医院餐饮管理改革的实践与探索
医院餐饮管理改革的实践与分析
医院餐饮管理改革的实践与分析[摘要]在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，直接关系到医院职工的工作效率与工作热情，也会影响患者的身体健康。
基于此，本文以优秀地区医院餐饮改革为例，分析医院餐饮改革的背景与改革特点，分别从新旧观念、新机制、发展目标、先进系统和经营方式等方面详细阐述了医院餐饮改革的实践措施，希望能够为医院餐饮管理改革提供借鉴。
[关键词]医院餐饮；管理改革；实践分析doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.045[中图分类号]R197.3 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2018）06-0-02医院餐饮工作质量的好坏，会直接影响整个医院职工的身体健康和病人的治疗效果。
随着现代饮食观念的改变，人们已经从传统的生理需求转变为生理、心理以及文化需求，而医院也逐渐从物质服务延伸到心理服务，从简单的劳动服务发展到技术性服务。
要想在新形势下适应社会需求，医院就要提高餐饮服务能力，对现有的餐饮体系进行改革，使广大职工及患者将医院餐饮当做自家厨房一样，放心食用。
1 医院餐饮管理改革的背景自古以来，我国一直强调“民以食为天，食以安为先”的传统理念，无论走到哪里都会对自己的饮食做出主观性评价。
对于医院食堂来说，环境的好坏、食品的新鲜程度、口味是否符合大多数人、价格的高低都是评价一个医院食堂的标准。
新鲜的食材和可口的美食都是吸引消费者的第一印象，安全卫生的饮食环境和良好的饮食服务也会影响消费者会不会再次光顾，医院要想盈利就必须使患者满意。
由于患者来自全国各地，众口难调，口味无法统一。
目前，很多医院都将自己的食堂承包给各个餐饮机构，将“统一经营”与“个人经营”相结合，形成了自主经营模式，并独立进行财务核算，以经济责任制的方式进行目标管理，以服务保障型经营为管理模式，是我国目前医院餐饮经营中最常见的现象。
但是，这种自主经营依旧存在着不合理的现象，需要进行更全面、更完善的改革，以适应市场经济的现代餐饮运行机制。
医院餐饮管理改革的实践与分析
医院餐饮管理改革的实践与分析Revised by Liu Jing on January 12, 2021医院餐饮管理改革的实践与分析[摘要]在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，直接关系到医院职工的工作效率与工作热情，也会影响患者的身体健康。
基于此，本文以优秀地区医院餐饮改革为例，分析医院餐饮改革的背景与改革特点，分别从新旧观念、新机制、发展目标、先进系统和经营方式等方面详细阐述了医院餐饮改革的实践措施，希望能够为医院餐饮管理改革提供借鉴。
[关键词]医院餐饮；管理改革；实践分析-[中图分类号]R197.3[文献标识码]A[文章编号]1673-0194（2018）06-0-02医院餐饮工作质量的好坏，会直接影响整个医院职工的身体健康和病人的治疗效果。
随着现代饮食观念的改变，人们已经从传统的生理需求转变为生理、心理以及文化需求，而医院也逐渐从物质服务延伸到心理服务，从简单的劳动服务发展到技术性服务。
要想在新形势下适应社会需求，医院就要提高餐饮服务能力，对现有的餐饮体系进行改革，使广大职工及患者将医院餐饮当做自家厨房一样，放心食用。
1医院餐饮管理改革的背景自古以来，我国一直强调“民以食为天，食以安为先”的传统理念，无论走到哪里都会对自己的饮食做出主观性评价。
对于医院食堂来说，环境的好坏、食品的新鲜程度、口味是否符合大多数人、价格的高低都是评价一个医院食堂的标准。
新鲜的食材和可口的美食都是吸引消费者的第一印象，安全卫生的饮食环境和良好的饮食服务也会影响消费者会不会再次光顾，医院要想盈利就必须使患者满意。
由于患者来自全国各地，众口难调，口味无法统一。
目前，很多医院都将自己的食堂承包给各个餐饮机构，将“统一经营”与“个人经营”相结合，形成了自主经营模式，并独立进行财务核算，以经济责任制的方式进行目标管理，以服务保障型经营为管理模式，是我国目前医院餐饮经营中最常见的现象。
但是，这种自主经营依旧存在着不合理的现象，需要进行更全面、更完善的改革，以适应市场经济的现代餐饮运行机制。
医院餐饮管理改革的实践与探索
餐饮 模式 的改革如 同其 他 改革 ，不仅 仅是 体制 的转换 ，还 需运 行机 制 的不 断更 新 ，建立 适应 市场 经济 的现代 餐 饮运 行机 制 ，并按
２ ．医院餐 饮 管理 的特点 医 院餐饮 管理 的综 合性 服务 范 围很广 ，管理 难度 很 高。管 理部 门对 餐饮 监管 一般 从 原料 采购 ，厨 房加 工 ，仓 库 管理 ， 日常核算 ，
医院管理 Ⅱ
医院餐饮管理改革 的实践 与探索
贺志 浩
【 摘 要 】医院餐饮工作 是医院后勤管理 的重要组成 部分 ，它直接影响着职工 的工作 热情与工作效率 ，关系到住院病人 的营
养与康复 。研 究医院的餐饮 管理模式 ，适应市场经济 的现代餐饮运行机制 ，转变经营模式 ，开辟餐饮管理新纪元。
中懂 电脑 网络 技术 的专 业人 员 担任 系统 管理 员 ，并 由该 系统 提 供商
的培训 部 门直接 对 系统 管理 员进行 培训 。 ４ ．２ 科 室主 任培 训 单位 中各科 室 主任 的角色 培训 也 非常重 要 ，他们 是 各科 室 的直 接领 导 ，对 办 公 自动化 网络 系 统 的后期 推广 、应 用起 着 带头 、指 导
６ ．结语
卫 生监 督机 构 间办公 文件信 息传 递 的安全 性 与时效 性关 系到 卫
