包装思考题

什么是食品包装？在食品流通过程中，采用适当的容器、材料和辅助物品，做到保护食品，方便储运，易于销售，维持其原有状态和价值的目的；也指为达到上述目的过程中施加一定技术方法现代包装有哪几大功能？过分包装或夸张包装会带来什么负面效果？1）保护商品2）方便贮运3）促进销售4）提高商品价值包装材料的生产和使用都要消耗大量的自然资源、能源等，过度包装夸张包装，会造成不必要的能源消耗，浪费有限的资源。

同时，华而不实的包装造成包装的使用效率下降，造成不必要的环境污染与破坏为什么在名牌产品的开发中，企业常常获得多重超常的综合经济效益？1）拥有成熟完善的生产与经营体系，从产地到商品过程一体化，形成集约型生产与销售模式，产生高额的规模经营效益2）运用包装等技术，将文化内涵与科技相结合，既体现出外观美又有优良的功能，拥有巨大的增值效果3）名牌产品拥有自己独特的专利设计，在转让时可以获得巨大的转让费4）名牌产品的形象深入民心，消费者在选择时，或多或少的会选择名牌产品，从而使企业获得巨大的文化攻心效益与识别效益按在流通过程中的作用分包装可以为那几形式？每种包装形式要满足什么功能？1）销售包装——小包装或商业包装功能：保护商品；促销；增值功能(包装装潢设计树立形象，吸引消费者提高竞争力)2）运输包装——即大包装功能：保护商品；方便贮运；装卸功能现代包装工业有那几方面的特点？1）产品包装专业化——由专业公司包装，包装质量高、成本低2）包装设计多样化——专业设计人才和高新科技，新包装方式和结构，强化包装功能3）产品包装标准化、国际化——全球经济一体化使各国包装法规都与国际法规接轨4）包装材料生态化——自然资源的紧张和环境问题，出现了绿色包装5）包装材料与系统经济化——减少废弃物和人工；减少贮运成本；开发轻薄短小包装包装设计的基本内容包括那些方面？每部分内容是如何把被包装产品的信息传达给消费者的？1）包装视觉传达设计以图案、文字、色彩等艺术形式，突出产品特色和形象，装饰和美化产品，促进销售2）包装结构设计从包装保护性、方便性、复用性和生产条件出发，对包装的内外部结构进行设计，有效保护商品，考虑方便性和复用性，由此传递信息3）包装造型设计运用美学原则，通过形态色彩等变化，将包装容器造型，以视觉形式表达出来怎样解决现代包装与资源环境问题？1）包装材料轻量化2）满足包装要求下，用纸塑类代替金属、玻璃包装材料3）改进包装结构，实现包装机械化自动化，加强包装标准化和质量管理减少能耗4）避免华而不实包装5）发展绿色包装生态包装、研究包装废弃物回收利用和处理什么是绿色包装？其实际意义是什么有利于保护人类生存环境的包装，其特点是环境保护和资源保护1）促进建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分的利用2）大大减少对生态环境的污染和破坏 3）减少自然资源的的消耗食品包装的质量高低可用哪些指标来衡量？1）保护性好（物理、化学、生物、其他）2）卫生性好3）加工性好4）包装成本合理5）包装方便适销6）包装废弃物易回收利用、无污染7）符合包装标准和法规食品包装安全与卫生主要从那几个方面考察？它们是如何影响食品的安全与卫生的？1）包装材料本身的安全与卫生（异臭、附着的微生物、有毒转移物）2）包装后食品的安全与卫生（内装物微生物繁殖、物理化学变质、异物混入）3）包装废弃物对环境的安全与卫生（运输时损坏、废弃物的危害）为什么纸和纸包装容器在食品包装中的应用越来越广泛？1）质轻、价低，易大批量生产2）适应性好，易成型，制作灵活3）卫生、无毒、无污染4）印刷性好5）具有一定的挺度和机械适应性6）纸质容器弹性好，保护性好，应用广7）废弃物处理灵活，公害少食品包装用的纸类包装材料应具有那些的性能？1）好的机械力学性能2）阻隔性能3）印刷性能4）好的加工使用性能5）化学性能纸和纸板的外观纸病主要指那些（指出3~4个）？1）尘埃2）透光点和透帘3）孔眼和破洞4）折子5）皱纹6）斑点、裂口、硬质块区分纸和纸板的依据是什么？纸：定量<200g/m2 、厚度<0.1mm 纸板：定量>200g/m2 、厚度＞0.1mm常用的包装用纸有哪些？牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、玻璃纸、防潮玻璃纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、复合纸什么是复合纸？可用什么方法加工而成？将纸与其他挠性包装材料相贴合而制成的一种以纸为基材的高性能包装纸涂布、层合单一的纸类包装材料为什么不能用于包装水分、油脂含量高的食品及阻隔性要求高的食品？它适合什么的包装？纸主要由多孔的纤维组成，对水分、气体、光线、油脂有一定的渗透性，阻隔性能差新鲜水果、袋泡茶什么是瓦楞纸板？其楞形和楞型分别有那几种？不同楞型的瓦楞纸板有什么特点？由瓦楞原纸制成瓦楞后用黏合剂与箱纸板粘合成楞形：U、V、UV 楞型：A、B、C、EA型大瓦楞：单位长度内的瓦楞数量少而瓦楞高度大，有较大的缓冲力B型小瓦楞：在单位长度内瓦楞数量多而瓦楞高度小。

