杏仁分类及功效

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。

中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，不作药用，含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、具有润肺、止咳的功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

甜杏仁（又称南杏），主要特征：

1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。

3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。

4、无毒性。

5、食疗效果与苦杏仁相同。

6、原料价格比较贵。

北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。

苦杏仁（又称北杏），主要特征：

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。