角色 ，对 他们 的培训应 该更细化 、更有针对 性 。建 议 由各科 室主任对 生 监 督机 构能 否安 全 高效 掌握信 息依 法行 政 、为 民办事 的大 事 。本
其 科室成 员进行 培训 ，培 训最好采 用讲解培 训与解 决运行 中出现 的问 文 从利 用现 代 网络技 术手 段 建立 “ 卫 生监 督办 公 自动化 网络 系统 平 题 交替进行的方式 ，这样有 助于这些普通用户更快地 熟悉系统 。
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索一、提高食品质量医院餐饮的首要任务就是要提供健康、安全的饮食，满足职工和患者的营养需求。
为了提高食品质量，医院餐饮部门应该加强对食材的质量控制，严格落实食品安全管理制度，确保原材料的新鲜和卫生安全。
医院餐饮部门还可以引入营养师进行食谱研发，推出更加符合职工和患者需要的饮食菜单，为他们提供更加营养均衡的膳食。
二、提升服务水平医院餐饮服务中的服务质量直接关系到职工和患者的餐饮满意度。
要提升服务水平，需要加强餐厅服务员的培训，提高他们的专业素养和服务意识。
服务员要具备良好的沟通能力和服务技巧，能够主动为职工和患者提供周到的服务，满足他们的个性化需求。
医院餐饮部门还可以加强对饮食环境的管理，提升就餐环境的舒适度和整洁度，为职工和患者营造一个愉悦的用餐氛围。
三、改善餐饮环境餐饮环境是影响就餐体验的重要因素，医院餐饮部门应该注重餐厅的装修设计和用餐环境的维护。
为了改善餐饮环境，可以根据不同就餐人群的需求，精心设计餐厅的布局和装饰风格，提供愉悦的就餐氛围。
医院餐饮部门还可以加强餐具的清洁和消毒工作，确保就餐用具的卫生安全，提升就餐环境的整洁度和卫生品质。
医院餐饮部门需要从管理的角度出发，加强餐饮管理工作。
对于供应链管理，餐饮部门可以建立健全的供应商管理制度，保证食材的质量和供应的稳定；对于人员管理，可以加强员工培训和考核机制，提高员工的工作积极性和服务质量；对于财务管理，可以进行成本控制和收支核算，提高餐饮经营的效益和可持续性。
通过提升管理水平，医院餐饮部门可以更好地提供质量稳定、服务优质的餐饮服务，提高职工和患者的满意度。
五、加强沟通与反馈为了了解职工和患者对餐饮服务的真实需求，医院餐饮部门需要加强与其沟通与反馈。
可以通过定期的调研活动、开展座谈会和建立投诉反馈机制等形式，收集职工和患者对餐饮服务的意见和建议，及时调整和改进餐饮服务策略。
医院餐饮部门还可以通过各种渠道，向职工和患者宣传餐饮服务的改进举措和成果，增强其对餐饮服务的满意度和信任度。
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索为提升医院职工及患者餐饮满意度，需要实践和探索多种方法。
以下是一些可能有效的实践和探索方向。
提高餐饮的质量是关键。
医院餐饮部门应该采用高质量的食材，确保菜品的新鲜和营养。
厨师需具备专业的烹饪技能，烹饪出美味可口的菜肴。
餐饮部门还应增加菜品的种类和口味选择，以满足不同人群的需求，如提供素食、低盐、低糖等特殊饮食。
改善餐饮的配送和服务。
医院餐饮部门应确保及时快捷地将餐食送达到各个部门或病房，避免延误或受损。
餐饮服务人员需要友好和专业，能够及时解答患者或职工的问题，并提供必要的帮助。
餐饮部门还可以实行一定的定制化服务，如根据患者或职工的口味和需求提供个性化的餐饮服务。
加强沟通与反馈机制。
医院餐饮部门可以定期组织职工和患者的座谈会或问卷调查，了解他们的餐饮需求和意见。
餐饮部门应当及时回应和解决职工和患者提出的问题和建议，使他们感到被重视和关注。
第四，加强职工培训和素质提升。
医院餐饮部门可以定期组织职工培训，提高他们的职业素质和服务水平。
培训内容可以包括食品安全知识、餐饮卫生操作规范、沟通技巧等方面。
通过提高职工的素质，可以进一步提升餐饮服务的质量和满意度。
加强餐饮部门的管理和监督。
医院管理层应当重视餐饮部门的工作，与餐饮部门建立有效的沟通和协作机制。
医院应当加强对餐饮部门的监督和考核，依据职工和患者的反馈情况评估餐饮服务的满意度，并采取相应的改进措施。
提升医院职工及患者餐饮满意度需要医院餐饮部门和管理层的共同努力。
通过提高餐饮质量、改善服务、加强沟通与反馈、加强职工培训和管理，可以逐步提升餐饮满意度，为医院职工和患者提供更好的餐饮服务。
医院食堂改革实施方案
医院食堂改革实施方案
随着医院食堂管理的日益重要，医院食堂改革实施方案也逐渐成为了医院管理
的重要议题。
为了提高医院食堂的服务质量，满足患者和员工的需求，我们制定了以下改革实施方案。
首先，我们将加强对食堂的管理和监督。
建立健全的食堂管理制度，明确食堂
的责任部门和管理人员，加强对食品安全和卫生的监督，确保食品的质量和安全。
同时，加强对食堂员工的培训，提高他们的服务意识和专业水平，为患者和员工提供优质的餐饮服务。
其次，我们将优化食堂的菜品结构。
根据患者和员工的口味和营养需求，调整
食堂的菜品种类和配比，增加健康营养的膳食，减少油腻和高热量食品的摄入，提高食品的营养价值和口感，满足不同人群的需求。
另外，我们将改善食堂的就餐环境。
对食堂的装修和设施进行升级改造，提高
食堂的整体品质和舒适度，创造一个干净、整洁、温馨的就餐环境，提升就餐体验，增加患者和员工的满意度。
此外，我们还将推行智能化的食堂管理。
引入先进的信息技术和管理软件，实
现食堂的智能化管理，提高食堂的运营效率和管理水平，优化食品采购和库存管理，降低成本，提高经济效益。
最后，我们将加强对食堂改革实施效果的监测和评估。
建立定期的食堂改革实
施效果评估机制，收集患者和员工的意见和建议，及时调整和改进食堂管理措施，确保食堂改革实施方案的有效性和持续性。
