家庭烤箱蛋糕的做法大全
电烤箱烤蛋糕的做法步骤_电烤箱怎么烤蛋糕好吃
电烤箱烤蛋糕的做法步骤_电烤箱怎么烤蛋糕好吃电烤箱烤蛋糕其实很简单,只要准备好相应的食材,按照特定的比例混合好,烤制和操作手法都很简单的,基本上是一看就懂。
电烤箱烤蛋糕怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的电烤箱烤蛋糕的做法,望大家喜欢。
电烤箱烤蛋糕做法1:海绵蛋糕配料:低筋面粉120g;鸡蛋4个;白糖100g;玉米油30g。
烹饪方法:1.准备好原料。
2.全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。
3.打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。
4.分次筛入低粉,拌匀。
5.拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中,震几下,震出大气泡。
6.放入烤箱中层,上下火,启动对流风扇,170度,烤20分钟,烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。
7.烤好的蛋糕取出晾凉。
电烤箱烤蛋糕做法2:紫薯酸奶蛋糕配料:低筋面粉80g;紫薯120g;牛奶60g;酸奶35g;色拉油60g;白糖60g;黄油40g;糖分10g。
烹饪方法:1.鸡蛋黄4个打散加入30克白砂糖打匀。
2.分次加入牛奶、色拉油搅打至完全融合。
3.筛入面粉,拌匀至完全无颗粒。
4.鸡蛋清用电动打蛋器打发,其中分3次加入白砂糖,将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
5.蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热180度的烤箱,烘烤12-14分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成。
6.烤好的蛋糕倒扣在网架上,撕去油纸翻面散热。
7.黄油充分软化,加入糖粉打至体积变大颜色变浅,加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀,加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。
8.晾至温温的蛋糕片铺垫上新油纸,翻个面,均匀抹上馅料,一头多抹一些,向着蛋糕坯底边均匀过渡,留出一小部分不抹馅,以防卷时溢出。
9.把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
电烤箱烤蛋糕做法3:戚风蛋糕准备材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法:1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作,效果满意,成功率很高!一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克(约3个)蛋黄50克(约3个)细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克(约6个)蛋黄90克(约6个)细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具:准备好所有原材料和工具(新手可提前将各种材料称重用分料碗装好),注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清:分离蛋清和蛋黄,蛋清里不能有一点蛋黄、水和油(用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清,鸡蛋洗过后也要抹干)。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油,这样蛋黄就不会结皮,备用。
4. 打发蛋白:先准备好细砂糖,打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发,一开始出现大泡、然后小泡,再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻,第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态(提起有细腻的下弯钩),第三次加入砂糖,同时加入淀粉(淀粉可不称重,大致加入量即可)。
继续打发至硬性发泡状态(提起有坚挺的直钩),完成打发。
(注:一定要打发至硬发泡,蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热:烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊:蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化,连碗上称,称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊:蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里,用铲刀翻拌均匀,然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入,震两三下(10-15厘米高摔)蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层,160度、35-40分钟,中途要不时观察,特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况,灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出,震一两下,然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量):奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤:一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态,加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法1.原味海绵蛋糕配方:-225克面粉-225克砂糖-225克黄油-4个鸡蛋-1茶匙发酵粉-1茶匙香草精制作方法:1)将黄油和砂糖混合在一起,搅拌至光滑。
