医院餐饮管理改革的实践与分析
医疗行业餐饮卫生管理的整改报告
医疗行业餐饮卫生管理的整改报告餐饮卫生环境对人们的健康至关重要。
在医疗行业中，餐饮卫生更是一项不可忽视的重要工作。
本报告旨在对医疗行业餐饮卫生管理的整改情况进行详细介绍，并提出改进措施，以确保卫生状况达到最佳水平。
一、整改背景根据近期医疗行业餐饮卫生抽查结果显示，存在一些卫生管理不规范的问题。
这些问题涉及食品储存、加工、清洁度、员工健康情况以及餐具消毒等方面。
对于确保就餐者的身体健康至关重要的医疗餐饮卫生管理亟待整改。
二、整改措施1. 提高员工培训质量为了提升员工的卫生意识和专业技能，需加强培训工作。
包括餐饮卫生知识培训、食品安全操作培训等，确保员工具备必要的专业知识和技能，增加工作条件和方法管理的规范性。
2. 设立卫生管理制度制定详尽、易行的餐饮卫生管理制度，并建立相应的考核机制，加强对卫生工作的监督和管理。
加强餐饮设施、工具和设备的维护保养，定期进行安全检查和维修，确保其使用符合卫生要求。
3. 加强食品储存和加工环节管理食品储存环节应落实先进的储存管理措施，对不符合条件的食品及时处理，确保食品储存安全。
食品加工环节要根据工艺流程和卫生要求，确保食品加工过程的卫生与安全。
4. 健全员工健康管理制度建立健全员工健康管理档案，定期进行身体健康检查，确保从业人员身体健康状况符合工作要求。
同时，定期组织开展卫生培训，加强员工自身卫生意识。
5. 强化餐具消毒工作餐具消毒应遵循科学、规范的操作方法，做到全过程规范，并定期进行餐具消毒设备的维护和检测，确保消毒效果符合卫生标准。
三、改进成效经过一段时间的整改，医疗行业餐饮卫生管理取得了明显的改进成效。
1. 员工培训质量明显提升，员工卫生意识增强，专业技能得到提高。
2. 卫生管理制度的建立和执行，加强了对卫生工作的监督和管理，确保了卫生工作的规范实施。
3. 食品储存和加工环节管理的严格执行，大大减少了食品安全问题的发生。
4. 员工健康管理制度的健全落实，员工身体健康状况得到有效掌控。
医疗行业餐饮管理制度的整改报告
医疗行业餐饮管理制度的整改报告一、背景介绍医疗行业作为一个人们生命健康和福祉的守护者，餐饮服务在其中起着至关重要的作用。
然而，在实际运营中存在着一些问题，如卫生安全隐患、服务质量不佳等。
为了推进医疗餐饮管理的整改和提升服务水平，制定并实施新的餐饮管理制度势在必行。
二、整改目标1.完善卫生安全体系：建立科学、高效的食品安全管理体系，确保餐饮服务过程中的食品卫生安全；2.提升服务质量：培养和规范餐饮从业人员的服务意识，注重服务细节，提供高品质的餐饮体验；3.加强管理监督：建立科学的管理制度，加强对餐饮服务流程的监督和管理，确保规范运营；三、整改措施与进展1.食品安全管理在食品安全方面，制定了一系列规范，包括严格的食品采购流程，确保供应商的合法合规；建立食品储存规范，确保食品保存安全；实施定期的食品检测和抽样检验，确保食品合格。
2.服务质量提升为了提升服务质量，制定了一系列规范和流程，包括合理的餐饮服务流程，规范从接待、点餐、送餐到结账；培训员工的服务意识和技能，提高服务质量和效率；定期开展客户满意度调查，收集和分析反馈意见。
3.管理监督加强加强管理和监督是整改的关键，制定了餐饮管理制度，包括明确的岗位职责，确保责任到人；建立餐饮服务档案，记录和管理餐饮服务的各项数据；加强对员工的培训和考核，提高员工的工作素质和工作效率。
四、整改效果评估通过对整改措施的实施和监督，我们取得了显著的效果：1.食品安全问题得到有效控制，食品合格率达到了90%以上；2.服务质量明显提升，客户满意度得到明显的提高；3.管理监督的强化提高了餐饮服务的效率和规范程度。
五、总结与展望经过一段时间的整改和努力，医疗行业餐饮管理制度取得了积极的成果。
但是，整改工作还需要进一步深化和完善，为医疗餐饮服务的高质量发展提供坚实保障。
总之，医疗行业餐饮管理制度的整改工作是一项复杂而又繁重的任务，关系到医疗服务质量和患者的生命安全。
我们将一如既往地持续加强对医疗餐饮管理的监督和提升，以更好地满足患者的需求，创造一个安全、高效的医疗餐饮服务环境。
医院食堂整改方案及整改措施
医院食堂整改方案及整改措施一、背景介绍随着人们生活水平的提高和医疗条件的改善，医院食堂作为提供健康饮食的重要场所，扮演着重要的角色。
然而，近年来医院食堂存在着一些问题，如食品安全隐患、菜品单调等，这些问题不仅影响着医院食堂的运营，也对患者和职工的健康造成潜在威胁。
因此，有必要针对这些问题制定整改方案及相应的整改措施，以提高医院食堂的服务质量。
二、问题分析1. 食品安全隐患医院食堂涉及到患者和职工的饮食问题，因此食品安全隐患是首要解决的问题。
常见的食品安全隐患包括食材来源不明确、食品保存不当、食品加工卫生条件差等，这些问题都可能导致食物中毒或传染病的发生。
2. 菜品单调医院食堂的菜品单调是许多人的普遍印象。
菜品的单调化不仅影响了患者和职工的饮食欲望，也导致了营养不均衡的问题。
3. 餐厅环境和服务不佳一些医院食堂的餐厅环境较差，就餐场所拥挤，缺乏舒适感；同时，服务人员服务质量不高，工作态度不积极，不符合医院服务理念。
三、整改方案及措施1. 加强食品安全管理•完善供应商管理制度，确保食材的来源可追溯、质量可靠。
•加强食品质量检测，建立食品安全监测机制，开展定期抽检工作，并将结果公开。
•完善食品加工环节的卫生条件，加强食品安全巡查，及时发现并整改问题。
•加强食品安全相关知识的宣传和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 丰富菜品种类和口味•根据不同人群的需求，制定菜谱，推出多样化的菜品，包括荤素搭配、中西结合等，满足不同口味的需求。
•引入新的烹饪技术，改良传统菜品，提升菜品的口感和质量。
•注重膳食搭配，保证菜品的营养均衡和多样化。