通过以上改革实施方案的落实，我们相信医院食堂的管理和服务质量将得到显
著提升，为患者和员工提供更加优质的餐饮服务，为医院的整体形象和管理水平增添新的光彩。
医院食堂餐饮浪费的综合管理措施
医院食堂餐饮浪费的综合管理措施
引言
医院食堂餐饮浪费是一个常见的问题，不仅浪费了食材和资源，还增加了成本和环境负担。
为了解决这个问题，我们需要采取综合
管理措施来减少餐饮浪费，提高资源利用效率。
1. 食材采购管理
- 建立合理的食材采购计划，根据实际需求进行订购，避免过
量采购导致浪费。
- 与供应商建立紧密的合作关系，及时沟通，确保食材的质量
和新鲜度，减少食材报废的情况。
2. 菜品制作管理
- 设计合理的菜单，根据医院就诊人数和口味偏好进行菜品的
安排，避免菜品过剩导致浪费。
- 控制菜品的制作数量，根据就餐人数进行合理的估算，减少
菜品的剩余量。
3. 就餐环境管理
- 加强医院食堂的管理和监督，确保餐饮服务的质量和效率，减少餐饮环节的浪费。
- 提高员工的素质和服务水平，提供周到的服务，减少因服务不当导致的食物浪费。
4. 宣传教育管理
- 加强对医院员工和患者的餐饮浪费宣传教育，提高他们对餐饮浪费的认识和意识。
- 定期组织培训和讲座，教育员工和患者如何合理用餐，节约食物资源。
5. 数据分析与改进
- 建立餐饮浪费数据统计和分析机制，了解浪费情况和原因。
- 根据数据分析结果，制定改进措施，优化餐饮流程，减少浪费现象。
结论
通过综合管理措施的实施，我们可以有效减少医院食堂餐饮浪费，提高资源利用效率，降低成本，减轻环境负担。
这不仅有助于医院的可持续发展，也符合社会的可持续发展目标。
医疗行业餐饮管理制度的整改报告
医疗行业餐饮管理制度的整改报告一、背景介绍医疗行业作为一个人们生命健康和福祉的守护者，餐饮服务在其中起着至关重要的作用。
然而，在实际运营中存在着一些问题，如卫生安全隐患、服务质量不佳等。
为了推进医疗餐饮管理的整改和提升服务水平，制定并实施新的餐饮管理制度势在必行。
二、整改目标1.完善卫生安全体系：建立科学、高效的食品安全管理体系，确保餐饮服务过程中的食品卫生安全；2.提升服务质量：培养和规范餐饮从业人员的服务意识，注重服务细节，提供高品质的餐饮体验；3.加强管理监督：建立科学的管理制度，加强对餐饮服务流程的监督和管理，确保规范运营；三、整改措施与进展1.食品安全管理在食品安全方面，制定了一系列规范，包括严格的食品采购流程，确保供应商的合法合规；建立食品储存规范，确保食品保存安全；实施定期的食品检测和抽样检验，确保食品合格。
2.服务质量提升为了提升服务质量，制定了一系列规范和流程，包括合理的餐饮服务流程，规范从接待、点餐、送餐到结账；培训员工的服务意识和技能，提高服务质量和效率；定期开展客户满意度调查，收集和分析反馈意见。
3.管理监督加强加强管理和监督是整改的关键，制定了餐饮管理制度，包括明确的岗位职责，确保责任到人；建立餐饮服务档案，记录和管理餐饮服务的各项数据；加强对员工的培训和考核，提高员工的工作素质和工作效率。
四、整改效果评估通过对整改措施的实施和监督，我们取得了显著的效果：1.食品安全问题得到有效控制，食品合格率达到了90%以上；2.服务质量明显提升，客户满意度得到明显的提高；3.管理监督的强化提高了餐饮服务的效率和规范程度。
五、总结与展望经过一段时间的整改和努力，医疗行业餐饮管理制度取得了积极的成果。
但是，整改工作还需要进一步深化和完善，为医疗餐饮服务的高质量发展提供坚实保障。
总之，医疗行业餐饮管理制度的整改工作是一项复杂而又繁重的任务，关系到医疗服务质量和患者的生命安全。
我们将一如既往地持续加强对医疗餐饮管理的监督和提升，以更好地满足患者的需求，创造一个安全、高效的医疗餐饮服务环境。
医疗行业餐饮卫生管理的整改报告
医疗行业餐饮卫生管理的整改报告餐饮卫生环境对人们的健康至关重要。
在医疗行业中，餐饮卫生更是一项不可忽视的重要工作。
本报告旨在对医疗行业餐饮卫生管理的整改情况进行详细介绍，并提出改进措施，以确保卫生状况达到最佳水平。
一、整改背景根据近期医疗行业餐饮卫生抽查结果显示，存在一些卫生管理不规范的问题。
这些问题涉及食品储存、加工、清洁度、员工健康情况以及餐具消毒等方面。
对于确保就餐者的身体健康至关重要的医疗餐饮卫生管理亟待整改。
二、整改措施1. 提高员工培训质量为了提升员工的卫生意识和专业技能，需加强培训工作。
包括餐饮卫生知识培训、食品安全操作培训等，确保员工具备必要的专业知识和技能，增加工作条件和方法管理的规范性。
2. 设立卫生管理制度制定详尽、易行的餐饮卫生管理制度，并建立相应的考核机制，加强对卫生工作的监督和管理。
加强餐饮设施、工具和设备的维护保养，定期进行安全检查和维修，确保其使用符合卫生要求。
3. 加强食品储存和加工环节管理食品储存环节应落实先进的储存管理措施，对不符合条件的食品及时处理，确保食品储存安全。
食品加工环节要根据工艺流程和卫生要求，确保食品加工过程的卫生与安全。
4. 健全员工健康管理制度建立健全员工健康管理档案，定期进行身体健康检查，确保从业人员身体健康状况符合工作要求。
同时，定期组织开展卫生培训，加强员工自身卫生意识。
5. 强化餐具消毒工作餐具消毒应遵循科学、规范的操作方法，做到全过程规范，并定期进行餐具消毒设备的维护和检测，确保消毒效果符合卫生标准。
三、改进成效经过一段时间的整改，医疗行业餐饮卫生管理取得了明显的改进成效。
1. 员工培训质量明显提升，员工卫生意识增强，专业技能得到提高。
2. 卫生管理制度的建立和执行，加强了对卫生工作的监督和管理，确保了卫生工作的规范实施。
3. 食品储存和加工环节管理的严格执行，大大减少了食品安全问题的发生。
