循环经济在白酒企业中的应用

循环经济在白酒企业中的应用【安徽古井贡酒股份有限公司/景成魁】水母网日期: 2008-08-01 来源: 华夏酒报1发展循环经济的背景概括地说，循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以“低消耗、低排放、高效率”为基本特征，符合可持续发展理念的经济增长模式，是对“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统增长模式的根本变革。

在微观层面上，发展循环经济要求企业节能降耗，提高资源利用率，实现减量化；对生产过程中产生的废弃物进行综合利用，并延伸到废旧物资的回收和再生利用。

安徽古井贡酒股份有限公司虽然在环境保护方面投入了大量的人力、财力和物力，但在环保设施发挥治污作用的同时，正常运行所需的高额费用，也给公司带来了沉重的经济负担。

这种末端治理方式难以从根本上缓解环境压力，一方面投资大、费用高，建设周期长，经济效益低；另一方面，末端治理往往使污染物从一种形式转化为另一种形式，不能从根本上消除污染。

而且随着国家和地方对环境保护工作的日益重视，以及循环经济理论的提出，对以酿造生产为主业的白酒企业来说，环保压力在进一步加大。

2006年，公司共处理酒糟5万吨、生产复糟酒200多吨，循环用水量80万吨，综合利用粉煤灰1.2万吨、活性污泥1200吨。

多年的实践表明：推行清洁生产，发展循环经济，减少污染排放，降低生产成本，已成为公司确保生存和发展，提高经济效益，实现可持续发展的根本保证。

2推行清洁生产，发展循环经济的主要成效和措施2.1 不断革新工艺技术和设备，提高水资源利用效率，减少废水污染物排放量。

古井公司主要采用的是传统酿酒生产工艺装备，具有高消耗、高污染的特点。

为达到提高资源利用效率，减少污染物排放量的目的，公司在开展污染治理工作的同时，有目的地对工艺设备进行了不断革新，并取得了显著成效。

2003年以前，公司年地下水消耗量高达300万吨左右，单位产品耗水量在同行业中是较高的。

以开展清洁生产为契机，公司先后采取了循环冷却水再利用，锅炉废水冲渣和除尘，洗瓶循环水利用，处理后污水综合利用等多项措施，使公司地下水消耗不断下降。

针对公司酿酒生产蒸酒用水仅对水温有较高要求，而对水质要求不高的特点，公司先后投资600余万元建成了日处理量为5000立方米的循环冷却水站，将所有车间的蒸酒用水进行循环利用，循环冷却水循环率为85%左右，每年节约地下水近80余万吨。

近年来，公司又投资50多万元对灌装洗瓶机进行了改造，将原来的二段式冲洗改为三段式冲洗，将灌装洗瓶水循环利用率由原来的不足30%提高到50%以上，每年节约地下水40万吨。

通过这些措施的落实，公司地下水消耗量下降了120多万吨，灌装吨酒耗水由原来的12吨下降为7吨以下，锅炉吨汽耗水也由原来的7.5吨下降为4吨左右。

2.2 改进污水处理工艺，降低末端治理成本和费用。

公司原有污水处理采用氧化沟工艺，设计日处理废水10000立方米，于1997年11月份通过达标验收。

此后，每年的污水处理费高达260多万元，给企业带来较大的经济负担。

2006年底，公司着手对原有污水处理设施进行改造。

在氧化沟工艺的基础上增加了厌氧处理设施，利用IC污水处理工艺，对酿酒生产车间产生的浓度高达30000mg/L—50000mg/L的底锅水进行处理后，再进入原有好氧工序处理。

一方面，减轻了污水好氧处理系统的负荷；另一方面，可利用产生的物质进行发电。

该项目总投资为300余万元，日处理底锅水200余吨，折合COD量为6吨—10吨。

项目实施后，每年可减少废水处理费用50多万元，利用沼气发电60万千瓦时，折合30多万元，同时，可年减少外排污染物（以COD计）近100吨左右。

2.3 持续抓好固体废物的综合利用，实现垃圾资源化利用。

对于白酒生产过程中的酒糟，公司建立了饲料加工车间，将丢糟加工成高蛋白饲料，年产高蛋白饲料近万吨，产品销售收入1500万元；同时结合传统白酒工艺的特点，利用一部分丢糟作为覆盖糟，生产复糟酒，年复糟酒产量为200千升左右，形成了“粮食生产→白酒生产→饲料加工→畜牧业生产→畜牧业产生有机肥→用于粮田果园”的基本循环模式。