3. 改善餐厅环境和服务•对餐厅环境进行改造升级，提供更加舒适、整洁的就餐环境。
•增加餐桌数量，缩短就餐等候时间，提供更好的用餐体验。
•加强服务人员的培训，提高其服务意识和专业素质，保证优质的顾客服务。
四、整改计划1. 阶段一：问题调研与分析•对医院食堂的问题进行全面的调研和排查，了解问题的具体情况和原因，为后续的整改提供依据。
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
提升医院职工及患者餐饮满意度的实践与探索
患者和职工的餐饮满意度对于医院的综合服务质量和医疗品牌形象起到了重要作用。
提升医院职工及患者餐饮满意度已成为医院食品服务的重要任务。
本文将从提高菜品质量、改进食堂环境和增加食物选择等方面进行实践与探索。
要提高菜品质量。
菜品的质量直接关系到患者和职工的餐饮满意度。
医院食堂应加强
对菜品的质量控制，选择优质食材，合理搭配菜品，注重烹饪技巧，以提供口感好、营养
丰富的菜品。
医院可以引入一些特色菜品，满足不同人群的口味需求，增加菜品的种类和
选择，提高餐饮的多样性。
要改进食堂环境。
食堂环境对于患者和职工的用餐体验有着重要影响。
医院食堂应注
重食堂的布局与装修，保持干净整洁，提供舒适的用餐环境。
可以增加一些绿植、艺术品
等装饰，营造温馨宜人的就餐氛围。
医院应加强餐饮服务管理，合理安排用餐时间，提供
充足的座位，减少排队等待时间，提高用餐效率。
要增加食物选择。
不同人群对食物的需求各异，医院食堂应根据患者和职工的需求提
供多样化的食物选择。
除了常规的三餐，可以增加夜宵和小吃等特色菜品，满足人们在不
同时间段的用餐需求。
医院还可以开设餐厅等多个用餐场所，提供更多选择，让患者和职
工有更多变化的餐饮体验。
医院餐饮管理改革的实践与分析
医院餐饮管理改革的实践与分析Revised by Liu Jing on January 12, 2021医院餐饮管理改革的实践与分析[摘要]在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，直接关系到医院职工的工作效率与工作热情，也会影响患者的身体健康。
基于此，本文以优秀地区医院餐饮改革为例，分析医院餐饮改革的背景与改革特点，分别从新旧观念、新机制、发展目标、先进系统和经营方式等方面详细阐述了医院餐饮改革的实践措施，希望能够为医院餐饮管理改革提供借鉴。
[关键词]医院餐饮；管理改革；实践分析-[中图分类号]R197.3[文献标识码]A[文章编号]1673-0194（2018）06-0-02医院餐饮工作质量的好坏，会直接影响整个医院职工的身体健康和病人的治疗效果。
随着现代饮食观念的改变，人们已经从传统的生理需求转变为生理、心理以及文化需求，而医院也逐渐从物质服务延伸到心理服务，从简单的劳动服务发展到技术性服务。
要想在新形势下适应社会需求，医院就要提高餐饮服务能力，对现有的餐饮体系进行改革，使广大职工及患者将医院餐饮当做自家厨房一样，放心食用。
1医院餐饮管理改革的背景自古以来，我国一直强调“民以食为天，食以安为先”的传统理念，无论走到哪里都会对自己的饮食做出主观性评价。
对于医院食堂来说，环境的好坏、食品的新鲜程度、口味是否符合大多数人、价格的高低都是评价一个医院食堂的标准。
新鲜的食材和可口的美食都是吸引消费者的第一印象，安全卫生的饮食环境和良好的饮食服务也会影响消费者会不会再次光顾，医院要想盈利就必须使患者满意。
由于患者来自全国各地，众口难调，口味无法统一。
目前，很多医院都将自己的食堂承包给各个餐饮机构，将“统一经营”与“个人经营”相结合，形成了自主经营模式，并独立进行财务核算，以经济责任制的方式进行目标管理，以服务保障型经营为管理模式，是我国目前医院餐饮经营中最常见的现象。
但是，这种自主经营依旧存在着不合理的现象，需要进行更全面、更完善的改革，以适应市场经济的现代餐饮运行机制。
医院餐饮管理改革的实践与探索
餐饮 模式 的改革如 同其 他 改革 ，不仅 仅是 体制 的转换 ，还 需运 行机 制 的不 断更 新 ，建立 适应 市场 经济 的现代 餐 饮运 行机 制 ，并按
２ ．医院餐 饮 管理 的特点 医 院餐饮 管理 的综 合性 服务 范 围很广 ，管理 难度 很 高。管 理部 门对 餐饮 监管 一般 从 原料 采购 ，厨 房加 工 ，仓 库 管理 ， 日常核算 ，
医院管理 Ⅱ
医院餐饮管理改革 的实践 与探索
贺志 浩
【 摘 要 】医院餐饮工作 是医院后勤管理 的重要组成 部分 ，它直接影响着职工 的工作 热情与工作效率 ，关系到住院病人 的营
养与康复 。研 究医院的餐饮 管理模式 ，适应市场经济 的现代餐饮运行机制 ，转变经营模式 ，开辟餐饮管理新纪元。
中懂 电脑 网络 技术 的专 业人 员 担任 系统 管理 员 ，并 由该 系统 提 供商
的培训 部 门直接 对 系统 管理 员进行 培训 。 ４ ．２ 科 室主 任培 训 单位 中各科 室 主任 的角色 培训 也 非常重 要 ，他们 是 各科 室 的直 接领 导 ，对 办 公 自动化 网络 系 统 的后期 推广 、应 用起 着 带头 、指 导
６ ．结语
卫 生监 督机 构 间办公 文件信 息传 递 的安全 性 与时效 性关 系到 卫
角色 ，对 他们 的培训应 该更细化 、更有针对 性 。建 议 由各科 室主任对 生 监 督机 构能 否安 全 高效 掌握信 息依 法行 政 、为 民办事 的大 事 。本
其 科室成 员进行 培训 ，培 训最好采 用讲解培 训与解 决运行 中出现 的问 文 从利 用现 代 网络技 术手 段 建立 “ 卫 生监 督办 公 自动化 网络 系统 平 题 交替进行的方式 ，这样有 助于这些普通用户更快地 熟悉系统 。
医院餐饮管理改革的实践与探索(全文)
医院餐饮治理改革的实践与探究(全文) 【【 1.医院餐饮治理改革的背景俗话说“民以食为天，食以安为先”。
