苦曲菜
田间有一种杂草叫苦菜，味道如脚臭，对急慢性盆腔炎有一定疗效!
田间有一种杂草叫苦菜，味道如脚臭，对急慢性盆腔炎有一定
疗效!
纯天然的东西总是珍贵的，比如农村中的很多野草都是难得的中草药，有时候用它们入药比医生开的方子还管用。
今天要和大家说的山苦荬想必大家都不陌生。
山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。
但是效果非凡。
食用价值：
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。
此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜能清热、凉血、解毒。
对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。
用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
凉拌苦菜
原料:苦菜500克，蒜泥10克。
制法:将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
功效:清热解毒，凉血止痢。
适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
(图片来源网络，药用请遵医嘱)。
苦勒菜的功能主治
苦勒菜的功能主治简介苦勒菜，又称河蚌菜、水蓬菜，是一种常见的野菜，主要分布在江南地区。
苦勒菜味苦，富含多种维生素和矿物质，具有多种药用价值。
下面将介绍苦勒菜的功能主治。
1. 清热解毒•苦勒菜具有清热解毒的作用，对于热毒在体内引起的一些症状有明显的缓解作用。
•可以用苦勒菜榨取的汁液涂抹在皮肤病患处，有助于消炎治疗。
2. 利尿通淋•苦勒菜能够促进尿液的排出，具有利尿通淋的功效。
•适用于水肿、尿道感染等导致的淋巴病症状。
3. 消食利胆•苦勒菜具有较强的消食利胆作用，对于胃肠功能不好、胆囊积石等有一定的帮助。
•可以煮汤或者拌凉菜食用，有助于促进食欲，增加消化功能。
4. 凉血止血•苦勒菜性凉，能够疏散体内热量，凉血止血。
•对于咳血、衄血等出血症状有一定的缓解作用。
5. 抗氧化•苦勒菜富含维生素C和维生素E，具有很好的抗氧化作用。
•可以帮助清除体内自由基，延缓衰老，保护心血管健康。
6. 降血脂•苦勒菜中的一些有效成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量。
•对于高血脂、高胆固醇患者有一定的帮助。
7. 强身健体•苦勒菜富含多种维生素和矿物质，可以增强机体免疫力。
•对于虚弱、易感冒等有一定的预防作用。
8. 养肝护肝•苦勒菜中的一些有效成分有助于修复受损的肝细胞，保护肝脏功能。
•对于肝脏功能不好的人群有一定的帮助。
注意事项：苦勒菜性苦寒，脾胃虚寒、大便稀泻者、孕妇及冻伤患者应慎食。
使用苦勒菜时应适量，不宜过量食用。
以上是苦勒菜的功能主治，若有需要，可在日常饮食中适量食用。
但在使用草药时，建议咨询专业医师的建议，以免出现不良反应。
农村常见的野菜,却是个个身怀治病绝技
农村常见的野菜，却是个个身怀治病绝技农村田间地头，最常见的就是山野菜。
山野菜不仅好吃，有些还是治病的良药。
农村田间地头，最常见的就是山野菜。
山野菜不仅好吃，有些还是治病的良药。
1.苦荬菜————清热消肿，化瘀解毒又名苦菜、苣荬菜。
苦荬菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
2.小根蒜————防动脉粥样硬化小根蒜又名薤白﹑小蒜。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。
其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防治动脉粥样硬化。
可以直接蘸酱生吃，也可以腌咸菜，或者用小根蒜拌豆腐，小根蒜炒鸡蛋。
3.车前草————治疗小便不通畅车前草又叫车轱辘菜，有清热利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。
嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。
4.鱼腥草————治疗急性支气管炎鱼腥草也叫折耳根，是南方常见野菜。
产于我国长江流域以南各省。
善于清热解毒、排脓消痈、利尿通淋。
对急性支气管炎，嗓子疼，痰多等有特效。
5.紫苏————主治风寒感冒，解鱼蟹毒紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜。
紫苏子可榨油，油含欧米伽3，有降血脂，保护肝脏的作用，民间用紫苏籽油煎鸡蛋治疗肝病。
6.蒲公英————天然抗生素，乳腺炎克星！蒲公英也叫婆婆丁、黄花地丁。
味苦，性甘、寒，入肝经、胃经，主要功效是清热解毒、清肝明目、消肿散结，对乳痈、黄疸、各种感染有效。
同时，蒲公英被医学大家称为天然抗生素，去火野草王，对乳腺炎及乳腺增生的治疗和预防具有非常好的效果。
这种野菜好吃，花儿好看，还有防癌治病的功效
这种野菜好吃，花儿好看，还有防癌治病的功效立秋十八天寸草结籽。
苦菜花开了，鲜艳的染黄了整个秋天。
苦菜学名苦苣菜，广泛生长于全国各地，也因地域不同而形状不同。
