餐具消毒登记表.xls
餐具消毒记录表
消毒要求：对顾客使用的碗筷、餐具按1：99的比例使用含氯消毒水或漂白水进行清洗，再使用 高于55度的清水清洁干净（热力消毒），在使用前在用消毒机进行蒸气消毒。
日期
上午消毒 完成时间
消毒人
下午消毒 完成时间
消毒人
备注
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餐具清洗消毒记录表.xls
消毒方式 餐具名称 签名、日期
红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒 红外线高温消毒
餐具清洗消毒记录表
星期
一 二 三 四 五
消毒时间
11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00 11:00
厨房消毒表
20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
12月7日 12月7日 12月7日 12月7日 12月7日 12月10日 12月10日 12月10日 12月10日 12月10日 12月10日 12月10日 12月13日 12月13日 12月13日 12月13日 12月13日 12月13日 12月13日
餐馆、食堂餐具消毒登记表
201 消毒餐具器皿名称 数量 消毒方法 学生用碗 教师用碗 盘 勺子 留样器皿 冰箱 抹布 学生用碗 教师用碗 盘 勺子 留样器皿 冰箱 抹布 学生用碗 教师用碗 盘 勺子 留样器皿 冰箱 抹布 学生用碗 教师用碗 盘 勺子 留样器皿 冰箱 抹布 学生用碗 教师用碗 盘 勺子 留样器皿 冰箱 抹布 学生用碗 教师用碗 盘 80 16 20 90 10 1 8 80 16 20 90 10 1 8 80 16 20 90 10 1 8 80 16 20 90 10 1 8 80 16 20 90 10 1 8 80 16 20 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 清洗消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 清洗消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 清洗消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 清洗消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 清洗消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 高温消毒 消毒时间 （分钟） 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 年 月 消毒日期 消毒人签字 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月5日 9月5日 9月5日 9月5日 9月5日 9月5日 9月5日 9月8日 9月8日 9月8日 9月8日 9月8日 9月8日 9月8日 9月15日 9月15日 9月15日 9月15日 9月15日 9月15日 9月15日 9月19日 9月19日 9月19日 9月19日 9月19日 9月19日 9月19日 9月22日 9月22日 9月22日
餐具消毒记录
日期 1号 2号 3号 4号 5号 6号 7号 8号 9号 10号 11号 12号 13号 14号 15号 16号 17号 18号 19号 20号 21号 22号 23号 24号 25号 26号 27号 28号 29号 30号 31号
上午 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时 9:30-10:30消毒一小时
操作人
下午 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时 16:00-17:00消毒一小时
餐具消毒记录表
餐饮服务单位之杨若古兰创作
餐具消毒记录
单位名称：
说明
（一）物理消毒.包含蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法.普通按除渣-→洗濯-→清洗-→消毒程序进行.
1、煮沸、蒸汽消毒坚持100℃10分钟以上.
2、红外线消毒普通控制温度120℃坚持10分钟以上.
（二）化学消毒.次要为各种含氯消毒药物，对不耐高温的餐具进行消毒.普通按除渣-→洗濯-→消毒-→清洗程序进行.
1、使用浓度应含无效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，感化5分钟以上.
2、化学消毒后的餐饮具利用净水冲去概况的消毒剂残留.
3、化学消毒留意事项
（1）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件储存.
（2）严酷按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解.（3）配好的消毒液定时更换，普通每4小时更换一次.（4）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于请求立即更换.（5）包管消毒时间，普通餐具、工具消毒应感化5分钟以上.（6）应使消毒物品完整浸没于消毒液中.
（7）餐具消毒前应洗净，防止油垢影响消毒后果.
（8）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净.
消毒记录表。
食堂消毒记录表
责任人签字
备注
责任人签字
备注
责任人签字
备注
学校食堂餐具消毒记录表
消毒时间 消毒物品 菜盆、面盆
留样盒、刀 、饭勺
砧板 毛巾 拖布 地面
蒸馍机
消毒时间
消毒物品 菜盆、面盆
留样盒、刀 、饭勺
砧板 毛巾 拖布 地面
蒸馍机
消毒时间
消毒物品 菜盆、面盆
留样盒、刀 、饭勺Fra bibliotek砧板 毛巾 拖布 地面
蒸馍机
消毒方式 开水泡洗 开水泡洗 蒸煮消毒 开水泡洗 开水浸泡 自来水冲洗 自来水冲洗 消毒方式 开水泡洗 开水泡洗 蒸煮消毒 开水泡洗 开水浸泡 自来水冲洗 自来水冲洗 消毒方式 开水泡洗 开水泡洗 蒸煮消毒 开水泡洗 开水浸泡 自来水冲洗 自来水冲洗
餐具消毒记录表58182
餐具消毒记录表
餐具消毒记录
单位名称：
餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法
（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为使用各种含氯消毒药物（如84消毒液）消毒。
1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。
（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
饱食终日，无所用心，难矣哉。
——《论语•阳货》。