无论走到哪里食物总是最为重要的，食物的好坏，味道的优与次，价格高与低，直接反映一家餐厅或食堂的形象，餐饮治理就成了一门必修课。
尤其是医院餐饮治理（包括职工就餐供给和病人的特别饮食需求），如何做好医院餐饮治理成为医院后勤保障的一个重点，同时也是一个难点。
百人百心，众口难调，有人喜欢吃荤，有人喜欢吃素，有人口味偏重，有人口味清淡；有职工、有病人、有家属、有陪人、其他等人群，确实不好做。
为了满足医院职工和住院病人的餐饮工作，应对各种消费者的需求，除特别饮食需求外，尽可能大众化，多品种，多口味，价廉物美才能满足悠悠众口。
从建院半个世纪以来，我院对病员营养灶和职工食堂治理经历了从“统一经营”治理模式阶段开始，经历了“个人承包”治理模式，再到“统一经营”和“个人经营”相结合的模式，实行了自主经营，独立核算，经济责任制的目标治理，服务保障型经营治理模式。
餐饮治理经历了多种模式的改革，由于种种原因，尤其是治理不善，甚至不顾就餐者和食堂员工的利益，饮食卫生堪忧，质量受损，员工酬劳减少，积极性低落，餐饮环境急待改善。
餐饮模式的改革如同其他改革，不仅仅是体制的转换，还需运行机制的不断更新，建立适应市场经济的现代餐饮运行机制，并按新的机制进行运作。
2.医院餐饮治理的特点医院餐饮治理的综合性服务范围很广，治理难度很高。
治理部门对餐饮监管一般从原料采购，厨房加工，仓库治理，日常核算，财务收支，经营分析等六方面开展。
福利性的特点是不盈利或少盈利。
营利性的特点是不亏损，适当盈利。
3.转变旧观念建立新机制3.1新机制要求，转变原单一公有制驱动的餐饮机制，变为多元化的经济成分的、靠市场驱动的经营服务运作机制。
改变过去单一在窗口打菜大伙食局面，办成有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、西餐、休闲就餐等多元化的餐饮格局，以满足不同层次消费的需求。
医疗行业餐饮管理的整改报告
医疗行业餐饮管理的整改报告尊敬的各位领导：我是XXX医院的餐饮管理部门负责人，针对医疗行业餐饮管理存在的问题，我撰写此份整改报告。
经过对我院餐饮管理的梳理和分析，我们发现了以下几个主要问题：食品安全管理不到位、管理措施不完善、员工培训不到位以及卫生监管不力。
现就每个问题进行具体的整改方案提出如下：一、食品安全管理不到位为了确保患者能够安全享用餐品，我们将加强食品安全管理，主要包括以下几个方面：1. 建立严格的食品采购制度，规范供应商资质要求，确保从源头上控制风险。
2. 增加食品检测频次，对于每批次采购的食品进行抽检，确保检测合格率达到100%。
3. 加强食品储存管理，建立先进的环境监测系统，确保温度、湿度等指标符合要求。
4. 加强食品加工过程中的卫生控制，制定操作规范，严格执行。
二、管理措施不完善为了提高餐饮管理效能，我们将采取以下措施：1. 完善内部管理流程，建立规范的工作流程，明确各岗位职责，形成科学高效的管理体系。
2. 引入先进的管理软件，实现菜单管理、库存管理、人员考勤等功能，提高管理效率。
3. 加强与其他科室的协作与沟通，定期开展联席会议，共同解决工作中的问题。
三、员工培训不到位为了提高员工的素质和技能，我们将进行以下培训工作：1. 组织员工参加食品安全培训，加强对食品安全知识的宣传与教育。
2. 制定培训计划，分阶段进行岗位培训，提高员工的专业素质和服务水平。
3. 加强对新员工的培训管理，确保其熟悉工作流程和操作规范。
四、卫生监管不力为了改善卫生监管不力的问题，我们将进行以下整改措施：1. 调整卫生监管部门的工作职责，明确下属责任和工作要求。
2. 加强对餐饮场所的定期检查，及时发现存在的卫生问题并进行整改。
3. 对违反卫生规范的餐饮场所进行严肃执法，加大处罚力度。
以上是我院医疗行业餐饮管理的整改报告，我们将全力整改以上问题，并配合相关部门进行监督和评估。
相信在各位领导的指导下，通过我们的不懈努力，医疗行业餐饮管理问题必将得到有效解决，为患者提供更安全、更健康、更优质的饮食服务。
医疗行业餐饮安全管理的整改报告
医疗行业餐饮安全管理的整改报告尊敬的领导：针对本医院餐饮服务于医疗行业的特殊需求，我司经过全面调查和分析，在领导的指导下，充分认识到了餐饮安全管理工作中存在的问题，并采取了一系列的整改措施，以确保患者和员工的食品安全。
特向您汇报如下：一、问题分析1.1 供应商选择不严格在供应商选择方面，我们意识到存在一些不严格的情况。
一方面，我们未对供应商的资质和食品安全管理体系进行充分考核；另一方面，未对供应商的食品安全操作规程进行详细审查，从而导致了一些食品安全隐患。
1.2 食品进货查验不彻底在食品进货查验环节，我们发现了一些问题。
对于食品生产日期、灭菌日期等关键信息，我们在查验时没有给予足够的关注，也没有建立健全的食品进货查验标准和程序，导致部分问题食品流入食堂。
1.3 人员培训不到位餐饮从业人员的食品安全知识培训不到位，存在一定程度的安全意识淡薄现象。
对于食品储存、加工、烹饪等环节中的安全操作规范，人员普遍认识不足，导致了一些食品安全问题的发生。
二、整改措施为保证医院餐饮服务的安全性和合规性，我司制定了以下整改措施：2.1 供应商管理的完善我们将对供应商进行重新筛选，确保其拥有必要的资质和合格的食品安全管理体系。
与供应商签订合同前，将详细审查其食品安全操作规范，并进行现场考察，以确保供应商在食品安全方面的能力和经验。
2.2 食品进货查验标准的建立我们将制定食品进货查验标准和操作规程，明确查验关键信息的内容和方法，并对查验结果进行准确记录，以确保食品进货环节的安全。
2.3 餐饮从业人员培训加强我们将加强对餐饮从业人员的培训工作，提高其关于食品安全方面的知识和操作技能。
定期组织培训班，让从业人员全面了解食品安全操作规范，并建立考核机制进行监督。
