快餐店商业计划书

“米、面、火、冰、炒”快餐店

筹备计划书

·撰写时间：2011年5月16日

目录

1.0前序 (2)

1.1 概况 (2)

1.2 商业定位 (2)

1.3 本店宗旨 (2)

1.4发展目标 (2)

1.5店面文化 (2)

1.6 行为准则 (3)

1.7 计划员工编制 (3)

1.8 产品类别 (3)

1.9 服务理念 (18)

1.10 管理团队 (19)

1.11薪资结构 (19)

1.12油烟防止处理 (20)

“米、面、火、冰、炒”快餐店

前期筹备计划

2.0前序

我想，既然开店要以周边“员工”生活为中心，那么就得以“员工”的需求为自己经营的突破点。比如说，自己的商业以“员工”为目标。那么自己就需要彻底了解那些“员工”的需求，分析自己的竞争优势。然后，通过商业经营满足他们的需求，继而实现利润。

民以食为天，快餐业一直是人们创业的第一选择。然而快餐业的种类多种多样,不同类型的快餐都有不同的需求,哪种才是可以稳定经营、消费不断、持续做下去的的事业呢?那就是开家快餐店，在现在来说,西方人以面包为主食。而东方人则以米饭面食为主食,快餐店是最受大众欢迎的餐饮,因为开一家快餐不需要投入很大的资金与人力。并且作为传统饮食来说,不容易被时代淘汰的行业，所以我选择了快餐店。

2.1快餐店概况

总店成立于2002年3月8日。主要经营面、馄饨系列（共15道类品）、火锅粉系列（共5道类品）、炒饭系列（共15道类品）、米线系列（共4道类品）、夏天冰饮系列（共8道类品）、其他清淡、滋补系列（共9道类品）等。地址位于温江县小南街。店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。是人们就餐的好去处，并在2009年度获得行业美食“名小吃”的荣誉称号。

2.2商业定位

经营米、面、火、冰、炒快餐店。主要面向青年人、学生族、上班族等人士，让进店的每一位顾客吃出美味、吃出品味、吃出实惠、吃出方便、吃出文化，吃出时尚来！

2.3 本店宗旨

每个好的店面都会有自己的宗旨,面点王的经营理念是"不以面食而面食,却以面食做文章",而同时他们也做到了。我们的快餐店可以"不做最好米、面、火、冰、炒,只做更好的米、面、火、冰、炒"为自己的店面宗旨,尽心尽力、不断改进、不断创新、争取做得更好！

2.4发展目标

为店面定下发展目标，并朝着目标迈进。准备1年内收回成本，1.5年内盈利，2.5年内开设分店。先是开好一家，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源。盈利后就开始规划开设分店,可以采取连锁加直营店模式。

2.5 店面文化

一流的快餐店向消费者卖文化，二流的快餐店向消费者卖服务。三流的快餐店向消费者卖环境，四流的快餐店向消费者卖品质。而我们的店面文化＝文化＋服务＋环境＋放心的品质保障。让每一份美食都有吃的价值!让米、面、火、冰、炒系类不仅仅只是为

了填饱肚子而吃,而是为了吃出享受来.要让客人享受到每一碗美食带来的美味.。

2.6行为准则

可以学习成功快餐连锁店的行为准则，工人的行为准则都是大同小异的，这已经形成了一种整体准则。

1，员工统一着装，统一发式，统一用语，一般都用普通话，如果当地有方言，可以额外使用。

2，员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道，说不知道的员工绝对是不合格的员工。

3，进入制作间的员工必须戴帽戴手套，否则不可以进入。

4，员工必须爱清洁、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.7 计划员工编制

1、主厨：二人。

2、配菜：一人。

3、服务员：4人---5人（根据客源情况选配）。

4、保洁兼洗碗工2人。

5、收银员：1人。

2.8产品类别

产品针对不同的就餐时间共推出6大系列美食：

1：早餐推广包子、馒头、稀饭系列。

2：冰饮系：冰粉、冰冻银耳、凉面、冰果冻、冰冻蜂蜜凉糕、冰冻蜂蜜果冻。

3：炒饭系列共分为：

菠萝炒饭、鱼香肉丝炒饭、土豆丝炒饭、芽菜肉丝炒饭、酸菜肉丝炒饭、泡椒牛肉炒饭、豆丝雨炒饭、酱肉丝炒饭、烂肉豇豆炒饭、火腿肠炒饭、香肠炒饭、腊肉炒饭、回锅肉炒饭、蛋炒饭。

火锅粉系列：

共五大系列：牛肉火锅粉、排骨火锅粉、火腿肠火锅粉、冒菜、火锅粉。

米线系列：五鲜泡椒牛肉米线、排骨米线、杂酱米线、酸菜肉丝米线、。

2：面和馄饨系列共分为：

牛肉面、肉丝面、回锅肉面、酸菜面、肉丝炒河粉、牛肉炒河粉、甜水面、凉面、黄凉粉、旋子凉粉、紫菜馄饨等。

及其他滋补系列：

黑米八宝粥、煎土豆、白米饭、热银耳、煎蛋、干碟、萝卜鸡肉滋补汤、藕片骨头滋补汤。

2.9 服务理念

不论经营哪一种行业，都需要“回头客”。即要让客人来了还想再来，这不仅和快餐连锁店的产品质量味道有关。好的服务也是重要因素，一个客人如果满意了这里的服务。不仅会经常过来消费，更会帮你做宣传。介绍身边的人过来消费。因此，服务必须到位，服务包括：

1.保持快餐店环境卫生与清洁：

环境的卫生与清洁、是从事快餐业的基本要求，在给客人感觉好吃之外。也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板。桌椅经常擦拭，这样才能维持整个快餐店不油腻。给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度。对于等待是没有耐心的，一家快餐店当客人点好菜谱。二分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要。快速的餐饮供应可以提高快餐店营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时