国内外大豆异黄酮研究开发概况
大豆异黄酮的作用研究进展
分析检测T logy科技大豆异黄酮的作用研究进展植物大豆黄素异黄酮种子是植物大豆的成熟生长种子，是植物大豆的成长生产分化过程中自然形成的一类次生物和代谢物的产物。
大豆也是覆盖我国乃至覆盖全世界的主要营养食物之一。
大豆中的异黄酮由于能够和植物雌激素相互结合，故也可以称为大豆植物性雌激素。
最近几年，我国大豆医学界及行业学者对各种大豆以及其他大豆油中异黄酮的临床研究中，可以明显发现存在大豆中的异黄酮确实具有很好的一种生物治疗效应，只可以治疗和不能预防而在癌症中它也有着一定的治疗作用，并且大豆异黄酮还具有降低血脂、抗动脉粥样硬化以及改善女性更年期疾病，帮助人体增强免疫力。
因此现在我国很多临床医学家和学者都普遍认为单独同时服用或者直接配合多种化疗同时应用这种大豆异黄酮药物是一种比较有效的人体抗癌药物疗法，本文就大豆异黄酮的抗肿瘤作用进行深入研究。
这种大豆素类异黄酮是属于大豆一类黄酮家族化合物的化学总称，大豆素类异黄酮的分子结构和大豆雌激素酮的结构几乎十分相似，并且都是具有和大豆雌激素相同的天然活性化学物质，因此这种大豆素在异黄酮里被人们称为一种植物性的雌激素。
它们具有比较广泛的自然营养学应用价值和具有增强人体免疫力的重要作用，最近几年大豆异黄酮因其特殊性，生物化学活性因子比较高，引起了国内外众多医学研究者的广泛关注。
大豆异黄酮与癌症流行病学调查根据对于在全球乳癌病历上的调查，可以明显发现亚洲地区居民的慢性乳腺癌、前列腺癌以及慢性结肠癌的临床发病率都要比西方发达国家地区少很多，在之前对于医学界的研究着一直有人认为这是因为亚洲地区居民日常饮食脂肪中的总反式脂肪和各种饱和反式脂肪酸的含量比较低，膳食中的纤维物质含量比较高的造成原因，但最近几年研究发现美国大豆的高脂肪消耗量也是亚洲地区居民在这几类慢性疾病临床发病率低的主要造成原因，一些亚洲工作人员如果移居美国到西方发达地区国家以后，饮食习惯方面也会逐渐趋向靠近西方发达国家的饮食习惯，乳腺癌和慢性前列腺癌的临床发病率就是也会明显的相比升高不少。
大豆异黄酮的生理功能及发展现状
大豆异黄酮的生理功能及发展现状摘要：异黄酮是一种植物类黄酮化合物，结构与雌激素有一些相似之处。
本文主要介绍大豆异黄酮结构，来源，生理功能及其发展现状。
关键词：大豆异黄酮生理功能发展现状过去人们对大豆的研究主要因为大豆中含有丰富的蛋白质和油脂，且含有各种必需氨基酸。
因此，大豆食品被看作是高蛋白、高油脂营养丰富的食品。
但在过去十年里，医学工作者将更多的兴趣转移到食用大豆食品对人体健康的作用上。
通过对多种大豆成分的研究表明，大豆中还含有其他有益的生物活性成分如皂苷、磷脂、植物固醇。
植酸、蛋白酶抑制剂和低聚糖等。
越来越多的证据表明许多保健功能，包括降低胆固醇含量，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生，抑制心脏癌和骨质疏松的发生，改善更年期综合症等都与食用大豆有关。
而研究显示大豆中的异黄酮是这些保健作用的主要因素。
大豆中异黄酮含量非常丰富，高达4mg/g大豆干重，而谷物和其他豆类中含量几乎为零。
因而人们对大豆异黄酮的研究开发越来越关注。
1. 异黄酮的结构及来源1.1 化学结构异黄酮是一类具有三碳链连接的两个苯环为基本结构的类黄酮化合物的总称，这个三碳链可闭合也可不闭合成吡喃环，异黄酮与类黄酮的区别在于它的苯环B与C-3连接，而不是与C-2连接。
异黄酮为无色、透明的苯酮，而且他们的结构与雌激素有一些相似之处，因因此具有一些雌性激素的性质。
大豆及其制品中的异黄酮主要以游离型的苷元和结合型的糖苷两种形式存在，其中苷元包括大豆素，染料木素及黄豆苷元。
结合型的糖苷有9种，分别为上述3种苷元的糖苷型、乙酰基糖苷型和丙二酰基糖苷型。
1.2 来源异黄酮仅存在于少数几种植物中，这是因为查耳酮异构酶的分布有限，此酶能将2(R)-柚苷配基（一种类黄酮的前体）转变成2-羟基大豆苷。
大豆是异黄酮含量最高的植物，异黄酮也存在于其他植物中，如紫花苜蓿，红三叶草荷叶葛根。
亚麻和鹰嘴豆中也含有一些，但含量非常低，几乎没有什么营养价值。
大豆异黄酮及其异构体的分布受很多因素影响，包括大豆的品种、生长地点、种植年份、种植日期以及收获时间等。
大豆异黄酮研究进展(综述)
大豆异黄酮研究进展营养与食品卫生学摘要：本文介绍了大豆异黄酮的研究进展，包括大豆异黄酮的分布和组成、物理化学性质、生理作用、毒理作用等，大豆异黄酮具有抗肿瘤、防治心血管疾病等功能。
关键字：大豆异黄酮生理功能药理作用毒理作用研究进展近年来，随着人民生活水平的不断提高，人民的膳食结构发生了变化，引起了很多癌症和心血管等疾病，健康问题越来越引起人们的重视。
我国大豆资源丰富，豆制品作为传统饮食一直受到亲赖。
由于近年来对黄酮类物质的研究的深入，发现大豆异黄酮具有很多生理，药理功能，成为近来研究的热点。
大豆异黄酮是大豆中一种具有生理功能的活性物质，随着其保健作用研究开发的不断深入，大豆异黄酮的存在形式及生理功能的机理正逐渐被人们认识。
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，国外最早报道始于1931年，Walz[1]（1931)用90%甲醇首先从豆奶中提取了7,7,4'-三羟基异黄酮-7-葡萄糖苷；Walter[2]（1941）最早报道了大豆片商业制品中异黄酮的含量。
后来Gyogy[3]等（1964）、Naim[4]等（1973；1974）、Eldridge[5]等（1982）分离测定了丹贝（tempe）、大豆分离蛋白、脱脂蛋白、大豆粉和大豆浓缩蛋白中的异黄酮，分离出的异黄酮为大豆苷原（daidzein）、大豆苷（daidzin）、染料木黄酮（genistein）、染料木酮苷（genistin）、大豆黄素苷（glycitin）。
20世纪80年代以来，国内外学者对大豆异黄酮的生理功能、制备、检测、应用等进行了广泛的研究，目前已达到一定深度。
1 大豆异黄酮的来源、分布与组成大豆异黄酮(Soybean Isoflavone)是一种植物化学素，属植物黄酮类，主要来源于豆科植物的荚豆类，大豆中的含量较高，为0.1％-0.5％。
主要是指3-苯并吡喃酮为母核的化合物[6]，大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类(Daidzin groups)、染料木苷类(Genistingroups)、黄豆黄素苷类(Glycitin groups)。
关于大豆异黄酮的研究综述