坚硬且不易破坏C型中瓦楞：介于A、B之间，性能接近A。

比A楞板厚度小E型微小瓦楞：单位长度瓦楞数目多高度小，平坦表面较高平面刚度，缓冲性印刷性好瓦楞纸板的结构和楞形影响瓦楞纸箱包装强度的因素是什么？1）瓦楞纸板的性质2）瓦楞纸箱设计、制造和流通过程中的可变因素白纸板作为一种高级的销售包装材料应具备那三大功能？印刷、加工、包装复合纸罐的罐身由哪几部分组成？各部分的功用是什么？内衬层：卫生性和内容物保护性外层商标纸中间层：提高强度和刚性黏合剂为什么目前使用的运输包装绝大部分为用瓦楞纸板制成的瓦楞纸箱？1）成本低2）性能好3）加工方便4）易于印刷5）贮运、使用方便，使用范围广纸餐盒的开发有什么实际意义？代EPS发泡聚苯乙烯快餐盒在包装用塑料中，为了改善其加工性能或提高其包装性能通常需加入那些添加剂？它们各有什么作用？填充剂（提高耐热性，加工尺寸稳定性及耐气候性）、固化剂、润滑剂增塑剂（提高塑料的可塑性和柔软性）稳定剂（防止或延缓高分子材料的老化变质，延长塑料寿命）、其他根据塑料在加热冷却时表现出的性质的不同，可把塑料分为那两大类？它们的性质有什么不同？热塑性（特定温度范围内能反复受热流动和冷却成型，树脂化学组成及基本性能不变）易加工、可反复成型、有良好的包装性能热固性（一定温度下经固化后再次受热，只能分解，不能软化，不能反复塑制成型）耐热、刚硬、不熔为什么食品包装用的塑料材料要有很好的耐高低温性能？如何衡量其高低温性能？温度↑，强度和刚性↓↓，阻隔性↓；温度↓，塑性和韧性↓而变脆热分解温度；脆化温度掌握常用的塑料包装材料的中英文名称及其独特的包装性能和应用。

为什么PVC存在比较大的卫生安全问题？1）原料本身，单体VC有致癌和致畸作用2）添加剂，稳定剂中的铅，镉，钡盐等毒性较强；增塑剂中的有毒物质易溶出，有的是致癌物；软化剂那些塑料材料具有保香阻异味的性能？PVA PET EVALEVAL最突出的优点是对氧、二氧化碳、氮气体的高阻隔和优异的保香阻异味性能，目前主要用于高阻隔性要求的包装上。