2.4 食品安全巡检的加强我们将建立食品安全巡检制度，并委派专人负责巡检工作。
对食品的储存、加工、烹饪等环节进行全面检查，发现问题及时整改，并做好记录和归档工作。
三、预防措施3.1 食品供应商备选名单根据供应商的历史表现和资质，制定了一份备选供应商名单。
医疗行业餐饮食谱设计的整改报告
医疗行业餐饮食谱设计的整改报告尊敬的领导：根据贵公司要求，我针对医疗行业餐饮食谱设计进行了全面的调查和分析，并拟定了整改报告。
现将相关情况汇报如下：一、现状分析目前，医疗行业餐饮食谱设计存在以下问题：1. 营养配比不合理：在医疗机构的餐饮食谱中，存在着蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的不合理配比。
部分食谱缺乏膳食纤维、维生素和矿物质的补充，无法满足医院病人的营养需求。
2. 食材选择不当：部分医疗机构在食材的选择上存在问题。
一些餐饮食谱中加工食品含有过多的添加剂和调味料，对病人的健康不利；另外，医院餐饮食谱对新鲜蔬菜和水果的使用较少，导致病人膳食中缺乏必要的维生素和矿物质。
3. 烹饪方法不科学：部分医院在烹饪方法上存在问题，存在过度加工、高温煮沸等不适宜的烹调方式，导致食物中营养成分的流失。
二、整改方案为解决上述问题，我提出以下整改方案：1. 营养配比优化：根据不同疾病的患者需求制定相应的餐饮食谱，确保蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的合理搭配。
合理增加膳食纤维的摄入量，以满足病人的营养需求。
2. 食材选择合理化：提倡使用新鲜、有机的食材，减少加工食品的使用。
增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，以提供丰富的维生素和矿物质。
3. 烹饪方法科学化：改变传统的高温烹饪方法，采用蒸、煮、烤等低温烹调方式，尽可能减少营养成分的流失。
三、整改实施方案为确保整改方案的贯彻执行，我提出以下实施方案：1. 设立专门的餐饮食谱设计小组，由医疗部门和营养师共同组成，负责制定和监督食谱的执行情况。
2. 对厨房工作人员进行培训，提高他们的餐饮食谱设计水平和烹饪技能，确保食谱的科学性和可操作性。
3. 加强食材采购管理，确保选用新鲜、无农药残留的食材，避免使用使用添加剂较多的加工食品。
4. 建立食谱执行情况的台账，每周对餐饮食谱进行检查，对发现问题及时进行整改并进行记录。
四、成效评估为评估整改方案的效果，我建议进行以下成效评估方法：1. 定期进行病人满意度调查，了解他们对餐饮食谱的评价和改进建议。
医疗行业餐饮食品流通环节的整改报告
医疗行业餐饮食品流通环节的整改报告近年来，随着医疗行业的迅速发展，餐饮食品在医疗机构内的流通环节越发显得重要。
然而，餐饮食品流通环节存在一些问题，如食品安全隐患、供应链管理不规范等，给医疗机构的形象和患者的健康带来潜在风险。
为此，我们对医疗行业餐饮食品流通环节进行了全面的整改，以下是整改报告：一、食品安全隐患整改1. 加强食品供应商的选择和管理：建立食品供应商信息数据库，对供应商进行资质审核和信用评估，确保供应商的合规运营。
与优质供应商签订食品安全责任书，明确双方的权责，并对供应商进行定期考核。
2. 实施严格的食品进货检验制度：依照相关法规和标准，对进货食品进行严格的质量检验。
建立食品检验档案，保留质检报告等相关记录，以供查阅。
3. 加强餐饮食品的储存和保管：建立食品储存管理制度，确保食品储存环境达到要求。
加强采购的进货温控，严格执行先进先出原则，确保食品的新鲜度和品质。
4. 完善食品留样制度：根据相关规定，对每批食品留取样品，并保存一定期限。
留样的食品需进行标识，记录食品的进货日期、供应商信息、存放位置等重要信息。
二、供应链管理规范1. 建立供应链追溯体系：建立餐饮食品供应链追溯体系，追踪食品来源、加工、运输等环节的信息。
确保供应链可追溯，对于问题食品能够及时追溯到源头，并采取相应措施。
2. 引入信息化管理系统：通过引入信息化管理系统，实现对供应链的全程管控。
系统能够实时监测进货、储存、销售等环节的数据，并能生成报表和预警信息，提高供应链管理效率。
3. 建立供应商监督机制：与供应商建立长期友好的合作关系，并加强对供应商的监督。
建立供应商绩效考评制度，评价供应商在食品质量、配送准时性等方面的表现，并根据评价结果采取相应的奖惩措施。
4. 加强员工培训和意识教育：定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
组织员工参加食品安全相关的培训和考试，加强对员工的管理和监督。
三、食品安全监管力度加强1. 建立健全的内部监管机制：建立内部食品安全监管机构，对食品安全工作进行监督和检查。
医疗行业餐饮菜品创新的整改报告
医疗行业餐饮菜品创新的整改报告尊敬的领导：我所在医疗行业餐饮部门经过深入调研发现，在餐饮菜品的创新方面存在一些问题和不足，为此我们制定了整改措施，旨在提升菜品的品质和创新程度，以满足客户的需求和期望。
现将整改报告如下：一、问题分析1. 缺乏菜品创新意识：目前我们的菜品在味道、口感和颜色上相对传统，缺乏新意，无法吸引顾客的眼球和胃口。
2. 菜单更新缓慢：菜单长期没有进行更新和调整，菜品种类单一、陈旧，无法提供给客户更多的选择。
3. 食材选择单一：我们在采购食材时过于依赖固定的供应商，导致菜品的食材来源单一，口感单调。
4. 制作工艺不规范：部分厨师在制作菜品时工艺不规范，导致菜品的口感和质地不尽如人意。
二、整改方案为了解决以上问题，我们制定了以下整改方案：1. 增加创新意识：餐饮部门将组织员工进行培训，引导员工关注行业内的最新趋势、流行口味和菜品创新，鼓励员工推陈出新，勇于尝试新的菜品搭配和烹饪方法。
2. 定期更新菜单：我们将每季度更新一次菜单，加入新的菜品和特色套餐，提供给客户更多选择，并根据实际情况进行菜品的淘汰和调整，以保持菜单的新鲜感。