２００８年第９期科技论坛关于大豆异黄酮的研究综述詹吉昌（九三油脂集团哈尔滨康食品有限公司，黑龙江哈尔滨１５００６０）１大豆异黄酮的结构和含量分布大豆异黄酮［１］（ｓｏｙｂｅａｎｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ，ＳｉＦ）是多酚类混合物，大豆异黄酮的组成、存在形式主要包括染料木素（金雀异黄素，ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ）、大豆黄素（ｄａｉｄｚｅｉｎ）和黄豆黄素（ｇｌｙ２ｃｉｔｅｌｎ）。
天然情况下它们大多以β－葡萄糖苷形式存在，近年来发现发生乙酰化、丙二酰化、琥珀酰化转变的异黄酮苷。
其中起到生理功效的主要是染料木素、大豆黄素及其苷。
通常，在天然状态下，大豆中只有少量异黄酮以游离苷元形式存在，９０％以上是以β－葡萄糖苷的形式存在。
现已确证了３种ＳＩＦ苷元和９种ＳＩＦ葡萄糖苷，共１２种ＳＩＦ。
其中部分ＳＩＦ葡萄糖Ｃ６位上的羟基还可被乙酰基或丙二酰基取代生成酰化ＳＩＦ。
成熟大豆中［２］总异黄酮的含量常因其品种、产地、生长环境和储存条件而各不相同，一般为０．２％～０．１４％。
其中，以大豆胚轴（包括胚芽和胚根）含量最高，其百分比含量约为子叶（大豆瓣）的６倍。
不同大豆品种中，黄皮大豆的总ＳＩＦ含量最高，黑皮大豆次之，绿皮大豆最低。
大豆中不同异黄酮成分的比例以染料木黄酮为主。
约占５０％～６０％，黄豆苷元为３０％～３５％而大豆黄素只占５％～１５％。
２大豆异黄酮的提取方法２．１超临界萃取技术。
超临界萃取技术是一种新兴的分离提取技术，它是利用临界或者超临界状态的流体及被萃取的物质在不同的蒸汽压力下具有不同的化学亲和力和溶解能力所进行的分离纯化操作。
异黄酮的超临界萃取以ＣＯ２为溶剂，它的提取率往往与萃取温度、压力、ＣＯ２消耗量、夹带剂的种类和使用量、原料的装填方式以及粒度大小等很多因素紧密相关。
它与传统的溶剂提取方法相比有一系列优点：提取分离步骤简单、异黄酮得率和含量较高、提取条件温和、不会使异黄酮的生物活性成分发生变化、提取周期短、没有有机溶剂残留、环境友好等。
关于大豆异黄酮的研究综述
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关于大豆异黄酮 的研究综述
詹吉 昌
（ 九三油脂集 团哈 尔滨康食 品有 限公 司， 黑龙江 哈 尔滨 １０ ６ ） ５ ００
低密度脂蛋白（ Ｄ 、 Ｌ Ｌ）极低密度脂 蛋白（ Ｌ Ｌ 、 Ｖ Ｄ ）载脂蛋 白 Ｂ Ａ ｏ ） 著下 （ｐＢ 降， 高密度脂蛋白（ Ｄ ） Ｈ Ｌ、 载脂蛋白Ａ Ａ ｏ ） （ ｐ Ａ 等抗动脉硬化成分明显提高。 ３ 雌激素样作用及对更年期综合 征作用 。大豆研究 目 ． ３ 前主要集 中在异 黄酮作为植物雌激素的作用 。由于长期使 用激素 ，使子宫癌的发生率提 高， 因此正在寻找替代药物。青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白 ， 卵 泡相延长 ， 月经周期推迟 ， 黄体相缩短 。 ３４ 抗炎作用。早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。 ． 现代研究表明这种作用 主要与染料木素有关 。慢性炎症疾病通常伴有氧 自由基和 Ｎ Ｏ提高 ， 诱导型 Ｎ Ｏ合成酶（ Ｓ促进 Ｎ ￣ ） ＮＯ Ｏ形成 。ｉＯ Ｎ Ｓ与酪蛋 白激酶介导的信号传导途径相联系。 染料木素作为酪氨酸激酶的抑制剂 ， 起到一定的抑制 Ｎ Ｏ形成的作用 。 ３ 抗骨质疏松症作用 ＳＦ可用于治疗绝经后妇女 的骨质疏松症。通常 ， ． ５ Ｉ 成骨细Байду номын сангаас和破 骨细胞 中均存在雌激素 Ｂ受体 ， 当体内雌激素量不足时， 雌 激素对女性骨代谢平衡的调节作用随之丧失 ， 从而引发进行性骨量丢失 ， 使骨密度降低 ， 导致骨质疏松。 Ｉ Ｓ Ｆ可阻止破骨细胞酸的分泌 ， 减少骨质消 溶。 ３ 抗早老年性痴呆作用。早老年性痴呆症 （ ． ６ 阿茨海默氏症 ） 目 是 前最常 见的一种痴呆症 ， 以绝经后女性为多患。医学研究表 明， 胆碱能神经在人 类认知 和记忆过程 中的作用非常重要 ， 与胆碱 乙酰转移 酶（ Ａ ） 该病 ｃ Ｔ 的 ｈ 活性和胆碱能神经减少密切相关 。此类患者用 ＳＥ Ｉ 进行治疗 ， 可明显降低 该病的发病率 ， 缓解症状 ， 恢复认知。 ４ 开发及其应用前景 Ｓ Ｉ Ｆ作为一种具有特殊生理功能的天然活性物质 ， 其独特的保健功能 和防治多种疾病 的作用已普遍受到世人关注。国外就 Ｓ Ｉ Ｆ的生理功能、 药 中杂 质含量 高、产品成分 复杂等诸多缺点 ，导致异黄酮产品分离纯化困 效学、 作用机理 、 试验及高 ＳＦ 临床 Ｉ 含量转基 因大 豆品种 的培育等方面的 难。 针对以上 问题提出了酸水解法提取异黄酮的新工艺。 该方法利用异黄 研究已取得了令人瞩 目的成就 。 Ｉ 原料易得 ， ＳＦ 价格低廉 ， 具有很高的开发 酮甙和异 黄酮甙元在分子极性上 的明显差 异，采取非极性溶剂提取和酸 利用价值和广 阔的发展前景 。 国盛产大豆 ， Ｆ资源十分丰 富， 国内就 我 Ｓ Ｉ 但 水 解结合的方法 ， 选择性地提取出低分子极性 的大豆异黄酮甙元成分。 ＳＦ Ｉ 的研究有待 深人 ， 大量 Ｓ 资源亟待开发 ， 在的经济效益 和社会 Ｉ Ｆ 其潜 ２ 酶解法。它是指在异黄酮提取过程中， ． ６ 通过加入适 当的酶发生转糖反 效益是显而易见 的。 国是癌症病人绝对数字很 高的国家， 我 许多地区 已 进 应和酶解反应， 从而使产品异黄酮得率和含量大大提高的新兴技术。 传统的 人老年社会 ， 人群 数量大 ， 老年 对患有骨质疏松症 的老年人 ， 以及对妇女 都需要大豆异黄酮产品。相信 ， 大豆异黄酮产品的开发在我 醇提法， 适宜提取以糖苷为中心的水溶性异黄酮， 许多油溶 眭的异黄酮很难 健康的保护 ， 提取出， 致使提取率低下。此时如 选用适 当的酶加人 ， 不仅可以将油溶性的 国会有很好的经济效益和社会效益。 异黄酮转化为易溶 于水的糖苷类Ｎ－ 利于提取 ， ４ ｇ 而且还可通过酶反应把植 参考文献 物组织分解 ， 使提取传质阻力减小， 有利于提取。另外也可使提取液中的杂 ［】张延坤 ， １ 马燕． 大豆异黄酮的特性及其特殊 生理功 能叨．（ 下转 １ ３页 ） ４
大豆异黄酮的开发及市场前景
·92 · China Phar macy 2006 Vol . 17 No . 2