4. 员工健康管理制度的健全落实，员工身体健康状况得到有效掌控。
医院食堂餐饮浪费的综合管理措施
医院食堂餐饮浪费的综合管理措施1. 引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮浪费问题日益严重。
医院食堂作为医疗机构的重要组成部分，餐饮浪费问题同样不容忽视。
为了提高资源利用效率，减少餐饮浪费，本文档提出了一套综合管理措施。
2. 目标与原则2.1 目标1. 降低医院食堂餐饮浪费率。
2. 提高食堂食材利用率。
3. 增强食堂工作人员和患者的节约意识。
2.2 原则1. 科学合理：根据医院食堂的实际情况，制定合理的餐饮浪费管理措施。
2. 全员参与：鼓励食堂工作人员和患者共同参与餐饮浪费的减少工作。
3. 持续改进：定期评估管理措施的效果，并根据实际情况进行调整优化。
3. 管理措施3.1 数据收集与分析1. 收集食堂餐饮消耗、废弃物处理等相关数据。
2. 分析数据，找出餐饮浪费的主要环节和原因。
3.2 食材采购与储存管理1. 根据食堂餐饮需求，合理安排食材采购计划。
2. 采用先进的库存管理方法，确保食材的新鲜度和库存量。
3. 加强对过期食材的监控和处理，避免食材浪费。
3.3 餐饮制作与供应管理1. 优化餐饮菜单，注重菜品搭配，提高菜品质量。
2. 采用小份制供应，满足患者个性化需求。
3. 加强食堂工作人员培训，提高餐饮制作技能和餐饮服务水平。
3.4 餐饮废弃物处理与资源利用1. 建立废弃物分类处理系统，提高废弃物资源利用率。
2. 对剩菜剩饭进行合理处理，如制作成新的菜品或捐赠给需要的人群。
3.5 宣传与教育1. 开展餐饮节约宣传活动，提高食堂工作人员和患者的节约意识。
2. 定期举办餐饮浪费减少培训课程，提升食堂工作人员的餐饮管理能力。
3.6 监督与评估1. 设立餐饮浪费监督小组，对食堂餐饮浪费情况进行定期检查。
2. 建立评估机制，对管理措施的实施效果进行评估和反馈。
4. 执行与落实1. 制定详细的执行计划，明确各部门和人员的职责。
2. 加强对管理措施执行情况的监督，确保各项措施得到有效落实。
5. 预期效果1. 餐饮浪费率降低，食材利用率提高。
医院食堂改革实施方案
医院食堂改革实施方案随着人们生活水平的提高，对医院食堂的要求也越来越高。
医院食堂不仅需要提供营养健康的饮食，还要注重食品安全和服务质量。
因此，我们制定了医院食堂改革实施方案，旨在提升食堂服务水平，满足患者和员工的需求。
一、食品安全保障。
1. 强化食品采购管理，建立供应商名录，严格把关食品质量，确保食品安全。
2. 定期对食品进行抽检，建立食品安全档案，做到食品来源可追溯。
3. 加强食品储存和加工环节的卫生管理，确保食品新鲜、卫生。
二、营养健康饮食。
1. 制定营养搭配菜单，合理搭配膳食，提供多样化、均衡的饮食选择。
2. 增加蔬菜水果摊点，推广健康饮食理念，引导大家选择更健康的饮食。
3. 开展营养知识宣传活动，提高大家对营养健康饮食的认识，引导大家形成良好的饮食习惯。
三、服务质量提升。
1. 培训食堂员工，提高服务意识和服务技能，确保服务热情周到。
2. 完善就餐环境，保持食堂清洁卫生，提升用餐体验。
3. 设置意见箱，鼓励患者和员工提出意见和建议，及时改进问题，提升服务质量。
四、节约资源减少浪费。
1. 合理控制食品采购量，减少库存积压，避免食品浪费。
2. 提倡就餐文明，避免餐具浪费，减少一次性用品的使用。
3. 开展节约用餐行动，倡导大家打包剩余食物，减少食品浪费。
五、监督管理机制。
1. 建立食堂改革督导组，定期对食堂改革实施情况进行检查和评估。
2. 加强食堂管理，健全食堂管理制度，明确责任，加强监督，确保改革方案的顺利实施。
通过以上改革方案的实施，我们相信医院食堂的服务水平将得到提升，患者和员工的需求将得到更好的满足。
同时，我们也将不断总结经验，改进不足，持续优化医院食堂的服务，为大家营造一个健康、安全、舒适的用餐环境。
医院餐饮服务改革的探讨
到 了预期 的效果 ， 仅 自身得 到了发 展壮大 ， 不 而且 为
２ ０年 第 ４ 期 （ ２ｌ卷 ０１ 第
篇、 品牌篇 、 篇 、 创新 细节篇 、 营销篇 和模 式篇。
１２ 现代 餐饮 的发 展 趋 势 随着 餐饮 业 的迅 猛 发 ． 展， 以及 市场 经济体 制 的不 断完 善 ， 发展 的总体趋 其 势： 一是 向品牌 经 营 发展 。成 熟 的消 费者 选 择 餐饮
２ ２ 医院餐 饮 的发展 现 状 医 院餐 饮 作 为后 勤 改 ． 革 的重 点和先 行 ， ２ 纪 ８ 自 ０世 ０年代初 至今 ， 经过 长 期 的探 索和 实践 ， 目前 已初 步 建 立 了一 套新 型 的饮 食 服务 保 障体 系 。一 方 面 ， 院 原有 食 堂 部 门与 后 医 勤整体 同步普 遍 实现 了工作量 考核 和工 资总额 包干 方式 ， 模 拟 现 代 企 业 运 营 方 法 ， 成 了 ” 立 核 并 形 独
勤 服务保 障体 系 。医院餐饮 工作 是后勤 部 门的重要
组成 部分 ， 院餐饮要 与市场 接轨 ， 医 迎接 社会餐 饮 的
挑战， 必须 学 习和借 鉴 社会 现 代 餐 饮发 展 的成 功经 验， 用科学化 、 现代 化 的餐饮管 理思 想和 管理机 制来 改革 和发展 医 院饮 食 服务工作 。
１ 现代餐饮 的特 征 、 营理念 和发展 趋 势 经 １ １ 现代餐 饮 的成 功 之 道 纵 观 国际 国 内餐 饮企 ． 业发展 的历程和实践 经验 ， 无论是 麦 当劳 、 德基 、 肯 必
业 的重要 组成部 分 ， 社会 餐 饮 具 有共 同 的行业 属 与
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
