焦糖脆皮小蛋糕的做法【最佳食谱】
蛋糕的三种做法
蛋糕的三种做法脆皮小蛋糕主料低筋粉150克、杏仁片适量、鸡蛋3个调料白糖100克、蜂蜜20克做法步骤1、准备材料，低筋粉、白糖、蜂蜜、鸡蛋2、蜂蜜、白糖鸡蛋一起放入容器中3、用电动打蛋器打发4、打发至滴落的蛋液不会马上消失就可以了5、筛入低粉6、用刮刀轻轻翻拌均匀7、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右，表面撒上些杏仁片或芝麻装饰8、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右烹饪小窍门1.打发蛋糕糊时，可以坐温水打发。
2.拌入面粉的时候动作要快，防止消泡过多，蛋糕发不起来。
酸奶杯子蛋糕主料老酸奶大量、蛋2个、低粉65g、奶油奶酪150g、黄油40g调料糖30g、玉米油20g、柠檬汁少许、糖粉45g做法步骤1、将蛋清蛋黄分开。
2、将蛋黄中加入老酸奶。
充分打匀后再加入玉米油，打至细腻。
3、筛入低粉，之字形搅拌均匀。
面糊搅拌顺滑后静置备用4、在蛋白中加入柠檬汁，用料理棒打高速搅打蛋白。
有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀5、再与其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均匀6、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中.装入纸杯中7-8分满。
7、放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烘烤35-40分钟即可。
开始制作奶油霜。
先将软化黄油放入料理杯中。
8、启动料理棒将黄油打得略膨松。
加入奶油奶酪和糖粉，打成轻盈的霜状即可。
装入裱花袋中，我选择的是1M的花嘴。
9、随意挤出花纹即可。
烹饪小窍门1、黄油尽能的选择发酵黄油，味道更赞。
2、奶油奶酪要选择无盐的，黄油也必须是无盐黄油，切记。
3、老酸奶可以根据情况再增一下用量，这个根据情况而定。
蔓越莓起司蛋糕主料高纤消化饼干150克、新鲜蔓越莓适量、黄油70克、奶油奶酪400克、炼乳150克、酸奶油200克、全蛋1个、蛋黄1个调料白砂糖10克、柠檬汁2小勺、香草精2滴、玉米淀粉10克做法步骤1、准备材料。
脆皮蛋糕配方整理
脆皮配方一：配料：A 鸡蛋：1400G砂糖：1000G水：500G蛋糕油：100GB 面粉：1500G吉士粉：50G泡打粉：20G制作方法：将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发（太发了烤出来表皮不好看），去桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌匀，不要拌出筋，装模入炉，我的上火210下火230，烤久点，四盘量。
脆皮配方三：我家一直卖的不错的，放几天都是脆的，个人认为口感真的不错！！~可以试下！~配方：1：全蛋：2500G，砂糖：2000G ，SP：5G2：蜂蜜少许（用来上色）3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G工艺：1一起打发至满，加入2，加入3搅拌均匀炉火：上火190，下火190脆皮配方四：夏天来了，我的欧式脆皮蛋糕还是一样好卖跟朋友们分享一下吧做欧式脆皮蛋糕有几年了，看到论坛里的配方都有泡打粉或蛋糕油，其实要真正的保持脆是不能加泡打粉或蛋糕油的，而且保存期很长配方如下：鲜鸡蛋3000g白糖3000g低筋粉2200g做法：将蛋和糖用A－1打蛋机打25分钟左右（不可多打，冬天时间长一点），倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀，舀入磨具235/22512分钟左右出炉脆皮配方五：鸡蛋2500克糖2400克面2200克工艺：（很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错！冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。
主要原因是：因为冬天温度低鸡蛋不好打了！因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法调整如下）（1、这里加点小窍门在烤箱升温时把鸡蛋先打出来装在盆内放在烤箱顶上面让鸡蛋升温，这样会好打一些。
脆皮蛋糕的制作和配方
脆皮蛋糕的制作和配方