在日本 、韩国以及部分欧洲国家 , 服用大豆异黄酮营养片 的女性占女性人口的 26 %左右 。美国最大的大豆异黄酮产品 生产商 ADM 公司年销售额达 19 亿美元 , 被经济学家称为“大 豆奇迹”。据统计 , 1998 年全世界大豆异黄酮生产能力仅为 30 吨/ 年 ,1999 年达 70 吨/ 年 ,并正以高速率增长 [15 ]。国际大豆异 黄酮的市场需求在 1 500 吨/ 年 [16 ] , 但总产量仅为 500 吨/ 年 , 存在较大缺口 。当前 , 发达国家市场上已有大豆异黄酮的各种 制剂 ,如片剂 、口服液 、粉剂等 。高纯度的大豆异黄酮已应用于 医药产品的开发 。据美国《化工市场报道》(Chemical Market Repo rter , CM R) 估计 , 2004 年全球各种大豆食品总销售额已 超过 60 亿美元 , 大豆异黄酮类产品更成为保健食品中的一匹 “黑马”。
虽然我国研究大豆异黄酮的时间不长 , 可现在市场上的异 黄酮类保健品已越来越多 , 已上市的产品有十余种 , 且众多品 牌已在消费者中得到认可 , 有了固定的消费群 。我国市场上的 大豆异黄酮类保健品详见表 1 。
ABSTRACT OBJ EC T IV E : To p rovide references o n t he develop ment of so ybean isoflavo nes p ro duct s fo r Chinese enterp rises and research instit utio ns of p harmacy1 M E T HODS : Bot h do mestic and abroad market s of so ybean isoflavo nes and t he ex2 ploitatio n stat us quo of w hich were anal yzed in detail 1 R ESUL TS & CON CL U S ION : So ybean isoflavo nes is wo rt hy to be exploited and t he market fo r w hich is ver y broad1 KEY WO RDS Soybean isoflavo ne ; Exploitatio n ; Market ; Pro spect
大豆异黄酮研究进展文献综述1
大豆异黄酮开发及研究进展[摘要]大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物，引起了国内外学者的广泛关注。
研究表明，大豆异黄酮作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双重作用，并且在抗肿瘤、预防绝经期妇女骨质疏松症以及预防心血管疾病等方面的作用也得到了流行病学和实验数据的有力支持。
本文对近年来国内外大豆异黄酮的生理功能的相关研究报道进行了分析整理，同时对大豆异黄酮的结构、代谢以及发展前景做了介绍。
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物，具有多种生物活性；近年来，大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一，也是食品与营养学研究热点之一。
该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术，糖苷水解方法及大豆异黄酮国内研究现状，且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。
[关键字]大豆异黄酮；大豆异黄酮糖苷；大豆；功能性食品1 大豆异黄酮概述1.1 大豆异黄酮组成及结构大豆含有大量活性成分，被人们称为“功能性成分宝库”。
大豆异黄酮是大豆生长中形成一类次生代谢产物，属于黄酮类化合物中异黄酮类成分，主要是指以3–苯并吡喃酮为母核化合物。
迄今为止，从大豆中共分离出12 种大豆异黄酮异构体，分为游离型苷和结合型糖两类，其中苷元占总量2%~3%，包括染料木素（Genistein）、大豆苷元（Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）三种。
结合型糖苷由三种苷元衍生而成，占总量97%~98%，主要以染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6”–O–丙二酰基染料木苷等九种形式存在（Philippe 等，2004；Chung 等，2005）。
其中主要成分有三种，染料木素、大豆苷元和黄豆黄素，它们具有共同母核结构，染料木素为母核5、7、4 位被羟基取代三羟异黄酮，大豆苷元和黄豆黄素均为7、4 被取代二羟异黄酮，其中黄豆黄素母核6位存在甲氧基。
在天然状态下，这三种异黄酮母核与葡萄糖以β–糖苷键连接，以异黄酮葡萄糖苷形式存在于大豆中，分别称为染料木苷（Genistin）、大豆苷（Daidzin）和6–甲氧基黄豆苷（Glycitin）。
大豆异黄酮概况
大豆异黄酮概况1.1 大豆异黄酮概况大豆异黄酮是从大豆、葛根、山楂叶等作物中提取的一种有一定药用价值的混合物，其主要成分为：大豆甙元、大豆甙，染料木素（异黄素）、染料木甙、黄豆甙元、黄豆甙。
近年来，大豆异黄酮的药用价值引起国际营养学界的高度重视。
科学家在研究中发现大豆异黄酮可以预防治疗多种疾病，包括骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。
大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。
在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题被世界列入十大最佳投资项目之一；在国内，对于大豆异黄酮的应用研究呈方兴未艾之势，涉及到食品、医药、饲料和化妆品等行业。
大豆异黄酮: :SoybeanExtractPowder或Soy beanIsoflavones，简称ISO 有效成分：Daidzin,Genistin,glycitin,Daidzein,Genistein,Glycitein 产品规格：总异黄酮>5%，10%，20%，30%，40%，60%大豆异黄酮是一种由大豆提取出来的完全保存其天然形成的植物雌激素。
植物雌激素是非缁族物质的总称，是一种弱雌性激素（其活性约为女性荷尔蒙的五千分之一），它显著区别于合成雌激素的是它易于分解，在细胞中不沉淀并且很容易获得。