患者和职工的餐饮满意度对于医院的综合服务质量和医疗品牌形象起到了重要作用。
提升医院职工及患者餐饮满意度已成为医院食品服务的重要任务。
本文将从提高菜品质量、改进食堂环境和增加食物选择等方面进行实践与探索。
要提高菜品质量。
菜品的质量直接关系到患者和职工的餐饮满意度。
医院食堂应加强
对菜品的质量控制，选择优质食材，合理搭配菜品，注重烹饪技巧，以提供口感好、营养
丰富的菜品。
医院可以引入一些特色菜品，满足不同人群的口味需求，增加菜品的种类和
选择，提高餐饮的多样性。
要改进食堂环境。
食堂环境对于患者和职工的用餐体验有着重要影响。
医院食堂应注
重食堂的布局与装修，保持干净整洁，提供舒适的用餐环境。
可以增加一些绿植、艺术品
等装饰，营造温馨宜人的就餐氛围。
医院应加强餐饮服务管理，合理安排用餐时间，提供
充足的座位，减少排队等待时间，提高用餐效率。
要增加食物选择。
不同人群对食物的需求各异，医院食堂应根据患者和职工的需求提
供多样化的食物选择。
除了常规的三餐，可以增加夜宵和小吃等特色菜品，满足人们在不
同时间段的用餐需求。
医院还可以开设餐厅等多个用餐场所，提供更多选择，让患者和职
工有更多变化的餐饮体验。
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索在医院餐饮管理方面，可以引进现代化的管理理念和技术手段，提升餐饮服务的效率和质量。
可以通过引进先进的餐饮设备，提高烹饪过程的效率和卫生标准。
建立完善的食品采购和供应链管理机制，确保食材的新鲜和质量。
在医院餐饮菜单设计方面，可以根据医院职工和患者的不同需求，设计多样化的菜品，满足他们的口味与营养需求。
可以合理搭配蛋白质、碳水化合物、蔬菜等营养元素，提供均衡的饮食。
可以加入一些特色菜品，增加菜单的吸引力和选择性。
在餐饮服务流程中，可以提高餐食的送餐速度和服务质量。
可以优化送餐流程，加强和临床科室之间的沟通合作，准确把握患者的饮食需求和送餐时间。
加强对餐饮服务人员的培训，提升他们的服务意识和技能，确保服务质量的提高。
第四，在医院餐饮环境方面，可以创造一个温馨、舒适、卫生的环境，提升用餐的愉悦度。
可以加强对餐厅的装修和清洁卫生的管理，保持餐厅的整洁和卫生。
可以增加一些绿植和装饰物，提高环境的雅致性和舒适性。
第五，在医院餐饮服务中，可以加强与患者和职工的沟通和互动。
可以设立建议箱、投诉箱，鼓励患者和职工提出宝贵意见和建议，及时改进和解决问题。
可以定期组织职工和患者的座谈会，听取他们的需求和意见反馈，提高服务的针对性和贴心性。
在提升医院餐饮满意度方面，还可以加强与外部供应商和企业的合作。
可以与专业的餐饮供应商合作，引进一些优质的食材和菜品，提高餐饮品质和多样性。
可以与相关企业进行餐饮创新合作，为职工和患者提供更多健康、美味的餐饮选择。
提升医院职工和患者餐饮满意度需要在餐饮管理、菜单设计、服务流程、环境创造、沟通互动和与外部合作等方面进行实践和探索。
只有不断改进和创新，才能满足职工和患者的需求，提高他们的满意度。
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索提升医院职工及患者餐饮满意度是医院管理的重要方面之一。
一个良好的餐饮服务可以让医院职工有更好的工作体验，提高工作积极性和效率；为患者提供优质的餐饮服务可以提升患者的满意度和医院的形象，有助于治疗效果和疗养环境的提升。
在提升医院餐饮满意度的实践与探索中，首先需要加强餐饮管理的科学性。
医院可以建立健全的餐饮管理制度和规范，明确餐饮工作的组织架构、职责分工、工作流程等，确保餐饮工作的有序进行。
医院可以引入先进的管理理念和技术，如ISO9001质量管理体系、LEAN生产管理等，提高餐饮服务的效率和质量。
医院餐饮满意度的提升还需要注重餐饮人员的培训和素质提升。
医院可以定期组织餐饮人员的岗前培训和专业技能培训，提升他们的服务意识、职业道德和服务技能。
餐饮人员可以学习餐饮知识、健康饮食知识等，了解患者的饮食习惯和特殊需求，并根据实际情况进行个性化的服务。
医院还可以通过激励机制和评价体系，激励餐饮人员提供更好的服务。
医院可以提供多样化的餐饮选择，满足不同人群的饮食需求。
医院可以与食堂供应商合作，提供健康饮食、营养搭配的膳食，如低盐、低脂、低糖、高蛋白等，满足患者不同的饮食要求。
医院可以设立特殊饮食区，为需要特殊饮食的患者提供定制化的服务，如婴儿饮食、素食、忌口食物等。
医院还可以提供外卖、订餐等服务，方便患者在医院住院期间的饮食需求。
医院可以开展定期的满意度调查和评估，了解职工和患者对餐饮服务的满意程度，并及时采取改进措施。
医院可以邀请专业机构或第三方评估机构进行满意度评估，或者通过建立反馈机制，收集职工和患者的意见和建议。
医院可以根据评估结果，调整餐饮服务策略，改进餐饮服务质量，提升满意度。
提升医院职工及患者餐饮满意度需要加强餐饮管理的科学性，注重餐饮人员的培训和素质提升，提供多样化的餐饮选择，并进行满意度调查和评估。
通过持续不断地实践和探索，医院可以不断提高餐饮服务质量，提升职工和患者的满意度。
最新医院食堂社会实践报告
最新医院食堂社会实践报告在本次社会实践活动中，我们对某市最新医院食堂进行了深入的调查与分析。
通过实地考察、员工访谈以及患者问卷调查，我们旨在评估食堂的运营效率、食品质量与营养价值、服务水平以及环境卫生状况。
首先，我们对食堂的运营模式进行了研究。
食堂采用自助与点餐相结合的方式，以满足不同患者及员工的需求。
我们还观察到，食堂通过引入现代化的点餐系统和高效的后厨管理，显著提高了食物的准备和分发速度，减少了患者等待用餐的时间。