2)逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
3)加入面粉、发酵粉和香草精,搅拌均匀。
4)将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热至180度,烤约30分钟。
2.巧克力蛋糕配方:-200克巧克力-200克黄油-200克砂糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉制作方法:1)将巧克力和黄油融化在一起,搅拌至光滑。
2)逐个加入鸡蛋和砂糖,搅拌均匀。
3)加入面粉和发酵粉,搅拌均匀。
4)将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热至180度,烤约30分钟。
3.胡萝卜蛋糕配方:-200克胡萝卜泥-200克面粉-180克砂糖-4个鸡蛋-100克黄油-1茶匙发酵粉-1茶匙肉桂粉制作方法:1)将黄油和砂糖混合在一起,搅拌至光滑。
2)逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
3)加入胡萝卜泥、面粉、发酵粉和肉桂粉,搅拌均匀。
4)将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热至180度,烤约30分钟。
4.柠檬蛋糕配方:-200克黄油-200克糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉-柠檬皮屑和汁制作方法:1)将黄油和糖混合在一起,搅拌至光滑。
2)逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
3)加入面粉、发酵粉、柠檬皮屑和汁,搅拌均匀。
4)将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热至180度,烤约30分钟。
5.芝士蛋糕配方:-200克饼干碎-100克黄油-400克奶油奶酪-200克砂糖-4个鸡蛋-1茶匙香草精制作方法:1)将饼干碎和融化的黄油混合在一起,放入蛋糕模具底部,压实成底层。
2)将奶油奶酪、砂糖和香草精混合在一起,搅拌至光滑。
3)逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
4)将面糊倒入蛋糕模具中,烤箱预热至180度,烤约30分钟。
以上只是其中的几种常见蛋糕配方和制作方法,您还可以尝试其他口味的蛋糕,如红丝绒蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕等。
希望您能享受制作蛋糕的乐趣,并享受美味的结果!。
10种最好适用的海绵蛋糕配方
10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料:鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,白糖,蛋糕油,搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料:鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g,香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,蛋糕油,和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法:(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方,非常全面,你想要的都在这里了,并且一看就会,易懂易学!包括口味的搭配,完整的操作步骤,精确的用料比例,时间与温度的控制,注意事项等等。
蛋糕配方列表如下(1-70种)1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克,蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可!烘烤温度上火205度,下火170度,时间是23分钟左右。
家庭烤箱蛋糕的做法大全
家庭烤箱蛋糕的做法大全
想做戚风蛋糕,怕清洗模具,所以直接放烤盘烤了切块吃简单,也不容易失败,蛋糕主要靠打发蛋白,想当初第一次被戚风气疯了好久没做过蛋糕,下面就由店铺为大家整理的家庭烤箱蛋糕的做法大全,欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕成品图:
家庭烤箱蛋糕食材准备:
家庭烤箱蛋糕方法步骤:
1.鸡蛋分离,分别打入无水无油的容器内。
2.鸡蛋加糖和油打散,再加入葡萄干和牛奶。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮刀上下切拌调匀。
5.蛋白加几点醋,分三次加糖打发。
6.打至干性发泡。
7.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里拌匀。
8.再倒回倒白糊内拌匀。