3. 多元化食材采购：我们将与多家食材供应商建立合作关系，确保食材的品质和种类多样性，以满足不同顾客的口味需求。
同时，我们将积极寻找本地优质食材，推动本地菜品的发展。
4. 强化制作工艺标准：我们将制定并执行统一的菜品制作标准和工艺流程，对菜品的制作进行严格的检查和把关，确保每道菜品的质量和口感达到标准要求。
三、整改实施计划为了确保整改措施的顺利推进，我们制定了以下实施计划：1. 第一阶段（一个月）：组织员工培训，提高员工对菜品创新的认知和意识，同时进行调研和收集顾客的意见和建议，为菜品创新提供参考。
2. 第二阶段（三个月）：制定新菜品和特色套餐，更新菜单，并与供应商洽谈多样化食材的采购渠道，确保食材的可靠性和品质。
3. 第三阶段（六个月）：制定和执行菜品制作标准和工艺流程，优化菜品味道和口感，提高整体品质。
医疗行业餐饮食品加工环节的整改报告
医疗行业餐饮食品加工环节的整改报告尊敬的领导：根据您的指示，我对医疗行业餐饮食品加工环节进行了全面的调研和审查，并就已发现的问题提出了相应的整改措施。
现通过本报告向您汇报。
1. 背景情况医疗行业餐饮食品加工环节是指医院、诊所等医疗机构内部的食品加工与服务环节。
这些机构提供餐饮服务，满足患者和工作人员的基本需求。
然而，在过去的调查中发现，存在以下问题：1.1. 食品安全管理不到位：医疗机构在食品加工环节缺乏有效的管理措施，致使食品安全风险增加。
1.2. 食材采购难以保证：医疗机构在食材采购过程中，存在采购来源不明确、质量难以保证等问题，影响食物的质量和安全。
1.3. 加工与储存条件不规范：医疗机构内部的食品加工场所和储存设施未达到卫生标准，存在交叉污染和食品变质的风险。
2. 整改措施为了解决医疗行业餐饮食品加工环节存在的问题，提高食品的质量与安全水平，我们制定了以下整改措施：2.1. 建立完善的食品安全管理制度：医疗机构应制定和完善相关食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存等各个环节的管理规定，确保食品安全可控可追溯。
2.2. 严格食材采购管理：医疗机构应建立食材采购的准入制度，优先选择合格、有信誉的供应商，加强食材质量的监管和抽检工作。
对于采购到的食材，应有记录可查、分区存放，确保食材的质量和安全。
2.3. 落实加工与储存标准：医疗机构应对食品加工与储存场所进行全面整改，确保设施符合卫生标准，定期进行检测和消毒。
同时，加强食品储存管理，采取适当的温度和湿度控制措施，防止食品变质和交叉污染。
3. 整改效果评估为评估整改措施的有效性，我们将实施以下方法：3.1. 食品安全检测：对已整改的医疗机构进行食品安全抽检，检测食品中的致病菌和重金属含量，确保食品的安全性。
3.2. 内部管理审核：定期进行内部管理审核，评估医疗机构食品加工环节的整改情况，并提出改进建议。
3.3. 员工培训与教育：对医疗机构的餐饮从业人员进行食品安全知识的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
医院饭堂餐饮文明工作总结
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医疗行业餐饮服务流程的整改报告
医疗行业餐饮服务流程的整改报告一、背景介绍医疗行业餐饮服务是指提供给医疗机构内患者、工作人员及其家属的膳食及相关服务。
优质的餐饮服务对于医疗机构的整体形象和患者满意度至关重要。
然而，目前我院餐饮服务流程存在一些问题，为此，我们制定了整改计划，以提升服务质量和患者体验。
二、问题分析1. 餐品选择不充分：目前提供的餐品种类有限，缺乏个性化定制的服务。
患者对餐品的选择性较低，导致体验不佳。
2. 餐饮供应链管理不完善：餐品采购、储存、配送等环节存在问题，鲜食流通系统不畅，食材质量无法得到保证。
3. 餐饮服务标准缺乏规范：餐厅服务员对餐点介绍不清晰，服务态度不到位，未能满足患者个性化需求。
4. 食品安全管理不严格：食品加工卫生控制不到位，存在一定的安全隐患，容易引发疾病传播。
三、整改计划1. 提升餐品选择多样性：我们将与厨师团队合作，优化餐品菜单，增加特色菜单，定期更换菜品，提供更多选择，满足患者不同口味的需求。
2. 改进餐饮供应链管理：加强与供应商的合作，建立稳定的采购渠道，增加食材来源的可靠性。
设立食材分检环节，确保食材质量符合卫生标准。
优化储存和配送流程，确保食材的新鲜度和安全性。
3. 规范餐饮服务标准：组织员工培训，提升服务员的专业素质和服务意识，改善服务态度。
编制服务手册，详细记录餐品的制作方法、原材料信息，方便服务员向患者进行介绍。
同时，鼓励患者提供反馈，及时调整服务流程。
4. 强化食品安全管理：建立食品安全责任制，明确每个环节的责任人员。
加强对食品加工过程的监控，确保所有操作符合卫生标准。
定期开展食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
加强食品采购和储存的检查，确保食品材料的安全性和新鲜度。
四、预期效果通过整改计划的实施，我们预期在服务流程中取得以下效果：1. 提供多样化的餐品选择，满足患者的口味需求，提升患者满意度。
2. 优化餐饮供应链管理，确保食材的品质和安全，降低患者食品安全风险。
医疗行业整改报告优化餐饮业流程提高效率
医疗行业整改报告优化餐饮业流程提高效率医疗行业整改报告：优化餐饮业流程提高效率摘要：本报告针对医疗行业中的餐饮服务流程进行了深入的调研，旨在提出优化方案以提高餐饮业的运营效率。
首先，分析了当前医疗行业餐饮服务流程存在的问题，随后提出了改进方案并详细论述了实施细节与预期效果。
最后，总结了本报告的主要研究结果及相关建议。
1. 引言随着医疗行业的迅猛发展，提供高质量的餐饮服务成为了医院管理的重要组成部分。