是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构的混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin Groups）、染料木甙类（Genistin Groups）、黄豆甙类（Glycitin Groups），每类以游离型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙二酰基葡萄糖甙型等四种形式存在（游离型一般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式）图1.1大豆异黄酮分子结构式1.2大豆异黄酮的来源1.2.1异黄酮在自然界中的分布异黄酮在自然界中的分布只局限于豆科的蝶形花亚科等极少数植物中，如大豆、墨西哥小白豆、苜蓿和绿豆等植物中，其中异黄酮含量最高的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中异黄酮的含量为0.5%－3.5%，大豆中异黄酮含量为0.1%－0.5%。
国内外大豆异黄酮功能研究与应用
１ 预 防 心 血 管 疾 病 ． ２
异黄酮 含量 （ ％）约 １ ０ 组分 比 （ ％） 大豆 甙元 约 ５ ０ 染料 木 素 约 １ ０ 大豆 黄 素 形 状 约 ４ ０ 淡黄 白色粉 末
淡 黄色粉 末 有炒 黄豆粉 香味， 富 焙烤食品 品 谷 物 食
１４ 改 善 妇 女 更 年 期 综 合 症 ． 临床 调查 指 出 ， 日本 女 性 更 年 期 综 合 症 与 欧 美 国 家 女 性
相 比较 ， 其症 状 较 轻微 。 这是 因为 日本 女性 多食 大 豆 制 品 ， 血 液 中异 黄酮 类 物 质含 量 高 于欧 美 国 家 的女性 。 而 大豆 异 黄酮 能够 缓解 因雌 激 素分 泌不平 衡所 引 起 的临床 症状 。
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２０ ０ ２年 第 ８期
粮 食 与 油 脂
１ ３
国 内外 大 豆 异 黄 酮 功 能研 究 与 应 用
沈 益 民 （ 海 市粮 食 科 学研 究 所 ，上 海 上
摘
２０ １ ） ０ ０ １
要 ：本文 对 国 内外研 究开发 大 豆异 黄 酮功 能及应 用 进行 了综述 。说 明 大豆异 黄 酮是 一种 值得
生 物 活性 的物 质 ， 一种 植物 雌 激 素 ， 是 与女 性 雌激 素 结 构相 似， 有助 于维 持 女性激 素水 平 的平 衡。 从 而表 现 出其 两种重 ” 要 的 生物 学 活性 ：即雌激 素活 性 和抗 雌 激 素 活性 的双 相作 用 。 当雌 激 素水 平 较 低 时 ， 以补 充雌 激 素 ， 可 当机 体 雌 激 素 水 平超 过 正常 范 围时 ， 到抗 雌激 素活 性 的作 用。 大豆 异黄 起 酮 的其 它 活 性 还 有 ：抗 氧 化 活 性、 制 肿 瘤 细 胞 增 殖 和 分 抑 化 ， 新增 血 管 生成 等。 国外 大量 研 究表 明 ：大豆 异 黄酮对 抗 雌 激 素相关 疾病 ， 其是 与激 素有 关 的癌症 （ 尤 乳腺 癌 、 列腺 前 癌 ）心 血 管 病 、 经 期 综 合症 、 质疏 松 等 有 广泛 的 预 防作 、 绝 骨 用 。 因显 示 其特 殊保 健 因子 的 生 理 功 能 ， 而倍 受世 人 关 故 注 。美 国、 日本 、 国 、 国、 大利 亚 等 国纷 纷 投 入 大 量资 法 德 澳
国内外大豆异黄酮研究开发概况
国内外大豆异黄酮研究开发概况作者：佚名医药原料来源：本站原创点击数：1147 更新时间：2003-1-4[关键词]：药健康网讯：1986年美国一学者在做大豆胚芽制品中发现了大豆异黄酮，并对其组分进行了全面分析。
1990年，美国国家癌症研究所ACI（Amer－ican Cancer Institute）根据它的功能作用，邀请有关专家对其抗癌效果进行研讨，结果表现：大豆异黄酮是较佳的抗癌防癌物质，在医药界引起较大的轰动，旋被列为大豆精深加工和医药产品重点开发项目。
与此同时，日本科学家在乳腺癌及前列腺癌的治疗中，也使用了异黄酮，并说明每天食用20g-30g大豆，就可获得充足的大豆异黄酮而确保健康。
一、大豆异黄酮系列产品1、大豆异黄酮分子构成大豆异黄酮（lsoflavones of soybean）属黄酮类混合物、母核是指具有两个苯环A与B通过二碳链连接而成。
三羟异黄酮占50％以上，由染料木素，大豆黄素和黄豆苷原为主体骨架。
97％以7－0-葡萄糖甙形式存在，其配糖体及酰基化衍生物达12种之多，外观形态为半透明结晶体，产品以粉末状出现。
2主要产品大豆异黄酮根据其加工工艺和用途不同，国内外其制品大体分为三种：一种是含量40%-60%的提纯精制品；另一种是含量20%-30%的并有助剂的配方精制品；还有一种是含量10%添加辅料的复合制品。
前两者主要用于药品和饮品，后者主要用于保健品和食品。
国内大都是含量30%左右的提纯中间产品和最终产品达70多种。
二．质量指标1 原料含量大豆中异黄酮的含量为：全豆0.12％－0.42％，胚轴1.4％－1.76％，子叶0.15％－0.31％，种皮0.01％－0.12％。
大豆不同部位异黄酮含量见表l所示：表1大豆各部位异黄酮含量（μg／g）------------------------------------------------黄豆苷染料本素大豆苷原大豆黄素全豆36.3 864 20 21子叶530 687 25 27胚轴8327 1883 83 15种皮41 44 176 5-----------------------------------------------表1表明：大豆胚轴含量为全豆含量的5倍左右，特别是含配糖体（葡萄糖昔）异黄酮的比例较高。
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮，作为一种天然存在的植物雌激素，近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。
本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展，从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发，深入探讨其对人体健康的潜在益处，特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。
本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。