在家乡，乡亲都很喜欢这种野菜，他们或许不知道它的学名，或许叫串了，就叫它屈菜或苦菜。
家乡的苦菜也有两种，一种是锯齿叶子的，小时候听老人们说这是正儿八经的屈菜，人可以吃。
还有一种是叶子边缘无齿的，老人们说这个叫苦死驴，是有毒不能吃的。
这两种菜极难辨认，有时发现一棵菜上的叶子有的有齿，有的没齿，极不易分开。
所以后来人们采收的时候就一并采收了，也没发现有中毒的想象发生。
苦菜很好吃，家乡吃法一般是洗净用开水焯后用蒜泥凉拌，苦苦的略带大蒜的清香。
这味菜在炎热酷暑的季节对于今天吃惯了油腻食品的人们，确实是一道难得的开胃降暑食品。
屈菜也能炒着吃，将苦菜洗净，同样入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；锅烧热，下猪肉佐料煸炒，烧至肉熟人味，再投人苦菜烧至入味，出锅即成。
此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦。
苦菜不管那种做法，都有保健食疗作用。
中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用．适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症．可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡．外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛．其是对肝病有一定疗效。
由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育．食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，预防疾病．促进大脑机能。
苦菜还有防治癌症的功效，苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦荬菜的功效与作用
苦荬菜的功效与作用苦荬菜，为菊科植物苦荬菜的全草。
分布于中国南北各省区；此外，远东、蒙古、日本、朝鲜及越南也有。
全草中含油脂、蜡醇、胆碱、酒石酸和转化糖。
全草皆可入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生机功效；可治疗疮、无名肿毒、子宫出血等症。
一、清热解毒苦荬菜有清热解毒的功效，也可利湿，可治痈疖疔毒、咽喉肿痛、肠炎、黄疸、痢疾、毒蛇咬伤等症。
外用适量，捣烂敷患处可解毒蛇咬伤。
《陕西中草药》：清热，解毒，消肿。
治无名肿毒，乳痈，疖肿。
二、消痈排脓苦荬菜有消痈排脓的功效。
可用于肠痈、肺痈及疮痈肿毒。
该品辛能散结，寒可泄热。
临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈(急性阑尾炎)；与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡)；与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用该品鲜草捣烂外敷。
三、祛瘀止痛苦荬菜用于实热瘀滞所致的胸腹疼痛，产后瘀滞腹痛等症。
苦荬菜又有活血行瘀的功效，配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
此外对于跌打损伤也有很好的作用。
四、营养价值苦荬菜全草中含油脂、蜡醇、胆碱、酒石酸和转化糖。
乳汁中含氧化醇、甘露醇、左旋肌醇、苦味素等。
此外，还含有槲皮素、３－甲氧基木犀草素、异木犀草苷、木犀草苷、蒙花苷、芹菜素、山李酚、苣荬菜甾醇、桷皮素－７－β－Ｄ－嘴喃葡萄糖苷等。
1、苦荬菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、苦荬菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦荬菜的功效与作用苦荬菜怎么吃
苦荬菜的功效与作用苦荬菜怎么吃
苦卖菜是一种多年生草本植物，它叶色碧绿，还有大量乳汁，茎直子存在，春天收取的新鲜嫩叶和茎可以食用，阴干以后则可以入药，它的食用功效与药用功效都很出色，人们食用苦荬菜对身体有诸多好处，下面是对它功效以及食用方法详细介绍大家可以重点了解一下。
苦荬菜的功效与作用
1、清热解毒
苦荬菜是一种性质寒凉的中药材，它清热解毒，也能消肿止痛，它入药以后对人类的肺痈和乳立痈等疾病都很出色的治疗作用。
苦荬菜能加快人体内热毒代谢，平时经常食用可以预防一些上火症状发生，它对维持人体健康有很大的好处。
2、活血止痛
苦荬菜入药以后能活血止痛，它可以加快血液循环，也能活血化瘀，对人类经常出现的跌打损伤有明显治疗作用，在治疗的时候可以把它研碎以后直接外敷在伤处，也可以把综绞碎以后取汁直接口服，都能让跌打损伤引起的不适很快减轻。
苦荬菜怎么吃
1、平时人们食用苦荬菜对身体有诸多好处，但它的味道比较苦，在食用它以前最好能用沸水焯一下，去掉它的苦味，然后再把它用冷水降温去掉水分以后加适量的蒜泥和香醋以及生抽调味，最后放食用盐和鸡精以及麻油调匀，装盘以后就能食用。