9.蛋糕糊倒入烤盘内,在桌上敲一下去气泡。
10.放入预热好的烤箱内,160度上下火50分钟。
11.取出蛋糕。
12.稍凉后翻面。
13.切块。
家庭烤箱蛋糕小贴士
1、按配方做容易成功,蛋白加醋容易打发。
2、蛋糕里可加入红枣,葡萄干等等干果。
蛋糕的做法烤箱新手做
蛋糕的做法烤箱新手做需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀:用于翻面条糊用料鸡蛋 5个低筋面粉 90克细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶 50ml色拉油 50ml蛋糕的做法烤箱新手做 21.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)小贴士1.蛋清的菜一定要无水无油,蛋黄不能混在蛋清里,否则会影响蛋清;2、蛋白一定要发干状态(发蛋白的时候加一两滴白醋或者柠檬汁可以帮助蛋白更容易发,更稳定);3.搅拌面糊时,你应该从下往上翻面糊。
17种生日蛋糕的家常做法,在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法,在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀,筛入面粉,搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打,打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀,再倒回蛋白盆内,切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具,烤箱预热140度30分钟,160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模,把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果,把黄桃和弥猴桃都切好,胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖,隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干,再用奶油抹平,铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形,再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边,那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀,再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后,筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐,用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖,打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针,用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺力,但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角状,此时为偏干性发泡。
(手动打发很需要足够的耐力,但坚持下去一定是能够打到理想状态的,冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短),我用的室温鸡蛋,打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀。
烤箱做蛋糕的做法实用一份
烤箱做蛋糕的做法实用一份烤箱做蛋糕的做法 1烤箱做蛋糕的做法虎皮蛋糕原料:蛋糕卷(13inx9in深烤盘):蛋黄5个、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g、蛋白5个、糖虎皮(13inx9in深烤盘):蛋黄6个、糖粉50g、玉米淀粉烘焙:蛋糕卷170C/340F12min、虎皮虎皮蛋糕的做法1.准备好原料,将面粉过筛2.蛋白蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里),蛋黄放在一个大碗里3.用打蛋棒将蛋黄打散,打匀,逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉,一边加一边搅拌,搅拌完后的样子是呈淡黄色,粘稠的面糊;然后放置一旁待用5.用立式搅拌器最大档,将蛋白打发,中间50g白糖(中间可加入几滴柠檬,加快打发且增加蛋白稳定性),大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的.倒三角尖尖)6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以重复用刮刀从底部翻起,直面再切入混合物,转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些,防止消泡)7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,重复6中刮刀的动作直到混合均匀8.面糊倒入铺好油纸的烤盘内,然后放入预热好的烤箱内9.