对于现代女性来说，下午茶中的脆皮蛋糕是十分喜欢的，那如何在家中就可以制作出这款美味的小点心呢，下面小编为你整理了一些脆皮蛋糕的做法。
脆皮蛋糕的配料
脆皮蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋打散，因为加了少许食醋，很容易就发了~~
2.加入白糖，搅拌均匀
3.加入咖啡
4.三条放进去就是这么多~
5.一整包牛奶~
6.搅啊搅啊~
7.加入泡打粉
8.加入面粉，这么多的量加了两勺半
9.搅拌均匀后，又加了白糖和少许食用油
10.加点黑芝麻
11.喏，这么多~
12.搅拌均匀，至这个状态~
13.葡萄干用水洗净略微泡一下
14.蛋糕机刷油预热
15.撒上葡萄干
16.将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里
17.盖上盖子，根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙，因为先铺了葡萄干的缘故，葡萄干有点糊了……
18.后面的就把葡萄干混进了面糊里，样子好看多了吧~~~
19.刚出锅的蛋糕要凉透，于是就把寿司帘铺在盘子上，呵呵，很透气哦
20.摆在上面凉一下~~
21.这样脆脆的才好吃呢
22.这是烤出来之后迫不及待的咬了一大口的结果，呵呵，蛋糕有点小的说~
23.这次用蛋糕机发现一个规律，就是蛋糕机还冒热气的时候一定不要开盖子，这样才会让水分蒸发彻底哦~~
脆皮蛋糕的小贴士
看最后一个步骤吧~图片可能不是很清楚，那是当时冒热气的照片~。
脆皮蛋糕脆皮的秘诀
脆皮蛋糕脆皮的秘诀不知大家还有印象吗？前些年在大街小巷，很流行一种叫作脆皮蛋糕的糕点，那时大家都会在下班后排长队等侯购买。
脆皮蛋糕皮脆脆的，味道很香，口感还很柔软。
在那段脆皮蛋糕风靡大街小巷的日子里，相信很多人都品尝过它的美味。
不过人们不敢多吃外面卖的，怕有添加剂，而在家中制作时，其要领就是要掌握脆皮蛋糕的脆皮秘诀。
一、做法一食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、枫糖浆50克、低筋粉110g、花生油35g。
步骤：1.鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。
2.打发至蛋糊浓稠，基本没有大气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落状态。
3.低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4.加入油，搅拌均匀，装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。
5.表面撒上白芝麻，烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。
香喷喷的蛋糕出炉了。
二、做法二食材：鸡蛋2个、细砂糖80g、低粉100g、白醋几滴、芝麻少许。
步骤：1.所有食材称重！2.鸡蛋加入白糖，加入几滴白醋打发！3.第一阶段4.全蛋打发会比打蛋清耗时！5.打到蛋液细腻，提起打蛋器纹路不会立马消失6.筛入低粉，翻拌均匀。
7.装入裱花袋！这时预热烤箱，180度5分钟。
8.模具要抹油，一会好脱模！撒上芝麻！9.入烤箱！180度烤20分钟。
10.大概十分钟的样子，每个烤箱都有自己的脾气，我说的温度和时间，都是按照我的烤箱，所以亲们要随时观察自己的烤箱！蛋糕上色差不多以后，就用牙签试试熟没熟！11.出炉，趁热吃…放一会就不脆了。
三、做法三食材：鸡蛋300克、绵白糖80克、面粉120克、芝麻少量、玉米油少许。
步骤：1.鸡蛋打入盆中2.放入白糖3.中速打发全蛋，打发有纹路即可。
4.用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊。
5.烤盘模具内刷一层油6.将蛋糕糊倒入模具内，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入预热的烤箱中下层，180度、上下火烤25分钟，立即出炉脱模，放烤架上晾凉即可。
商用脆皮蛋糕配方及操作流程
商用脆皮蛋糕配方及操作流程Baking a commercial crispy cake requires a special recipe and a precise process. 要制作一款商用脆皮蛋糕，需要特别的配方和精确的步骤。