2、苦荬菜还可以蒸着吃，人们在采集新鲜的苦荬菜菜以后，可以把它用清水洗净，再加入适量的面粉，用手把它们调匀，让每个苦荬菜表面都能粘上面粉，再把它放到蒸锅中隔水蒸制，开锅以后蒸十五分钟锅中的苦荬菜就能蒸好，在蒸苦荬菜的过程中还要用蒜泥和生抽以及麻油调制料汁，最后用蒸好的苦荬菜醮食料汁就可以。
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中草药——曲曲菜
中草药——曲曲菜1、简介曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”。
属菊科。
非苦菜，比苦菜的叶厚。
生长在我国北方平原地区，代表地区，黄河入海的地方-山东省滨州、东营市、德州。
【味道】：较苦【生长环境】：比较盐碱的土地上2、特点曲曲菜，顾名思义，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。
俗话说“良药苦口利于病”嘛，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。
曲曲菜生长环境比较特殊，不是任何地方都生长的，它只是生长在比较盐碱的土地上的。
往往成片出现。
他的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，他的根是白色的，直直的长在地下。
每到春天的3月份-6月份，都可以采到。
属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
特征特性：叶子呈长披针型，色泽淡绿，长势强健。
抗病性强，质地脆嫩。
3、记载《本草纲目》记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。
4、历史传说有一个故事已经很久远了......相传很久以前，有一个太子在逃亡中，经过一片荒野，前不着村后不着店。
他又累又饿,实在走不动了，便一屁股蹲在了地上。
他向四周寻视，这个地方空旷，荒凉。
没有几颗树，地上长着稀疏的灌木，和大片的野菜。
那些野菜长着锯齿一般的叶子，叶子中间是暗红色的脉络。
一棵挨一棵，一丛连一丛。
他饿极了，随手采起一把野菜塞到了嘴里。
他可从来都没吃过野菜，他一尝，一丝甜甜，清香的味道在口中弥漫开来。
他很激动，从没吃过这么好吃的美味。
于是他狼吞虎咽的吃了个肚儿园。
浑身也有力气了。
不敢停留太久，他又采了些野菜，带着备用，并且发誓，等他登基当了皇帝，一定封赏这种菜。
后来，他真地当上了皇帝。
他封赏了大臣，官兵，封赏了一些奇花异草，却把那种野菜给忘了。
厨房美食菜谱：腌苦曲菜的做法
厨房美食菜谱：腌苦曲菜的做法
上次做野菜的精选集，都没有搜到一个有关曲菜的菜谱，这次五一出行，竟意外发现了苦曲菜，赶紧拔了一些回来，由于地太硬了，和朋友两个拔半天，也才拔了一点，回来洗净腌上，晚上就有美味的腌曲菜吃了，小时候，家里人总说，上火了吧，去地里拔点曲菜吃。
那时候吃的更简单，洗净蘸酱吃，就觉得很香，有些人嫌它苦，但我就喜欢这个味道的菜，呵呵，并且，腌过的苦菜，苦味很小，配粥吃，还觉得吃的很香。
食材
主料：
苦曲菜300g
油适量
盐适量
蒜末适量
步骤
1.拔来的曲菜。
2.摘净，用清水泡洗干净。
3.控一下水。
4.稍微切一下。
5.撒上适量的盐，搅匀。
6.约一小时左右，倒出这些杀出的水份。
7.撒上提前剁好的蒜末。
8.倒入熟好的热油，这时，你能闻到被热油浇后的蒜香味。
9.搅拌均匀，就可以吃了，配上一碗粥，吃着很香的。
小贴士：苦曲菜去火，生着蘸酱吃，腌着吃，或做馅都很好吃。
苦曲菜一般在河边，或碱地（沙地）都有生长，都是成片的生长，种上一次，年年都会有。
晚春初夏的苦曲菜最鲜嫩好吃。
苦斋菜的功效与作用
苦斋菜的功效与作用苦斋菜，又称苦丁菜，是一种以姜黄菜为主要材料制作的传统苗族菜肴。
苦斋菜以清淡、爽口、苦中带甜的味道而闻名，被誉为苗族餐桌上的一道珍品。
除了独特的味道之外，苦斋菜还具有丰富的营养和健康功效，对人体健康有着诸多益处。
首先，苦斋菜富含多种维生素和矿物质。
维生素是人体所需的一类有机化合物，是维持人体正常代谢和生理功能的重要物质。
而苦斋菜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E等。
维生素A对保护视力、促进生长和维持正常皮肤开发起着重要作用；维生素C则具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞和血管健康；维生素E则能够帮助改善血液循环，保护心血管健康。
此外，苦斋菜中还含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，对骨骼生长、血液循环和造血功能都有着重要的调节作用。
其次，苦斋菜具有降低血脂、预防心脑血管疾病的功效。
苦斋菜中的姜黄菜富含的姜黄素是一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化和抗炎作用。
研究发现，姜黄素能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生，预防心脑血管疾病。
此外，姜黄素还能够抑制血小板的聚集和凝固，有助于预防血栓的形成，降低心脑血管疾病的发生风险。
再次，苦斋菜具有促进消化和增强免疫力的作用。