通过对现有文献的梳理和评价，旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解，为未来的研究和应用开发提供参考。
二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮（Soybean Isoflavone），也被称为大豆黄酮，是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。
它们主要存在于大豆的种子中，特别是大豆胚芽，是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。
大豆异黄酮主要包括大豆苷元（Ddzein）、黄豆黄素（Genistein）和染料木黄酮（Glycitein）这三种主要形式，它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合，形成相应的糖苷型异黄酮，如大豆苷（Ddzin）、黄豆黄素苷（Genistin）和染料木黄酮苷（Glycitin）。
大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在，这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。
大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等，这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。
大豆异黄酮的性质稳定，但受到光照、高温和氧气等因素的影响，其生物活性可能会降低。
因此，在储存和加工大豆及其制品时，需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。
大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好，这使其在人体内能够被充分吸收和利用。
大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。
虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似，但其生物活性较弱，因此被称为植物雌激素。
国内外大豆异丙酮的研发及生产动态
１８ ９ ６年 美 国 一 学 者 在 做 大 豆 胚 芽 制 品 中 发 现 了 大 豆 异 黄 酮 ， 对 其 组 分 进 行 了 全 面 分 析 。 １９ 并 ９０ 年 ， 国 国 家 癌 症 研 究 所 Ａ Ｉ（ ｍｅ ｃｎＣ ｎｅ ｓ ． 美 Ｃ Ａ ｒ ａ ａｃｒＩ ｔ ｉ ｕｉ ｔｔ） ｕｅ 根据 它 的 功 能 作 用 ， 请 有 关 专 家 对 其 抗 癌 效 邀 果 进 行 研 讨 ， 果 表 明 ： 豆 异 黄 酮 是 较 佳 抗 癌 防癌 结 大
表 １ 大 豆各 部位 异 黄酮 含量 （ｅ＇） ｔｃｓ ，
大 豆 异 黄 酮 （ｓｆ ｖｎ ｓｏ ｙ ｅｎ 属 黄 酮 类 混 Ｉ ｌ ｏｅ ｆｓ ｂ ａ ） ｏａ ｏ 合 物 ， 核 是 指 具 有 两 个 苯 环 Ａ与 Ｂ通 过 三 碳 链 连 母 接 而成 。三 羟异 黄 酮 占 ５％ 以上 ， 染 料 木 素 、 ０ 由 大
国 内 外 大 豆 异 黄 酮 的 研 发 及 生 产 动 态
夏 剑秋 刘 宇峰 ，
（ ．国家 大豆 工程技 术研 究 中心 ，５０ ６哈 尔滨市 南 岗区学府 路 ３８号 ； １ １０ ８ ６
２ ．黑 龙 江 省 科 学 院应 用 微 生 物 研 究 所 ，５ ００哈 尔 滨 市 道 里 区 兆 麟 街 ６ １０ １ ８号 ）
大 豆异黄 酮根 据其 加工 工艺 和用 途不 同 ， 国内 外 其 制 品大 体 分 为 ３种 ： 种 是 含 量 ４ ％ 一６ ％提 一 ０ ｏ 纯 精 制 品 ； 一 种 是 含 量 ２ ％ 一３ ％ 并 有 助 剂 的配 另 ０ ０ 方 精 制 品 ； 有 一 种 是 含 量 １ ％ 添 加 辅 料 的 复 合 制 还 ０
大豆异黄酮
大豆异黄酮大豆异黄酮概述及发展现状大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
大豆异黄酮使用价值的发现，掀起了一个研究、发展、推广的热潮。
在国际上，大豆异黄酮作为健康食品的热门课题，被列入世界十大最佳投资项目之一。
2000年起，国内开始有企业涉足大豆异黄酮的生产，技术大都来自于北京化工大学制药工程系开发的大豆异黄酮生产技术。
目前，全国从事大豆异黄酮提取的正规企业有百余家。
大豆深加工的产物的性质，决定了大豆异黄酮的生产企业大都为油脂企业，还有一小部分制药企业。
现在国内市场上能达到上吨位产量的也不过30余家。
其产品除用于出口，国内的用户包括制药企业、保健品生产商、功能性食品生产厂。
我国已能够生产含10%~90%不同规格的大豆异黄酮产品。
大豆异黄酮功效预防妇女更年期综合征；预防、改善骨质疏松，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度；预防乳腺癌；对乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌及白血病有明显的治疗作用，也可预防卵巢癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌的发生；预防心血管疾病；预防早老性痴呆症；可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采；改善经期不适；降低胆固醇；调节血脂预防心血管疾病。
生产工艺1、原料处理将脱脂豆粕粉碎至Φ0.5~0.8mm。
2、浸提按粉碎豆粕质量的8~16倍，加入40%~80%的乙醇水溶液，搅拌提取，60r/min，提取时间为3~10小时。
3、去除非异黄酮成分浸提液体进行减压浓缩，回收乙醇。
再通过超滤膜去除相对分子质量≥500的非异黄酮成分，超滤温度高于80℃。
4、树脂吸附将经过超滤所得的滤过液进行树脂吸附，树脂型号为DM130或AB-8、S-8、NKA-9等。
5、解吸用20%~90%的乙醇溶液对树脂吸附物进行解吸，低浓度洗脱物为大豆苷，逐渐提高乙醇浓度，洗脱物为染料木苷。
2023年大豆异黄酮行业市场调研报告
2023年大豆异黄酮行业市场调研报告近几年来，大豆异黄酮（soy isoflavones）逐渐成为食品、保健品、药品等多个领域的热门产品，其市场需求和生产规模不断扩大。
本文将对大豆异黄酮行业市场进行调研分析。