First, let's talk about the recipe. In order to achieve that perfect crispy texture, the ingredients need to be carefully selected and measured. For the cake batter, a combination of flour, sugar, eggs, and butter is essential. Additionally, a small amount of baking powder can helpthe cake rise and create a light, airy interior. When it comes to the crispy topping, a mixture of flour, sugar, and butter is used to create a crunchy, golden brown crust. 首先，让我们谈谈配方。
为了达到完美的脆脆口感，需要精心挑选和称量配料。
对于蛋糕面糊来说，必不可少的是面粉、糖、鸡蛋和黄油的组合。
另外，少量发酵粉可以让蛋糕膨胀，制造出轻盈、空气蓬松的内部。
而对于脆皮的面层来说，需要使用面粉、糖和黄油的混合物来制作出金黄色的脆脆的外壳。
Once the ingredients are gathered, it's time to start the baking process. Preheat the oven to the required temperature and prepare the baking tin by lining it with parchment paper or greasing it with butter and flour. Then, mix the cake batter according to the recipeinstructions, making sure to incorporate the dry and wet ingredients evenly. Next, pour the batter into the prepared tin and smooth the top with a spatula to create an even surface. After that, sprinkle the crispy topping over the batter, ensuring complete coverage. 一旦材料准备好了，就该开始烘焙的过程了。
家用烤箱如何做小蛋糕
家用烤箱如何做小蛋糕
今天我想和大家分享如何在家用烤箱制作小蛋糕。
首先，我们需要准备材料：面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油和泡打粉。
将面粉、砂糖、泡打粉混合在一起，然后加入蛋液和牛奶搅拌均匀，最后加入融化的黄油。
接下来将混合物倒入小蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤20至25分钟即可。
等到小蛋糕表面金黄酥脆，散发出香甜的味道时，就可以将它们取出来了。
让小蛋糕冷却一会儿后，可以在表面撒上一些糖霜或巧克力磨砂，增添视觉效果。
现在，一份美味的小蛋糕就完成了！
家用烤箱制作小蛋糕既简单又方便，不仅可以享受到新鲜烘焙的美味，还可以在家中享受炉烤的乐趣。
希望大家都可以尝试一下，在家中制作自己喜欢的小蛋糕，享受烤箱烘焙的乐趣！。
脆皮蛋糕怎样做才松软
脆皮蛋糕怎样做才松软
春天到了，又到了吃这种脆皮蛋糕的时候了，尝试着做一下下面小编为你整理了一些脆皮蛋糕的做法。
脆皮蛋糕的配料
脆皮蛋糕的做法步骤
1.把所要用的材料准备好并用厨房称称好
2.把鸡蛋打入无水无油的盆里，把白糖倒进去
3.用电动打蛋器先低速搅拌，再转高速打到提起打蛋器出现纹路不会马上消失
4.分三次筛入低筋面粉，每次筛进去翻拌均匀，不要有面粉出现，然后把食用油倒入拌匀
5.模具刷一层薄薄的油以便脱模
6.把面糊倒入模具内，倒八分满
7.烤箱180度预热6分钟，放进烤盘烤20分钟，热腾腾的出炉了脆皮蛋糕的小贴士
烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。
香喷喷的蛋糕出炉了。
脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的做法
蛋糕是很多人都喜欢吃的一种糕点，脆皮蛋糕是各式各样的蛋糕种类中最常见的一种，也是特别受人们欢迎的一种，那种香脆的外皮让人有一种欲罢不能的感觉，很多人尝过了脆皮蛋糕的美味后无法忘怀，他们动起了自己制作的`心思，那么，脆皮蛋糕的做法具体是什么样的呢?下面就跟随店铺一起来看看吧!