姜黄菜中的姜黄素具有很强的抗菌作用，能够抑制多种细菌、病毒和真菌的生长，对人体的肠道和胃黏膜有保护作用，有助于促进消化和抑制消化道疾病的发生。
另外，苦斋菜中含有丰富的纤维素，能够帮助清洁肠道和促进排便，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，苦斋菜中还含有一些具有抗氧化和抗病毒作用的化合物，能够增强机体的免疫力，提高人体的抵抗力。
此外，苦斋菜还具有预防癌症和抗衰老的功效。
姜黄菜富含的姜黄素是一种很强的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少DNA的氧化损伤，预防细胞的突变和癌症的发生。
研究还发现，姜黄素还能够抑制癌细胞的生长和扩散，促进癌细胞的凋亡。
此外，苦斋菜中还含有一些具有抗癌和抗肿瘤作用的化合物，如芥子油和大蒜素等。
吃曲曲菜有什么好处 曲曲菜有哪些营养成分
吃曲曲菜有什么好处曲曲菜有哪些营养成分曲曲菜生长在中国北方平原地区，既可以做菜有能够入药，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，那么吃曲曲菜有什么好处？一、吃曲曲菜有什么好处补钙许多蔬菜含有多种维生素，但钙含量很少，但曲曲菜不同，曲曲菜含有非常丰富的钙。
因此，我们通常可以吃曲棍球菜来补充钙。
特别是当一些老人和儿童有骨骼生长和骨质疏松症时，可以多吃些曲奇菜来补充钙。
清凉解毒曲曲菜有一个很特别的地方，就是苦，甚至比我们吃的苦瓜还要苦，但这种苦味对我们的人体有很好的降温排毒作用。
因此，如果我们在夏季通常有中暑或黄疸的一些症状，可以吃一些曲棍菜来起到降温、解暑、解毒的作用。
降血脂果蔬中的营养分子能分解血管中的血脂，降低胆固醇，起到降血脂的作用。
因此，高脂血症患者可以通过吃曲奇菜起到降血脂的作用，同时也具有辅助降血压、降血糖的作用。
二、曲曲菜有哪些营养成分曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。
这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。
精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。
曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。
其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。
而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。
此外，曲曲菜富含维生素。
据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。
三、曲曲菜怎么做好吃曲曲菜可以凉拌。
曲曲菜采收以后可以凉拌后食用，具体做法是把适量的曲曲菜用清水洗好，然后再把它放在开水中焯烫一下，取出以后去掉水分，然后加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及鸡精待调味料，调匀以后即可食用。
凉拌曲曲菜做法材料：曲曲菜200克，香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。
苦须菜作用及食用方法
苦须菜作用及食用方法
苦苣菜是一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、钾、铁和纤维素等营养物质，具有多种保健功效，如清热解毒、润肺止咳、清肝明目、降血压、防止便秘等。
苦苣菜的食用方法较多，可以生食、炒食、煮食或做汤等。
以下是几种常见的苦苣菜食用方法：
1. 凉拌：将苦苣菜洗净切成段，加入适量的盐、醋、酱油、芝麻酱、蒜末等拌匀。
2. 炒食：将苦苣菜切成小段，加入适量的油、蒜末、生姜等炒熟即可。
3. 汆水：将苦苣菜洗净后放入开水中快速煮熟，捞出后加入盐、酱油、蒜末等调味即可。
4. 做汤：将苦苣菜洗净后与鸡肉、排骨等一起煲汤，味道清香可口。
需要注意的是，苦苣菜偏苦，不宜多食，一周最多食用3-4次即可。
同时，苦苣菜性凉，脾胃虚寒、寒性体质的人应少食或不宜食用。
苦苣菜的药用偏方
苦苣菜的药用偏方苦苣菜的药用偏方2009-09-12 20:49:31| 分类：偏方验方类|字号订阅苦苣菜的药用偏方据<本草纲目>记载:苦菜，又称苦苣、苦荬菜、苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，为野生药食兼用植物是多年生草本植物，属菊科。
【性味归经】性寒，味苦；入心、脾、胃、肠经。
【功效主治】清热解毒，凉血止痢。
主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
【营养成分】每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，食物纤维5.8克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP0.6毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。
此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