取出烤盘,将蛋糕放在烤架上自然凉透抹茶蛋糕卷蛋糕卷材料:鸡蛋4个,鲜奶50克、色拉油50克、低粉70克、进口抹茶粉10克、白砂糖70克、柠檬汁几滴(烤盘28cm*28cm) 装饰用材料:芒果半个、鲜奶油400克、白砂糖30克抹茶蛋糕卷的做法1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白分别放入干净盆中2、将油和奶放入蛋黄盆中,加入20克白砂糖,加入香草精几滴,用打蛋器打匀,让油水充分融合3、低粉和抹茶粉筛入2中搅拌均匀,看不见干粉即可4、蛋白分三次加入50克白砂糖,加入几滴柠檬汁,打到弯钩状态即可5、将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可6、拌好的面糊倒入烤盘中,震平7、预热烤箱,选择菜单烘烤功能,上下火160度预热,放入模具,重新设置下火155度上火160度,烤28分钟,大家按自己的烤箱设定温度哈,我的只可以参考哦8、烤好后把蛋卷拿出来倒扣在烤网上,撕掉底部油纸,晾凉至不热但有一点温度9、凉好的蛋糕卷切去边缘,这样比较整齐好看10、晾凉的过程中,打发淡奶油,切芒果,芒果切小块11、晾好的蛋糕卷抹上鲜奶油,摆上芒果借助擀面棍卷起,用油纸包好放冰箱冷藏1小时以上,拿出装饰即可食用。
6种简单蛋糕制作
6种简单蛋糕制作1、蜂蜜海绵蛋糕原料:蜂蜜汁30g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺(约10-15g)、炼乳10g、牛奶少许(如较稠可加适量水)。
备注:以上材料可制作2锅次,即14个卡通蛋糕。
制作方法:1.将鸡蛋打入搅拌盆内,加入白糖、蜂蜜汁和炼乳,搅成乳沫状。
2.将低筋粉或自发粉轻轻筛入搅拌盆中,加入色拉油,搅拌均匀至糊状,然后倒入量杯。
3.预热蛋糕机2分钟,用刷子在锅内涂抹一层色拉油。
4.将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机卡通容器内,与容器边缘平齐,盖上盖子。
5.约3-5分钟烤熟,即可食用。
2、芒果海绵蛋糕原料:芒果果酱60g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺(约10-15g)、炼乳10g、牛奶少许(如较稠可加适量水)。
备注:同上。
制作方法:1.将鸡蛋打入搅拌盆内,加入白糖、芒果果酱和炼乳,搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
3、红豆蛋糕原料:红豆粉100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺(约10-15g)、炼乳10g、牛奶少许(如较稠可加适量水)。
备注:同上。
制作方法:1.将鸡蛋打入搅拌盆内,加入白糖、红豆粉和炼乳,搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
4、苹果蛋糕原料:新鲜苹果汁或苹果酱、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺(约10-15g)、炼乳10g、牛奶少许(如较稠可加适量水)。
备注:同上。
制作方法:1.将鸡蛋打入搅拌盆内,加入白糖、新鲜苹果汁或苹果酱和炼乳,搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
5、香蕉巧克力蛋糕原料:新鲜香蕉1支、巧克力100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉(小麦自发粉)约100g、色拉油2勺(约10-15g)、炼乳10g、牛奶少许(如较稠可加适量水)。
备注:同上。
制作方法:1.将鸡蛋打入搅拌盆内,加入白糖、新鲜香蕉块与巧克力碎、炼乳,搅成乳沫状。
烤箱蛋糕简单做法
烤箱蛋糕简单做法烤箱蛋糕做法。
写食谱(请原谅我第一次写食谱)。
之前烤蛋糕的时候没拍照,下次补上。
步骤1⃣️准备用料:鸡蛋 3个玉米油 27g(约30ml)牛奶 27g(约30ml)白糖(放蛋黄) 15g(约18ml)白糖(放蛋清)30g (约36ml)蛋糕粉(或低筋面粉,实在没有就普通粉吧) 51g(约78ml)白醋(或者柠檬汁) 几滴步骤2⃣️蛋清和蛋黄分离。
准备两个无油无水不锈钢锅,一定要无油无水,不然会影响蛋清。
把蛋清和蛋黄分开。
蛋清不能和蛋黄混在一起,否则会影响蛋清。
步骤3⃣️往蛋黄里加 15g(约18ml)白糖,将白糖搅化。
步骤4⃣️再往刚才的蛋黄盆里加入27g(约30ml)牛奶和27g(约30ml)玉米油。
搅拌到油水不分离的均勾状态即可。
步骤5⃣️往蛋黄盆里加入51g(约78ml)蛋糕粉。
面粉要过筛,不然容易结团搅不开,蛋糕的口感也不好,也很容易失败。
步骤6️⃣这步非常关键。
前面的混合都可以随便搅拌。
这步一定要用Z 字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄,边转盆,边Z字型搅拌。
如果随便搅拌特别是画圈搅拌面粉就容易起筋,面粉起筋了,做出来的蛋糕就是饼了。
到这步蛋黄就准备好了。
步骤7⃣️蛋黄做好之后,这一步开始送蛋白。
先在蛋清盆中加入几滴柠檬汁或白醋,促进打发。
步骤8⃣️开始打发蛋清。
先不着急加糖,要先打成大粗泡泡的时候,加入三分之一的白糖(也就是30g 的三分之一)大概三分之一就行,不用太精确,继续打。
步骤9⃣️打成细泡泡的时候,加入三分之一的白糖(也就是30g 的三分之一)大概三分之一就行,不用太精确,继续打。
步骤当里面的白糖吃完,表面出现纹路时,加入最后三分之一的白糖,继续打发走。
步骤1⃣️ 1⃣️一直把蛋清送成硬泡,筷子插上去能立起来,或者有明显的纹路不会消失,打蛋器有直直的小挂钩。
步骤1⃣️ 2⃣️开始搅拌蛋糕面糊。
这个混合步骤也非常关键。
随便拌的话,很容易把辛辛苦苦做出来的酥皮消泡,消了泡的蛋糕也长不高。
烤蛋糕的做法和配方
烤蛋糕的做法和配方
材料:
- 鸡蛋:4个
- 细砂糖:150克
- 低筋面粉:150克
- 泡打粉:1茶匙
- 牛奶:20毫升
- 盐:1/4茶匙
- 黄油:50克
步骤:
1. 打开烤箱,预热至180摄氏度。
2. 将黄油融化,待稍微冷却。
3. 准备两个碗,将蛋黄和蛋白分别分开放入两个碗中。