如真空包装、充气包装和脱氧包装。

离子键聚合物具有极好的冲击强度、抗张强度及抗刺破性和耐折性，所以可用于形状复杂或带棱角的食品包装。

氟树脂具有优良的高、低温性能和化学药品性能，尤其是聚四氟乙烯，可用于环境条件苛刻的包装场合。

什么是可降解塑料？其含义是什么？特定的环境条件下，其化学结构发生明显的变化，并用标准的测试方法能测定其物质性能变化的塑料可降解塑料主要有哪几种类型？生物可降解塑料光降解塑料塑料薄膜的成型加工工艺主要有那几种？熔融挤出成型法平挤拉伸成型法流涎成型法压延法成型常用的食品包装塑料薄膜有哪些？普通塑料薄膜定向拉伸薄膜热收缩薄膜弹性薄膜高阻隔性薄膜影响定向拉伸薄膜的性能的因素是什么？材料因素：塑料种类、分子量、结晶度处理条件：处理的温度、时间拉伸程度：机械力学性能、阻透性和耐热耐低温性等随拉伸程度的提高而提高拉伸方向什么是热收缩塑料薄膜？它与定向拉伸薄膜有什么区别？未经热处理定型定向拉伸膜（分子结构分布不稳定，遇热恢复到无规状态而收缩还原）未经过热定型什么是复合软包装材料？复合材料的复合方法有几种？对复合材料的各层有什么要求？两种或以上不同性质软包装材料，通过一定技术处理组合成的结构化多层材料涂布法、层合法、共挤法（1）内层要求：无毒，无味，耐油，耐化学性好，具有封合性（2）外层要求：具有光亮透明，印刷，耐磨，耐热，强度和刚性（3）中间层：有阻隔性高温蒸煮袋用的复合膜应满足什么要求？耐高温高的阻隔性热封性好且封口强度高影响塑料包装材料卫生安全的因素有哪些？如何控制使其能用于食品包装？（1）塑料树脂的卫生性（2）增塑剂的卫生性（3）稳定剂的卫生（4）着色剂和油墨的卫生性（5）润滑剂，发泡剂的卫生性（1）控制有毒单体残余量（2）润滑剂发泡剂无毒或低毒（3）选用低毒或无毒的增塑剂，增塑剂含量高不适于液体含量高的食品（4）铅钡铬和部分锡类稳定剂毒素大，不用于食品，钙锌铝锂的脂肪酸盐可用（5）减少不必要着色，必要时用无毒着色剂，油墨不与食品接触塑料包装材料的阻透性与什么因素有关？透过物质分子大小及物性塑料本身的成分、大分子结构和分子聚集态塑料和透过性物质之间的亲和性、相溶性温度大气湿度食品包装用塑料瓶的发展方向是什么？提高瓶子的阻隔性瓶子的轻量化和高速化生产塑料包装材料产生异臭的主要原因是什么？（1）热分解产生的异臭（2）添加剂产生的异臭（3）塑料老化产生的异臭（4）粘接剂、油墨、溶剂等产生的异臭塑料包装材料的卫生性主要指那些方面？（1）塑料树脂的卫生性（2）增塑剂的卫生性（3）稳定剂的卫生（4）着色剂和油墨的卫生性（5）润滑剂，发泡剂的卫生性与软包装材料相比，金属包装材料有什么独特的优点？（1）高强度（2）高阻隔性（3）耐高低温（4）良好的装饰性了解镀锡板的断面结构（1）油膜润滑和防锈（2）氧化膜防锈、防变色、防硫化（3）锡层美观易焊、耐腐蚀（4）锡铁合金层耐腐蚀、过厚，加工性可焊性下降（5）钢基板加工性能好、制罐有必要强度掌握圆罐的国际通用标准表示方法。