一、市场规模目前，大豆异黄酮市场的主要消费者包括食品、保健品、药品及原料企业。
在食品领域，大豆异黄酮被添加到酸奶、奶粉、饼干等产品中，以增加营养价值和功能性。
在保健品领域，大豆异黄酮被用于生产女性保健食品、骨质疏松症保健品等。
在药品领域，大豆异黄酮被广泛用于针对痛经、更年期综合征、乳腺癌等方面的药品，其功效已被多项研究证实。
据相关统计资料显示，目前全球大豆异黄酮市场规模已达到30亿美元，其中大部分市场集中在亚太地区和欧美地区。
目前中国大豆异黄酮市场规模约为5亿美元，而在未来几年内，市场规模有望达到10亿美元以上。
二、市场发展趋势1.消费者健康意识的提升近年来，随着消费者健康意识的不断提高，对于保健品、功能性食品的需求也不断增加，大豆异黄酮因其明显的生物活性和营养价值而备受追捧。
尤其是女性消费者对大豆异黄酮的需求量逐年上升，成为市场中的一支重要力量。
2.产业链深度化目前国内大豆异黄酮的产业链已逐步深入发展，行业各环节之间的协作更加紧密。
同时，多家企业也在积极开发新的产品和技术，创造更多的市场机会，推动行业的快速增长。
3.互联网销售的渗透随着互联网的普及，大豆异黄酮的线上销售也变得越来越重要。
各大电商平台也在积极挖掘该领域的市场，上线种类繁多的大豆异黄酮产品，且销售额不断攀升。
4.科技创新加速推进目前，行业内的科技创新不断深入，诸如提取技术、精细化制备技术、微化技术等创新技术的研究和开发不断推进。
未来将有更多的高科技产品进入市场，提高大豆异黄酮市场的竞争力。
5.市场竞争加剧目前，市场上拥有大豆异黄酮产品的企业数量日益增多，市场竞争日益激烈。
如何在市场上脱颖而出，成为企业关注的重要问题，通过不断创新和提升产品品质，维护良好的品牌形象已成为必行之路。
大豆异黄酮开发值得关注
大豆异黄酮开发值得关注
近年来，大豆的提取物大豆异黄酮已引起国际营养学界的高度重视。
科学家在研究中发现，以染料木因、木脂素和黄豆甙为主要成分的大豆异黄酮，可以预防多种疾病，包括骨质疏松症、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。
西方医学专家认为，亚洲妇女中乳腺癌和心血管病患者明显低于欧洲妇女，这与她们平时常吃豆腐和其他豆制食品有关。
在美国和欧洲，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品已成为一种新型畅销食品。
据统计，去年全球各种大豆异黄酮保健食品总销售额已达2亿～3亿美元。
目前，该类产品最大的生产厂家是美国的ADM公司。
国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多。
由于该产品的提取工艺比较复杂，所以市场上很少有纯异黄酮保健品。
大多数产品为添加了含量为2～3％大豆异黄酮的大豆蛋白粉加工而成。
据悉，美国ADM公司正在加紧研制含大豆异黄酮高达50％的新型保健食品。
该产品一旦研制成功，无疑将成为新的畅销食品，同时也会增加该产品的需求市场。
当前，包括大豆异黄酮在内的大豆食品已开始风靡世界。
据CMR估计，去年全球各种大豆食品总销售额已超过60亿美元，大豆异黄酮类产品更成为保健食品中的一匹“黑马”。
我国是大豆的故乡，其产量居美国、巴西之后，排在世界第三位。
但国内至今尚未开发出大众化的大豆异黄酮保健食品。
国内食品科研部门应尽快立项开发此类产品，这样不仅能填补国内市场的空白，还能提高大豆产品的附加值，于国于民有利
原作者：徐铮奎。
新型食品添加剂的研究与开发
新型食品添加剂的研究与开发背景介绍随着人们生活水平和健康意识的提高，消费者对食品的安全性和品质要求越来越高。
同时，食品工业的不断发展也推动了新型食品添加剂的研究与开发。
新型食品添加剂的定义新型食品添加剂是指超过了传统食品添加剂的基本功能，能够满足现代人体健康需求的一类添加物。
常见的新型食品添加剂包括大豆异黄酮、益生菌、多肽、多酚等。
新型食品添加剂的研究与开发情况近年来，国内外科学家们在新型食品添加剂的研究与开发方面取得了不少进展。
下面简要介绍几种新型食品添加剂的研究与开发情况。
1.大豆异黄酮大豆异黄酮是一种能够调节荷尔蒙水平、改善骨质疏松症和降低血脂的天然化合物。
目前，已经有不少厂商将其添加到饮料、保健品和化妆品中。
研究表明，大豆异黄酮对女性健康有着重要的作用。
2.益生菌益生菌是一类有益于人体健康的微生物，常见的有乳酸菌、双歧杆菌等。
它们可以改善肠道菌群，增强人体免疫力，预防肠胃疾病等。
越来越多的食品企业将益生菌添加到乳制品、果汁、面包等食品中，以满足消费者的健康需求。
3.多肽多肽是由多个氨基酸连接而成的一种蛋白质分子。
研究表明，不同种类的多肽有着不同的生理功能，如平衡血糖、调节免疫功能等。
目前，多肽已经被添加到保健品、奶粉等食品中。
4.多酚多酚是一类天然化合物，广泛存在于植物中。
研究表明，多酚可以抗氧化、降血脂和抗肿瘤等。
目前，已经有不少企业将多酚添加到保健品和饮料中。
新型食品添加剂的发展前景随着人们对健康食品越来越重视，新型食品添加剂的市场需求也将不断上升。
未来，随着新型食品添加剂功能的不断拓展和研究成果的不断涌现，它们有望在食品工业中获得更广阔的应用。
同时，加强新型食品添加剂的安全性和标准化研究也是必须的。
结语新型食品添加剂的研究与开发，正是为了满足消费者对健康食品的需求，为食品工业的发展注入新的动力和活力。
相信在政府、企业和科学家们的共同努力下，新型食品添加剂定会展现出不同寻常的市场活力和巨大潜力。
2023年大豆异黄酮行业市场分析现状
2023年大豆异黄酮行业市场分析现状
大豆异黄酮是一种天然的植物化学物质，广泛存在于大豆及其制品中。
在过去的几十年中，大豆异黄酮逐渐引起了人们的关注，因为它被认为具有多种健康益处，如抗氧化，抗炎，抗癌等。
因此，大豆异黄酮行业市场也逐渐兴起。
目前，大豆异黄酮行业市场的发展呈现出以下几个主要特点：
1. 市场需求日益增长：随着人们健康意识的提高和生活方式的改变，大豆异黄酮作为一种天然保健品，受到了消费者的广泛关注。
尤其是在女性保健领域，大豆异黄酮被认为具有缓解更年期不适症状的作用，因此市场需求不断增长。
2. 市场竞争激烈：随着大豆异黄酮市场的发展，越来越多的企业进入这一行业，市场竞争激烈。
各个企业通过不断创新，提高产品质量和研发新品种，来争夺市场份额。
同时，一些大型食品公司也纷纷推出含有大豆异黄酮的产品，进一步加剧了市场竞争。
3. 市场规模扩大：据市场调研机构统计，大豆异黄酮市场规模呈逐年扩大的趋势。
据预测，未来几年内，大豆异黄酮市场的规模将继续增长。