然而，当前医疗行业餐饮服务流程仍存在一些问题，例如食物配送不准时、菜单选择缺乏灵活性等，这些问题严重影响了患者和医院的体验。
因此，本报告旨在提出改进方案，优化餐饮业流程以提高效率。
2. 问题分析2.1 食物配送不准时当前医院餐饮服务中，食物的配送时间常常无法准时保证，导致部分患者在饥饿状态下等待就餐，甚至延误了患者的治疗计划。
2.2 菜单选择缺乏灵活性目前的菜单选择通常是固定的，无法满足患者个体化的需求，不能提供足够的营养搭配选择。
3. 改进方案3.1 实施预定制餐饮服务引入预定制餐饮服务，患者可以提前选择菜单，并指定用餐时间，从而解决食物配送不准时的问题。
医院可以根据患者的需求合理安排并调整餐饮产能，提升整体配送效率。
3.2 引入个性化菜单选择建立一个用户菜单选择平台，患者可以根据自身健康状况和口味喜好选择菜谱。
同时，医院可以邀请专业营养师参与菜单设计，确保患者获得营养均衡的食物。
3.3 优化配送管理引入现代化的物流管理系统，提高配送效率。
通过优化配送路线和配送方式，减少食物配送的时间和距离，提升整体效率。
此外，利用智能化设备监控食物质量和温度，确保食物安全和新鲜度。
4. 实施细节与预期效果4.1 建立预定制餐饮服务平台通过开发在线预定服务平台，患者可以根据个人需要选择菜单，并提前预定用餐时间。
医院餐饮部门可以根据预定需求合理安排生产，准确配送，预计可以减少患者等待时间50%以上。
4.2 设立个性化菜单选择平台建立患者个性化菜单选择平台，为患者提供多样化的菜单选择。
医院餐厅社会实践报告
一、前言随着我国医疗行业的不断发展，医院作为公共卫生服务体系的重要组成部分，其服务质量和服务水平受到了广泛关注。
医院餐厅作为医院后勤保障体系的重要组成部分，其服务质量直接影响到患者的饮食安全和满意度。
为了深入了解医院餐厅的运营状况，提高其服务质量，我于2023年在某大型综合医院进行了为期一周的社会实践。
以下是我对此次社会实践的总结报告。
二、实践背景我国医院餐厅普遍存在以下问题：1. 菜品质量参差不齐，缺乏特色；2. 餐厅环境较差，卫生状况不佳；3. 服务态度有待提高；4. 餐饮价格偏高，性价比不高。
针对这些问题，我选择在某大型综合医院餐厅进行社会实践，旨在了解医院餐厅的现状，为提高其服务质量提供参考。
三、实践内容1. 了解医院餐厅的运营模式通过查阅资料和与餐厅负责人沟通，我了解到该医院餐厅采用外包模式，由专业的餐饮公司负责运营。
餐厅设有多个功能区，包括就餐区、备餐区、清洗区等，确保餐厅的有序运营。
2. 观察餐厅环境及卫生状况在实践期间，我实地考察了餐厅的各个区域，发现餐厅整体环境较为整洁，但仍存在一些卫生死角。
例如，部分餐具未及时清洗，地面有少量油渍等。
3. 调查患者及家属对餐厅的满意度我通过发放问卷和访谈的方式，收集了患者及家属对餐厅的满意度。
调查结果显示，大部分患者对餐厅的环境和服务态度表示满意，但对菜品的种类和口味评价一般。
4. 了解餐厅的成本构成通过与餐厅负责人沟通，我了解到餐厅的成本主要包括食材采购、人工成本、设备折旧等。
其中，食材采购成本占比较高。
四、实践结论1. 医院餐厅的运营模式较为成熟，但仍存在一定问题外包模式使得医院餐厅的运营管理相对简单，但同时也存在食材质量难以控制、服务质量不稳定等问题。
2. 餐厅环境及卫生状况有待提高虽然餐厅整体环境较为整洁，但部分细节仍需改进，如餐具清洗、地面清洁等。
3. 菜品质量及口味有待提升患者及家属对菜品的种类和口味评价一般，餐厅应加强菜品研发，提高菜品质量。
医疗行业整改报告推行餐饮业食品安全标准化管理
医疗行业整改报告推行餐饮业食品安全标准化管理随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也越来越高。
餐饮业作为一个与人们日常生活息息相关的行业，食品安全问题备受关注。
近年来，医疗行业积极整改，推行餐饮业食品安全标准化管理。
本报告就医疗行业整改推行餐饮业食品安全标准化管理进行了调查和研究，旨在提供一份全面与准确的反馈和建议。
一、调查背景为了解医疗行业整改推行餐饮业食品安全标准化管理的情况，我们对多家医疗机构开展了问卷调查。
调查主要内容包括医疗机构对食品安全的重视程度、餐饮业食品安全管理措施的完善程度以及存在的问题和挑战等方面。
二、调查结果1. 医疗机构对食品安全的重视程度在调查中，大部分医疗机构表示高度重视食品安全问题，并制定了相应的管理制度和标准。
他们认识到食品安全问题涉及到患者的身体健康和医疗机构的声誉，因此对食品安全进行了严格管理和监督。
2. 餐饮业食品安全管理措施的完善程度调查显示，餐饮业的食品安全管理措施已经得到了一定程度的完善。
医疗机构普遍要求餐饮业提供食品流通环节的相关证明材料，并加强了对食品采购、储存、加工和配送环节的监督与管理。
同时，他们在食品安全培训上也下了一番功夫，提高了员工的食品安全意识和操作技能，做到追溯到源头、控制在整个流程中。
3. 存在的问题和挑战尽管在食品安全管理方面取得了一定的进步，但仍然存在一些问题和挑战。
首先，由于餐饮业数量庞大，管理难度较大，如何确保所有餐饮业都能够严格执行食品安全管理标准，是一个亟待解决的问题。
其次，食品供应链的透明度和可追溯性需要进一步提高，以减少安全风险。
另外，一些小型餐饮业由于资金和技术等限制，对食品安全管理的投入相对较少，这也给整个行业带来了一定的压力。
三、建议与展望为了进一步推行餐饮业食品安全标准化管理，我们提出以下建议：1. 建立行业规范和标准：通过制定统一的行业规范和标准，对餐饮业的食品安全管理进行规范和指导，提高整体水平。
2. 加强监管和执法力度：相关政府部门应加大对餐饮业的监管和执法力度，对食品安全违法行为严厉打击，以形成强大的震慑力。
医疗行业整改报告优化餐饮业的流程提高效率