在食品质量方面，我们发现食堂严格遵守食品安全法规，所有食材均来自信誉良好的供应商，且每日进行新鲜采购。
食堂还聘请了专业的营养师，确保提供的食物既美味又符合医疗营养的标准，特别是为特殊病症的患者提供定制化的饮食方案。
服务水平也是我们评估的重点。
食堂员工接受了专业的服务培训，对患者的需求反应迅速且态度友好。
此外，食堂还提供了多样化的支付方式，包括现金、银行卡以及移动支付，以适应不同患者的习惯。
环境卫生是食堂运营中不可忽视的一环。
我们的调查显示，食堂定期进行深度清洁，并采用严格的消毒程序，确保餐具和用餐环境的清洁卫生。
此外，食堂还设置了专门的垃圾分类区域，积极响应环保政策。
最后，我们还收集了患者对食堂的反馈。
大多数患者对食堂的饭菜口味、营养搭配以及服务表示满意。
但也有部分患者建议增加更多低盐、低糖的健康菜品，以满足特定健康需求。
综上所述，最新医院食堂在提供高质量餐饮服务方面做出了积极的努力，但仍有改进空间，特别是在满足特殊饮食需求方面。
我们建议食堂继续优化菜品结构，加强与患者的沟通，以提供更加人性化和专业化的服务。
浅谈医院食堂管理制度
浅谈医院食堂管理制度随着社会发展和人们生活水平的提高，人们对医院食堂的要求也越来越高。
作为医院的一部分，食堂管理制度的建立和执行对于医院的健康发展非常重要。
本文将从医院食堂管理制度的重要性、建立目的、内容和执行等方面进行探讨。
一、医院食堂管理制度的重要性医院食堂是为医院员工、患者及家属提供饮食服务的重要场所。
医院食堂管理制度的建立对于满足人们的营养需求、保障医院食品安全、增强医院形象等方面具有重要意义。
首先，医院员工在忙碌的工作之余，需要有一个舒适、卫生、健康、优质的餐饮环境，以保持身体健康，提高工作效率。
其次，患者及家属在医院期间需要有营养均衡的饮食，以增强身体抵抗力，促进康复。
最后，医院食堂管理制度的建立可以提高医院的形象，吸引更多的员工和患者，增加医院的竞争力。
二、医院食堂管理制度的建立目的医院食堂管理制度的建立目的是确保医院食堂的服务质量、食品卫生安全和员工管理。
具体包括以下几个方面：第一，减少食品安全事件发生的几率，保障员工和患者的餐饮安全。
第二，提高服务质量，满足员工和患者的不同需求，增加员工和患者对医院食堂的满意度。
第三，加强食堂员工的管理和培训，提高员工的服务水平和专业素养。
第四，规范食堂营业时间、餐饮价格和餐饮标准，保障医院的经济利益。
三、医院食堂管理制度的内容医院食堂管理制度的内容应该包括以下几个方面：第一，食品安全管理。
制度应明确食品采购、存储、加工、烹饪、销售过程的操作规范，以确保食品安全。
第二，员工管理制度。
制度应规定员工的招聘、培训、考核、奖惩等各项管理规定，以提高员工的服务水平和工作效率。
第三，餐饮服务规范。
制度应规定食堂营业时间、食品价格、用餐环境、餐饮品种等各项标准，以提高食品服务质量。
第四，投诉处理制度。
制度应规定员工和患者的投诉渠道、处理流程和责任追究，以解决食堂服务过程中出现的问题。
四、医院食堂管理制度的执行医院食堂管理制度的执行是保证医院食堂服务质量和食品安全的重要环节。
医疗行业整改报告优化餐饮业的用餐体验
医疗行业整改报告优化餐饮业的用餐体验医疗行业整改报告：优化餐饮业的用餐体验在医疗行业中，为了改善和提升病人的就医体验，各个医院和医疗机构都在进行着不断的整改和改进。
然而，在这个整改的过程中，我们忽略了一个重要的环节，即餐饮业的用餐体验。
本文将探讨如何优化餐饮业的用餐体验，以提高病人的满意度和医院形象。
一、用餐环境的改善首先，我们应该关注用餐环境的改善。
在医院的餐厅中，很多病人常常感觉到环境较为拥挤和嘈杂，给他们的用餐体验带来了很大的困扰。
因此，医院应该加大餐厅的改造力度，提供更加宽敞、明亮和安静的用餐环境，让病人在就餐时感到舒适和放松。
其次，餐厅的装修和布置也应该注重细节。
利用柔和的灯光、温馨的色调和舒适的座椅，为病人营造一个愉悦和温馨的用餐氛围。
此外，合理的餐桌椅摆放和照明设计也能够增加餐厅的整体美感，提升病人的用餐体验。
二、菜单的优化和多样化除了用餐环境，餐厅的菜单也是优化用餐体验的关键。
传统的医院餐厅往往只提供单一的套餐选择，这使得病人在用餐时缺乏选择感和满足感。
因此，我们应该在菜单的制定上更加注重个性化和多样化。
首先，应该根据病人的需求和特殊情况，提供各类适宜的饮食选择，如低盐、低脂、低糖等。
这能够满足病人的个性化需求，提供更加符合他们口味和身体状况的饮食。
其次，我们还可以引入一些特色菜品和季节菜单，以增加病人的选择性和接受度。
比如，在夏天提供清凉解暑的餐点，冬天则提供营养丰富的暖身食物。
通过菜单的创新和多样化，能够激发病人的食欲，提升他们的用餐体验。
三、服务质量的提升除了用餐环境和菜单的优化，提升餐厅的服务质量也是优化用餐体验的重要一环。
对于病人来说，友好的服务和细致的关怀能够增加他们的满意度，打造积极的就医体验。
首先，餐厅的服务员应该接受专业培训，学习如何与病人进行有效沟通和互动。
他们应该友善、热情，并且能够及时解答病人的疑问和需求。
其次，服务员应该具备一定的医疗知识，能够根据病人的特殊情况提供专业的餐点推荐和建议。
医疗行业整改报告改进餐饮业的菜品创新与研发
医疗行业整改报告改进餐饮业的菜品创新与研发医疗行业整改报告：改进餐饮业的菜品创新与研发随着人们对健康生活的追求，餐饮业的菜品创新与研发扮演着越来越重要的角色。
对于医疗行业而言，改进餐饮业的菜品创新与研发不仅能满足患者对美食的需求，还能促进患者的康复与健康管理。
本文将就医疗行业改进餐饮业的菜品创新与研发进行分析，并提出相关的建议。
一、探索餐饮业的菜品创新与研发对于医疗行业而言，菜品的创新与研发是为了满足患者的特殊需求。