蛋糕口感好，是很多人的至爱，脆皮蛋糕制作方法相对比较简单，对于一些喜爱吃蛋糕的人来讲，能够自己在家里制作美食也是一种享受，所以很多人开始关注起脆皮蛋糕的做法，下面具体来了解下。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。
配方：
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。
模具刷油。
工序：
将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，(水温约40度)，打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。
以上专家为我们简单介绍了脆皮蛋糕的做法，当然了，脆皮蛋糕看起来简单，但要想做得好吃也不容易，大家可以多试几次，值得一提的是，蛋糕虽好，也不是人人都能吃的，比如说如果患有糖尿病的话，就应该禁止食用蛋糕，否则容易对病情造成不利影响。
厨房美食菜谱：焦糖巧克力蛋糕的做法
厨房美食菜谱：焦糖巧克力蛋糕的做法
前几天做了款焦糖酱，就试了这款马芬，焦糖浆的浓香配上巧克力豆，结果就是超级好吃，那些发愁淡奶油开封后该怎幺用的焙友们，强烈建议你试这款小点心，不仅会很快消耗掉你家现存的淡奶油，只怕你还会因此再开一盒新的。
食材
主料：
黄油50g
细砂糖
蛋40g
牛奶
低粉
泡打粉
巧克力
焦糖酱适量
步骤
1.黄油室温软化后，加入细砂糖
2.打发至体积变大，颜色变白
3.分次加入蛋液搅拌均匀
4.加入2大匙焦糖酱搅拌均匀
5.低粉和泡打粉混合过筛
6.将粉类加入到盆中，拌至无干粉状态即可
7.再加入切碎的巧克力拌匀
8.装入杯中
9.入预热180度的烤箱中层20分钟左右
10.至表面裂开即可，食用时可再淋上适量焦糖酱，口感更好
小贴士：1、原方中用的是耐烤巧克力豆，我觉得巧克力烤得半融化的口感更香
2、拌至无干粉状态即可，过度搅拌会影响口感。
【参考文档】平安夜享美食 法式脆皮蛋糕word版本 (1页)
【参考文档】平安夜享美食法式脆皮蛋糕word版本
== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==
平安夜享美食法式脆皮蛋糕
平安夜吃什么?小编为您推荐平安夜浪漫美食：法式脆皮蛋糕。
食材：
低筋面粉300克、鸡蛋 300克
调料：
白砂糖160克、蜂蜜 40克、玉米油适量
做法：
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻。
把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
11.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
>>>更多精彩内容请浏览专题：平安夜吃什么。
脆皮蛋糕的制作方法介绍
脆皮蛋糕的制作方法介绍
脆皮巧克力蛋糕因为它的绵软的内馅，因为它坚硬的巧克力外壳，还因为那些美美的坚果们而深受广大吃货们的欢迎，下面小编为你整理了一些脆皮蛋糕的做法。
脆皮蛋糕的配料
脆皮蛋糕的做法步骤
1.准备好适量的坚果碎，混入少量白糖拌均匀。
2.把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮，用双手搓成蛋糕屑。
3.蛋糕内加入60G炼乳，用刮刀按压蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸湿，与炼乳充分溶合，变得紧实。
4.把100G巧克力融化。
5.取适量的蛋糕(大小按各人喜好)，用手搓成圆球。
6.蛋糕球中央插入一根筷子。
将蛋糕球完全浸没在巧克力里，慢慢的转动筷子，使蛋糕上粘满巧克力。
7.把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里，上下左右滚动，让蛋糕球沾满坚果碎。
8.放到碟子中晾干，即可食用。
脆皮蛋糕的小贴士
因为蛋糕本身有甜味，炼乳也很甜，所以巧克力我选用了无糖的黑巧克力。
老式脆皮蛋糕的做法一个纸杯就能搞定
老式脆皮蛋糕的做法一个纸杯就能搞定
这款老式脆皮蛋糕的做法，简单的一个纸杯就能搞定了，吃起来的口感让人想起儿时的味道。