公司35吨自备电站每年产生的近万吨炉渣和粉煤灰，被当地农民用于制砖；污水处理过程中产生的上千吨剩余污泥，被农民作为农肥使用，年收入也近万元。

2.4 全面推行和加强清洁生产工作，提高能源利用率。

着力转变经济增长方式，优化产业结构，大力发展循环经济，是企业可持续发展的必由之路。

近年来，公司实施了60个清洁生产方案，取得了一定的成效。

如在水资源的消耗上，与开展清洁生产之初相比，公司总用水量下降了近120多万吨，单位产品耗水量从80多吨下降为52吨；再如公司地下水、电、汽损耗率分别为15%、13.5%和19%，与开展清洁生产之初相比，均有较大幅度的下降。

2.5 借鉴和推广内外部好的做法，全面实施重点工程成为公司推行循环经济工作的重点。

2006年以来，公司加大了“内省外看”的力度，不断借鉴同行业或相关行业的优良做法，按照国家的法律法规要求，逐步淘汰和改造落后的产能。

在考察论证的基础上，投资1000万元对35吨锅炉进行了循环流化床改造。

锅炉技术改造后，可年节约标煤达4201.8吨。

再比如，公司从2007年4月份开始，先后投入2850万元对两台玻璃窑炉以及配套设备实施了全面技术改造工程，产能比原来提高了35%左右，吨玻璃液标准煤耗降低了36%，设备整体电耗降幅在15%左右，废水、废渣、灰尘以及二氧化硫的排放量也有了不同程度的降低。

3 结论与思考通过清洁生产工作的推动以及循环经济理论的指导和实践，安徽古井贡酒股份有限公司正逐步摆脱资源消耗偏高的困扰，向着资源消耗低、环境污染少的方向前进，以最少的资源消耗、较小的环境代价实现经济的可持续增长。

3.1 领导高度重视，科学决策是发展循环经济的前提。

环境保护所取得的成绩，与公司领导的高度重视是分不开的。

早在淮河流域工业污染治理提上议事日程之前的1992年，公司领导就认识到，保护环境是利国利民、造福子孙后代的大事，和公司发展的最终目标相一致；只有抓好环保工作，才能为企业赢得生存权和发展权；只有环保工作做好了，才能为经济发展开好头。

因此，公司在抓生产经营管理的同时，主抓环境保护工作，把环保工作放在了首位。

3.2 注重项目工程建设，加大循环经济工程项目投入的力度。

1992年，公司成立了专职机构，具体负责环境保护和循环经济工作的开展。

多年来，公司从酿酒冷却水循环利用开始，到建立两个污水处理站、燃煤锅炉废气、酒糟及酒精糟液处理设施，先后投资近8000多万元，用于循环经济工程项目的建设。

上一篇1酒糟、煤渣2茅台生产过程排放的锅炉废气、制酒生产废水和工业废弃物等主要污染物、3.这是蒸煮高粱的有机废水，里边含的是有机物，而不是重金属污染物，比有些城市的饮用水还干净。

”循环经济拓展产业链4.大力发展循环经济，创建资源节约型、环境友好型企业是茅台集团的另一诉求，以此形成“有机原料(高粱、小麦)——茅台酒生产(节能、环保、清洁)——酒糟综合利用(生物有机肥等产品开发) ——回归土地——种植茅台酒有机原料(高粱、小麦)”的纵向闭合的生态产业链。