尤其是在疾病治疗和康复阶段，患者对于食物的要求可能与普通人不同。
因此，餐饮业需要在传统的菜品基础上进行改进和创新，以提供符合患者需求的菜品。
在菜品创新方面，可以从食材的选择和搭配、烹饪技巧的改进和发展等方面着手。
比如，在糖尿病患者的饮食中，可以选择低GI值食材，并融入一些特殊的烹饪技巧，使得菜品更加符合患者的需求。
此外，根据不同疾病的特点，还可以通过菜单设计来提供丰富多样的菜品选择，以满足患者的口味需求。
二、菜品创新与研发的重要性改进餐饮业的菜品创新与研发对于医疗行业的发展具有重要意义。
首先，菜品的创新与研发可以提高患者的饮食体验，增加他们对治疗过程的信心。
良好的饮食品质不仅能提升患者的生活质量，还能促进康复进程，缩短康复时间。
其次，菜品创新与研发也能帮助医疗行业提升服务水平。
通过提供特色菜品，医疗机构可以吸引更多的患者就医，提高医院的知名度和美誉度。
同时，医院餐饮也能成为医院综合服务的一部分，为患者提供全方位的关怀和支持。
三、改进餐饮业的菜品创新与研发的建议为了改进餐饮业的菜品创新与研发，医疗行业可以采取以下措施：1. 加强与餐饮界的合作与交流。
通过与餐饮从业者的合作，医疗行业可以更好地了解菜品创新的最新趋势和技术，为患者提供更好的餐饮服务。
2. 建立专业的团队负责菜品研发。
医疗机构可以组建一支专业的团队，负责菜品创新与研发的工作。
这样能够保证菜品的质量和安全性，同时也提高了医院餐饮的专业水平。
医院餐饮管理改革的实践与探索(全文)
医院餐饮治理改革的实践与探究(全文) 【【 1.医院餐饮治理改革的背景俗话说“民以食为天，食以安为先”。
无论走到哪里食物总是最为重要的，食物的好坏，味道的优与次，价格高与低，直接反映一家餐厅或食堂的形象，餐饮治理就成了一门必修课。
尤其是医院餐饮治理（包括职工就餐供给和病人的特别饮食需求），如何做好医院餐饮治理成为医院后勤保障的一个重点，同时也是一个难点。
百人百心，众口难调，有人喜欢吃荤，有人喜欢吃素，有人口味偏重，有人口味清淡；有职工、有病人、有家属、有陪人、其他等人群，确实不好做。
为了满足医院职工和住院病人的餐饮工作，应对各种消费者的需求，除特别饮食需求外，尽可能大众化，多品种，多口味，价廉物美才能满足悠悠众口。
从建院半个世纪以来，我院对病员营养灶和职工食堂治理经历了从“统一经营”治理模式阶段开始，经历了“个人承包”治理模式，再到“统一经营”和“个人经营”相结合的模式，实行了自主经营，独立核算，经济责任制的目标治理，服务保障型经营治理模式。
餐饮治理经历了多种模式的改革，由于种种原因，尤其是治理不善，甚至不顾就餐者和食堂员工的利益，饮食卫生堪忧，质量受损，员工酬劳减少，积极性低落，餐饮环境急待改善。
餐饮模式的改革如同其他改革，不仅仅是体制的转换，还需运行机制的不断更新，建立适应市场经济的现代餐饮运行机制，并按新的机制进行运作。
2.医院餐饮治理的特点医院餐饮治理的综合性服务范围很广，治理难度很高。
治理部门对餐饮监管一般从原料采购，厨房加工，仓库治理，日常核算，财务收支，经营分析等六方面开展。
福利性的特点是不盈利或少盈利。
营利性的特点是不亏损，适当盈利。
3.转变旧观念建立新机制3.1新机制要求，转变原单一公有制驱动的餐饮机制，变为多元化的经济成分的、靠市场驱动的经营服务运作机制。
改变过去单一在窗口打菜大伙食局面，办成有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、西餐、休闲就餐等多元化的餐饮格局，以满足不同层次消费的需求。
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医院餐饮管理改革的实践与探索
作者：贺志浩
来源：《管理观察》2013年第21期
【摘要】医院餐饮工作是医院后勤管理的重要组成部分，它直接影响着职工的工作热情与工作效率，关系到住院病人的营养与康复。
研究医院的餐饮管理模式，适应市场经济的现代餐饮运行机制，转变经营模式，开辟餐饮管理新纪元。
【关键词】医院餐饮管理模式新机制
1.医院餐饮管理改革的背景
俗话说“民以食为天，食以安为先”。
无论走到哪里食物总是最为重要的，食物的好坏，味道的优与次，价格高与低，直接反映一家餐厅或食堂的形象，餐饮管理就成了一门必修课。
尤其是医院餐饮管理（包括职工就餐供给和病人的特殊饮食需求），如何做好医院餐饮管理成为医院后勤保障的一个重点，同时也是一个难点。
百人百心，众口难调，有人喜欢吃荤，有人喜欢吃素，有人口味偏重，有人口味清淡；有职工、有病人、有家属、有陪人、其他等人群，确实不好做。
为了满足医院职工和住院病人的餐饮工作，应对各种消费者的需求，除特殊饮食需求外，尽可能大众化，多品种，多口味，价廉物美才能满足悠悠众口。
从建院半个世纪以来，我院对病员营养灶和职工食堂管理经历了从“统一经营”管理模式阶段开始，经历了“个人承包”管理模式，再到“统一经营”和“个人经营”相结合的模式，实行了自主经营，独立核算，经济责任制的目标管理，服务保障型经营管理模式。
餐饮管理经历了多种模式的改革，由于种种原因，尤其是管理不善，甚至不顾就餐者和食堂员工的利益，饮食卫生堪忧，质量受损，员工报酬减少，积极性低落，餐饮环境急待改善。
餐饮模式的改革如同其他改革，不仅仅是体制的转换，还需运行机制的不断更新，建立适应市场经济的现代餐饮运行机制，并按新的机制进行运作。
2.医院餐饮管理的特点
医院餐饮管理的综合性服务范围很广，管理难度很高。
管理部门对餐饮监管一般从原料采购，厨房加工，仓库管理，日常核算，财务收支，经营分析等六方面开展。
福利性的特点是不盈利或少盈利。
营利性的特点是不亏损，适当盈利。
3.转变旧观念建立新机制