下面一起来看看老式脆皮蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作老式脆皮蛋糕的食材
老式脆皮蛋糕的做法步骤
1.准备材料
2.准备低粉
3.准备色拉油
4.全蛋打发
5.筛入低粉和色拉油
6.上下火170度，20～25分钟
7.完成
自制无水无油老式小蛋糕的做法
用料：
鸡蛋三个白糖75克
低粉75克蔓越莓干30克
做法：
❶准备好所用原料。
❷将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。
没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
❸开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
❹转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
❺自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
❻将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
❼烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
小贴士
蔓越莓干用淀粉拌一下。
周记脆皮蛋糕配方
周记脆皮蛋糕配方周记脆皮蛋糕配方周记脆皮蛋糕篇一：脆皮蛋糕配方整理脆皮配方一：配料：A鸡蛋：1400G砂糖：1000G水：500G蛋糕油：100GB面粉：1500G吉士粉：50G泡打粉：20G制作方法：将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的多少来调整蛋糕的脆性。
脆皮配方二：一来52都是想拿走点什么,今天也来发个我卖相不错的脆皮,手机发的打字慢,简单点,4斤蛋、3.8斤糖、5克奶香粉、5克葡萄糖、盐适量一起打七成发（太发了烤出来表皮不好看），去桶加入3.3斤粉、30克泡大、100克色拉油，用手拌匀，不要拌出筋，装模入炉，我的上火210下火230，烤久点，四盘量。
脆皮配方三：配方：1：全蛋：2500G，砂糖：2000G，SP：5G2：蜂蜜少许（用来上色）3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G工艺：1、一起打发至满 2、加入 3、搅拌均匀炉火：上火190，下火190脆皮配方四：配方如下：鲜鸡蛋3000g白糖3000g低筋粉2200g做法：将蛋和糖用A－1打蛋机打25分钟左右（不可多打，冬天时间长一点），倒在大和面桶筛入面粉用大打蛋器轻轻和匀，舀入磨具235/225，12分钟左右出炉脆皮配方五：鸡蛋2500克糖2400克面2200克工艺：（很多会员和我聊天得知各地的脆皮蛋糕卖的不错！冬天了很多人都说打不起来和烤出来后口感稍差了。
主要原因是：因为冬天温度低鸡蛋不好打了！因此冬天脆皮蛋糕配方和制作方法调整如下）（1、这里加点小窍门在烤箱升温时把鸡蛋先打出来装在盆内放在烤箱顶上面让鸡蛋升温，这样会好打一些。
2、鸡蛋的量比以前夏天加了100克这是因为冬天蛋糊气孔较小，致使蛋糕的蓬松程度差一些，我们适当增加一点鸡蛋就能保持蛋糕和夏天的口感一样了！）糖蛋高速打发5(出自::周记脆皮蛋糕)倍（形象的说：20L的打蛋器打满缸就好不要大溢缸正好），中速和面和匀，装膜。
脆皮蛋糕(鸡蛋糕)的做法
脆皮蛋糕（鸡蛋糕）的做法
出门在外没法吃家常菜，开始怀念起以前天天嫌弃的饭菜来，其实这样的一道脆皮蛋糕（鸡蛋糕），适合出门在外的你，这道菜所需的材料比较常见，做法简单，半小时就可以完成，让你感受家的味道。
1、准备材料
2、鸡蛋打在无水的不锈钢盆
3、加入糖
4、鸡蛋隔五六十度的温水打发
5、打发至提起打蛋器滴落纹路不会马上消失数秒后消失，打好是细腻的
6、模具刷油，烤箱预热5分钟
7、油加入到蛋糕糊中搅拌好
8、面粉过删入蛋糕糊中如同炒菜般上下搅拌
9、搅拌好是细腻的糊，里面约见大泡没有很大关系
10、加入到蛋糕模具中，震几下震出大气泡，8分满即可！180度烤20分钟左右
11、是不是很漂亮啊！
现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，
脆皮蛋糕（鸡蛋糕）的做法简单，自己做能彻底清洗。