学目标极据以上教村特点和新课标理念，我确定了这节课的教学目标如下1、知识目标（1）知道我国几大著名菜系。
（2）使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。
（3）让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。
2、能力目标（1）使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。
（2）提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。
3、情感、态度、价值观目标（1）通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。
（2）通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。
（3）通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。
(三)教学重难点1、教学重点使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。
2、教学难点（1）学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。
（2）饮食习惯与自然环境之间的关系。
二、说教法根据学生的具体情况，根据这一课的特点，我主要采取了以下教学方法:1.多媒体辅助:对美食文化，美食艺术的整体感受，主要就是利用多媒体，利用图片资料，丈字材料来丰富这节课内容，提高课堂效率，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，让学生尽可能多的了解中国的美食文化，了解生活，了解社会。
2、讨论法、小组活动探究:以学生为主体，使学生独立探索性得到充分发挥，培养学生的自主学习能力与团结合作能力，努力的为学生创设宽松，民主的课堂气氛，让学生带着浓厚的兴趣来学习，在快乐中学习。
二年级语文下册4中国美食课件(共19张PPT)
读一读
zhà （炸毁）（炸楼）(炸弹)
zhá (油炸）（炸串）
炸
多音字
蘑 菇 蒸
美食欣赏
中国美食
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
中国美食
烤鸭
中国美食
水煮鱼
葱爆羊肉
中国美食
小鸡炖蘑菇
蒸饺
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
葱爆羊肉
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
中华美食享誉天下
课文结构
课堂练习
比一比，再组词。
课后作业
介绍自己喜欢的美食，同学互相说一说烹饪方法。
中国美食
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
课前导读
jiān
煎
zhēnɡ
zhá
炖
蒸
饺
dùn
bō
菠
煮
zhǔ
jiànɡ
酱
烤
kǎo
炸
jiǎo
爆
bào
我会认
煎蛋 豆腐 烧烤 蘑菇 蒸饺 菠菜 炖排骨 炸酱面 煮面条 小米粥
主食：
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
烹饪方式大介绍
炸
炒
含“火”的烹饪方式
烧
用小火慢慢烧
食材放在火上加热
烤
炸
烤
烧
爆
煎
煮
蒸
炖
炒
你发现什么了？
火
灬
课文主旨Байду номын сангаас
本文介绍了我国的十一道美食，涉及多种烹调方法，让我们了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
zhà （炸毁）（炸楼）(炸弹)
zhá (油炸）（炸串）
炸
多音字
蘑 菇 蒸
美食欣赏
中国美食
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
中国美食
烤鸭
中国美食
水煮鱼
葱爆羊肉
中国美食
小鸡炖蘑菇
蒸饺
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
葱爆羊肉
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
中华美食享誉天下
课文结构
课堂练习
比一比，再组词。
课后作业
介绍自己喜欢的美食，同学互相说一说烹饪方法。
中国美食
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
课前导读
jiān
煎
zhēnɡ
zhá
炖
蒸
饺
dùn
bō
菠
煮
zhǔ
jiànɡ
酱
烤
kǎo
炸
jiǎo
爆
bào
我会认
煎蛋 豆腐 烧烤 蘑菇 蒸饺 菠菜 炖排骨 炸酱面 煮面条 小米粥
主食：
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
烹饪方式大介绍
炸
炒
含“火”的烹饪方式
烧
用小火慢慢烧
食材放在火上加热
烤
炸
烤
烧
爆
煎
煮
蒸
炖
炒
你发现什么了？
火
灬
课文主旨Байду номын сангаас
本文介绍了我国的十一道美食，涉及多种烹调方法，让我们了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
中华美食文化PPT课件
代表有翡翠虾环鲁菜素材天下sucaitianxiacom7logo淮扬菜注重刀工讲究火候口味清淡主要菜品有狮子头软兜长鱼拆烩鲢鱼头水晶肴肉文思豆腐三套鸭烫干丝以及文楼汤包扬州炒饭等
LOGO
1
与
.