3.1新机制要求，转变原单一公有制驱动的餐饮机制，变为多元化的经济成分的、靠市场驱动的经营服务运作机制。
改变过去单一在窗口打菜大伙食局面，办成有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、西餐、休闲就餐等多元化的餐饮格局，以满足不同层次消费的需求。
提倡新的消费观念，注重合理搭配，将原来传统的重色、重味、重量转变为重营养、重清淡、重卫生的科学饮食。
各班组采取经营定额型，利润提成型，柜台租赁型、厨房承包型等多种经营形式。
这样相互竞争，增强活力，提升经营水平，小炒部会美味飘香，顾客满意，人气旺盛，营业额会翻番。
3.2引用人力管理的竞争机制改革用人机制是医院餐饮服务业面临的重要课题。
一是人才问题，人才是医院餐饮业最宝贵的资本，是搞好饮食工作的关键。
注重引进人才，培养人才，爱惜人才和使用人才。
二是能者上，庸者下。
正式工与合同工一视同仁，没有偏见，优胜劣汰，择优上岗，不少合同工担任班组长，业务骨干，发挥极其重要的作用。
三是建立奖惩机制，每月进行考核，对采购质量、价格、数量、逐日登记，打分计评，月末奖惩兑现。
四是有职有权，责权分明，各负其责，人事管理与经营管理的统一。
营业额、利润双目标管理，量化、细化到每个岗位，每个人，以最大限度地激发每个员工的工作热情。
3.3运用报酬绩效的激励机制由于岗位、效益不同，员工的报酬也有差别，实行“基本工资+岗位工资+效益工资+年终奖励”的分配模式，体现多劳多得，优劳多得的分配理念。
分配要向一线倾斜，向技术岗位倾斜，并定员、定营业额、定利润指标，加上质量、卫生、服务等考核指标，按照岗位责任大小、技术含量高低、操作熟练程度、工作效益、工作态度进行报酬绩效工资的分配。
完善员工的各项福利，建立岗位提拔和奖惩制度，通过精神和物质的奖励，激发员工积极性和主动性。
4.以人为本，优质医院服务为目标
医院餐饮业也是社会的一个准餐饮行业，在着力改善就餐环境的同时，注重改善员工的工作环境。
从人性化服务理念和以人为本的高度要求，不论是职工、家属、病人、陪人、老人、小孩等人群，对不同的服务对象，提供不同的个性化、亲情化服务，尽力营造一种温馨的就餐环境，让就餐者感觉到一种美的享受。
全面推行“三好一满意”服务，评选金奖、银奖微笑服务员，以促进服务更加优质化和人性化。
确保为临床一线医务人员的提供餐饮服务，做好手术误餐供应，精心研究，专人负责，优先制作，优质保量，优先送达。
花色品种多样化，饭菜质量不断改进。
提高服务质量，推出特色服务。
一是要打造服务品牌，从食品卫生到就餐环境，从员工着装仪表到菜肴的出品，与众不同，有自己的独到之处。
二是创造特色品牌点菜。
根据就餐者的
需求点，坚持高标准的服务质量，做到你无我有，你有我优，你优我特。
定期检查，专题评选，聘请餐饮技术顾问指导，这样特色服务、品牌效应，才能做好职工午餐供应，就餐人员回头率就会不断攀升。
5.规范餐饮管理，引入先进软件
5.1发挥餐饮部门管理职能，就餐环境分为：职工餐厅、病员餐厅，院内招待餐厅。
对医院餐厅的食品安全、质量、卫生监督，负责组织协调各餐厅的正常运转，保证全院职工、家属、病员、陪人、进修和实习人员的餐饮供应。
各餐厅严格贯彻落实《食品安全法》和相关法律法规，确保提供的各种餐饮安全、卫生、营养合理。
确保职工餐厅和病员餐厅能提供24小时不间断服务，病员餐厅负责营养治疗膳食的配制和下送服务工作。
服务宗旨：安全第一、质量上乘、服务一流。
5.2引进先进的餐饮管理软件
引进一套功能强大而又简便实用的餐饮管理软件，包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理、帮助信息等八大功能模块，实现餐饮日常营运的全面自动管理等等。
管理系统总结了多年的实践经验，并参考了大量国内同类软件的优点，进行了精心设计，功能模块清晰，界面美观友好，操作简便快捷，并提供完善的在线帮助和使用说明，是餐饮业进行电脑信息化管理的理想选择。
5.3利用现代信息化管理，在标准化菜品营养分析方面，医院营养师采用电脑化系统，定期对每份菜品原料分量和食物烹制过程人工输入电脑，利用中国食物成分表进行营养成分分析，得出每份标准菜营养分析结果，包括三大营养素含量及微量营养素含量。
改变中国传统饮食的观念，对各种原料用量（主、辅、调料）、烹饪程序、烹饪时间、成菜温度、营养成分分析等，让就餐者在选择食物时做到心中有数，更科学地指导饮食行为习惯。
5.4引进餐饮管理公司进行经营或管理
餐饮管理公司必须是一家或两家以上通过ISO9001：2000，体系双认证，承接医院餐厅的承包经营、食堂外包托管管理、饮食承包的专业机构。
最好拥有种植基地，并与各地养殖关联，同时与农副产品生产基地直接挂钩，本着"以质量求生存、以信誉求市场、以创新求发展"的经营理念，秉承"以人为本、以食为天"的宗旨，运用先进规范的管理体系，树立了良好的餐饮形象。
做到餐饮让职工的满意，病人的放心、舒心源自于餐饮经营的诚心、专心。
餐饮管理机构广揽烹饪人才及管理人才，对承包大型综合性医院职工就餐，住院病人配送餐服务，及其他餐饮服务具有独到的优势。
医院餐饮管理的模式的改革，必须做到注重经营目标，注重不断创新，注重食品安全。
把握好以人为本的原则，优先为临床一线服务的原则，顾客永远是对的原则，以及饮食健康的原则。
坚持盈利性和服务性的统一，制度化和亲和力的统一，开辟医院的餐饮管理新纪元。
从而实现更好的服务效益和经济效益的双赢局面。
参考文献：
[1]餐饮取胜之道，刘学治著
[2]现代酒店星级服务标准
[3]中国医院后勤管理第十次学术研讨会论文集
作者简介：
贺志浩（1966-）男，大学学历，研究方向：医院后勤财务管理。
（作者单位：西安交通大学医学院第一附属医院；陕西西安 710061）。