4. 在蛋黄碗中加入50克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖
溶解。
5. 在蛋黄碗中加入冷却的融化黄油,并拌匀。
6. 将低筋面粉和泡打粉过筛,放入一个干净的碗中。
7. 将筛好的面粉分次加入蛋黄碗中,边加入边搅拌均匀。
8. 在蛋白碗中加入盐,开始用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
9. 慢慢加入剩余的100克细砂糖,并持续打发蛋白至硬性发泡。
10. 将打发好的蛋白分3次加入面糊中,每次加入都要轻轻翻拌。
11. 将面糊倒入已涂抹黄油的烤盘中,轻轻晃动烤盘,使面糊
表面平整。
12. 将烤盘放入预热好的烤箱中,以上下火形式烤制约25-30
分钟,或直到蛋糕表面呈金黄色。
13. 取出蛋糕,待稍微冷却后即可享用。
温馨提示:
1. 烤箱时间会因烤箱功率不同而略有差异,建议观察蛋糕表面颜色,适时取出。
2. 烤蛋糕时,切忌频繁开启烤箱,以免影响蛋糕的成品效果。
3. 烤蛋糕需要掌握好火候,以保证蛋糕的口感和品质。
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食,有家庭烤箱的小伙伴,可以学习做蛋糕的简单方法,做出美味的蛋糕。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法,仅供参考,欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一:葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子):鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步骤:1、制作蛋黄糊:将水、油、糖粉倒入容器中,并搅拌均匀。
2、分蛋,把蛋黄倒入,并搅拌均匀,蛋清倒入另一盆中备用。
放蛋清的盆一定要无水无油。
3、搅拌均匀后,筛入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌匀,蛋黄糊最终的样子。
5、接下来做蛋清糊,在蛋清里加两滴白醋,然后打发。
6、在打发出粗泡时,加入部分糖粉,之后继续打发,并把糖粉分几次加入。
7、蛋清糊打发好的样子,要有明显的纹路,而且倒置也不会滴落。
总共打发的过程需要十几分钟。
8、接下来,把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中,并小心用十字切的方法拌匀。
这个时候可以预热烤箱180度,同时把下层的烤箱盛上热水。
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,抓上把葡萄干放进去,一起拌匀。
10、最后,倒入模具中就可以了。
可以稍微在桌上震一下下,我的经验是不要震的太猛,而且只要一下下就好,否则空气被震出的太多,蛋糕发死。
家庭烤箱蛋糕做法二:冻芝士蛋糕食材:消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g做法:1.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪切小丁放室温内软化,加入糖粉。
6.用打蛋器将其打成糊状,搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶,继续搅拌至融合。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。
9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀,然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
慕斯蛋糕的16种做法,慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,口味变化丰富
慕斯蛋糕的16种做法,慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,口味变化丰富一、酸奶芝士慕斯食材戚风蛋糕:低粉80g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶50g、泡打粉2g、白砂糖入蛋白60g、白砂糖入蛋黄20g。
芝士馅儿:奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、吉利丁片2.5g、冷水20g、淡奶油100ml。
酸奶馅儿:酸奶120g、糖粉20g、朗姆酒12g、吉利丁片5g、冷水35g、淡奶油100ml。
做法1、蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,分三次加入玉米油,搅拌均匀。
2、分三次加入牛奶,搅拌均匀,筛入低粉泡打粉,上下搅拌,成蛋黄糊。
3、蛋白,打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖。
4、蛋白,打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖。
5、取少量蛋白到蛋黄糊,分次加入蛋黄糊中,上下搅拌,成为蛋糕糊。
6、面糊倒入模具中,用力震出气泡。
7、170°C 中层上下火 40分钟(8寸模具放置中下层烘烤)。
8、制作慕斯馅儿,两份吉利丁片入冷水提前泡软,淡奶油两份。
9、电动打蛋器搅打至粘稠,有纹路且不会立即消失,放入冰箱冷藏备用。
10、奶油奶酪室温软化后,搅打至顺滑,加入盐搅打均匀。
11、少量吉利丁片隔水溶化后,连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