近期，随着《舌尖上的中国》这档节目的播
出，众多国人开始对我国的美食有了了解的欲望。
俗话说“民以食为天”，作为拥有五千年历史的
9
LOGO
广州文昌鸡
爽口牛丸 广府菜注重质和味，
口味比较清淡，力求清中
求鲜、淡中求美。而且随
季节时令的变化而变化，
粤
广府风味 夏秋偏重清淡，冬春偏重 浓郁。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，
客家风味 潮汕风味 以烹调海鲜见长，刀工技术
但主料突出。
菜 讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用
·德州扒鸡·
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鲁 菜
7
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淮清炖扬蟹粉菜狮水子晶头肴肉
烫干丝 淮扬菜注重刀工，讲究火候，
口味清淡，主要菜品有狮子头、软 兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、 文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及 文楼汤包、扬州炒饭等。
8
LOGO
1 四大菜系各风味
2 生活艺术节风采
3 中华美食扬天下川菜
5
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八菜之魁—— 鲁菜
鲁菜
鲁菜，其实就是山东菜系，是宫廷最大菜系。它 的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经 济条件和习俗有关。胶州大白菜、章丘大葱、苍山大 蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
明所折服。在世界各地凡是有华人的地方，就会有中国
餐馆，我们的先人一代又一代把中华餐饮文化带到了世
界各地，这也是他们中一部分人生存发展的技能。我在
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1
与
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近期，随着《舌尖上的中国》这档节目的播
出，众多国人开始对我国的美食有了了解的欲望。
俗话说“民以食为天”，作为拥有五千年历史的
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广州文昌鸡
爽口牛丸 广府菜注重质和味，
口味比较清淡，力求清中
求鲜、淡中求美。而且随
季节时令的变化而变化，
粤
广府风味 夏秋偏重清淡，冬春偏重 浓郁。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，
客家风味 潮汕风味 以烹调海鲜见长，刀工技术
但主料突出。
菜 讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用
·德州扒鸡·
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鲁 菜
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淮清炖扬蟹粉菜狮水子晶头肴肉
烫干丝 淮扬菜注重刀工，讲究火候，
口味清淡，主要菜品有狮子头、软 兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、 文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及 文楼汤包、扬州炒饭等。
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1 四大菜系各风味
2 生活艺术节风采
3 中华美食扬天下川菜
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八菜之魁—— 鲁菜
鲁菜
鲁菜，其实就是山东菜系，是宫廷最大菜系。它 的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经 济条件和习俗有关。胶州大白菜、章丘大葱、苍山大 蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
明所折服。在世界各地凡是有华人的地方，就会有中国
餐馆，我们的先人一代又一代把中华餐饮文化带到了世
界各地，这也是他们中一部分人生存发展的技能。我在
中华美食名扬天下PPT课件 ｜ 冀教版
毛豆腐
•
关于毛豆腐的来历，这里有个传
说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至
休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处
寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难
百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长
毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放
在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味
道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转
败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒
中华美食名扬天下
中国人饮食习俗的特点
• 中国人的传统饮食习俗是以植 物性食料为主。主食是五谷，辅 食是蔬菜，外加少量肉食。形成 这一习俗的主要原因是中原地区 以农业生产为主要的经济生产方 式。但在不同阶层中，食物的配 置比例不尽相同。因此古代有称 在位者为“肉食者”。
让我们认识一下南北 方的美食吧！
样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚
爱的亲情）。狗子十四岁来天津学艺，在天津
南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵
手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高
贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，
很快就小有名气了。
狗不理包子
– 由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从 不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻， 形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里 百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声 很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来 越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样 一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子， 不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，把他 狗子的包子称作“狗不理包子”，而原店铺 字号却渐渐被人们淡忘了！
南方美食
南方美食
北方美食
北方美食
想一想
• 南北方的美食有什么差异？ •
• 西北之人食面食陆畜，东南之人 食水产米饭。
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口味歌
中国历来有“南甜北咸，东辣西酸的 说法”。
安徽甜，河北咸，福建浙江咸又甜。
宁夏、河南、陕、甘 、青，又辣又甜外加 咸。 山西醋，山东盐，东北三省咸带酸。
黔、赣、两湖辣子蒜，又麻又辣数四川。
广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。
过桥米线
江口米豆腐
不同地方的美食有什么不同？
馒头
米饭
说一说
上面两种食物分别是那个地区的主食？
不同节日的不同美食
饺 子
汤 圆
月 饼
粽 子
用餐礼仪：
饭前要洗手，就餐先请长辈入座 。 就餐中礼让他人，细嚼慢咽，不挑食。 坚持三餐吃饱，不乱吃零食，不吸烟，不 喝酒。 不要边嚼饭边说话。 吃饭结束，主动帮父母收拾碗筷. 爱惜粮食，不乱倒剩菜剩饭。 ……
1. 说出智慧 2. 吃出ห้องสมุดไป่ตู้明 3.吃出情感
川 菜 麻 婆 豆 腐
四 川
苏 菜 西 瓜 鸡
湘 菜 腊 味 合 蒸
湖 南
山 东
鲁 菜 清 汤 燕 窝
徽 菜 腌 鲜 鳜 鱼
粤 菜 冬 瓜 盅
鲁菜 ——山东
川菜 ——四川
苏菜 ——江苏
粤菜 ——广东
闽菜 ——福建
浙菜 ——浙江
湘菜 ——湖南
徽菜 ——安徽
中 华 八 大 菜 系
中国政区划分图
中华美食名扬天下
1、江南水乡的房屋特点是（ 地基高高、房顶尖尖。 ）
2、北方人所说的会走的房子是 （蒙古包）
3、（北京 ）是古城，胡同里留下了许多四合院。 4、南方人所说的会走的房子是 （ 船）。 5、以骆驼为主要运输工具的是（ ） 西部沙漠
不同地方特色的美食
闽 菜 佛 跳 墙
福建
浙江
浙 菜 东 坡 肉