【偏方选录】1）化脓性阑尾炎(肠痈)，痈疮，无名肿毒，妇女乳痈等：苦菜30－60克(鲜草加倍)水煎服。
2）妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：苦菜60克，水煎服;或与金银花、蒲公英各15克，同煎服。
3）流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
4）胆道感染，胆囊炎：苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
5）用苦菜加水煎汤，代茶饮，可治疗急性细菌性痢疾。
6）苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。
7）苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。
8）苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
厨房美食菜谱：凉拌苦菜的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌苦菜的做法
苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。
从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。
边缘有不规则的尖齿。
头状花序顶生，花冠黄色。
民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。
在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。
因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。
食材
主料：
苦菜200g
油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
蒜适量
生抽适量
步骤
1.苦菜摘去黄叶洗净，放开水锅里煮两分钟。
2.捞出用凉水冲洗几遍。
3.将捏干水分的苦菜放在盆里。
4.将蒜剁碎放入碗里，加适量白糖、盐、凉菜调料和醋。
5.再倒入适量生抽和香油搅拌到白糖融化。
6.将汁浇在菜里拌匀。
7.清爽下火的凉菜就可以装盘了。
小贴士：吃不惯苦味的，可以焯水后用凉水浸泡半天，换上几次水，就不苦了。
曲曲菜哪些人不能吃？
曲曲菜哪些人不能吃？保健食谱目录曲曲菜，叫为曲曲芽或许也有人知道，因为味苦，又称为苦菜，李时珍曰︰苦菜即苦也，家栽者呼为苦苣（超市卖的写为苦菊），实一物也。
春初生苗，有赤茎、白茎二种。
曲曲菜，张仲景曰为野苣，也就是山上的野菜了。
所以，经两位古代医学家所言，曲曲菜和苦苣一样，只是一个是野生的，一个是家养的，而我们平时吃的多为家养的，也就是我们说的苦菊。
苦菊曲曲菜味苦，性凉。
主治协日热引起的口苦，发烧，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴达干包如病，胸口灼热，泛酸，作呕，胃腹不适。
生食可更有效地发挥其保健功能。
曲曲菜，【主治】五脏邪气，厌（延叶反，伏也）谷胃痹。
久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老。
肠渴热，中疾恶疮。
久服耐饥寒，高气不老。
调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。
久服强力，虽冷甚益人。
捣汁饮，除面目及舌下黄。
其白汁，涂疔肿，拔根。
滴痈上，立溃。
点瘊子，自落。
敷蛇咬。
明目，主诸痢。
血淋痔。
曲曲菜、曲曲芽李时珍曰︰脾胃虚寒人，不可食。
所以，孕妇以及脾胃虚寒的人不要吃曲曲菜，以免出现不必要的伤害。
此外，曲曲菜虽然有清热解毒的功效，但是在夏季也不适合长期服用这种野菜，否则会出现反作用。
并且，张仲景曰︰野苣不可共蜜食，令人作内痔。
也就是不可以和蜂蜜同食。
保健食谱1．凉拌苦菜苦菜500克，蒜泥10克。
将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。
适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。
2．苦菜烧肉片苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。
将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。
酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至肉熟人味，再投人苦菜烧至入味，出锅即成。
此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。
厨房美食菜谱：凉拌苦菜的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌苦菜的做法
苦菜，陕西叫苦菜，东营叫曲曲菜（曲曲芽），也有人叫苣荬菜，是一种可食用野菜，每年的春天季节是采挖的最好季节，苦菜刚冒出两个芽时最好吃。