12、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中,橡皮刮刀翻拌均匀成为芝士慕斯馅。
13、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部,倒入芝士慕斯馅,抹平,震出气泡,放入冰箱冷冻层。
14、酸奶加入糖粉翻拌均匀,加入朗姆酒,加入5g隔热水溶化后的吉利丁片。
15、倒入剩下的淡奶油,翻版均匀后,倒入冷冻好的芝士慕斯馅上。
16、放入冰箱,冷藏4小时以上取出食用。
17、脱模,电吹风热风在模具周围吹一圈,切块装盘。
二、榴莲慕斯蛋糕食材榴莲肉200g、牛奶200g、淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g、六寸戚风蛋糕一个、巧克力适量、杏仁片适量、食用银珠适量。
做法1、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)倒出来备用。
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点,有烤箱的家庭,可以学做一些简单的蛋糕做法,做出出来也会很美味可口的。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法,仅供参考,欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一:蜂蜜蛋糕原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模) 装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许做法1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。
5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。
【装饰】:1、淡奶油冷藏12小时以上,放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。
2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。
3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油,将切好的蛋糕摆在上面,修去边缘棱角。
4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。
5、将软质巧克力酱装入裱花袋,先勾出足球图案。
6、软质巧克力酱,填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀,使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。
小诀窍1、六只装饰用杯子蛋糕,做了两只足球形状。
剩余四只,用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油,插国旗装饰。
2、国旗的材料为翻糖,对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线,翻糖皮为市售糖膏,只调入了色素,拼接为简单国旗款式,手忙脚乱,过程没有拍照。
大力神杯为装饰用品。
家庭烤箱蛋糕做法二:绿茶慕斯蛋糕材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
家庭做蛋糕的方法和步骤
家庭做蛋糕的方法和步骤家庭制作蛋糕的方法和步骤蛋糕是一种受到大家喜爱的甜点,不仅可以在各种场合享用,还可以作为礼物送给亲朋好友。
在家庭中制作蛋糕既能满足口腹之欲,又能增加家庭成员之间的亲密感。
下面将介绍家庭制作蛋糕的方法和步骤,希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的蛋糕。
材料准备:- 蛋糕粉:根据自己的口味选择巧克力、香草或其他口味的蛋糕粉。
- 鸡蛋:根据蛋糕粉的配方确定所需的鸡蛋数量。
- 牛奶:用于调配蛋糕糊的液体。
- 细砂糖:用于调味和增加甜度。
- 黄油:用于蛋糕糊的润滑和增加香味。
- 盐:用于调味和平衡甜度。
- 烤模:选择合适的烤模,可以是圆形、方形或心形等。
步骤一:准备工作1. 将烤模放在桌面上,用食用油或黄油涂抹烤模内壁,以防蛋糕粘附。
2. 将烤箱预热至180度,预热时间根据烤箱型号和个人经验来确定。
3. 准备一个大碗,用于混合蛋糕粉和其他材料。
4. 准备一个打蛋器或搅拌器,用于搅拌蛋糕糊。
步骤二:制作蛋糕糊1. 在大碗中加入适量的蛋糕粉,根据蛋糕粉的配方确定所需的量。
2. 加入适量的细砂糖,根据个人口味确定甜度。
3. 加入适量的盐,用于调味和平衡甜度。
4. 将蛋糕粉、细砂糖和盐搅拌均匀,使它们充分混合在一起。
5. 在另一个容器中打入鸡蛋,打散后加入蛋糕粉中。
6. 加入适量的牛奶和黄油,搅拌均匀,使蛋糕糊变得光滑。
步骤三:烘焙蛋糕1. 将蛋糕糊倒入已涂抹食用油或黄油的烤模中,用刮刀刮平表面。
2. 将烤模放入预热好的烤箱中,放在中层位置。
3. 根据蛋糕粉的配方确定烘焙时间,一般为25-35分钟。
4. 在烤箱内烤焙期间,不要频繁地打开烤箱门,以免影响蛋糕的成型。
5. 烘焙时间结束后,用牙签插入蛋糕中心,如果拔出时没有粘附蛋糕糊,表示蛋糕熟透。
步骤四:装饰蛋糕1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在烤网上待凉。
2. 待蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰。
可以用奶油、巧克力酱、水果等装饰蛋糕的表面。
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