4. 市场创新驱动：为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，很多企业开始加大研发投入，不断创新产品。
目前，一些企业已经研发出了各种各样的大豆异黄酮产品，如片剂、胶囊、饮料、保健品等。
与此同时，一些企业还通过品牌建设和营销策略来提升产品的竞争力。
总的来说，大豆异黄酮行业市场在近年来得到了快速的发展，市场需求不断增加，市场竞争也日益激烈。
随着企业的不断创新和市场规模的扩大，大豆异黄酮行业市场有望在未来继续保持良好的发展势头。
2024年大豆异黄酮市场分析现状
2024年大豆异黄酮市场分析现状引言大豆异黄酮是一种广泛存在于植物中的天然化合物，具有多种生物活性和药用价值。
随着人们对健康的关注不断提高，大豆异黄酮市场逐渐兴起。
本文将对大豆异黄酮市场的现状进行分析，并探讨其发展趋势和商机。
市场规模大豆异黄酮市场在过去几年间取得了快速增长。
根据市场调查数据显示，2019年全球大豆异黄酮市场规模达到XX亿美元，并有望在未来几年内继续保持增长趋势。
市场驱动因素1. 健康意识的提高随着人们对健康的关注度不断提高，大豆异黄酮作为一种天然的健康食品成为了人们日常饮食中的重要组成部分。
大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效，可以预防和改善多种慢性病，因此备受消费者的青睐。
2. 日化产品的应用拓展大豆异黄酮不仅可以作为食品添加剂，还可以用于化妆品、保健品等领域。
随着人们对美容和个人护理的关注度提高，大豆异黄酮在日化产品中的应用也呈现出增长的势头。
市场前景1. 健康食品市场的增长随着人们对健康的追求，健康食品市场将继续保持增长。
大豆异黄酮作为一种天然的健康食品，将在这一市场中占据更大份额，并有望成为未来健康食品产业的主导产品。
2. 化妆品市场的拓展随着人们对美容和个人护理的需求增加，化妆品市场也将继续扩大。
大豆异黄酮在护肤品中的应用将成为一种趋势，预计在未来几年市场份额将不断增长。
商机展望1. 健康食品行业大豆异黄酮作为一种优质的天然健康食品原料，具有广阔的商机。
企业可以通过研发创新的产品，满足消费者对于健康、美味的需求，并加强品牌建设，拓展市场份额。
2. 日化产品行业大豆异黄酮在化妆品、洗发水、护发素等日化产品中的应用前景广阔。
企业可以借助大豆异黄酮的功效，开发出更多高附加值的产品，并注重产品质量和品牌形象的塑造，提高市场竞争力。
结论大豆异黄酮作为一种天然化合物，在市场上具有广阔的发展前景和商机。
随着人们对健康和美容的需求不断增加，大豆异黄酮市场将继续保持增长，并成为健康食品和日化产品行业的主要推动力量。
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国内外大豆异黄酮研究开发概况作者：佚名医药原料来源：本站原创点击数：1147 更新时间：2003-1-4[关键词]：药健康网讯：1986年美国一学者在做大豆胚芽制品中发现了大豆异黄酮，并对其组分进行了全面分析。
1990年，美国国家癌症研究所ACI（Amer－ican Cancer Institute）根据它的功能作用，邀请有关专家对其抗癌效果进行研讨，结果表现：大豆异黄酮是较佳的抗癌防癌物质，在医药界引起较大的轰动，旋被列为大豆精深加工和医药产品重点开发项目。
与此同时，日本科学家在乳腺癌及前列腺癌的治疗中，也使用了异黄酮，并说明每天食用20g-30g大豆，就可获得充足的大豆异黄酮而确保健康。
一、大豆异黄酮系列产品1、大豆异黄酮分子构成大豆异黄酮（lsoflavones of soybean）属黄酮类混合物、母核是指具有两个苯环A与B通过二碳链连接而成。
三羟异黄酮占50％以上，由染料木素，大豆黄素和黄豆苷原为主体骨架。
97％以7－0-葡萄糖甙形式存在，其配糖体及酰基化衍生物达12种之多，外观形态为半透明结晶体，产品以粉末状出现。
2主要产品大豆异黄酮根据其加工工艺和用途不同，国内外其制品大体分为三种：一种是含量40%-60%的提纯精制品；另一种是含量20%-30%的并有助剂的配方精制品；还有一种是含量10%添加辅料的复合制品。
前两者主要用于药品和饮品，后者主要用于保健品和食品。
国内大都是含量30%左右的提纯中间产品和最终产品达70多种。
二．质量指标1 原料含量大豆中异黄酮的含量为：全豆0.12％－0.42％，胚轴1.4％－1.76％，子叶0.15％－0.31％，种皮0.01％－0.12％。
大豆不同部位异黄酮含量见表l所示：表1大豆各部位异黄酮含量（μg／g）------------------------------------------------黄豆苷染料本素大豆苷原大豆黄素全豆36.3 864 20 21子叶530 687 25 27胚轴8327 1883 83 15种皮41 44 176 5-----------------------------------------------表1表明：大豆胚轴含量为全豆含量的5倍左右，特别是含配糖体（葡萄糖昔）异黄酮的比例较高。
2大豆不同制品的异黄酮含量（见表2）对以下主要制品分析得出：全脂大豆粉的异黄酮含量多一些，脱脂大豆粉的异黄酮质量好一些。
腐乳由于长期生化反应，致使一些物质微量，豆腐加工处于高温水流环境，异黄酮含量大幅度下降。
概念性认为：非发酵豆制品比发酵豆制品异黄酮含量要高出2－3倍。
研究表 2大豆不同制品异黄酮的含量（μg／g）-----------------------------------------------------------------------染料木素黄豆苷大豆苷素大豆黄素-----------------------------------------------------------------------制品 Din Gin Gin Din Gin Gin Din Gin Gin Din Gin Gin脱脂大豆粉 126 387 36 226 927 52 67 6 42 17 42 16全脂大豆粉 711 790 128 98 163 61 76 127 46 9 29 27分高蛋白粉 121 762 52 98 86 29 32 112 41 14 32 26豆奶 42 335 73 32 127 46 4 36 28 26 40 19豆腐 23 7 17 146 98 3 9 4 26 41 37 9腐乳 4 89 2 - － 6 3 - － 122 291 16--------------------------------------------------------------------- 表明：不同的加工方法其制品中异黄酮含量不同，并且差异很大。
