食品安全制度汇编模板

食品安全制度汇编

食品安全制度汇编

兴义市茗阳实验中学

校办

二0一四年三月十六日

目录

食品安全工作领导小组及职责 (1)

师生灶管理人员职责 (2)

食品卫生管理制度 (3)

食堂管理制度 (4)

食堂卫生检查制度 (4)

餐具消毒管理制度 (5)

从业人员健康检查制度 (7)

食堂从业人员卫生知识培训制度 (7)

食品采购验收制度 (8)

原料采购索证登记制度 (8)

操作间管理制度 (9)

粗加工区管理制度 (10)

食品试尝留样管理制度 (11)

配餐间管理制度 (11)

库房管理制度 (12)

食堂卫生责任追究制度 (13)

食物中毒处理预案 (13)

食堂安全管理制度 (15)

食品卫生定期检查制度 (17)

校园商品准入三项制度 (18)

食品添加剂管理制度 (19)

食品安全工作领导小组

组长: 王仕付(董事长)

副组长: 王家友(董事长)、王立功(校长)

成员: 杜仁俊、国涛、蒙玉梅,专职食品安全管理人员

工作职责:

一、严格按照《食品卫生法》、《中小学食堂管理制度》等相关法律和文件要求, 建立和健全学校食品卫生安全管理与责任制度。

二、加强对食堂及小商店卫生安全的监督管理工作, 明确、细化在食品卫生安全管理中的职责。

三、督促从业人员落实上岗体检与培训制度, 落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。

四、加强对师生食品卫生安全的教育管理。

五、制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。

六、落实专人负责管理食品卫生安全工作。

七、严格执行考核奖惩制度, 对资质不合格坚决清退。

食堂管理人员职责

1、负责落实《食品安全法》、《食品卫生通则》, 依法管理。

2、负责组织召开炊事人员会议, 学习相关法规、制度。

3、审核营业执照、食品卫生许可证、健康证等证件。

4、负责检查各项规章制度执行情况, 。

5、负责师生灶工作人员服务态度、服务质量监督检查工作, 并进行考核。

6、多渠道听取师生对食堂工作人员的意见, 及时向有关领导反映, 提出改进意见。

7、完成其它相关工作。

食品卫生管理制度

1、根据《食品安全法》、《食品卫生通则》我校实行食品卫生管理制度。

2、我校食品卫生工作由政教处负责管理, 在学校团委领导下开展工作。

3、受管理单位食堂,校内商店。

4、食品卫生管理工作严格执行卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》和省、市有关规定。

5、违反第4条当中有关规定和要求, 管理人员应及时指出, 令其整改或停业整顿; 造成不良后果者, 学校将追究当事人和管理人员责任; 酿成事故者, 移交司法机关处理。

食堂管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和上级有关文件要求, 结合我校实际, 特制定兴义市茗阳实验中学食堂管理制度。

食堂卫生检查制度

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生, 并作好检查记录。

二、学校分管领导或值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况, 并作好记载。

三、检查内容:

1、食堂内的环境卫生: 地面是否有残留的食物残渣等垃圾, 地面坑洼处是否积有污水, 潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞, 是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生: 从业人员是否做到”四勤”, 是否正确穿戴工作衣帽, 有无戴首饰上岗, 有无在工作区或操作间吸烟,