5酒糟的治理和再利用是茅台酒生产可持续发展和建立循环经济的关键。

一方面酒糟含有多种污染物质，若不及时处理，会对环境造成极大污染。

另一方面酒糟中又含有丰富的营养成分和对人体有益的成分，若能有效利用，既解决了环境污染问题，又能取得显著的经济效益。

6.首先是酒糟可以再次酿酒。

公司通过科技创新已成功应用翻沙和碎沙生产工艺对酒糟进行有效利用，填补了茅台酒厂中低档白酒的空白，改善和调整了产品结构，其次通过工程蝇对茅台丢糟的生物转化，可生产昆虫蛋白、甲壳素等新兴资源高技术产品。

经测算，用该技术对酿酒丢糟综合治理，与酒糟烘干分离谷壳生产糟粉相比，仅生产有机无机复合肥和优质动物源性饲料蛋白丢糟产值达每吨1300元，经济效益提高了7.4倍，进一步开发生产人用保健蛋白、甲壳素降脂胶囊产品，经济效益提高48.5倍，可望建立两个相互关联的生态循环，形成新兴的经济增长点。

酒糟更是开发优质有生物机肥基质，利用茅台酒酒糟开发有机肥，工序简单、耗能小、处理成本低，处理后残渣肥效较高。

整个循环产业链以传统发酵生物技术（茅台酒生产工艺）、现代发酵生物技术（翻沙、碎沙酒生产工艺）、昆虫生物转化生物技术、农业种植生物技术四大生物有机结合，生态环境安全、产业链长、生产可持续性强，不仅可“变废为宝”解决茅台酒生产的生态和原料问题，同时实现工业反哺农业，可谓一举多得。

4.1.1降低粮耗，提高出酒率提高白酒出酒率是行业技术管理的一项重要工作，只是近年来有些弱化。

如果生产浓香型白酒企业出酒率达到现在五粮液的水平（五粮液现年出酒率高达41.67%，而全国平均水平只有33 %左右），全国至少可降低白酒耗粮60万吨。

在提高出酒率的技术措施方面，老一代白酒科技人员和白酒生产企业做了大量工作，取得[FS:PAGE]多项成果，有成熟的技术和经验可以借鉴，规范管理、标准化操作，完全可取得实效。

从全行业的角度而言，应该大力推动固液结合酒的发展。

在技术发展的基础上，固液结合酒不仅可以保证质量和产品风格，在卫生安全，特别是在提高资源利用率、提高投入产出比等方面有突出的优势，是全行业应该坚持发展的方向，产品标准制订工作已近完成，也将为此类产品奠定规范的平台。

五粮液提高出酒率的另一做法就是将丢糟二次发酵，每年多产原酒15000多千升。

今天到会的都是白酒大中型企业，都具备将丢糟进行二次发酵的条件。

二次发酵酒，不但可增加产量，降低成本，还可以享受国家有关资源综合利用项目的税收优惠政策。

4.1.2废水综合利用池底水（黄水）是白酒生产企业的宝贵原料，而有些企业白白丢掉。

不但浪费了宝贵材料，还污染了环境。

有条件的企业可以向五粮液这样生产乳酸等化工产品，也可以进入底锅蒸馏，提高白酒质量；还可以用于养窖；最次之，也可用于和窖泥，提高窖泥质量。

对蒸馏冷却水，现在大部分企业已经对其进行了综合利用，但有的企业还在直接排放。

《白酒用水》标准即将出台。

白酒蒸馏冷却水必须综合利用，如直接排放将达不到排放标准。

洗瓶用水的综合利用已被绝大部分白酒生产企业采用，方法多种多样。

总之，白酒生产企业废水的综合利用不完全是技术问题，只要我们主要负责人提高认识，就能做到。

4.1.3包装物的循环利用回收旧瓶是行业内的传统，但由于近年来制假严重，使得规范企业受害不小，企业不得不想出种种防伪措施，循环利用的瓶子越来越少。

我相信在国家有关部门规范市场秩序力度加大后，制假售假会越来越少。

近几年国家机构改革后，新的管理机制和体系正在完善，我们酿酒业从标准体系到生产管理也正在完善，而且已经开始发挥作用，规范企业的生产经营外部环境条件已经得到改善。