苦菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。
含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。
苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育有较好作用。
苦菜的食用方法很多，鲜嫩的苦菜可以包包子、水饺、菜饼子，味道稍苦。
东营人喜欢曲曲菜沾着酱生吃。
上次和朋友出去玩，采了一把苦菜，蘸酱吃，可是我家大超和可乐嫌苦。
最后自己鼓捣了一个酱汁凉拌，味道还不错，酸，甜，苦，鲜，人生滋味尽在其中啊！
食材
主料：
苦菜
香油适量
盐适量
白糖适量
蒜泥适量
陈醋适量
海鲜酱油适量
步骤
1.1. 将苦菜去杂洗净，我没有去掉根部，尽量保持营养吧
2.2. 入沸水锅中焯2分钟
3.3. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
4.4. 切碎，放入盆中待用
5.5. 将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀（香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1:1:0.5)
6.6. 浇在苦菜上
7.7. 拌匀即可
小贴士：苦菜具有以下功效
1、防治贫血，消暑保健
2、清热解毒，杀菌消炎
3、防治癌症
4、对糖尿病患者有着明显的效果。
但是脾胃虚寒者忌之。
苦勒菜的作用与功效
苦勒菜的作用与功效苦勒菜，又称苦瓜、苦瓠瓜，是一种常见的瓜类蔬菜，营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，被广泛应用于中医、食疗和健康保健领域。
苦勒菜具有很多的作用与功效，包括降血糖、清热解毒、减肥、防癌、抗衰老等。
下面将详细介绍苦勒菜的作用与功效。
作用一：降血糖苦勒菜被认为是一种降血糖的天然食物。
苦勒菜含有一种叫做“苦瓜素”的物质，经科学研究证实，苦瓜素可促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取利用能力，从而降低血糖水平。
此外，苦勒菜还含有丰富的抗氧化物质和膳食纤维，这些成分可帮助调节血糖，提高胰岛素的敏感性，有助于血糖的稳定。
作用二：清热解毒苦勒菜具有清热解毒的作用，被广泛应用于中医。
苦勒菜含有一种苦味的成分叫做“保鲜素”，这种成分具有防止细菌和寄生虫感染的作用，能够清除体内的热毒，并具有抗炎、杀菌、消肿等作用。
此外，苦勒菜还含有丰富的维生素C，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。
作用三：减肥苦勒菜被视为一种天然的减肥食材。
苦勒菜中含有的膳食纤维可以有效促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少食欲和能量的摄入，有助于控制体重。
此外，苦勒菜还可以促进脂肪的代谢和分解，防止体内脂肪的堆积，有助于减少体脂肪的积累，达到减肥的目的。
作用四：防癌苦勒菜含有一种叫做“儿茶素”的物质，儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，阻止癌细胞的形成和生长。
科学研究发现，苦勒菜中的儿茶素可以抑制肿瘤细胞的扩增，并具有一定的抗肿瘤活性。
此外，苦勒菜还含有一种叫做“葫芦苷”的物质，这种物质具有清除致癌物质的作用，有助于预防多种癌症的发生。
作用五：抗衰老苦勒菜中富含的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少细胞受损的程度，延缓细胞的老化过程，有助于保持皮肤的年轻和健康。
此外，苦勒菜还含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素是肌肤的重要营养物质，可以促进胶原蛋白的合成，提高皮肤弹性，减少皱纹和色斑的形成，有助于抗衰老。
此外，苦勒菜还有利胆护肝、降血压、降血脂、增强肌体抗病能力等作用。
咏苣荬菜.中华新韵
咏苣荬菜.中华新韵
苣荬菜，为桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。
茎直立，高30~80厘米。
地下根状茎匍匐，多数须根著生。
别名白花大蓟、苦荬、圆再苦苣菜、败酱草，为菊科植物续断菊的全草或根。
春、夏采收，鲜用或切段晒干。
主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地、海滩、路旁等地。
能食用，东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。
近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。
又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。
其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，商品价值较高。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。