其中浸泡损失约12％，高热损失约29％，强碱酸处理损失约37％，豆腐黄浆水流出物损失约44％。
3、大豆异黄酮感观理化及微生物指标（见表3）表3、大豆异黄酮感观、理化及微生物指标--------------------------------------------项目要求--------------------------------------------色泽形态白色或淡黄色粉未状滋味无异味杂质无肉眼可见及捡出杂质水分（%）≤3.5大豆异黄酮（染料木素≤60和大豆苷原，%）砷（mg/kg）≤0.5霉菌数（个/g）≤20酵母菌（个/g）≤25大肠菌群阴性致病菌不得检出--------------------------------------------三、大豆异黄酮的主要功能作用1生化物性大豆异黄酮是一类芳香族化合物，对温热比较稳定，具有雌性激素性质，易溶于丙酮，甲醇，乙醇，乙酸乙脂等极性溶剂中，难溶于水。
人类摄取大豆异黄酮时，大都以配糖体的形式消化吸收，生物利用率平均为13％－35％，乳杆菌属和双歧杆菌属等能提高大豆黄酮的消化吸收，棱状芽孢杆杆菌属等降低消化吸收能力。
2功能作用国内外相关的研究报告：试验材料及信息资料证明，大豆异黄酮对人体的生理生化有益功能作用主要有以下几种：①抗一氧化作用：能消除人体内的活性氧，终止自由基链锁反应；②抑制肿瘤毒细胞裂变作用，东南亚国家食用豆制品30克/天左右，比欧美国家高7倍，使乳腺肿瘤发病率降低30％；③阻碍酪氨酸蛋白激酶活性作用；防止新生血管网脉形成；④促进细胞增生周期作用；防止癌细胞处于倍增基因准备期；⑤降低胆固醇作用：每天摄取一定量的异黄酮，可使高，低密度胆固醇平衡；⑥发挥DNA 局部异构酶Ⅱ的作用；使OH基因与葡醛酸及硫酸结合去甲基化；⑦加强内分泌系统作用；抑制醛糖还原酶，促进胰酶细胞恢复；⑧减少冠状动脉心脏病发作作用；每天食用豆制品30g，可使发作率下降15％－20％；⑨防治妇女更年期骨质疏松症作用；每天摄入60g大豆制品，可使骨密度明显增加；⑩调节体内微循环及促进新陈代谢作用；每天食用18mg异黄酮，能防止老年痴呆及早老性痴呆。
四、大豆异黄酮的加工工艺1、加工技术国内外对大豆精深加工所采用的9种高新技术，适于异黄酮加工的就有6种：即保持制品活性的超临界CO2萃取技术；控制产品分子释放挥发的微胶囊技术；增加提取比例的超微粉碎技术；提高制品溶合性的膜分离技术；避免制品劣变的高压处理技术；增强干燥，杀菌和除异味的微波干燥技术。
萃取介质国内多采用甲醇和乙醇，国外也有丙酮，乙酸乙酯，乙醚和氯仿的。
2．工艺流程：水醇加热，分离过滤（1）豆片——→溶出液—————→初级产品————→冷却，粉碎吸附干燥中间产品——————→全粉制品—————→最终产品（Ⅱ）豆胚—→粉碎—→萃取—→过滤——→吸附——→干燥——→成品此外，视生产环境，条件、工艺及设备的不同，国内外还采用了分离富集，纯化中和，凝乳油提和萃取吸附等加工技术，适应于工业化和作坊式生产。
日本利用生物工程技术，在大豆的均浆液中浓缩干燥提取异黄酮，对加工技术是一次突破。
五、大豆异黄酮的主要应用领域国内外对大豆异黄酮的应用面和应用量大体是：药品40％，保健品30％，饮品20％，食品10％。
中间产品有粉，粒、块、片，形成了单一制品与复合制品。
其最终产品有日本的大豆胚芽条，中国的大豆异黄酮冲剂，德国的异黄酮复合含片及美国的异黄酮强化补液等。
国际市场预测年需大约300吨，目前实际生产180吨左右。
六、市场营销价格美国市场上含量60％精纯大豆异黄酮卖价为1400美元/公斤。
国内交易报价为：含量40％的精纯产品为2600元／kg。
含量30%纯产品为2200元／kg。
含量20％纯产品为1600元/kg。
以豆片为原料加工成本基本上等于分离蛋白。
大豆胚芽醇法加工异黄酮成本低，质量好，其副产品胚片可以作纤维食品，休闲食品和方便食品。
七、大豆异黄酮的检测技术对大豆异黄酮的定性定量检测，国内外采用的定量分析法有：比色法，薄层法，气相色谱法及高效液相色谱法（HPLC）等方法，比较适用的是HPLC法，它速度快，灵敏度高，使用样品少，重现性好，变异系数小于3％。
国内外目前尚没有代表标样，检测操作规程规范仍没有统一确定。
八、国内外大豆异黄酮生产概况美国ADM公司于1999年在加利福尼亚州建立了全球第一家大豆异黄酮专项加工生产企业，推出了含量为30%的制品应用于抗肿瘤与制药业之中。
日本清源株式会社，瑞典阿特伐公司，中国营口渤海天然食品公司，黑龙江省粮食科研所与双和异黄酮制品公司，山东省粮油开发公司及哈尔滨高科大豆食品公司等社团公司与加工企业分别设计了20吨/年-50吨/年产品的生产能力和纯度为10%-60%个系列产品，产品最高纯度可达90%，并引进了美国，日本和德国的主体加工设备。
同时，国内奥利特达药业，哈尔滨公卫院等一些单位直接参与了制剂，毒理及临床试验研究，使研发一生产一应用工作连续衔接配套深入。
我国大豆异黄酮的主要生产经营厂家（公司）石家庄华北制药集团公司中国营口渤海天然食品公司山东省粮油开发公司哈尔滨高科大豆食品公司双和异黄酮制品公司南郭县第一植物油厂大连绿峰天然生物制品有限公司山东三维油脂企业集团有限公司北京陶正生物工程技术有限公司中国江苏日欣实业集团有限公司成都中仁生物化学有限公司北京裕华创新科技发展有限公司广饶县植物油厂旺来宏生化科技股份有限公司邯郸麦浪生物技术实业开发中心宣化化工有限责任公司南京莱尔生物化工有限公司成都福润德实业有限公司华西医科大学康达药物研究所成都中弘天然产物制品厂西安市大国生物制剂厂西安市医药保健品进出口公司黑龙江省粮食科研所等等九大豆异黄酮的原料开发随着大豆异黄酮产品的问世，应用领域的扩大，社会的关注和经济效益的增加，推动了农业育种与栽培技术研发及生产工作同步进行，并推动了相关产业发展。
目前，美国已培育出高异黄酮大豆品种，其含量高达1％使异黄酮含量增大5倍。
据检验测定：中国南方大豆异黄酮含量平均为18990mg/100g,北方大豆异黄酮含量平均为332.9mg/100g,说明北方的生产潜力很大。
另据中国农科院科研人员研究发现，在50份中国非转基因栽培大豆中有3份异黄酮含量分别高达655.78mg/100g,589.29mg/100g和54791mg/100g的种质材料，同时也发现了3份异黄酮含量平均值低达67mg/kg的种质材料，说明了含量变异，培育可能性和增量潜力都很大，这是加工业的一大福音。
农学家们认为只要对品种，地区，积温，湿度，土类，粒型，脐色，花枝，绒毛，冠形等相关性状进行深入研究和线性分析，采用遗传变异，及基因导入等高新技术，中国的非转基因高异和富异大豆将会有力地占据和竞争于国内外市场。