内径规格为罐号开头的1~2位，后2—3位表示外高金属罐的二重卷边封口质量检查包括哪些内容？厚度、宽度、埋头度用什么指标来衡量金属罐的二重卷边的密封性高低？这些指标一般需达到什么要求？叠接率（OR）—卷边盖钩和身钩相互重叠的程度 OR＞50%， OR越高密封性越好紧密度（TR）—卷边盖钩和身钩紧密接合的程度 TR>50%接缝盖钩完整率（JR）—外观突唇缺陷处盖钩下垂程度对密封性影响 JR>50%引起玻璃包装容器破裂的因素主要有哪些？而影响玻璃包装强度的因素是什么？可通过何种措施来提高其包装强度？内压、外部冲击、热冲击容器表面状况、质量、表面形状、结构设计、灌装质量及运输可通过合理设计容器的形状结构来提高其强度玻璃容器的包装强度主要包括哪几方面？内压强度、热冲击强度、机械冲击强度、垂直荷重强度、水锤强度如何对玻璃容器进行缓冲包装？（1）瓶与瓶间用瓦楞纸板隔开（2）塑料气垫薄膜做成圆筒，将瓶套在其中（3）塑出一定形状泡沫塑料膜保护瓶罐的关键部位（4）泡沫塑料网套在瓶外进行缓冲包装（5）现场用发泡泡沫塑料进行缓冲包装（6）泡沫塑料小条、小块纸丝、木屑等非定形物将瓶隔开进行缓冲包装镀锡板的氧化膜有那几种？是如何形成的？对镀锡板的包装性能有什么影响？SnO2和SnO氧化膜（锡层本身氧化形成）控制加工温度获得更多SnO2提高耐腐性含铬化合物钝化膜（镀锡板钝化处理后产生）提高锡耐腐性，pH＜5易脱落玻璃容器的发展趋势及具体措施是什么？薄壁轻瓶保持玻璃容器容量和强度，减薄其壁厚而减轻重量制得强化瓶（1）物理强化——玻璃容器钢化淬火处理（2）化学强化——化学钢化处理（3）表面涂层强化——热端涂层、冷端涂层（4）高分子树脂强化铝箔的一种高阻隔性材料，在食品包装中，为什么铝箔一般不单独使用？对内容物的耐腐能力较差，破裂强度低，易折皱在食品包装领域，铝箔主要有那些应用？制做蒸煮袋、制作多层复合袋、无菌包装盒、盖材、制盘盒、裹包食品或制作商标陶瓷包装容器主要应用于什么食品的包装？在使用过程中应注意什么问题？酒类、咸菜、酱类、传统风味食品彩釉中有毒物质的迁移影响食品品质的环境因素有哪些？这些因素的作用下食品将发生什么品质的变化？光、氧、水分、温度、微生物在一系列因素下，食品会发生变质，损害食品的食用价值与营养价值，不仅包括外观视觉和触觉上的变化和破坏，还包括内在营养物质的损失和变化如何通过包装来减缓或避免这些因素对食品品质的影响？（1）根据食品和包装材料吸光特性，选择对食品敏感光波有良好遮光效果的材料作为包装材料，可对材料进行处理提高材料遮光效果（2）控制包装内及环境氧分压，接触面积，接触时间，温度，做到隔氧包装（3）选择阻隔性好的材料进行包装，控制包装食品环境湿度来保证食品的品质（4）采用适宜的低温冷藏技术（5）高温杀菌，低温保藏等方法，杀死或抑制微生物的生长与繁殖食品变质主要是污染所致，食品污染主要指那些方面？每方面的主要污染物是什么？（1）生物性污染及变质，微生物、寄生虫、虫卵（2）化学污染及变质，硝胺类化合物、多氨联苯化合物与多溴联苯化合物、多环芳香烃化合物、酶化学污染、脂肪氧化及加热产物、重金属污染（3）农药残留污染及变质，有机氯、有机磷、有机汞、无机砷（4）其他污染及变质，热污染、光污染、放射物质污染什么是避光包装？其包装机理是什么？采用能阻挡、吸收或反射一部分光的包装材料包装食品，避免光直接照射食品造成食品变质的包装方法包装材料可吸收部分甚至全部的入射光波，减弱或阻挡光线射入食品内食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？绝大多数的微生物在20～40℃的温度范围生长迅速，若使食品的温度偏离这个温度范围。