医疗行业整改报告优化餐饮业的流程提高效率医疗行业整改报告：优化餐饮业流程提高效率随着医疗行业的发展，人们对医疗服务的需求不断增加，这也对医疗机构的管理提出了更高的要求。
其中，餐饮服务作为医疗机构中不可或缺的一环，其流程的优化将对整体效率产生积极的影响。
本报告将重点探讨如何针对餐饮业流程进行优化，以提高医疗机构的效率。
一、现状分析目前，许多医疗机构的餐饮业务存在以下问题：1. 流程繁琐：餐饮业务过程复杂，包括食谱设计、材料采购、食品加工、配送等多个环节，流程冗长而繁琐。
2. 材料浪费：由于餐饮业务需要预估患者就餐人数，因此常常出现食材采购过多或过少的现象，导致材料浪费。
3. 人员管理问题：医疗机构的餐饮业务通常需要大量员工参与，人员管理工作繁重，容易出现任务重叠或不协调的情况。
4. 食品安全风险：餐饮业务存在食材保存不当、加工不规范等问题，潜在食品安全风险需要引起重视。
二、优化流程建议为提高医疗机构餐饮业务的效率和质量，我们提出以下优化方案：1. 数字化管理：借助现代化的信息技术手段，将餐饮业务流程数字化管理，包括食谱制定、材料采购、食品加工、配送等各个环节。
通过信息系统的支撑，可以实现订单自动化处理、供应链的实时追踪和库存管理等功能，提高流程的效率和准确性。
2. 规范食材采购：建立科学的食材采购预估模型，结合患者就餐记录和医生的预测，合理估算所需食材的数量，避免材料的过多或过少导致的浪费。
并加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 精细化加工流程：通过优化食品加工流程，提高加工效率和食品质量。
包括合理规划加工工序，优化操作流程，使用适当的设备和工具，提高厨房作业效率。
同时，加强对员工的培训，提升加工技能，确保食品安全和卫生。
4. 强化人员管理：建立合理的人员岗位分工和工作流程，避免任务重叠和工作不协调。
制定明确的工作指导方针和操作规范，加强员工培训和管理，提高整体团队的协作效率。
定期进行绩效评估，激励员工的积极性和工作热情。
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医院餐饮管理改革的实践与分析[摘要]在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，直接关系到医院职工的工作效率与工作热情，也会影响患者的身体健康。
基于此，本文以优秀地区医院餐饮改革为例，分析医院餐饮改革的背景与改革特点，分别从新旧观念、新机制、发展目标、先进系统和经营方式等方面详细阐述了医院餐饮改革的实践措施，希望能够为医院餐饮管理改革提供借鉴。
[关键词]医院餐饮；管理改革；实践分析doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.045[中图分类号]R197.3 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2018）06-0-02医院餐饮工作质量的好坏，会直接影响整个医院职工的身体健康和病人的治疗效果。
随着现代饮食观念的改变，人们已经从传统的生理需求转变为生理、心理以及文化需求，而医院也逐渐从物质服务延伸到心理服务，从简单的劳动服务发展到技术性服务。
要想在新形势下适应社会需求，医院就要提高餐饮服务能力，对现有的餐饮体系进行改革，使广大职工及患者将医院餐饮当做自家厨房一样，放心食用。
1 医院餐饮管理改革的背景自古以来，我国一直强调“民以食为天，食以安为先”的传统理念，无论走到哪里都会对自己的饮食做出主观性评价。
对于医院食堂来说，环境的好坏、食品的新鲜程度、口味是否符合大多数人、价格的高低都是评价一个医院食堂的标准。
新鲜的食材和可口的美食都是吸引消费者的第一印象，安全卫生的饮食环境和良好的饮食服务也会影响消费者会不会再次光顾，医院要想盈利就必须使患者满意。
由于患者来自全国各地，众口难调，口味无法统一。
目前，很多医院都将自己的食堂承包给各个餐饮机构，将“统一经营”与“个人经营”相结合，形成了自主经营模式，并独立进行财务核算，以经济责任制的方式进行目标管理，以服务保障型经营为管理模式，是我国目前医院餐饮经营中最常见的现象。
但是，这种自主经营依旧存在着不合理的现象，需要进行更全面、更完善的改革，以适应市场经济的现代餐饮运行机制。
2 医院餐饮管理存在的问题目前，医院餐饮管理存在的问题主要有以下几个方面。
第一，旧观念影响医院餐饮管理工作正常运行，单一的机制无法适应多变的餐饮管理环境。
第二，管理人员缺乏服务意识。
医院餐饮不同于纯商业性质的餐饮公司，具有一定的公益性质，需要餐饮管理人员为患者提供更好的服务。
但是很多医院的餐饮管理人员并没有做到这一点，不但服务态度恶劣，而且有时还会和患者发生口角。
第三，餐饮管理模式不够规范。
很多的医院餐饮就是大窗口排队打饭状态，人多拥挤时容易引起事故。
同时，很多医院的餐饮管理不够严格，有时无法保障食物的清洁卫生。
第四，经营模式过于传统，缺乏信息化管理制度。
很多医院餐饮依旧是个人承包状态，无法保障食品材料的质量，且没有实现管理信息化。
3 医院餐饮管理改革措施3.1 改变旧观念，建立新机制要想进行餐饮管理改革，医院需要改变旧观念，建立新机制。
①医院要改变过去的大窗口模式，对区域进行重新装修整合，且餐饮区、排队等候区、主食与热菜等食品也要按照区域进行分类。
消费者无需拿着钱或者饭票排队等候，而是点餐后直接到等候区即可，且等候区最好要有关于食品营养宣传的视频供消费者观看。
同时，医院可以选用便餐、快餐、套餐等多种餐饮模式，不仅能够满足消费者的需求，还能促进形成多元化的餐饮格局。
②大力提倡新的消费观念，注重营养合理搭配。
医院要提倡重营养、重清淡、重卫生的科学饮食，运用科学的方式进行食材搭配，多用季节性食材，慎用寒性食材，尽量做到兼顾所有人的营养饮食。