能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
此菜农村当时为了节约菜，春天野地拔取蘸酱吃；或者大片生长时，拔取喂鸡鸭鹅。
从业转眼十多年，回想当初，乡野就学，师从高中毕业董振军先生，一路顺风护佑；初中过后，磕磕绊绊屡受煎熬之苦，拜三哥抬爱，悉心劝导、指引方向，乃有所成；选专业之初，本不想从师之路，毕业后有幸被系主任看中，遂违初衷转为师，心路历程堪记。
欢迎诗友评点指导一二。
田野煎熬苦叶根，无声润雨抱慈温。
赏识瓷器堪抬爱，长做不息引路人。
感谢◎云中子◎师友赠《苣荬菜》！苣荬还名曲曲芽，做汤凉拌总不差。
充饥旧作时珍品，保健如今令众夸。
苦根菜的功能主治
苦根菜的功能主治简介苦根菜，又称为苦菜、苦苣菜，是一种常见的野菜之一。
其味道苦涩，具有一定的药用价值。
苦根菜是一种性平味苦的蔬菜，被广泛应用于中医药和民间药方中。
它可以作为一种药食两用的植物，具有一些独特的功能和主治。
功能与主治以下是苦根菜的功能与主治：1.清热解毒：苦根菜具有清热解毒的作用，能够有效清除体内的热毒物质。
它可用于治疗口舌生疮、痈疽肿痛、疮疡肿毒等症状。
2.利尿通淋：苦根菜含有丰富的水分和纤维素，能够促进体内代谢产物的排除。
它有助于改善尿液排泄，有利于预防和缓解尿路感染、肾炎等疾病。
3.消食健胃：苦根菜具有促进胃肠蠕动的作用，能够促进消化液分泌，提高食物消化和吸收。
它适用于食欲不振、消化不良、胃寒腹泻等胃肠道疾病。
4.清肝明目：苦根菜富含多种维生素和矿物质，对于改善视力、预防眼疾有一定的作用。
它可用于眼干涩、视力模糊等眼部症状的辅助治疗。
5.抗炎止痛：苦根菜中含有丰富的抗氧化物质和抗炎成分，能够缓解疼痛和炎症反应。
它适用于风湿关节痛、头痛、咽喉肿痛等症状的辅助治疗。
6.净化血液：苦根菜含有一定的清血功能，能够净化血液，促进新陈代谢。
它有助于改善皮肤状况，预防和改善一些皮肤病。
7.增强免疫力：苦根菜中的各种营养成分有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力。
它适合体质虚弱、易感冒、免疫功能低下的人群食用。
食用方法与注意事项•食用方法：–苦根菜可以炒食、凉拌或作为汤料使用。
–炒食时可与腊肉、豆腐等搭配，能够减少苦味。
–凉拌时可配以花生、醋等，能够增加口感。
–也可将苦根菜榨汁，加入适量糖调味，制作成果汁饮品。
•注意事项：–苦根菜属寒凉性食物，体质寒凉、脾胃虚寒的人群食用时应适量。
–如身体出现腹泻、腹痛等不适症状，应暂停食用苦根菜。
–在野外采摘苦根菜时，要选择无污染、无农药的环境。
结论苦根菜作为一种常见的野菜，在中医药和民间药方中被广泛应用。
它具有多种独特的功能与主治，能够清热解毒、利尿通淋、消食健胃、清肝明目、抗炎止痛、净化血液和增强免疫力。
荒地1野草，人称“苦碟子”生长于路边常被踩踏，泡茶却有奇效
荒地1野草，人称“苦碟子”生长于路边常被踩踏，泡茶却有奇效春天了，万物生长，也到了挖野菜的时节。
说到挖野菜，首先是得先“识货”，野菜在荒地里生长，相比常见蔬菜来说外形其貌不扬，很多新手挖野菜时看着遍地野菜往往无所适从，而对于常年挖野菜的来说，打眼一看就知道哪种野菜好吃，哪种味道差。
在农村的荒地里，有一种1野草，因长相差被人踩踏，目前12元一斤，别再当杂草。
挖野菜时我们常选择那些味道清香的野菜，而对苦味类的野菜选择忽略，事实上，苦味野菜虽然口感差却有很好的食用价值，村里老人认为经常吃点带苦味的野菜，可以清肝火，是针对感冒引起的上火的良方。
因此每到春季，常会有老人到地里挖一些苦味的野菜，洗净后直接蘸酱吃，或者是把苦味的野菜晒干后用来泡茶，对预防春季呼吸道感染和肝炎有奇效。
野菜在地里自然生长，样貌各异，在农村地区人们常根据其味道或外貌给取一些小名，说到“苦味”野菜，相信很多人会想到苦菜，苦荬菜，不仅它们的叶子连地下的根茎味道都很苦。
要论那种野菜味道最苦，当属是农村荒地里生长的“苦碟子”菜。
苦碟子幼苗叶片贴着地皮生长，趴在地上像个菜盘子，茎叶及根茎有很大的苦味，故得名苦碟子菜。
苦碟子菜，又叫苦丁菜、苦麦菜、抱茎苦荚菜，苦叶菜，我们从它这些名字就知道它味道有多苦了。
苦碟子菜叶片边缘呈波状锯齿状，茎叶边缘有细小的毛刺，初春时长出嫩芽，至夏季植株可长到一米多高，花朵明黄色呈盘状，苦碟子是一种有个性的植物，在地里独自生长，即便苦碟子在地里长成一大片，它的根也是独立的，在荒地里很容易辨识出来。
苦碟子菜幼苗时叶片宽大边缘呈锯齿状，叶柄淡紫色，苦碟子菜趴在草丛里，样子灰头土脸的，一般人很难拿它当菜。
苦碟子菜长在路边的荒地里，遍地生长，常因为其长相差而被忽视，事实上，苦碟子菜茎叶内蛋白质、胡萝卜素、维生素C、氨基酸及钾、钙、锌含量很高，可以清热去火，消肿化瘀。
苦碟子含丰富的粗纤维，不仅清热去火还是“刮油”利器，将苦碟子连根挖回家，洗净后蘸酱吃，苦味会减少，常吃一些可以清肠胃同时还有很好的瘦身效果。
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和左邻 右 舍侃 侃 大 山 ，再 吃 上几 口鲜嫩 的凉 拌 苦 曲菜 ，或 畅饮 一 碗 冰 凉 的 苦 曲 菜 浆 水 ，
内心 的 闷热 和烦躁 即可消 除。
程 开通 ，庄 浪河 的水来 到 了秦 王 川 ，这 里 的