③引入人力管理的竞争机制和运用报酬绩效的激励机制，鼓励员工考取营养师资格证件，优先录取有过营养师工作经验的人员。
同时，医院还要根据不同的岗位和不同的效益，为员工提供不同的薪资，在一定程度上能够有效激励食堂员工。
此外，改革用人机制也是一项重要措施，在引进人才、培养人才的同时要建立健全奖励惩罚制度，从体制上带动医院食堂改革。
④采用多种经营模式。
例如，沈阳市医科大学附属医院将医院食堂改建成自助餐的模式，提供的食物多种多样，有东北风味的食物，也有南方小吃，甚至也有糕点、面食、风味小吃、西餐和各种休闲食品，从而能够让患者感受到家乡的温暖。
此外，沈阳市医科大学附属医院采用了经营定额型、柜台租赁型、利润提成型和厨房承包型等多种经营模式，填补了过去单一枯燥的食堂经营体系。
改革不久后，食堂每日都供不应求，得到了患者及家属的一致好评。
3.2 以人为本，提供优质服务医院是救死扶伤的机构，而医院食堂同样是服务患者的，不仅要以人为本，还要以提供优质服务为目标，具体做法如下。
①医院食堂要提供人性化的服务。
不管是职工、病人还是家属，是成年人、老人还是孩子，都是食堂服务的对象，医院食堂要为他们提供人性化、亲情化的服务，营造一个温馨的就餐氛围。
例如，沈阳医科大附属医院食堂会根据员工及病人的生日时间制作长寿面，让每一个在岗位上奋斗的白衣天使和每一个与病魔抗争的病人都感受到来自食堂的关怀。
不仅如此，对于上夜班的员工和手术后的患者，医院食堂要安排值班人员专门为其准备夜宵，并用保温箱将食物第一时间送过去。
在每年医院微笑服务的评选中都会有食堂员工，可见这种优质化的服务是受欢迎的。
②提高服务质量，推出特色化服务，打造良好的医院服务品牌。
无论是食品的味道、用餐的环境，还是员工的精神面貌，使其成为一个品牌，只要提到这个医院，人们就能立刻想到这个医院的食堂。
③创造特色品牌菜肴。
沈阳著名美食有老边饺子，于是医科大附?僖皆旱氖程镁鸵?进老边饺子的技术和品牌，让外地的患者亲身感受到沈阳的味道。
由于这种特色服务，食堂备受欢迎，就餐人员回头率不断提升。
3.3 规范餐饮管理，引入先进系统严格规范餐饮的管理职能，充分跟进时代的潮流，引入先进的软件系统。
①将医院食堂的就餐区域分为职工餐厅、病员餐厅、院内招待餐厅。
整个餐厅的各个负责组织相互协调，以满足医院所有人员的饮食供应需求。
同时，医院餐厅必须严格按照国家规定的《食品安全法》进行管理，不得违反相关法律法规，要保证所有食材新鲜、食品安全和环境整洁。
②引进先进的医院餐饮管理软件，将整个餐厅的系统连接起来，形成一体化的餐饮服务。
消费者从进入餐厅到吃完走出餐厅，都可以用这个软件系统，消费用支付宝、微信支付即可，点餐可以手机点餐、前台屏幕点餐，高效便捷，能够有效缓解中午和晚上的人员压力。
③引进先进的现代信息化管理系统，使所有食材的营养成分一目了然。
④引入的餐饮管理公司必须是承接医院餐厅的承包经营、食堂外包托管管理、饮食承包的专业机构，并通过ISO9001体系认证。
⑤医院可以将外卖引入食堂，为需要在岗值班或繁忙无法走到食堂进餐的员工提供外卖服务，为不宜活动的患者提供外卖送上楼的服务。
所有消费者通过美团、饿了吗等软件即可订餐，不用挪动脚步就能吃到医院食堂的美食。
3.4 采用连锁经营方式，实行规模化和集约化经营由于医院食堂餐饮的特殊性，医院食堂都是微利性甚至是公益性的，这就使医院食堂餐饮必须走规模化和集约化的道路，只有这样才能抵御市场风险并获得效益。
因此随着医院餐饮管理的不断改革，这种规模小、能力弱的餐饮机构将逐渐被规模大、实力雄厚的餐饮连锁取代。
采用连锁经营的餐饮公司承包的医院食堂不止这一家，还会有其他的医院食堂，其最大的优点在于能够对病人的健康饮食情况了如指掌，所做出的食物也都是按照病人的体质设计的。
久而久之，将医院餐饮承包给这类连锁经营模式的餐饮公司，会使消费者和家属放心。
如今，越来越多的医院都愿意将医院员工餐饮承包给专业的餐饮管理公司来运作，不仅帮助医院节约成本，还能让就餐职工和患者及家属得到最满意的服务。
3.5 充分利用信息化与经济化的管理模式利用现代信息化管理，医院食堂要安排营养师利用电脑化系统，定期将每个菜品的原料份量和烹饪流程手动录入系统，再通过进行营养分析，得出标准菜的营养分析结果。
就餐者可以看到所有分析结果，包括每道菜用料多少、烹饪的手法与烹饪时间，甚至还有营养分析表和厨师烹饪视频可供观看，使就餐者在食用中更加放心。
针对经济化管理的区域性特点，医院食堂要对用餐者的消费状况进行了解与分析，从而根据平均值来拟定价格。
此外，医院食堂还可以在每日推出特价菜品以供品尝，努力做到不仅要为消费者提供可口的食物，还力求为用餐者的经济方面着想。
4 结语为了提高医院员工和患者对食物营养的摄取量，医院餐饮改革势在必行，无论是从管理制度方面进行改革，还是从人员方面进行改革，医院餐饮改革都需要以服务为目标，以食品安全为保障，让所有消费者放心食用。
所以，医院要坚持盈利性与服务性的统一、制度化与人性化的统一，积极对医院餐饮管理进行改革，开辟医院餐饮管理的新道路，从而开创服务效益和经济效益的双赢局面。
主要参考文献[1]贺志浩.医院餐饮管理改革的实践与探索[J].管理观察，2013（21）.[2]薛建国.医院餐饮服务改革的探讨[J].江苏卫生事业管理，2010（4）.[3]龙岩，袁悦，周婷.军队医院空勤灶与饮食中心餐饮具消毒质量监测[J].中国消毒学杂志，2013（9）.[4]乔宏，卢丽岩，王姝.医院餐?中心感染控制与管理[J].中华医院感染学杂志，2013（11）.[5]张彦荣.医院财务在餐饮管理中的作用探讨[J].价值工程，2012（12）.[6]薛建国.医院餐饮服务改革的探讨[J].江苏卫生事业管理，2010（4）.[7]黄英，黄豪.对医院后勤餐饮中引进店中店模式管理的思考[J].现代预防医学，2007（10）.[8]王秀英.餐饮管理系统软件在医院营养管理中的应用[J].现代医院管理，2005（3）.。