砂 地多 改造 成 了水 浇地 ，人们 也将 更 多 的 时
间投人 在 了务 劳上 。挖 苦 曲菜 ，成 了忙 里偷 闲干的事 了。虽然家 家地里 也种 上新鲜 菜 了 ， 但人 们 骨子 里还 是 舍不 得 苦 曲菜 。无 论 是春 天 捡燕 麦 ，还是 夏 天 收庄 稼 ，只要 瞅见 地埂
上 的苦 曲菜 ，人们便 会舍不得 放下 。 在秦 王 川 ，挖 苦 曲菜 的人 有 老有 幼 ，有 男 有女 。然 而 在所 有人 中 ，最 叫人 心 生 怜惜 的要 数 小学 生 了 。他们 多 刚放 学 回家 ，将 书
其 实 ，秦 王川 的农 人 们 不知 道 ，苦 曲菜
的妙用 并 不止 于祛 燥 ，有 研究 发 现 ，苦 曲菜
曲菜 ，秦 王川 的老 人们 有着 后 辈人 很 难 理解
的特殊 感情 。
岁月 更 替 ，苦 曲菜 亦 如 当初 ，从 春 天一 直 到秋 天 ，默 默地 在秦 王 Ｊ 生 长 着 。它 不挑 ｌ Ｉ 地 ，砂 地 里长 ，水 浇地 里 也长 。差别 就 是 砂
平 常 的事物 ，多为 相貌 一般 。这苦 曲菜 的长
苦 曲菜 却从 来 没 有停 止 过生 长 ，总是 给 饿 着
了 。挖过 苦 曲菜 的人 都 知道 ，看看 一 个人 手 和衣 服 上沾 了多少 苦 曲菜 白色 根 汁 ，就 可知
晓他 （ ）挖 的苦 曲菜有多少 了 。 她
７４
２ ０世 纪 ９ ０年 代 以 后 ， “ 大 入 秦 ” 工 引
相 正 如其 名 一样 ，实在 是谈 不 上好 看 。然 而 越是 看似 平 常 的事 物 ，越是 具 有不 一般 的功
地 里 的苦 曲菜 个 头小 ，颜 色 暗绿 ；水 浇 地 的
叶片肥大 ，颜色嫩绿。由于苦 曲菜具有极强
的抗病 和 耐旱 性 ，即便 是 在极 度 干旱 的盐 碱 地 里 ，往往也能 觅得苦 曲菜的身影 。 秦王川 的农人们 挖苦 曲菜 ，一个 小铲 子 、
一
用 ，这苦 曲菜 ，就是 八 百里 秦 王川 极 少数 可
以食用 的野菜之 一 。 对 于 苦 曲菜 ，秦 王 Ｊ 很 多 上 了年 纪 的老 ｌ 』
个 布 袋 子 就 够 了 。苦 曲菜 并 非 遍 地 都 是 ，
人们 是 最熟 悉 不过 的了 。当年 ，正是 苦 曲菜
和 玉米 、谷 子 等杂 粮 糊糊 ，让 他们 挺 过 了那
对 苦 曲菜 的味道 的喜好也 发生 了变 化 。 如 今秦 王川 农 人们 的生 活好 了 ，但 吃 苦 曲菜 的人 没有 减 少 ，反 而更 多 了 ，有些 勤 快
包 放 下 ，便 背起 小 布 兜 ，在 家 人 的 使 唤下 ，
到地里 挖 苦 曲菜 了 。有 些 用 功 的小学 生 ，挖 苦 曲菜 累 了 ，便 在 田野 里 找个 地 埂 坐下 ，用 心地读起 书来 。
含有 大 量维 生 素 和钙 、铁 、蛋 白质等 营 养成 分 ，是 生 食 野 菜 中 的上 品 。现 代 医 学认 为 ，
苦 曲菜 具 有清 热 凉血 、杀 菌 消炎 、解 毒 去肿 的作 用 ，对 治疗 痢 疾 、热 毒等 疾 病 和 防治肿
瘤具 有一定 的功效 。
以往 砂 地 多 的时候 ，秦 王Ｊ 的农 人 们 多 ｌ ｆ 喜 欢 吃水 浇 地里 的苦 曲菜—— 水浇 地 里 的苦 曲菜有 点 甜 。现在 水 浇地 多 了 ，人们 又喜欢 吃 砂地 里 的苦 曲菜 ，嫌 水 浇地 里 的苦 曲菜 味 道 不够 苦 。由温饱 到 小康 里 ，满 脸稚 气 的小
学 生坐 在 开穗 的麦 地 边 ，沾满 苦 曲菜 汁 的手
涩涩地 翻着课本 ，朗 朗的读书声 悠扬 地传 开 。 很 难想 象 ，在 素 以干 旱著 称 的秦 王 川 ，也 能
有 如此蓬勃 向上 、让人动情 的场景 。 秦 王川 人 挖 苦 曲菜 ，多 为 自己吃 。传 统
段艰 苦 而又 难 以忘怀 的岁 月 。那 时 的秦 王川
是需 要 费 点 心 思 去 寻 找 的 。但 凡 雨 水 丰 富 、
荒 草丛 生 的地 方 ，苦 曲菜 不 多 ；土 地 板 结 、
一
毛不长 的处所 ，苦 曲菜也 有 。苦 曲菜通 常
全 是砂 地 ，虽 然一 户 人家 种着 几 十 亩地 ，但 地 薄 ，粮食 产量 极 低 。地 不逢 时 ，连 续 遇上 两 三个 干旱 年 ，粮食 就不 够吃 了 。于是 ，人 们把 目光投 向了苦 曲菜 。 老 人 们 都 说 ，那 时 的 苦 曲菜 味道 很 苦 ，
喜欢 半 干旱 的 土地 。它们 多 三 五成 群 ，生 长
在 同一方 土地 上 。
觅 得 一个 个 紧贴 土地 的苦 曲菜 ，用 小 铲 子在 其根 部 轻轻 一铲 ，苦 曲菜便 从 地皮 上 松 开 了 。此 时 ，苦 曲菜 根 部 的 白汁也 就 流 出来
也不 够 吃 ，地 里 的苦 曲菜 还没 长 成 ，就 已 经 被人挖 走 了 。人们 挖得是 那么地频 繁 和仔细 ，
苦曲菜
爻 ７玛 永 兵
肚子 的人 以惊喜 。苦 曲菜 ，救 命 菜 。对 于苦 对许 多秦 王Ｊ 的农 人 们 而 言 ，盛 夏 麦 收 ｌ Ｉ 忙碌 时节 ，每 日能坐 在 地头 的杨 柳 树下 ，端 起 一 碗 酸 甜 、清 凉 的 苦 曲 菜浆 水 一 饮 而 尽 ， 实 为一 大幸 事 。而要 做 地道 的浆 水 ，必 须 要 有土生土 长 的新鲜 苦 曲菜 。 苦 曲菜 又名 曲 曲菜 、苦 菜 。这 世 间但 凡